Технология приготовления блюд из утки
. Ковалёв Н.И., Куткина М.Н., Кравцова В.А. Технология приготовления пищи. Москва: Деловая литература, Омега-Л, 2003.
Раньше блюда из птицы традиционно ассоциировались с наступлением долгожданных праздников (Рождества, Пасхи, Нового года и др.).