Организация и технология розничной торговли (на примере ООО 'Асстор-Вест')

Министерство образования республики Беларусь

Учреждение образования "Брестский государственный технический университет"

Факультет заочного обучения

Кафедра менеджмента

Курсовая работа

на тему: "Организация и технология розничной торговли (на примере ООО "Асстор-Вест")"

Выполнила студентка

Группы КД 438

Шевчук М.С.

Брест 2015

Реферат

Организация и технология розничной торговли (на примере ООО "Асстор-Вест"): Курсовая работа: 1 - 25 01 07/ БрГТУ; Шевчук М.С.; КД 438; Кафедра Менеджмента. - Брест, 2015. - 91 с.: 12 ил., 13 табл., 18 источн., 7 прил.

Ключевые слова: торговля, розничная торговля, товарооборот, товарные запасы, показатели, эффективность.

Объект исследования - ООО "Асстор-Вест".

Предмет исследования - розничная торговля ООО "Асстор-Вест".

Целью работы является анализ организации и технологии розничной торговли и путей ее совершенствования ООО "Асстор-Вест".

Задачами работы выступают:

изучение теоретических аспектов организации розничной торговли;

разработка направлений повышения эффективности розничной торговли в ООО "Асстор-Вест".

В процессе работы проводилось обобщение информации, изложенной в отечественной и зарубежной литературе.

При написании работы были проанализированы различные теоретические и периодические источники по поставленной теме. В работе использованы материалы бухгалтерской, финансовой и статистической отчетности предприятия, данные о реализуемых товарах, конкурентах, потребителях.

Содержание

Реферат

Введение

1. Роль розничной торговли в современной экономике

1.1 Сущность и виды розничной торговли

1.2 Роль и значение розничной торговли в рыночных условиях

1.3 Особенности функционирования розничной торговли

2. Характеристика деятельности ООО "Асстор-Вест"

2.1 Организационная характеристика предприятия

2.2 Коммерческая и маркетинговая деятельность ООО "Асстор-Вест"

3. Особенности организации розничной торговли в ООО "Асстор-Вест"

3.1 Анализ показателей товарооборота

3.2 Разработка направлений повышения эффективности розничной торговли ООО "Асстор-Вест"

Заключение

Список использованных источников

Введение

Внутренняя торговля является одной из важнейших сфер жизнеобеспечения населения и одним из основных источников поступления денежных средств для формирования основ финансовой стабильности государства. В связи с этим заинтересованность государства в увеличении масштабов торговой деятельности объективно обусловлена.

В целом в последнее десятилетие обеспечено стабильное развитие внутреннего потребительского рынка преимущественно за счет реализации товаров отечественного производства, высоких темпов развития розничного товарооборота, совершенствования материально-технической базы торговли, развития новых форм и методов продажи товаров, внедрения информационных технологий. Вместе с тем в отрасли не преодолена убыточность, большинство торговых организаций испытывает недостаток собственных оборотных средств.

Основную массу материальных благ, используемых для удовлетворения личных потребностей, население получает через торговлю.

Торговля - одна из крупных отраслей экономики Республики Беларусь, которая представляет собой обособившуюся на основе общественного разделения труда совокупность предприятий, реализующих потребительские товары путем купли-продажи. Расширение торговой деятельности приводит к экономии живого и овеществленного труда, связанного с реализацией товаров, ускоряет оборот общественного продукта, способствует более полному удовлетворению личных потребностей.

Торговля как самостоятельная отрасль национальной экономики позволяет освободить товаропроизводителей отрасли от необходимости самостоятельно реализовывать произведенное, что привело бы к распылению и неэкономическому использованию материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Ориентация торговли на реализацию товаров создает объективные предпосылки для ускорения товарооборачиваемости, уменьшения времени пребывания товаров в сфере обращения, что дает большой народнохозяйственный эффект. Этому способствуют создание специальной материально-технической базы (складская и торговая сеть, специальные транспортные средства), разработка специальных технологических процессов (по транспортировке, хранению, подготовке к продаже товаров и др.), подготовка специалистов.

Объект исследования - ООО "Асстор-Вест".

Предмет исследования - розничная торговля ООО "Асстор-Вест".

Целью работы является анализ организации розничной торговли и путей ее совершенствования ООО "Асстор-Вест".

Задачами работы выступают:

изучение теоретических аспектов организации розничной торговли;

анализ показателей эффективности розничной торговли ООО "Асстор-Вест";

разработка направлений повышения эффективности розничной торговли в ООО "Асстор-Вест".

розничная торговля товарооборот показатель

1. Роль розничной торговли в современной экономике

1.1 Сущность и виды розничной торговли

Торговля - предпринимательская деятельность торговых организаций и индивидуальных предпринимателей, в основе которой лежат отношения по продаже произведенных, переработанных или приобретенных товаров, а также по выполнению работ, оказанию услуг, связанных с продажей товаров.

Торговый объект - имущественный комплекс, а также иное имущество, используемое для осуществления торговли, принадлежащие на праве собственности, праве хозяйственного ведения, праве оперативного управления или на ином законном основании торговым организациям и (или) индивидуальным предпринимателям.

Субъектами торговли являются торговые организации и индивидуальные предприниматели, осуществляющие торговлю на территории Республики Беларусь.

Розничная торговля - вид торговли товарами, предназначенными для личного, семейного, домашнего потребления и иного подобного использования, не связанного с предпринимательской деятельностью.

Розничная торговля осуществляется, если иное не предусмотрено формой торговли, через торговые объекты (магазин, павильон, киоск, палатку, лоток, торговый автомат, автолавку, автомагазин и иные торговые объекты) на основании заключаемых договоров розничной купли-продажи.

Формами осуществления торговли являются:

комиссионная торговля;

торговля на конкурсах;

торговля на аукционах;

торговля по образцам;

торговля с использованием автоматов;

выездная торговля;

посылочная торговля;

биржевая торговля;

торговля на ярмарке;

электронная торговля;

торговля на рынке;

иные формы, не запрещенные законодательством.

Комиссионная торговля - оптовая, розничная торговля, осуществляемая на основании заключенных договоров комиссии.

Торговля на конкурсах - оптовая торговля, характеризующаяся заключением на торгах договора купли-продажи с претендентом, предложившим наилучшие условия.

Торговля на аукционах - оптовая, розничная торговля, характеризующаяся реализацией товаров на торгах в заранее установленное время и в назначенном месте тому из присутствующих, кто предложил за них наивысшую цену.

Торговля по образцам - оптовая, розничная торговля с выбором товаров покупателем по образцам, описаниям товаров, содержащимся в каталогах, проспектах, рекламе, буклетах или представленным в фотографиях и иных информационных источниках.

Торговля с использованием автоматов - розничная торговля, осуществляемая с использованием торговых автоматов.

Выездная торговля - оптовая, розничная торговля, осуществляемая в установленных местах или на определенной территории вне постоянного места расположения торгового объекта.

Посылочная торговля - оптовая, розничная торговля, характеризующаяся доставкой товаров с использованием посылок, бандеролей и иных почтовых отправлений и выбором товаров при помощи каталогов и иных информационных источников.

Биржевая торговля - оптовая, розничная торговля, характеризующаяся заключением на биржевых торгах договора купли-продажи. При осуществлении биржевой торговли ее участники обязаны соблюдать требования Закона Республики Беларусь от 13 марта 1992 года "О товарных биржах" (Ведамасцi Вярхоўнага Савета Рэспублiкi Беларусь, 1992 г., № 11, ст. 196), иных актов законодательства, а также выполнять правила биржевой торговли, действующие на товарной бирже.

Торговля на ярмарке - оптовая, розничная торговля, проводимая в определенном месте и в определенное время.

Розничная торговля на ярмарке организуется местными исполнительными и распорядительными органами, торговыми и иными организациями, индивидуальными предпринимателями.

Реализация товаров на ярмарках может осуществляться по образцам, описаниям товаров, содержащимся в каталогах, проспектах и иных информационных источниках.

Электронная торговля - оптовая, розничная торговля, характеризующаяся заказом, покупкой, продажей товаров с использованием информационных систем и сетей. При осуществлении электронной торговли договор купли-продажи заключается путем оформления электронного документа в соответствии с Законом Республики Беларусь от 10 января 2000 года "Об электронном документе" (Национальный реестр правовых актов Республики Беларусь, 2000 г., № 7, 2/132).

