Основы мясного скотоводства

1.      Породы мясного скота

рогатый скот мясной гибридный

Современные специализированные мясные породы крупного рогатого скота отличаются не только высокими показателями мясной продуктивности, но и большим генетическим разнообразием, как по уровню продуктивности, так и по биологическим и хозяйственным свойствам.

По ареалу происхождения и основным хозяйственно-биологическим особенностям мясные породы можно разделить на 4 группы: классические британские породы, итало-французские породы, гибридные породы жаркого климата, степные породы Евразии.

1.      Классические британские породы: герефордская, абердин-ангусская, шортгорнская мясного направления, галовейская, бифбилд, шотландская (хайландская), линкольнская красная, редпол (красная безрогая), девонская (южнодевонская), суссекская (суссекс), северная уэльская, линг, декстер (декстерская), белая британская комолая.

Коровы мясных пород с британских островов отличаются сочетанием высокой энергии роста, его способностью их к интенсивному откорму для убоя в раннем возрасте (14-16 месяцев). Коровы мясных пород приспособлены к пастбищному содержанию в условиях умеренного климата. На основе скрещивания с британскими породами созданы породы и породные группы мясного скота:

• в США - брафорд, брангус, бралерс, бифмастер, барзона, санта-гертруда;

• в Канаде - кэттало, конвертер;

• в Австралии - серый муррейский скот;

• во Франции - арморикана, мен-анжу;

• в Африке - бонсмара;

• в бывшем СССР - казахская белоголовая, курганская.

Герефордская

Одной из самых распространенных мясных пород является Герефордская, которую разводят в США, Канаде, Австралии, Европе и странах СНГ. Широкий ареал распространения этого скота объясняется его прекрасными акклиматизационными способностями, позволяющими одинаково хорошо переносить крайности климатических условий. Герефорды обладают ценными качествами: быстрым хозяйственным и физиологическим созреванием, хорошими воспроизводительными способностями. Животные герефордской породы имеют приятную красную масть, при этом голова, грудь, низ живота, конечности и кисточка хвоста белые.

Герефорды относятся к крупным породам: живая масса полновозрастных коров составляет 550-600 кг, а быков 800-1100 кг. Живая масса телят при рождении: бычков 33-36 кг, телочек 31-34 кг.

Рис. 1. Ремонтный молодняк герефордской породы

В процессе развития животные приобретают округлое, бочкообразное туловище с широкой спиной и поясницей, глубокую грудь, хо­рошо сформированные окорока. Оптимального развития мясные формы достигают в восемнадцатимесячном возрасте. При этом среднесуточный прирост живой массы может составлять 1500 г. Высокая энергия роста позволяет в полуторагодовалом возрасте получать тяжелую тушу с выходом мякоти 5-5,5 кг на 1 кг костей, удельный вес мякоти 82-84%. Мясо герефордов обладает высокими вкусовыми и кулинарными качествами: нежное, сочное, высококалорийное, что связано с породной особенностью удерживать воду и наличием внутримышечного жира.

Животные герефордской породы эффективно используют корма. На 1 кг прироста живой массы за период от рождения до восемнадцатимесячного возраста затрачивается 11,3 к. ед.

Абердин-ангусская порода

Абердин-ангусская порода мясного скота выведена в графстве Абердин и Ангус в Шотландии и распространена во многих странах мира: США, Канаде, Аргентине, Новой Зеландии. Акклиматизационные свойства этой породы позволяют ее разводить в разных регионах РФ и СНГ (Поволжье, Северный Кавказ, Алтайский край, Урал).

