Влияние предприятия 'Вологодское мороженое' на окружающую среду

Влияние предприятия 'Вологодское мороженое' на окружающую среду

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время молочная промышленность является одной из важнейших среди перерабатывающих отраслей пищевой промышленности.

Выделяют следующие крупные группы отраслей: мясную, молочную (включает маслодельные, сыродельные производства), рыбную, продовольственных товаров, мукомольно-крупяную [1].

Молочная промышленность - отрасль пищевой промышленности, объединяющая предприятия по выработке из молока различных молочных продуктов. В состав промышленности входят предприятия по производству животного масла, цельномолочной продукции, молочных консервов, сухого молока, сыра, брынзы, мороженого, казеина и другой молочной продукции [2].

Предприятия молочной промышленности производят разнообразные молочные продукты из молока и мороженое, которое имеет довольно большой спрос на рынке продуктов питания и немало важно для физиологических потребностей человека. На сегодняшний день существует множество видов и сортов мороженого, и его ассортимент постоянно расширяется [2].

Производство мороженого, как и другие предприятия молочной промышленности оказывает существенное влияние на состояние окружающей среды: загрязняет атмосферу промышленными выбросами; загрязняет бассейны рек и озер сточными водами; дает большое количество промышленных отходов. В России насчитывается огромное количество молочных предприятий с довольно развитыми и разнообразными технологиями производства.

Цель исследования - провести анализ воздействия общества с ограниченной ответственностью (ООО) «Вологодское мороженое» на окружающую среду.

Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:

Изучить влияние молочной промышленности на окружающую среду;

Провести анализ состава, объемов и динамики выбросов предприятия «Вологодское мороженое»;

Провести анализ состава, объемов и динамики отходов предприятия;

Дать характеристику предприятия как водопользователя;

Определить влияние производственной деятельности ООО «Вологодское мороженое» на окружающую среду.

Объект исследования - ООО «Вологодское мороженое».

Предмет исследования - состав, объемы и динамика выбросов, сбросов и отходов предприятия.

1. МОЛОЧНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ И ЕЕ ВЛИЯНИЕ НА ОКРУЖАЮЩУЮ СРЕДУ

.1 Молочная промышленность РФ и ее влияние на окружающую среду

Российский рынок молочной продукции входит в состав российской пищевой промышленности, которая играет существенную роль в экономике страны. В настоящее время российская пищевая промышленность объединяет в себе 25 тысяч предприятий, а её доля в объёме российского производства составляет более 10 %. Молочная промышленность - отрасль пищевой промышленности, объединяющая предприятия по выработке продукции из молока [2].

Молочная промышленность включает в себя ряд отраслей: цельномолочное, сыродельное, маслодельное, молочно-консервное производства, производство сухих молочных продуктов, нежирной продукции, мороженого [3].

Становление и развитие промышленности связаны с развитием научных основ технологии и подготовкой специалистов. В дореволюционной России переработка молока велась в основном кустарно. В 1913 году промышленная выработка животного масла составила 129 тыс. тонн, общая переработка молока промышленным путём - 2,3 млн. тонн [4].

Молочная промышленность получила большое развитие уже в 1930-е годы, когда в результате индустриализации страны и коллективизации сельского хозяйства были созданы условия для организации государственных закупок и промышленной переработки молока. В этот период были построены крупные молочные комбинаты в Москве, Ленинграде, Сочи, Кисловодске, Свердловске, Куйбышеве и других городах, оснащенные новейшей техникой [Там же].

В 1972 году в СССР имелось свыше 2300 маслосыродельных и молочных промышленных предприятий, состоявших на самостоятельном балансе. В составе отрасли имелось 50 крупных, технически оснащенных и высокомеханизированных молочно-консервных комбинатов, которые вырабатывали в год свыше 1 млрд. банок сгущенного и 150 тыс. т сухого молока (цельного и обезжиренного). Выпускалось около 250 видов продукции, из них свыше 120 видов цельномолочной, около 100 видов сыров, до 20 наименований молочных консервов (сухих и сгущенных) [4].

Освоено производство многих видов молочных продуктов: белкового молока, сухих продуктов для детского питания, 47 % молока и других цельномолочных продуктов выпущено в расфасованном виде [Там же].

По объёмам валового производства молока, животного масла и промышленной переработки молока СССР занимал первое место в мире. Преобладали предприятия мощностью по переработке 50 - 200 тонн молока в сутки, имелись и более крупные (500 - 1000 тонн в сутки) [Там же].

Современные молочные комбинаты или заводы осуществляют комплексную переработку сырья, выпускают широкий ассортимент продукции, оснащены механизированными и автоматизированными линиями по розливу продукции в бутылки, пакеты и другие виды тары, пастеризаторами и охладителями, сепараторами, выпарными установками, сыроизготовителями, автоматами по расфасовке продукции [Там же].

В настоящее время все большую популярность среди представителей малого и среднего бизнеса приобретают мини-заводы по производству молока и кисломолочных продуктов. Такие заводы можно разместить на территории небольшого населенного пункта, военного городка или фермы. Подобные мини-цехи производятся на заводе-изготовителе полностью готовые к работе. То есть цех снабжен системами холодного и горячего водоснабжения, электропитания, канализацией, отоплением, вентиляцией, кондиционированием, а также укомплектован всем необходимым производственным и упаковочным оборудованием. В основе комплектации подобных цехов лежит принцип модульности, то есть его можно собрать как конструктор из нужных частей, не добавляя ничего лишнего [Там же].

Таким образом, в настоящее время фермеры могут составить конкуренцию заводам-монополистам в своем регионе, так как такое мини-производство требует значительно меньших затрат по сравнению с крупным заводом. Это связано и с издержками на транспортировку сырья, и на оплату труда работникам. К тому же фермеры имеют возможность переработать собственное сырье без участия посредников [3].

Значительная доля российского молока предназначена для переработки и производства молочной продукции. Структура распределения молока в России в основных сегментах рынка выглядит следующим образом [Там же]:

Молоко, используемое в животноводстве - 30 %;

Переработка молока и производство молочной продукции - 40 %;

Производство сухого молока и масла - 25 %;

Производство мороженого и детского питания - 5 % (рисунок 1).

Рисунок 1 - Структура потребления молока по сегментам рынка (доля рынка, %)

Доля цельного молока на рынке составляет около 84 % в количественном выражении. Следующими по значимости для потребления видами молочной продукции являются сыр, занимаемая доля рынка около 8 %, затем масло с долей рынка 5 %, в соответствии с рисунком 2. При этом важно отметить, что за последние пять лет потребление сыра в России возросло в три раза [4].

На фоне роста всего объема молочного рынка и значительного прироста сырного сегмента, потребление масла и цельного молока растет намного медленнее, рост составляет примерно 6 - 8 % в год. В 2009 году потребление упало после некорректной пиар-кампании, связанной с принятием Технического регламента на молоко. Так, потребители считали, что все представленное на рынке молоко не натуральное [4].

Рисунок 2 - Структура рынка в натуральном выражении (в % от объема рынка)

Помимо этого, препятствующим росту физических объемов продаж молока, стало изменение культуры потребления молока. В последние 10 - 15 лет произошли процессы замещения молока в рационе россиян другими продуктами, такими, как соки, квасы и другие сладкие безалкогольные напитки. Исходя из сказанного выше, потребительский спрос стал снижаться, превращаясь в фактор, сдерживающий развитие молочного рынка (рисунок 3) [Там же].

Рисунок 3 - Потребление молока на душу населения в России относительно норматива

Если сравнивать потребление в России с другими странами, также можно отметить значительное недовыполнение показателей (рисунок 4) [4].

Рисунок 4 - Потребление молока на душу населения в России относительно норматива и других стран

Таким образом, обнаруживается потенциал роста спроса и потребления при наличии адекватного предложения молочных продуктов на рынке. Молочный комплекс является одним из важнейших составных частей агропромышленного комплекса, главной задачей функционирования которого является удовлетворение потребностей общества в молочной продукции при определенном уровне доходов населения. Именно поэтому перспективы роста рынка молочной продукции можно оценить положительно. Важнейшими факторами роста объемов рынка являются [5]:

тенденция роста реальных доходов населения;

потенциал емкости рынка, связанный с низким уровнем потребления молочных продуктов по сравнению с уровнем потребления в странах Европы;

интерес к здоровому образу жизни;

приверженность населения России к молочным продуктам.

Данные факторы являются источником увеличения спроса на молочную продукцию в ближайшей перспективе. Спрос на данный вид продукции удовлетворяется российскими и иностранными производителями, причем доля импорта в отдельных сегментах рынка неуклонно растет. Следовательно, дополнительной возможностью расширения рынка для отечественных компаний является импортозамещение [5].

