Анализ ассортимента и качества туалетного мыла

Анализ ассортимента и качества туалетного мыла

Содержание

Введение

. Туалетное мыло как объект товароведения

.1 Классификация и ассортимент туалетного мыла

.2 Потребительские свойства туалетного мыла

.3 Требования нормативных документов к качеству туалетного мыла

. Объекты и методы исследования

.1 Объекты исследования

.2 Методы исследования

. Анализ торгового ассортимента и качества туалетного мыла в магазине "Зенит" (ООО "Гамма")

.1 Особенности формирования и оценка ассортимента туалетного мыла

.2 Исследование качества туалетного мыла по органолептическим показателям

.3 Оценка качества туалетного мыла по физико-химическим показателям

Выводы и предложения

Список использованных источников

Приложения

Введение

Кожа человека нуждается в регулярном очищении, что подразумевает не только удаление с поверхности кожи пыли, грязи, остатков косметики, но и секрета потовых желез, отмерших клеток, ороговевшего слоя эпидермиса.

Самым распространенным средством ухода за кожей остается мыло.

Твердые туалетные мыла являются товаром повседневного спроса, а в государственном масштабе они относятся к продуктам стратегического значения.

К первоначальной гигиенической функции мыла в настоящее время добавились и некоторые другие, например, терапевтические задачи. Сейчас мыло используется для лечения акне, для чувствительной кожи, снятия напряжения, как продукт ароматерапии и для борьбы со старением кожи. Эксперты полагают, что будущее - за мылом с эстетическими качествами, когда цвет, форма, аромат становятся важнейшими критериями выбора товара той или иной марки. В настоящее время набирает силу новая для российского рынка категория - твердое мыло ручной работы, которое производится по иной технологии, чем мыло массового производства.

В последнее десятилетие в нашей стране очень сильно возросло потребление парфюмерно-косметических товаров. На российском рынке постоянно появляются новые товары, как российские, так и зарубежные.

Российский рынок парфюмерно-косметических товаров очень быстро растет и развивается, его ежегодный рост составляет 15-20%, что намного превышает среднегодовой рост по странам Европы - 2-3%. Поэтому, российский рынок является очень привлекательным для иностранных компаний. В связи с этим иностранные производители стремятся занять свою нишу на нашем рынке, наполняя его все новыми товарами.

Сейчас российский потребитель стал более искушенным при выборе товаров для личного потребления. С ростом средней заработной платы покупатели стали более требовательны к качеству товаров и более лояльны к цене такого товара, как мыло, которое само по себе не является дорогостоящим товаром.

Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что мыло является предметом первой необходимости для человека. Из всей группы парфюмерно-косметических товаров только, пожалуй, мыло (вместе с шампунями и зубными пастами) используется потребителями ежедневно, причем по несколько раз, в отличие от, например, духов или туалетной воды, которыми пользуются далеко не все. Без мыла не может сейчас обойтись ни один цивилизованный человек.

В настоящее время производство косметической гигиенической продукции перешло на новый уровень развития. Наряду с известными зарубежными фирмами-производителями в последние годы появились и российские линии производства гигиенической косметики.

Отечественные косметические компании осознали важность этой продукции и стали выпускать новые косметические серии.

Проблемы развития потребительского рынка туалетного мыла в настоящее время - высокая конкурентоспособность среди иностранных фирм по производству исследуемого продукта.

Целью курсовой работы является изучить классификацию, ассортимент и качество туалетного мыла в магазине "Зенит-Чебоксарец" (ООО "Гамма").

Исходя из цели, выявляются следующие задачи:

раскрыть понятие о туалетном мыле как объекте товароведения;

рассмотреть классификацию и ассортимент туалетного мыла;

изучить потребительские свойства туалетного мыла;

рассмотреть требования нормативных документов к качеству туалетного мыла;

описать объекты и методы исследования;

изучить особенности формирования ассортимента туалетного мыла в магазине "Зенит-Чебоксарец";

оценить качество туалетного мыла по органолептическим и физико-химическим показателям.

Объектами исследования в данной работе являются три образца твердого туалетного мыла: детское мыло с экстрактом чистотела производства ОАО "Невская косметика", мыло туалетное "Timotei" производства ОАО "Свобода" и мыло антибактериальное "Absolut" нежное, производителем которого является ОАО Парфюмерно-косметическая компания "Весна" (Приложение В).

Предметом исследования являются: ассортимент туалетного мыла в магазине "Зенит-Чебоксарец" и качество.

В данной работе изложены классификация и ассортимент туалетного мыла, его потребительские свойства, требования нормативных документов к качеству. Далее были расписаны объекты и методы исследования. В практической части работы был проведен анализ торгового ассортимента и качества туалетного мыла в магазине "Зенит-Чебоксарец". Была проведена оценка ассортимента туалетного мыла, исследовано качество мыла по органолептическим и физико-химическим показателям.

При написании курсовой работы я руководствовалась такими источниками, как ГОСТ 28546-2002 "Мыло туалетное твердое. Общие технические условия", учебником Вилковой С.А. - Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров, справочником Ердаковой В.П. - Современные косметические товары: ассортимент, потребительские свойства, экспертиза качества; практикумом Михайловой Л.В. - Теоретические основы товароведения и экспертизы, учебником Николаевой М.А. - Теоретические основы товароведения, а также источниками с интернета.

1. Туалетное мыло как объект товароведения

.1 Классификация и ассортимент туалетного мыла

Мыло - одна из групп товаров народного потребления, относящаяся к категории "первой необходимости". Именно мыло в "переломные периоды истории" исчезает с прилавков в первую очередь. В последние десятилетия потребление парфюмерно-косметических товаров во всем мире, а также в нашей стране возросло. На сегодняшний день на российском рынке появилось огромное количество новых товаров как отечественного, так и зарубежного производства. Вырос спрос на качественные парфюмерно-косметические товары, а значит и требования, предъявляемые к ним. Всем известно, что косметические товары придают красивый внешний вид и здоровое состояние коже, поэтому имеют большое гигиеническое, эстетическое и психологическое значение. Интенсивная и не всегда добросовестная реклама часто вводит в заблуждение потребителей. Поэтому необходима оценка новых товаров специалистами. Парфюмерно-косметическая продукция является одной из сложных товарных групп, которая требует от работников торговых предприятий не только общих товароведных знаний, но и знаний химии, микробиологии, косметологии и т.д.

Для российских потребителей туалетное мыло - одно из самых распространенных средств гигиены. Мылом пользуются 98% россиян, причем около 50% домохозяйств покупают более четырех кусков в среднем за трехмесячный период. По оценкам специалистов, более 80% домохозяйств пользуются твердым мылом. Мыло занимает промежуточное положение - его относят как к средствам личной гигиены, так и к средствам бытовой химии. Соответственно, выпуском мыла занимаются косметические компании, масложировые и химические предприятия.

Российский рынок синтетических моющих средств (CMC) растет быстрыми темпами. Как и другие рынки потребительских товаров, рынок синтетических моющих средств не защищен от появления на нем контрафактной продукции. На сегодняшний день наблюдается тенденция увеличения доли контрафактной продукции в целом на всем рынке. По отдельным товарным группам, таким как одежда, обувь, парфюмерно-косметическая продукция и синтетические моющие средства, доля фальсификата и контрафакта составляет от 30% до 90%. Эксперты также говорят, что доля поддельных моющих средств - более 50%.

Туалетное мыло (toilette) в переводе с французского означает "чистка", "приведение в порядок". Поэтому такое мыло вполне оправдывает свое название, включая в себя компоненты, которые приводят в порядок кожу. Очень часто в туалетное мыло добавляют экстракты лекарственных растений, которые предохраняют кожу от различных повреждений и помогают всегда сохранять здоровый вид.

