Управленческие процесса на предприятии на примере ООО 'Пятачок'

Содержание

Введение

. Знакомство с организацией, изучение и анализ документов, характеризующих систему управления организацией

. Знакомство с видами деятельности и общей структурой управления организации. Изучение содержания работы менеджера по общим функциям управления

. Изучение производственно-технической подсистемы (организация основного производственного процесса)

. Изучение особенностей социальной подсистемы

. Изучение экономической подсистемы управления

. Изучение информационной подсистемы управления

. Изучение маркетинговой подсистемой управления. Анализ основных элементов внешней среды организации

Заключение

Источники информации

менеджер маркетинговый финансовый экономический

Введение

Объектами профессиональной деятельности менеджера являются различные организации экономической, производственной и социальной сфер, подразделения системы управления предприятием. Поэтому в качестве базы практики мной было выбрано производственное предприятие ООО "Пятачок".

Объектом исследования является финансово-хозяйственная деятельность ООО "Пятачок".

Информационной базой для написания отчета по практике послужила учебная литература, статьи периодических изданий по данному вопросу, а так же финансовая отчетность ООО "Пятачок".

В настоящее время основными видами деятельности предприятия являются: производство готовых и консервированных продуктов из мяса, мяса птицы, мясных субпродуктов, предоставление услуг по тепловой обработке и прочим способам переработки мяса, переработка и консервирование рыбо- и морепродуктов.

География поставок в пределах Алтайского края достаточно широка. "Пятачок" поставляет продукцию в магазины города Бийска, Белокурихи, Республики Алтай, Красногорского, Смоленского, Советского, Алтайского, Солонешенского, Целинного и других районов.

Жесткий контроль качества, начиная от сырья и заканчивая готовой продукцией, - золотое правило работы предприятия. В работе над ассортиментом и вкусовыми свойствами продукции учитываются все требования и пожелания покупателей.

В ходе прохождения данной практики мной были закрепление теоретические знания полученные при изучении основных курсов. Я была ознакомлена с действующим производством и управленческими процессами на предприятии,

1. Знакомство с организацией, изучение и анализ документов, характеризующих систему управления организацией

Мясоперерабатывающее предприятие Общество с ограниченной ответственностью "Пятачок" создано 1 августа 1991 года. За 20 с лишним лет предприятие из цеха по копчению мяса кур с численностью персонала 10 человек развилось до крупного перерабатывающего предприятия.

В настоящее время основными видами деятельности предприятия являются: производство готовых и консервированных продуктов из мяса, мяса птицы, мясных субпродуктов, предоставление услуг по тепловой обработке и прочим способам переработки мяса, переработка и консервирование рыбо- и морепродуктов.

Сегодня ООО "Пятачок" имеет 7 производственных цехов: колбасный, обвалочный, деликатесный, рыбный, ливерный, полуфабрикатов, механический. На предприятии работает 130 сотрудников.

На сегодняшний день "Пятачок" выпускает обширный ассортимент продукции. В перечень выпускаемых продуктов входит более 300 видов продукции: 75 видов колбас, 74 вида полуфабрикатов, 60 деликатесов, 114 рыбных изделий. Все, что предлагает потребителю предприятие, производится из свежего отборного мяса говядины, свинины, баранины или курицы. Среди них: колбасы вареные, сосиски, сардельки, шпикачки, ветчины, колбасы полукопченые, колбасы варено-копченые, деликатесы из свинины варено-копченые, деликатесы из свинины запеченные, деликатесы из говядины варено-копченые, деликатесы из конины варено-копченые, заливное, зельц, продукты ливерного производства, деликатесы из мяса птицы, полуфабрикаты в тесте, полуфабрикаты рубленые, котлеты, продукты для детского питания, полуфабрикаты кусковые из говядины, полуфабрикаты кусковые из курицы, полуфабрикаты кусковые из баранины, шашлык, рыба свежемороженая, рыба холодного копчения, полуфабрикаты рубленные из рыбы, рыбные пасты и масла, рыба вяленая, рыба горячего копчения, рулеты из рыбы горячего копчения, рыба слабосоленая, пресервы. Также предприятие производит продукцию, изготовленную по стандартам ГОСТов.