Российский молочный рынок активно расширяет ассортимент предоставляемой молочной продукции. Эксперты прогнозируют постепенное снижение потребления традиционных молочных продуктов (сметана, ряженка, простокваша) в пользу обогащенных современных продуктов (биокефир, биомолоко, биойогурт) [Там же].

Перспективны также любые десертные молочные продукты, которые люди потребляют не для утоления голода, а для удовольствия. Общий объем этих продуктов будет расти не только за счет увеличения количества новых потребителей, но и за счет роста частоты потребления постоянными покупателями этой категории продуктов [Там же].

На сегодняшний день молочная промышленность России объединяет более 1145 крупных и средних предприятий различных форм собственности, которые могут принять и переработать более 250 тыс. тонн молока в смену. Среди общего числа предприятий более 670 гормолзаводов, около 100 сыродельных заводов, 160 маслозаводов, более 215 заводов по производству сухого молока, заменителей цельного молока и прочих предприятий [6].

В России идет процесс концентрации и монополизации в молочной отрасли. Все большую долю рынка завоевывают крупные предприятия, особенно в больших городах России [Там же].

Однако, на ряду с крупными предприятиями по производству молочных продуктов в России делается ставка на малые и средние сельскохозяйственные предприятия. Так, около 14 % цельномолочной продукции, 5 % масла и 3 % сыра производится средними сельскохозяйственными предприятиями. Малые предприятия вырабатывают около 6 % цельномолочной продукции, 10 % сливочного масла и 9 % сыра [Там же].

Согласно данным экспертов, сегодня лидерами молочного рынка России являются компании «Вимм-Билль-Данн Продукты Питания» (ВБД), «Юнимилк», Воронежский молочный комбинат, Очаковский молочный завод, «Перммолоко», Пискаревский молочный комбинат, «Росагроэкспорт», «Данон», «Campina» и «Эрманн» [6].

Таким образом, рынок молочной продукции характеризуется высокой степенью конкуренции. Но в силу того, что многие молочные продукты имеют небольшой срок хранения и нуждаются в особых условиях хранения, степень конкуренции на региональных и локальных рынках существенно ниже. В результате в отдельных регионах лидеры отрасли или местные комбинаты-лидеры получают от 30 до 70 % рынка, а оставшуюся долю рынка делят другие местные компании или компании соседних регионов [7].

Производство сырого молока, по предварительным итогам 2015 года, практически соответствует объемам 2014 года: за январь - декабрь 2015 года в хозяйствах всех категорий произведено 30 781 тысяч тонн молока, в 2014 году за тот же период было произведено 30 791 соответственно [8].

В сельскохозяйственных организациях произведено 14 713,3 тыс. т сырого молока (или 47,8 % от общего объема), в крестьянских (фермерских) хозяйствах и хозяйствах индивидуальных предпринимателей - 2 034,7 тыс. т (6,6 %), в хозяйствах населения - 14 033,1 тыс. т (45,6 %). При этом увеличение производства в сельскохозяйственных организациях и крестьянских (фермерских) хозяйствах на 2,9 % нивелировалось сокращением производства в хозяйствах населения на 3,3 %, в результате чего общий объем производства сохранился практически на прошлогоднем уровне [Там же].

В Вологодской области молокоперерабатывающая промышленность, традиционно опирающаяся на использование местного, экологически чистого сырья, всегда относилась к важнейшему сегменту агропродовольственного комплекса региона [9].

В 2015 году всеми категориями хозяйств было произведено более 469 тыс. т молока, что на 5,5 % выше показателя предыдущего года. Производство сырого молока на душу населения в Вологодской области в полтора раза превышает данный показатель по России, что является результатом целенаправленной деятельности областного правительства и самих хозяйств по внедрению ресурсосберегающих технологий, совершенствованию организации труда, улучшению условий кормления и содержания скота [9].

Сегодня молочные предприятия области ежесуточно перерабатывают 840 т молока, что на 10 % выше уровня 2014 года. Однако возможности предприятий в несколько раз больше, суммарные среднесуточные мощности по переработке молока составляют две тыс. т, а в год предприятия области способны переработать 700 тыс. т молочного сырья [Там же].

В 2015 году молокоперерабатывающая отрасль Вологодской области сохранила лидирующие позиции в продовольственном секторе промышленности. Молокоперерабатывающими предприятиями области в 2015 году было произведено: цельного молока 131 тыс. т (106,5 % к уровню прошлого года); сухого молока - 3,7 тыс. т (100 %); сыра - 2,4 тыс. т (производство увеличилось в три раза); масла сливочного - 6,1 тыс. т (108 %); кисломолочной продукции - 30,4 тыс. т (106 %); сливок - 3,1 тыс. т (94,3 %); сметаны - 12,5 тыс. т (105,6 %); творога - 8,6 тыс. т (114,8 %) [Там же].

Молочная промышленность является источником выбросов, сбросов и производственных отходов. Выбросы в атмосферу можно подразделить следующим образом [10]:

выбросы, образующиеся при производстве энергии и в результате использования средств с двигателями внутреннего сгорания;

выбросы, сопутствующие основным технологическим процессам;

выбросы вспомогательных цехов и производств.

Основными источниками загрязнений воздушного бассейна в молочной промышленности являются: производство сухого молока и молочных продуктов (сушилки, огневые калориферы), жестянобаночные (лужение, лакировка, травление, пайка), отделение мойки, тары и оборудования [Там же].

Большое количество разнообразных технологических процессов определяет широкий качественный состав второй группы выбросов. Большинство технологических процессов, связанных с тепловой обработкой сырья в присутствии влаги, сопровождается образованием разнообразных по физико-химическому составу и по влиянию на организм человека продуктов распада белка, требующих различных методов контроля и очистки. Особенностью этих выбросов является присутствие неприятно пахнущих веществ [10].

Количество веществ, выбрасываемых в атмосферу и загрязняющих ее, можно сократить за счет применения различного вида газо- и пылеулавливающих систем (циклонов, пылеосадительных камер, фильтров, абсорберов) [11].

Характеристика источников образования веществ, загрязняющих атмосферу в молочной промышленности, приведена в таблице 1.

Таблица 1 - Характеристика источников образования веществ, загрязняющих атмосферу в молочной промышленности

Основными источниками загрязнения и засорения водоемов являются недостаточно очищенные сточные воды молочных промышленных предприятий. Загрязняющие вещества, попадая в водоемы, приводят к качественным изменениям воды. Они, в основном, проявляются в изменении химического состава воды, в частности, появление неприятных запахов, привкусов, вредных веществ, которые плавают на поверхности воды и откладываются на дне [12].

На предприятиях отрасли вода расходуется [13]:

на технологические нужды (восстановление сухого молока, охлаждение сырья и продуктов в различных теплообменных аппаратах, промывку масла, мойку сыров, технологического оборудования, тары, автомобильных цистерн);

- на вспомогательные производства (выработку пара и собственные нужды котельной, охлаждение аммиачных компрессорных установок);

на хозяйственно-бытовые нужды (использование воды для питья, мойки посуды в столовой, мойки помещений).

После использования, вода сбрасывается в канализацию, сточные воды составляют 80 - 90 % от потребляемой предприятием исходной воды [Там же].

Сточные воды предприятий молочной промышленности можно подразделить на следующие категории [14]:

- производственные сильнозагрязненные (после промывки масла, сыра, после мойки оборудования, тары, автоцистерн);

производственные малозагрязненные (конденсат вакуум-выпарных установок, последние ополоски процессов мойки и другие);

хозяйственно-бытовые (столовые, санузлы и другие вспомогательные помещения).

Сточные воды содержат большое количество органических соединений (белки, жиры, молочный сахар), обусловленное потерями сырья и отходами при производстве молочных продуктов. Кроме того, сточные воды содержат неорганические соединения: моющие средства, соединения металлов [Там же].

Сточные воды предприятий по переработке молока характеризуются высокой суточной неравномерностью их качественного состава и расходов, колебаниями значений водородного показателя рН. Изменение значения рН связано с режимом работы предприятия и видом используемых моющих реагентов. При использовании моющих средств на основе органических кислот происходит быстрый гидролиз органических веществ из молока и молочных продуктов и показатель рН сточных вод снижается до 2,0 - 3,0. При использовании соды и других щелочных моющих средств сточные воды становятся щелочными с показателем рН 9,0 - 11,0 [15].

Одну из проблем составляют отходы производства. Остатки сырья, материалов, полуфабрикатов, образовавшиеся при производстве продукции или выполнении работ и утратившие полностью или частично исходные потребительские свойства. Они могут быть безвозвратными (технологические потери: улетучивание, угар, усушка) и возвратными. К ним следует причислить отходы производственного потребления - непригодные для дальнейшего использования по прямому назначению [16].

