Дать характеристику основным проблемам и путям совершенствования производства и переработки комбикормов.
Глава 1. Теоретические основы совершенствования производства комбикормов
.1 Понятие о корме
комбикорм сельскохозяйственный
Кормами называют продукты растительного, животного, микробиологического и химического происхождения, содержащие питательные вещества в усвояемой форме и не оказывающие вредного воздействия на здоровье животных и качество получаемой от них продукции. Они должны содержать доступные питательные вещества, которые в процессе пищеварения могут быть использованы организмом животного для поддержания жизни, построения тканей, органов и регуляции обмена веществ.
Продукты, включающие в себя вредные и ядовитые примеси, могут быть использованы в качестве корма только после их полного обезвреживания, гарантирующего сохранение здоровья животного, его потомства и качества продукции, употребляемой в пищу человеком.
При определении качества корма наряду с химическим составом, питательностью следует учитывать его поедаемость животными, особенности консервирования, хранения, подготовки к скармливанию [7].
Требования, предъявляемые к основным кормам, установлены государственными (ГОСТ), отраслевыми (ОСТ) стандартами и техническими условиями (ТУ). Класс или сорт корма зависит от его вида, количества влаги, протеина, жира, каротина, клетчатки, органических кислот, механических, вредных и ядовитых примесей и ряда других показателей.
В кормлении животных в основном используются корма растительного происхождения, химический состав и питательность которых во многом зависят от почвенных и климатических условий, вида и сорта растений, системы агротехники, норм внесения удобрений, сроков и способов уборки, методов консервирования, условий хранения и технологии подготовки к скармливанию.
На хорошо окультуренных, богатых гумусом почвах урожай и качество кормов выше, чем на бесструктурных почвах, имеющих Дефицит тех или иных питательных веществ. При недостатке или избытке в почве отдельных химических элементов (йод, кобальт, медь, фтор, селен и др.) наблюдаются соответствующие изменения в составе растений, в результате чего возникают специфические заболевания растений и животных.
Сумма положительных температур, количество осадков по сезонам года, продолжительность вегетационного периода оказывают влияние на урожайность возделываемых культур и концентрацию органических и минеральных веществ в растениях [4].
При выращивании кормовых растений в богарных условиях с пониженной температурой воздуха и повышенным количеством осадков наблюдается снижение уровня в них сухого вещества и протеина по сравнению с растениями, выращенными в той же местности, но в годы с теплой и сухой погодой.
Химический состав зерна злаков связан с сухостью и континентальностью климата. Например, в зерне ячменя одного сорта, выращенного в условиях Белоруссии, содержание протеина составило 10,7 %, в Московской области - 11,5, в Башкирии - 13,9 %.
Продолжительность солнечного освещения оказывает влияние на химический состав растений. Например, в горных районах растения южных склонов богаче протеином и каротином, чем те же виды, выросшие на северных склонах.
Сортовые и видовые особенности растений необходимо учитывать при оценке питательности кормов. Зерна бобовых культур имеют более высокую протеиновую питательность, богаче кальцием, чем зерно злаковых. Значительно отличаются по содержанию сухого вещества разные сорта свеклы. Например, кормовая свекла содержит 10-14 % сухого вещества, полусахарная - 16-18, а сахарная - 21-24 %. Отдельные сорта картофеля различаются по содержанию крахмала, люпинов - по концентрации алкалоидов, подсолнечника - по масличности.
Фаза вегетации существенно влияет на химический состав и питательность корма. В растениях в начальную фазу вегетации по сравнению с более поздней больше содержится воды, протеина, безазотистых экстрактивных веществ и меньше клетчатки; сухое вещество такого корма лучше переваривается.
Способы уборки и заготовки трав дают неодинаковые результаты. Например, в сене, заготовленном с помощью активного вентилирования, сохраняется больше питательных веществ, чем в сене из такой же травы, высушенной в поле. Гранулирование травяной муки и тюкование сена способствуют лучшей сохранности каротина.
В период хранения в корнеклубнеплодах (свекла, картофель, морковь и др.) протекают процессы дыхания, связанные с потерей сухого вещества, сахара и крахмала [5].
