|
Год
|
Стоимость
ресурсов
|
Прогнозные
индексы цен
|
|
2012
|
33104620
|
140
|
|
2013
|
43036006
|
130
|
|
2014
|
51643207
|
120
|
|
2015
|
56807528
|
110
|
|
2016
|
64192507
|
113
|
Источник: собственная разработка
Для успешной реализации тортов Жлобинского
хлебозавода на заказ необходимо, прежде всего, проинформировать покупателей о
новой услуге, что она собой представляет, а также заинтересовать и вызвать
желание заказать торт. А это, в свою очередь, и подразумевает создание и
проведение рекламных мероприятий. Считаю целесообразным проведение рекламных
мероприятий для новой услуги в течение 6 месяцев, а затем просто при проведении
общей рекламной кампании Жлобинского хлебозавода включать в перечень продукции
и данную услугу, тем самым упоминая и делая акцент на ней.
В табл. 5.8. представлены рекламные мероприятия
на 6 месяцев 2012 года.
Таблица 5.8.
Рекламные мероприятия на 6 месяцев 2011 г.
|
Рекламное
мероприятие
|
Пояснение
|
Затраты,
млн. руб.
|
Время
проведения
|
|
Реклама
в газете
|
Газеты
«Нюанс», «Новый день»
|
10,6
|
01.01.12-01.04.12;
01.05.12-01.07.12
|
|
Телереклама
|
Телеканал
«Нюанс»
|
13,9
|
01.01.12-01.04.12;
01.05.12-01.07.12
|
|
Реклама
в транспорте
|
Автобус
№1, 2, 3, 4, 7, 23, 24
|
1,2
|
01.01.12-01.03.12;
01.04.12-01.06.12
|
|
Прямая
почтовая рассылка
|
15000
рассылок по адресам: мкр.1, 3, 16, 17, 18, 19
|
3,8
|
01.01.12-02.01.12
|
|
Итого:
|
|
29,5
|
|
Источник: собственная разработка
Целевая аудитория, на которую будут направлены
рекламные мероприятия - население г. Жлобина. Поэтому все рекламные мероприятия
разработаны на заданную целевую аудиторию.
Текст рекламного объявления в газету и на
телевидения представлены в ПРИЛОЖЕНИИ Н.
В ПРИЛОЖЕНИИ О и ПРИЛОЖЕНИИ П отражены текст
прямой почтовой рассылки и листовки для рекламы в транспорте соответственно.
Сводный расчет затрат на производство и
реализацию продукции оформляется согласно табл. 5.9..
Таблица 5.9.
Расчет затрат на производство и реализацию продукции (млн. бел. руб.)
|
Элементы
затрат
|
По
периодам (годам) реализации проекта
|
|
2012
|
2013
|
2014
|
2015
|
2016
|
|
1
|
|
3
|
4
|
5
|
6
|
|
1.
Затраты на производство и реализацию продукции - всего
|
180,749
|
193,676
|
203,849
|
212,789
|
222,799
|
|
1,.1.
Материальные затраты - всего
|
34,4
|
44,4
|
53
|
58,3
|
65,9
|
|
В
том числе:
|
|
|
|
|
|
|
1.1.1
сырье и материалы,
|
33,1
|
43
|
51,6
|
56,8
|
64,2
|
|
1.1.2
покупные комплектующие изделия и полуфабрикаты
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
1.1.3
коммунальные
|
1,3
|
1,4
|
1,4
|
1,5
|
1,7
|
|
1.1.4
работы и услуги производственного характера
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
1.1.5
прочие материальные затраты
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
1.2.
Расходы на оплату труда
|
50,9
|
54,4
|
56,9
|
60,8
|
63,9
|
|
1.3.
Отчисления на социальные нужды
|
17,8
|
19
|
19,9
|
21,28
|
22,4
|
|
1.4.
Амортизация основных средств и нематериальных активов
|
5,309
|
5,309
|
5,309
|
5,309
|
5,309
|
|
1.5.
Прочие затраты - всего
|
72,34
|
70,567
|
68,74
|
67,1
|
65,29
|
|
В
том числе:
|
|
|
|
|
|
|
1.5.1
налоги и неналоговые платежи
|
21,84
|
23,567
|
24,54
|
26,4
|
27,69
|
|
1.5.2
платежи по страхованию
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
1.5.3
проценты по полученным ссудам, кредитам и займам
|
21
|
16,8
|
12,6
|
8,4
|
4,2
|
|
1.5.4
лизинговые платежи
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
1.5.5
коммерческие затраты
|
29,5
|
30,2
|
31,6
|
32,3
|
33,4
|
Источник: собственная разработка
6. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН
Рисунок 6.1.
Организационная структура кондитерского цеха
В новом кондитерском цехе Жлобинского
хлебозавода работают высококвалифицированные специалисты. Начальник цеха, по
совместительству бухгалтер, мастер кондитер и кондитеры имеют
профессионально-техническое образование. Уборщица работает со средне
специальным образованием.
Возглавляет организационную структуру начальник
цеха, который в свою очередь подчиняется директору хлебозавода. Директор,
действующий на основании доверенности генерального директора, руководит в
соответствии с действующим законодательством производственно-хозяйственной и
финансово-экономической деятельностью предприятия, несет всю полноту
ответственности за последствия принимаемых решений, сохранность и эффективное
использование имущества предприятия.
Данная организационная структура является
линейной, что обеспечивает прямой поток информации, а также, в связи с
достаточно небольшим количеством сотрудников, хорошо налажена и обратная связь
между кадрами.
Для каждого отдельного работника разработаны
должностные инструкции, которые включают основные характеристики, права и
обязанности каждого сотрудника. В зависимости от объемов выполняемой работы
каждым сотрудником, разработаны трудовые ставки. Трудовые ставки работников
представлены в табл.6.1
Таблица 6.1.
Штатное расписание сотрудников цеха
|
Должность
|
Количество
сотрудников
|
Трудовая
ставка
|
|
1
|
2
|
3
|
|
Начальник
цеха-бухгалтер
|
1
|
1
|
|
Мастер-кондитер
|
1
|
1
|
|
Кондитер
1-ого разряда
|
1
|
1
|
|
Кондитер
2-ого разряда
|
1
|
1
|
|
Уборщица
|
1
|
1
|
Источник: собственная разработка
Для начинающей фирмы данная структура является
оптимальной, выполняемые функции всеми сотрудниками распределены равномерно
согласно их квалификации.
ДОЛЖНОСТНЫЕ ИНСТРУКЦИИ
Должностная инструкция начальника кондитерского
цеха
. Общие положения
.1. Начальник кондитерского цеха назначается и
освобождается от занимаемой должности приказом директора.
.2. Начальник кондитерского цеха подчиняется
непосредственно заведующему производством.
.3. В своей работе Начальник кондитерского цеха
руководствуется действующим законодательством, приказами и распоряжениями
директора организации, должностной инструкцией, правилами пожарной
безопасности, правилами охраны труда и техники безопасности при работе с
оборудованием производственного помещения, а также правилами поведения на
рабочем месте.
.4. Квалификационные требования:
.4.1. На работу в качестве начальника
кондитерского цеха принимаются люди, имеющие навыки и стаж работы по
специальности, дипломированные специалисты, проявляющие вежливость к людям и
обслуживающему персоналу, аккуратные и ответственные к порученной работе.
.4.2. Начальник кондитерского цеха должен
владеть вопросами:
§ Организации и контроля работы кондитерского
цеха;
§ Планирования ассортимента кондитерского цеха;
§ Выбора необходимого сырья и материалов;
§ Контроля качества и реализации хлебобулочных и
кондитерских изделий, десертов;
§ Работы с персоналом и его оценки;
§ Внедрения изменений в работу кондитерского
цеха.
. Обязанности
. Подготовка цеха и рабочего места к работе.
.1. Соблюдать правила подготовки кондитерского
цеха, рабочего места и инвентаря к работе;
.2. контроль за работой оборудования , особенно
холодильного.
.3. контролировать подготовку весоизмерительных
приборов к работе;
.4. обеспечивать наличие необходимых
технологических карт на момент работы цеха в соответствии со сменным заданием;
.5. контролировать наличие моющие и
дезинфицирующие средства и их применение;
.6. Соблюдать и контролировать санитарные
требования к кондитерскому цеху;
.7. Соблюдать личную гигиену и внутренние
стандарты внешнего вида;
.8. Соблюдать требования пожарной безопасности.
. Работа с технологическим оборудованием.
.1. Соблюдать и контролировать правила
подготовки технологического оборудования персоналом;
.2. Выбирать технологическое оборудование в
зависимости от технологической операции и контролировать использовать его по
назначению;
Соблюдать инструкции по работе с технологическим
оборудованием;
.3. Соблюдать требования по охране труда.
. Хранение и подготовка сырья к работе.
Контролировать приемку сырья по качеству и
количеству.
.1. Соблюдать и контролировать правила хранения
сырья.
.2. Соблюдать и контролировать правила обработки
яиц.
.3. Владеть техникой просеивания муки, обучение
и контроль процесса.
.4. Подготавливать свежие ягоды, фрукты и орехи
для отделки и оформления.
.5. Распознавать недоброкачественные фрукты,
ягоды и орехи, брак консервантов.
.6. Соблюдать правила утилизации отходов.
. Приготовление изделий из дрожжевого теста, в
т.ч. и слоеного.
.1. Владеть технологией выполнения операций при
приготовлении изделий из дрожжевого теста, слоеного дрожжевого.
.2. Владеть технологией приготовления простого
дрожжевого теста, слоеного дрожжевого, пресного слоеного теста.
.3. Владеть технологией приготовления теста с
использованием смесей промышленного производства.
.4. Владеть технологией приготовления изделий с
наполнителями.
.5. Определять готовность опары и теста.
.6. Порционировать и формировать изделия.
.7. Соблюдать процесс расстойки и подготовки
изделий к выпечке.
.8. знать и соблюдать температурный режим при
приготовлении полуфабрикатов и отделке готовой продукции.
.9. Соблюдать температурный режим и влажность
при выпечке.
.10. Использовать пищевые разрыхлители.
.11. Определять степень готовности изделий.
.12. Соблюдать требования к качеству готовых
изделий.
. Приготовление изделий из пресного и песочного
, заварного теста, .
.1. Соблюдать последовательность операций при
приготовлении изделий из пресного и песочного теста.
.2. Готовить пресное и песочное, заварное тесто.
.3. Порционировать и формировать изделия.
.4. Соблюдать правила подготовки изделий к
выпечке.
.5. Соблюдать температурный режим при
приготовлении полуфабрикатов и отделке готовой продукции.
.6. Соблюдать температурный режим и влажность
при выпечке.
.7. Использовать пищевые разрыхлители.
.8. Определять степень готовности изделий.
.9. Соблюдать способы и приемы отделки изделий.