Меры по предупреждению загрязнения биосферы выбросами предприятия состоят из следующих мероприятий [Там же]:

разработка и принятие малоотходных и безотходных технологических процессов, машин и оборудования, обеспечивающих рациональное использование материальных и сырьевых ресурсов, снижение удельных норм потребления сырья, утилизация отходов;

разработка, выпуск и применение газоочищающего и пароулавливающего оборудования для защиты воздушного бассейна от выбросов;

оснащение действующих промышленных предприятий эффективными системами очистки сточных вод;

разработка обоснованных предельно допустимых выбросов вредных веществ в атмосферу и предельно допустимых стоков.

За соблюдением всех мер по охране окружающей среды и их разработкой на предприятии занимается отдел по охране окружающей среды. Отдел выдаёт заключение по разработанным нормам и инструкциям по работе оборудования и сооружений, по очистке сточных вод и охране воздушного бассейна от загрязнений, схемам использования свежей и оборотной воды [17].

1.2 Производство мороженого в России и Вологодской области

Мороженое - это вкусный освежающий продукт, обладающий высокой питательной ценностью и легкой усвояемостью. Его получают взбиванием и замораживанием пастеризованной и гомогенизированной смеси натурального коровьего молока, сливок, консервированного молока (сгущенного или сухого), различных вкусовых и ароматических веществ и стабилизатора, специальных сухих смесей для мороженого и иного сырья, подобранного по рецептуре [18].

В Россию мороженое пришло из Франции. В 1845 году купцу Ивану Излеру был выдан патент на машину для приготовления мороженого. Промышленное производство мороженого в нашей стране началось в 1932 г, когда были организованы цехи по производству мороженого, и в этом же году было выработано 20 т, а в 1936 году - 17 тыс. т. мороженого [19].

С 50-х годов начинает активно развиваться машиностроение, выпускающее технологическое оборудование для производства мороженого, а к 1970 году внедрено современное технологическое оборудование с поточными автоматизированными линиями для изготовления всех видов мороженого. Ассортимент и качество мороженого превосходили все страны мира. Его потребление на душу населения в год в сельской местности составляло 1,8 кг, а в городской - 3.1 кг [Там же].

В настоящее время мороженое вырабатывают почти на всех городских молочных заводах, а в крупных городах на специальных фабриках мороженого. Ассортимент мороженого очень разнообразен и включает более 300 различных наименований. Все виды мороженого можно условно разделить на основные и любительские. К основным видам относятся: молочное, сливочное, пломбир, полученные на основе молочных смесей, а также фруктово-ягодные, изготавливаемые на основе компонентов плодово-ягодного сырья, и ароматические, сырьем для которых является вода, сахар и ароматические добавки [20].

Любительские виды мороженого вырабатываются в небольших количествах, но в разнообразных комбинациях, например: «Черносливовое с орехами» (из сливочной смеси с добавлением чернослива и орехов), «Аромат чая» (на молочной основе с добавлением экстракта чая) и другие. В настоящее время перспективным направлением считается производство мороженого на основе кисломолочных напитков и с использованием белков сыворотки [20].

Еще 15 - 20 лет назад в отрасли были представлены 250 - 300 предприятий, а сейчас их не более 150: произошло укрупнение предприятий, появились предприятия на основе частной собственности, акционированные предприятия, связанные с новым бизнесом, с новыми инновационными программами, новой инвестиционной политикой. Они сегодня и задают тон на рынке. Это компания «Инмарко» («Юнилевер»), на базе которой в городе Туле создан единственный в России инновационный исследовательский центр в сфере мороженого; концерн «Русский холод», построивший в Люберцах совершенно новую, одну из крупнейших в России и Европе фабрику мороженого; компания «Талосто» в Северо-Западном регионе; компании «Нестле» и «Айсберри». Эта пятерка компаний выпускает больше половины мороженого в России [Там же].

Если же говорить о десятке лидеров, то в нее входят также компании «Челны Холод», «Снежный городок», «Белгородский хладокомбинат», «Петрохолод». Эти 10 предприятий обеспечивают уже практически 80 % всего объема производства мороженого [Там же].

Внутреннее производство мороженого по итогам 2015 года в России, согласно исследованию рынка мороженого, составило 359,2 тысяч тонн, что на 4,9 % ниже уровня 2014 года. На протяжении 2015 года российское производство имело разнонаправленную динамику: в первом квартале объемы производства мороженого снизились на 9,8 % по сравнению с аналогичным периодом 2014 года, во втором - спад на 5,9 %, в третьем - спад на 4,3 %, в четвертом - рост на 5,4 %. Максимальный рост объема производства в 2015 году был зафиксирован в ноябре, когда значение увеличилось на 19 % по сравнению с аналогичным периодом 2014 года. На первом месте в рейтинге производства мороженого по федеральным округам в 2015 году находится Центральный федеральный округ, на втором месте - Сибирский федеральный округ, на третьем - Приволжский федеральный округ. Суммарная доля трех лидирующих округов составляет 68,3 % [21].

На протяжении последних четырех лет рынок мороженого демонстрировал положительную динамику. Объем потребления мороженого в России в 2014 году составил 380 тысяч тонн, что составляет 2,6 килограммов мороженого на душу населения в год. Рекомендуемая норма потребления мороженого, согласно институту питания РАМН, в настоящий момент существенно выше и составляет 8 килограммов в год. Уровень потребления мороженого в России в два раза ниже европейского и в три раза ниже американского [Там же].

В Вологодской области производством мороженого занимаются два предприятия, находящиеся в городе Вологде: производственная компания «Русский Холодъ» и торговая компания ООО «Айсберри», в которую входит предприятие ООО «Вологодское мороженое».

Группа компаний «Русский Холодъ» - это два современных производства мороженого в Москве и Барнауле, оснащенные новейшим оборудованием, складскими и морозильными терминалами, собственными автопарками. Все это позволяет производить более 140 видов мороженого <#"905649.files/image005.jpg">

Рисунок 5 - Космический снимок предприятия «Вологодское мороженое»

Производственная площадка расположена в северо-западной промышленной части города Вологды, в производственном модуле на территории бывшей плодоовощной базы «Григорьевское». С севера находятся гаражные боксы, с северо-востока, востока и юго-востока - склады, с юго-запада - склады «Макси», с запада - АБЗ «Вологодского ДСУ-1» [24].

В зоне возможного влияния выбросов предприятия на качество атмосферного воздуха прилегающих территорий жилая застройка отсутствует. Размер ориентировочной санитарно-защитной зоны в соответствии с действующими нормативными документами составляет 100 м [24].

Ближайшая жилая зона находится за пределами ориентировочной санитарно-защитной зоны в северо-восточном направлении на расстоянии 290,0 м (ул. А.Клубова, д.78); в северо-западном направлении на расстоянии 230,0 м от территории предприятия, где расположены садово-дачные участки [Там же].

Категория предприятия по оценке воздействия выбросов на качество атмосферного воздуха относится к предприятиям четвертой категории, при любом режиме одновременной эксплуатации всего установленного оборудования. На производственной площадке расположены [Там же]:

. Котельная (природный газ);

. Цех вафельных изделий;

. Компрессорные;

. Камеры закалки и дозакалки мороженого;

. Цех мороженого;

. Склад сырья;

. Склад готовой продукции;

. Бытовые и офисные помещения.

Временной режим работы предприятия: основное производство - 300 дней в году, круглосуточно, двухсменный график, продолжительность смены составляет 12 часов; котельная: круглосуточно круглогодично с остановкой на профилактику на один месяц в теплый период года, продолжительность отопительного периода 231 сутки. Численность работников предприятия составляет 800 человек [24].

Программа и методика исследований включали следующие этапы:

Подготовительный этап. На данном этапе были изучены библиографические источники по теме работы: различные статьи по теме молочной промышленности, доклады о состоянии окружающей среды в городе Вологде, проекты и документы предприятия;

На основном этапе исследований проанализированы объемы, состав и уровни выбросов, сбросов и отходов предприятия «Вологодское мороженое»;

На заключительном этапе работы было проанализировано воздействие ООО «Вологодское мороженое» на окружающую среду.

Указанная методика достаточна для достижения цели исследования.

3. ГЕОЭКОЛОГИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГОРОДА ВОЛОГДЫ

Вологда - административный, культурный и научный центр Вологодской области <https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F_%D0%BE%D0%B1%D0%BB%D0%B0%D1%81%D1%82%D1%8C>, центр Вологодского района <https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%BE%D0%B4%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9_%D1%80%D0%B0%D0%B9%D0%BE%D0%BD> [25].

Вологодская область, расположенная на севере европейской части России, была образована 23 сентября 1937 года. Площадь области на сегодня составляет 145,7 тысячи квадратных километров, протяженность с севера на юг - 385 км, с запада на восток - 650 км [26].

