Набор разделочных досок

Муниципальное бюджетное общеобразовательное

учреждение Гимназия № 25

г. Ставрополя.

Творческий проект

"Набор разделочных досок".

Выполнил Маркелов Никита

Учащийся 9 Г класса

МБОУ Гимназия № 25

Руководитель творческого проекта

Кирьянов Владислав Петрович.

Ставрополь 2014 г.

Содержание

Выбор идеи, её обоснование

Историческая справка

Вариативность

Общий вид изделия

Технология изготовления

Экономический расчет

Экологическое обоснование

Реклама

Список источников

Выбор идеи, её обоснование

В своем творческом проекте я решил изготовить набор разделочных досок таких, каких не встретишь в продаже. Разделочная доска используется для разделки продуктов на кухне. Существует много различных конструкций, видов, форм разделочных досок, изготовленных из древесины, фанеры, пластика и т.п. Часто в семье бываю праздники и приходится очень много готовить и одной доски бывает недостаточно, ведь нужно например порезать сырое мясо, а одновременно с этим покрошить овощи, нарезать хлеб или ещё что-то. И вот тогда-то на выручку приходит другая доска, а за ней и вторая.

Разделочная доска является непременным атрибутом любой кухни. Доски бывают и профессиональными (например, для заведений общепита), и бытовыми. Они различаются и по форме, и по размерам, и по материалу, из которого изготовлены. Но самыми популярными были и остаются деревянные разделочные доски. Чтобы сделать разделочную доску из дерева своими руками (а это совсем не трудно), достаточно знать кое-какие простые правила.

Во-первых, не всякая древесина подойдёт для изготовления разделочной доски. Один материал быстрее впитывает влагу, другой вообще практически "влагоустойчив". Древесина может иметь тенденцию к расслоению. Да и по твёрдости разные породы дерева отличаются друг от друга. Для того, чтобы сделать доску для кухни, подойдут такие породы, как дуб, сосна, берёза. Делают доски и из бука и акации. Есть и более дорогие породы (например, гевея), но это уже на любителя. Самую простую разделочную доску можно изготовить даже из листа слоёной фанеры.

В идеале - для каждого вида продуктов должна быть своя доска. Особенно это касается деревянных досок из мягких пород. Но если нет возможности держать пять-шесть досок на кухне, то единственный выход - придерживаться строгого порядка разделывания продуктов. Сначала овощи-фрукты, потом мясо животных и рыба, и только потом разделка птицы или свинины. Компромиссный вариант - приобрести две-три разделочных доски. Вот поэтому я решил изготовить набор из трёх досок. Лицевую часть я расписал, благодаря чему доски придадут эстетический вид кухне.

Историческая справка

Еще в античные времена разделочной доской считалась каменная глыба, на которой в огромнейших количествах разделывали мясо животных. И тогда же доски стали активно использоваться для подготовки всевозможных пиршеств. Естественно уход за каменной разделочной доской был непрост. Поскольку просто-напросто невозможно было взять ее и качественно помыть.

Но спустя некоторое время главную позицию стала занимать разделочная доска из дерева. Для ее изготовления применяли различную древесину: березу, дуб, сосну, бук и т.д. Отличительными чертами тех досок были только лишь размеры и порода дерева, из которого была сделана доска. Конечно, недостатков у деревянных досок много. Помимо того, что они очень быстро переходили в фазу непригодности. На них еще и скапливались и быстро размножались различные бактерии. Ведь деревянную разделочную доску достаточно плохо мыть из-за ее пористой структуры. Но именно деревянная доска в неизменном состоянии "прожила" вплоть до начала ХХ века.

По стечению "научных" обстоятельств пластиковой доске суждено было появиться в свет спустя практически пол века. Конечно, производство пластмасс началось еще в XIX веке. Но вот только в 40-е годы ХХ века путем совместного сотрудничества немецкого химика Мюллера и советского ученого Андрианова удалось получить новый вид пластмасс - силиконовую. Именно силиконовые пластмассы были пущены в производство разделочных досок. И все потому, что данный вид пластмасс отличается высокой стойкостью к теплу, воде, кислотам и растворителям. А это, как мы все знаем, как раз нужный материал для кухонных разделочных досок. В отличие от деревянных досок пластмассовые обладают большей гигиеничностью. Ведь на них бактерии не могут существовать, они гибнут. Да к тому же, это появился отличный шанс производить доски абсолютно различных форм и расцветок. Пластмассовые доски на порядок дешевле деревянных, но намного прочнее и долговечнее. А что еще нужно?