.10. Соблюдать требования к качеству готовых
изделий.
. Приготовление бисквитных и песочных
полуфабрикатов для тортов и пирожных.
.1. Соблюдать последовательность операций при
приготовлении бисквитных и песочных полуфабрикатов для тортов и пирожных.
.2. Взбивать и замешивать бисквитное и песочное
тесто.
.3. Использовать пищевые разрыхлители.
.4. Определять степень готовности выпекаемых
изделий.
. Приготовление сиропов, начинок, обсыпок.
.1. Соблюдать последовательность операций при
приготовлении сиропов, начинок, обсыпок.
.2. Варить сиропы.
.3. Владеть технологией приготовления простых
начинок.
.4. Владеть техникой приготовления различных
видов обсыпок (крошка, нонпарель, крупка и прочее).
.5. Определять степень готовности сиропов,
начинок.
.6. Соблюдать требования к качеству готовой
продукции.
. Права
. Начальник кондитерского цеха имеет право:
.1. Знакомиться с проектами решений руководства
предприятия, касающимися его деятельности.
.2. В пределах своей компетенции сообщать
непосредственному руководителю обо всех выявленных недостатках в процессах
деятельности и вносить предложения по их устранению.
.3. Запрашивать лично или по поручению
руководства предприятия от руководителей подразделений информацию и документы,
необходимые для выполнения его должностных обязанностей.
. Ответсвенность
Начальник кондитерского цеха несет персональную
ответственность за качество и соответствие приготовленных блюд и изделий
технологической карточке.
Начальник кондитерского цеха несет персональную
ответственность за выполнение производственной программы: выполнение вовремя
заказов , наполняемость витрин , наличие продукции в необходимом количестве.
Начальник кондитерского цеха несет персональную
ответственность за соблюдение технологии приготовления блюд и внедрение новых
блюд и изделий ,наличие в продаже.
Начальник кондитерского цеха несет персональную
ответственность за сохранность сырья после из выдачи.
Начальник кондитерского цеха несет персональную
ответственность, в т.ч. материальную, за хранение продуктов в холодильниках и
производственных помещениях.
Начальник кондитерского цеха несет персональную
ответственность за выполнение правил техники безопасности.
Начальник кондитерского цеха несет персональную
ответственность за своевременное прохождение медицинских осмотров, а также
гигиеническое обучение в соответствии с законодательством РФ.
Начальник кондитерского цеха несет персональную
ответственность за несоблюдение режима питания персонала.
Начальник кондитерского цеха несет персональную
ответственность за надлежащий порядок и чистоту на рабочих местах и
производства в целом.
Должностная инструкция бухгалтера
1. Общие положения
. Бухгалтер относится к категории специалистов.
. На должность:
бухгалтера назначается лицо, имеющее высшее
профильное по специальности образование и стаж работы не менее 1 года;
бухгалтера II категории - лицо, имеющее высшее
профессиональное (экономическое) образование либо, при наличии непрофильного
образования -прохождение переподготовки и стаж работы по специальности не менее
3 лет;
бухгалтера I категории - лицо, имеющее высшее
профессиональное (экономическое) образование и стаж работы по специальности не
менее 4 лет. При наличии непрофильного образования необходимо наличие
переподготовки.
. Назначение на должность бухгалтера и
освобождение от нее производится приказом директором предприятия по
представлению главного бухгалтера.
. Бухгалтер должен знать:
.1. Законодательные акты, постановления,
распоряжения, приказы, другие руководящие, методические и нормативные материалы
по организации бухгалтерского учета имущества, обязательств и хозяйственных
операций и составлению отчетности.
.2. Формы и методы бухгалтерского учета на
предприятии.
.3. План и корреспонденцию счетов.
.4. Организацию документооборота по участкам
бухгалтерского учета.
.5. Порядок документального оформления и
отражения на счетах бухгалтерского учета операций, связанных с движением основных
средств, товарно-материальных ценностей и денежных средств.
.6. Методы экономического анализа
хозяйственно-финансовой деятельности предприятия.
.8. Правила эксплуатации вычислительной техники.
.9. Основы экономики, организации труда и
управления.
.10. Рыночные методы хозяйствования.
.11. Законодательство о труде.
.12. Правила внутреннего трудового распорядка.
.13. Правила и нормы охраны труда.
. Бухгалтер в своей работе руководствуется:
.1. Положением о бухгалтерии предприятия.
.2. Настоящей должностной инструкцией
. Бухгалтер подчиняется непосредственно главному
бухгалтеру предприятия или руководителю соответствующего структурного
подразделения главной бухгалтерии.
. На время отсутствия бухгалтера (отпуск,
болезнь и т.д. его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном
порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за
качество и своевременность выполнения возложенных на него обязанностей.
. Должностные обязанности
Бухгалтер:
. Выполняет работу по ведению бухгалтерского
учета имущества, обязательств и хозяйственных операций (учет основных средств,
товарно-материальных ценностей, затрат на производство, реализацию продукции,
результатов хозяйственно-финансовой деятельности; расчеты с поставщиками и
заказчиками, за предоставленные услуги и т.д.).
. Участвует в разработке и осуществлении
мероприятий, направленных на соблюдение финансовой дисциплины и рациональное
использование ресурсов.
. Осуществляет прием и контроль первичной
документации по соответствующим участкам бухгалтерского учета и подготавливает
их к счетной обработке.
. Отражает на счетах бухгалтерского учета
операции, связанные с движением основных средств, товарно-материальных
ценностей и денежных средств.
. Составляет отчетные калькуляции себестоимости
продукции (работ, услуг), выявляет источники образования потерь и
непроизводительных расходов, подготавливает предложения по их предупреждению.
. Производит начисление и перечисление налогов и
сборов республиканский и местный бюджеты, страховых взносов в государственные
внебюджетные социальные фонды, платежей в банковские учреждения, средства на
финансирование капитальных вложений, заработной платы рабочих и служащих,
других выплат и платежей, а также
отчисление средств на материальное
стимулирование работников предприятия.
. Участвует:
.1. В проведении экономического анализа
хозяйственно-финансовой деятельности предприятия по данным бухгалтерского учета
и отчетности в целях выявления внутрихозяйственных резервов, осуществлении
режима экономии и мероприятий по совершенствованию документооборота.
.2. В разработке и внедрении прогрессивных форм
и методов бухгалтерского учета на основе применения современных средств
вычислительной техники.
.3. В проведении инвентаризаций денежных
средств, товарно-материальных ценностей, расчетов и платежных обязательств.
. Обеспечивает руководителей, кредиторов,
инвесторов, аудиторов и других пользователей бухгалтерской отчетности
сопоставимой и достоверной бухгалтерской информацией по соответствующим
направлениям (участкам) учета.
. Разрабатывает рабочий план счетов, формы
первичных документов, применяемые для оформления хозяйственных операций, по
которым не предусмотрены типовые формы, а также формы документов для внутренней
бухгалтерской отчетности, участвует в определении содержания основных приемов и
методов ведения учета и технологии бухгалтерской информации.
. Подготавливает данные по соответствующим
участкам бухгалтерского учета для составления отчетности, следит за
сохранностью бухгалтерских документов, оформляет их в соответствии с
установленным порядком для передачи в архив.
. Выполняет работы по оформлению, ведению и
хранению базы данных бухгалтерской информации, вносит изменения в справочную и
нормативную информацию, используемую при обработке данных.
. Участвует в формировании экономической
постановки задач либо отдельных их этапов, решаемых с помощью вычислительной
техники, определяет возможность использования готовых проектов, алгоритмов,
пакетов прикладных программ, позволяющих создавать экономически обоснованные
системы обработки экономической информации.
. Права
Бухгалтер вправе:
. Знакомиться с проектами решений руководства
предприятия, касающимися его деятельности.
. Вносить предложения по совершенствованию
работы, связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями.
. В пределах своей компетенции сообщать
непосредственному руководителю о всех выявленных в процессе деятельности
недостатках и вносить предложения по их устранению.
. Запрашивать лично или по поручению главного
бухгалтера у руководителей подразделений и специалистов информацию и документы,
необходимые для выполнения должностных обязанностей.
. Привлекать специалистов всех (отдельных)
структурных подразделений к решению задач, возложенных на него (если это
предусмотрено положениями о структурных подразделениях, если нет - то с
разрешения руководителя).
. Требовать от руководства предприятия оказания
содействия в исполнении своих должностных обязанностей.
. Ответственность
Бухгалтер несет ответственность:
. За ненадлежащее исполнение или неисполнение
своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной
инструкцией, - в пределах, определенных действующим трудовым законодательством
Республики Беларусь.
. За правонарушения, совершенные в процессе
осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных действующим
административным, уголовным и гражданским законодательством Республики
Беларусь.
. За причинение материального ущерба - в
пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством
Республики Беларусь.
Должностная инструкция мастера кондитерского
цеха
. Общие положения
.1. Мастер кондитерского цеха назначается и
освобождается от занимаемой должности приказом директора.
.2. Мастер кондитерского цеха подчиняется
непосредственно заведующему производством.
.3. В своей работе Мастер кондитерского цеха
руководствуется действующим законодательством, приказами и распоряжениями
директора организации, должностной инструкцией, правилами пожарной
безопасности, правилами охраны труда и техники безопасности при работе с
оборудованием производственного помещения, а также правилами поведения на
рабочем месте.
.4. Квалификационные требования:
.4.1. На работу в качестве мастера кондитерского
цеха принимаются люди, имеющие навыки и стаж работы по специальности,
дипломированные специалисты, проявляющие вежливость к людям и обслуживающему
персоналу, аккуратные и ответственные к порученной работе.
.4.2. Мастер кондитерского цеха должен владеть
вопросами:
§ Организации и контроля работы кондитерского
цеха;
§ Планирования ассортимента кондитерского цеха;
§ Выбора необходимого сырья и материалов;
§ Контроля качества и реализации хлебобулочных и
кондитерских изделий, десертов;
§ Работы с персоналом и его оценки;
§ Внедрения изменений в работу кондитерского
цеха.
. Обязанности
. Подготовка цеха и рабочего места к работе.
.1. Соблюдать правила подготовки кондитерского
цеха, рабочего места и инвентаря к работе;
.2. Контроль за работой оборудования, особенно
холодильного.
.3. Контролировать подготовку весоизмерительных
приборов к работе;
.4. Обеспечивать наличие необходимых
технологических карт на момент работы цеха в соответствии со сменным заданием;
.5. Контролировать наличие моющие и
дезинфицирующие средства и их применение;
.6. Соблюдать и контролировать санитарные
требования к кондитерскому цеху;
.7. Соблюдать личную гигиену и внутренние
стандарты внешнего вида;
.8. Соблюдать требования пожарной безопасности.
. Работа с технологическим оборудованием.