В состав мыла входят жиры, масла, красители, парфюмерные композиции и другие добавки. Чем больше в мыле натуральных компонентов, тем оно лучше.

Для изготовления туалетного мыла используют основное и вспомогательное сырье. В качестве основного сырья используют натуральное жировое сырье животного и растительного происхождения; синтетическое жировое сырье, а также продукты переработки жирового сырья. Используемое жировое сырье может быть пищевым и техническим. Применяют говяжий, бараний, свиной, а также сборный жиры. Жиры морских животных и рыб используются в виде саломасов гидрогенизированных жиров.

Используют как твердые растительные масла (кокосовое, пальмовое), так и жидкие - подсолнечное, соевое, хлопковое масла.

Ввод в рецептуру твердых масел (особенно кокосового и пальмоядрового) обеспечивает мылу необходимую пластичность при его переработке, а так же высокое пенообразование в холодной воде в процессе использования. Жидкие масла используют для варки жидкого мыла или в виде саломасов их вводят в состав твердого туалетного мыла.

В состав мыла входят также жирные кислоты, получаемые в результате расщепления натуральных жиров и масел, а так же синтетические жирные кислоты (СЖК), получаемые окислением нефтяного парафина. СЖК (фракции С10-С16) применяют в рецептуре мыла вместо кокосового масла или частично заменяют его. СЖК (фракции С17-С20) применяют в рецептурах мыла взамен саломасов.

В основном составе мыла используют сложные эфиры - пальмовый стеарат и пальмовый олеат.

Вспомогательное сырье:

Щелочные вещества необходимы для омыления жирового сырья и нейтрализации жирных кислот. Применяют в основном едкий натр - NaOH (каустическая сода) и кальцинированную соду - Na2CG3.

Красящие вещества добавляют для придания определенного цвета и улучшения товарного вида мыла. Используют следующие красители: родамин (красный), метанил (желтый), флуоресцеин (фиолетовый), органический кубовый ярко-оранжевый, бирюзовый светопрочный (голубой); пигменты: желтый светопрочный, зеленый и голубой фталоцианиновые, оранжевый и др. Обычно используют смесь двух и более красящих веществ. Красящие вещества должны быть устойчивы к действию солнечного света, и свободной щелочи: не должны окрашивать мыльную пену.

Отбеливающие вещества добавляют в мыло в количестве 0,2-1,5%. Используют сухие белила (пигменты): белила цинковые (оксид цинка) или титановые белила. Они улучшают цветовой тон, делая его равномернее; устраняют прозрачность куска, появляющуюся иногда в процессе механической обработки мыла.

Оптические отбеливатели в количестве 0,3% добавляют в мыльную стружку светлых тонов (например, молочно-белое мыло).

Парфюмерные отдушки придают определенный запах мылу, который может быть цветочный, фруктово-ягодный, фантазийный.

Отдушки для мыла всегда грубее, чем для парфюмерии и косметических средств таких, как кремы, шампуни, гели, пены. Такие отдушки более стойкие: они способны "заглушать" запах исходного жирового сырья. Концентрация 1-3% - в зависимости от марки мыла.

Стабилизаторы (антиоксиданты). При хранении в мыле происходят окислительные процессы, известные как "прогоркание", сопровождающиеся потемнением куска мыла или появлением на его поверхности темных пятен. Для предотвращения порчи мыла в его состав вводят стабилизаторы (антиоксиданты). Используют силикат натрия, антал, антал П-2.

Пережаривающие добавки: ланолин, спермацет, норковый и песцовый жиры, глицерин, оливковое масло, масло из зародышей пшеницы. Эти добавки уменьшают обезжиривающее действие мыла на кожу. Их вводят в состав мыла, предназначенного для потребителей с повышенной сухостью кожи, с проблемной кожей, а так же в детское мыло.

Дезинфицирующие добавки усиливают антисептические свойства мыла. К ним относят борную кислоту, карболовую кислоту, березовый деготь, салициламид, триклозан и др.

Дезодорирующие добавки вводят в состав мыла для устранения неприятного запаха пота. Используют метанил.

В качестве лечебно-профилактических добавок используют настои и экстракты ромашки, сибирской пихты, череды, чабреца, тысячелистника; вводят витамины.

В современные туалетные мыла вводят и другие добавки: абразивные частички грязи, водоросли, соли - в зависимости от назначения мыла.

Поверхностно-активные вещества (сокращенно ПАВ) обязательно входят в состав любого мыла и любого моющего средства - и для стирки, и для мытья. Туалетное мыло должно выполнять следующие две функции: удаление частиц грязи с очищаемой поверхности и перенос их в раствор. Для этого мыло должно содержать в своем составе моющие вещества с молекулами-"смывателями", имеющими гидрофобную ("водоотталкивающую") и гидрофильную ("водолюбивую") части. Первая будет взаимодействовать с загрязненной поверхностью, а вторая - с водой; частицы грязи перейдут в водный раствор вместе с моющими веществами. Такие вещества и получили название поверхностно-активных (ПАВ). Типичные и самые распространенные ПАВ (это соли карбоновых кислот).

Классификация туалетного мыла

База кодов ТН ВЭД:

- Мыло; поверхностно-активные органические вещества и средства, применяемые в качестве мыла, в форме брусков, кусков или в виде формованных изделий, содержащие или не содержащие мыло; поверхностно-активные органические вещества и средства для мытья кожи в виде жидкости или крема и расфасованные для розничной продажи, содержащие или не содержащие мыло; бумага, вата, войлок или фетр и нетканые материалы, пропитанные или покрытые мылом или моющим средством:

11 000 0 - мыло туалетное (включая мыло, содержащее лекаpственные сpедства)

19 000 0 - прочие

20 - мыло в прочих формах:

20 100 0 - хлопья, вафли, гранулы или порошки

20 900 0 - прочее

30 000 0 - поверхностно-активные органические вещества и средства для мытья кожи в виде жидкости или крема и расфасованные для розничной продажи, содержащие или не содержащие мыло.

(I) Мыло

Мыло является щелочной солью (неорганической или органической), образованной из жирной кислоты или смеси жирных кислот, содержащих не менее восьми атомов углерода. На практике часть жирных кислот может быть заменена смоляными кислотами.

В данную товарную позицию входит только мыло, растворимое в воде, т.е. истинное мыло. Мыло образует класс анионных поверхностно-активных веществ с щелочной реакцией, которые дают обильную пену в водных растворах.

Существует три вида мыла:

Твердое мыло, которое обычно изготовляется с использованием гидрооксида натрия или углекислого натрия, и является самой распространенной формой, на долю которой приходится основная часть обычного мыла. Твердое мыло может быть белым, цветным или мраморным.

Мягкое мыло, которое изготовляется с использованием гидрооксида калия или углекислого калия. Такое мыло отличается высокой вязкостью и обычно имеет зеленый, коричневый или бледно-желтый цвет. Такое мыло может содержать небольшие количества (обычно не более 5%) синтетических органических поверхностно-активных продуктов.

Жидкое мыло, представляющее собой раствор мыла в воде, в некоторых случаях с небольшим количеством (обычно в пределах 5%) спирта или глицерина в виде добавок, и не содержащее синтетических органических поверхностно-активных продуктов.

В этой части, в частности, рассматриваются:

(1) Туалетное мыло, часто окрашенное и ароматизированное, которое включает: плавающее мыло (для ванн) и дезодорирующее мыло, а также глицериновое мыло, мыло для бритья, мыло с лекарственными добавками и некоторые виды мыла с дезинфицирующими или абразивными свойствами, как описано ниже.

(а) Плавающее мыло и дезодорирующее мыло.

(б) Глицериновое мыло - полупрозрачное, изготовленное обработкой белого мыла спиртом, глицерином или сахаром.

(в) Мыло для бритья (крем для бритья входит в товарную позицию 3307).