В 2002 году в цехе ООО "Пятачок" начался выпуск продуктов питания для детейдошкольного и школьного возраста. В ассортименте появились "Колбаски детские", "Детские витаминизированные", Колбаски "Здоровье" и три вида котлет.

Уставный капитал общества составляет 11554152 руб.

ООО "Пятачок" свою деятельность на основании устава. Общество может иметь гражданские права и нести гражданские обязанности, необходимые для осуществления любых видов деятельности, не запрещенных федеральными законами. Общество вправе заниматься любыми иными видами деятельности, не запрещенными действующим законодательством РФ.

ООО "Пятачок" по организационной собственности относится к частной, по капиталу и контролю - национальная.

Предприятие является специализированным, так как производит только рыбные и мясные продукты. Предприятие небольшое,

Эффективность деятельности данного подтверждается ежегодным увеличением объемов продаж, расширением ассортимента выпускаемой продукции, расширением производства, увеличением численности персонала.

Организационные документы ООО "Пятачок" основным из которых является устав на предприятие мне выдать отказались, однако в процессе прохождения практики я была с ними ознакомлена.

2. Знакомство с видами деятельности и общей структурой управления организации. Изучение содержания работы менеджера по общим функциям управления

Я проходила практику в отделе продаж. Численность данного отдела - 4 человека - начальник отдела, маркетолог по г. Бийску и маркетолог по региону, специалист по рекламе (он же дизайнер).

Основные функции маркетолога - анализ рынка, работа с клиентами, проведение опросов, изучение потребностей, анализ конкурентов, поиск новых клиентов, расширение рынка сбыта, разработка рекламных акций, предложений по стимулированию продаж, анализ отчетов о продажах и на их основе разработка стратегии сбыта

На рассматриваемом предприятии управлением производственными цехами руководит непосредственно директор. Цехов на предприятии - 3:

1)      по производству колбас,

2)      полуфабрикатов из мяса;

)        полуфабрикатов из рыбы.

Внутри цехов руководство осуществляется начальником цеха, ему подчиняется мастер смены, которому в свою очередь подчиняется весь персонал цеха.

Так же есть ремонтно-механический участок, который так же подчиняется директору.

Такая форма организации управления позволяет эффективно управлять производством, обеспечить своевременное выполнение производственной программы.

На предприятии линейная-функциональная структура управления - все подразделения подчиняются непосредственно директору. Для небольшого предприятия это наилучший вариант, так как отсутствуют какие-либо промежуточные звенья.

Таблица 1 - Преимущества и недостатки линейно-функциональной структуры управления

Рисунок 1 - Организационная структура ООО "Пятачок"

Ежедневно на планерке перед началом рабочего дня руководители всех всех структурных подразделений решают вопросы по взаимодействию, так же при решении производственных вопросов они решают их между собой без привлечения директора.

Таблица 2 - технико-экономических показателей деятельности ООО "Пятачок"

Наибольший удельный вес, как в выручке, так и в объеме производства у колбасных изделий. Производством рыбных деликатесов и полуфабрикатов ООО "Пятачок" занимается не так давно, поэтому ассортимент данной продукции еще достаточно узкий, рынок сбыта так же не широк, пока рыбные изделия продаются только в магазинах города Бийска.

Таблица 3 - Характеристика структурных подразделений

На предприятии нет должности менеджера, всем процессом производства руководит директор, в его отсутствия этим занимается начальник отдела сбыта.

Проанализируем виды и содержание деятельности, функции, выполняемые менеджером в организации на примере директора.

Таблица 4 - Деятельность менеджера организации

ФРВ деятельности менеджера

(наблюдательный лист)

Подразделение отдел сбыта

Должность начальник отдела

Дата "___" __________________20___ г.