.1. Соблюдать и контролировать правила
подготовки технологического оборудования персоналом;
.2. Выбирать технологическое оборудование в
зависимости от технологической операции и контролировать использовать его по
назначению; Соблюдать инструкции по работе с технологическим оборудованием;
.3. Соблюдать требования по охране труда.
. Хранение и подготовка сырья к работе.
Контролировать приемку сырья по качеству и
количеству.
.1. Соблюдать и контролировать правила хранения
сырья.
.2. Соблюдать и контролировать правила обработки
яиц.
.3. Владеть техникой просеивания муки, обучение
и контроль процесса.
.4. Подготавливать свежие ягоды, фрукты и орехи
для отделки и оформления.
.5. Распознавать недоброкачественные фрукты,
ягоды и орехи, брак консервантов.
.6. Соблюдать правила утилизации отходов.
. Приготовление изделий из дрожжевого теста, в
т.ч. и слоеного.
.1. Владеть технологией выполнения операций при
приготовлении изделий из дрожжевого теста, слоеного дрожжевого.
.2. Владеть технологией приготовления простого
дрожжевого теста, слоеного дрожжевого, пресного слоеного теста.
.3. Владеть технологией приготовления теста с
использованием смесей промышленного производства.
.4. Владеть технологией приготовления изделий с
наполнителями.
.5. Определять готовность опары и теста.
.6. Порционировать и формировать изделия.
.7. Соблюдать процесс расслойки и подготовки
изделий к выпечке.
.8. знать и соблюдать температурный режим при
приготовлении полуфабрикатов и отделке готовой продукции.
.9. Соблюдать температурный режим и влажность при
выпечке.
.10. Использовать пищевые разрыхлители.
.11. Определять степень готовности изделий.
.12. Соблюдать требования к качеству готовых
изделий.
. Приготовление изделий из пресного и песочного
, заварного теста, .
.1. Соблюдать последовательность операций при
приготовлении изделий из пресного и песочного теста.
.2. Готовить пресное и песочное, заварное тесто.
.3. Порционировать и формировать изделия.
.4. Соблюдать правила подготовки изделий к
выпечке.
.5. Соблюдать температурный режим при
приготовлении полуфабрикатов и отделке готовой продукции.
.6. Соблюдать температурный режим и влажность
при выпечке.
.7. Использовать пищевые разрыхлители.
.8. Определять степень готовности изделий.
.9. Соблюдать способы и приемы отделки изделий.
.10. Соблюдать требования к качеству готовых
изделий.
. Приготовление бисквитных и песочных
полуфабрикатов для тортов и пирожных.
.1. Соблюдать последовательность операций при
приготовлении бисквитных и песочных полуфабрикатов для тортов и пирожных.
.2. Взбивать и замешивать бисквитное и песочное
тесто.
.3. Использовать пищевые разрыхлители.
.4. Определять степень готовности выпекаемых
изделий.
. Приготовление сиропов, начинок, обсыпок.
.1. Соблюдать последовательность операций при
приготовлении сиропов, начинок, обсыпок.
.2. Варить сиропы.
.3. Владеть технологией приготовления простых
начинок.
.4. Владеть техникой приготовления различных
видов обсыпок (крошка, нонпарель, крупка и прочее).
.5. Определять степень готовности сиропов,
начинок.
.6. Соблюдать требования к качеству готовой
продукции.
. Права
. Мастер кондитерского цеха имеет право:
.1. Знакомиться с проектами решений руководства
предприятия, касающимися его деятельности.
.2. В пределах своей компетенции сообщать
непосредственному руководителю обо всех выявленных недостатках в процессах
деятельности и вносить предложения по их устранению.
.3. Запрашивать лично или по поручению
руководства предприятия от руководителей подразделений информацию и документы,
необходимые для выполнения его должностных обязанностей.
. Ответственность
.1. Мастер кондитерского цеха несет персональную
ответственность за качество и соответствие приготовленных блюд и изделий
технологической карточке.
.2. Мастер кондитерского цеха несет персональную
ответственность за выполнение производственной программы: выполнение вовремя
заказов , наполняемость витрин , наличие продукции в необходимом количестве.
.3. Мастер кондитерского цеха несет персональную
ответственность за соблюдение технологии приготовления блюд и внедрение новых
блюд и изделий, наличие в продаже.
.4. Мастер кондитерского цеха несет персональную
ответственность за сохранность сырья после из выдачи.
.5. Мастер кондитерского цеха несет персональную
ответственность, в т.ч. материальную, за хранение продуктов в холодильниках и
производственных помещениях.
.6. Мастер кондитерского цеха несет персональную
ответственность за выполнение правил техники безопасности.
.7. Мастер кондитерского цеха несет персональную
ответственность за своевременное прохождение медицинских осмотров, а также
гигиеническое обучение в соответствии с законодательством РБ.
.8. Мастер кондитерского цеха несет персональную
ответственность за несоблюдение режима питания персонала.
.9. Мастер кондитерского цеха несет персональную
ответственность за надлежащий порядок и чистоту на рабочих местах и
производства в целом.
Должностная инструкция кондитера
. Общие положения
. Настоящая должностная инструкция определяет
должностные обязанности, права и ответственность кондитера.
. На должность кондитера назначается лицо,
имеющее начальное профессиональное образование без предъявления требований к
стажу работы или среднее общее образование и специальную подготовку по
установленной программе без предъявления требований к стажу работы.
. Кондитер назначается на должность и
освобождается от должности приказом руководителя предприятия в соответствии с
действующим законодательством Республики Беларусь.
. Кондитер непосредственно подчиняется
руководителю структурного подразделения.
. Функциональные бязанности
Кондитер должен знать:
. Технологию приготовления кондитерских и
хлебобулочных изделий (тортов, кексов, пирожных, печенья, пряников, коврижек,
праздничного хлеба, рулетов и т.д.).
. Правила подготовки рабочего места,
используемого инвентаря и технологического оборудования к работе; виды посуды и
инвентаря.
. Санитарные правила и нормы (по специальности);
основные характеристики, правила подготовки к работе и эксплуатации
используемого технологического оборудования.
. Правила эксплуатации и ухода за весами;
ассортимент, характеристики и виды используемых продуктов и сырья, правила их
хранения; органолептические способы определения качества сырья и конечной
продукции.
. Способы подготовки отдельных видов сырья к
производству; способы первичной обработки и подготовки свежих ягод, фруктов и орехов;
способы нарезки фруктов (свежих и консервированных, сухофруктов).
. Технологию приготовления теста, кондитерских и
хлебобулочных изделий с наполнителями; свойства пищевых добавок, красителей и
разрыхлителей; способы формовки и украшения кондитерских и хлебобулочных
изделий; виды начинок и наполнителей; характеристики кондитерских
полуфабрикатов; правила подготовки изделий к выпечке; режим выпечки (время,
температура, влажность).
. Виды и основные причины брака при изготовлении
кондитерских и хлебобулочных изделий; требования, включая ГОСТы, к качеству
готовой продукции.
. Классификацию тортов и пирожных; технологию
приготовления бисквитных, песочных, крошковых, сахарных, фруктово-ягодных,
желейных и иных кондитерских полуфабрикатов, глазурей, карамельной и
рисовальной массы, марципана.
. Классификация и ассортимент сиропов, начинок,
обсыпок; технологию приготовления различных видов сиропов, начинок, обсыпок
(крошка, нонпарель, крупка и прочее).
. Органолептические способы определения качества
готовых сиропов, начинок, обсыпок.
. Технологию приготовления различных кремов,
муссов, суфле, зефира, шербетов, помады из сахарной пудры, фруктового желе и
геля.
. Способы и приемы отделки и украшения тортов и
пирожных.
. Способы и приемы охлаждения и замораживания
полуфабрикатов различной степени готовности; режимы охлаждения и замораживания
(время, влажность, температура).
. Сроки и условия хранения кондитерских
полуфабрикатов; способы и приемы фасовки и упаковки; виды маркировки и
упаковки; сроки и условия хранения готовой продукции; правила хранения посуды и
инвентаря; основные свойства моющих и дезинфицирующих средств, порядок их
применения.
. Правила утилизации отходов; внутреннюю
документацию; основы формирования и назначение меню; профессиональную терминологию;
правила межличностного общения.
. Правила и нормы охраны труда, техники
безопасности, производственной санитарии; правила пожарной безопасности;
правила внутреннего трудового распорядка.
. Должностные обязанности и права
. Подготовка рабочего места к работе (проверка
исправности используемого технологического оборудования, весов, наличия и
исправности инструментов, инвентаря, посуды, при необходимости их обработка
моющими и дезинфицирующими средствами).
. Соблюдение санитарных правил и гигиенических нормативов,
правил и норм противопожарной безопасности и охраны труда. Соблюдение правил
эксплуатации технологического оборудования, при его неисправности
информирование об этом своего непосредственного руководителя или представителей
технических (административно-хозяйственных) служб предприятия.
. Расчет необходимого количества сырья для
приготовления и оформления кондитерских изделий. Проверка его наличия и
качества.
Соблюдение правил хранения сырья и готовой
продукции. Выбраковка некачественных продуктов.
. Приготовление, оформление и отпуск
кондитерских и хлебобулочных изделий и полуфабрикатов в строгом соответствии с
технологией их приготовления и хранения.
. Контроль качества готовой продукции.
Охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов и готовой продукции в
соответствии с действующими правилами и нормативами.
. Упаковка и маркировка готовой продукции. При
завершении работы уборка рабочего места, обработка инвентаря, посуды,
выключение технологического оборудования. При необходимости участие в составлении
меню.
Кондитер имеет право:
. вносить предложения руководству по вопросам
организации и условий труда.
. пользоваться информационными материалами и
нормативно-правовыми документами, необходимыми для исполнения своих должностных
обязанностей.
. проходить в установленном порядке аттестацию с
правом на получение соответствующего квалификационного разряда.
. повышать свою квалификацию.
Кондитер пользуется всеми трудовыми правами в
соответствии с Трудовым кодексом Республики Беларусь.
. Ответственность
Кондитер несет ответственность за:
. Осуществление возложенных на него должностных
обязанностей.
. Организацию своей работы, своевременное и
квалифицированное выполнение приказов, распоряжений и поручений руководства,
нормативно-правовых актов по своей деятельности.
. Соблюдение правил внутреннего распорядка,
противопожарной безопасности и техники безопасности.
. Ведение документации, предусмотренной
должностными обязанностями.
. Оперативное принятие мер, включая
своевременное информирование руководства, по пресечению выявленных нарушений
правил техники безопасности, противопожарных и иных правил, создающих угрозу
деятельности предприятия, его работникам и иным лицам. За нарушение
нормативно-правовых актов кондитер может быть привлечен в соответствии с действующим
законодательством в зависимости от тяжести проступка к дисциплинарной,
материальной, административной и уголовной ответственности.