Рис. 2. Нетель Абердин-ангусской породы

Абердин-ангуссы в России акклиматизировались в разных географических зонах и проявили высокий генетический потенциал по мясной продуктивности, воспроизводительной способности, поедаемости кормов, убойным показателям, вкусовым и кулинарным свойствам мяса. По экстерьеру абердин-ангуссы отвечают мясному типу скота. Они имеют компактное телосложение, широкое и глубокое туловище, хорошо развитые грудь и заднюю треть туловища, что указывает на крепкую конституцию и высокие мясные качества. Абердин-ангусский скот комолый, имеет черную рубашку (красная в рециссиве). Отличительная особенность этой породы - скороспелость и небольшие размеры тела.

Живая масса полновозрастных коров и быков составляет 500-600 кг и 700-800 кг соответственно. Телята рождаются мелкие (16-13 кг), однако генетически обусловленная скороспелость позволяет к отъему (210 дней) получить молодняк живой массой 200 кг и среднесуточный прирост 800 г. При интенсивном выращивании живую массу в 500 кг и выше можно получить в возрасте восемнадцати месяцев. Коровы этой породы мелкоплодны, благодаря чему отелы проходят легко. Высокая воспроизводительная способность сохраняется в течение всего периода хозяйственного использования.

Рис. 3. Бык Абердин-ангусской породы

2.      Итало-французские породы: шароле, кианская, пьемонтская, маркиджанская, романьольская, лимузин, светлая аквитанская, арморинанская и др. они характеризуются крупностью животных и высокой энергией роста при сравнительно небольшом жироотложении, высокую оплату корма приростом живой массы. При этом скот этих пород отличается мясной и общей физиологической позднеспелостью. Мясо от животных итало-французских пород не имеет «мраморности», оно намного постнее, содержит меньше сухих веществ и энергии по сравнению с мясом животных других мясных пород. В большинстве случаев коровы имеют довольно высокую молочность. В связи с наследственной крупноплодностью у многих коров бывают трудные отелы, что приводит к относительно повышенному числу мертворожденных телят.

Шаролезская порода.

Скот породы Шароле выведен во Франции 200 лет назад и за это время получил распространение более чем в пятидесяти странах мира. Животные этой породы скороспелы, что проявляется в высокой скорости роста и способности к интенсивному откорму до 2-летнего возраста. Отмечая замечательные особенности, нельзя не сказать о ее главном недостатке: трудные отелы, которые вызваны крупным размером теленка и большим его весом.

Рис. 4. Нетели породы Шароле на пастбище

Скот шароле имеет светлую масть (от желтой до белой). Животные обладают крепкой конституцией, у них хорошо выражен мясной тип. Они имеют небольшую голову с маленькими рогами. Скот этой породы имеет хорошие экстерьерные показатели: высота в холке коров 132-135 см, быков 141-145 см; грудь широкая и глубокая, спина в пояснице широкая, костяк крепкий, ноги хорошо поставлены, задняя часть туловища хорошо сформирована.

Рис. 5. Бычок породы Шароле

Как экстерьерный недостаток встречается раздвоенность лопаток, неровность спины и крышеобразность крестца. Живая масса полновозрастных коров составляет 500-600 кг, быков - 1200-1250 кг.

Коровы обладают хорошей воспроизводительной способностью, а молочная продуктивность составляет до 2000 кг молока в год. Телята выращиваются на подсосе до восьми месяцев, к этому возрасту телочки имеют живую массу 205-215 кг, бычки 220­230 кг. Среднесуточные приросты составляют 1000-1800 г.

При относительно невысокой массе костей в тушах интенсивный откорм позволяет получать сверхтяжелые туши с большим количеством мышечной ткани при достаточно высоком выходе высокосортного мяса в расчете на 1 кг костей. Качественные показатели мяса достаточно высокие. Например, соотношение протеина и жира равно 1:1, что является наиболее предпочтительным для потребителя.

Лимузинская порода.