Время неумолимо движется вперед, и история разделочной доски продолжается, ведь производство разделочных досок не стоит на месте. И не так давно для изготовления разделочной доски стал применяться еще один материал - это стекло. Конечно, и в этом случае дизайнерские решения по украшению разделочных досок своеобразны и многочисленны. Помимо этого на данном виде кухонной утвари не остается следов от лезвий ножей и исключены запахи после разделывания пищи. И стеклянный вариант доски может играть еще и роль подставки под горячие блюда. Это несомненный плюс. Хотя и минусы у стекла не исключены. На первое место можно поставить быстрое затупление лезвия ножа. Ну, а на второе - неприятный скрежет при разделывании продуктов питания.

На сегодняшний день большей популярностью пользуются все же пластиковые разделочные доски из-за своей практичности. Хотя свою актуальность со времен зачатков истории разделочной доски не утратили и деревянные доски, которые уж точно присутствую на каждой кухне - от ресторанной до домашней.

Опорная схема создания проекта.

Вариативность

Итак, деревянная разделочная доска должна быть из натурального дерева. Это может быть береза, дуб, бук, сосна, акация, бамбук, гевея. Однако, буковые и сосновые доски впитывают влагу и быстро крошатся, поэтому на них стоит резать только "сухие" продукты, например, хлеб. Доски из бамбука или гевеи наоборот очень прочные, не впитывают влагу и запахи, не тупят ножи, легко моются. Их по праву можно назвать идеальными! Правда, стоят они очень дорого. Средний вариант - разделочные доски из липы или березы: вполне износостойкие и дешевле бамбука или гевеи.

Мраморные и гранитные доски.

Такие доски идеальны для приготовления теста. К тому же, мрамор обладает бактерицидными свойствами, что очень важно на кухне. Однако доски из такого материала требуют аккуратного обращения: на них нельзя ставить горячее, резать "кислые" продукты, их нужно постоянно чистить и полировать. Ножи быстро тупятся при работе на мраморных и гранитных разделочных досках. Но такие разделочные доски эстетически красивы.

Пластиковые доски.

Дешевле деревянных разделочных досок и не уступают им по прочности, но все-таки являются искусственными, а значит, покупка "неправильной" пластиковой доски может обернуться серьезными проблемами со здоровьем. Поэтому выбираем сертифицированную продукцию, без запаха и с минимальным количеством красителей. Пластиковые доски легкие, хорошо моются, не впитывают запахи.

Силиконовые доски.

Легкие и удобные: можно скрутить в трубочку и взять с собой на природу. Такие доски хорошо моются, не впитывают запахи, не окрашиваются от соков овощей и фруктов, не тупят ножи. При выборе такой доски, опять же, руководствуемся наличием сертификата на товар и отсутствием резкого неприятного запаха.

Стеклянные разделочные доски.

Отличаются прочностью, т.к. изготовлены из стеклокерамики, легко моются и не реагируют на высокие температуры, не царапаются. Пожалуй, единственный минус такой доски - характерный звук скрежета ножа по стеклу.

Форма и размеры разделочной доски зависят от наших предпочтений и возможностей кухни. Позволяют ли размеры нашей кухни хранить большую доску? Необходима ли нам в хозяйстве большая разделочная доска? Стали в магазинах появляться разделочные доски с дополнительными элементами. Например, с отсеками для очисток или специальным держателем для ножа. Можно найти ластиковые и стеклянные доски с прорезиненным дном, что помогает избежать скольжения по столешнице. Ободок или канавка по периметру не дадут соку овощей и фруктов "сбежать" с доски. Есть даже разделочные доски со встроенными весами и дисплеями.

вариант

Этот вариант мне не нравится из-за популярности на рынке, да и хочется сделать что-то более привлекательное.

вариант

Красивый, привлекательный, однако форма у этих досок не может восполнить мои желания, хочется сделать набор разделочных досок с росписью и формой, которая реже встречается.

3 вариант

Эта форма досок мне не нравится так как они слишком обычные, а хочется чего-то более интересного.

вариант

Я решил сделать этот вариант набора разделочных досок, в стиле Русских матрёшек, так как нигде не видел подобного изделия.

Общий вид изделия

"Разделочные доски"

Технология изготовления

Методика изготовления доски, независимо от выбранного материала, одинакова. Мои доски будут изготовлены из берёзовой фанеры толщиной 15мм.

Сначала производится разметка доски в зависимости от формы и нужных размеров - здесь каждый использует свою фантазию. Я решил сделать свои доски в Русском стиле, в виде матрёшек. Ведь матрёшка - это символ России.

Итак, я делаю шаблон матрёшек и обвожу по нему на фанере с помощью графитного карандаша. Можно конечно же нарисовать матрёшку от руки, по своему, выпилить её электролобзиком и далее по ней уже обводить все другие.

Теперь необходимо выпилить будущие досочки. Для этого берём электролобзик и начинаем аккуратно и неспеша выпиливать по контуру все три матрёшки. После этого берём брусок с наждачной бумагой и убираем все заусенцы и следы от полотна пилы, в общем выравниваем грани досок.