Должностная инструкция уборщика рабочих
помещений
1. Общие положения
1.1. Уборщик рабочих помещений относится к категории
рабочих.
.2. Уборщик рабочих помещений назначается на
должность и освобождается от нее приказом директора.
.3. Уборщица должен знать:
.3.1.Правила санитарии и гигиены по содержанию
помещений.
.3.2.Устройство и назначение обслуживаемого
оборудования и приспособлений, правила уборки.
.3.3.Концентрацию моющих и дезинфицирующих
средств и правила безопасного пользования ими.
.3.4.Правила эксплуатации санитарно-технического
оборудования.
.4. Уборщик рабочих помещений руководствуется в
своей деятельности:
.4.1.Законодательными актами Республики
Беларусь.
.4.2.Правилами внутреннего трудового распорядка,
другими нормативными актами предприятия.
.4.3.Приказами и распоряжениями руководства.
.4.4.Настоящей должностной инструкцией.
2. Должностные обязанности уборщика
рабочих помещений
Уборщик рабочих помещений обязан:
.1. Осуществлять уборку служебных помещений,
коридоров, лестниц, санузлов, прилегающей территории.
.2. Удалять пыль, подметать и мыть вручную или с
помощью машин и приспособлений стены, полы, потолки, оконные рамы и стекла,
дверные блоки, мебель и ковровые изделия.
.3. Чистить и дезинфицировать унитазы, раковины
и другое санитарно-техническое оборудование.
.4. Собирать мусор и относить его в
установленное место.
.5. Следить за наличием моющих средств и приспособлений.
.6. Выполнять отдельные служебные поручения
руководства.
.7. Знать данную должностную инструкцию.
3. Права уборщика
рабочих помещений
Уборщик рабочих помещений имеет право:
.1. Вносить на рассмотрение руководства
предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей
инструкцией обязанностями.
.2. Требовать от руководства предприятия
обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных
документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.
4. Ответственность
Уборщик рабочих несет ответственность:
.1. За невыполнение и/или несвоевременное,
халатное выполнение своих должностных обязанностей.
.2. За несоблюдение действующих инструкций,
приказов и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной
информации.
.3. За нарушение правил внутреннего трудового
распорядка, трудовой дисциплины, правил техники безопасности и противопожарной
безопасности.
7. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН
По привлекаемому долгосрочному кредиту, взятому
в банке «Белагропромбанк», указываются условия его предоставления в
соответствии с таблицей 7.1.
Таблица 7.1.
Условия предоставления кредита
|
Условия
предоставления кредита
|
Значение
|
|
Срок
предоставления (лет)
|
5
|
|
Годовая
процентная ставка
|
30
|
|
процентная
ставка возмещения из бюджета части процентов по кредиту
|
-
|
|
Отсрочка
по выплате основного долга (лет, месяцев)
|
-
|
|
Дата
начала выплаты основного долга (месяц, год)/процентов (месяц, год)
|
01.01.2012
|
|
Периодичность
погашения основного долга/процентов
|
Долг
- равными долями, проценты - от остатка долга
|
|
Дата
окончания погашения (месяц, год)
|
31.12.2016
|
Источник: собственная разработка
Данный банк предоставляет возможность досрочной
выплаты полученного кредита в период 1-59 месяцев без взимания комиссии.
Порядок погашения - с уменьшением суммы оплаты. Банк рассматривает
предоставленную заявку в течение 2 дней.
Таблица 7.2.
Расчет погашения долгосрочных кредитов, займов
(млн. бел. руб.)
|
Наименование
показателей
|
По
периодам (годам) реализации проекта
|
Всего
|
|
2012
|
2013
|
2014
|
2015
|
2016
|
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
1.
Сумма получаемого кредита, займа
|
70
|
-
|
-
|
-
|
-
|
70
|
|
2.
Задолженность на начало года
|
70
|
56
|
42
|
28
|
14
|
-
|
|
3.
Сумма основного долга
|
14
|
14
|
14
|
14
|
14
|
70
|
|
4.
Начислено процентов
|
21
|
16,8
|
12,6
|
8,4
|
4,2
|
63
|
|
5.
Начислено прочих издержек
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
В
том числе
|
|
|
|
|
|
|
|
5.1
комиссия банку за обслуживание кредита
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
5.2
комиссия за невыбранную часть кредита
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
5.3
платеж за предоставление гарантии правительства
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
5.4
страховой сбор (премия) за страхование кредита
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
5.5
комиссия банку за организацию кредитования
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
6.
Погашение основного долга
|
14
|
28
|
42
|
56
|
70
|
-
|
|
7.
Погашение процентов
|
4,2
|
12,6
|
25,2
|
42
|
63
|
-
|
|
8.
Погашение прочих издержек
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
9.
Итого погашение задолженности
|
18,2
|
40,6
|
67,2
|
98
|
133
|
-
|
|
10.
Задолженность на конец года
|
56
|
42
|
28
|
14
|
0
|
-
|
|
11.
Возмещение из бюджета части процентов по кредиту
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
Источник: собственная разработка
Сводные данные по инвестиционным затратам и
источникам их финансирования по проекту (собственные, заемные и привлеченные
средства, включая государственное участие) представляются в виде табл.7.3.
Всё документальное оформление осуществляется
фирмой «Вердикт». Стоимость услуг составляет 510 000 бел. руб.
Таблица 7.3.
Общие инвестиционные затраты и источники финансирования по проекту (млн. бел.
руб.)
|
Виды
инвестиционных затрат и источники финансирования
|
По
годам реализации проекта
|
Всего
по проекту
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
I.
Инвестиционные затраты:
|
|
|
|
|
|
|
1.
Капитальные затраты (без НДС)
|
|
|
|
|
|
|
|
1.1
Прединвестиционные затраты (разработка бизнес-плана)
|
3
|
-
|
-
|
-
|
-
|
3
|
|
1.2
Строительно-монтажные работы
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
1.3
Приобретение и монтаж оборудования, включая расходы по транспортировке
|
54,46
|
-
|
-
|
-
|
-
|
54,46
|
|
1.4
Предпроизводственные затраты (сертификат, документация, необходимая для
начала работы)
|
0,510
|
-
|
-
|
-
|
-
|
0,510
|
|
1.5
Другие инвестиционные затраты
|
15,3
|
-
|
-
|
-
|
-
|
15,3
|
|
2.
Итого капитальные затраты без НДС - стоимость инвестиционного проекта (сумма
строк 1.1-1.5)
|
73,27
|
-
|
-
|
-
|
-
|
73,27
|
|
3.
НДС, уплачиваемый при осуществлении капитальных затрат
|
14,65
|
-
|
-
|
-
|
-
|
14,65
|
|
4.
Прирост чистого оборотного капитала
|
0
|
1
|
0,5
|
0,6
|
0,61
|
2,71
|
|
5.
Итого общие инвестиционные затраты с НДС (стр. 2 + стр. 3 + стр. 4)
|
87,92
|
1
|
0,5
|
0,6
|
0,61
|
90,63
|
|
II.
Источники финансирования инвестиционных затрат
|
|
|
|
|
|
|
|
6.
Собственные средства
|
17,92
|
-
|
-
|
-
|
-
|
17,92
|
|
7.
Заемные и привлеченные средства - всего
|
70
|
|
|
|
|
70
|
|
В
том числе:
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
7.1
иностранные кредиты - всего
|
|
|
|
|
|
|
|
7.1.1
из них под гарантии правительства
|
|
|
|
|
|
|
|
7.2
внутренние кредиты в иностранной валюте
|
70
|
-
|
-
|
-
|
-
|
70
|
|
7.3
внутренние кредиты в национальной валюте
|
|
|
|
|
|
|
|
7.4
займы других организаций
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
7.5
лизинг
|
|
|
|
|
|
|
|
7.6
прочие привлеченные средства (указать)
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
7.7
государственное участие - всего
|
|
|
|
|
|
|
|
В
том числе:
|
|
|
|
|
|
|
|
7.7.1
централизованные инвестиционные ресурсы за счет средств республиканского
бюджета на платной и возвратной основе
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
7.7.2
бюджетные ссуды, займы из средств республиканского бюджета
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
7.7.3
субсидии (финансовая помощь) из средств республиканского бюджета
|
|
|
|
|
|
|
|
7.7.4
средства инновационного фонда
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
7.7.5
прочие источники финансирования из средств республиканского бюджета (указать)
|
|
|
|
|
|
|
|
7.7.6
средства местных бюджетов
|
|
|
|
|
|
|
|
8.
Итого по всем источникам финансирования инвестиционных затрат (стр. 6 + стр.
7)
|
87,92
|
-
|
-
|
-
|
-
|
87,92
|
|
9.
Из общего объема финансирования инвестиционных затрат:
|
|
|
|
|
|
|
|
9.1
доля собственных средств
|
21%
|
|
|
|
|
|
|
9.2
доля заемных и привлеченных средств
|
79%
|
|
|
|
|
|
|
9.3
доля государственного участия
|
|
|
|
|
|
|
|
III.
Финансовые издержки по проекту
|
|
|
|
|
|
|
|
10.
Плата за кредиты (займы), связанная с осуществлением инвестиционных затрат по
проекту (проценты по кредитам (займам), плата за гарантию правительства,
комиссии банков и другие платежи ) - всего
|
21
|
16,8
|
12,6
|
8,4
|
4,2
|
63
|
|
10.1
Из них в СКВ
|
|
|
|
|
|
|
|
11.
Источники финансирования платы за кредиты (займы), связанные с осуществлением
капитальных затрат по проекту (указать), - всего
|
87,92
|
-
|
-
|
-
|
-
|
87,92
|
|
В
том числе
|
|
|
|
|
|
|
|
11.1
возмещение части -процентов из средств республиканского бюджета за
пользование кредитами
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
IV.
Суммарная потребность в инвестициях
|
108,9
|
17,8
|
13,1
|
9,0
|
4,81
|
153,63
|
|
(стр.
5 + стр. 10)
|
|
|
|
|
|
|
Источник: собственная разработка
8.
ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Расчет потребности в чистом оборотном капитале
выполняется в соответствии с табл.8.1. При этом размер оборотных активов
определяется исходя из сложившегося уровня обеспеченности организации
оборотными активами, планируемых изменений производственной программы, а также
возможностей обеспечения их оптимальной величины.
Таблица 8.1.
Расчет потребности в чистом оборотном капитале (млн. бел. руб)
|
Наименование
показателей
|
На
конец периода (года) реализации проекта
|
|
2012
|
2013
|
2014
|
2015
|
2016
|
|
1.