Из полученных данных видно, что в среднем на нетворческие операции приходится 90% рабочего времени, на творческие операции около 10%. В целом рабочее время используется рационально, однако имеют место факторы нерационального его использования: продолжительные перерывы на обед и чай, ожидание при согласовании многих вопросов, а так же то что менеджера постоянно отвлекают от дел, нет возможности сосредоточиться на выполнении конкретного задания. Из ФРВ видно, что у менеджера ООО "Пятачок" наблюдается переработка, это связано с тем, что у него достаточно много обязанностей, часть из которых целесообразно было бы переложить на другого специалиста, но численность отдела и так небольшая, и все сотрудники так, же загружены. С точки зрения гибкости у начальника отдела продаж переменный рабочий день. Для него обязательно присутствовать на утренней планерке, далее согласно расписанию дел на день он может задержаться на работе до поздна, а может отработать и половину дня, если это не скажется на производственном процессе.

3. Изучение производственно-технической подсистемы (организация основного производственного процесса)

Так как на предприятии имеют применяются 3 производственных процесса, то опишем один из них - производство деликатесов.

Производство данных изделий является массовым.

         структура производственного процесса включает в себя следующие этапы:

         Рисунок 2 - структура производственного цикла

         В зависимости от вида изготавливаемого деликатеса применяются следующие технологии производства: варение, варение-копчение, копчение (горячее и холодное), искусственное копчение.

Основным оборудованием, применяемым при изготовлении данной продукции являются механические ножи, емкости для соления, в которых автоматически поддерживаются необходимые условия соления и маринования, Оборудование для термической варки продуктов, в зависимости от вида и рецептуры используются паровые котлы и котлы высокого давления. Копчение производится в коптильных камерах, в зависимости от вида выбирается необходимый температурный режим. Охлаждение производится либо в холодильной камере, либо при комнатной температуре. Для упаковки используется упаковочный конвейер. После этого продукция поступает в складское помещение, которое находится на территории цеха. Режим работы данного цеха - 8 часовой. Большая часть оборудования работает так же по 8 часов. Исключение составляет холодильное оборудование, которое работает непрерывно, а так же коптильные камеры, так как процесс копчения является непрерывным и его длительность составляет от 8 до 48 часов.

На многих крупных мясоперерабатывающих комбинатах стоит конвейерное производство, которое последовательно выполняет и контролирует весь процесс производства от соления до упаковки. На ООО "Пятачок", все эти процессы выполняет различное оборудование, что требует много механической работы, и негативно отражается на производительности труда.

Складского хозяйства на предприятии нет, за каждым цехом закреплено складское помещение, в котором хранится готовая продукция. Ответственным за это помещение является начальник цеха.

Ремонт оборудования осуществляется ремонтно-механическим участком. В штате, которого состоят механик, электрик, слесарь-сантехник и программист-электронщик.

Все ремонтные работы делятся на плановые и внеплановые. При этом плановые включают две фазы - их подготовку и выполнение.

При плановых работах начальником участка составляется план-график, который утверждается директором, рассчитывается смета затрат. После согласования этих документов в назначенную даты участок приступает к выполнению ремонтных работ.

Если же ремонт внеплановый или носит чрезвычайный характер, то начальником цеха вызывается необходимый сотрудник или сотрудники ремонтного участка, которые устраняют поломку. На основе произведенного ремонта составляется акт, на основе которого списываются использованные для ремонта материалы.

4. Изучение особенностей социальной подсистемы

         Так как ООО "Пятачок" предприятие небольшое, то службы по управлению персоналом у них нет, всю документацию связанную с персоналом веден кадровый работник, который входит в состав бухгалтерии и планового отдела. В его функции входит:

определение потребности в персонале,

обеспечение персоналом,

развитие, подготовка, обучение персонала,

документальное регулирование трудовых взаимоотношений.