Концентрация влаги в кормах, подлежащих хранению, должно находиться в пределах, исключающих возможность поражения их грибами и плесенью, а также возникновения процессов самосогревания. Грубые корма должны иметь влажность 15-17 %, зерно, мельничные отходы - 12-14, жмыхи, шроты и травяная мука - 10-12%.
Лучше сохраняются зерновые корма, богатые углеводами, и быстрее портятся корма, содержащие много жира и белка. Жмыхи и комбинированные корма с добавками кормового жира при длительном хранении прогоркают.
При хранении кормов их порча может вызываться низшими организмами и животными паразитами. Вредное действие таких кормов обусловливается образованием в них продуктов жизнедеятельности микроорганизмов, а также гнилостным разложением кормов.
Способ подготовки к скармливанию может оказать определенное влияние на поедаемость, переваримость, питательную ценность и доброкачественность кормов.
Поедаемость жвачными животными грубых кормов среднего качества повышается, если их дают в виде резки (1-5 см) и сдабривают растворами патоки, соли или отрубями.
Обработка грубых кормов щелочами (известкование, обработка аммиаком) частично разрушает стенки клеточных оболочек, делает более доступным для пищеварительных ферментов и микроорганизмов содержимое этих клеток.
Термическая обработка зерновых злаков денатурирует в них белки, снижает переваримость и питательную ценность. Но при обработке теплом и высоким давлением (тостирование) зерен сои соевый шрот становится более питательным за счет разрушения в них ингибиторов трипсина; переваримость белков может быть повышена на 30-40 %. Переваримость питательных веществ зерновых кормов зависит от степени их измельчения.
Дрожжеванием зерновых кормов можно повысить биологическую ценность белков. Тостирование хлопковых жмыхов и шротов разрушает содержащееся в них ядовитое вещество госсипол. Варка в воде с последующим ее сливом обезвреживает горькие люпины, горчичные, клещевинные, рапсовые жмыхи и шроты, а также освобождает позеленевший картофель от вредного для животных вещества - соланина [7].
Термическая обработка кормов (запаривание, варка) кроме положительного действия имеет и отрицательные последствия: денатурирование белков (снижение доступности лизина), потеря водорастворимых витаминов группы В и витамина С.
При смешивании у отдельных кормов проявляется так называемое дополняющее действие, которое позволяет сбалансировать смесь по белковым, минеральным веществам и витаминам до уровня потребности в них животного организма.
1.2 Комбинированные корма
В кормлении животных используют большой ассортимент кормовых средств, различающихся между собой по источникам получения, химическому составу и питательности. По источникам получения все кормовые средства классифицируют на корма растительного, животного происхождения, минеральные подкормки и кормовые добавки микробиологического и химического синтеза. Корма растительного происхождения делят на объемистые и концентрированные, объемистые - на грубые и сочные.
Комбикорм - это сложная однородная смесь различных кормовых средств, составленная по научно обоснованным рецептам для обеспечения полноценного кормления животных.
В основу при составлении полноценных, экономически эффективных комбикормов положено свойство кормов при смешивании проявлять взаимодополняющее действие по отдельным элементам питательности готовой смеси. Правильной комбинацией кормов можно добиться нормативного (оптимального) уровня обменной энергии, протеина, аминокислот, витаминов и минеральных веществ в смеси [4].
Рецептуры комбинированных кормов разрабатывают научные учреждения на основе современных знаний о питании различных видов животных по специальным программам на компьютерах. Лучшие из них, апробированные на практике, утверждают в качестве государственного стандарта.
При составлении комбикормов учитывают возраст, пол, физиологическое состояние и продуктивность животного. Биологическая полноценность комбикормов достигается за счет сбалансированности питательных веществ на основе существующих норм потребностей животных различных половозрастных групп в обменной энергии, протеине, аминокислотах, макро- и микроэлементах, витаминах и других биологически активных веществах. В комбикорма и премиксы микроэлементы вводят из расчета основного элемента.