(г) Медикаментозное (лекарственное) мыло, содержащее борную кислоту, салициловую кислоту, серу, сульфонамиды или иные лекарственные вещества.

(д) Дезинфицирующее мыло, содержащее небольшие количества фенола, крезола, нафтола, формальдегида или других бактерицидных, антисептических и прочих веществ. Такое мыло не следует смешивать с дезинфицирующими средствами товарной позиции 3808, содержащими эти же составляющие, так как различие заключается в пропорциональном содержании составляющих (мыло, с одной стороны, и фенолы, крезолы и пр., с другой). Дезинфицирующие препараты товарной позиции 3808 содержат значительное пропорциональное количество фенола, крезола и др. и представляют собой жидкий продукт, в то время как мыло с дезинфицирующей составляющей обычно твердое.

(е) Абразивное мыло состоит из мыла, к которому добавляют песок, кремнезем, порошок пемзы, порошок сланца, опилки или любой аналогичный продукт. В данную товарную позицию абразивное мыло входит только в случае, если оно имеет форму бруска, стандартного куска или формованную конфигурацию. Абразивные чистящие пасты и порошки, независимо от того, содержат они мыло или нет, входят в товарную позицию 3405.

(2) Хозяйственное мыло, которое может быть окрашенным или ароматизированным, абразивным или с дезинфицирующими свойствами.

(3) Мыло на основе канифоли, таллового масла или нафтенатов, содержащее не только щелочные соли жирных кислот, но также и щелочные резинаты товарной позиции 3806 или щелочные нафтенаты товарной позиции 3402.

(4) Технические виды мыла, предназначенные для специальных целей, такие как, для волочения проволоки, полимеризации синтетического каучука или для промышленных прачечных.

В соответствии с исключениями, указанными выше в пункте (1) (е), мыло в данной товарной позиции обычно имеет следующие формы: брусков, стандартных кусков, формованных конфигураций, хлопьев, порошков, паст или водных растворов

(II) Органические поверхностно-активные продукты и вещества для использования в качестве мыла в форме брусков, стандартных кусков или формованных кусков сложной конфигурации, как содержащие, так и не содержащие мыло.

В эту часть включают туалетные и моющие продукты и средства, в которых активный компонент состоит полностью или частично из синтетических поверхностно-активных веществ (которые могут содержать мыло в любой пропорции), при условии, что они имеют форму бруска, стандартного куска или формованных кусков сложной конфигурации, т.е. имеются в виду обычные формы мыла, предназначенные для одних и тех же целей.

Эта часть включает также продукты и композиции, которым придана абразивность за счет добавления песка, кремнезема, порошка пемзы и т.д., при условии, что они имеют форму, описанную выше.

(III) Органические поверхностно-активные продукты и вещества для мытья кожи в виде жидкости или крема, расфасованные для розничной продажи, как содержащие мыло, так и не содержащие мыло.

Эта часть включает средства для мытья кожи, в которых активный компонент состоит полностью или частично из синтетических органических поверхностно-активных агентов (которые могут содержать мыло в любой пропорции), при условии, что они представлены в виде жидкости или крема и расфасованы для розничной продажи. Такие средства, не расфасованные для розничной продажи, классифицируются в товарной позиции 3402.

(IV) Бумага, ватные набивки, фетр и нетканые материалы, пропитанные или покрытые мылом или синтетическими моющими средствами.

В эту часть включают бумагу, набивки, фетр и нетканые материалы, пропитанные или покрытые мылом или детергентом, как ароматизированные, так и не ароматизированные, предназначенные или не предназначенные для розничной продажи. Эти продукты обычно предназначены для мытья рук или лица.

Помимо вышеприведенных исключений из данной товарной позиции исключаются:

(а) Мыльная основа (товарная позиция 1522).

(б) Продукты и препараты, не растворимые в воде, которые являются "мылами" с чисто химической точки зрения, такие как, кальциевое или иные металлические "мыла" (группы 29, 30, 38 и т.д. в зависимости от конкретного случая)

(в) Бумага, набивки, фетр и нетканые материалы с простой ароматизацией (группа 33).

(г) Шампуни и зубные порошки и пасты (товарные позиции 3305 и 3306 соответственно).

(д) Органические и поверхностно-активные вещества (отличные от мыла), поверхностно-активные композиции или моющие средства (как содержащие, так и не содержащие мыло) и растворы или дисперсии мыла в органическом растворителе товарной позиции 3402.

(е) Ячеистые пластмассы, вспененный каучук, текстильные материалы (помимо набивок, фетра, нетканых материалов) и металлические подушечки, пропитанные или покрытые мылом или детергентом ( они обычно включены в товарную позицию, соответствующую материалу-субстрату).[6]

Коды ОКП:

Средства моющие туалетные

- с целевыми добавками

Средства моющие на жировой основе

Мыло в пересчете на 40 % содержание жирных кислот

Мыло туалетное твердое

Мыло хозяйственное

Средства моющие хозяйственные

Средства моющие туалетные

Средства моющие специального назначения [7].

В настоящее время ассортимент мыл разнообразен и широк. Он подразделяется по семи основным классификационным признакам.

1. По консистенции различают мыло жидкое, твердое, кремообразное и порошкообразное. Основным является кусковое мыло (твердое).

Твердое (кусковое) туалетное мыло представляет собой водный раствор солей жирных кислот с концентрацией 74-78%. При таких концентрациях этот раствор твердый. Современные методы исследования твердых веществ (рентгенографический анализ, электронная микроскопия) позволили выяснить строение безводных порошков натриевых и калиевых мыл. Они имеют кристаллическую структуру. Состоят из кристаллов, соединенных в длинные волокна, которые, переплетаясь, образуют кристаллическую структуру. Длина волокон достигает нескольких микрон. Мыло затвердевает в однородную массу, внешне совершенно непохожую на кристаллическое образование.

Кремообразное мыло представляет собой триэтаноламиновое мыло (RCOONH (СН2СН2ОН)3). Это мыло характеризуется высоким моющим действием, растворяется не только в воде, но и маслах, нефтепродуктах (бензине, керосине), скипидаре. Оно почти нейтрально, поэтому в основном используется в производстве косметических товаров (мыльный крем для бритья и др.).

Порошкообразное мыло представляет собой мыльную основу, высушенную в распылительных сушилках. В состав порошка входят бикарбонат натрия и другие добавки. Мыло хорошо смягчает воду, рекомендуется для мытья головы с нормальной и жирной кожей, придает волосам мягкость и пушистость. Порошковое мыло расфасовывают в пакеты.

Жидкое туалетное мыло - это водно-спиртовой раствор калийных солей жирных кислот, растительных масел (кокосового, кориандрового и других) и различных добавок (глицерина, ланолина, касторового масла). Жидкое мыло удобно в пользовании, имеет дополнительные косметические преимущества. Жидкое мыло очищает кожу, не пересушивая ее, не нарушая жировой баланс. Его можно применять для мытья тела и головы. Для людей с угреватой кожей рекомендуется жидкое мыло с повышенным содержанием бактерицидных веществ. Для жирной кожи эффективно мыло с добавками экстрактов трав, сужающих поры, обладающих эффектом подсушивания, например, с чередой, на основе соцветий ромашки и другие.

2. По виду и материалу упаковки мыло выпускают без обертки и в обертке (бумажной, целлофановой), в картонном футляре. Бумажная обертка мыла должна состоять из двух или трех слоев.

Туалетное мыло также обертывают в однослойную обертку из прозрачных, полупрозрачных и непрозрачных материалов, ламинированной бумаги, фольги, бумаги с микровосковым покрытием.

Наряду с обычной появились новые прогрессивные типы завертки туалетного мыла: в полиэтиленовую и полипропиленовую декоративную пленку, пластиковые футляры. Мыла оригинальной формы раскладываются в красочные коробочки по 3-5 кусков, реже по 10 кусков.