Область входит в состав Северо-Западного федерального округа и включает в себя 26 административных районов, четыре города областного и 11 городов районного подчинения, 10 поселков городского типа и более восьми тысяч сельских населенных пунктов. В 2004 году на территории области создано 345 муниципальных образований - сельские и городские поселения [Там же].

Вологодская область граничит на востоке с Кировской, на юге с Костромской и Ярославской, на севере с Архангельской областью, на юго-западе с Тверской и Новгородской, на западе с Ленинградской областью, на северо-западе с Республикой Карелия [Там же].

Официальной датой основания Вологды считается 1147 год <https://ru.wikipedia.org/wiki/1147_%D0%B3%D0%BE%D0%B4>. Город расположен на обоих берегах реки Вологды <https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B4%D0%B0_(%D1%80%D0%B5%D0%BA%D0%B0)>. Площадь города составляет 116 км². Высота центра города над уровнем моря - 120 метров. Протяжённость с запада на восток - 16,2 км, с севера на юг - 10,4 км [Там же].

Вологда - город исторический и современный, кладовая русских традиций, родина удивительных промыслов и ремесел. Город, подаривший России немало великих людей: поэтов и композиторов, промышленников и государственных деятелей. Своим трудом они украшали и укрепляли страну, разнося по всему свету славу о своей малой родине [27].

Вологда входит в число городов, обладающих особо ценным историческим наследием: на территории города выявлено 224 памятника истории, архитектуры, культуры; 128 из них взяты под охрану государства [Там же].

Вологда <#"905649.files/image006.jpg">

Рисунок 6 - Карта города Вологды (М: 1:120000)

Вологда расположена в зоне умеренно-континентального климата, который формируется в условиях малого количества солнечной радиации зимой, под воздействием северных морей и интенсивного западного переноса, со сравнительно тёплым коротким летом и продолжительной холодной зимой. Погода неустойчива: зимой наблюдаются оттепели, весной возможны сильные морозы. Вынос тёплого морского воздуха, связанный с прохождением циклонов из Атлантики, и частые вторжения арктического воздуха с Северного Ледовитого океана придают погоде большую неустойчивость в течение всего года [28].

Зима долгая и умеренно холодная, длится пять с половиной месяцев. Весна и осень прохладные, лето тёплое, наиболее холодный месяц - январь, наиболее тёплый месяц - июль. Осадков выпадает больше летом и осенью, в виде дождя. Среднегодовая температура - +3,1 C°; Среднегодовая скорость ветра - 3,0 м/с; Среднегодовая влажность воздуха - 80 % [Там же].

В городе Вологда, как и в других крупных городах, наблюдается значительное преобразование всех природных компонентов, и особенно почвенного и растительного покровов. Почвенный покров за пределами зон жилой и хозяйственной застройки в силу исторических и других обстоятельств сильно трансформирован. В первую очередь, это относится к верхним органогенным горизонтам. Исторический фон территории - это типичные подзолистые почвы различных генераций (от слабо-средне-сильно подзолистых и дерново-подзолистых до подзолисто-глеевых, торфяно-подзолисто-глеевых, болотных, лугово-болотных и торфянистых) [Там же].

В пределах города преобладают следующие почвы: дерновые мощные антропогенные сильно измененные-насыпные, дерновые среднемощные антропогенные сильно измененные-насыпные, дерновые маломощные антропогенные слабоизмененные-насыпные, дерново-слабо-среднеподзолистые антропогенные почти неизмененные, нарушен лишь горизонт А1, либо перекрытые насыпным грунтом до 10 см [Там же].

Первые распространены в центральной части города, давно освоенной. Они практически потеряли свой первичный генетический облик, изобилуют скелетным материалом антропогенного происхождения и органогенным материалом торфяноперегнойного характера, отсыпанного в процессе рекультивации и планировочных работ. Вторые сохраняют погребенные реликтовые горизонты в нижней и средней части профиля. Верхняя часть-окультурена [Там же].

В ряде случаев, при рекультивации произведена насыпка органического горизонта из привозного торфа или перегноя, которой впоследствии трансформирован в окультуренный горизонт А1. То же можно сказать и о слабоизмененных дерновых и дерново-подзолистых почвах. Однако чаще можно встретить такое состояние почвенного профиля, когда верхние, органические горизонты отсутствуют вовсе или частично, вследствие вытаптывания, деформации тяжелыми машинами или срыва при бульдозерных расчистках, застройки и асфальтирования [28].

Более серьезным показателем состояния почвенного покрова является его переувлажнение вследствие антропогенных причин. Для города Вологды, исключая его центральную часть, почти повсеместно формирование и трансформация почв идет в полугидроморфных или гидроморфных условиях, в результате чего развиваются полуболотные или даже болотные почвы (район Екимцева, восточная часть территории льнокомбината и другие) [Там же].

В большинстве случаев это обусловлено временными или постоянными подпорами вследствие того, что при строительных работах хозяйственных или промышленных объектов и транспортных коммуникаций не учитывается доминирующее направление поверхностного или внутрипочвенного стока, создаются так называемые «стоковые ловушки». Это характерно для бассейна реки Дулевки, района шарикоподшипникового завода, восточной части города, рассеченной сетью насыпей железных и шоссейных дорог. Перепуски стока под ними не могут быть эффективными, и переувлажнение почв в условиях затрудненного дренажа и малых уклонов неизбежно. Как следствие, также неизбежно заболачивание почв и их техногенное загрязнение [Там же].

В пределах города растительность представлена в основном искусственными насаждениями, общая площадь которых составляет около 515 га. Зеленые насаждения (парки, скверы) насчитывают около 320 га. Наиболее крупными являются парк-пляж по улице Парковой (135 га.), парк Мира (20,5 га.), парк Ветеранов труда (9,5 га.) - все они заложены и выращены в послевоенный период. Увеличивают зелёный наряд города многочисленные бульвары, насаждения вдоль улиц, набережных, общая протяжённость этих насаждений составляет 195 км [28].

Основными породами деревьев в насаждениях являются берёзы (пушистая и бородавчатая), вяз гладкий, клён плантоновидный и ясенелистный, липа крупнолиственная, ясень обыкновенный, лиственница сибирская, ель, сосна и другие. Из кустарников произрастают акация жёлтая, боярышник, сирень, жимолость, бузина красная, барбарис и другие [28].

Гидрографическая сеть представлена довольно крупной рекой Вологдой, рассекающей городскую застройку на две равные части, и её притоками: реками Тошня, Шограш, Содема (в черте города именуемой Золотухой). К востоку и юго-востоку от города, в пределах Верхнесухонской низменности, в значительной мере заболоченной, развита система осушительных каналов и канав, в основном связанная с торфодобычей [Там же].

Река Вологда - один из наиболее крупных притоков реки Сухоны; её длина 155 км., площадь водосбора 3030 кв. км. Русло реки извилистое, неразветвлённое. Ширина русла от 50 до 100 м., глубина реки в межень три - пять метров. Дно ровное, глинистое, местами илистое. Уклоны водной поверхности в межень небольшие (0,04 %) и течение едва ощутимо [Там же].

Водный режим реки Вологды <#"905649.files/image007.jpg">

Рисунок 7 - Структура промышленного производства г. Вологды в 2015 году

Вологда - один из крупнейших транспортных узлов Северо-Западного федерального округа <https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A1%D0%B5%D0%B2%D0%B5%D1%80%D0%BE-%D0%97%D0%B0%D0%BF%D0%B0%D0%B4%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D1%84%D0%B5%D0%B4%D0%B5%D1%80%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9_%D0%BE%D0%BA%D1%80%D1%83%D0%B3>. Через город проходят федеральные транспортные коридоры: автомобильный и железнодорожный «Юг-Север» (Москва - Ярославль - Архангельск) и железнодорожный «Транссиб» (Владивосток - Челябинск - Киров - Вологда - Санкт-Петербург). [Там же].

Автомобильными дорогами Вологда связана с Москвой, Ярославлем, Архангельском (трасса М8 <https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C8_(%D0%B0%D0%B2%D1%82%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B3%D0%B0,_%D0%A0%D0%BE%D1%81%D1%81%D0%B8%D1%8F)>), с Череповцом и Санкт-Петербургом (трасса А114 <https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90114_(%D0%B0%D0%B2%D1%82%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B3%D0%B0)>), с Вытегрой, Петрозаводском и Мурманском (трасса А119 <https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%90119_(%D0%B0%D0%B2%D1%82%D0%BE%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B3%D0%B0)>), а также со всеми районными центрами Вологодской области. Участок железной дороги в черте Вологды является самым грузонапряжённым на всей сети железнодорожных дорог Российской Федерации, - более 240 поездов в сутки [Там же].