Оборотные активы
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
1.1
Сырье и материалы
|
33,1
|
43
|
51,6
|
56,8
|
64,2
|
|
1.2
Незавершенное производство
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
1.3
Готовая продукция и товары
|
970
|
1261
|
1513,2
|
1664,5
|
1880,9
|
|
1.4
Дебиторская задолженность, товары отгруженные
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
1.5
Денежные средства
|
17,92
|
18
|
18,5
|
19
|
19,5
|
|
1.6
Прочие оборотные активы
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
1.7
Итого оборотные активы
|
1021,02
|
1322
|
1583,3
|
1740,3
|
1964,6
|
|
1.8
Прирост оборотных активов
|
0
|
300,98
|
261,3
|
157
|
224,3
|
|
2.
Кредиторская задолженность
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
2.1
Расчеты с поставщиками и подрядчиками
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
потребность
в основном сырье, материалах, ТЭР и других материальных ресурсах
|
1,3
|
1,4
|
1,4
|
1,5
|
1,7
|
|
2.2
Расчеты по оплате труда
|
50,9
|
54,4
|
56,9
|
60,8
|
63,9
|
|
2.3
Расчеты по налогам и сборам, по социальному страхованию и обеспечению
|
21,84
|
23,567
|
24,54
|
26,4
|
27,69
|
|
2.4
Расчеты с разными дебиторами и кредиторами
|
9,5
|
10,6
|
10,8
|
10,95
|
11,5
|
|
2.5
Итого кредиторская задолженность
|
32,64
|
35,567
|
36,74
|
38,85
|
40,89
|
|
2.6
Прирост кредиторской задолженности
|
-
|
3,21
|
1,21
|
2,15
|
2,24
|
|
3.
Чистый оборотный капитал
|
33,1
|
43
|
51,6
|
56,8
|
64,2
|
|
4.
Прирост чистого оборотного капитала
|
-
|
9,9
|
8,6
|
5,2
|
7,4
|
Источник: собственная разработка
Произведём расчёт налогов, сборов и платежей по
оказанию такой услуги как изготовление торта на заказ в табл. 8.2 и 8.3
соответственно.
Таблица 8.2.
Расчет налогов, сборов и платежей по изготовлению торта на заказ (млн. бел.
руб.)
|
Виды
налогов, сборов, платежей
|
Ставка
|
По
годам реализации проекта
|
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
1.
Уплачиваемые из выручки от реализации:
|
|
|
|
|
|
|
|
1.1
Единый налог
|
-
|
0
|
0
|
0
|
0
|
0
|
|
1.2
НДС
|
20%
|
438,8
|
571,9
|
691
|
763,5
|
867,5
|
|
1.3
отчисления и сборы в бюджетные целевые фонды
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
1.4
прочие
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
1.5
итого налогов, сборов, платежей, уплачиваемых из выручки
|
-
|
438,8
|
571,9
|
691
|
763,5
|
867,5
|
|
2.
Уплачиваемые из прибыли (доходов):
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
2.1
налог на недвижимость
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
2.2
налог на прибыль
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
2.3
налог на доходы
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
2.4
целевые сборы, уплачиваемые в местный бюджет
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
2.5
итого налогов, сборов, платежей, уплачиваемых из прибыли (доходов)
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
3.
Относимые на себестоимость:
|
|
|
|
|
|
|
|
3.1
платежи за землю
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
3.2
налог за пользование природными ресурсами
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
3.3
платежи за выбросы загрязняющих веществ в окружающую среду
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
3.4
чрезвычайный налог и отчисления в государственный фонд содействия занятости
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
3.5
отчисления в Фонд социальной защиты населения
|
34%
|
17,3
|
18,5
|
19,3
|
20,67
|
21,73
|
|
3.6
отчисления по обязательному страхованию
|
1%
|
0,509
|
0,544
|
0,569
|
0,608
|
0,639
|
|
3.7
отчисления в инновационный фонд
|
4,5%
|
4,031
|
4,523
|
4,675
|
5,121
|
5,324
|
|
3.8
таможенные сборы и платежи, уплачиваемые при импорте сырья
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
3.9
прочие
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
3.10
итого налогов, сборов, платежей, относимых на себестоимость
|
-
|
21,84
|
23,567
|
24,54
|
26,4
|
27,69
|
|
4.
Всего налогов, сборов и платежей
|
-
|
460,64
|
595,467
|
715,54
|
789,9
|
895,2
|
Источник: собственная разработка
Произведём расчёт чистой прибыли, получаемой при
реализации тортов, произведенных на заказ Жлобинским хлебозаводом по годам
реализации проекта. Методика и результаты расчёта представлены в табл. 8.3.
Таблица 8.3.
Расчет чистой прибыли от реализации (бел. руб.)
|
По
годам реализации проекта
|
Потенциальный
объем реализации, кг.
|
Цена
услуги с учётом инфляции, руб. за кг.
|
Выручка,
бел. руб.
|
Себестоимость,
бел. руб.
|
Налоги,
сборы, отчисле-ния, уплачиваемых из выручки, бел. руб.
|
Чистая
прибыль, бел. руб.
|
|
2012
|
49
000
|
44 780
|
2
194
220
000
|
1 669 878 203
|
438
844 000
|
85
497 797
|
|
2013
|
49
120
|
58 210
|
2
859
275
200
|
2
198 135 216
|
571
855 040
|
89
284 944
|
|
2014
|
49
460
|
69 850
|
3
454
781
000
|
2 672 050 192
|
690
956 200
|
91
774 608
|
|
2015
|
49
678
|
76 840
|
3 817 257 520
|
2
958 991 904
|
763
451 504
|
94
814 112
|
|
2016
|
49
956
|
86 830
|
4
337
679
480
|
3 366
631
856
|
867
535 896
|
103
511 728
|
Источник: собственная разработка
Зная прибыль от реализации и размер инвестиций,
рассчитаем эффективность проекта (табл. 8.5.)
Таблица 8.5.
Расчет эффективности проекта, млн. руб.
|
Показатели
|
0
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
|
1.Размер
инвестиций
|
70
|
|
|
|
|
|
|
2.Доход
|
|
90,809
|
94,589
|
97,079
|
100,119
|
108,819
|
|
2.а)
величина прибыли
|
|
85,5
|
89,28
|
91,77
|
94,81
|
103,51
|
|
2.б)
амортизация
|
|
5,309
|
5,309
|
5,309
|
5,309
|
5,309
|
|
3.
Банковская процентная ставка, %
|
30
|
|
4.
Коэффициент приведения
|
1
|
0,769231
|
0,591716
|
0,455166
|
0,350128
|
0,269329
|
|
5.
Дисконтированная стоимость
|
0
|
70
|
56
|
44
|
35
|
29
|
|
6.
Дисконтир. Стоимость нарастающим итогом
|
0
|
70
|
126
|
170
|
205
|
234
|
-70
|
0
|
56
|
100
|
135
|
164
|
|
8.
Срок окупаемости
|
1,5
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Источник: собственная разработка
Графическое изображение срока окупаемости
проекта представлено на рис. 8.1.
Рис. 8.1.
График расчёта срока окупаемости проекта
Таким образом, срок окупаемости проекта по
изготовлению тортов на заказ составляет 1,5 года, что свидетельствует о
достаточной эффективности данного мероприятия.
Далее рассчитаем точку безубыточности и запас
финансовой устойчивости (ЗФУ).
Точка безубыточности рассчитывается по формуле
8.1.
У=а+в*х=р*х, (8.1)
где х- объём производства;
а- это постоянные издержки с единицы продукции;
в- это переменные издержки с единицы продукции;
р- цена одного изделия;
у - ордината точки безубыточности.
+34120*х=35820*х
х=20021 шт.
У=35820*20021=717152220 руб.
Рисунок 8.1.
График построения точки безубыточности
шт. торта -
минимальное количество продукции, которое нужно произвести и реализовать
предприятию для покрытия своих расходов, а при реализации каждой последующей
единицы предприятия начнет получать прибыль.
ЗФУ определяем по формуле 8.2.
ЗФУ=
(8.2)
Тогда ЗФУ= (2194220000-213917040)/
2194220000*100=67%,
т.е. мы можем уменьшить выручку от
реализации на 67 % и при этом находиться вне зоны убытков.
9. ЮРИДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
Республиканское унитарное производственное
предприятие хлебопекарной промышленности "Гомельхлебпром", основанное
на праве хозяйственного ведения, является правопреемником всех прав и
обязанностей Гомельского производственного объединения хлебопекарной
промышленности "Гомельхлебпром".
Имущество Предприятия находится в
собственности Республики Беларусь и принадлежит Предприятию на праве
хозяйственного ведения.
Органом государственного управления Предприятием
и его учредителем является Департамент по хлебопродуктам при
Министерстве сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь (далее -
Уполномоченный орган).
Предприятие осуществляет свою
деятельность в соответствии с законодательством Республики Беларусь, решениями
Уполномоченного органа и Уставом предприятия.
Предприятие имеет статус юридического
лица, является коммерческой организацией, имеет в хозяйственном ведении
обособленное имущество, несет самостоятельную ответственность по своим
обязательствам, может от своего имени приобретать и осуществлять имущественные
и личные неимущественные права, исполнять обязанности, быть истцом и ответчиком
в суде.
Предприятие имеет самостоятельный баланс,
расчетный, валютный и другие счета в учреждениях банков, печать с изображением
Государственного герба Республики Беларусь и штампы со своим фирменным
наименованием, свой фирменный и товарный знак.
Предприятие отвечает по своим обязательствам
всем принадлежащим ему имуществом, находящимся на его самостоятельном балансе,
на которое по закону может быть обращено взыскание.
Жлобинский хлебозавод является филиалом РУП
«Гомельхлебпром». Предприятия не являются юридическим лицом, имеют отдельный
баланс, расчетный счет, печать с указанием своего наименования и наименования
Предприятия, необходимые штампы.
Жлобинский хлебозавод действует на основании
Положения. Руководитель филиала назначается на должность генеральным директором
предприятия и действует на основании доверенности.
Новый кондитерский цех Жлобинского хлебозавода,
действует на основании Положения, утвержденного генеральным директором завода.
Приложение 1
к постановлению Министерства юстиции Республики
Беларусь 29.06.2001 г. № 567
ЗАЯВЛЕНИЕ
о государственной регистрации юридического лица
Просим (прошу) произвести государственную
регистрацию коммерческой (некоммерческой) организации (нужное
подчеркнуть):
|
1.
Наименование юридического лица
|
|
Полное
наименование юридического лица (на русском языке)
|
Республиканское
унитарное предприятие «Гомельхлебпром»
|
|
Сокращенное
наименование юридического лица (на русском языке)
|
РУП
«Гомельхлебпром»
|
|
Полное
наименование юридического лица (на белорусском языке)
|
Рэспублiканскае
Унiтарнае
Прадпрыемства «Гомльхлебпром»
|
|
Сокращенное
наименование юридического лица (на белорусском языке)
|
РУП
«Гомльхлебпром»
|
|
Дата
и номер справки о согласовании наименования
|
12.12.2000
№3-1256
|
|
2.