Жидкие мыла упаковывают в полимерные флаконы с различными видами укупорки.

3. По массе туалетное мыло фасуют в виде кусков различной формы с номинальной (условной) массой от 10 до 200 г. Мыла массой 100, 125, 150 г считаются наиболее удобными и экономичными в пользовании.

. По форме и цвету. По форме куска туалетное мыло выпускают прямоугольным, овальным, круглым, фигурным.

По цвету туалетные мыла могут быть неокрашенными (белыми), окрашенными в светлые чистые тона (розовое, голубое, желтое и т.д.), с цветным декоративным узором, прозрачными. Наблюдается тенденция к увеличению выпуска неокрашенных туалетных мыл, так как красители могут оказывать негативное воздействие на кожу.

. По характеру отдушки различают мыла с цветочным и фантазийным запахом.

. По назначению туалетные мыла подразделяют на гигиенические, лечебно-профилактические, дезинфицирующие, дезодорирующие и специальные.

Гигиенические туалетные мыла предназначены для ежедневного ухода за кожей. В зависимости от полезных добавок их рекомендуют для ухода за кожей разного типа:

-       гигиенические мыла для ухода за нормальной и жирной кожей могут содержать в составе фруктово-растительные комплексы;

-       гигиенические мыла для ухода за нормальной и сухой кожей содержат пережиривающие добавки;

-       гигиенические мыла для ухода за кожей любого типа.

Лечебно-профилактические мыла рекомендуются для профилактики и лечения заболеваний кожи головы и тела. Они содержат дезодорирующие, дезинфицирующие, отшелушивающие добавки.

К группе специальных относятся мыло для морской воды, мыло для сельского хозяйства (песочное мыло), для промышленности и др.

7. По качеству. В зависимости от основных потребительских свойств туалетные мыла подразделяют на следующие марки мыла:

-       "Нейтральное" (Н);

-       "Экстра" (Э);

-       "Детское" (Д);

-       "Ординарное" (О).

При этом мыло каждой марки должно иметь индивидуальное фирменное наименование. По качеству к мылу каждой марки установлены свои требования, самые высокие - к мылу марки "Нейтральное".

На сегодняшний день наблюдается перепроизводство дешевого мыла, имеющего примерно одинаковые потребительские свойства, при этом продукция четко не позиционируется. Выходом в этой ситуации для многих компаний стало расширение ассортимента, освоение новых подсегментов. Так, в ассортименте отечественных мыловаров появились: мыло-крем, мыло-скраб, антибактериальное мыло, антицеллюлитное мыло и другие.

По мнению аналитиков ЭМГ "Старая Крепость", набирает силу новая для российского рынка категория - твердое мыло ручной работы (Приложение 1), которое производится по иной технологии, чем мыло массового производства.

При массовом выпуске используется котловый способ варки мыла при температуре выше 100°С с применением животных жиров, за счет чего мыло становится твердым.

Производство мыла ручной работы - это холодный способ (плавление при 30-40°С), основанный на реакции омыления. Он предполагает употребление более дорогих растительных компонентов, выстаивание субстанции в течение двух-четырех недель для завершения реакции омыления и нейтрализации мыла.

Используемый "холодный" процесс, при котором мыло не варят, позволяет полностью сохранить витамины, фосфолипиды, аминокислоты и другие полезные вещества. Мыло ручной работы не вызывает сухости и стянутости кожи, раздражения и шелушения, а также аллергических реакций у людей с чувствительной кожей.

Одной из последних новинок гигиенической индустрии считается одноразовое мыло, которое обеспечивает отсутствие контакта мыла с кожей другого человека при любых условиях. Одноразовое туалетное мыло может состоять из двух или трех фаз:

внутренней фазы, которая представляет собой жидкое или сыпучее моющее средство, например, смесь анионактивного ПАВ, красителя, отдушки, косметической добавки, стабилизатора и др.;

внешней фазы, которая представляет собой твердое моющее средство, например, смесь солей жирных кислот с желатином и другие. Эта фаза быстрорастворима в воде, при этом она не взаимодействует с внутренней фазой.

Если есть возможность взаимодействия внутренней и внешней фаз, то делают промежуточный слой, который представляет собой вещество, препятствующее их взаимодействию.

Техническим результатом такого мыла является его удобство в употреблении благодаря свойствам и форме его выпуска. Выпускают одноразовое мыло в виде таблетки или гранул различной пространственной конфигурации, расфасованных в блистерную упаковку, что обеспечивает удобство индивидуального использования, а также повышение санитарно-гигиенических условий индивидуального применения туалетного мыла.

Среди наиболее интересных маркетинговых тенденций одноразового мыла следует отметить мыло в водорастворимой оболочке.

Одноразовое мыло экономично, так как позволяет сократить расход моющих средств до 12%, имеет высокую пенообразующую способность и быструю растворимость в воде (при контакте с водой смывается без остатка за 0,4-9 с). В зависимости от состава фаз, имеет широкий спектр использования, например, для мытья различных участков тела любой степени загрязненности (людей различных возрастных групп и профессий), в парфюмерно-косметических целях, путем подбора составов моющих средств и вводимых в них компонентов.

Однако следует отметить, что, как правило, одноразовое мыло не отличается никакими дополнительными свойствами - ни увлажняющими, ни очищающими, ни антибактериальными. Единственное достоинство такой формы - это гигиеничность. И еще один плюс - одноразовое мыло очень удобно в поездках.

Современный ассортимент туалетных мыл составляют также грязевое, солевое, антицеллюлитное мыло, крем-мыло, мыло-скраб, мыльный дезодорант, антибактериальное мыло.

Грязевое мыло, как правило, имеет темный цвет и довольно специфический минеральный запах, т.к. в его состав входит большой процент природной грязи. Грязевое мыло особенно хорошо подходит обладателям жирной кожи. Оно устраняет жирный блеск, стягивает поры, уменьшает возможные воспаления. Глина, входящая в состав мыла, способна усиливать микроциркуляцию крови в коже. Все это способствует устранению прыщей и угревой сыпи. Причем в большинстве случаев результат заметен очень быстро - уже по истечении 2-3 недель интенсивного применения мыла (как минимум два раза в день - утром и вечером). Некоторые сорта грязевого мыла обладают противогрибковым эффектом, поэтому рекомендуются для применения в бассейнах, саунах и других общественных местах, а также для профилактики грибковых заболеваний кожи (микоза).

Солевое мыло хорошо подходит для сухой, чувствительной и гиперчувствительной кожи. Оно содержит множество минеральных веществ. Кроме того, состав этого средства идеально уравновешен в отношении кислотности. Считается, что здоровая кожа имеет рН 5,5. Это не совсем правильно, потому, что многое зависит от конкретного участка тела. Кислотно-основный баланс солевого мыла идеально подходит для лица. С него очень бережно удаляются отмершие клетки, частички грязи и косметики. После умывания солевым мылом повышается всасывающая способность кожи, т.е. она становится более восприимчива к действию кремов.

Особенностью, ограничивающей применение солевого мыла, является то, что некоторые его сорта подходят только для кожи и не могут применяться для слизистых. Поэтому перед использованием солевого мыла надо внимательно изучать его маркировку.

В состав антицеллюлитного мыла, как правило, входят кофеин и растительные экстракты, например, экстракт перца или плюща. Однако, сколько-нибудь заметного эффекта от его применения не достигается. Его желательно сочетать с другими антицеллюлитными средствами, например, с гелями или кремами.

Мыло-скраб содержит твердые частицы, которые помогают отшелушивать отмершие клетки кожи. В качестве абразива могут использоваться отруби, раздробленные ростки пшеницы, морские водоросли. Такое мыло можно применять с любой чувствительностью кожи, но его нельзя применять для кожи, на которой имеются гнойничковые высыпания. Мыло-скраб можно также использовать как антицеллюлитное, поскольку абразивные частицы обладают хорошим массажным эффектом, они улучшают микроциркуляцию в коже.

