Открытие мини пекарни

Открытие мини пекарни

БИЗНЕС ПЛАН

Открытие мини пекарни

Резюме

Концепция проекта предусматривает создание мини пекарни в поселке Акжарма. Основным продуктом, производимым мини пекарной является хлебобулочные изделия.

В последующем в ассортимент производимой продукции могут и в предоставлении услуг будут добавлены другие виды изделии с учетом потребности населения посёлка.

Данный бизнес план ясно дает нам представление о масштабе реализации хлебобулочных изделий. При среднем количестве населения 2500 человек, где семья состоит из 5 человек, потребление идет из расчета 2 хлеба в день на 1 семью. Таким образом, суточное потребление хлеба составит 1 000 булок хлеба в день.

Общие инвестиционные затраты по проекту включают в себя:

Таблица 1

Финансирование проекта планируется осуществить за счет заемного капитала по «Дорожной карте бизнеса-2020».

Таблица 2

Приняты следующие условия кредитования:

Таблица 3

Показатели эффективности деятельности предприятия на 5 год проекта.

Таблица 4

Чистый дисконтированный доход инвестированного капитала за 5 лет при ставке дисконтирования 15% составил тыс. тг.

Таблица 5

С экономической точки зрения проект будет способствовать:

созданию 8 новых рабочих мест;

поступлению дополнительных доходов в бюджет Кызылординской области;

Среди социальных воздействий проекта можно выделить

удовлетворение потребностей жителей в качественной и разнообразной выпечке.

.       
Описание продукта

Хлеб - один из самых распространённых продуктов питания, получаемых в результате выпечки, жарки или паровой обработки теста, основными ингредиентами которого являются мука и вода. Для его приготовления часто используются дрожжи как разрыхлитель и разнообразные специи. В ряде случаев хлеб украшают семенами тмина, орешками и зернышками мака, кунжута. Мучные изделия обладают высокой калорийностью и усвояемостью, отличаются приятным вкусом и привлекательным внешним видом. Высокая пищевая ценность мучных изделий обусловлена значительным содержанием углеводов, жиров и белков, хлебных консервов.

Все большим ассортиментом и высоким качеством в настоящее время отличаются мучные изделия. Основой мучных изделий является мука, которая содержит значительное количество углеводов в виде крахмала, а также растительные белки. Крахмал превращается в организме в сахар и служит основным источником энергии, белки являются пластическим материалом для построения клеток и тканей. В последнее время доминирует такая тенденция, что население охотнее согласно приобретать готовые или полуфабрикатные мучные изделия, нежели готовить их самостоятельно. Такой вид деятельности, как небольшое производственное предприятие, совмещенное с пунктами реализации, очень распространен в развитых странах. Человек может очень долго прожить на хлебе и воде, так как хлеб содержит практически все необходимые организму питательные вещества: растительный белок и углеводы в оптимальном соотношении 1:6, небольшое количество жиров и много клетчатки, витамины группы В и биотин, минеральные вещества и микроэлементы. Хлеб - продукт высококалорийный и энергетически ценный. Он богат триптофаном, который стимулирует выработку «гормона хорошего настроения» - серотонина. Хлеб не способен «приесться» и не теряет своих полезных качеств, даже черствея.

.       
Техническое планирование

Технология производства хлеба в масштабах крупного и малого предприятия не отличается принципиально оттого способа, который на протяжении последних тысячелетий применяли пекари и домашние хозяйки. Технология приготовления хлеба довольно проста - смешиваются на закваске (обычно дрожжевой) мука, вода, соль, сахар, жиры и добавки для особых видов хлеба - получается тесто. Затем оно выдерживается определенное время, вызревает, после чего формуется и выпекается. Отличие от домашней выпечки или небольшой пекарни - в масштабах, объемах и механизации всех процессов производства хлеба <#"890919.files/image001.gif">

Рисунок 1 - Объем производства хлебобулочных и мучных изделий по Кызылордниской области в тоннах

Как показывает рисунок, объем производства хлебобулочных изделий по Кызылординской области в 2012 году по сравнению с 2014 годом повысился на 2505 тонн.

Таблица 10 - Индексы цен хлеб в %, 2015 г.

Исходя из Таблицы 10, цены на хлебобулочные изделия снизились на 5%, это повлияло на рост потребления, скорее всего это связано со снижение цен на ГСМ.

Организацию оказания услуг на предприятии предполагается осуществлять с учетом следующих принципов:

. Постоянный мониторинг и работа над ее совершенствованием;

. Использование комплекса мер по формированию спроса и стимулированию сбыта.

Таблица 11 - SWOT-анализ проекта

. Эффективность проекта

Проекция Cash-flow (Отчет движения денежных средств, Приложение 1) показывает потоки реальных денег, т.е. притоки наличности (притоки реальных денег) и платежи (оттоки реальных денег). Отчет состоит их 3 частей:

·        операционная деятельность - основной вид деятельности, а также прочая деятельность, создающая поступление и расходование денежных средств компании;

·        инвестиционная деятельность - вид деятельности, связанной с приобретением, созданием и продажей внеоборотных активов (основных средств, нематериальных активов) и прочих инвестиций;

·        финансовая деятельность - вид деятельности, который приводит к изменениям в размере и составе капитала и заёмных средств компании. Как правило, такая деятельность связана с привлечением и возвратом кредитов и займов, необходимых для финансирования операционной и инвестиционной деятельности.

Анализ денежного потока показывает его положительную динамику по годам проекта.

Таблица 12. Прогноз движения денег, тыс. тенге

Примечание: первые 6 месяца сырье будет приобретено за счет займа кредита (800 тыс. тенге), прогноз рассчитан при ставка кредита 15%. В случае субсидирование процента чистый прибыль увеличивается.

Таблица 13. Прогноз отчета о прибылях и убытках, тыс. тенге

. Социально-экономическое и экологическое воздействие

кондитерский пекарня хлеб маркетинговый

Социально-экономическое значение проекта

Реализация проекта предполагает

создание 5 новых рабочих мест;

поступление дополнительных доходов (более 1 млн. тг. за 7 лет) в бюджет Кызылординской области в котором будет расположен пекарня.

Среди социальных воздействий проекта можно выделить

удовлетворение потребностей жителей в качественной и разнообразной выпечке.

Идея проекта не предусматривает при создании кондитерской пекарни какого-либо кардинального изменения окружающей среды.

При регулярном и своевременном вывозе твердых и жидких бытовых отходов загрязнение окружающей среды будет сведено к минимуму.