Изучение состава и свойств жевательной резинки
Введение
В последнее время с экранов телевизора на нас
обрушиваются различные виды рекламы о пользе жевательной резинки. Нам
предлагают использовать жвачку для профилактики заболеваний зубов. Реклама
жвачки настойчиво твердит о том, что жевание её способно предотвратить развитие
кариеса. Но так ли это? Возможно, что там есть некоторые добавки вредные для
здоровья.
Актуальность: Социологические исследования
показали, что каждый третий россиянин хотя бы раз в жизни пробовал жвачку. У
многих людей наблюдается пагубное увлечение ей. Потребители жевательной резинки
не задумываются о том, безопасно ли жевать вообще. В настоящее время ученые
разделились, выявляя плюсы и минусы жевательной резинки. Реклама приписывает
жвачке чудодейственные свойства: улучшение зубной эмали, восстановление
кислотно-щелочного баланса и прочее. А грамотные врачи-терапевты напротив
предостерегают от бездумного использования жевательных резинок. Психологи
констатируют: у вечно жующего - болезненная зависимость и снижающийся уровень
интеллекта
Цель работы: Изучение состава и свойств
жевательной резинки, проведение с ней опытов и влияние на организм человека.
Объект исследования: Исследование качественного
состава жевательных резинок различных марок основных производителей.
Предмет исследования: Влияние химического
состава жевательной резинки на организм человека
Гипотеза: Если подростки будут владеть научно
обосновательной информацией о составе и влиянии жевательных резинок на организм
человека, то возникнет осмысленное отношение к процессу использованию
жевательных резинок
Задачи:
Изучить различные источники информации об
истории и составе жевательной резинки.
Исследовать образцы жевательной резинки разных
марок.
Провести социологический опрос среди учащихся
5-11 классов.
Сформулировать рекомендации по употреблению
жевательной резинки.
Этапы исследования:
этап: Изучение и анализ литературы.
этап: Создание модели проведения эксперимента.
этап: Проведение экспериментов, систематизация
работы, анализ результатов.
этап: Написание работы.
Методы исследования:
. Анкетирование.
. Эксперимент.
1. Жевательная резинка
.1 История жевательной резинки
Так кто же впервые придумал эту жвачку?
Считается, что придумали жвачку те самые американцы в конце девятнадцатого
века. Однако, история жвачки насчитывает не одно тысячелетие. В каменном веке
люди знали, что если смешать смолу и кору деревьев, то они получат продукт,
который можно жевать, другими словами, жвачку. При помощи нее они чистили зубы
после приема пищи или жевали до, для того, чтобы возбудить аппетит, потому что
она вызывает выделение желудочного сока. Соответственно, людям каменного века
приходилось очень трепетно относиться к своим зубам, ведь при помощи них они
ели. Лишиться возможности есть означало смерть. Первые жевательные резинки
изготавливались на основе пчелиного воска и соснового сока. Жевать такую
резинку было не очень приятно, зато такая жвачка была очень полезна для зубов.
Первое промышленное производство жевательной резинки относится к середине XIX
века. Жители штата Мэн (Новая Англия) братья Куртис придумали продавать
порционно упакованные кусочки сосновой смолы, смешанной с пчелиным воском.
Добившись в торговле новым продуктом определенного успеха, они решили в 1850
году расширить производство. Добавив в состав жевательной резинки разнообразные
парафиновые ароматизаторы, придававшие ей специфический вкус, братья стали
выпускать жвачки четырех марок: «Американский Флаг», «Ель 200-й глыбы»,
«Сосновая магистраль» и «Сосна Янки».
Современная жевательная резинка была изобретена
28 декабря 1868 года американцем Уильямом Сэмплом. В ее состав входил каучук и
природные ароматизаторы, благодаря которым ее вкус стал более приятным. Вскоре
«жвачный» бизнес открыл Томас Адамс - в 1969 году. Для этого он купил у бывшего
президента Мексики тонну каучука. Однако конкуренция в сфере производства
жевательной резинки росла. С течением времени производство жевательной резинки
совершенствовалось: в ее состав стали добавляться различные вкусовые добавки,
сахар. Появлялись жвачки с различными лечебными функциями - успокаивающие
пищеварение, устраняющие изжогу. Вскоре появилась жвачка, защищающая зубы от
кариеса, создатель ее - Франг Киннинг. К началу нового столетия уже многие
предприниматели сосредоточились на ее производстве. В 1928 году химик Уолтер Димер
создал еще одну разновидность жвачки - «баббл гам» (bubble gum), которая
позволяла легко выдувать пузыри. Это изобретение позволило сделать продукт
популярным не только среди взрослых, заинтересованных в приятном запахе изо
рта, но и среди детей, которые открыли для себя новый способ развлечения. Димер
смог усовершенствовать изобретение самоучки Фрэнка Флира (жвачка Флира,
созданная в 1906 году, имела нестойкий вкус, была бесцветной и поэтому не
пользовалась спросом) - он добавил в формулу красителей и добился высокой
прочности пузырей. Это даже позволило периодически проводить соревнования среди
любителей «баббл гама». Доселе непревзойденный результат, занесенный в «Книгу
рекордов Гиннеса», был установлен в 1994 году 19-летней американкой - она
выдула пузырь диаметром 30,48 см.