Мыльный дезодорант быстро устраняет неприятный запах пота и придает телу приятное и ненавязчивое благоухание. Однако дезодорирующий эффект мыла сохраняется не долго, т.к. такое мыло не содержит веществ, блокирующих выделение пота. Дезодорирующий эффект мыла обусловлен только наличием ароматических добавок.

Антибактериальное мыло уже давно составляет ассортимент импортного и отечественного мыла. По поводу вреда или пользы антибактериального мыла очень много разных мнений, но однозначного ответа на данный вопрос до сих пор нет. Косметологи и врачи утверждают, что антибактериальным мылом постоянно пользоваться нельзя. Особенно это касается сортов, содержащих триклозан и триклобин. Американские ученые, проведя ряд исследований, показали, что штаммы бактерий постепенно приобретают устойчивость к триклозану, поэтому с течением времени он теряет свою эффективность. Кроме того, антибактериальные добавки не обладают избирательностью, и, уничтожая патогенную флору, они уничтожают полезные бактерии.

Особенно широкое распространение мыла с дезодорирующим и бактерицидным действием получили в США, где они составляют 46 % рынка туалетного мыла.

Крем-мыло выпускается как в твердой, так и в жидкой форме, причем последняя встречается гораздо чаще. Отличается крем-мыло не только большим количеством увлажняющих веществ, но и сбалансированной кислотностью. Такое мыло не сушит и не раздражает кожу. Кожа после применения мыла становится мягкой благодаря присутствию увлажняющих компонентов. Однако это касается только продукции крупных и известных фирм. Поскольку только они могут позволить себе обустройство дорогостоящей лаборатории и разработку оптимальной рецептуры крем-мыла.

Многие свойства мыла, например, растворимость в воде, пенообразование, моющая способность, бактерицидные и увлажняющие свойства зависят от его состава и добавок. Жидкое мыло готовят на основе масла кокоса и оригинальных моющих компонентов, оказывающих благоприятное влияние на кожу человека.

Жидкое мыло мягко очищает и увлажняет кожу, обладает выраженными косметическими и дерматологическими достоинствами, восстанавливая и сохраняя здоровье и красоту кожи. Жидкое мыло обладает антисептическими свойствами, способствует удалению прыщей и угрей. Жидкое мыло не содержит щелочи, растворителей и абразивных веществ. Упаковка жидкого мыла позволяет устранить контакт основной массы мыла с руками, что обусловливает индивидуальное применение и гигиеничность мыла.

Разнообразным и интересным ассортимент твердых туалетных мыл делают декоративные мыла, которые производят многие косметические фирмы

Разнообразие форм в сочетании с тонкими стойкими ароматами часто дополняются необычными расцветками (полосатые, пестрые, с перламутровым отливом, с металлическими блестками и т.п.). Привлекательны мыла на бечевке, а также плавающие мыла, содержащие внутри полость или кусок пенопласта.

Популярны прозрачные, или как их еще называют глицериновые мыла. Прозрачное разноцветное мыло получают путем смешивания разноцветных порций мыльной основы в форме. Для получения прозрачного мыла используют хорошо очищенное сырье, при этом кроме традиционных компонентов, вводят сахарный сироп, глицерин, спирт или жидкое стекло. Получается красивое мыло, но с невысокой моющей способностью.

Российские эксперты едины в своем прогнозе развития рынка мыла. Времена, когда покупатель приобретал недорогие мыла, постепенно проходят. Потребительские предпочтения смещаются в сторону более дорогих марок и сегментов, предлагающих четкую концепцию, высокое качество, привлекательную упаковку и целый набор дополнительных функций [8].

.2 Потребительские свойства туалетного мыла

Качество туалетного мыла определяется совокупностью его потребительских свойств (Приложение Б).

Туалетное мыло придает красивый внешний вид и здоровое состояние коже и поэтому имеет большое гигиеническое, эстетическое и психологическое значение. Основное действие туалетного мыла проявляется в следующих направлениях: очищение, увлажнение, питание, защита и профилактика. То или иное действие туалетного мыла или их комплексный эффект связаны прежде всего с составом входящих в него компонентов. Наиболее важными для потребителя являются функциональные свойства, определяющие эффективность действия мыла (увлажнение, питание).

Косметические свойства туалетного мыла, проявляются через внешний видимый эффект улучшения состояния кожи, благодаря увлажнению, питанию, регенерации, улучшению обменных процессов в коже, в результате чего повышается упругость и эластичность кожи.

Защитные свойства туалетного мыла, обеспечиваются благодаря добавкам, обеспечивающим лечебно-профилактические свойства, обладают антисептическим действием.

Эргономические свойства туалетного мыла, удовлетворяют физиологические и психологические потребности в соответствии с определенными характеристиками потребителей. Они характеризуют способность товара создавать ощущения удобства и комфортности.

Эргономические свойства туалетного мыла определяются консистенцией, упаковкой, приспособлениями, облегчающими пользование мыла и др.

Надежность туалетного мыла связана прежде всего с его сохраняемостью и определяется сроком годности, который может быть от нескольких месяцев до 3 лет. Более продолжительный срок годности должен вызвать внимательное отношение к его составу, и прежде всего к виду и количеству консерванта. Срок годности туалетного мыла определен нормативными документами. Однако при использовании новых, более качественных консервантов срок годности увеличивается, поэтому в производстве туалетного мыла сложилась практика установления срока годности самими изготовителями, который исходит из рецептуры средства [5].

Эстетические свойства туалетного мыла призваны удовлетворять эстетические потребности человека. Показателями этих свойств являются внешний вид, цвет, запах, дизайн упаковки, информативность упаковки, стилевая направленность. Стиль отражает взаимосвязь содержания и внешнего оформления мыла. Фирменный стиль, определяющий имидж фирмы и выпускаемых ею товаров особенно проявляется в художественном оформлении упаковки [3].

Безопасность туалетного мыла зависит от состава, качества исходных компонентов, технологического процесса получения, условий хранения и продажи, условий потребления. На каждом этапе жизненного цикла в мыле могут протекать те или иные процессы, которые вызывают изменения, опасные для здоровья человека. Поэтому для проверки безопасности туалетного мыла проводят комплекс испытаний. Для химических показателей комплекс испытаний включает определение водородного показателя (кислотного числа или содержания щелочи). Все эти показатели определяют воздействие косметических средств на кожу и волосы. В туалетном мыле не должны содержаться токсичные элементы - свинец, ртуть и мышьяк (или их содержание ограничивается) [2].

С целью обеспечения выпуска высококачественной продукции, безвредной для потребителя необходима тщательная оценка токсикологических свойств. Токсикология изучает воздействие химических веществ на организм человека и животных, устанавливает безопасные уровни воздействия, позволяет регламентировать содержание ингредиентов в рецептурах готовых изделий. В программу токсикологических исследований входит исследование, как ингредиентов, так и готовой продукции с учетом ее назначения и условий применения.

В связи с высокой биологической активностью туалетного мыла, с возможностью его проникновения в организм человека через кожу и слизистую оболочку, а также его последующее влияние на организм человека туалетное мыло необходимо подвергать клиническим испытаниям, в целях установления его безвредности для людей.

Оценка безопасности основана на влиянии мыла на кожу и на общее состояние человека. Вопрос о безопасности туалетного мыла для широкого применения решается только после положительных результатов всех исследований [4].