Рецепты комбикормов, составленные для того или иного вида животных, обозначают определенными номерами. Например, для кур - с 1-го по 9-й, для индеек - с 10-го по 19-й, для уток-с 20-го по 29-й, для гусей - с 30-го по 39-й, для цесарок, голубей - с 40-го по 49-й; для свиней - с 50-го по 59-й, для крупного рогатого скота- с 60-го по 69-й, для лошадей- с 70-го по 79-й, для овец - с 80-го по 89-й, для кроликов и нутрий - с 90-го по 99-й, для пушных зверей - с 100-го по 109-й, для прудовой рыбы- со 110-го по 119-й, для лабораторных животных -со 120-го по 129-й.
В пределах вида животного каждому рецепту комбикорма присваивают порядковый номер, а при недостатке чисел - буквенные литеры. Например, для крупного рогатого скота: дойные коровы - 60, стельные и сухостойные коровы - 61, телята от 1 до 6 мес - 62, молодняк от 6 до 12 мес - 63, молодняк от 12 до 18 мес - 64, скот на откорме- 65, быки-производители - 66 [3].
В зависимости от целей использования для животных готовят полнорационные комбикорма, комбикорма-концентраты, балансирующие кормовые добавки (белково-витаминные, минеральные добавки и премиксы) и заменители цельного молока.
Полнорационные комбикорма должны полностью удовлетворять потребность животного в питательных и биологически активных веществах без дополнительного скармливания каких-либо других кормов, обеспечивать высокую продуктивность, сохранность здоровья, получение продукции высокого качества и низкие затраты питательных веществ на единицу продукции. Полнорационные комбикорма в основном используются в птицеводстве и свиноводстве.
При производстве концентрированных кормов в заводских условиях или приготовлении кормосмесей непосредственно в хозяйствах необходимо проводить предварительный лабораторный анализ состава компонентов.
Приобретаемые хозяйствами комбикорма и кормовые добавки должны иметь сертификат качества (ГОСТ 23462-95), в котором указывают: наименование предприятия-изготовителя; для какого вида животных они предназначены; номер рецепта (полнорационный комбикорм, комбикорм-концентрат, а для БМВД и премиксов - норма ввода); содержание обменной энергии, основных питательных и биологически активных веществ; дату выпуска; срок хранения [3].
При затаривании продукции в мешки (бумажные, тканевые с полиэтиленовым вкладышем или полиэтиленовые) каждый из них должен иметь бирку с указанием вышеперечисленных сведений. Предприятие-изготовитель несет ответственность за доброкачественность продукции.
Балансирующие кормовые добавки представляют собой однородную измельченную смесь, приготовленную из высокобелковых кормовых средств и различных микродобавок.
Премиксы представляют собой смесь препаратов биологически активных веществ. Промышленность выпускает премиксы для разных видов и половозрастных групп животных. Их используют преимущественно для обогащения комбикормов и белковых добавок. В зависимости от концентрации биологически активных веществ норма ввода премиксов в комбикорма колеблется от 0,2 до 1 % по массе. Наиболее часто используют 1%-ные премиксы, так как они более равномерно распределяются в массе комбикорма. Удобнее использовать премиксы заводского производства, так как в условиях хозяйства из-за отсутствия соответствующего оборудования трудно получить гомогенную смесь. В премиксы иногда вводят ферментные препараты, но при гранулировании кормосмесей они могут разрушаться.
Заменитель цельного молока (ЗЦМ) представляет собой многокомпонентную порошкообразную смесь, близкую по составу к цельному молоку сельскохозяйственных животных. ЗЦМ содержит в легкоусвояемой форме важнейшие питательные и биологически активные вещества. ЗЦМ готовят из сухого обезжиренного молока, сухой молочной сыворотки, животных и растительных жиров, витаминных, минеральных и вкусовых добавок.
Перед скармливанием порошок ЗЦМ разбавляют водой - восстанавливают. Для телят на 10л восстановленного ЗЦМ используют 1,25 кг порошка и 8,75 л воды.
Антиоксидантами называют химические вещества, которые тормозят или прекращают окисление органических веществ.
В кормах или кормосмесях, содержащих повышенное количество жира (овес, кукуруза, жмыхи, рыбная и мясная мука, кормовые жиры и масла), при нарушении технологии приготовления и хранения происходит его окисление (прогоркание) с образованием перекисей [2].