В городе расположен аэропорт, проходит судоходная река Вологда. Городской общественный транспорт представлен автобусами, троллейбусами и маршрутными такси. Строится автомобильная объездная дорога <https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9E%D0%B1%D1%85%D0%BE%D0%B4_%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B0_%D0%92%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B4%D1%8B>, планируется строительство железнодорожного обхода города [30].

Уровень загрязнения атмосферного воздуха в период 2010 - 2013 годы характеризовался Росгидрометом как повышенный, ИЗА изменялся в пределах от 5,8 до 4,6 единиц. В 2014 году уровень загрязнения - низкий, ИЗА равен 3,5 единиц, определено концентрациям бенз(а)пирена, формальдегида, диоксида азота, оксида азота, взвешенных веществ [31].

Основным источником загрязнения атмосферы в городе Вологде является автомобильный транспорт, на долю которого приходится более 80 % выбросов. К наиболее крупным стационарным источникам относятся предприятия теплоэнергетики - МУП «Вологдагортеплосеть», Главное управление ОАО «ТГК-2» по Вологодской области (Вологодская ТЭЦ), строительной отрасли - ОАО «Агроскон», машиностроительного комплекса - ОАО «Вологодский оптико-механический завод», ЗАО «Вологодский подшипниковый завод» [Там же].

Для реки Вологды характерно повышенное содержание веществ азотной группы (аммоний и нитриты), легкоокисляемых веществ по величине БПК5, что является следствием поступления сточных вод с городских очистных сооружений канализации [Там же].

В пробе воды, отобранной Филиалом ФГБУ Северное УГМС «Вологодский ЦГМС» 10.06.2015 года, было обнаружено высокое загрязнение по марганцу - 0,315 мг/дм3 (32 ПДКр/х). Имеющаяся информация о состоянии подземных вод на территории области за II квартал говорит о том, что качество эксплуатируемых водоносных горизонтов, в основном, отвечает требованиям, предъявляемым к водам хозяйственно-питьевого назначения, исключение составляют воды полдарского ВК, где отмечается повышенное содержание бора 2,6 ПДК [Там же].

Поверхностные воды отличаются повышенным содержанием органических веществ гумусного происхождения. Основными ингредиентами, влияющими на уровень загрязнения, являются вещества, повышенное содержание которых определяют природные факторы: медь, цинк, железо, ХПК. Антропогенная составляющая наиболее чётко прослеживается на водотоках, поступление сточных вод в которые значительно превышает естественный их сток [31].

Среднегодовая концентрация суммарной бета-активности аэрозолей приземной атмосферы в г. Вологде в 2010 году составила 6,1 х 10-5 Бк/м3, что в 2,6 раза ниже средневзвешенной по территории России объёмной суммарной бета-активности радионуклидов в воздухе приземного слоя атмосферы [Там же].

Территория города расположена на почвах дерново-среднеподзолистых, дерново-подзолистых окультуренных, болотных и пойменных дерновых. Такие почвы отличаются малым содержанием гумуса и, следовательно, невысоким плодородием [Там же].

Общая масса отходов города составляет 207 тыс. тонн, причём чуть больше 1/4 этих отходов являются опасными [25].

Опираясь на вышеизложенный текст, следует сделать выводы о том, что город Вологда имеет выгодное географическое положение, так как находится близко к Центральному и Северо-Западному экономическим районам.

Умеренно-континентальный климат требует дополнительных затрат для развития промышленности и сельского хозяйства. Обеспеченность водными ресурсами - хорошая. Экологическая обстановка достаточно благоприятная, в сравнении с близлежащими регионами.

. ВОЗДЕЙСТВИЕ ПРЕДПРИЯТИЯ «ВОЛОГОДСКОЕ МОРОЖЕНОЕ» НА ОКРУЖАЮЩУЮ СРЕДУ

.1 Состав, объемы и динамика выбросов предприятия

Каждое предприятие имеет различные источники выбросов, которые в законодательстве нашей страны имеют несколько градаций и подразделений. Прежде всего, все выбросы делятся на стационарные и нестационарные или передвижные. К первой группе относятся различные организованные источники выбросов, такие как трубы котельных и выхлопные трубы машин, системы вентиляции и тому подобные [32].

Неорганизованные стационарные источники выбросов представляют собой всевозможные стоянки для временного и постоянно присутствующего на территории организации автомобильного транспорта, территории, выделенные под хранение сыпучих грузов. По-другому такие выбросы называют линейными или площадными [Там же].

В связи с этим, согласно Постановлению Правительства РФ №182 (ред.15. 02. 2011), любая организация, имеющая источники выбросов в атмосферу, должна иметь соответствующее разрешение на выброс от стационарных источников. Данный документ выдается предприятию после согласования проекта с указанием допустимых норм выбросов [Там же].

Предприятие «Вологодское мороженое» является источником выбросов загрязняющих веществ в окружающую среду. Выбросы осуществляются стационарными и передвижными источниками [24].

Общее количество источников выброса загрязняющих веществ в атмосферу на территории производственной площадки - 23, из которых 18 неорганизованных. К организованным источникам относятся: котельная, печи для выпечки вафель, компрессорные и камеры закалки мороженого, цех мороженого. К неорганизованным: отделение приготовления теста, зарядка АКБ электропогрузчиков, автотранспорт [Там же].

Тепловая энергия, вырабатываемая в котельной, используется на отопление и горячее водоснабжение. Топливом служит природный газ. Котельная предприятия оборудована двумя водогрейными котлами марки «Vitoplex 200». Источником выделения загрязняющих веществ в атмосферу являются котельные агрегаты, а источником выброса - дымовая труба. Дымовые газы без очистки удаляются в дымовую трубу высотой 10 м, диаметром 0,4 м. При сжигании топлива в атмосферу выделяются следующие загрязняющие вещества: азота диоксид, азота оксид, углерода оксид, бенз(а)пирен [24].

Отделение выпечки вафель оборудовано автоматом «А2-ОВА», печами «Jupiter-45», печами «А2-ОВА-2» и «А2-ОВА-3». Данное оборудование представляет собой туннельные печи с расположенными внутри пекарскими камерами с непрерывно движущимся конвейером с формами для выпечки вафельных стаканчиков. Обогрев форм осуществляется пламенем сжигаемого газа в горелках. При этом в атмосферу выбрасываются дымовые газы, содержащие: азота оксиды, углерода оксид, бенз(а)пирен [Там же].

При приготовлении теста для выпечки вафельных стаканчиков используется мука. При её пересыпке в атмосферу выбрасывается пыль мучная [Там же].

В компрессорной и камерах закалки мороженого установлены испарители (шок фростер). В испарителях происходит экструзионный процесс замораживания продукта (мороженого). В качестве хладагента используются: фреон R 507 (состав смеси: R-125 и R-143a соответственно по массе 50 и 50 %), фреон R 22, фреон R 404 (около азеотропная смесь из R-125, R-143a и R-134a. Хладагент под давлением нагнетания компрессорной установки (15 Бар) в жидком состоянии попадает в теплообменник через систему трубопроводов и начинает быстро испаряться до давления всасывания компрессорной установки (0 бар), что соответствует температуре хладагента при кипении - 41 оС. В атмосферный воздухпри работе камер выделяются: дифторхлорметан (Фреон-22); 1,1,1,2-Тетрафторэтан (Фреон 134-а), пентафторэтан (Хладон-125); 1,1,1-Трифторэтан (Фреон-143а) [Там же].

В цехе мороженого оборудован участок упаковки продукции. На участке установлен упаковочный автомат. При работе оборудования в атмосферу выбрасываются: углерода оксид, формальдегид и этилена оксид [24].

На балансе предприятия находится десять единиц автотранспорта, из них: легковые - пять, грузовые - три, автобусы - два. Весь транспорт находится на открытой стоянке. В атмосферный воздух от двигателей внутреннего сгорания автотранспорта выделяются диоксид азота, оксид азота, сажа, серы диоксид, углерода оксид, бензин, керосин [Там же].

Для погрузочно-разгрузочных работ на предприятии используются электропогрузчики. Погрузчики оборудованы кислотными аккумуляторными батареями марки «RX50-10». При зарядке аккумуляторов в атмосферу выбрасывается серная кислота [Там же].

В соответствии с СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03 "Санитарно-защитные зоны и санитарная классификация предприятий, сооружения и иных объектов" гл.VII, § 7.1. п. 7.1.8 «Промышленные объекта и производства по обработке пищевых продуктов и вкусовых веществ», размер ориентировочной санитарно-защитной зоны для предприятия составляет 100 м. В ориентировочной санитарно-защитной зоне жилая застройка отсутствует. Ближайший жилой дом находятся на расстоянии 225 м в северо-восточном направлении [Там же].