туалетный мыло товароведение органолептический

1.3 Требования нормативных документов к качеству туалетного мыла

Туалетное мыло должно вырабатываться из доброкачественного сырья и в соответствии с утвержденной рецептурой, иметь приятный запах, эстетичность, цвет, удобную форму. Мыло должно обладать высокой моющей способностью, благодаря чему удалять загрязнения любого состава. Мыло должно характеризоваться повышенной растворимостью и пенообразующей способностью в горячей и холодной воде. Достаточно высокими эстетическими свойствами (запах, цвет и форма куска мыла, дизайн упаковки). Аромат мыла и внешний вид упаковки определяют первый шаг в покупке мыла. Иметь удобную форму куска. Мыла лечебно-профилактические, дезинфицирующие, дезодорирующие должны обладать определенным эффектом.

Мыла марок (Н) и (Э) содержат не менее 78 г жирных кислот на 100г мыла. Для этих марок используют наиболее высококачественное жировое сырье - топленые пищевые животные жиры только высшего и первого сорта, кокосовое масло и др. Для ароматизации мыла используют тонкие высококачественные отдушки. В мыле марки Н отсутствуют содопродукты, в марке (Э) - не более 0,20%.Мыла марок (Н) и (Э) наиболее твердые, обладают меньшей набухаемостью, медленно расходуются, имеют высокую моющую способность. Срок годности - не менее 3-х лет.

Мыло - это экологически чистый продукт, растворы мыла быстро и полностью перерабатываются микроорганизмами и не загрязняют окружающую среду; почву и водоемы, куда стекают сточные воды.

Мыло должно быть безопасным. Недостатком его является образование свободной щелочи при его растворении в воде. Поэтому водородный показатель рН мыла составляет 9-9.5. Свободная щелочь может вызывать раздражение, шелушение, сухость кожи. Современное туалетное мыло должно содержать различные добавки, способные ухаживать за кожей. При длительном использовании мыло должно сохранять определенную форму, быть твердым, не размягчаться во влажной среде, не изменять запаха. Мыло должно обладать дезинфицирующим, антибактериальным и другим действием в зависимости от его назначения. Качество туалетного мыла определяется в соответствии с требованиями ГОСТ 28546-2002 "Мыло туалетное. Общие технические условия". По органолептическим показателям кусковое туалетное мыло должно быть твердым на ощупь, однородным (одинаково окрашенным) в разрезе. Поверхность мыла должна быть гладкой, без дефектов: трещин, выпотов, полос, пятен; недопустимы нечеткий штамп и неровный срез. Цвет мыла должен быть равномерным; запах - приятным. Цвет и запах должны быть свойственными изделию данного наименования.

Таблица 1 - Недопустимые дефекты

На куске мыла допускаются:

небольшая потертость поверхности и наличие на куске мыла облоя (бортика), не ухудшающего товарного вида куска;

наличие мыльных точечных крапин для марок "Н", "Э", "Д" - не более 10, для марки "О" - не более 15;

следы от присосок на грани куска мыла (для всех марок);

по согласованию с потребителем трещины и разнооттеночность, приобретенные в результате размораживания мыла при воздействии температур минус 5С;

ослабление интенсивности запаха мыла к концу срока его годности [1].

Для определения товарной полноценности мыла введен показатель "качественное число", "титр", содержание хлористого натрия, йодное число и пенообразующая способность мыла.

Качественное число мыла - это массовая доля жирных кислот в пересчёте на номинальную массу куска 100 грамм. Для марки (Н) и марки (Э) - не менее 78г, для марки (Д) и марки (О) - не менее 74 г [3].

Массовая доля содопродуктов в процентах в пересчете на оксид натрия нормируется в зависимости от марки мыла и должна быть не более для марки (Э) - 0,2%, (Д) - 0,15%, (О) - 0,22%. Массовая доля содовых продуктов в марке мыла (Н) - отсутствует.

В туалетном мыле ограничивают содержание хлористого натрия, которое не должно превышать 0,7% для всех марок мыл. Превышение этой нормы ухудшает пластичность мыла, приводит к появлению трещин на поверхности мыла при его механической обработке.

Йодное число туалетных мыл во избежание прогоркания не должно быть больше 55-60%J2 [3].

В туалетных мылах не допускается большой остаток свободной щелочи (не более 0,05%) и не омыленного жира (не более 0,2% массы жирных кислот для твердого мыла). Свободная щелочь раздражает кожу человека и разрушает ткани, а неомыленные, особенно ненасыщенные жиры, при хранении мыла быстро прогоркают, вызывая появление пятен и неприятного прогорклого запаха.

Титр мыла (титр жирных кислот) - температура застывания жирных кислот, выделенных из мыла, - характеризует правильность подбора состава жировой смеси. Качество мыла, его твердость, растворимость, истираемость, пенообразование, сохранение первоначальных свойств при длительном хранении в значительной степени определяется составом жировой смеси, подобранным для мыла. Титр жирных кислот жировой смеси должен быть в пределах 35-41ºС. Мыло с более низкой величиной титра имеет недостаточную твердость, повышенные истираемость и расход. При более высоком титре понижается растворимость и моющая способность мыла.

Качество мыла тем выше, чем больше оно может дать пены, и чем более она устойчива. Показатель пенообразующей способности характеризуется объемом пены (см³), образующейся при взбалтывании определенного объема 0,5% мыльного раствора (считается на жирные кислоты).

Таблица 2 - Пенообразующая способность мыла

По показателям безопасности содержание в туалетных мылах свинца, мышьяка, ртути, перекисных соединений недопустимо [1].

При экспертизе показателей безопасности туалетного мыла проводится кожное тестирование. Из клинико-лабораторных показателей безопасности определяются раздражающее и сенсибилизирующее действие мыла на кожу. Такое действие должно отсутствовать после 24-часовой экспозиции [3].

2. Объекты и методы исследования

.1 Объекты исследования

Для проведения оценки качества туалетного мыла в данной работе было выбрано три образца мыла: детское мыло с экстрактом чистотела, мыло туалетное "Timotei" и мыло антибактериальное "Absolut" нежное (Приложение В).

Таблица 3 - Товароведная характеристика трех образцов туалетного мыла

.2 Методы исследования

При анализе торгового ассортимента туалетного мыла в магазине "Зенит-Чебоксарец" были применены расчеты показателей ассортимента: широты, полноты, устойчивости, новизны и рациональности.

Широта ассортимента - это количество групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп [12].

Коэффициент широты рассчитывается по формуле:

Кш = Шд / Шб, (1)

где Шд - фактическая широта наименований товаров разнородных и однородных групп;

Шб - базовая широта.

Следующим показателем ассортимента является полнота. Это способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности. Показатели полноты определяются аналогично базовой широте, но для конкретных подгрупп:

Кп = Пд / Пб, (2)

где Кп - коэффициент полноты;

Пд - фактическое количество товаров однородной подгруппы;

Пб - базовая полнота.

Устойчивость ассортимента - это способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

Коэффициент устойчивости рассчитывается по следующей формуле:

Ку = У / Шд, (3)

где У - количество товаров однородной группы, пользующихся устойчивым спросом (условно за критерий устойчивости следует считать наличие товара в продаже при начальном и конечном обследовании, т.е. за определенный период).

Новизна (обновление) ассортимента - способность набора товаров удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Новизна характеризуется действительным обновлением - количеством новых товаров в общем перечне и степенью обновления, которая выражается через отношение количества новых товаров к общему количеству наименований товаров.

Кн = Н / Шд, (4)

где Кн - коэффициент новизны;

Н - количество новых товаров, появившихся в обследованных фирмах, а также являющихся, по мнению исследователя, новыми.

Рациональность ассортимента - способность набора товаров наиболее полно удовлетворять реально обоснованные потребности разных сегментов потребителей [12]. Коэффициент рациональности рассчитывается как средневзвешенное значение коэффициентов широты, полноты, устойчивости, новизны [11]:

Кр = Кш*Вш+Кп*Вп+Ку*Ву+Кн*Вн, (5)

где Вш, Вп, Ву, Вн - коэффициенты весомости широты, полноты, устойчивости и новизны.