Место нахождения юридического лица
|
|
Почтовый
индекс
|
246
050
|
|
Область
|
Гомельская
|
|
Район
|
Гомельский
|
|
Город
|
Гомель
|
|
Сельский
совет
|
-
|
|
Населенный
пункт
|
г.Гомель
|
|
Улица
(проспект, переулок и т.д.)
|
Проспект
им. Ленина
|
|
Номер
дома
|
4
|
Корпус
|
-
|
Квартира
(офис)
|
|
|
Контактный
телефон 52-56-78
|
|
Код
|
8
|
0
|
2
|
3
|
2
|
Телефон
|
5
|
2
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
Факс
|
5
|
2
|
1
|
6
|
3
|
1
|
|
|
Тип
помещения (жилое / нежилое)
|
нежилое
|
|
|
3.
Размер уставного фонда
|
Вид
валюты (руб.; доллар США)
|
Сумма
|
|
бел.
руб.
|
64
200 000
|
|
заявленный
|
бел.
руб.
|
64
200 000
|
|
сформированный
на момент государственной регистрации
|
бел.
руб.
|
64
200 000
|
|
4.
Сведения о собственниках имущества (учредителях, участниках) юридического
лица (заполняется каждым из них лист А)
|
|
5.
Основной вид экономической деятельности*
|
код
|
наименование
|
|
3220
|
Хлебопекарная
промышленность
|
|
6.
Сведения о руководителе юридического лица (заполняются, если такие сведения
имеются)
|
|
Фамилия
|
Конончик
|
|
Имя
|
Дмитрий
|
|
Отчество
|
Васильевич
|
|
Дата
рождения
|
28.05.1968
|
|
Место
рождения
|
г.
Гомель
|
|
7.
Данные документа, удостоверяющего личность
|
|
Вид
документа, удостоверяющего личность (паспорт, вид на жительство,
удостоверение беженца или иной документ)
|
паспорт
|
|
Серия
(при наличии)
|
НВ
|
|
Номер
|
165789
|
|
Дата
выдачи
|
14.04.2000
|
|
Наименование
государственного органа, выдавшего документ
|
Ж/Д
РОВД г.Гомеля
|
|
Идентификационный
номер (при наличии)
|
1
|
3
|
H
|
7
|
6
|
3
|
9
|
О
|
О
|
1
|
3
|
|
|
|
|
|
Место
жительства
|
г.Гомель,
пр-т Октября, д.49, кв.56
|
|
Почтовый
индекс
|
246045
|
|
Область
|
Гомельская
|
|
Район
|
Гомельский
|
|
Город
|
Гомель
|
|
Сельский
совет
|
-
|
|
Населенный
пункт
|
Г.Гомель
|
|
Улица
(проспект, переулок и т.д.)
|
Проспект
Октября
|
|
Номер
дома
|
49
|
|
Корпус
|
-
|
|
Квартира
|
56
|
|
Контактный
телефон 53-34-43
|
|
Код
|
8
|
0
|
2
|
3
|
2
|
Служебный
|
|
|
|
|
|
|
|
Домашний
|
5
|
3
|
3
|
4
|
4
|
3
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Мною подтверждается, что:
представленный устав (учредительный договор -
для коммерческой организации, действующей только на основании учредительного
договора) соответствует определенным законодательством требованиям для
юридического лица данной организационно-правовой формы;
электронная копия устава (учредительного
договора - для коммерческой организации, действующей только на основании
учредительного договора) соответствует оригиналу на бумажном носителе;
сведения, содержащиеся в представленных для
государственной регистрации документах, в том числе в заявлении, достоверны;
установленный порядок создания юридического лица
соблюден.
Конончик Дмитрий Васильевич
(подпись) (фамилия, имя, отчество)
.12.2010
(дата)
ГЛАВНОЕ УПРАВЛЕНИЕ ЮСТИЦИИ
ГОМЕЛЬСКОГО ГОРИСПОЛКОМА
|
.
|
Сведения
о заявителе
|
|
1.1.
|
Учредитель
(участник) создаваемого Руководитель юридического лица Представитель,
действующий на основании доверенности (нужное отметить знаком - V)
|
|
1.2.
|
1.2.1.
Фамилия 1.2.2. Имя 1.2.3. Отчество Конончик
Дмитрий Васильевич
|
|
1.3.
|
Для
руководителя, представителя учредителя (участника), действующего на основании
доверенности: 1.3.1. дата выдачи
доверенности 10 12 2001 1.3.2. номер доверенности 400010674
1.3.3. ФИО лица, выдавшего доверенность Леоненко Дмитрий
Сергеевич
|
|
1.4.
|
Вид
документа, удостоверяющего личность 1.4.1.
Серия НВ 1.4.2. Номер 165789 1.4.3.Личный номер 13Н7639ОО13
1.4.4. Кем выдан Ж/Д РОВД г.Гомеля 1.4.5.Дата выдачи 14
04 2000
|
|
1.5.
|
Адрес
места жительства 1.5.1. Почтовый индекс 2
4 6 0 4 5 1.5.2. Город Гомель
1.5.3.
Район Гомельский 1.5.4. Населенный пункт г.Гомель 1.5.5. Улица
(проспект, и т.д.) пр-т Октября 1.5.6. Номер дома 49 1.5.7.Корпус
(строение) - 1.5.8. Квартира (офис) 56
|
|
1.6.
|
Контактный
телефон: 1.6.1. Код 8(0232)
1.6.2. Телефон 53-34-43
1.6.3.Факс -
|
ЗАЯВЛЕНИЕ
|
2.
|
Прошу
согласовать наименование юридического лица
|
|
2.1.
|
На
русском языке: Полное - РЕСПУБЛИКАНСКОЕ
УНИТАРНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ «Гомельхлебпром» Сокращенное - РУП
«Гомельхлебпром» На белорусском языке: Полное - РЭСПУБЛІКАНСКАЕ
УНІТАРНАЕ ПРАДПРЫЕМСТВА «Гомльхлебпрам» Сокращенное - РУП
«Гомлхлебпрам»
|
.12 2010 г.
Дата подачи /__________________/
Д.В.Конончик
ПОЛОЖЕНИЕ
О ФИЛИАЛЕ РЕСПУБЛИКАНСКОГО УНИТАРНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
. Филиал Республиканского унитарного предприятия
(РУП) «Жлобинский хлебозавод» создан на основании решения РУП «Гомельхлебпром»
29 июня 1996 г. и действует с соблюдением требований Закона Республики Беларусь
от 09.12.1992 № 2020-XII «О хозяйственных обществах», Устава РУП
«Гомельхлебпром», а также настоящего Положения.
. Полное наименование филиала:
Жлобинский хлебозавод
. Местонахождение филиала:
, г. Жлобин, ул. Козлова, 46
. ЦЕЛИ И ПРЕДМЕТ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
. Филиал создан в целях:
организации эффективной
производственно-хозяйственной деятельности, направленной на получение прибыли
для удовлетворения социальных и экономических интересов членов трудового
коллектива и собственника имущества, а также производство товаров в необходимых
объемах, ассортименте и качестве с учетом более полного обеспечения
покупательского спроса населения на хлебобулочные, кондитерские и другие
изделия и товары.
. Предметом деятельности филиала является:
· производство хлебов улучшенных сортов формовых и
подовых развесами от 0,1 кг до 1,0 кг;
· производство булочной продукции развесами от
0,05 кг до 0,5 кг;
· производство кондитерской продукции:
а) торты;
б) пирожные;
в) рулеты, бисквиты, кексы;
г) сахарные сладости;
д) мучные сладости;
· производство сухарей панировочных;
· производство сухарей сдобных;
· производство киселя.
. ПРАВОВОЙ СТАТУС
. Филиал является обособленным подразделением
РУП «Гомельхлебпром»
. Филиал не является юридическом лицом,
действует на основании утвержденного Положения. Филиал для осуществления
деятельности наделяется имуществом, которое учитывается на отдельном балансе
филиала.
. Руководитель филиала назначается на должность
генеральным директором Предприятия и действует на основании доверенности.
. Филиал осуществляет деятельность от имени
создавшего его РУП «Гомельхлебпром». Ответственность за деятельность филиала
несет создавшее его РУП «Гомельхлебпром».
. Для организации и ведения своей деятельности
филиал открывает расчетный рублевый и валютный счета в банках в установленном
законодательством порядке.
. Филиал имеет печать, штампы и бланки со своим
наименованием и наименованием РУП «Гомельхлебпром».
. Филиал осуществляет все виды
внешнеэкономической деятельности от имени РУП «Гомельхлебпром» в установленном
законодательством порядке.
. ИМУЩЕСТВО
Имущество филиала образуется из средств,
закрепленных за ним Обществом, а также денежных и материальных средств,
приобретенных в ходе его хозяйственной деятельности. Имущество, числящееся на
балансе филиала, является собственностью РУП «Гомельхлебпром».
. ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННАЯ ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ
. Для выполнения своих задач и задач РУП
«Гомельхлебпром» филиал осуществляет финансово-хозяйственную деятельность в
пределах и на условиях, определенных РУП «Гомельхлебпром».
. Производственная деятельность филиала
планируется и учитывается в составе РУП «Гомельхлебпром».
. РУП «Гомельхлебпром» предоставляет филиалу
оперативную самостоятельность в процессе выполнения закрепленных за ним
функций.
. Филиал распоряжается имуществом и средствами,
которые получает в результате собственной хозяйственной деятельности в
соответствии с решениями РУП «Гомельхлебпром».
. Филиал вправе заключать хозяйственные
договоры, ответственность за которые несет РУП «Гомельхлебпром».
. Филиал несет материальную ответственность
перед РУП «Гомельхлебпром» за нанесенный ущерб.
. Филиал реализует свою продукцию, работы,
услуги, отходы производства по ценам и тарифам, установленным РУП
«Гомельхлебпром».
. Филиал осуществляет все виды хозяйственной
деятельности, направленной на решение уставных задач филиала и РУП
«Гомельхлебпром» в соответствии с законодательством Республики Беларусь, а также
законодательствами других стран, на территории которых филиал осуществляет свою
деятельность.
. Итоги деятельности филиала отражаются в
балансе, отчете о прибылях и убытках, а также годовом отчете РУП
«Гомельхлебпром».
. Хозяйственный год филиала совпадает с
хозяйственным годом РУП «Гомельхлебпром».
. УПРАВЛЕНИЕ ФИЛИАЛОМ
. Управление филиала осуществляет Директор
филиала.
. В компетенцию РУП «Гомельхлебпром» по
управлению филиалом входит:
определение основных направлений его
деятельности, утверждение планов и отчетов по их выполнению;
внесение изменений и дополнений в настоящее
Положение;
назначение и отзыв Директора филиала;
определение структуры;
установление размера, формы и порядка наделения
филиала материальными средствами;
утверждение годовых отчетов по результатам
деятельности, отчетов и заключений аудиторов, определение порядка распределения
прибыли и покрытия убытков;
принятие решений о прекращении деятельности
филиала, назначение ликвидационной комиссии, утверждение ликвидационного
баланса.