В атмосферу от предприятия «Вологодское Мороженое» в настоящее время выделяется 19 загрязняющих веществ: азота диоксид (0301), азота оксид (0304), серная кислота (0322), углерод (0328), ангидрид сернистый (0330), углерод оксид (0337), бенз(а)пирен (0703), дифторхлорметан (фреон-22) (0859), 1,1,1,2 -тетрафторэтан (фреон 134а) (0938), пыль мучная (3721), пентафторэтан (хладон-125) (0967), 1,1,1-трифторэтан (фреон 143а) (0978), этанол (1061), ацетальдегид (1317), формальдегид (1325), уксусная кислота (1555), этилена оксид (1611), бензин нефтяной малосернистый (2704), керосин (2732); в том числе твердых - 3 пыль мучная (3721), сажа (0328), бенз(а)пирен (0703). С учетом фона образуются две группы веществ, обладающих эффектом комбинированного вредного действия: 6204 (азота диоксид + серы диоксид), 6041 (серная кислота + серы диоксид). Выбрасываемые вещества относятся к I, II, III и IV классам опасности [24].

Перечень загрязняющих веществ по данным государственной статистической отчетности ООО «Вологодское мороженое»: форма «2ТП - Воздух», класс опасности, фактический и разрешенный выброс с 2010 по 2015 годы приведены в таблице 2 [33].

Таблица 2 - Перечень загрязняющих веществ, выбрасываемых в атмосферу с 2010 по 2015 годы

По оценке воздействия на качество атмосферного воздуха предприятие «Вологодское мороженое» относится к четвертой категории, следовательно, оно оказывает минимальное негативное воздействие на окружающую среду. Выбросы всех загрязняющих веществ не превышают ПДВ. Суммарный валовый выброс загрязняющих веществ в атмосферу на 2015 год составляет 10,370 т/год, из них 0,036 т/год твердых веществ и 10,334 т/год жидких и газообразных веществ [33].

Количество выбросов загрязняющих веществ в атмосферу с 2010 по 2015 годы увеличилось в 3,3 раза с 3,168 тонн до 10,370 тонн (рисунок 8).

Рисунок 8 - Динамика образования выбросов на предприятии за 2010 - 2015 годы

На данный момент в структуре выбросов предприятия «Вологодское мороженое» преобладают оксид углерода (48 %) и оксид азота (30 %). Летучие органические соединения составляют незначительную долю (17 %). Наименьшую долю в структуре выбросов предприятия (менее 6 %) составляют диоксид серы, твердые и прочие газообразные вещества (рисунок 9).

Рисунок 9 - Структура выбросов предприятия «Вологодское мороженое» (в %)

Закономерности переноса, рассеивания, превращения и выведения примесей зависят не только от характера особенностей источников, но и от метеорологических факторов, их сочетаний в формировании уровня загрязнения атмосферы [24]. Метеорологические характеристики климата и коэффициенты, определяющие условия рассеивания загрязняющих веществ в атмосфере, приведены в таблице 3.

Таблица 3 - Метеорологические характеристики и коэффициенты, определяющие условия рассеивания загрязняющих веществ в атмосфере

Проект нормативов предельно допустимых выбросов (ПДВ) для предприятия «Вологодское Мороженое» разработан в соответствии с положениями Закона Российской Федерации «Об охране окружающей среды», ГОСТ 17.2.3.02-78, общегосударственного нормативного документа ОНД-86 и другой общегосударственной нормативной и методической документации [24].

Предельно допустимый выброс (ПДВ) - норматив, установленный из условия, что содержание загрязняющих веществ в приземном слое атмосферного воздуха от источника или их совокупности не должно превышать норматив качества воздуха для населения, животного и растительного мира. Разработка нормативов допустимых выбросов - комплексная работа, проводимая с учетом физико-географических особенностей района, технологического уровня производства, экологической ситуации и других факторов [Там же].

Существующие на производственной площадке рассматриваемого объекта мероприятия по защите атмосферного воздуха и характер рассеивания вредных веществ позволяют предприятию осуществлять выбросы на уровне допустимых, а нормативы ПДВ установить на уровне фактических выбросов [24].

На предприятии «Вологодское Мороженое» установки по очистке воздуха отсутствуют. Разработка мероприятий не требуется, поскольку по всем загрязняющим веществам нормативы выбросов в контрольных точках на границе ориентировочной санитарно-защитной зоны удовлетворяют в настоящее время действующим документам, то есть не превышают 1,0 ПДК [Там же]

.2 Состав, объемы и динамика отходов предприятия

В процессе деятельности ООО «Вологодское мороженое» образуются твердые и жидкие производственные отходы, от размещения которых происходит негативное воздействие на окружающую среду [34].

Для снижения содержания жиров в сточных водах на предприятии установлена жироловка. В результате очистки сточных вод образуется отход: (12500100 00 00 4) отходы жироотделителей, которые содержат растительные жировые продукты [Там же].

Для внутреннего и наружного освещения предприятия используются ртутные лампы марок ЛБ-40, ЛБ-20, ДРЛ-250, ДРЛ-400,бактерицидные лампы. В результате замены отработанных ртутных ламп образуется отход: (35330100 13 01 1) ртутные лампы, люминесцентные ртутьсодержащие трубки отработанные и брак [Там же].

В процессе жизнедеятельности сотрудников образуется отход: (91200400 01 00 4) мусор от бытовых помещений организаций несортированный (исключая крупногабаритный). В производственных и офисных помещениях предприятия производится влажная уборка, поэтому смет не образуется. Предприятие производит уборку ≈ 15000 м2 уличной территории. В результате уборки территории образуется отход: (91200000 00 00 0) отходы потребления на производстве, подобные коммунальным (мусор от уборки территории) [Там же].

На территории предприятия в течение ближайших пяти лет будут проводиться строительно-монтажные работы, связанные частичным сносом существующих зданий, а также реконструкцией и строительством новых производственных сооружений. При производстве строительно-монтажных работ образуется отход: (91200600 01 00 0) мусор строительный [Там же].

В процессе основного производства образуются следующие наименования отходов [Там же]:

(91201001 00 00 5) Пищевые отходы кухонь и организаций общественного питания несортированные;

(17110502 13 00 5) Деревянная упаковка из натуральной древесины;

(57102902 01 99 5) Отходы полиэтилена в виде пленки;

(57103002 01 99 5) Отходы полипропилена в виде пленки;

(18700000 00 00 0) Отходы бумаги и картона;

(18710201 01 00 5) Отходы упаковочной бумаги незагрязненные;

(18710202 01 00 5) Отходы упаковочного картона незагрязненные;

(35120103 13 99 5) Тара и упаковка из стали незагрязненная.

На балансе предприятия находится 10 единиц транспорта. Специализированные мастерские для ремонта транспортных средств отсутствуют, поэтому техническое обслуживание и ремонт техники производится по разовым заявкам на станциях технического обслуживания. Предприятие своими силами производит только замену отработанных покрышек, масел, аккумуляторов в результате образуются следующие наименования отходов [34]:

(92110101 13 01 2) аккумуляторы свинцовые отработанные неповрежденные, с неслитым электролитом;

(54100202 02 03 3) масла автомобильные отработанные;

(57500202 13 00 4) покрышки отработанные.

Ремонтно-механический цех (РМЦ) предназначен для ремонта и обслуживания основного технологического оборудования предприятия. При производстве работ в РМЦ, а также при техническом обслуживании и ремонте основного и вспомогательного технологического оборудования образуется следующие виды отходов [Там же]:

(54902701 01 03 3) обтирочный материал, загрязненный маслами (содержание масел 15 % и более);

(54100205 02 03 3) масла индустриальные отработанные;

(31404303 01 99 5) шкурка шлифовальная отработанная;

(35130100 01 99 5) лом черных металлов несортированный.

Для выполнения сварочных работ в РМЦ имеется стационарный и передвижной сварочный пост. При производстве сварочных работ образуются следующие наименования отходов: (31404800 01 99 4) шлак сварочный; (35121601 01 99 5) остатки и огарки стальных сварочных электродов [34].

Для контроля качества выпускаемой продукции на предприятии имеется лаборатория. В процессе деятельности лаборатории образуются: использованные чистые флаконы из-под химических реагентов, битые стеклянные пробирки и колбы, представляющие собой отход: (31400802 01 99 5) стеклянный бой незагрязненный (исключая бой стекла электроннолучевых трубок и люминесцентных ламп).Для измерения температур в лаборатории используются ртутные термометры. В результате выхода их из строя образуется отход: (35330300 13 01 1) ртутные термометры отработанные и брак [Там же].

На складе сырья и материалов выполняются ремонты деревянных поддонов и освобождение коробок с сырьем от стрейч-пленки. При ремонте поддонов образуется отход: (17110502 13 00 5), деревянная упаковка (невозвратная тара) из натуральной древесины. При освобождении коробок от стрейч-пленки образуется отход: (57103002 01 99 5) отходы полипропилена в виде пленки [34].