Перекиси служат сильными окислителями, ускоряющими не только разрушение жиров, но и жирорастворимых витаминов и каротиноидов. Перекисные радикалы разрушают липидные структуры витаминов, снижают активность ферментов, которые участвуют в липидном обмене.
Для предотвращения процесса окисления жиров и сохранения жирорастворимых витаминов в отдельных кормах или кормосмесях следует использовать антиоксиданты, которые, взаимодействуя на различных стадиях с продуктами окисления жиров, в том числе и со свободными радикалами, переводят их в неактивную форму и прерывают окисление корма.
Существуют природные и синтетические антиоксиданты. К природным, например, относят токоферолы и витамин С. Промышленность выпускает антиоксиданты в жидкой и порошкообразной формах. Так, сантохин представляет собой вязкую малоподвижную маслянистую жидкость. Препарат хорошо растворим в жирах. Под действием температуры свыше 60 °С распадается. Ввод в корма технологически затруднен. Более технологичны порошковые формы антиоксидантов - агидол, фенозан-кислота, бутилокситолуол [1].
Нормы введения антиоксидантов в комбикорма различны. Например, для крупного рогатого скота и свиней 50 мг/кг, для птицы 125-150 мг/кг корма.
Глава 2. Проблемы и пути совершенствования производства и переработки комбикормов
.1 Проблемы повышения качества комбикормов и эффективности их использования
Дальнейшее развитие комбикормовой промышленности и повышение качества комбикормов - необходимые условия быстрого и экономически эффективного увеличения производства продуктов животноводства, один из главных факторов научно-технического прогресса в отрасли,
Так, в 1987 г. по сравнению с 1975 г. производство комбикормов предприятиями государственной комбикормовой промышленности увеличилось более чем в 1,6 раза. Однако качество их остается низким, в результате используются они нерационально, не обеспечивают должного продуктивного эффекта [2].
Применение полноценных сбалансированных комбикормов позволяет на 15-20 % повысить продуктивность животных. В настоящее время удельный вес полностью сбалансированных комбикормов в объеме их производства составляет пока не более 25 %.
Главная причина низкого качества комбикормов - недостаточная обеспеченность комбикормовой промышленности белковым сырьем и биологически активными веществами,
В настоящее время потребность в белковом сырье удовлетворяется примерно на 50 %, а по отдельным видам белковых кормов и препаратов активных веществ этот показатель еще ниже. Так, потребность в рыбной муке удовлетворяется только на 33 %, в сухом обезжиренном молоке на 20, в лизине на 30, в метионине на 15, в витамине Е на 7, в витамине А на 57 %. В результате ежегодное увеличение объемов производства комбикормов сопровождается снижением в них удельного веса белковых кормов за счет увеличения ввода зерна при одновременном ухудшении их качества.
В то же время устранение недостатков в работе предприятий комбикормовой промышленности позволило бы даже в сложившихся условиях значительно улучшить качество комбикормов, повысить эффективность их использования. Так, на производство комбикормов для птицефабрик и крупных комплексов белковое сырье, витамины и другие компоненты выделяются практически полностью. Однако качество их низкое, что вызывает необходимость на местах эти комбикорма дорабатывать. Для этих целей на птицефабриках создана по существу комбикормовая промышленность. Объем комбикормов, поступающих с предприятий комбикормовой промышленности и проходящих доработку на местах, соответствует 20 млн т. [2]
Одна из главных причин сложившейся ситуации состоит в том, что в настоящее время комбикормовая промышленность полностью отказалась от выработки комбикормов по научно обоснованным рецептам, апробированным на животных, что гарантирует их высокую продуктивность, и перешла на разработку рецептов с помощью ЭВМ. Причем главный принцип такой разработки - исходить из наличного сырья на конкретном предприятии в конкретное время.