. Руководит деятельностью филиала Директор,
который назначается Генеральным директором РУП «Гомельхлебпром» на основании
соответствующего решения и действует по доверенности.
. Директор филиала:
действует по доверенности от имени РУП
«Гомельхлебпром» в пределах полномочий, определяемых настоящим Положением и
другими решениями РУП «Гомельхлебпром»;
осуществляет оперативное руководство
деятельностью филиала в соответствии с утвержденными РУП «Гомельхлебпром»
планами;
представляет интересы филиала во всех белорусских
и иностранных организациях;
распоряжается средствами филиала в пределах
предоставленных ему прав, совершает сделки;
в пределах имеющихся полномочий издает приказы и
указания, обязательные для всех работников филиала;
открывает в банках расчетные и иные счета;
принимает на работу и увольняет с нее работников
филиала в соответствии со штатным расписанием, применяет к ним меры поощрения и
наложения на них взысканий в соответствии с правилами внутреннего трудового
распорядка и трудовым законодательством Республики Беларусь;
совершает иные действия, необходимые для
достижения целей и решения задач филиала.
. КОНТРОЛЬ ФИНАНСОВО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
ФИЛИАЛА
. Проверка финансово-хозяйственной и правовой
деятельности филиала осуществляется ревизионной комиссией РУП «Гомельхлебпром»,
аудиторскими службами, назначенными или привлекаемыми РУП «Гомельхлебпром» в
случае необходимости.
. Члены ревизионной комиссии РУП
«Гомельхлебпром» вправе требовать от должностных лиц филиала предоставления им
всех необходимых материалов, бухгалтерских или иных документов и личных
объяснений.
. Члены ревизионной комиссии РУП
«Гомельхлебпром» направляют результаты проведенных ими проверок генеральному
директору РУП «Гомельхлебпром».
. Ревизионная комиссия РУП «Гомельхлебпром» составляют
заключение по годовым отчетам филиала. Без заключения ревизионной комиссии РУП
«Гомельхлебпром» не вправе утверждать результаты хозяйственной деятельности
филиала.
. БУХГАЛТЕРСКИЙ УЧЕТ И ОТЧЕТНОСТЬ
. Филиал учитывает результаты своей
деятельности, ведет бухгалтерскую и статистическую отчетность в порядке,
установленном законодательством Республики Беларусь.
. Главный бухгалтер филиала несет
ответственность и пользуется правами, установленными для главных бухгалтеров
организаций. Главный бухгалтер филиала подчиняется непосредственно Генеральному
директору РУП «Гомельхлебпром» и главному бухгалтеру РУП «Гомельхлебпром».
. ПЕРСОНАЛ
. Отношения работников филиала, возникшие на
основе трудового договора, регулируются трудовым законодательством и Положением
о персонале филиала, утверждаемым Директором филиала.
. Структуру филиала утверждает генеральный
директор РУП «Гомельхлебпром».
. Директор филиала разрабатывает Положение о
персонале, где предусматривается порядок найма и увольнения работников, формы и
системы оплаты труда, распорядок рабочего дня, сменность работы, порядок
предоставления выходных дней и отпусков и другие вопросы.
Условия оплаты труда, продолжительность
ежегодных отпусков, меры социальной защиты работников не должны быть хуже
условий, предусмотренных трудовым законодательством Республики Беларусь.
. ПРЕКРАЩЕНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
. Деятельность филиала прекращается:
по решению генерального директора РУП
«Гомельхлебпром»;
на основании решения хозяйственного суда или
суда при неплатежеспособности РУП «Гомельхлебпром» либо в случаях
систематического и грубого нарушения филиалом действующего законодательства.
. Прекращение деятельности филиала происходит
путем его реорганизации (слияния, присоединения, разделения, выделения,
преобразования) или ликвидации.
. Реорганизация филиала влечет переход прав и
обязанностей, принадлежащих филиалу, к его правопреемникам в соответствии с
решением генерального директора РУП «Гомельхлебпром».
. Ликвидация филиала производится назначенной
РУП «Гомельхлебпром» ликвидационной комиссией, а в случаях прекращения
деятельности филиала по решению суда или арбитражного суда - ликвидационной
комиссией, назначаемой этими органами.
. С момента назначения ликвидационной комиссии к
ней переходят полномочия по управлению делами филиала. Ликвидационная комиссия
оценивает наличное имущество филиала, выявляет его дебиторов и кредиторов и
рассчитывается с ними, принимает меры по оплате долгов филиала третьим лицам, а
также составляет ликвидационный баланс и представляет его РУП «Гомельхлебпром».
. Имеющиеся у филиала денежные средства, включая
выручку от распродажи его имущества при ликвидации, после расчетов с бюджетом,
оплаты труда работников филиала, кредиторами распределяются в соответствии с
решением РУП «Гомельхлебпром».
. При недостатке имущества филиала для расчетов
с кредиторами РУП «Гомельхлебпром» обязано удовлетворить их законные
имущественные требования.
. Ликвидационная комиссия несет имущественную
ответственность за ущерб, причиненный РУП «Гомельхлебпром», а также третьим
лицам, в соответствии с законодательством Республики Беларусь.
_________________ Белькович Владимир Федорович
(подпись) (фамилия, имя, отчество)
.12.1996
(дата)
|
Филиал
Жлобинский хлебозавод РУП «Гомельхлебпром» Положение о кондитерском цехе
01.12.2011
|
УТВЕРЖДАЮ
Генеральный директор Подпись В.Ф.Белькович 01.12.2011
|
. Общие положения
.1. Кондитерский цех является самостоятельным
структурным подразделением предприятия, действующим на принципах
централизованного руководства и хозяйственного расчета.
.2. Цех создается, реорганизуется и
ликвидируется приказом руководителя предприятия. Цех выполняет определенные
функции, не имеет своего финансового хозяйства и не является юридическим лицом.
Реорганизация и ликвидация осуществляются с соблюдением трудового
законодательства, коллективного договора и уведомлением профсоюзного комитета.
.3. Цех имеет свое административное руководство,
самостоятельные производственные задания и необходимые средства для их
выполнения.
.4. Цех возглавляется начальником, который назначается
и освобождается от занимаемой должности приказом руководителя организации по
представлению отдела кадров по согласованию с заместителем директора по
производству.
.5. Начальник цеха осуществляет непосредственное
руководство производственной деятельностью цеха по выполнению производственного
задания и контролирует работу всех структурных подразделений цеха.
.6. Цех в своей деятельности руководствуется:
.6.1. Нормативными правовыми актами.
.6.2. Приказами и распоряжениями руководителя
предприятия, распоряжениями и указаниями его заместителей по соответствующим
функциям управления, указаниями руководителя диспетчерской службы.
.6.3. Производственной программой и
технико-экономическими показателями.
.6.4. Действующими стандартами, конструкторской
и технологической документацией.
.6.5. Комплексным планом технического прогресса,
организации труда и социального развития.
.6.6. Комплексной системой высокой эффективности
производства и качества продукции.
.6.7 Коллективным договором.
.6.8. Настоящим положением.
. Основные задачи цеха
Основными задачами кондитерского цеха являются:
.1. Выполнение производственных заданий на
основе применения современных технологий и совершенствования организации труда.
.2 Обеспечение выпуска готовой продукции
согласно утвержденным производственным заданиям и, в соответствии с
требованиями технологической и конструкторской документации, технических
условий и стандартов.
.3. Выпуск готовой продукции на заказ, учитывая
индивидуальные предпочтения клиентов
. Организационная структура
.1 Структура и штаты цеха изменяются и
утверждаются приказом руководителя организации в соответствии с типовыми
структурами, нормативами численности работников в пределах установленных
лимитов по труду с учетом объема работ и особенностей производства.
.2. Общая схема структуры цеха приводится на
рис. 9.1.
Рисунок 9.1. Организационная структура
кондитерского цеха
.3. Управление цехом осуществляется на основе
единоначалия с привлечением всего коллектива работников цеха к обсуждению мероприятий
по обеспечению выполнения плана развития и совершенствования
производственно-хозяйственной деятельности, улучшения условий труда.
.4. Обязанности между работниками распределяются
на основании настоящего положения и должностных инструкций. Распределение
обязанностей между сотрудниками производится начальником цеха.
.5. Все распоряжения по цеху отдаются в порядке
подчиненности, начальник цеха-мастер-кондитер-кондитеры
. Функции
В соответствии с основными задачами на цех
возлагаются следующие функции:
.1. В области производственной деятельности:
.1.1. Изготовление продукции (выполнение работ,
услуг) в строгом соответствии ее с техническими условиями с обеспечением
бездефектной сдачи отделу технического контроля (ОТК) с первого предъявления.
.1.2. Участие в разработке, согласовании
расчетов производственных мощностей, технологических планировок и
технологических процессов, в подборе, комплектации и модернизации оборудования.
.1.3. Обеспечение эффективной эксплуатации и
сохранности оборудования, инструментов, технологической оснастки,
энергетического хозяйства, зданий и сооружений цеха.
.1.5. Участие в разработке и внедрении
мероприятий комплексного плана технического прогресса, организации труда и
социального развития.
.1.6. Создание безопасных условий труда,
соблюдение правил и норм по охране труда и пожарной безопасности.
.1.7. Содействие проведению работ в цехе по
технико-экономической пропаганде, рационализации и изобретательству.
.1.8. Внедрение и совершенствование системы
оперативно-производственного планирования в цехе, расчет, оформление и
доведение до исполнителей планов, графиков выпуска продукции, учет, контроль и
анализ их выполнения.
.1.9. Регулирование хода производства, принятие
мер для взаимной увязки работы всех участков цеха, обеспечение их нормальной
работы и ритмичного выпуска продукции в соответствии с утвержденными планами
(заданиями).
.2. В области экономики, планирования, учета и
отчетности
.2.1 Систематический анализ, выявление,
мобилизация внутренних резервов для роста производительности труда, снижения
себестоимости и улучшения качества продукции, разработка и внедрение
мероприятий по улучшению использования основных фондов, трудовых и
энергетических ресурсов цеха.
.2.2. Участие в составлении бизнес-плана
предприятия путем разработки бизнес-плана цеха на основании прогрессивных
нормативов использования производственных мощностей, трудовых и материальных
ресурсов и директивных плановых заданий.
.2.3. Установление участкам количественных и
качественных показателей плана, обеспечивающих выполнение цехом плановых
заданий. Совершенствование системы внутрицехового планирования и экономического
стимулирования с целью достижения наибольшей экономической эффективности при
наименьших затратах.
.2.4. Решение вопросов, затрагивающих экономику
цеха, с технико-экономическим обоснованием. Соблюдение порядка расходования
материальных и денежных средств и режима экономии.