После Второй мировой войны мода на жевательную
резинку охватила весь мир. «Заразу» разнесли американские военнослужащие, в
рацион которых входила жвачка. Они познакомили с этим продуктом жителей Азии,
Африки и Европы. Его стали производить в Японии, Германии, Великобритании и
Франции. В 1970-е годы первая жевательная резинка была выпущена и в СССР. В
1980-е годы компании-производители воплотили в жизнь давнюю мечту зубных врачей
- они стали использовать для подслащивания жвачки заменители сахара, которые не
оказывают разрушительного действия на зубы. Забавно, что в начале «жевательной
эры» многие дантисты предупреждали, что жвачку употреблять не следует, так как
она может намертво склеить челюсти.
Сейчас производители жевательной резинки
настаивают на чуть ли не лечебных свойствах своего продукта, подчеркивая, что
жвачка - это и возможность очистить зубы и полость рта от остатков пищи после
еды, и свежесть дыхания, и альтернатива курению. Жевательную резинку используют
пассажиры самолетов во избежание проблем с закладыванием ушей. К тому же она
позволяет сконцентрировать внимание. И все-таки специалисты предупреждают: при
слишком частом употреблении жвачка может негативно повлиять на зубную эмаль.
Кроме того, ее неумеренное использование способствует развитию гастрита,
поскольку при жевании у человека выделяется желудочный сок, который раздражает
поверхность желудка
Интересные факты:
. В 3000 г до н.э. наши предки уже жевали
березовую смолу. Позднее греки начали жевать смолу мастики.
. В 1848 г. Джон К. Кертис из штата Мэн вместе с
братом стали производить жвачку всего за пенни за штуку.
. В 1989 г. Был выдан первый патент на медальон
для жвачки. Ее автором был Кристофер Робертсон.
. На 9 лет раньше аптекарь из Луисвилля, Джон
Колган придумал добавлять к сахару аромат прежде, чем добавлять его к жвачке.
. В 1928 году появилась первая
коммерчески-успешная жвачка под названием Dubble Bubble , выпускаемая компанией
Франка Флиера.
. В 2001 году на прилавках появилась жвачка, в
состав которой входили минералы, отбеливающие и укрепляющие зубы.
. В 2007, британские ученые совершили самый,
наверное, серьезный прорыв в области изготовления жвачки. Теперь, благодаря
исследованиям англичан, тротуары станут чище, подошвы ботинок не придется
скоблить напильником, а неловким детям больше не придется выстригать клочья
волос с впутавшейся в них жвачкой. Британцам удалось разработать первую в мире
жвачку, которая не липнет. Специальный полимер, включенный в ее состав,
препятствует взаимодействию резинки с любыми другими материями.
1.2 Химический состав
С начала истории жевательной резинки ее
химический состав изменялся неоднократно, пока производители не нашли
«идеальную формулу», суть которой в том, что резиновая основа составляет 20%
жвачки, а 60% отводится сахару. Еще 5% - это добавки, придающие вкус, цвет и
запах. Большинство из этих ингредиентов являются коммерческой тайной, так же
как и компоненты каждого отдельного аромата и вкуса. Получается, что мы
находимся в неведении того, что употребляем сами и предлагаем детям?
"Нерезиновая" резина.
Главной составляющей жевательной резинки
является так называемая резиновая основа. Однако это вовсе не та резина, из
которой делают покрышки для автомобилей или коврики для "мыши". В
идеале резиновую основу должен составлять сок деревьев- каучуконосов, который
под действием кислоты или вываривания превращается в мягкую, но довольно
упругую массу. Однако еще не выросло столько деревьев, чтобы стало возможным
использовать их в массовом производстве. Поэтому сегодня применяются
синтетические резиновые основы. Основа жевательной резинки - субстанция, не
подвергающаяся пищеварению и предназначенная только для жевания, используется
во всех видах жевательной резинки.