Далее фрейзеруем края матрёшек для придания им более эстетического вида.

Далее мы придумываем форму коромысла для досок, и выпиливаем, фрейзерум и шлифуем по тому же принципу, как матрёшек. Сверлим в нём глухие отверстия и всавляем в них нагеля.

Теперь, когда вся пыльная работа закончена приступаем к самой долгой и сложной работе - росписи досок. Для росписи идеально подходят акриловые краски, они более стойкие и по сравнению с гуашью, например, после высыхания абсолютно не пачкаются, если случайно даже на рисунок попадёт вода или же если вскрывать лаком поделку раскрашенную акриловыми красками, рисунок так же не потечёт.

В интернете я пересмотрел множество картинок, как должна выглядеть матрёшка. Вариантов множество, и поэтому что-то я взял с этих картинок, а что-то придумал сам.

После окончания роаботы, чтобы зщитить поверхность доски с рисунком необходимо их вскрыть пищевым акриловым лаком. Акриловый лак не имеет запаха, не токсичен и сделан на водной основе. Вот и всё готово!

Технологическая карта

Техника безопасности.

Правила техники безопасности при пилении электролобзиком:

Включают инструмент в сеть и начинают работу только с разрешения учителя.

Следить, чтобы токоведущий провод не перекручивался и не попадал под режущие инструменты.

Прочно и надёжно закреплять заготовку на верстаке.

Начинать работу только после того, как электродвигатель наберёт полный оборот.

По окончанию работы инструмент отключить от сети и очистить от стружки.

Техника безопасности при работе на сверлильном станке:

Опасности в работе

. Ранение глаз отлетающей стружкой при сверлении металла.

. Ранение рук при плохом закреплении деталей.

До начала работы

. Правильно наденьте спецодежду (фартук с нарукавниками или халат, берет или косынку).

. Проверьте надежность крепления защитного кожуха ременной передачи.

. Проверьте надежность соединения защитного заземления с корпусом станка.

. Надежно закрепите сверло в патроне.

. Проверьте работу станка на холостом ходу и исправность пусковой коробки путем включения и выключения кнопок.

. Прочно закрепите деталь на столе станка в тисках или кондукторах. Поддерживать руками при сверлении незакрепленную деталь запрещается.

. Перед самым началом работы наденьте защитные очки.

Во время работы

. Не пользуйтесь сверлами с изношенными конусными хвостовиками.

. Сверло к детали подавайте плавно, без усилий и рывков, и только после того, как шпиндель станка наберет полную скорость.

. Перед сверлением металлической заготовки необходимо накернить центры отверстий. Деревянные заготовки в месте сверления накалывают шилом.

. Особое внимание и осторожность проявляйте в конце сверления. При выходе сверла из материала заготовки уменьшите подачу.

. При сверлении крупных деревянных заготовок (деталей) на стол под деталь кладите обрезок доски или кусок многослойной фанеры.

. Во избежание травм в процессе работы на станке:

а) не наклоняйте голову близко к сверлу;

б) не производите работу в рукавицах;

в) не кладите посторонние предметы на станину станка-

г) не смазывайте и не охлаждайте сверло с помощью мокрых тряпок. Для охлаждения сверла нужно пользоваться специальной кисточкой;

д) не тормозите руками патрон или сверло; е) не отходите от станка, не выключив его.

. При прекращении подачи электрического тока немедленно выключите электродвигатель.

. Перед остановкой станка отведите сверло от детали, после чего выключите электродвигатель.

После окончания работы

. После остановки вращения сверла удалите стружку со станка с помощью щетки. Из пазов станочного стола стружку уберите металлическим крючком. Не сдувайте стружку ртом и не сметайте ее руками.

. Отделите сверло от патрона и сдайте станок учителю.

. Приведите себя в порядок.

Техника безопасности при работе с вертикальной фрезерной машиной:

Вертикальную фрезерную машину нужно всегда вести обеими руками, а обрабатываемая деталь должна быть надежно закреплена зажимами.

Прежде, чем опустить вертикальную фрезерную машину, нужно снять блокировку хода и поднять фрезерную машину вверх на цилиндрических направляющих. Из-за высокой скорости вращения двигатель и фреза продолжают вращаться в течение некоторого времени после выключения. Если вертикальная фрезерная машина не поднята, вращающаяся фреза может повредить поверхность, на которой она установлена, и сбросить вертикальную фрезерную машину. Режущие кромки фрезы очень острые. Из-за риска травмы, фрезу нужно снять после использования и не оставлять в электроинструменте. Кроме того, режущие кромки фрезы могут быть повреждены при их контакте с другими инструментами. Нужно всегда надевать защитные очки, при длительной работе рекомендуется использовать средства защиты органов слуха. Так как пыль определенных типов древесины может вызвать болезни органов дыхания, защита органов дыхания и пылеудаление обязательны в определенных областях применения.