Для нужд делопроизводства в течение года предприятие закупает в среднем 500 упаковок бумаги. В процессе делопроизводства образуется отход: (18710300 01 00 5) Отходы бумаги и картона от канцелярской деятельности и делопроизводства [Там же].

Предприятие ведет деятельность по обращению с отходами только в части накопления. Для каждого вида отходов на предприятии предусмотрены места, в которых они могут храниться не более трех лет (таблица 4) [Там же].

Таблица 4 - Места накопления отходов на предприятии

В процессе деятельности предприятия отходы не используются и не обезвреживаются. Все отходы передаются специализированным организациям, имеющим лицензию на деятельность по обезвреживанию и размещению отходов I-IV классов опасности, которые представлены в таблице 5 [34].

Таблица 5 - Организации, в которые поступают отходы с предприятии

На предприятии образуются отходы I - V классов опасности. Перечень отходов, с указанием их количества и класса опасности с 2010 по 2015 годы приведен в таблице 6 [35].

Таблица 6 - Общие сведения о количестве (массе) отходов с указанием их класса опасности за 2010-2015 годы

По данным государственной статистической отчетности ООО «Вологодское мороженое»: форма «2ТП - Отходы», в 2010 году количество производственных отходов составляло 332,067 тонн, а на 2015 год их размер составил 863,121 тонн, то есть за пять лет увеличился в 2,6 раза (рисунок 10) [35].

Рисунок 10 - Динамика суммарных отходов предприятия «Вологодское мороженое»

В структуре отходов преобладают (более 12 %) строительный мусор, отходы потребления, подобные коммунальным и отходы бумаги и картона от канцелярской деятельности и делопроизводства [35].

Самую незначительную долю (менее 1 %) в структуре производственных отходов имеют ртутные лампы, люминесцентные ртутьсодержащие трубки, автомобильные масла, индустриальные отработанные масла, мусор от бытовых помещений несортированный, отходы бумаги и картона, отходы упаковочной бумаги незагрязненные [35].

В сведениях об образовании, использовании, обезвреживании, транспортировании и размещении отходов производства и потребления за 2015 год минимальную долю имеют такие виды отходов, как шлак сварочный, тара, упаковка из стали незагрязненная и обтирочный материал, загрязненный маслами. Их объемы колеблются от 0,09 до 0,025 тонн в год [Там же].

Анализ структуры производственных отходов по классам опасности показывает, что на предприятии по объемам преобладают отходы V и IV классов опасности (94,82 % и 4,85 %), то есть деревянная упаковка, отходы бумаги и картона, незагрязненный стеклянный бой, шлифовальная шкурка, тара и упаковка из стали, отходы полиэтилена и полипропилена в виде пленки, строительный мусор, пищевые отходы кухонь, отходы от жироотделителей, сварочный шлак, отработанные покрышки и мусор от бытовых помещений [Там же].

Доля отходов I, II и III классов опасности - незначительная (менее 0,31 %) (ртутные лампы, люминесцентные ртуть содержащие трубки, отработанные в брак, аккумуляторы свинцовые отработанные неповрежденные, автомобильные и индустриальные отработанные масла и обтирочный материал, загрязненный маслами) (рисунок 11) [Там же].

Исходя из того, что степень вредного воздействия на окружающую среду у V класса опасности - очень низкая, а у IV - низкая, можно сделать вывод, о том, что, несмотря на большое количество числа производственных отходов, которое ежегодно растет, предприятие «Вологодское мороженое» не наносит большого ущерба окружающей среде.

Согласно ст. 26 Федеральный закона «Об отходах производств и потребления» от 24.06.1998 г. № 89-ФЗ предприятие обязано проводить производственный контроль в области обращения с отходами [34].

Рисунок 11 - Производственные отходы предприятия «Вологодское мороженое» по классам опасности (в %)

Контроль за деятельностью в области обращения с отходами включает в себя следующие требования [34]:

Контроль за выполнением экологических и санитарных требований;

Контроль за соблюдением требований пожарной безопасности;

Контроль за соблюдением требований предупреждения и ликвидации

чрезвычайных ситуаций;

Контроль за выполнением мероприятий по уменьшению отходов;

Контроль за соблюдением правил транспортирования отходов.

Производственный контроль носит организационный характер и заключается в обязательном соблюдении условий накопления и вывоза отходов согласно требованиям пожарной безопасности и санитарных правил [Там же].

.3 Предприятие «Вологодское мороженое» как водопользователь

Для обеспечения производственного процесса и хозяйственно-бытовых нужд работающих предприятия «Вологодское мороженое» вода забирается из подземного горизонта. Водоснабжение из подземного горизонта татарско-ветлужского водоносного комплекса (P2t-T1vt) базируется на эксплуатации артезианской скважины глубиной 96 м. Глубина залегания кровли горизонта составляет 72 м. [36].

Разрешенный забор воды (лимит водопотребления) составляет 61,0 тыс.м3. Подземные воды используются для питьевого и хозяйственно-бытового водоснабжения (питьевые подземные воды) (уровень добычи, разрешенный в лицензии - 7,51 тыс.м3) и для технологического обеспечения водой объектов промышленности (технические подземные воды) (уровень добычи, разрешенный в лицензии - 53,49 тыс.м3) [Там же].

Согласно данным государственной статистической отчетности «Сведения об использовании воды» по форме 2 - ТП (водхоз) фактическое водопотребление из подземного горизонта в 2015 году составило 48,32 тыс. м3/год, а общее водоотведение в систему городской канализации - 40,93/год [36].

Данные за шесть лет, согласно справкам по форме 2 - ТП (водхоз) за 2010 -2015 годы представлены в таблице 7.

Таблица 7 - Информация по данным госстатотчетности по форме 2 - ТП (водхоз)

Количество забираемой предприятием воды, в течение шести лет изменяется в пределах от 40 до 50 тыс.м3, а количество отведенной от 29 до 45 тыс.м3 (рисунок 12).

В процессе производственной деятельности происходит образование хозяйственно-бытовых и производственных сточных вод. Сточные воды проходят очистку на механических очистных сооружениях [36].

Рисунок 12 - Количество забранной и отведенной воды на предприятии

«Вологодское мороженое» за 2010 - 2015 годы

Для снижения содержания жиров в сточных водах на предприятии установлена жироловка. В результате очистки сточных вод образуются отходы жироотделителей, содержащие растительные жировые продукты. Образующаяся жировая масса имеет густую консистенцию. Отход накапливается в жиросборном колодце жироловки. По мере накопления, но не реже, чем раз в полгода, передается на использование. На основании письма от 31.12.2009 года предприятие «Вологодское мороженое» исключено из реестра предприятий водопользователей [Там же].

Опираясь на вышеизложенный текст, следует сделать вывод. Суммарный валовый выброс загрязняющих веществ в атмосферу на 2015 год составляет 10,370 т/год, из них 0,036 т/год твердых веществ и 10,334 т/год жидких и газообразных веществ. Количество выбросов загрязняющих веществ в атмосферу с 2010 по 2015 годы увеличилось в 3,3 раза с 3,168 тонн до 10,370 тонн. Не смотря на ежегодное увеличение выбросов, предприятие «Вологодское мороженое» относится к четвертой категории по воздействию на качество атмосферного воздуха, следовательно, оно оказывает минимальное негативное воздействие на окружающую среду. Выбросы всех загрязняющих веществ не превышают ПДВ.

По данным государственной статистической отчетности ООО «Вологодское мороженое»: форма «2ТП - Отходы», в 2010 году количество производственных отходов составляло 332,067 тонн, а на 2015 год их размер составил 863,121 тонн, то есть за пять лет увеличился в 2,6 раза. На предприятии образуются отходы I - V классов опасности. Для каждого вида отходов предусмотрены места, в которых они могут храниться не более трех лет. В процессе деятельности предприятия отходы не используются и не обезвреживаются, а передаются специализированным организациям, имеющим лицензию на деятельность по обезвреживанию и размещению отходов I-IV классов опасности. Исходя из того, что степень вредного воздействия на окружающую среду у V класса опасности - очень низкая, а у IV - низкая, предприятие не наносит большого ущерба окружающей среде. Так же, ООО «Вологодское мороженое» имеет достаточное водообеспечение качественной водой, в соответствии с установленным лимитом. Сточные воды подвергаются механической очистке.

водообеспечение выброс предприятие отходы

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В составе выбросов предприятий молочной промышленности преобладают: пыль сухих продуктов от производства сухого молока и молочных продуктов, зола от котельных, пыль металлическая и абразивная от ремонтно-механических и жестяно-баночных цехов. В составе сбросов значительную часть занимают сульфаты, хлориды, взвешенные вещества, соединения азота, соли железа, жиры. Основной отход - сыворотка, которая получается в результате переработки цельного и обезжиренного молока на сыр, творог и технический казеин.