.2.5. Разработка мероприятий и внедрение
действенного внутрицехового хозрасчета с системой объективных оценок
деятельности каждого участка и исполнителя с обоснованными показателями
материального стимулирования за достижение конкретных результатов работы.4.2.6.
Обеспечение сохранности и эффективности использования оборотных средств,
выделенных цеху, правильного расходования цехового фонда материального
поощрения.
.2.7. Расчет экономической эффективности и
размеров авторского вознаграждения по рацпредложениям и изобретениям,
внедренным в цехе.
.2.8. Ведение оперативного количественного учета
движения сырья и материалов в цеховых кладовых. Соблюдение действующих
стандартов, инструкций, положений, приказов и распоряжений руководства по
вопросам учета, отчетности и расходования материальных ценностей, зарплаты и
других фондов.
.2.9. Составление и представление в
соответствующие отделы отчетов, сведений, справок по всем вопросам, связанным с
деятельностью цеха.
.3. В области подбора, расстановки кадров,
труда, заработной платы и поощрений
.3.1. Подбор, расстановка и воспитание кадров.
Обеспечение под методическим руководством отдела технического обучения (ОТО)
непосредственно на производстве подготовки кадров, обучение новым профессиям
рабочих и повышение производственной квалификации работников.
.3.2. Создание необходимых условий работникам,
обучающимся в учебных заведениях без отрыва от производства.
.3.3. Утверждение по согласованию с цеховой
профсоюзной организацией графика очередных отпусков для работников цеха,
обеспечивающего равномерное (в течение года) предоставление отпусков работающим
без ущерба для производства.
.3.4. Предоставление всем категориям работников
цеха очередных и дополнительных
отпусков с соблюдением действующего трудового
законодательства и коллективного договора.
.3.5. Предоставление обучающимся без отрыва от
производства работникам цеха отпусков в соответствии с установленными
законодательством льготами.
.3.6. Предоставление работникам цеха в исключительных
случаях, при наличии уважительных причин, отпуска без сохранения заработной
платы сроком до трех дней.
.3.7. Принятие мер к обеспечению работников цеха
спецодеждой, защитными приспособлениями, спецпитанием и к созданию условий,
соответствующих действующим нормам.
.3.8. Организация в удобное время приема
работников цеха по личным вопросам, обеспечение оперативного решения вопросов,
входящих в компетенцию цеха, по заявлениям и жалобам работников цеха.
.3.9. Правильная организация труда и расстановка
работников всех категорий в соответствии с их специальностью, квалификацией и
образованием.
.3.10. Изучение и обобщение совместно с цеховой
профсоюзной организацией опыта новаторов и передовиков производства.
.3.11. Применение в отношении добросовестно
работающих работников цеха всех форм морального и материального стимулирования
в соответствии с действующими премиальными положениями.
.3.12. Наложение в соответствии с правилами
внутреннего трудового распорядка дисциплинарных взысканий на работников цеха за
нарушения трудовой дисциплины, а в отношении начальника цеха, мастера-кондитера
- представление руководителю организации предложений о наложении на них
дисциплинарных взысканий.
.3.13. Определение численности всего
промышленного персонала цеха, необходимой для обеспечения выполнения
утвержденных цеху плановых заданий по выработке на одного работника,
недопущение перерасхода фонда заработной платы и соблюдение соответствующих
соотношений между уровнями заработной платы и производительности труда.
.3.14. Внесение предложений руководителю
организации об установлении персональных надбавок к заработной плате
высококвалифицированным работникам.
.3.15. Разработка и утверждение новых и
пересмотр действующих норм выработки и обслуживания в установленном порядке.
.3.16. Участие в разработке положений о
материальном поощрении рабочих за повышение качества продукции, экономию
материалов, освоение нового оборудования и т.д.
.3.17. Разрешение в случае целесообразности
совмещения профессий рабочих с оплатой в установленном порядке.
.3.18. Тарификация работ и работающих в строгом
соответствии с действующими тарифноквалификационными справочниками и реальными
потребностями в рабочих соответствующей квалификации.
.3.19. Участие в разработке положений о формах и
системах оплаты труда, о премировании служащих.
.3.20. Утверждение выплаты премий рабочим по
действующим премиальным системам оплаты труда и лишение премий полностью или
частично за упущения в работе и нарушения трудовой дисциплины.
.3.21. Представление на утверждение руководителю
организации предложений о премировании всех категорий служащих цеха по
действующим положениям и лишении полностью или частично указанных работников
премий за упущения в работе.
.4. В области материально-технического
обеспечения и сохранности собственности организации
.4.1. Согласование в порядке прямых связей с
отделом материально-технического снабжения (ОМТС), отделом комплектации
материалов (ОКМ), отделом кооперации, инструментальным отделом (ИнО) и
соответствующими цехами ежемесячных графиков поставки материалов,
полуфабрикатов, готовых деталей, комплектующих изделий, инструментов,
технологической оснастки, оказания услуг по ремонту, необходимых цеху на
планируемый период. Своевременное оформление и подача заявок, недопущение
образования в цехе сверхнормативных, излишних и неликвидных материальных
ценностей.
.4.2. Создание и систематическое поддержание
комплексных заделов незавершенного производства на уровне, обеспечивающем
ритмичную работу цеха, и в пределах установленного норматива.
.4.3. Организация работы цеха, исключающая
возможность порчи, недостач, растрат, незаконного расходования и хищения
материальных ценностей, находящихся в распоряжении цеха.
.4.4. Возложение материальной ответственности в
соответствии с действующим законодательством на работников цеха, допустивших
брак в работе или причинивших предприятию другой материальный ущерб.
. Права и обязанности
.1. Цех имеет право:
.1.1. Действовать от имени структурного
подразделения и представлять его интересы во взаимоотношениях с другими
структурными подразделениями организации по вопросам, входящим в компетенцию
подразделения.
.1.2. Проводить заседания, собрания, совещания
по вопросам, относящимся к компетенции подразделения, и участвовать в них.
.1.3. Оказывать методические и консультационные
услуги по вопросам, относящимся к компетенции подразделения.
.1.4. Вести переписку по вопросам, входящим в
компетенцию подразделения, а также по другим вопросам, не требующим
согласования с руководителем организации.
.1.5. Давать отдельным специалистам указания по
вопросам, входящим в компетенцию подразделения, и контролировать их выполнение.
.1.6. Требовать и получать от других структурных
подразделений организации необходимую информацию и документы по вопросам,
относящимся к компетенции подразделения, если это оговорено в положении о
структурном подразделении, в противном случае - с разрешения руководителя
организации.
.1.7. Участвовать в общем планировании
деятельности организации.
.1.8. Привлекать, при необходимости, в
установленном порядке к совместной работе сотрудников других подразделений
организации при решении вопросов, связанных с поручением руководства
организации.
.2 Начальник цеха имеет право:
.2.1. Принимать на работу рабочих и служащих
всех категорий в пределах утвержденных цеху производственных заданий и лимитов
численности. Переводить на другую работу в цехе работников цеха с соблюдением
трудового законодательства.
.2.2. Утверждать рабочим премии в соответствии с
действующими системами оплаты труда и лишать отдельных рабочих премии полностью
или частично за производственные упущения и нарушения трудовой дисциплины.
.2.3. Представлять руководству организации
предложения о премировании руководителей, специалистов и других служащих цеха,
а также о лишении премий полностью или частично за производственные упущения.
.2.4. Налагать в соответствии с правилами
внутреннего трудового распорядка дисциплинарные взыскания на работников цеха за
допущенные нарушения.
.2.5. Возлагать распоряжением по цеху
материальную ответственность на отдельных работников цеха в соответствии с
действующим законодательством за допущение брака или другой причиненный
материальный ущерб.
.2.6. Выдавать в установленном порядке в
пределах утвержденных программы и сметы заказы в другие цеха на осуществление
ремонта, выполнение услуг, приобретение инструмента и т.д.
.2.7. Утверждать график очередных отпусков
работников цеха, а также предоставлять другие виды отпусков работникам цеха в
соответствии с действующим законодательством (учебные отпуска, без сохранения
заработной платы и др.).
.2.8. Участвовать в разработке положений о
формах и системах оплаты труда и премировании всех категорий служащих.
.2.9. Издавать и подписывать распоряжения по
цеху, увольнительные записки работникам цеха.
.2.10. Устанавливать наиболее удобные для
работников цеха дни и часы приема по личным вопросам.
.2.11. Требовать в установленном порядке от
соответствующих отделов оказания помощи в разработке мероприятий,
способствующих улучшению производственных показателей цеха.
. Взаимоотношения. Связи
.1 Цех взаимодействует со следующими
структурными подразделениями организации:
Отдел производственно-технологическая
лаборатория
Отдел начальника ремонтно-механического участка
Отдел начальника энергооборудования
Отдел начальника транспортного участка
Бухгалтерия
Планово-экономический отдел
Отдел по охране труда
Отдел по сбыту готовой продукции
7. Ответственность
.1. Начальник цеха несет ответственность за
ненадлежащее и несвоевременное выполнение возложенных на цех задач и функций.
.2. Начальник цеха несет персональную
ответственность за:
.2.1. Невыполнение плановых заданий и
техникоэкономических показателей, установленных цеху.
.2.2. Выпуск некачественной продукции и ее
несоответствие чертежам, техпроцессам, техническим условиям, стандартам и
другим нормативнотехническим документам.
.2.3. Необеспечение установленных технически
обоснованных норм выработки и несвоевременный пересмотр заниженных и устаревших
норм выработки с осуществлением технических и организационных мероприятий,
повышающих производительность труда.
.2.4. Несоблюдение в цехе технологической
дисциплины и выпуск цехом продукции не в соответствии с графиком, неритмичную
работу цеха.
.2.5. Несоблюдение правил и норм по охране труда
и пожарной безопасности, а также правил внутреннего трудового распорядка
работниками цеха и самим лично.
.2.6. Несвоевременное проведение мероприятий по
охране труда и пожарной безопасности.
.2.7. Несоблюдение трудового законодательства.
.2.8. Ненадлежащее состояние и сохранность
средств производства и материальных ценностей, имущества, инвентаря и площадей
цеха.
.2.9. Неправильную организацию учета движения
материалов и полуфабрикатов в производстве, складского учета материальных
ценностей.
.2.10. Несвоевременное и некачественное
проведение инвентаризации материальных ценностей.
.2.11 Неправильную организацию оформления
документации по учету материальных ценностей, учету выработки рабочих.
.2.12. Неполноту и недостоверность
представляемой отчетности, сведений, справок.
.2.13. Невыполнение решений, принятых на
совещаниях производственно-диспетчерского отдела.
.3 Степень ответственности других работников
цеха устанавливается должностными инструкциями и настоящим положением.
Руководитель структурного Т.В.Леонова
подразделения
.12.2011