На рынке осуществляется оптовая, розничная торговля сельскохозяйственной продукцией, дикорастущими плодами, ягодами и иными продовольственными и непродовольственными товарами, а также животными. Торговля на рынке осуществляется в торговых объектах с созданием необходимых условий для приобретения товаров, выполнения работ, оказания услуг и использованием торгового и торгово-технологического оборудования (пристенных и островных горок, витрин, холодильного и другого оборудования) в соответствии с санитарно-гигиеническими, противопожарными, природоохранными и иными требованиями, установленными законодательством.

1.2 Роль и значение розничной торговли в рыночных условиях

В настоящее время особое место в организации торгового обслуживания населения занимает розничная торговля. Благосостояние населения и регионов оценивается, в первую очередь, по уровню торгового обслуживания.

Розничная торговля является конечным звеном, замыкающим цепь хозяйственных связей в процессе товародвижения от изготовителей к потребителям. В розничной торговой сети материальные ресурсы переходят из сферы обращения в сферу коллективного, индивидуального, личного потребления, т.е. становятся собственностью потребителей. Это происходит путем купли-продажи, поскольку покупатели приобретают нужные им товары в обмен на свои денежные доходы. Итак, когда товар превращается в деньги, создаются стартовые возможности для нового цикла производства. Отсюда следует, что розничную торговлю следует рассматривать в процессе кругооборота всего общественного продукта, где стадии производства, распределения, обмена и потребления тесно связаны между собой. [7]

Таким образом, экономическое значение розничной торговой сети состоит в ускорении движения и реализации товара, а так же сохранения его количества и качества на всем пути от производства до потребителя. Экономический аспект торговли проявляется в величине совокупного общественного продукта и национального дохода общества.

Социальное значение розничной торговой сети заключается в удовлетворении материальных, социальных и бытовых потребностей членов общества, повышении уровня жизни народа, создании благоприятных условий для всестороннего развития личности. Можно сказать, что социальный аспект розничной торговли находит свое проявление в величине свободного времени трудящихся. Таким образом, сокращение затрат времени на приобретение товаров и приготовление пищи создает необходимые условия для развития рыночной экономики, технического процесса, повышение производительности труда и эффективности общественного производства.

Наличие среди предприятий розничной торговли разных типов магазинов, по-нашему мнению, является одним из важных показателей состояния розничной торговли в рыночных условиях. Их роль трудно переоценить, эти магазины располагают наибольшим ассортиментом в торговле, предлагают ряд других услуг покупателям.

Розничная торговля - одна из наиболее значительных для общества отраслей хозяйства.

Руководителям торговых предприятий стоит уделить особое внимание вопросам, касающимся разработки стратегии, размещения магазинов, выбора товарного ассортимента и предоставляемых услуг, а также ценообразования, продвижения и предоставления товаров в магазине, потому что в условиях сильной конкуренции и постоянных быстрых изменений в рыночной среде, принятие этих решений может привести к успеху магазина, превысить уровень ожидаемых доходов.

Розничная торговля, предлагающая потребителям товары и услуги, предназначенные для личного пользования - последнее звено в каналах распределения, связывающих производителей и покупателей. Место розничной торговли в каналах распределения продукции демонстрируется на рисунке 1.1 Предприятия-производители изготавливают товары и продают их предприятиям, занимающимся оптовой или розничной торговлей. Оптовики перепродают эти товары розничным торговцам, а те - конечным потребителям.

                   1                         2                   3                                  4

Производство à Оптовик à Розничная торговля à Потребитель

Рисунок 1.1 Канал распределения продукции

Как видно из рис. 1.1 продукт проходит 4 этапа по мере продвижения от производителя до потребителя. Каждый этап характеризуется своим содержанием, особенностями функции и методов их достижения.

При розничной продаже товаров осуществляется:

.        Обеспечение определенного ассортимента товаров и услуг. Средний супермаркет предлагает около 15 тыс. наименований товаров от более 500 производителей. Предлагая столь широкий ассортимент, предприятия предоставляют своим покупателям возможность приобрести товары самых разных марок, фасонов, размеров, расцветок и цен в одном и том же месте.

2.      Дробление поступающих партий товаров. Чтобы снизить затраты на перевозку, производители, как правило, отправляют розничным торговым предприятиям товары большими партиями в соответствующей упаковке и таре. А розничные торговые предприятия, в свою очередь предлагают товары в небольших количествах, соответствующих запросам отдельных потребителей. В этом и заключается функция дробления поступающих партий товаров.

.        Хранение запасов. Поддерживая определенный объем запасов, розничные торговые предприятия создают дополнительное преимущество для потребителей, так как затраты последних на хранение сокращаются.

.        Обеспечение сервиса. Розничные торговые предприятия предоставляют покупателям услуги, облегчающие процесс покупки и использования товаров, демонстрируют имеющиеся у них товары так, что потребители имеют возможность рассмотреть их, подержать в руках, а зачастую и попробовать в деле еще до того, как они совершают покупку. [2]

Все эти действия составляют от 20 до 50% стоимости продаваемых в розницу товаров. Столь высокий показатель еще раз подчеркивает необходимость эффективной розничной торговли, важности ее роли в современном обществе.

Следует обратить особое внимание на то, что основу розничной торговли составляют покупатели и фирмы-конкуренты, а также среда, в которой она существует. Если розничное торговое предприятие стремится к успеху, оно должно знать, чего желают его покупатели, и предоставлять товары и услуги, удовлетворяющие их потребности, а так же противостоять конкурентам. Все это возможно только в том случае, если предприятие розничной торговли постоянно отслеживает возникновение новых потребностей потребителей, появление новых конкурентов и новых технологий.

1.3 Особенности функционирования розничной торговли

Розничная торговая сеть классифицируется по двум признакам: стационарности и товарно-ассортиментному профилю. По первому признаку розничная торговая сеть разделяется на:

         стационарную (магазины);

-        полустационарную (павильоны, палатки, ларьки, киоски);

         передвижную (развозная и разносная).

По второму признаку розничная торговая сеть разделяется на:

         смешанную (торгующую товарами одной или двух-трех групп или комплексов);

-        специализированную (торгующую отдельными подгруппами и видами товаров);

         универсальную (торгующую всеми группами или продовольственных или непродовольственных товаров).

Анализ особенностей каждого вида розничной торговли показал, что современные тенденции развития розничной торговли должны опираться прежде всего, на соотношение магазинных и внемагазинных форм продажи товаров.

В последние годы такое соотношение утратило позитивную динамику. Более половины розничного товарооборота реализуется сегодня на основе внемагазинных форм продаж. Данное обстоятельство имеет вполне определенные негативные последствия - уменьшение розничного товарооборота.

Для того, чтобы активно конкурировать с внемагазинной продажей, по нашему мнению, общими принципами работы розничной торговой сети должны стать:

         универсализация продовольственной торговли за исключением товаров редкого эпизодического спроса;

-        развитие специализированных и узкоспециализированных непродовольственных магазинов в центрах жилой застройки;

         формирование торговых сетей, крупных универсальных розничных предприятий, торговых центров и торговых комплексов;

         организация в центральных торговых зонах жилых массивов предприятий с высоким уровнем торгового обслуживания;

         формирование системы так называемых удобных магазинов, расположенных в радиусе пешеходной доступности и торгующих широким ассортиментом продовольственных и непродовольственных товаров;

         выделение специальных зон для уличных ярмарок и базаров;

         формирование автономных зон торгового обслуживания вдоль автомагистралей;

         восстановление розничной торговли через автоматы.

Инфраструктура розничной торговли любой региональной модели торгового обслуживания должна обеспечить разнообразие структурно-функциональных параметров торговых объектов и всегда быть ориентированной на конкретные зоны торгового обслуживания. [2]

Разнообразие розничных торговых предприятий с позиции их структурно-функциональных параметров должно обеспечиваться на базе формирования и развития:

         независимых розничных торговых предприятий;

-        розничных торговых предприятий, принадлежавших товаропроизводителям;

         розничных торговых предприятий, принадлежавших оптовым торговым организациям;

         муниципальных розничных торговых предприятий.

Все это исходит из того, что формирование системы предприятий розничной торговли товаропроизводителями, оптовыми организациями, а так же муниципальными органами является вполне закономерным процессом и нацелено на создание полноценной социально-ориентированной рыночной среды.

В этой среде независимым розничным торговым предприятием является предприятие, не входящее ни в какие объединения. Магазин, принадлежащий товаропроизводителю или оптовой организации, всегда функционирует в составе соответствующей компании и поэтому является зависимым. Муниципальный торговый объект - это, как правило, социально ориентированное розничное торговое предприятие, дополняющее сложившуюся в рамках муниципального образования систему торгового обслуживания.