Несостоятельность подобного подхода вполне очевидна, если учесть, что научно обоснованные рецепты комбикормов разрабатываются институтами страны с учетом достижений науки по кормлению сельскохозяйственных животных. Они позволяют балансировать рационы крупного рогатого скота, свиней и птицы по 24-30 показателям питательности. В результате более полного удовлетворения потребности животных в жизненно важных элементах питания продуктивность их повышается на 15-30 % по сравнению с использованием несбалансированных зерновых смесей или комбикормов, сбалансированных по меньшему числу показателей (3-6). Последние как раз и являются продукцией, вырабатываемой по рецептам, рассчитанным на ЭВМ. Поскольку в основе разработки рецептов на ЭВМ лежат ГОСТы, а в большинстве из них (кроме ОСТ 8-19-77; 8-20-77 - комбикорма для животноводческих комплексов и ОСТов для птицы) качество комбикормов контролируется по трем показателям: влага, сырой протеин, клетчатка.
При таком подходе машина выдаст рецепт, в котором комбикорм для выращивания и откорма свиней будет сбалансирован по сырому протеину подсолнечным шротом. Но на таком комбикорме высоких приростов живой массы не получить, поскольку он не обеспечит потребность свиней в лизине. А этот показатель в ГОСТе не предусмотрен.
Подобное относится и к балансированию комбикормов по минеральным веществам, В ГОСТах для крупного рогатого скота и свиней (кроме комбикормов для животноводческих комплексов) содержание кальция, фосфора, хлоридов для соответствующих комбикормов не указано. А это значит, что при разработке рецептов на ЭВМ сбалансировать комбикорма по указанным элементам в соответствии с потребностями животных практически невозможно, Так, иногда вырабатывают комбикорма с 0,2-0,5 % соли вместо 1 % и с уменьшенным вводом других минеральных добавок (фосфатов, мела) [1].
Кроме того, при существенных отклонениях от утвержденных рецептов по количеству видов сырья и концентрации ввода отдельных компонентов продуктивное действие комбикормов, выработанных по рецептам, рассчитанным на ЭВМ, хотя и соответствующих ГОСТу (ОСТу), может быть значительно ниже, так как переваримость и доступность для животных питательных веществ из новых сочетаний сырьевых компонентов могут быть хуже. Машина (ЭВМ) этих особенностей, естественно, не учитывает. Это выявляется только при испытании комбикормов в опытах на животных, по результатам которых отбирают и рекомендуют для внедрения рецепты с наиболее эффективным сочетанием компонентов. Поэтому переход на производство комбикормов по утвержденным, проверенным на эффективность рецептам позволит существенно повысить их качество и продуктивное действие, уменьшить затраты кормов на единицу продукции. 7
При отсутствии одного-двух видов сырья, необходимых для выработки комбикорма по утвержденному рецепту, или при поступлении на комбикормовое предприятие новых партий сырья, отличающегося по содержанию питательных веществ от заложенного в утвержденном рецепте, последний следует корректировать с помощью ЭВМ. В связи с этим следует расширить исследования в области применения ЭВМ для корректировки рецептуры комбикормов с учетом фактического состава и качества поступающего на заводы сырья и его стоимости [5].
.2 Пути повышения качества комбикормов и эффективности их использования
На заводах необходимо наладить четкую систему контроля за качеством поступающего сырья и готовой продукции, увеличить число контролируемых показателей, в том числе по ветеринарно-санитарной оценке, в частности по наличию афлатоксинов в зерне и других видах сырья. По данным зарубежной практики, пораженность сырья афлатоксинами наносит большой ущерб животноводству.
Качество комбикормов и других продуктов, вырабатываемых предприятиями комбикормовой промышленности, определяется соответствующими ГОСТами и ОСТами. В настоящее время большая часть Государственных стандартов нуждается в пересмотре и в совершенствовании их с учетом новых детализированных норм кормления сельскохозяйственных животных, разработанных научно-исследовательскими институтами страны и одобренных в 1985 г. В частности ГОСТ 9267-68 "Комбикорма-концентраты для свиней", ГОСТ 9268-70 "Комбикорма-концентраты для крупного рогатого скота" и др. Необходимо разработать ГОСТы на комбикорма-концентраты для высокопродуктивных коров, на комбикорма-концентраты для ремонтных телок и бычков старше года. В настоящее время в ассортименте продукции, вырабатываемой комбикормовой промышленностью, нет комбикормов для ремонтного молодняка старше 12 месяцев, то есть для тех групп животных, от которых зависит будущее молочного скотоводства страны. Довременное производство комбикормов должно базироваться на достижениях науки о кормлении сельскохозяйственных животных. Значительные успехи, достигнутые за 15-20 лет в разработке проблемы сбалансированного кормления животных, являются теоретической основой повышения биологической ценности комбикормов и эффективности их использования [4].