Среди кадровых технологий на ООО "Пятачок" применяются подбор персонала, аттестация, кадровое планирование, профессиональное развитие персонала,

На предприятии не так много социальных программ, но среди них можно выделить:

) выплачиваются из средств фонда социального страхования гарантированные пособия по временной нетрудоспособности, беременности и родам, при рождении ребенка, по уходу за ребенком до достижения им возраста полутора лет, на погребение и другие пособия, предусмотренные постановлениями ФСС РФ и Коллективным договором предприятия.

) помощь работникам предприятия в связи с тяжелым финансовым положением, на погребение умерших пенсионеров и работников предприятия.

) Все работники проходят обязательный входной и периодический медицинский осмотр на базе Железнодорожной поликлиники и получают бесплатную медицинскую помощь.

На предприятии используются следующие методы управления:

• организационно - административные, основанные на прямых директивных указаниях;

Это прежде всего приказы, указания, распоряжения руководства, они выражаются как в устной так и в письменной форме. Например на предприятии запрещено курить внутри помещения, для этого созданы специальные места вне производственных зданий. Приказ о назначении мастеров смены ответственными за технику безопасности в цехе.

• экономические, обусловленные экономическими стимулами;

На предприятии для производственного персонала введена система премий за превышение планов производства. Так же при повышение объемов производства существует набдавка за интенсивность работы.

• социально - психологические, применяемые с целью повышения социальной активности сотрудников.

Это прежде всего создание нормальной обстановки на рабочем месте. В цехах всегда тепло, уютно, работает вентиляция, что бы работникам было приятно трудится. Периодически проводятся соревнования по футболу, баскетболу для сплочения коллектива.

5. Изучение экономической подсистемы управления

Так как ООО "Пятачок" предприятие небольшое по численности персонала, то всеми финансовыми и экономическими вопросами занимается бухгалтерия и плановый отдел. В составе которого 4 человека - главный бухгалтер, бухгалтер расчетной группы, экономист и логист-аналитик.

Главный бухгалтер отвечает за расчеты с поставщиками, покупателями, сотрудниками, расчеты с бюджетом. Бухгалтер расчетной группы в основном занимается расчетом себестоимости выпускаемой продукции. Экономист в основном занимается анализом текущих результатов и планированием будущих показателей. Логист-аналитик отвечает за товародвижение, а так же ищет возможности снижения затрат и увеличения прибыли предприятий.

Таблица 5 - Анализ финансовых ресурсов ООО "Пятачок"

6. Изучение информационной подсистемы управления

Технически рабочее место менеджера оснащено всем современным оборудованием: ПК, для связи между подразделениями предприятие оборудовано локальной сетью, для работы с поставщиками и покупателями на рабочем месте имеется доступ в Интернет, электронная почта, Skype. Предприятие ежемесячно обновляет имеющиеся у нее базы данных поставщиков, покупателей, которые приобретаются как у сторонник организаций, так и создаются программистами предприятия. Так же на рабочем месте имеется МФУ совмещающее в себе функции принтера, сканера, факса и ксерокса, телефон стационарный и сотовый.

В работе менеджера преобладает электронная технология, практически весь документооборот ведется в электронном виде, причем многие документы из подразделения в подразделения передаются по локальной сети.

Среди информационных каналов менеджера можно выделить средства Интернет и СМИ, личные каналы - это информация полученная от нужных проверенных людей.

В бухгалтерии и плановом отделе используются программы 1С:Бухгалтерия, Налогоплательщик, Информационно-правовая система "Гарант", Stata, Финансовый анализ: Проф + Оценка бизнеса, так же Microsoft Office. В отделе продаж установлены Класс365, а так же дизайнерские программы Adobe Illustrator, Adobe Photoshop, Adobe InDesign, Corel Draw.