Разнообразие розничных торговых предприятий с позиции их ориентации на конкретную зону торгового обслуживания должно предусматривать выделение в любой системе торгового обслуживания:

         магазинов местного значения;

-        магазинов общесистемного значения;

         магазинов в составе торговых центров;

         магазинов (палаток, киосков, павильонов, вдоль автомагистралей).

Типовой состав магазинов общесистемного значения более разнообразен, поэтому в их числе должны быть специализированные и универсальные магазины, магазины с комбинированным ассортиментом товаров.

Особое место в классификации рыночных структур занимает торговый центр, который представляет собой совокупность торговых предприятий, спланированных, построенных и управляемых как единым территориальным комплексом с обширной автостоянкой, поэтому особую группу розничных торговых предприятий должны составлять предприятия в составе торговых центров. Торговый центр всегда предлагает универсальный ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров. Торговые центры, по нашему мнению, необходимо формировать на пересечении крупных автомагистралей с тенденцией смещения за пределы интенсивной городской застройки.

Развитие внемагазинных форм продажи товаров, с одной стороны, обуславливается эволюцией самой торговой практики, а с другой - все более масштабным проникновением в быт рядового потребителя разнообразных средств технического прогресса. В связи с этим можно сказать, что внемагазинные формы продажи всегда нацелены на определенные сегменты товарного рынка, с их помощью решается определенный круг проблем.

Мировая практика показывает, что даже в самых высокоорганизованных системах торгового обслуживания имеют место и вещевые рынки и уличная подвижная торговля. Перспективой развития вещевых рынков должна стать их ориентация на сезонные распродажи, продажу товаров по технологии "секонд-хэнд", реализацию изделий кустарного промысла, обеспечение частного импорта товаров.

Принципиально новой формой внемагазинной торговли, имеющей предпосылки для широкого распространения в отечественной торговой практике, должен стать сетевой маркетинг. Главная особенность этой системы состоит в том, что товар реализуется специально подготовленными торговыми агентами на дому, в учреждениях и организациях, на транспорте, на улице. Это позволяет резко сократить издержки обращения.

Развитие электронной техники и средств телекоммуникационной связи создает возможность для расширения таких форм торговли, при которых потребитель знакомится с ассортиментом, выбирает товары и делает соответствующие заказы с помощью информационно-телекоммуникационных технологий.

В настоящее время в мировой практике сложились две модели развития электронной коммерции: электронная торговая компания с потребителями - физическими лицами и электронная торговля между бизнес-партнерами.

Развитие розничной торговой сети должно идти по следующим основным направлениям:

.        Рост количества розничных торговых предприятий будет идти как за счет нового строительства, реконструкции и комплексной рационализации действующих магазинов, так и на основе прогрессивной технологии.

2.      В розничной торговле наблюдаются процессы создания внутримежотраслевых объединений и открытие фирменных торговых предприятий товаропроизводящих отраслей. Например, в Москве развивается сеть фирменных магазинов, которые реализуют товары предприятий легкой и текстильной промышленности и входят в состав их акционерных обществ. Необходимо, чтобы повсеместно проходил процесс универсализации торговых предприятий, а так же росло число смешанных магазинов.

.        Торговые предприятия, как это следует из экономической теории и практики, главной целью своей деятельности обоснованно считают получение прибыли.

.        Для достижения главной и всех других целей торговые предприятия должны ориентироваться на спрос покупателей, более полное удовлетворение их нужд и тем самым способствовать обеспечению благополучия людей и общественному прогрессу.

2. Характеристика деятельности ООО "Асстор-Вест"

2.1 Организационная характеристика предприятия

Общество с ограниченной ответственностью "АССТОР-ВЕСТ" (далее именуемое "Общество") создано в соответствии с Гражданским кодексом Республики Беларусь, Законом Республики Беларусь "О хозяйственных обществах", иными законодательными актами Республики Беларусь в результате реорганизации путем преобразования частного производственно-торгового унитарного предприятия "Асстор-Вест", зарегистрированного Брестским областным исполнительным комитетом 09.12.1999 года в Едином государственном регистре юридических лиц и индивидуальных предпринимателей за № 200396721.

Общество, согласно законодательству Республики Беларусь, является юридическим липом, имеет в собственности обособленное имущество, созданное за счет вкладов учредителей (участников), а также произведенное и приобретенное Обществом в процессе его деятельности: несет самостоятельную ответственность по своим обязательствам, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, исполнять обязанности, быть истцом и ответчиком в суде; имеет самостоятельный баланс; может иметь гражданские права, соответствующие целям и предмет) деятельности, предусмотренным в настоящем Уставе, и нести связанные с этой деятельностью обязанности: приобретает гражданские права и принимает на себя гражданские обязанности через свои органы, действующие в соответствии с законодательством и настоящим Уставом: открывает расчетный, валютный и иные счета в банках: имеет печати, штампы и иные реквизиты со своим наименованием.

Общество приобретает права юридического лица с момента его государственной регистрации в соответствии с законодательством Республики Беларусь.

Общество действует на основании законодательства Республики Беларусь, настоящего Устава и Учредительного Договора, регулирующего обязательственные стороны взаимоотношений между участниками, а также участниками и Обществом.

Для обозначения своей продукции Общество может разрабатывать и использовать собственный товарный знак в порядке, установленном законодательством. Общество имеет право в остановленном законодательством порядке использовать товарные знаки иных лиц.

Имущество Общества является собственностью Общества. Общество несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом. Участники Общества не отвечают по обязательствам Общества, а Общество не отвечает по обязательствам участников, за исключением случаев, предусмотренных законодательством либо настоящим Уставом. Общество не отвечает по обязательствам Республики Беларусь.

Если экономическая несостоятельность (банкротство) Общества вызвана его участниками или другими лицами, в том числе лицом, осуществляющим функцию единоличного исполнительного органа Общества либо возглавляющим коллегиальный исполнительный Общества, имеющими право давать обязательные для Общества указания либо возможность иным образом определять его действия, на таких лиц при недостаточности имущества Общества возлагается субсидиарная ответственность по его обязательствам в соответствии с законодательными актами.

Общество имеет право в соответствии с законодательством создавать юридические лица, а также входить в состав юридических лиц; в соответствии с законодательными актами может участвовать в создании финансово-промышленных и иных хозяйственных групп в порядке и на условиях, определяемых законодательством о таких группах, а также входить в их состав.

Общество может в порядке, установленном законодательством и настоящим Уставом, создавать представительства и филиалы, которые не являются юридическими лицами и действуют от имени Общества на основании положений, утвержденных Обществом.

Ответственность за деятельность представительств и филиалов Общества несет Общество. Общество не имеет обособленных структурных подразделений - филиалов, представительств.

Основная цель создания и деятельности Общества - извлечение прибыли и удовлетворение социальных и материальных потребностей участников и трудового коллектива.

Предметом деятельности Общества - розничная торговля.

Общество осуществляет другие виды деятельности:

производство хлеба и хлебобулочных изделий; производство мучных кондитерских изделий недлительного хранения;

оптовая торговля и торговля через агентов, кроме торговли автомобилями и мотоциклами;

оптовая торговля сельскохозяйственным сырьем и живыми животными;

оптовая торговля пищевыми продуктами, включая напитки, и табачными изделиями;

оптовая торговля изделиями из керамики и стекла, обоями и чистящими средствами;

розничная торговля, кроме торговли автомобилями и мотоциклами; ремонт бытовых изделий и предметов личного пользования;

прочая розничная торговля вне магазинов;

предоставление услуг ресторанами;

предоставление услуг барами;

предоставление услуг столовыми при предприятиях и учреждениях;

поставка готовой пищи;

деятельность автомобильного грузового транспорта;

сдача внаем собственного недвижимого имущества;

деятельность танцевальных залов, площадок, дискотек и школ танцев;

рекламная деятельность;

деятельность в области автомобильного, внутреннего водного, морского транспорта (исключая внутриреспубликанские перевозки для собственных нужд).

Общество имеет право для обеспечения внутренних потребностей осуществлять вспомогательные виды деятельности, не запрещенные законодательством Республики Беларусь.

В соответствии с целями своей деятельности ООО "Асстор-Вест" осуществляет розничную торговлю продовольственными и непродовольственными товарами, заключает договора с юридическими лицами различных форм собственности и гражданами на поставку товаров, оказание услуг и другие хозяйственные договора, обеспечивает сохранность товарно-материальных ценностей и денежных средств, эффективное использование основных и оборотных средств, кредитных и других финансовых ресурсов, торгово-технологического и других видов оборудования и механизмов, инвентаря, транспортных средств.