Лимузинская порода создавалась на западе центрального района Франции в провинции Лимузин. Ей свыше 150 лет. Масть скота красная, от светлых тонов до темных. Вокруг носового зеркала и глаз волос светлый, в виде колец. Строение туловища гармоничное, с хорошо выраженными мясными формами. Животные этой породы ценятся за неприхотливость, выносливость, хорошее использование пастбищ, высокую плодовитость, превосходное качество туш и мяса. Во Франции масса новорожденных бычков - 36-42 кг, телочек - 34-38 кг, быков-производителей - 1000-1150 кг, коров - 580-640 кг. Живая масса бычков к отъему в 7-8-месячном возрасте - 260 - 300 кг, телочек - 240-260 кг.

Рис. 6. Бык лимузинской породы

В Россию порода завезена одновременно с шаролезской, живая масса коров - 550-580 кг, новорожденных телят - 32-40 кг. Выход телят составляет 90-95%. Живая масса телят к отъему в 7-8 месяцев -220-240 кг. Среднесуточный прирост бычков с 8 - до 15-месячного возраста составлял 1050-1100 г., живая масса в 15 месяцев достигала 430-440 кг. На заключительном откорме приросты равнялись 1100-1300 г. Уступая породе шароле по энергии роста, молодняк лимузинскои породы имеет преимущества по убойным и мясным качествам. Убойный выход лимузинских бычков - 63-64%. Содержание мяса в туше - 82-83%. На 1 кг костей приходится до 6,5 кг мякоти. Любой животновод будет доволен таким количеством ценной продукции. Содержание жира в мясе - 7-10%, протеина - 19-20%.

Животные лимузинскои породы по численности занимают второе место во Франции, успешно конкурируя с шаролезской по распространению в мире. Обе породы широко используются в скрещиваниях с молочным скотом и при создании новых пород мясного скота.

Рис. 7. Корова и теленок лимузинской породы

Салерс.

Порода Салерс выведена в горных районах Центральной Франции. Отличается неприхотливостью к условиям кормления и содержания. В прошлом салерский скот имел рабоче-молочно-мясное направление. Животные характеризовались отличной тягловой силой и использовались на сельскохозяйственных работах. Это аборигенный французский скот, который является едва ли не единственной породой Франции, которая используется как для производства мяса, так и молока. Так, в настоящее время 95% этого скота разводится для целей производства мяса и 5% - для производства молока, которое идет на изготовление знаменитых французских сыров (канталь, салерс, сеннектер).

Салерсы повсеместно признаны и известны своей плодовитостью и длительным сроком продуктивного использования. Порода разводится в 25 странах на пяти континентах. Их главное преимущество заключается в легкости отелов даже при скрещивании с быками крупных пород. Такие качества гарантируют ежегодно теленка от каждой коровы. Коровы породы салерс отличаются хорошими материнскими качествами, что позволяет получать высокую скорость роста у телят подсосного периода выращивания и ко времени отъема телята имеют живую массу 260-280 кг без дополнительной подкормки. Молочная продуктивность коров составляет 1800-2000 кг, легкость отела - 98%.

Рис. 8. Корова и бык породы Салерс

Рис. 9. Бычок породы Салерс

Масть животных темнокрасная. Животные имеют компактное телосложение в форме прямоугольника. Голова средней величины; носовое зеркало светлое; рога длинные, направлены в стороны и вверх. Грудь глубокая, с хорошо развитым подгрудком. Передняя и задняя части туловища хорошо развиты, костяк крепкий, конечности правильно поставлены.

Рис. 10. Теленок породы Салерс

Телята при рождении весят: телки - 34-36 кг, бычки - 36-40 кг. Масса молодняка в 4-месячном возрасте достигает у телок 120-130 кг, бычков - 150-160 кг. К возрасту 8 месяцев масса телок достигает 230-240 кг, бычков - 260-280 кг. Масса взрослых коров - 650-900 кг, быков - 1000-1300 кг.