Все сотрудники предприятия для доступа к конфиденциальной информации обеспечены электронными ключами, без которых попасть ни в одну из баз данных невозможно. В информационную систему, в локальную сеть, и просто при включении компьютера, установлена система защиты виде паролей, которые периодически меняются. Кроме того все сотрудники предупреждены, что если произойдет утечка информации, то виновного помимо крупного штрафа ожидает увольнение.

. Изучение маркетинговой подсистемой управления. Анализ основных элементов внешней среды организации

         При взаимодействии с рынком ООО "Пятачок" использует клиентский подход, при котором на предприятии создаются товары, удовлетворяющие всем требованиям рынка. Отдел сбыта очень тщательно изучает потребности рынка, предпочтения покупателей, поэтому при создании и разработке новых рецептур, учитываются в первую очередь предпочтения и потребности потенциальных покупателей.

ООО "Пятачок" выпускает продукцию массового потребления (колбасы, мясные и рыбные деликатысы, полуфабрикаты). Продукция реализовывается не только на территории города Бийска, но и по всему Алтайскому краю.

Основными поставщиками являются: мясо ООО "Сибмир", ИП Курпатов, ТК Мясной стадарт; оболочка: ООО "Пищеснаб", специи ООО "Проксима", рыбы: ООО БэстФрут".

Основными конкурентами ООО "Пятачок" являются ООО "Идеал Эко", ООО "Ставр", ОАО "Угринич", кроме этого на рынке Алтайского края сильную конкуренцию оказывает ООО "АПК", ООО "Барнаульский пищевик", ООО "Кузбасский пищекомбинат"

Посредниками ООО "Пятачок" являются крупные магазины и торговые сети города, в которых можно встретить продукцию данной торговой марки - "Мария-Ра", "Аникс", "Форне", "Быстроном".

Среди природных факторов необходимо отметить то что несмотря на дешевизну привозного мяса, ООО "Пятачок" изготавливает свою продукцию исключительно из мяса местных производителей.

Исходя из демографических и экономических факторов предприятие выпускает различные по ценам и предпочтениям продукты. Есть товары ориентированные на пенсионеров и людей с небольшим достатком, есть детские продукты со специально разработанной рецептурой, есть продукция изготовленная из отборного мяса.

Среди политических факторов можно выделить нестабильность законодательство, так в результате повышения налогов предприятие было вынуждено увеличить цену.

Руководство ООО "Пятачок" следит за новинками на рынке технологий и ежегодно обновляет парк оборудования, так как по словам директора, только современное оборудование способно производить качественную продукцию по доступным ценам.

Среди социо-культурных факторов можно выделить сотрудничество со СМИ, ООО "Пятачок" участвует в качестве партера или спонсора во многих городских мероприятиях, что создает о нем положительный имидж среди населения.

Предприятие реализует продукцию только на отечественном рынке, в рамках Алтайского края. Основной стратегией при этом - является стратегия концентрированного роста. Предприятие постоянно совершенствует качество и рецептуру выпускаемой продукции, осваивает новые виды продукции, при этом основной упор делается на улучшение положения фирмы на существующем рынке и поиск путей выхода на новые рынки сбыта.

Среди ключевых факторов успеха можно выделить: положительный имидж производителя, качество продукции, ее натуральность, использование новейших технологий, эффект масштаба, широкая сбытовая сеть, ориентация на физиологические, демографические, экономические потребности.

Заключение

ООО "Пятачок" - мясоперерабатывающее предприятие с численностью персонала 130 человек. На сегодняшний день "Пятачок" выпускает обширный ассортимент продукции. В перечень выпускаемых продуктов входит более 300 видов продукции: 75 видов колбас, 74 вида полуфабрикатов, 60 деликатесов, 114 рыбных изделий. Все, что предлагает потребителю предприятие, производится из свежего отборного мяса говядины, свинины, баранины или курицы.

На предприятии линейная-функциональная структура управления - все подразделения подчиняются непосредственно директору. Для небольшого предприятия это наилучший вариант, так как отсутствуют какие-либо промежуточные звенья.