Специальное разрешение (лицензия) на право осуществления розничной торговли алкогольными напитками и/или табачными изделиями № 14010/5236 от 17.03.2006 г., № 402 сроком на пять лет и зарегистрировано в реестре специальных разрешений (лицензий) Брестского городского исполнительного комитета за № 5236, срок действия ее продлен на основании решения от 16 февраля 2012 г. № 260 на десять лет по 15 марта 2021 г. Предприятие также имеет свой товарный знак, выданный национальным центром интеллектуальной собственности в соответствии с Законом Республики Беларусь "О товарных знаках и знаках обслуживания" за № 34778 сроком действия по 10 апреля 2017 года.

ООО "Асстор-Вест" представляет собой сеть объектов розничной торговли и общественного питания, расположенных в Московском районе г. Бреста.

Сеть розничной торговли представлена:

магазин №1 - г. Брест, пр-т Машерова, 63 - площадь 312 кв м;

магазин №2 - г. Брест, ул. Наганова, 22 - площадь 219 кв м;

супермаркет - г. Брест, ул. Московская, 329 - площадь 3159 кв м.

Трудовой коллектив предприятия осуществляет свою деятельность в соответствии с законодательством Республики Беларусь.

Основным видом мотивирования на предприятии является денежное вознаграждение и комплекс компенсационных и поощрительных мер. ООО "Асстор-Вест" интенсивно использует фонд потребления для материального стимулирования работников. Также работнику, находящегося на производстве и осуществляющего прием заявок, выделяется 5% -я премия от количества клиентов.

Заботится предприятие и о своих работниках в дни юбилеев и в другие торжественные дни. Под новый год ни один из сотрудников не остался без подарка - организация небольшой корпоративной вечеринки и премия в размере 25% от оклада.

Предприятие гарантирует работникам минимальный размер заработной платы, установленный действующим законодательством Республики Беларусь. Предприятие вносит взносы по социальному и медицинскому страхованию и социальному обеспечению в порядке и размерах, установленных законодательством Республики Беларусь.

Трудовые отношения с работниками предприятия, включая вопросы найма и увольнения, режима труда и отдыха, условий оплаты труда, гарантий и компенсаций, регулируются посредством трудовых договоров (контрактов) в соответствии с законодательством Республики Беларусь.

Стабильное развитие предприятия зависит от многих факторов: мотивации труда работников, степени разделения и кооперации труда, способности обеспечить нормальные условия труда, эффективности использования ресурсов, организации инвестиционной и инновационной деятельности. Процесс управления предприятием должен гарантировать оптимальное использование данных факторов. Следовательно, управление предприятием заключается в воздействии на конкретных работников для достижения целей, стоящих перед предприятием и членами его коллектива.

Ниже представлена организационная структура ООО "Асстор-Вест" (рис. 2.1).

2.2 Коммерческая и маркетинговая деятельность ООО "Асстор-Вест"

Коммерческая деятельность предприятия направлена на продвижение товара, включая рекламу, создание благоприятного впечатления о товаре, фирме, на формирование устойчивого спроса на различные виды товаров путем достижения оптимальных пропорций в ассортименте между товарами разных производителей, увеличение общей прибыли и показателей оборачиваемости за счет удачного размещения товаров в торговом зале.

Задачей перспективного развития и выживания предприятия в условиях конкуренции является создание современных технически оснащенных торгово-производственных объектов. Дальнейшая концепция материальных и финансовых ресурсов дает возможность производить оснащение торговых залов современным торгово-технологическим оборудованием, производить текущие ремонты, благоустройство.

В 2013 году приобретено и установлено торгового оборудования на сумму 141 млн. руб., холодильного оборудования - на сумму 219 млн. руб., прочего оборудования (оргтехника, система видеонаблюдения и др.) - на сумму 98 млн. руб.

Супермаркет, магазин №1 и магазин №2 осуществляют розничную торговлю товарами народного потребления за наличный и безналичный расчет. Все работают по методу самообслуживания, и доля самообслуживания в общем объеме товарооборота составляет 87,5%.

В современных условиях эффективность самообслуживания повышается при расчетах посредством пластиковых банковских карточек. В торговой сети все узлы расчета оборудованы терминалам, что позволяет быстро и качественно обслуживать покупателей и увеличивать долю безналичного денежного оборота в общем объеме товарооборота, которая в текущем году увеличилась и составила 12%.

В текущем году за счет модернизации увеличена площадь торгового зала магазина №2, что дало возможность значительно расширить ассортимент как продовольственной, так и непродовольственной группы товаров.

Важное значение в организации обслуживания покупателей имеет выкладка товаров, которая выступает действенным средством стимулирования продаж. Именно поэтому специалистами коммерческой службы, товароведами и продавцами вопросу организации и технологии выкладки товаров уделяется серьезное внимание. В рамках модернизации в магазине №2 заменена линия холодильных витрин на выносном холоде (175 млн. руб.) по реализации колбасных изделий, рыбной продукции, мясных полуфабрикатов и кулинарной продукции, что позволило расширить ассортимент и площадь выкладки. Установка холодильного оборудования на выносном холоде позволит сэкономить электроэнергию на 5%.

Коммерческая деятельность предприятия, как и в предыдущие годы, направлена на изучение и удовлетворение покупательского спроса населения, рационализацию товародвижения, ускорения оборачиваемости, установление оптимальных режимов работы магазинов, повышение культуры и качества обслуживания.

ООО "Асстор-Вест" осуществляет свою деятельность в условиях жесткой конкуренции с другими торговыми предприятиями, как давно функционирующими, так и вновь открывшимися с современным торгово-технологическим оборудованием и производственными цехам: ООО "Асстор-Вест". Основной целью стратегии маркетинга на предприятии в отношении потребителя выступает привлечение новых сегментов покупателей за счет расширения ассортимента товаров, нацеленные на разные уровни доходов населения, расширение видов деятельности, внедрение прогрессивных методов торговли.

Именно конкуренция является важной предпосылкой для дальнейшего развития предприятия, заставляет находить новые возможности и современные подходы для привлечения покупателей. Специалисты предприятия продолжают работать по проведению масштабных акций по снижению цен.

Основой коммерческой деятельности в торговле является закупка товаров. В каждом случае выбор поставщика и пути движения товара базируются на глубоком анализе конкретных условий и расчетов эффективности.

Рациональное снабжение торговой сети ООО "Асстор-Вест" товарами базируется на соблюдении следующих требований:

завоз товаров в торговые точки осуществляется в соответствии с требованиями рынка и с учетом стабильного поддержания ассортимента товара;

партии завозимых товаров определяются спросом населения и возможностями торгового предприятия, с тем, чтобы удовлетворять потребность в товарах для зоны деятельности магазинов и обеспечить рентабельную его работу;

источники и формы снабжения определяются с учетом объемов, структуры производства и территориального размещения поставщиков товаров и магазинов.

Основными поставщиками продукции являются:

ОАО "Савушкин продукт", ОАО "Кобринский маслосырзавод", СОАО "Беловежские сыры", ОАО "Березовский сыродельный комбинат", ОАО "Беллакт"; Брестский, Пинский, Кобринский мясокомбинаты, Березовский мясоконсервный комбинаты, предприятия Брестхлебопродукта, Кобринская, Оранчицкая, Барановичская птицефабрики, ОАО "Малоритский овощесушильный комбинат", ОАО "Кобринский консервный завод", кондитерская фабрика "Слодыч", табачная фабрика "Неман" и др. Особую роль в системе товароснабжения сыграли оптовые базы: ОАО "Брестская областная база Бакалея" и ОАО "Продтовары"". С поставщиками налажены взаимовыгодные контракты, прямые и долгосрочные договорные взаимоотношения.

На эффективность деятельности торговых предприятий значительное влияние оказывает покупательская способность населения. Для восстановления трудоспособности человек в первую очередь удовлетворяет потребности в продуктах питания.

При развитии рыночных методов хозяйствования, происходит процесс дифференциации общества. Основная масса населения относится к группе лиц с фиксированными доходами и нуждается в мерах социальной защиты. Одной из таких мер является регулирование цен на группу социально-значимых продовольственных товаров с целью недопущения резкого понижения уровня жизни населения.

Основным методом ценовой политики предприятия является формирование цены с ориентацией на спрос, используя гибкость в применении торговых надбавок на отдельные виды товаров дифференцированно по структурным подразделениям.