Молодняк отличается высокой скоростью роста при среднесуточных приростах живой массы 900-1100 г. Живая масса бычков в возрасте 12 месяцев составляет 400-420 кг. Убойный выход у бычков составляет 60%. В Россию животных породы салерс впервые завезли в 1998 году в хозяйства Белгородской области и в 2002-2003 гг. - в Тюменскую область, где они показали неплохие адаптационные и продуктивные качества. Сейчас идет дальнейшее изучение возможности широкого использования данной породы в нашей стране.

3.      Гибридные породы мясного скота жаркого климата: браман, каншем, шарбрей, брафорды, брангус, бралерс, санта-гертруда, бифмастер, драфмастер, барзон, браментал и др. Выведены путем гибридизации скороспелых мясных пород (герефорды, шортгорны, абердин-ангусы, лимузин, шароле и др.) с зебу или зебувидными животными.

Скот данных пород приспособлен к высокой солнечной радиации, жаркому и влажному климату тропиков и субтропиков. Животные хорошо используют относительнонизкокачественные корма с большим содержанием клетчатки (тросники, камыши, осоки и т.п.), устойчив к кровепаразитарным заболеваниям (пироплазмоз,). Имеют низкую воспроизводительную способность - 1 теленок в 1,5-2 года. Отличают позднеспелостью. Мясо более жесткое и грубоволокнистое, содержит мало жира.

Браман

Порода крупного рогатого скота браман относятся к мясному направлению продуктивности. Была выведена в Индии. Браманы произошли от индийских зебу: от пород гир, канкредт, майсур и онгул (неллер). Впервые их завезли в Америку еще в XIX веке, а позже в XX веке эта распространились во многие тропические и субтропические регионы, включая Австралию и Филиппины. Существуют американская браманская, ямайская браманская и и индо-бразильская породы КРС. В США вывезены и используются три основных вида: Гузерат, Неллор и Гир (Guzerat, Nellore, Gir). В меньшей степени еще один, KrishnaValley. В Индии скот породы браман считается священным, поэтому его мясо запрещено к употреблению.

Масть - от светло-серого до рыжего и почти черного. Чаще всего встречается скот от светло-серой до просто серой масти. Взрослые быки обычно темнее коров и у них есть темные пятна на шее, плечах и в нижней части бедра. Скот породы браман имеет горб на шее и верхней части спины, а также большие висящие уши, которые обычно направлены вверх и иногда загибаются назад. Для скота этой породы характерны подбородок и подгрудок с большим количеством кожи. По сравнению с европейскими породами скота у породы браман более развитые потовые железы. Шерсть короткая, плотная и блестящая, темная кожа, много лишне-висящей кожи, развитые потовые железы и способность производить меньше внутреннего тепла при жаркой погоде - это все делает их выносливыми к высоким температурам и солнечным лучам. Живая масса быков - 720 - 1000 кг, коров - 450 - 630 кг. Телята: рождаются весом 28-30 кг, но быстро набирают массу и отлучаются от груди в том же возрасте, что и другие породы.

Достоинства породы браман: легко переносят жаркую погоду; устойчивы к насекомым (сальные железы вырабатывают маслянистый секрет, который помогает отгонять насекомых), хорошо воспитывают потомство; дают много молока во всех условиях; убойный выход мяса очень высокий; практически не подвержены саркоме; спокойные, послушные, но требуют заботы; не очень притязательны в кормах.

Рис. 11. Бык породы браман

Порода Санта-гертруда.

Выведена порода в США и признана в 1940 г. Выведена в штате Техас скрещиванием браманских быков отродья гузет и неллоре с чистопородными шортгорнскими коровами. Скот этой породы имеет 5:8 крови шортгорнского скота и 3:8 браманского.

Начало работ по выведению скота этой породы относится к 1910 г.

Животные породы санта-гертруда довольно крупные. Живая масса коров - 500-550 кг; быков - 800 кг. Животные хорошо сложены, имеют отличные мясные формы. У них на шее крупные складки и большой подгрудок. Масть - вишнево-красная. Откармливаемый молодняк легко переносит жару, хорошо приспособлен к пастбищам. Считают, что животные этой породы находят себе достаточно корма на таких пастбищах, где животные других мясных пород его не находят.