Балансирование комбикормов по аминокислотам, витаминам, минеральным веществам - необходимое условие рационального использования зерна и других концентрированных кормов, применяемых в качестве сырья при производстве комбикормов. Современные комбикорма балансируют по 17-19 биологически активным веществам. В стране создана промышленность по выработке обогатительных смесей-премиксов. Применение их при условии строго соблюдения рецептов позволяет существенно повысить биологическую ценность комбикормов и рационов и на основе этого улучшить продуктивность и воспроизводительные способности молочного скота, увеличить приросты живой массы растущих и откармливаемых животных, более эффективно использовать корма и зерно для производства продуктов животноводства, более рационально применять биологически активные вещества) Научными учреждениями страны в последние годы разработаны, апробированы и рекомендуются для внедрения новые рецепты комбикормов со сниженным содержанием зерновых компонентов. При выработке комбикормов по этим рецептам расход зерна в расчете на 1 т комбикормов уменьшается на 80-260 кг. При производстве каждых 5 млн т комбикормов можно экономить до 1 млн т зерна [3].
Институтами страны разработаны рецепты комбикормов с сухим жомом, сушеной свеклой, сухой сывороткой, мелассой. Использование для выработки комбикормов 1 млн т указанного незернового сырья позволило бы сэкономить эквивалентное количество зерна.
Большая роль в экономии и рациональном использовании высокопротеиновых компонентов при производстве комбикормов принадлежит организации дифференцированного производства комбикормов для молочного скота пастбищного и стойлового содержания. Поскольку потребность коров в сыром протеине не превышает 15,5 % сухого вещества, летние рационы, состоящие из зеленой травы культурных пастбищ и сеяных трав, следует балансировать комбикормами, содержащими не более 11-12 % сырого протеина. Эти низкобелковые корма разработаны и рекомендуются для летнего кормления коров и ремонтного молодняка. По нашим расчетам, широкое внедрение их позволит ежегодно только в молочном скотоводстве экономить до 500 тыс. т белка, что эквивалентно 1,25 млн т шротов, которые можно использовать для выработки сбалансированных по протеину комбикормов в зимний период [3].
Поскольку ресурсы кормового протеина еще далеко не удовлетворяют потребности животноводства в белке, ведется поиск его источников в виде новых кормовых продуктов, применение которых позволяло бы повышать биологическую ценность комбикормов и улучшать использование корма и протеина животными. В частности, изучены кормовая ценность и эффективность использования в комбикормах продуктов переработки семян рапса (шрота, жмыха, муки из семян), новые продукты микробиологического синтеза - эприн, меприн, гаприн. Разработаны и прошли производственную апробацию комбикорма-стартеры для телят с сухой делактозированной сывороткой, белактом, ультрафильтратом сыворотки.
Организация кормления высокопродуктивных коров - одна из наиболее сложных задач в молочном скотоводстве. В реализации генетического потенциала высокопродуктивных животных решающим фактором является уровень полноценности их кормления, который определяется количеством энергии, протеина, других органических и минеральных веществ, поступающих в организм, их сбалансированностью между собой и с потребностями животного. Согласно современным детализированным нормам кормления, рационы высокопродуктивных коров необходимо балансировать по 24 элементам питания, в том числе по 14 минеральным у веществам и трем-четырем витаминам. Их необходимо контролировать на содержание лизина и серосодержащих аминокислот. С учетом этих требований институтами страны разработаны, испытаны на животных и рекомендуются для внедрения рецепты комбикормов, БВД и премиксов для коров с удоем 5000-8000 кг молока [3].