Основа жевательной резинки не является
питательным веществом. Она нерастворима. Её состав подобран таким образом,
чтобы обеспечить постепенное выделение ароматизаторов и подсластителей в
процессе жевания. Для разных видов жевательной резинки подбирают разный состав
основы, так, чтобы продукт был мягким или более упругим, чтобы из него можно
было выдувать пузыри и т.д. Резиновая основа обладает особой полезностью - под
действие температуры она размягчается. Именно поэтому приклеившуюся жевательную
резинку легче отодрать, намочив одежду горячей водой или хорошо ее отпарив.
Что касается детской жевательных резинок, то по
данным Испытательного центра полимерной обуви, медицинских и латексных изделий
России считается, что именно детские сорта, как ни странно, опасны для
здоровья. И эту опасность можно почувствовать на вкус - вредная жевательная
резинка более жесткая и быстро теряет вкус, начиная горчить. Такому вкусу она
обязана бутадиен- стирольному каучуку, используемому в качестве резиновой
основы. Обычно его использую в развивающихся странах, но иногда им не брезгуют и
производители в цивилизованных государствах.
Служба санитарно-эпидемического надзора
запретила ввозить в Россию жевательную резинку с вредной резиновой основой. До
запрета практически любая детская резинка с вкладышами была начинена дешевым
бутадиен- стирольным каучуком. Чем же опасен бутадиен- стирольный каучук в
жевательной резинке? Дело в том, что в организме он может распадаться, образуя
стирол. Вещество это весьма агрессивно. Периоральный дерматит от стирола
получить гораздо легче, чем от нормального каучука. Кроме того, стирол
раздражает любые слизистые оболочки и вызывает головную боль, может негативно
влиять на нервную систему. Совершенно очевидно, что такой довесок к вкладышу и
фантику явно лишний.
В России наличие бутадиен- стирольного каучука в
пищевых продуктах не разрешено. Из-за того, что выделяющийся стирол раздражает
любые слизистые оболочки и вызывает головную боль, а кроме того, он может
негативно влиять на нервную систему.
Для того чтобы сделать выводы о том, насколько
вреден бутадиен стирольный каучук, можно сказать о том, что в выдаче
гигиенического сертификата было отказано большинству жевательных резинок для
детей. Несмотря на отказ в сертификации, ее можно встретить в продаже.
Обычно резиновую основу жевательной резинки
производят либо те же предприятия, которые поставляют каучук, отдельные
предприятия, покупающие каучук и продающие резиновую массу, либо крупные фирмы
- изготовители жевательной резинки. И для улучшения жевательно-механических
свойств нужны особые добавки.
Смягчающие вещества позволяют резинке долго
сохранять эластичность. Это глицерин, а также эмульгаторы природного
происхождения: лецитин, камеди (например, гуммиарабик- смола некоторых видов
акаций). Кроме того, в резинку добавляют антиоксиданты. Содержание антиоксидантов
по нормам, принятым у нас, может составлять 750 мг/кг, а на практике оно редко
достигает 200 мг/кг.
Пищевые добавки, входящие в состав жевательной
резинки.
Существует масса пищевых добавок, используемых
повсеместно в различных отраслях пищевой промышленности. Это красители,
ароматизаторы, эмульгаторы, стабилизаторы и другие, нужные и не нужные
компоненты.
Резиновая основа составляет более 20 % от общей
массы жевательной резинки, а вот сахар до 60 %. С микробиологической точки
зрения такое большое количество сахара делает жевательную резинку безопасной -
бактерии не живут при таких концентрациях. Но остаются избыточные калории,
нарушение обмена веществ и заболевания зубов, - чему способствует жевательная
резинка, как, впрочем, и любая конфета.
Другими компонентами жевательной резинки
являются вкусовые добавки, красители, ароматические вещества - все вместе они
составляют около 5 %. Значительное количество этих веществ содержится в тайне,
равно как и компонентный состав каждого вкуса и аромата. И, как правило, более
дорогие жевательные резинки имеют насыщенный вкус, аромат и содержат более
сложные композиции добавок. Для потребителя, конечно, важно, чтобы резинка
долго сохраняла свои вкусовые качества. Фиксаторы вкуса жвачки - одна из самых
страшных коммерческих тайн, однако есть наблюдения, что вкус жевательной
резинки с заменителем сахара держится дольше, чем у резинки сахаром.