Техника безопасности при работе с акриловыми красками:

1. При работе с акриловыми красками необходимо пользоваться клеёнкой;

. Избегать попадания красок на кожу, удалять их необходимо салфеткой;

. Надавливать на тюбик с краской надо с осторожностью во избежание чрезмерного вытекания и разбрызгивания краски;

. Нельзя подносить тюбики с краской близко к лицу;

. После выполнения работы необходимо тщательно вымыть кисточку и руки с мылом.

Экономический расчет

1.      Для изготовления понадобилась фанера размером 40х50

С1 ≈ 250 руб.

2.      Краски акриловые набор стоимостью 270 руб. Было израсходовано примерно 15%:

С2 ≈ 250: 100х15=37,5 руб.

3.      Лак акриловый 80 мл. - 65 руб. Было израсходовано 40 мл.:

С3 ≈ 32,5 руб.

Общие затраты составили:

С= С1+С2+ С3=320 руб.

В материальные расходы так же входит расход электроэнергии Т.

Мощность сверлильного станка 1 кВт. Стоимость электроэнергии составляет 3 руб. 14 коп. Время работы составляет 10 минут.

Т1= 0,1х3,14=0,31

Мощность фрезерного станка 1200 Вт это 1,2 кВт. Стоимость электроэнергии составляет 3 руб.14 коп. Время работы составляет 30 минут.

Т2= 0,5х3,14=1,57 руб.

Затраты на электроэнергию составляют:

Т= Т1+ Т2=1,88руб.

Общие материальные затраты сложатся из затрат на электроэнергию Т и затрат на материалы С:

М3=Т+С=320+1,88=321 руб.88 коп.

Расходы на оплату труда (Р оп).

Отчисление на зарплату производится из рассчёта оплаты сверловщика, фрезеровщика и сборщика. На изготовление набора разделочных досок ушло 6 часов.

На сверление 10 минут.

На Фрезерование 30 минут.

На выпиливание и ошкуривание 1 час.

На роспись 4 часа

На лакирование 20 минут

Стоимость работ:

Р оп = 6ч= [ (0,1ч х 6,1) + (0,5 х 8,4) + (1 х 6,7) + (4 х 100) =411,51 руб.]

Полная себестоимость Сп сложится из затрат на материалы М3 и себестоимости работы Р оп:

Сп=М3+ Роп=733,39 руб.

Полная себестоимость изделия составляет 733,39 руб.

Экологическое обоснование

При производстве Богородской игрушки я использовал материалы, не выделяющие вредных веществ: древесину липы, клей ПВА. Клей ПВА безвреден и не токсичен. Он состоит из поливинилацетата (поливиниловый спирт) и воды. Применял вытяжку для вентиляции при шлифовании. Несмотря на то, что детали изделия соединены между собой с помощью клея "ПВА", его было потрачено мизерное количество и поэтому он не несёт никакого вреда. Во время работы над изделиями я периодически проводил влажную уборку рабочего места.

Исходя из вышесказанного, можно сделать вывод о том, что изделие экологичное, не вызывает аллергических реакций у человека и не наносит вред окружающей среде.

набор разделочная доска проект

Резюме

В процессе выполнения проекта передо мной вставало множество задач, с которыми приходилось справляться с помощью новых навыков, как столярного мастерства, так и работы с компьютером. Во время изготовления изделия я научился пользоваться сверлильным станком. Так же производились работы по соединению некоторых деталей с использованием клея. При составлении проекта нельзя было обойтись без использования текстовых и графических компьютерных редакторов. Немаловажным оказались умения чертить, рисовать, рассчитывать себестоимость изделия. Работа с рекламой и презентацией потребовала немного творческой мысли.

Реклама

Предлагаю вашему вниманию набор разделочных досок-матрёшек! Эти три подружки придадут эстетический вид вашей кухне и поднимут вам настроение всем своим видом!

Список источников

1.      Гликин М.С. Декоративная работа по дереву / М.С. Гликин. - М.: Народное творчество, Искона, 2002. - 101 с.

2.      Буриков В.Г., Власов В.Н. Домовая резьба / В.Г. Буриков, В.Н. Власов. - М.: Нива России, 1992. - 103 с.

.        Афанасьев А.Ф. Резьба по дереву/ А.Ф. Афанасьев. - М.: Издательство "Эксмо", 2006. - 93 с.

4.      Интернет ресурс: http://prostoest.ru/razdelochnye-doski/

5.      Интернет ресурс: http://better-house.ru/sdelaj-sam/razdelochnaya-doska-svoimi-rukami/