Скот породы санта-гертруда отличается скороспелостью и высоким выходом мяса (убойный выход составляет 63-65%).

Спрос на этот скот достаточно высок не только в США, но и в странах Южной Америки, Африки, Австралии.

Рис. 12. Корова породы санта-гертруда

Порода Драфтмастер

Порода выведена в Северной части штата Квинсленд (Австралия), характеризующейся сухим жарким климатом и большим количеством осадков (свыше 2000 мм в год), выпадающих в течение короткого периода в сезон дождей.

Получена она путем гибридизации зебу браман с мясными шортгорнами. Скрещивание было начато Р.Л. Аткинсоном в 1931 г. В 1956 г. образована самостоятельная ассоциация по разведению племенного скота.

Коровы породы Драфмастер имеют красную масть. По форме телосложения они сходны с животными породы санта-гертруда, однако более высоконоги и имеют менее отвислый препуций (что рассматривают как преимущество). Значительная часть скота (около 40%) - комолая. От санта-гертруда, выведенной аналогичным методом гибридизации тех же самых пород, драфтмастеры отличаются более высокой воспроизводительной способностью, что является результатом углубленной селекции по этому признаку как по линии коров, так и быков-производителей. Выход телят составляет 96%, или на 8-10% больше, чем по другим мясным породам, в том числе и гибридных. Это результат специальной селекции при формировании породы, при которой применяли жесткую браковку коров, не телящихся каждые 12 месяцев.

Средний период между отелами по этой породе составляет 11 месяцев 14 дней, то есть заметно короче, чем по герефордам и шортгорнами.

Рис. 13. Бык породы Драфтмастер

Порода скота Драфмастер устойчивы к клещам, хорошо переносят сухую жару, хуже - влажную. Продуктивность их высокая. В сухих и жарких тропических условиях драфтмастеры в 18-месячном возрасте имеют живую массу на 51-80 кг больше других животных гибридных пород.

Совершенствуют породу главным образом разведением «в себе». Племенные книги открытые, что не исключает возможности использования одной из исходных пород для однократного прилития крови. Драфтмастерская - наиболее распространенная порода мясного скота Австралии.

Значительное количество племенных животных вывозится за пределы материка.

Живая масса коров - 500-550 кг; быков - 700-800 кг.

4.      Степные породы Евразии: калмыцкая, казахская белоголовая, киргизская, монгольская, тувинская, бурятская т другие местные породы и отродья степных и полупустынных районов Европы и Азии. Созданы они в условиях кочевого скотоводства и резко континентального климата сухих пустынь и полупустынь. Животные выносливы, неприхотливы к кормоам, скороспелы, дают мясо высокого качества, быстро нажировываются, хорошо сохраняют упитанность во время длительных периодов засухи и длительных зимовок. Устойчивы к кожным заболеваниям. Хорошо развит защитный волосяной покров и отложение защитного (от холода) резерва жира. К недостаткам данной группы пород относят: сравнительно небольшая величина, недостаточное развитие мускулатуры, особенно задней трети туловища, склонность к излишнему депонированию жира во внутренних полостях тела.

Калмыцкая порода

Калмыцкая порода крупного рогатого скота мясного направления выведена длительным совершенствованием скота, приведенного кочевыми калмыцкими племенами около 350 лет назад из западной части Монголии.

Рис. 14. Нетель калмыцкой породы

Животные крепкой конституции, гармоничного сложения. Масть красная разных оттенков (иногда с белой полосой на спине и белыми отметинами на туловище), реже рыжая. Быки весят 750-900, коровы 420-500 кг. Скот неприхотлив к кормам и условиям содержания, хорошо использует зимние пастбища, быстро нажировывается весной и осенью и стойко сохраняет упитанность во время летних засух и длительных зимовок.