В обстановке дальнейшего ужесточения конкуренции между торговыми предприятиями города, для привлечения в свои предприятия большего числа покупателей и обеспечения таким образом дальнейшего роста товарооборота и прибыли предприятия, проводились различного рода акции по снижению цен как за счет торговой надбавки так и за счет снижения отпускных цен поставщиками; проводились дегустации, презентации новых видов продукции таких предприятий как СП "Санта Импекс Брест", ОАО "Брестский мясокомбинат", ОАО "Брестское пиво", ОАО "Малоритский консервноовощесушильный комбинат" и др. За 11 месяцев 2012 года с целью увеличения реализации отечественных товаров проведено 298 распродаж по сниженным ценам на сумму 2,4 млрд. руб., в том числе:

за счет снижения торговой надбавки 138 на сумму 1,1 млрд. руб.;

за счет поставщиков 4 на сумму 10,3 млн. руб.;

совместных акций 156 на сумму 1,4 млн. руб.;

другие рекламные мероприятия (промо-акции, дегустации и др.) 57 на сумму 4,9 млн. руб.

Проводимые мероприятия позволили увеличить реализацию: птицы и полуфабрикатов в 2 раза, пива в 2 раза, рыбы свежемороженой в 1,6 раза в период проведения акций.

Одно из центральных мест в системе маркетинговых мероприятий розничной сети занимает реклама, с помощью рекламы передаются различные типы информации, направленной на достижение понимания между продавцом и покупателем.

В 2013 году на рекламу в печатных средствах массовой информации израсходовано 3,3 млн. руб., на радиорекламу - 1,1 млн. руб., на рекламную печатную продукцию - 1 млн. руб.

В рекламных сообщениях по системе радиоозвучивания во всех торговых объектах объявляется о продукции, которая доступна на локальном уровне, стимулируется приток покупателей в рекламируемое место и, как результат, осуществляется формирование спроса и стимулирование сбыта.

Реализация продовольственных товаров в общем объеме товарооборота за 2013 год составила 92,7%, а непродовольственных - 7,3%.

Задачи маркетинга в общественном питании планируется осуществлять через использование таких составляющих как формирование фирменного стиля, реклама кафе и его продукции разными средствами, в т. ч. размещение информации на страницах печатных изданий, участие в различных выставках, ярмарках и конкурсах, использование такой составляющей рекламы как устная реклама или "молва", т.е. мнение о предприятии, которым посетители делятся со своими знакомыми.

Реклама, как один из способов продвижения товара на рынке, необходима для того, чтобы привлечь потребителей, сколько нужно, чтобы этот товар или услугу было выгодно производить или оказывать.

Основные направления маркетинговой политики в 2013 году:

заключение договоров с поставщиками на более выгодных условиях, доставка товара непосредственно поставщиком, рационализация товародвижения;

формирование ассортимента товара с учетом покупательского спроса и конкурентной среды;

оптимизация товарных запасов, увеличение нагрузки на 1 кв. метр торговой площади;

рациональное размещение товаров на оборудовании для повышения эффективности продаж, проведение рекламных мероприятий;

привлечение новых сегментов покупателей за счет расширения ассортимента товаров, продажи товаров с дифференцированными торговыми надбавками, проведение различного рода акций.

В целях увеличения товарооборота в торговых предприятиях ООО "Асстор-Вест" в 2013 году активно проводились работа по стимулированию продаж продукции. Организованные дегустации, рекламные акции и мероприятия по информированию потребителей относительно продукции способствовали не только увеличению показателей продаж, но и привлекали в торговые залы новых покупателей, формировали положительный имидж, как производителей, так и торговой сети "Асстор-Вест".

1. Рыбная продукция.

16, 17 мая в магазине №1 и супермаркете соответственно была проведена дегустация СП "Санта Импекс Брест". Для дегустации был представлен следующий ассортимент: крабовые палочки, охлажденное и варено-мороженое мясо кальмара.

2. Кондитерские изделия.

В период с 14 января по 28 января было проведено 5 дегустаций хлебобулочных и кондитерских изделий РУПП "Брестхлебпром". Дегустации проходили в супермаркете. Вниманию покупателей была представлена следующая продукция: пряник "Фруктовая мозаика", печенье "Идиллия", печенье "Валентинки", хлеб "Берестейский обычный", хлеб "Рось", хлеб "Геркулесовый".

,5,6 февраля и 19,20 февраля 2013 в супермаркете были проведены дегустации КУП ВКК "Витьба". Покупатели дегустировали вафельные батончики "Витьба". Дегустации активно проводились в марте и апреле, что послужило увеличению объемов продаж продукции "Витьба".

февраля в супермаркете "Алвеста-М" провели дегустацию в поддержку ТМ "Пан Марек". На дегустации для покупателей был представлен следующий ассортимент печенья: "Варшавские", "Краковские", "Познаньские". Два промоутера знакомили покупателя с продуктом, предлагали продегустировать, и при покупке покупатель получал подарок.

С 14 по 17 февраля и с 21 по 24 февраля в поддержку торговой марки "Kinder", была проведена рекламная акция "Подарок за покупку". Увеличению показателей продаж в кондитерской группе способствовала паллетная выкладка (яйцо шоколадное "Киндер Сюрприз") и использование фирменного оборудования поставщиков.

С 4 сентября по 1 ноября в супермаркете находился центр выдачи призов для компании "Nestle" - продукт шоколадный батончик "ШОК". Рекламная акция заключалась в следующем - при предъявлении покупателем 5 оберток от любых батончиков "ШОК", участник получал гарантированный приз (значок) и скреч - карту, содержащую индивидуальный код участника игры. Код отправлялся на короткий номер путем отправки SMS сообщений. Ежедневно проходили розыгрыши призов среди участников викторины.

В период с 28 декабря по 30 декабря 2011 года компания "Паксервисплюс" провели промоакцию с целью ознакомления покупателей с тростниковым сахаром "Golden Brown" и его полезными свойствами. Акция была приурочена к "Году здоровья". В ходе акции представители компании "Паксервисплюс" консультировали покупателей о продукте, раздавали образцы тростникового нерафинированного сахара и информационные листовки.

4. Чай, кофе.

На протяжении года в магазинах работали консультанты по торговым маркам чая "Ахмад", "Акбар", "Липтон", "Дилма", кофе "Чибо", "Жокей".

В магазинах №1 и 2 были проведены рекламные акции в поддержку ТМ чай "Майский" производитель компания "Май". Акции проводились 17, 18,19 января 2013 года.

В мае в магазинах была проведена промоакция ТЧУП "Авалонторг" торговой марки кофе "Амато". Данная промоакция была направлена на увеличение объемов продаж, а также на информирование потребителей о продукте и привлечение покупателей к употреблению кофе в кафетерии. 15,16,17 мая в магазине №2 проведена рекламная акция "Tess, витамины, весна!" в целях стимулирования продаж. Каждый, купивший пачку чая "Tess", после оплаты покупки получает в подарок фрукт.

, 23, 30 мая компания "Караван" провела акцию по ТМ "Tchibo". При покупке одной пачки кофе покупатель получал приз (фирменный шар, фирменный пакет, шоколад).

,15,28, 29 мая в магазине №1 и 21,22 мая в магазине №1 компания "Авалонторг" проводила промоакцию "Лифлетинг+сэмплинг" торговой марки чая "Dilmah". Суть акции - раздача листовок и образцов по чаю "Dilmah".

5. Соки.

Для ознакомления потребителей с продуктом и увеличения продаж соков производимых ОАО "Вимм-Билль-Данн", ОДО "Арлон" 19 и 27 сентября провели дегустацию соков и нектаров "J7". Механизм проведения дегустации: две девушки находились за стойкой и предлагали покупателям попробовать продукцию.

6. Колбасные изделия

Для увеличения объемов продаж продукции ОАО "Пинский мясокомбинат" в супермаркете 25 января ОАО "Пинский мясокомбинат" провел дегустацию продукции ТМ "Пикант" в следующем ассортименте: вареные колбасы, копчености, сосиски, сардельки, копченые, сырокопченые и варено-копченые колбасы.

ОАО "Брестский мясокомбинат" провел дегустацию в магазине №2 21 февраля с целью активизации продаж и ознакомления покупателей с новыми видами продукции.

ИООО "Торговый Дом "Инко-Фуд" провели дегустации в супермаркете 4,5,6,7 марта и 5,6 августа. Акция проводилась следующим образом: две девушки-промоутера находились за фирменной стойкой и предлагали покупателям продегустировать продукцию.

