Дослідження асортименту ножових виробів в Україні

Дослідження асортименту ножових виробів в Україні

ЗМІСТ

Вступ

. Аналіз сучасного ринку ножових виробів в Україні

. Характеристика матеріалів для виготовлення ножових виробів

. Класифікація асортименту ножових виробів

. Товарознавча характеристика асортименту ножових виробів, що представлені в магазині «Квадрат»

.1 Товарознавча характеристика асортименту столових та буфетних ножових виробів

.2 Товарознавча характеристика асортименту кухонних та господарчих ножових виробів

.3 Балова оцінка якості

. Висновки до якості ножових виробів

Висновки та пропозиції

Література

Додатки

ВСТУП

Найстаріший столовий прилад - це ніж. Є думка, що саме кістяний або кам'яний ніж, а не палиця, став першим інструментом людини вмілого. Багато тисячоліть ніж використовувався як зброя, для полювання та всіх видів робіт, але вже близько 5000 років тому з'явилися спеціальні столові ножі. Аж до середньовіччя люди носили з собою особисті універсальні ножі, якими користувалися не тільки за столом, але і в роботі. У 15-16 століттях на столах у знатних осіб з'являються дорогі ножі із золота з живцями з дорогого дерева. З плином часу в ножах змінювалися лише матеріали, з'являлися нові форми клинка і рукоятки. Прості бронзові з дерев'яною ручкою і вишукані срібні і золоті з розкішними інкрустованими ручками ножі поступилися місцем сталевим з рукоятками з пластику. Що стосується форми ножа, то перші столові ножі з міді і бронзи лише незначно відрізняються за формою від сучасних. До 17 століття існували тільки ножі із загостреними лезами. Закруглені підстави лез, за переказами, з'явилися за наказом Людовика XIV, щоб запобігти звичку придворних колупати в зубах і їсти з ножа. Незважаючи на те, що складаний ніж здається недавнім винаходом, він був винайдений римлянами ще в I столітті для використання під час військових походів і подорожей. З'явився незабаром звичай носити ніж у піхвах завадив подальшому розвитку кишенькових ножів. В кінці 16 століття складаний ніж знову став необхідний мандрівникам і солдатам як зброя, інструмент для захисту і столовий прилад.. Положення між Сходом і Заходом наявність на одній території багатьох народів і багатьох кліматичних поясів позначилися на конструкції російського ножа. Крім кількох національних моделей, виготовлялися і національні моделі інших народів. Так, при підкоренні Кавказу пішла мода на кавказьке зброю. Із Західної Європи прийшла мода на мисливські кортики (оленячі ножі) і складні ножі. Всі ці моделі копіювалися і творчо перероблялися російськими майстрами. З'являлися і свої, оригінальні по конструкції моделі.

Окремі моделі, що мали в своїй основі старі традиції, зустрічалися до середини 50-х років, але потім закони на носіння холодної зброї ще більш посилилися, і ножова галузь деградувала остаточно, величезна територія фактично була штучно позбавлена будь-якого холодної зброї. А те, що випускалося, було примітивним по конструкції, огидним за якістю і жорстко контролювалося владою. Відродження почалося тільки в 1992 році, коли новий закон про зброю дещо розширив можливості придбання якісного холодної зброї. Ця ніша заповнювалася в основному ножами з Європи та Америки. Дешевий асортимент йшов з Китаю.

Актуальність даної теми обумовлена цілим рядом причин: достатком продукції, що випускається, підвищенням попиту на цю продукцію, а також бажання мати якісну продукцію.

Мета курсової роботи: Дослідження асортименту ножових виробів.

Об’єкт дослідження: Сучасний асортимент ножових виробів і столових приборів.

Предмет дослідження - споживні властивості ножових виробів.

Перерахувати чинники, що впливають на формування асортименту ножових виробів;

Дати загальну характеристику асортименту ножових виробів;

Провести аналіз структури асортименту ножових виробів

Зробити висновки та пропозиції.

1. АНАЛІЗ СУЧАСНОГО РИНКУ НОЖОВИХ ВИРОБІВ УКРАЇНІ

При сучасному ринку ножів важко здивувати покупця. Ножові фірми ростуть, як гриби. Наслідок цього - величезний вибір всіляких моделей і ножових сталей. Тим не менш, вона успішно конкурує із західною продукцією за критерієм ціна-якість, витіснивши багато знаменитих західних фірми. Окремі ножові. Художники заводу при розробці ножів використовують способи плоскою і глибокої ручного гравірування по сталі. Майстрами заводу освоєні методи лиття по виплавлюваних моделях, а також філігрань для обробки рукоятей ножових виробів.

Ринок Вироби ножові достатньо конкурентний: виробничу активність виявляють більш 10 підприємств. Виробництво продукції асортиментного ряду 'Вироби ножові' в Україні в 2013 р. склало суму понад 26 млн. 700 тис.грн, та порівняно з попереднім роком зросла на 145%. Ринок 'Вироби ножові' представляється досить привабливим, про що свідчить і зростання. Сектор 'Вироби ножові' в цілому є імпортозалежним. Ця ситуація зберігається принаймні протягом останнього півроку. Експорт продукції асортиментного ряду 'Вироби ножові' з України в 3 кв. 2011 р. склали суму дещо більше ніж 39 тис.USD, що на 21% більше у порівнянні з попереднім кварталом. Зростання числа основних експортерів свідчить про те, що українська продукція затребувана на зовнішньому ринку. Імпорт продукції асортиментного ряду 'Вироби ножові' в Україну в 3 кв. 2011 р. склали суму понад 18 млн. 100 тис.USD, що на 80% більше у порівнянні з попереднім кварталом. Сектор демонструє збільшення споживання на внутрішньому ринку.

2. ХАРАКТЕРИСТИКА МАТЕРІАЛІВ ДЛЯ ВИГОТОВЛЕННЯ НОЖОВИХ ВИРОБІВ

Клинок - основна частина ножа. щоб клинок ножа був по можливості стійким, зміг витримувати без пошкоджень особливі навантаження, не іржавів і завжди залишався гострим використовують різного роду добавки до сплавів металів клинків. Але хоча сучасні технології дозволяють поліпшити якості матеріалів, без компромісів тут не обійтися. В даний час клинки ножів виготовляються найчастіше з вуглецевої або легованої сталі <#"663303.files/image001.gif">

Філейний ніж

Кухарський ніж

ДОДАТОК В