Самое известное из вкусовых составляющих
жевательной резинки - это, разумеется, ментол (п-метан-3-ол). У ментола четыре
стерео изомера, каждый из которых имеет (+), (-) и (+ -) формы. Стереоизомеры
отличаются друг от друга запахом и вкусом; чистым мятным запахом и холодящим
вкусом в наибольшей степени обладает (-) - ментол. Он и составляет 80% эфирного
масла перечной мяты. Разработаны методы синтетического получения ментола, и
некоторые из них применяются в промышленности. Но большую часть ментола
получают, по- видимому, все-таки из эфирного масла перечной мяты. Масло
охлаждают, и кристаллы получают центрифугированием
Из эфирных масел тмина и укропа получают карвон
- вещество с тминным запахом, используемое в некоторых сортах жевательной
резинки. Довольно трудно перечислить все ароматизаторы. В состав баблгамов
обычно входят фруктовые ароматизаторы: яблоко, апельсин, вишня, клубника, дыня,
ананас, лимон, лайм, виноград. Основные ароматические составляющие почти всех
фруктов в настоящее время выделены и охарактеризованы.
Для того чтобы сделать вкус и аромат жевательной
резинки наверняка достоверным, ее приходится подкрашивать. Ведь не может серо-
белая резина пахнуть клубникой! Красители для жевательной резинки тоже
обязательно должны входить в международный список разрешенных и безвредных
веществ. Этот список постоянно пополняется и перепроверяется. Так,
моноазонафтален - нафталеновый красный краситель, известный под фирменным
названием амарант E-123, должен быть выведен из употребления: у него обнаружена
мутагенная активность. Другие красители, употребляемые в жевательной резинке:
сансет желтый (моноазофенилнафталеновый), Понсо красный (та же группа, что и
амарант), тартразин, медная соль хлорофилла. В Испании розовый баблгам
подцвечивают натуральными красителями из свекольного сока (это, конечно, не
значит, что резинка пахнет борщом: свекольный краситель запаха не имеет).
Снежно- белый цвет резинке придает диоксид титана.
1.3 Влияние жевательной резинки на
организм человека
С коммерческой точки зрения создание жевательной
резинки было сильным ходом, людям свойственно что-то жевать. Психоаналитики
найдут в этой привычке нечто фрейдистское. Историки подтвердят страсть к
жеванию археологическими находками, уводящими ещё в каменный век. В Северной
Европе найдены куски доисторической смолы с отпечатками человеческих зубов,
которые датируют 7- 2 тысячелетием до нашей эры.
Нельзя бездумно использовать жевательную резинку
в полости рта, т.к. по рефлекторным законам Павлова в процесс вступает
рефлекторный аппарат, пищеварительной системы: слюнными железами выделяется
слюна в связи с рефлекторным попаданием пищи в желудок, больше выделяется слизи
в желудке, больше продуцируется секреторных компонентов поджелудочной железой,
больше желчи скапливается в желчном пузыре. А поступления пищи в
желудочно-кишечный тракт нет и не будет. Слюна не может нейтрализоваться
другими участками секреторного аппарата пищеварительной системы. А если
постепенно со временем нарушится современное секреторное выделение в
желудочно-кишечный тракт при приеме пищи и не будет полноценного воздействия на
нее ферментов или активных веществ? А если уставший бороться организм не будет
справляться с нейтрализацией произведенных компонентов и этот секрет начнет
перерабатывать прилежащие ткани внутренней поверхности желудочно-кишечного
тракта? При этом могут наступить застойные явления по всему секреторному
аппарату, которые приведут к появлению камней, их значительному увеличению в
размерах. Многие грамотные врачи-терапевты общего профиля предостерегают от
бездумного употребления жевательной резинки, т.к. это может впоследствии, через
10-15 лет, привести к целой эпидемии гастритов, дуоденитов, холециститов и
патологии слюнных желез.
Жевательная резинка содержит заменитель сахара -
сорбит. Это вещество относится к так называемым спиртам или полиолам, которые
известны не только сладостью, но еще и способностью оказывать слабительный
эффект. Обычно для этого достаточно 30-40г, но многим нужно еще меньше -
граммов десять. Но совершенно очевидно, что и это не придел, чувствительность к
сладким многоатомным спиртам очень индивидуальна.
В Росси не найти ни одной взрослой жевательной
резинки с сахаром - почти вся резинка сделана на основе сахарозаменителей. А
вот детской жевательной резинки, начиненной "белой смертью" хоть
отбавляй. Жевательные резинки с сахаром создают в полости раствор из сахара и
слюны, в котором подолгу купаются детские зубы. А в работах стоматологов было
показано, что чем чаще и дольше контактирует зуб с сахаром, тем больше риск
развития кариеса.
Лучший друг зубов - ксилит тоже относиться к
полиолам. И слабит он ничуть не хуже своих коллег по группе многоатомных
спиртов. Так что все противокариесные жевательные резинки «sugar-free» -
«Ригли», «Дирол», «Стиморол» и другие - способны вызвать медвежью болезнь.