Рис. 15. Бык калмыцкой породы

К 1,5-летнему возрасту племенные бычки достигают массы 400-450 кг, бычки-кастраты - 380-420 кг. При интенсивном стойловом откорме бычки-кастраты в возрасте 18-19 месяцев достигают живой массы 530 кг. Убойный выход 57-60%. Мясо обладает высокими вкусовыми качествами. Средний годовой удой - 650-1000 кг, жирность молока - 4,2-4,4%. Калмыцкую породу используют для улучшения мясных качеств молочных и молочно-мясных пород, а также для промышленного скрещивания.

Разводят в Калмыкии, Ростовской, Астраханской, Актюбинской, Джамбулской областях, Ставропольском крае и других районах РФ.

Казахская белоголовая порода

Казахская белоголовая порода крупного рогатого скота мясного направления выведена в 30-40-е гг. ХХ века в колхозах и совхозах Казахстана, Оренбургской и Волгоградской областей скрещиванием местного казахского и частично калмыцкого скота с герефордской породой. Утверждена в 1950 году.

Рис. 16. Бык казахской белоголовой породы

Животные хорошо выраженного мясного типа телосложения. Масть красная, различных оттенков; голова, грудь, брюхо, нижняя часть ног и кисть хвоста белые, встречаются белые отметины на холке и крестце. Летом волосяной покров короткий, гладкий, блестящий, к зиме животные обрастают густой длинной шерстью, у многих из них встречается курчавость. Быки весят 850-1000, коровы - 500-550 кг.

Скот отличается скороспелостью. При интенсивном выращивании молодняк к 15-18 месяцам достигает массы 450-470 кг. Животные хорошо нагуливаются и откармливаются. Убойный выход 55% и более. Казахскую белоголовую породу скрещивают с молочным скотом для улучшения его мясных качеств.

Разводят в Казахстане, Нижнем и Среднем Поволжье и других районах.

Русская комолая порода

Выведена путем межпородного скрещивания коров калмыцкой породы с быками абердин-ангусской породы с последующим жестким отбором и разведением «в себе». Включена в Госреестр в 2007 г.

Рис. 17. Бык Русской комолой породы

По данным оригинатора, животные мясного направления продуктивности, комолые. Голова средней длины, профиль прямой, лоб у коров узкий, у быков средней ширины, затылочный гребень выпуклый. Носовое зеркало черное. Шея быка-производителя с «хоботом», имеется горб, у коров - прямая. Животные сравнительно низкорослые. У быков грудь средней ширины и глубины, крестец короткий, туловище средней длины. Окраска туловища черная, кожа тонкая. Живая масса коров средняя. Порода сочетает в себе исключительные адаптационные качества калмыцкой и отличные мясные качества абердин-ангусской породы. В возрасте 15 месяцев бычки имеют живую массу 439 кг. По качеству мяса порода превосходит аналоги.

Особняком в классификации пород мясного скота стоит симментальская порода скота. На ее основе создано несколько новых пород мясного скота (браменталы в США, мясные симменталы в Венгрии)

Симментальская порода

Симментальский скот выведен в Швейцарии, является одним из самых распространенных в Америке и Европе. Скот этой породы имеет двойную продуктивность: молочную (2500 кг молока на корову в год, 3,7% жира) и мясную. Усилиями селекционеров выведены мясные симменталы, которые характеризуются интенсивным ростом и хорошими мясными качествами, а генетически обусловленная высокая молочность коров обеспечивает большую энергию роста приплода.

Высокий генетический потенциал по мясной продуктивности позволяет при интенсивном выращивании молодняка (затраты корма до 15-месячного возраста - 2500-3000 к. ед.) получать среднесуточные привесы в пределах 900-1100 г. Помимо высококачественной говядины, от симментальских животных получают кожевенное сырье типа «бугай» как легкое, так и тяжелое.

Выращивание симментальских бычков до высоких весовых кондиций является экономически выгодным, уровень рентабельности может достигнуть 90-95%.