С 2010 по 2015 годы количество выбросов загрязняющих веществ увеличилось с 3,168 до 10,37 тонн, то есть в 3,3 раза. В первую очередь это связано с увеличением производства мороженого. В числе выбросов предприятия «Вологодское мороженое» преобладают оксид углерода (48 %) и оксид азота (30 %). Также в малых количествах в атмосферу выбрасывается бенз(а)пирен, относящийся к I классу опасности. По оценке воздействия на качество атмосферного воздуха предприятие относится к четвертой категории, следовательно, оно оказывает минимальное негативное воздействие на окружающую среду.

Количество отходов на предприятии с каждым годом увеличивается в связи с ростом объема производства продукции. В 2010 году количество производственных отходов составляло 332,067 тонн, а на 2015 год их размер составил 863,121 тонн, то есть за пять лет увеличился в 2,6 раза. Все образующиеся отходы передаются специализированным организациям, имеющим лицензию на деятельность по обезвреживанию и размещению отходов I - IV классов опасности.

В числе твердых отходов предприятия, наиболее опасными являются ртутные люминесцентные лампы, ртутьсодержащие трубки и свинцовые аккумуляторы, относящиеся к I и II классам опасности соответственно.

Наибольшую же часть (99,67 %) составляют отходы IV и V классов опасности. Поэтому, можно сделать вывод, что, несмотря на большое количество производственных отходов, предприятие «Вологодское мороженое» не наносит большого ущерба окружающей среде.

Количество забираемой воды изменяется в пределах от 40 до 50 тыс.м3, что не превышает уровень добычи, установленный в лицензии. А количество отведенной от 29 до 45 тыс. м3.

В процессе производственной деятельности происходит образование хозяйственно-бытовых и производственных сточных вод, которые проходят очистку на механических очистных сооружениях. Для снижения содержания жиров в сточных водах на предприятии установлена жироловка.

Ни одно предприятие не может быть совершенно безотходным и экологически безопасным, но должно стремиться к этому, направляя усилия на совершенствование технологических процессов, сокращение потребляемых ресурсов и образующихся отходов.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Методические рекомендации по оформлению выпускных квалификационных работ, курсовых проектов / работ для очной, очно-заочной (вечерней) и заочной форм обучения. - Вологда: ВоГУ, 2016. - 120 с.

Ермакова, Е. Е. Современное состояние и перспективы развития молочной промышленности РФ / Е. Е. Ермакова, Ш. А. Атабаева // Молодой ученый. -2014. - №7. - С. 338 - 340.

Сергеев, В. Н. Показатели производства молочных продуктов в ассортименте /В. Н. Сергеев // Молочная промышленность. - 2005. - №12. - С.6 - 15.

Крусь, Г. Н. Технологии молока и оборудование, предприятии молочной промышленности: учеб. пособие / Г. Н. Крусь, В. Г. Тиняков, Ю. Ф. Фофанов. - Москва: Агропромиздат, 1986. - 280 с.

Алексеева, М. М. Планирование деятельности фирмы: учеб. пособие / М. М. Алексеева. - Москва: Финансы и статистика, 2010. - 318 с.

Вождаева, Л. И. Общая технология молочной отрасли: учебное пособие / Л. И. Вождаева, Т. В. Котова. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2006. - 160 с.

Молочная и маслосыродельная промышленность России [Электронный ресурс]: отраслевые обзоры / Группа ИНЭК. - Москва: ИНЭК, 2004. - 26 с. - Режим доступа:http: // inec.ru/documents/moloko.pdf <http://inec.ru/documents/moloko.pdf>.

Богданова, О. В. Современное состояние и тенденции развития мирового рынка молока / О. В. Богданова, О. С. Никонорова // Российское предпринимательство. - 2014. - № 4. - С. 107 - 113.

Дубова, Е. А. Молочная отрасль Вологодской области / Е. А. Дубова // Молочная промышленность. - 2016. - № 2. - С. 11.

Штокман, Е. А. Очистка воздуха от пыли на предприятиях пищевой промышленности / Е. А. Штокман. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва: Агропромиздат, 1989. - 312 с.

Храмцов, А. Г. Молоко: производство и переработка: учеб. пособие / А. Г. Храмцов, В. В. Милошенко, А. В. Оноприйко. - Ставрополь: Агропромиздат, 2001. - 232 с.

Пирогов, Н. Л. Вторичные ресурсы: эффективность, опыт, перспективы/Н.Л.Пирогов, С.П.Сушон, А.Г.Завалко. - Москва: Экономика, 1987. - 116с.

Полищук, И. И. Водопользование на предприятиях пищевой промышленности / И. И. Полищук. - Москва: Агропромиздат, 1989. - 100 с.

Сергеев, В.Н. Санитария и гигиена на предприятиях молочной промышленности / В. Н. Сергеев, Л. А. Силантьева, В. Н. Зарембо. - Ленинград: Агропромиздат,1989. - 160 с.

Колесов, Ю. Ф. Эксплуатации установки биологической очистки сточных вод молокозавода / Ю. Ф. Колесов // Известия вузов. Строительство. - 2009. - №11. - С.83 - 87.

Комаров, В. К. Вторичные сырьевые ресурсы пищевой промышленности/В. К.Комаров, Т.А.Мануйлова//Пищевая промышленность.-2001.№4.- С.52.

Ростроса, Н. К. Курсовое и дипломное проектирование предприятия молочной промышленности: учеб. пособие / - Н. К. Ростроса, П. В. Мордвинцева. - Москва: Агропромиздат, 1989. - 303 с.

Першина, Е. И. Товароведение и экспертиза однородных групп товаров (молоко и молочные продукты): учеб. пособие / Е. И. Першина, О. А. Рязанова. - Кемерово: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2004. - 97 с.

Твердохлебов, Г. В.Технология молока и молочных продуктов: учеб. пособие / Г. В. Твердохлебов, Г. Ю. Сажинов, Р. И. Раманаускас. - Москва: ДеЛи принт, - 2006. - 157 с.

Елхов, В. Российский рынок мороженого / В. Елхов // Российский продовольственный рынок. - 2014. - №1 - С. 84-89.

Крылова, Н. Обзор российского рынка мороженого / Н. Крылова // Российский продовольственный рынок. - 2014. - №4- С. 142-144.

Фабрика мороженого - Русский Холод [Электронный ресурс]: офиц. сайт. - Режим доступа: http://www.rusholod.ru/company/.

Мороженое Айсберри [Электронный ресурс]: офиц. сайт. - Режим доступа: <http://corp.iceberry.ru/>.

Проект нормативов предельно допустимых выбросов загрязняющих веществ в атмосферу ООО «Вологодское мороженое». - Вологда: «Вологодское мороженое», 2011. - 40 с.

Вологда, 2012, [Электронный ресурс] / Википедия - свободная энциклопедия - Режим доступа: http://ru.wikipedia.org/wiki.

География Вологодской области: учебник для общеобразовательной школы / под ред. Е. А. Скупиновой, О. А. Золотовой. - Вологда: Учебная литература, - 238 с.

Вологда сегодня, 2012, [Электронный ресурс] / Вологда.ру Сердце Вологды - Режим доступа: http://wologda.ru/article/36.

Природно - географическая характеристика Вологды, 2012, [Электронный ресурс] / Вологда.ру Сердце Вологды - Режим доступа: <http://wologda.ru/article/36>.

Отчет о деятельности главы города Вологды и Администрации города Вологды за 2014 год, 2015 [Электронный ресурс] / Город Вологда. Официальный сайт города Вологды - Режим доступа: http://vologda-portal.ru.

Отчет главы города Вологды, 2010, [Электронный ресурс] / Город Вологда. Официальный сайт города Вологды - Режим доступа: http://vologda-portal.ru.

Доклад о состоянии и охране окружающей среды Вологодской области / Правительство Вологодской области Департамент природных ресурсов и охраны окружающей среды Вологодской области, Вологда, 2015. - 251 с.

Бондалетов, В. Г. Промышленная экология / В. Г. Бондалетов - Томск: ТПУ, 2008. - 247 с.

Сведения об охране атмосферного воздуха: форма № 2-ТП (воздух). - Вологда: админист. Волог. муниципального р-на, 2010 - 2015. - 5 с.

Проект нормативов образования отходов и лимитов на их размещение ООО «Вологодское мороженое». - Вологда, 2014. - 75 с.

Сведения об образовании, использовании, обезвреживании, транспортировании и размещении отходов производства и потребления: форма № 2-ТП (отходы). - Вологда: админист. Волог. муниципального р-на, 2010 - 2015. - 5 с.

Сведения об использовании воды: форма № 2ТП - (водхоз). - Вологда: админист. Волог. муниципального р-на, 2010 - 2015. - 5 с.