Аналогичную дегустацию провел ОАО "Кобринский мясокомбинат" 23 апреля и 10 июля в магазинах ООО "Асстор-Вест".

Для активизации продаж колбасных изделий и новых видов пельменей ОАО "Брестский мясокомбинат" провел дегустацию в супермаркете. Данная акция проходила 13, 29 мая, 12 июня, 28 ноября и 18 декабря.

СЗАО "Белатмит" провел дегустацию в супермаркете 11, 10, 18 и 20 декабря соответственно. На дегустации был представлен следующий ассортимент продукции: сардельки свиные, колбаса докторская в белкозине/сливочная в синюге, кумпячок рождественский, сосиски венские, мясо по-польски, ветчина баскетбоша в/с.

7. Полуфабрикаты.

18 января в супермаркете "Березовский мясоконсервный комбинат" провел дегустацию. На дегустации была представлена продукция: пельмени "Сябруки с укропчиком", пельмени "Сябруки с чесночком", пельмени "Сябруки Сибирские", колбасные изделия в ассортименте.

-31 октября в супермаркете прошла дегустация ТМ "Государь". Механизм проведения: один промоутер с промостойкой и дегустируемой продукцией находился в торговом зале - проводил дегустацию и консультировал покупателей. Второй промоутер находился в подсобном помещении и осуществлял готовку продукции.

8. Безалкогольные напитки.

В супермаркете 18,19 и 25,26 апреля прошла рекламная акция ТМ "Tiger". Механика акции для конечного потребителя "купи-получи": за покупку 2-х бутылок энергетического напитка 0,25г. вручается приз - 1 бутылка энергетического напитка, либо фирменный шнурок с креплением для мобильного телефона; за покупку 3-х бутылок - фирменная майка.

ИЧУПП "Кока - Кола Бевриджиз Белоруссия" провели промоакцию энергетического напитка "Burn" в супермаркете 20, 21 апреля. Механизм: при покупке 3-х баночек напитка - баночка "Burn" в подарок.

СООО "Дарида" провели рекламную акцию в магазинах 5, 6, 19, 20, 21, 26, 27, 28 июня. При покупке 2 пятилитровых бутылей негазированной питьевой воды "Аква Дарида" покупатель получает напиток "Аква Фруктовая" объемом 0,75л. в подарок. Акция сопровождается проведением дегустации напитков серии "Аква Фруктовая".

В период с 10 декабря по 10 января во всех торговых предприятиях фирмы, проходила "Новогодняя акция": информационный плакат на входе в торговый зал содержал перечень акционных товаров и цены на них. В торговых залах эти товары были представлены паллетно и обозначены специальными ценниками.

Специалистами отдела маркетинга ведется работа по разработке, внедрению и соблюдению планограмм, базой для которых служит статистика продаж на основе данных штрихового кодирования. Осуществляется контроль выкладки по чек-листу.

Для увеличения товарооборота в 2013 отделом маркетинга совместно с поставщиками продукции был организован и проведен ряд промоакций, дегустаций и рекламых игр. В торговых предприятиях ОАО "Брест - Сервис" активно работали консультанты и промоутеры в чайно-кофейной, соковой и кондитерской товарных группах.

Дегустации, акции "подарок за покупку":

9. Колбасные изделия.

10, 17, 21, 28 и 29 января 2013 года СЗАО "Белатмит" были проведены выставки-дегустации колбасных изделий и копченостей. Покупателям были предложены как новинки продукции предприятия, так и представленный в продаже ассортимент. Стоит отметить, что СЗАО "Белатмит" было самым активным поставщиком по продвижению продукции в данной товарной группе, дегустации проводились также в феврале, мае, июне, июле, августе, ноябре 2013г.

февраля ОАО "Слонимский мясокомбинат" в супермаркете проводил дегустации пельменей и колбасных изделий.

апреля покупатели супермаркета имели возможность попробовать продукцию ОАО "Брестский мясокомбинат".

ИП "Инко Фуд" ООО 27 мая - в магазине № 1, а 2 декабря - в магазине № 2 была организована дегустация мясных консервов, колбас, ветчин.

10. Рыбная продукция.

22, 23 апреля в супермаркете "Санта Импэкс Брест" ООО проводило дегустацию продукции из лосося.

макаронные изделия

, 23 января в супермаркете СП "Унибел" была проведена акция "подарок за покупку", при покупке одной единицы продукции покупатель получал в подарок фирменный пакет или брошюру с рецептами.

молочная группа, сыры твердые

Специалистами ОАО "Кобринский маслосыродельный завод" 16 января в магазине № 1 была проведена дегустация следующего ассортимента продукции: сыр "Успенский", "Суворовский", кисломолочный продукт "Биостиль".

апреля ОАО "Савушкин продукт" в магазине №2 провел акцию "Подарок за покупку" (йогурты "Йогуртоша", "Актив Стиль", "Монтик"). Предприятием также были организованы и проведены дегустации продукции (17 октября, 7-19 ноября).

,17 апреля в магазине №1 ЧТПУП "Беркси" организована дегустация сыров "Мраморный", "Сметанковый", "Монарх".

ОАО "Брестское мороженое" 19, 20, 29 мая в магазинах №1 и 2, соответственно, а также 1, 2 октября в супермаркете были проведены выставки-дегустации молочной продукции.

В магазине № 1 с 17 по 19 декабря, а в магазине № 2 с 24 по 28 декабря была проведена рекламная акция с использованием ростовой куклы по продукции торговой марки "Данон" (в качестве подарков покупатели получали пеналы, раскраски).

11. Детское питание.

ОАО "Малоритский консервноовощесушильный комбинат" проводил дегустацию новинок предприятия в супермаркете.

Специалистами ИП "Завод фруктовых напитков ВДХ" 23, 24, 25 февраля в супермаркете была проведена дегустация соков торговой марки "Кинелла".

12. Пиво.

20 февраля в супермаркете состоялась дегустация продукции ОАО "Брестское пиво". Ассортимент, представленный к дегустации: пиво "Брестское темное", "Экспорт", "Люкс".6-7 октября покупатели магазина №1 дегустировали пиво производства ОАО "Брестское пиво".10-13 ноября в супермаркете проведена дегустация пива торговой марки "Ставка".

13. Кондитерские изделия.

ОДО "Тринити-ТНК" 6, 7 января 2013 в супермаркете провело дегустацию конфет вафельных "Ландрин".23 - 25 июня в супермаркете проводилась акция ОДО "Арлон" (при покупке конфет "Ландрин Голд" в подарок предлагали "Ландрин Классик").

марта КУП ВКК "Витьба" в магазине №2 организована дегустация вафельных рулетиков "Витьба". ОАО "Кондитерская фабрика "Слодыч" 20 августа в магазине №1 проведена дегустация печенья.

Представители РУПП "Брестхлебпром" 9-16 сентября в супермаркете предлагали покупателям продегустировать печенье и пряники.

14. Чай, кофе.

"Визит-М" 27, 28 марта в магазине №1 проводили акцию "подарок за покупку" (при покупке чая торговой марки "Майский" на сумму 12 000 - брендированная кружка в подарок).

марта ООО "Энергия" по торговой марке "Ахмад" проведена дегустация в магазине №1. Чайно-кофейная "Караван" 2, 3 апреля в супермаркете провела акцию "подарок за покупку" (при покупке 2 пачек чай - третья в подарок).9, 10 апреля аналогичная акция состоялась в магазинах № 1,2.

Дегустация кофе "Петровская слобода" (поставщик ИП "Караван") 23, 24, 30 июля состоялась в супермаркете и магазине №1.

С 8 по 10 октября ИП "Караван" проводил акцию "подарок за покупку" по кофе торговой марки "Жардин".

Чай торговой марки "Дольче Вита" дегустировали покупатели магазина "Космос" 27, 28 октября.

15. Чипсы.

11 - 12 июня во всех магазинах ООО "Асстор-Вест" ООО "Би Ти Эль Про" проводило дегустацию нового вида чипсов торговой марки "Лейз" (красная икра). ПОДО "Онега" 24 - 28 августа в супермаркете дегустировались чипсы в пластинках, а 5-9 октября - чипсы торговой марки "Челз".

16. Соки.

6 марта ОАО "Владпродимопрт" в магазине №2 дегустировали соки торговой марки "Jaffa" (производства ОАО "Одесский консервный завод детского питания").

ОАО "Барановичский комбинат пищевых продуктов" 30 июня в магазине "Брест" проводили дегустацию соков торговой марки "Витамир".