Рис. 17. Корова симментальской породы

2.      Особенности содержания и кормления коров мясного скота в зимний период

Наиболее эффективной системой содержания мясных коров зимний период является беспривязная на глубокой несменяемой подстилке. С организацией поения и кормления на выгульно-кормовых площадках.

В помещении для отдыха животных с осени формируют глубокую несменяемую подстилку, для чего укладывают солому слоем 25-30 см. Затем подстилку ежедневно обновляют из расчета 3-4 кг на корову. На одно взрослое животное должно приходиться 5-7 м² площади пола. Толщина слежавшейся за стойловый период подстилки достигает 1 м. Навоз из помещений убирается 1 раз в год после выгона скота на пастбище бульдозером.

Выгульно-кормовые площадки устраивают с южной стороны помещения из расчета на одну голову 8 м² при твердом покрытии, 25 м² - без твердого покрытия. Боковые стороны площадок огораживают дощатой изгородью высотой3-3,5 м для защиты от ветров и заноса площадки снегом. По периметру площадки располагают кормушки. Фронт кормления - 06-07 м на одно животное. Кормушки приподняты над уровнем пола на 25-30 см. Содержание коров свободно-выгульное, поэтому двери коровника постоянно открыты.

В мясном скотоводстве примерно 45-50% общего расхода кормов приходится на взрослое маточное поголовье. Поэтому от правильного подхода к вопросам кормления этой группы животных во многом зависит уровень рентабельности отрасли в целом.

При возможности коровы мясных пород большую часть времени во все сезоны года, включая зиму, должны находиться на пастбищах, с которых сами добывают необходимые им корма. Зимние выпасы могут быть естественными, состоящими из высокого травостоя, сохраненного от стравливания в течении лета, или специально созданными в виде зеленых скошенных сдвоенных валков из высокостебельчатых диких или культурных растений (суданская трава, овес, кукуруза и др.). Сдвоенные валки формируют осенью.

Растительность в них консервируется холодом и остаётся под снегом. Выпас животных по таким пастбищам производят или зимой, когда трава на обычных пастбищах покрывается глубоким снегом и становится недоступной, или же ранней весной.

Благодаря таким искусственным выпасам удается продлить пастбищный сезон для мясного скота на 1,5-2 месяца в начале зимы и до месяца следующей ранней весной. Это позволяет значительно сократить затраты на кормление животных. С искусственных выпасов животные поедают корм в смеси со снегом, обеспечивая себя одновременно и питьевой водой.

После зимнего пастбищного периода животных подвергают тщательному индивидуальному осмотру. Тех из них, которые плохо переносят зимнюю пастьбу (это признак слабости конституции), следует перевести из племенного в товарное стадо и затем выбраковать.

На зимние пастбища нельзя выпускать глубокостельных животных. Возможны аборты.

Зимние пастбища наиболее пригодны для «степных» пород мясного скота, таких, как герефорды, ангусы, калмыцкая, казахская белоголовая. Использование зимних пастбищ способствует укреплению здоровья животных, особенно их сердечной, дыхательной и двигательной систем, что крайне важно для мясного скота.

С большой осторожностью следует относиться к нетелям и первотелкам. Их также следует выпасать на зимних пастбищах, но с обязательной подкормкой перед началом пастьбы небольшим количеством качественного грубого корма, в крайнем случае концентратами (1-1,5 кг на голову).

В таблице 1 приведены нормы кормления для стельных сухостойных коров мясных пород крупного рогатого скота.

Нормирование питательных веществ и энергии дает возможность наиболее полно удовлетворять потребность организма в элементах питания и рационально использовать кормовые ресурсы. Сухостойным стельным коровам при условии сохранения хорошей упитанности и рождения жизнеспособного приплода требуется 1,9-2,2 кг сухого вещества, 17-18 МДж обменной энергии на 100 кг живой массы; при кормлении на выгульном дворе нормы кормления увеличиваются на 10-15%. На 1 ЭКЕ рациона необходимо давать 85-90 г. переваримого протеина.