При разработке рецептов стартерных комбикормов для поросят раннего отъема и телят за счет тщательного балансирования их по незаменимым аминокислотам путем подбора компонентов или добавок синтетического лизина удалось снизить в них удельный вес кормов животного происхождения. Расход их на 1 т комбикормов уменьшается на 80-100 кг. За счет более рационального использования одного из наиболее дефицитных видов сырья в комбикормовой промышленности можно увеличить объемы стартерных комбикормов в 4-5 раз.
Работая над совершенствованием рецептов заменителей цельного молока для телят, коллективы научно-исследовательских институтов страны в качестве главной ставили задачу снижения ввода в заменители цельного молока (ЗЦМ) сухого обезжиренного молока. Ряд таких рецептов с содержанием сухого обезжиренного молока в количестве 50 %, прошедших производственную проверку на больших группах телят, рекомендован для внедрения.
В комбикормовой промышленности необходимо применять новую технику и прогрессивные технологии, позволяющие существенно повысить качество комбикормов [7].
Задача увеличения производства продуктов животноводства должна решаться не только за счет роста объемов зерна, выделяемого на фураж, но и за счет повышения эффективности использования его животными
В настоящее время разработаны и за рубежом широко применяются различные способы предварительной обработки зерна, используемого в составе комбикормов, повышающие его питательность.
Распространенный способ - тепловая обработка зерна путем его поджаривания. Однако, как показали исследования Всесоюзного научно-исследовательского института животноводства и других НИИ, наибольший положительный эффект достигается при Обработке зерна такими способами, как микронизация (воздействие на зерно мощного потока инфракрасного излучения), экструзия, или флакирование (пропаривание зерна с последующим плющением его).
В отличие от простого размола, что только частично решает проблему повышения использования питательных веществ зерна, приведенные способы влаготепловой обработки улучшают усвоение питательных веществ зерна путем изменения их структуры, в первую очередь крахмала. Под воздействием соответствующей температуры и влажности происходят необратимое набухание крахмала с разрушением его кристаллического строения (клейстеризация) и частичное расщепление крахмальных гранул с образованием декстринов. Благодаря клейсгеризации нативный крахмал, на долю которого в зерне злаковых приходится 65-70 %, легче расщепляется на простые углеводы, так как оклейстеризованный крахмал более доступен действию ферментов пищеварительного тракта. Микронизация зерна пшеницы примерно в 5 раз увеличивала доступность крахмала для свиней по сравнению с простым размолом его, соответственно улучшалась оплата корма приростом живой массы [4].
Переваримость крахмала зерна ячменя, кукурузы и сорго при плющении его с предварительной обработкой паром повышалась для ячменя с 60 %, а для сорго и кукурузы с 25-30 до 70-95 %. В хлопьях кукурузы, пшеницы, ячменя содержится в среднем на 3-7 % больше переваримой энергии, чем в муке тонкого помола из зерна этих культур.
По данным ВИЖ, в процессе тепловой обработки ячменя под влиянием температурных и других технологических факторов (микронизация, экструзия, флакирование) происходит изменение физико-химических свойств крахмала зерна: декстринизация и содержание сахара повышались в необработанном зерне с 12,4 и 5,6 %, в обработанном соответственно до 23,6-78,7 и 6,2-9,6 %. Растворимость крахмала увеличивалась с 12,8 до 43,2-124,8 мг/г, а степень его клейстеризации с 30 до 45,5-90 %. Колебания в указанных показателях зависели от способа обработки ячменя.
Микронизация и экструдирование шелушеного ячменя, используемого в составе стартерных комбикормов для поросят раннего (в 26 дней) отъема, способствовали улучшению вкусовых качеств корма, положительно влияли на поедаемость его поросятами в первые дни приучения их к подкормке и в целом за период выращивания до 60-дневного возраста, обеспечили более высокую энергию роста поросят и большую живую массу у них в 60 дней (20,6 и 19,9 кг у опытных и 15,7 кг у контрольных) при лучшем (на 11,5 и 10,9 %) использовании комбикорма [7].
Исследованиями установлена возможность замены в комбикормах кормов животного происхождения экструдатами зерна бобовых. У поросят, выращенных на комбикормах, содержавших экструдированные горох или вику, среднесуточный прирост живой массы был соответственно на 18 и 15,6 % выше, а расход корма на 1 кг прироста на 15,1 и 8,6 % ниже, чем у животных, которым скармливали горох и вику в необработанном виде.