С 3 по 30 августа ИП "Эксмонтбел" к школьному сезону в ряде магазинов провели акции подарок за покупку (при покупке любых соков "Magic Summer" в качестве подарков выдавались школьно-письменные принадлежности).

17. Безалкогольные напитки.

ОАО "Брестское пиво" с 1 марта по 1 мая 2013 г. проводили рекламную акцию в супермаркете (при покупке любых безалкогольных напитков на сумму 5 000 - календарь в подарок). ОДО "Арлон" 16 мая в магазине "Брест" состоялась дегустация "Пепси".18 июля, 3 октября ОДО "Арлон" проводил дегустации питьевой воды "Аква Минерале" (супермаркет).

ОАО "Лидское пиво" 5-7 августа в "Космосе" дегустировало новинку, сокосодержажие напитки "Все витамины".

СООО "Дарида" - "подарок за покупку" (1 упаковка 0,75л + мягкая игрушка) супермаркет с 3 по 5 сентября, с 17 по 19 сентября - магазин №1.

18. Виноградные вина.

Активно стимулировали сбыт своих виноградных вин и сидров "Apple Jak" ЗАО "Минский завод виноградных вин". Дегустации состоялись в июне, июле и августе в супермаркете.

Консультанты:

.01-30.01 - кофе, торговая марка Чибо;

.02-08.02 - чай, торговая марка "Липтон";

.02. - .13.02 - кофе, торговая марка Чибо;

.03-29.03 - чай, торговая марка "Черный жемчуг";

-10.04, 14-17.04, 21-24.04 - кофе, чай, торговая марка "Амато", "Амбассадор", "Дилма", "Золотая чаша";

.05-15.05 - чай, торговая марка "Тесс", "Гринфилд";

-30.05 - кофе, тоговая марка "Грандос" (маг 58,59);

-29.05 - соевый соус, торговая марка "Кикоман";

-26.06 - чай, торговая марка "Гринфилд", "Тесс", "Принцесса Нури";

.08-25.05 - макароны, торговая марка "Унибел";

.08-29.08 - кофе, торговая марка "Жардин";

.10-31.10 - средства бытовой химии, торговая марка "Фрау Шмидт" (маг 58,59);

.12-19.12 - специи, торговая марка "Мистер Спайз".

Рекламные игры:

.01.2013 - 12.02.2013 - "Лейз. Любовь или деньги".

.05.2013 - 15.07.2013 - "Время делать добро". Кока Кола Бевриджиз Белоруссия.

.11 - 26.12 - рекламная игра "Альпен Гольд". Центр выдачи призов был размещен в магазине № 1.

На протяжении 2013 года в магазинах были организованы паллетные выкладки со снижением цен, ассортимент товаров на паллетах менялся ежемесячно. Специалистами отдела маркетинга ведется работа по разработке, внедрению и соблюдению планограмм персонально для каждого магазина, базой для которых служит статистика продаж на основе данных штрихового кодирования. Осуществляется контроль выкладки по чек - листу.

Сбытовая политика ориентирована на многоуровневый канал распределения. В ведении общества находится ряд розничных магазинов, ООО "Асстор-Вест" сотрудничает с розничными магазинами города Бреста и области, мелкооптовыми торговцами.

Широкое развитие получили прямые связи с поставщиками изготовителями, поставки от дистрибьюторов известных фирм, коммерческих структур, частных предпринимателей.

ООО "Асстор-Вест" учитываются качественные показатели обслуживания:

обеспечение различной партионности отгрузки товара по просьбе покупателя;

выбор рационального вида транспорта;

содержание оптимального уровня вида транспорта;

содержание оптимального уровня запасов и создание нормальных условий хранения и складирования товаров;

соблюдение необходимого, заранее оговоренного уровня цен, по которым оказываются услуги товародвижения.

Ни один из упомянутых факторов сам по себе не является решающим, но все они в той или иной степени воздействуют на уровень обслуживания потребителей.

При формировании товарного ассортимента должны ставиться и выполняться следующие цели:

поиск поставщиков с наиболее низкими издержками;

снижение торговых надбавок;

расширение ассортимента за счет товаров-новинок;

изучение и учет потребностей покупателей конкретной обслуживаемой магазином территории (учитывается факт, что организация имеет разветвленную фирменную розничную торговую сеть).

3. Особенности организации розничной торговли в ООО "Асстор-Вест"

3.1 Анализ показателей товарооборота

Рассмотрим показатели товарного ассортимента. Товарный ассортимент представлен товарными группами, отраженными в таблице 3.1.

Таблица 3.1 Динамика товарного ассортимента за 2011-2013 год

Таким образом, наибольшим количеством разновидностей характеризуется молоко и молочная продукция (135), соки (130), кондитерские изделия (168), прочие бакалейные продукты (139), промышленные товары (143).

Ценовая политика. Существенным фактором формирования ассортимента является цена товара.

Таблица 3.2 Уровень торговых надбавок в 2012-2013 гг.

Покупатель почти всегда определяет для себя предельную цену в пределах которого он собирается уплатить за покупку. Поэтому одним из критериев рационального построения ассортимента товаров служит обеспечение правильного сочетания товаров с различной стоимостью. Цена товаров - это очень сильный аргумент в пользу его покупки. Но он, не всегда является побудительным мотивом.

Рассмотрим структуру ассортимента ООО "Асстор-Вест".

Таблица 3.3 Структура розничного товарооборота торговли ООО "Асстор-Вест" за 2011-2013 гг.

Из данных таблицы 3.3 видно, что торговля ООО "Асстор-Вест" в основном специализируется на продаже продовольственных товаров, доля которых в 2013 г. составила 78,07%. Положительно, что за 2011-2013 гг. доля непродовольственных товаров увеличилась на 1,76%, составив в 2013 г. 21,93 %, учитывая, что в структуре розничной торговой сети нет магазинов, специализирующихся полностью на торговле непродовольственными товарами.

Как видно из таблицы 3.3, за три анализируемых года в наибольшей степени увеличилась доля реализации таких товаров, как мясо и птица (на 1,21%), колбасные изделия и копчености (на 0,61%), масло растительное (на 0,37%), майонезная продукция (на 0,2%), молоко и молочные продукты (на 0,23%), консервы фруктово-ягодные (на 0,23%), плоды, фрукты, ягоды, арбузы и дыни (на 0,52%), водка и ликероводочные изделия (на 0,65%), пиво (на 0,46%), галантерея (на 0,1%), табачные изделия и махорка (на 0,35%), мебель (на 0,25%),.

В то же время был значительно снижен в структуре розничного товарооборота удельный вес таких товаров, как: консервы рыбные (на 0,28%), сахара (на 0,85%), кондитерских изделий (на 0,72%), хлеба и хлебобулочных изделий (на 0,23%), овощей (на 0,56%), вина (на 3,04%), парфюмерно-косметические товары (на 0,06%), хозяйственные товары (на 0,15%).

На основе комплексной оценки изменений динамики и структуры розничного товарооборота, можно положительно оценить результаты проводимой ассортиментной политики. Несмотря на снижение уровня доходов в 2013 г. по сравнению с 2012 г. на 0,36%, торговли организации удалось обеспечить в целом, а также по отдельным товарам высокие темпы увеличения продаж, что позволило отрасли еще в бошей мере снизить уровень расходов на реализацию за счет относительного сокращения уровня условно-постоянных расходов.

Итак, общая широта ассортимента составляет 39 товарных группы, глубина:

молоко и молочная продукция - 27 товарных разновидностей;

мясо и мясные изделия - 28;

консервы - 58;

бакалея - 69;

ликероводочные изделия и напитки - 104;

непродовольственные товары - 221.

3.2 Разработка направлений повышения эффективности розничной торговли ООО "Асстор-Вест"

Рассмотрим план мероприятий по совершенствованию товарного ассортимента.

1. Углубление ассортимента вареных колбас производства ОАО "Брестский мясокомбинат".

Рассмотрим следующие группы покупателей колбасных изделий:

. "Непритязательный" - молодые люди, молодые семьи, холостяки с низким и нестабильным уровнем дохода, одинокие пенсионеры, ведущие экономный образ жизни. Эта категория потребителей из своего бюджета выделяет определенную сумму на питание. При выборе колбасных изделий в первую очередь руководствуются ценой. Зачастую колбасные изделия покупаются взамен мясных продуктов, которые данная категория потребителей может себе позволит довольно редко. Приобретают мелкими партиями в основном на рынках базах, не проявляют приверженности к определенному сорту, покупают, как правило, сорт, доступный в данный момент.

