Приготовление сложных кулинарных изделий
Во второй главе представлена организация технологического процесса приготовления сложной горячей кулинарной продукции .
Разделение кулинарной продукции на группы (например, полуфабрикаты , готовая продукция ), подгруппы (например, блюда из мяса...