Следует отметить, что в последние 2 мес. до отела, потребность организма матери и растущего плода умеренная в энергии, но сравнительно высокая в качественном протеине, минеральных веществах и витаминах. В этот период происходит усиленный рост плода, недостаточное и неполноценное кормление коров-матерей может быть причиной рождения слаборазвитых, нежизнеспособных телят, снижение качества молозива.

Для стельных сухостойных коров желательно использовать рационы с преобладанием сена или сенажа (таблица 2). На 100 кг живой массы им скармливают 1,8-2,0 кг грубых коров, в том числе 1,5-1,6 кг сена, 1,6-1,8 кг силоса или сенажа, 0,2-0,3 кг концентратов из смеси злаковых и бобовых культур и минеральную подкормку.

При кормлении лактирующих коров наиболее ответственными являются первые 3-4 месяца - период максимального молокообразования и высокой напряженности обменных процессов в организме. В первый период лактации на 100 кг живой массы требуется: при кормлении в зимний стойловый период в помещении 2,3-2,8 кг сухого вещества, 1,9-2,4 ЭКЕ, при кормлении на выгульно-кормовом дворе 2,6-3,0 кг сухого вещества и 2,1-2,6 ЭКЕ. На 1 ЭКЕ требуется от 82 до 86 г. переваримого протеина. (таблица 3)

Особый режим следует соблюдать при кормлении новотельных коров. Первое время после рождения телята высасывают матерей не полностью, по 4,5-5 кг молока в сутки. Такое не соответствие приводит к возникновению маститов у коров и расстройству ЖКТ у телят, что снижает интенсивность их роста. Чтобы этого избежать, в первые 15-20 дней после отела, следует давать в основном грубые корма, затем постепенно увеличивать норму силоса и сенажа или переводить на пастбищные корма (таблица 4).

Наряду с обеспечением животных полноценными кормами не менее важное значение имеет обеспечение доброкачественной водой. Следует учитывать, что потребность животных в воде зависит от многих факторов: температуры воздуха и воды, влажности воздуха, содержания в кормах влаги, протеина, солей, физиологического состояния животных и качества воды.

Температура питьевой воды в зимнее время должна быть в пределах 8-12°С для чего используют автопоилки с подогревом. Поение животных холодной водой вредно, так как вызывает поносы, вздутие, острое расширение желудка, ревматизм, воспаление копыт, абортам. Температура воды не должна быть выше 30°С, более теплую воду животные пьют неохотно и в меньшем количестве.

Животные должны иметь свободный доступ к воде. Примерная величина фронта поения из водопойного корыта на голову при одностороннем подходе составляет 0,75 м, при двустороннем - 0,5 м. Автопоилки с электроподогревом устанавливают из расчета 2 поилки на 100 голов.

Таблица 1. Нормы кормления стельных сухостойных коров

Таблица 2. Примерный рацион для стельных сухостойных коров, на голову в сутки

Таблица 3. Нормы кормления коров в первой половине лактации, на голову в сутки

Таблица 4. Примерный рацион для коров в первой половине лактации, на голову в сутки

Список использованной литературы

1. Технология мясного скотоводства. Учебник. / Под ред. А.Ф. Крисанова. - Саранск: Тип. «Красный Октябрь», 2001. - 184 с.

2.      Рекомендации по разведению крупного рогатого скота мясных пород. - М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2011. -148 с.

.        Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных. Справочное пособие. 3-е издание переработанное и дополненное. / Под ред. А.П. Калашникова, В.И. Фисинина, В.В. Щеглова, Н.И. Клейменова. - Москва. 2003. - 456 с.

.        Особенности разведения крупного рогатого скота мясных пород. - М.: Росагролизинг. -2013. -40 с.