Таблица 3.4 План мероприятий по совершенствованию товарного ассортимента и товарной политик ООО "Асстор-Вест"

. "Приверженцы безвредного питания" - Большинство женщины, заботящиеся о своей фигуре, семьи с маленькими детьми, работающие пенсионеры, заботящиеся о своем здоровье, которые независимо от доходов употребляют колбасные изделия с определенной жирностью и количеством пищевых добавок. Руководствуются при выборе вкусовыми качествами, цена имеет значение, но не играет решающей роли. Безоговорочные приверженцы, всегда покупают товар одного и того же сорта

. "Целесообразный" - Семьи "Полное гнездо", семьи со стажем, одинокие мужчины, лица зрелого возраста, с достаточным уровнем дохода, Покупают колбасные изделия для того, чтобы разнообразить свое меню. Могут позволить себе дорогие сорта колбасных изделий. При выборе ориентируются на производителя, состав и вкусовые качества, цена роли практически не играет.

Колбасные изделия зачастую выбирают в специализированных магазинах. Положительно относятся к новинкам и стараются разнообразить ассортимент.

. "Колбасники" - люди, обычно с высоким уровнем дохода, которые могут себе позволить колбасные изделия дорогих сортов и в любых количествах.

Таблица 3.5 Таблица предпочтений покупателя

По итогам анализа рынка можно сделать следующие выводы:

. Популярными видами колбасных изделий являются вареные колбасы и ветчины. Следует расширять свой ассортимент, так как многие потребители любят новинки. Также необходимо ориентироваться на покупателей с различным уровнем дохода.

. Покупателей привлекают дегустации сортов колбасных изделий. Их проведение могло привлечь большее число потребителей.

По результатам многолетней работы с поставщиками можно сделать вывод, что ОАО "Брестский мясокомбинат" выпускает востребованную продукцию, отличающуюся высоким качество. Так же постоянно обновляется и расширяется ассортимент. Одним из "традиционных" видов продукции ОАО "БМК" являются вареные колбасы. В частности - колбаса "Докторская". Данный вид колбас отличается высокими вкусовыми качества, пользуется стабильным спросом у покупателей. Но в последнее время на рынке появилось много вареных колбас различных производителей с аналогичным названием и схожими вкусовыми качествами.

Поэтому с целью активизации продаж ОАО "БМК" представило данный вид вареных колбас по-новому и проводит комплекс поддерживающих маркетинговых мероприятий, направленных на оживление спроса на данный товар. Поэтому магазинам ООО "Асстор-Вест" следует включить в ассортимент данный вид колбас и предоставить возможность ОАО "БМК" провести дегустацию.

Проведение дегустаций. Чтобы показать новую продукцию покупателю, следует запланировать проведение дегустации мясных товаров в магазинах ООО "Асстор-Вест" №1 и №2. Данные магазины выбраны в связи с их большой площадью и большим потоком покупателей. Дегустация должна проводится в вечернее время, когда в магазине наибольшее число покупателей. Для проведения дегустации возле мясного отдела будет размещен стол с дегустируемыми товарами. В раздаче образцов будут заняты по два продавца. Дегустация будет проводиться по одному дню в каждом магазине.

2. Совершенствование организации продаж молочной продукции

Рассмотрим организацию продаж молочной продукции на примере магазина "№ 2". Магазин получает молочные продукты, от производителя. Рабочие места продавцов до начала торговли обеспечиваются всеми имеющимися в магазине товарами. Поступающие в торговый зал товары тщательно проверяются по качеству и рассортировываются.

В рамках совершенствования розничной торговли и расширения ассортимента следует заключить договор поставки молочной продукции с ОАО "Пружанский молочный комбинат". Данный комбинат выбран, так как в 2014 году в целях стимулирования продаж устанавливает свое холодильное оборудование с фирменной символикой:

·   витрина холодильная Свитязь.

В 2014 году планируется закупка следующей товарной линейки "Щедрая масленица":

молоко жирное;

молоко обезжиренное;

кефир;

масло сливочное;

сметана;

простокваша.

Для того чтобы грамотно организовать выкладку молочной продукции, принимаются различия между двумя основными группами продукции с длительным и коротким сроками хранения.

Формируя ассортимент молока и кисломолочной продукции, важно представить молоко с разным содержанием жира. Минимальная жирность молока составляет 0,5 %, а максимальная достигает 6-8 %. Топленое молоко получают путем высокотемпературной обработки (95°С) в течение трех часов. Оно должно иметь кремовый цвет. Молоко может быть витаминизировано (обычно это витамины С, А и Б), а также выпускаться с вкусовыми наполнителями и подвергаться ароматизации. В отдельную группу выделяют молоко для грудных детей, которое должно быть максимально приближено к женскому.

Если размер стеллажа или площадь торгового зала не позволяют расширить ассортимент продукцией разных производителей, то остановить выбор следует на гамме продукции одного поставщика. Наиболее популярно в нашей стране цельное молоко, и именно оно должно присутствовать в ассортименте даже самого маленького магазина. На молоко жирностью 3,5 % приходится значительный объем продаж, поскольку россияне традиционно привыкли пить молоко с содержанием жира чуть более 3 %. Молоко с пониженной долей жира пока не столь популярно, как в других странах, хотя число потребителей, заботящихся о своем здоровье и предпочитающих употреблять обезжиренную продукцию, постепенно растет.

Продавец-консультант должен знать основные дефекты молока. К дефектам молока относят: кормовой привкус, запах силоса, скотного двора и другие запахи, возникающие вследствие адсорбции молоком запахов корма. Кислый вкус появляется в молоке при развитии молочных бактерий, горький при длительном хранении в охлажденном состоянии в результате развития гнилостной микрофлоры. При этих же условиях может появиться и прогорклый вкус. Посторонние привкусы и запахи молоко приобретает при перевозке его вместе с пахучими продуктами (лук, нефтепродукты, химикаты).

Поскольку молочные продукты - основные в рационе многих потребителей, молочный отдел расположен в наиболее заметном и удобном для покупателя месте. Молоко и молочные продукты традиционно размещают в последней трети магазина, начиная с сыров и заканчивая десертами и йогуртами. Под молочную продукцию выделено обособленное место в торговом зале - без контакта с другими товарами.

Продажа товаров - заключительный этап технологического процесса в магазине. Особенности продажи товаров, последовательность отдельных операций зависит от ассортимента, характера покупательского спроса, методов продажи. Под методами продажи имеются в виду способы, приемы обслуживания, отбора товаров, организации расчета.

Среди факторов, которые определяют уровень культуры торговли, большое место занимает умение продавцов вежливо, предупредительно, квалифицированно обслужить покупателей.

В магазинах самообслуживания молочная продукция в бумажных и полиэтиленовых пакетах продается только через прилавки обслуживания.

Вся молочная продукция должна быть разнесена на два блока согласно технологии консервирования и условиям хранения. Пастеризованные продукты, требующие хранения при пониженной температуре, должны быть выставлены отдельно от стерилизованных. Массовая доля жира должна увеличиваться по направлению потока покупателей, т.е. начинают выкладку с молока жирностью 0,5 % и заканчивают молоком жирностью 6 или 8 %. Представляя молочную продукцию, продавец должен следить за тем, чтобы, например, молоко жирностью 1 % всех серий и производителей стояло одно под другим, создавая единый вертикальный блок. На верхние полки стеллажа можно выставить молоко в маленьких упаковках. Если ассортимент одной серии шире, чем другой, то небольшую серию можно выставить на полке в большем объеме, не нарушая последовательности выкладки.

Молоко жирностью 3,5 % специалисты рекомендуют выставлять в большем объеме, поскольку у покупателей оно пользуется наибольшим спросом.

Следом за традиционным выкладывают витаминизированное ацидофильное и топленое молоко, а также ряженку. В группе стерилизованных товаров за ряженкой и топленым молоком размещают молочную продукцию с различными вкусовыми добавками, а в группе пастеризованных товаров - кефир и простоквашу. Механизм выкладки по увеличению жирности применяется и при размещении кефира и сливок.

При блочной выкладке молока и молочной продукции внимание потребителей можно акцентировать на продукции различной жирности, разместив па полках и стеллажах специальные таблички, указывающие массовое содержание жира. Содержание жира можно указать и на ценнике, но все же лучше использовать яркие таблички - они заметнее. Например, при выкладке сливок можно применять таблички с информацией об их использовании (для взбивания, для кофе и т.д.).

В последнее время магазины и супермаркеты стали активно выставлять молочную продукцию (преимущественно стерилизованную) посреди торгового зала.