Так как ООО "Пятачок" предприятие небольшое, то службы по управлению персоналом у них нет, всю документацию связанную с персоналом веден кадровый работник, который входит в состав бухгалтерии и планового отдела. Всеми финансовыми и экономическими вопросами занимается бухгалтерия и плановый отдел. В составе которого 4 человека - главный бухгалтер, бухгалтер расчетной группы, экономист и логист-аналитик.

Технически рабочее место менеджера оснащено всем современным оборудованием: ПК, для связи между подразделениями предприятие оборудовано локальной сетью, для работы с поставщиками и покупателями на рабочем месте имеется доступ в Интернет, электронная почта, Skype. Предприятие ежемесячно обновляет имеющиеся у нее базы данных поставщиков, покупателей, которые приобретаются как у сторонник организаций, так и создаются программистами предприятия. Так же на рабочем месте имеется МФУ совмещающее в себе функции принтера, сканера, факса и ксерокса, телефон стационарный и сотовый.

В работе менеджера преобладает электронная технология, практически весь документооборот ведется в электронном виде, причем многие документы из подразделения в подразделения передаются по локальной сети.

Среди ключевых факторов успеха можно выделить: положительный имидж производителя, качество продукции, ее натуральность, использование новейших технологий, эффект масштаба, широкая сбытовая сеть, ориентация на физиологические, демографические, экономические потребности.

В целом предприятие работает стабильно, коллектив очень дружный, сплоченный, на предприятии люди работают годами, нет текучки кадров. Продукция предприятия востребована, объемы продаж ежегодно увеличиваются, что еще раз свидетельствует о грамотной системе управления предприятием.

Источники информации

1.      Беляев, В.И. Менеджмент: учебное пособие / В.И. Беляев. - М. : КНОРУС, 2009. - 250 с.

2.      Горшкова, Л.А. Основы управления организацией. Практикум: учебное пособие / Л.А. Горшкова, М.В. Горбунова ; Под ред. Л.А. Горшковой. - М. : КНОРУС, 2009. - 240 с.

.        Дорофеев, В.Д. Менеджмент: Учебное пособие/ В.Д.Дорофеев, А.Н.Шмелева,. : учебное пособие / В.Д. Дорофеев. - М. : ИНФРА-М, 2008. - 440 с.

.        Зайцев, Н.Л. Экономика, организация и управление предприятием: учеб. пособие / Н.Л. Зайцев. - 2-е изд., доп. - М. : ИНФРА-М, 2008. - 455 с.

.        Информационные системы и технологии в экономике и управлении /Под ред. проф. В.В. Трофимова.- 2-е изд., перераб. и доп. [Текст] : учебник. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Высшее образование, 2007. - 480 с.

.        Основы менеджмента: учебное пособие / Л.В. Плахова, Т.М. Анурина, С.А. Легостаева и др. - М. : КНОРУС, 2009. - 496 с.

.        Пилипенко, Н.Н. Основы менеджмента: Учебное пособие/ Н.Н. Пилипенко, Е.Л. Татарский.- 2-е изд. : учебное пособие / Н.Н. Пилипенко. - 2-е изд. - М. : "Дашков и К", 2008. - 144 с.

.        Семенов, А.К. Основы менеджмента: Учебник/ А.К.Семенов, В.И.Набоков.- 6-е изд., перераб. и доп. : учебник / А.К. Семенов. - 6-е изд., перераб. и доп. - М. : "Дашков и К", 2008. - 556 с.

.        Синяева, И.М. Маркетинг в предпринимательской деятельности: Учебник/ И.М.Синяева,С.В.Земляк,В.В.Синяев.Под ред. проф. Л.П.Дашкова. : учебник / И.М. Синяева. - М. : "Дашков и К", 2008. - 268 с.

.        Синяева, И.М. Маркетинг торговли: учебник / И.М. Синяева, С.В. Земляк,; Под ред. проф. Л.П. Дашкова. - М. : "Дашков и К", 2009. - 752 с.