3. Анализ торгового ассортимента и качества туалетного мыла в магазине "Зенит" (ООО "Гамма")

.1 Особенности формирования и оценка ассортимента туалетного мыла

Ассортимент туалетного мыла в данной работе рассмотрим на примере магазина "Зенит - Чебоксарец", расположенного по адресу: г. Чебоксары, ул. М. Павлова, 22.

Туалетное мыло представлено в широком ассортименте согласно фирмам-производителям, ароматическим добавкам, консистенции, ценовому разбросу.

Отечественными поставщиками туалетного мыла в магазине "Зенит-Чебоксарец" являются такие фирмы-производители, как: ОАО "Невская косметика", ОАО Парфюмерно-косметическая компания "Весна", ОАО "Свобода", концерн "Калина", "Красная линия", НМЖК и другие, зарубежные производители - это Schwarzkopf & Henkel, Colgate-Palmolive, Unilever.

Формирование ассортимента туалетного мыла в магазинах "Зенит" происходит на основании плодотворной работы логистов организации, в обязанности которых входит:

формирование ассортимента продукции на основании динамики продаж;

взаимодействие с торговыми представителями поставщиков и непосредственно поставщиками;

разработка конкретного ассортиментного перечня продукции сроком на неделю, в которых указаны наименования продукции с наличием цены, количества на складе и кода.

Существуют основные направления формирования ассортимента в магазине - это сокращение, расширение, углубление, стабилизация, обновление, совершенствование и гармонизация.

Общими факторами, влияющими на формирование торгового ассортимента, являются спрос и рентабельность. Специфичными факторами считаются производственные возможности изготовителей, каналы распределения, методы стимулирования сбыта и формирования спроса, сегмент потребителей и материально-техническая база торговой организации.

На исследуемую дату в магазине всего было 182 наименования туалетного мыла. Ассортимент мыла разделен на две противоположные зоны. На одной стороне представлен ассортимент детского мыла, на другой стороне все остальное мыло, предназначенное для взрослого населения.

Анализ ассортимента начнем с такого показателя, как широта.

В качестве базовой широты в данной работе принято максимальное количество наименований товаров исследуемой группы, завозимое в магазин.

Таким образом, рассчитываем коэффициент широты туалетного мыла в магазине "Зенит-Чебоксарец":

Кш = 182/250=0,73

Коэффициент широты ассортимента туалетного мыла в магазине равен 73%. Ассортимент широк, но можно было бы его ещё увеличить.

Следующим показателем ассортимента является полнота.

Выделим в ассортименте туалетного мыла 2 группы мыла по консистенции: жидкое и твердое. Коэффициент полноты жидкого мыла рассчитывается следующим образом:

Кпж/м = 48/60=0,8

Коэффициент полноты жидкого мыла в магазине составляет 80 %. Таким образом, ассортимент жидкого мыла достаточно полон.

Коэффициент полноты твердого кускового мыла:

Кптв.м = 134/180=0,74

Коэффициент полноты твердого кускового мыла в исследуемом магазине равен 74%.

Сумма действительной полноты должна равняться широте действительной (48+134=182).

В следующую группу выделим мыло по назначению: детское мыло и мыло для взрослого населения. Коэффициент полноты детского мыла рассчитывается так:

Кпд.м= 47/70=0,67

Коэффициент полноты детского мыла равен 67%. Ассортимент детского мыла в магазине по возможности надо пополнить.

Коэффициент полноты всего остального мыла составляет:

Кпост.м= 135/220=0,61

Коэффициент полноты туалетного мыла для взрослого населения определился в районе 61%. Ассортимент данного товара также необходимо пополнить. Однако полнота должна быть рациональной, чтобы не затруднить выбор потребителя.

Расчет устойчивости ассортимента

В данной работе У 07.11.2011-07.12.2011= 120

Ку = 120/182=0,66

Коэффициент устойчивости туалетного мыла равен 66%.

Новизна (обновление) ассортимента

Новыми товарами в ассортименте туалетного мыла в магазине "Зенит-Чебоксарец" являются такие мыла как: "шик", "poshe", "ода", "ути-пути" производства Слобожанского мыловара (Украина) и жидкие мыла "on tap", "natu". Н = 32.

Кн = 32/182=0,17

Коэффициент новизны туалетного мыла в исследуемом магазине составил 17%.

Расчет рациональности ассортимента

Коэффициенты весомости определяются эмпирическим путем для каждой однородной группы товаров. Для данной работы возьмем значения, изложенные в практикуме "теоретические основы товароведения и экспертизы".

Таким образом, коэффициент рациональности определяется:

Кр = 0,73*0,3+0,7*0,2+0,66*0,2+0,17*0,3= 0,54

Коэффициент рациональности ассортимента туалетного мыла в магазине "Зенит-Чебоксарец" равен 0,54.

Рассмотрим структуру ассортимента туалетного мыла по консистенции на декабрь 2011 года.

Таблица 4 - Структура ассортимента туалетного мыла

Наибольшее количество туалетного мыла в магазине представлено в твердой консистенции, на исследуемую дату его количество составляет 948 шт. или 83,60%. Это объясняется большим спросом потребителей на данный товар из-за недорогой цены.

Таблица 5 - Структура ассортимента туалетного мыла по назначению

Детское мыло в магазине "Зенит-Чебоксарец" представлено в меньшем ассортименте - 26,81%, чем мыло для взрослого населения, которое составило в структуре ассортимента 73,19%.

В целом ассортимент туалетного мыла в данном магазине соответствует ожиданиям потребителей, т.к. ассортимент достаточно широк и полон, что дает свободу выбора покупателям.

3.2 Исследование качества туалетного мыла по органолептическим показателям

В данной курсовой работе были определены органолептические показатели трех образцов туалетного мыла: мыло туалетное твердое "Детское" с экстрактом чистотела, мыло туалетное "Timotei" бразильский ритм и мыло туалетное антибактериальное "Absolut" нежное. Были проверены следующие показатели: внешний вид, цвет, запах, форма куска, консистенция. Полученные данные сравнили с требованиями, указанными в ГОСТе 28546-2002 "Мыло туалетное твердое. Общие технические условия".

Определение органолептических показателей проводится при температуре мыла не ниже 18°С и не выше температуры окружающего воздуха лабораторного помещения. Если мыло хранилось до отбора проб при температуре ниже или выше указанной, то перед определением органолептических показателей мыло должно быть выдержано при указанной температуре в течение суток.

Консистенцию куска мыла определяют на ощупь легким надавливанием пальцами, не допуская деформации куска. Цвет мыла определяют визуально, а запах - органолептически, непосредственно после разрезания анализируемого куска на части [8].

Таблица 6 - Органолептические показатели трех образцов туалетного мыла

Таблица 7 - Органолептические показатели твердого туалетного мыла по ГОСТ 28546-2002 "Мыло туалетное твердое. Общие технические условия"

Допускается:

нанесение на поверхность куска мыла рисунка, специального рифления или узора, художественно оформленного штампа - в соответствии с техническим документом на мыло индивидуального фирменного наименования;

потертость поверхности и наличие на куске мыла облоя (бортика), не ухудшающего товарного вида куска мыла;

незначительные изменения формы на торцах куска, не ухудшающие его товарного вида;

- наличие мыльных точечных крапин для марок "Нейтральное", "Экстра" и "Детское" - не более 10; для марки "Ординарное" - не более 15.

Для всех марок мыл допускается ослабление интенсивности запаха к концу срока годности [1].

На основании исследования органолептических показателей трех образцов туалетного мыла следует, что вся продукция соответствует ГОСТу 28546-2002 "Мыло туалетное твердое. Общие технические условия", стр. 2, пункт 5.1, таблица 1.