Таким образом, положительное влияние указанных способов предварительной обработки зерна проявляется в преобразовании крахмала, превращении его в более доступные для ферментов пищеварительного тракта и легкопереваримые формы углеводов, в результате чего энергетическая питательность зерна повышается. При обработке происходит инактивация ингибиторов ферментов пищеварительного тракта и нейтрализация токсических веществ, улучшаются санитарное состояние, а также вкусовые качества комбикормов в результате образования в зерне различных ароматических веществ.
Таким образом, предварительная обработка зерна должна стать неотъемлемым звеном технологии производства стартерных комбикормов для молодняка сельскохозяйственных животных [3]
В настоящее время во всем мире большое внимание уделяют липидному питанию животных. Жиры являются не только концентрированной формой энергии, но и источником незаменимых жирных кислот. В комбикорма для высокопродуктивных животных можно вводить 5-10 % жира от массы комбикорма. Однако на предприятиях комбикормовой промышленности этот компонент могут вводить в количествах, не превышающих 1 -2 %.
Подобное положение характерно для использования в комбикормах такого ценного сырья, как меласса - источник легкопереваримых углеводов. Рациональное использование в комбикормах указанных видов сырья позволит существенно повысить качество, биологическую ценность комбикормов и снизить в них удельный вес зерна. Введение в комбикорма 1 кг жира заменяет около 3 кг зерна, а использование 1,5 кг патоки - 1 кг зерна, разработка и совершенствование физиологических, технологических и экономических аспектов дальнейшего повышения эффективности использования комбикормов - одна из актуальных задач в области кормления сельскохозяйственных животных [2].
Заключение
В связи с пересмотром и уточнением норм потребности животных в питательных веществах и элементах питания применительно к новым промышленным технологиям их содержания, породным особенностям, уровню и направлениям продуктивности необходимо расширить и углубить исследования по разработке теоретических основ повышения биологической полноценности, качества комбикормов и эффективности их использования, по совершенствованию и разработке новых, более эффективных рецептов комбикормов и белково-витаминных добавок для крупного рогатого скота и свиней.
Большое значение имеют изыскание и изучение новых кормовых продуктов и отходов пищевой, микробиологической и других отраслей промышленности, новых препаратов биологически активных веществ и новых источников небелковых азотистых соединений. Внедрение их в производство позволит расширить ассортимент сырья для выработки комбикормов и повысить эффективность использования зерна, выделяемого на кормовые цели.
Необходимо усилить исследования, связанные с обоснованием качества сырья и готовых продуктов (комбикормов, добавок, премиксов) с целью разработки новых стандартов.
Следует продолжать исследования по разработке высокоэффективных рецептов заменителей цельного молока для телят, поросят и ягнят с использованием белков растительного происхождения и других продуктов для замены в ЗЦМ сухого обезжиренного молока. Внедрение новых рецептов позволит увеличить объемы производства ЗЦМ за счет более рационального и экономного использования сухого обезжиренного молока.
Решение указанных актуальных для дальнейшего развития комбикормовой промышленности вопросов позволит существенно повысить полноценность комбикормов, эффективность их использования и на этой основе увеличить производство продуктов животноводства.
Список использованной литературы
1.Зоотехнический анализ кормов. - М.: Колос, 1994.
2.Менькин В.К. Кормление животных. - М: Колос-С, 2003. -360 с.
3.Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: Справочное пособие: часть I//Под ред. А.П. Калашникова, Н.И. Клейменова, В.В. Щеглова. - М.: Знание, 1993.
4.Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: Справочное пособие: часть II // Под ред. А.П. Калашникова, Н.И. Клейменова, В.В. Щеглова.- М.: Знание, 1993.
5.Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: Справочное пособие: часть III // Под ред. А.П. Калашникова, Н.И. Клейменова, В.В. Щеглова. - М.: Знание, 1993.
.Петрухин И.В. Корма и кормовые добавки. - М.: Росагропромиздат, 1989.
.Практикум по кормлению сельскохозяйственных животных. - М.: Агропромиздат, 1990.