.3 Оценка качества туалетного мыла по физико-химическим показателям

В данной работе были определены такие физико-химические показатели, как пенообразующая способность и водородный показатель (pH) - кислотность среды трех наименований твердого туалетного мыла: детское мыло с экстрактом чистотела, мыло туалетное "Timotei" и мыло антибактериальное "Absolut" нежное.

Кислотность среды туалетного мыла определяют с помощью универсальной индикаторной бумаги. Полоску индикаторной бумаги обмакивают в мыльный раствор, и быстро сравнивают окраску полоски с эталонной шкалой. В результате работы выяснилось, что все образцы индикаторной бумаги, после обмакивания в мыльный раствор трех наименований туалетного мыла, приобрели светло-зеленый цвет, на уровне шкал 8-10 pH. Что означает слабо-щелочную среду туалетных мыл. Самый меньший показатель pH на уровне 8-и, показало детское мыло с экстрактом чистотела производства ОАО "Невская косметика".

Для определения первоначального объема пены готовят воду с требуемой жесткостью.

Воду с жесткостью 5,35 мг экв/дм³ приготавливают следующим образом: 0,194 г хлористого кальция и 0,219 г сернокислого магния растворяют в 1 дм³ дистиллированной воды.

Затем приготавливают мыльный раствор с массовой долей 0,5% жирных кислот. Для этого пробу мыла, содержащую 1,5 г жирных кислот, растворяют в нагретой до 80°С жесткой воде, охлаждают и доводят жесткой водой до объема 300 см³.

Раствор туалетного мыла должен иметь температуру 20°С.

Затем переходят к выполнению измерений. Для этого 100 см³ исследуемого мыльного раствора наливают в цилиндр с узких горлом, закрывают его пробкой и встряхивают в течение 1 мин (около 180 встряхиваний). Затем быстро вынимают пробку и сразу измеряют объем пены в сантиметрах кубических. За окончательный результат измерения принимают среднеарифметическое значение результатов трех параллельных измерений, проводимых каждый раз с новой порцией мыльного раствора.

образец - мыло туалетное твердое "детское" с экстрактом чистотела:

объем пены 1 = 340 см³;

объем пены 2 = 350 см³;

объем пены 3 = 345 см³

Среднеарифметическое значение объема пены = 345 см³.

образец - мыло туалетное "Timotei" Бразильский ритм:

объем пены 1 = 360 см³;

объем пены 2 = 355 см³;

объем пены 3 = 360 см³;

Среднеарифметическое значение объема пены = 358 см³.

образец - Мыло туалетное антибактериальное "Absolut" нежное:

объем пены 1 = 330 см³;

объем пены 2 = 335 см³;

объем пены 3 = 325 см³;

Среднеарифметическое значение объема пены = 330 см3.

Таблица 8 - Первоначальный объем пены трех образцов туалетного мыла

Вывод: на основании измерения первоначального объема пены трех наименований твердого туалетного мыла следует, что вся продукция соответствует ГОСТу 28546-2002 "Мыло туалетное твердое. Общие технические условия", стр. 8, приложение А.

Выводы и предложения

В данной курсовой работе была изложена тема "Анализ ассортимента и качества туалетного мыла". В ходе работы были рассмотрены потребительские свойства туалетного мыла, классификация и ассортимент мыла. К потребительским свойствам туалетного мыла относятся функциональные, эстетические, эргономические свойства, сохраняемость и безопасность. Классификация туалетного мыла была рассмотрена на базе кодов ТН ВЭД, ОКП и по семи основным классификационным признакам: по консистенции, по виду и материалу упаковки, по массе, форме и цвету, характеру отдушки, назначению и по качеству.

Были изучены требования нормативных документов к качеству туалетного мыла. Туалетное мыло должно вырабатываться из доброкачественного сырья и в соответствии с утвержденной рецептурой, иметь приятный запах, эстетичность, цвет, удобную форму. Мыло должно обладать высокой моющей способностью, благодаря чему удалять загрязнения любого состава. Мыло должно характеризоваться повышенной растворимостью и пенообразующей способностью в горячей и холодной воде. Качество туалетного мыла определяется в соответствии с требованиями ГОСТ 28546-2002 "Мыло туалетное. Общие технические условия".

Современное туалетное мыло должно содержать различные добавки, способные ухаживать за кожей. При длительном использовании мыло должно сохранять определенную форму, быть твердым, не размягчаться во влажной среде, не изменять запаха. Мыло должно обладать дезинфицирующим, антибактериальным и другим действием в зависимости от его назначения.

В ходе работы так же были изучены объекты и методы исследования. Объектами для исследования выбрали три наименования туалетного мыла: детское мыло с экстрактом чистотела, мыло туалетное "Timotei" и мыло антибактериальное "Absolut" нежное. Было исследовано качество данных образцов по органолептическим и физико-химическим показателям. По органолептическим показателям (внешний вид, цвет, запах, форма куска, консистенция) вся продукция соответствует ГОСТу 28546-2002 "Мыло туалетное твердое. Общие технические условия", стр. 7, пункт 5.1, таблица 1.

В данной работе были определены такие физико-химические показатели, как пенообразующая способность и водородный показатель (pH) - кислотность среды трех наименований твердого туалетного мыла. В ходе исследования выяснилось, что все три образца мыла имеют слабо-щелочную среду. Самый меньший показатель pH на уровне 8-и, показало детское мыло с экстрактом чистотела производства ОАО "Невская косметика".

На основании измерения первоначального объема пены трех наименований твердого туалетного мыла следует, что вся продукция соответствует ГОСТу 28546-2002 "Мыло туалетное твердое. Общие технические условия", стр. 8, приложение А.

Также в данной работе был проведен анализ ассортимента туалетного мыла в магазине "Зенит-Чебоксарец" (ООО "Гамма"). Были рассчитаны такие показатели ассортимента, как широта, полнота, устойчивость, новизна и рациональность. Коэффициент широты ассортимента туалетного мыла в магазине равен 73%. Ассортимент широк, но можно было бы его ещё увеличить. Коэффициент рациональности равен 0,54.

По структуре ассортимента видно, что наибольшее количество туалетного мыла в магазине представлено в твердой консистенции, на исследуемую дату его количество составляет 948 шт. или 83,60 %. Это объясняется большим спросом потребителей на данный товар из-за недорогой цены.

Детское мыло в магазине "Зенит-Чебоксарец" представлено в меньшем ассортименте - 26,81%, чем мыло для взрослого населения, которое составило в структуре ассортимента 73,19%.

Список использованных источников

1. ГОСТ 28546-2002. Мыло туалетное твердое. Общие технические условия. Введ. 11.03.2004. - М.: Изд-во стандартов,2003.

. СанПин 1.2.681-97 Гигиенические требования к производству, качеству и безопасности парфюмерно-косметической продукции. Введ. - М.: Изд-во стандартов.

. Вилкова С.А. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров. Учебник для вузов. / Вилкова С.А. - М.: Издательский Дом "Деловая литература", 2000. - 286 с.

4. Мыло как оно есть - <#"887269.files/image001.jpg">

Рисунок А.1 - Внешний вид мыла ручной работы, произведенное Savonry, г. Санкт-Петербург

Рисунок А.2 - Внешний вид жидкого мыла

Рисунок А.3 - Внешний вид декоративного мыла

Приложение Б

Таблица Б.1- Классификация потребительских свойств туалетного мыла

Приложение В

Рисунок В.1 - Мыло туалетное антибактериальное "Absolut" нежное:

Рисунок В.2 - Мыло туалетное твердое "детское" с экстрактом чистотела:

Рисунок В.3 - Мыло туалетное "Timotei" Бразильский ритм

Приложение Г

Таблица Г.1 - Ассортимент туалетного мыла в магазине "Зенит-Чебоксарец" (ООО "Гамма") на 7 декабря 20011 г.