Состав этих марок резинки очень близок. Например, набор заменителей сахара, в
них предоставлен сорбитом, ксилитом, мальтитом (мальтийный сироп), маннитом,
аспартамом и ацесульфамом К. К послабляющему действию не причастны только два
последних подсластителя. Зато все остальные тоже входят в группу полиолов и
имеют все вытекающие из этого последствия.
Чтобы не быть голословными, давайте подойдем к
жевательной резинке с калькулятором. Получаем, сколько полиолов мы можем
получить из нее. На упаковке «Дирола» честно написано, что в 100г резинки 64г
полиолов, а в «Стимороле» еще больше - 68. Спасибо компании «Стиморол» за эту
информацию, ее конкурент фирма «Ригли» о количестве полиолов умалчивает. Но
можно не сомневаться, количество сладких спиртов в продукции конкурирующих
компаний отличается не существенно.
Вес одной пачки колеблется от 13 до 15г,
следовательно, количество слабительно-сладких спиртов ней может быть от 8.3 до
10,2 г. Вывод очевиден. Для диареи многим будет и достаточно одной пачки. А
учитывая рекламные рекомендации, можно употребить ее много больше. По две
подушечки после каждого контакта с пищей, и в день получится полторы - две
пачки. Жевательную резинку нельзя считать оптимальным слабительным. Дело в том,
что полиолы работают как осмотические слабительные средства, они задерживают в
толстом кишечнике часть воды. А при такой диарее могут теряться довольно
полезные электролиты. Поэтому, если индивидуальная чувствительность к полиолам
высокая, лучше выбрать для защиты зубов не жевательную резинку без сахара, а
что-нибудь другое. Признаки такой сверхчувствительности очевидны, кроме диареи
могут быть спазмы, метеоризм и прочие «вертижи». Не всегда стоит употреблять
такую резинку при синдроме раздраженного кишечника, колитах и некоторых других
заболеваниях кишечника.
Микробы, находящиеся в ротовой полости в
огромном количестве, выделяют кислоты, которые разрушают зубы. Грамотная
жевательная резинка, так же, как и зубная паста, должна нейтрализовать кислоту.
Для этого в резинку добавляют карбамид. При покупке жевательной резинки
необходимо обращать внимание на наличие в ней сахара или сахарозаменителей.
Если в качестве подсластителей используется глюкоза, о дисбактериальных
свойствах можно забыть, так как глюкоза является лакомством для бактерий. В то
же время усваивать ксилит или сорбит микробы не способны, что позволяет, как
говориться в рекламе, «сохранять кислотно-щелочной баланс».
Большинство жевательных резинок вместо защиты
зубов и десен содержит такие компоненты, которые сами являются причиной таких
заболеваний зубов, десен и полости рта, как кариес, пародонтоз и различные виды
гингивитов. Жевательные резинки содержат стабилизатор Е-422 - это глицерин;
антиоксидант Е-320 - это бутилгидрооксиназол; эмульгатор Е-322 - этолецитины и
фосфатиды. Этот список настораживает, так как в определенных пропорция и
концентрациях эти вещества патологически воздействуют на организм. Так,
глицерин при всасывании в кровь обладает токсическими свойствами, вызывая
серьёзные заболевания крови, такие, как гемолиз, гемоглобининурию, а также
метгемоглобиновые инфаркты почек. Бутилгидрооксианизол при частом употреблении
повышает уровень холестерина в крови. Лецитины ускоряют слюновыделение, что, в
свою очередь, приводит к постепенному нарушению работы пищеварительного тракта.
Истощаются компоненты слюны, отсутствие которых приводит к таким заболеваниям,
как кариес, пародонтоз, гингивиты и т. Д. Из этого же справочника видно, что
глазурь Е-903 - это карнаубский воск; кислота Е-330 - это лимонная кислота.
Химики утверждают, что карбамид - это хорошо известная всем сельхозработникам
мочевина, из которой делают концентрированное азотное удобрение. Различные
соединения мочевины при попадании в желудок вызывают отек легких и угнетение
двигательной активности. А долгое и не контролируемое употребление лимонной
кислоты может вызвать серьёзные заболевания крови.
Если рот человека постоянно занят жевательной резинкой,
речь его, как правило, маловразумительна и непонятна.
Постоянное присутствие во рту жевательной
резинки, по мнению специалистов-невропатологов, повышает тонус жевательных
мышц, что вызывает скрип зубами, и как результат плохой ночной серьезные проблемы.
Злоупотребление классической жвачкой
“sugar-free” может привести к катастрофической потере веса и диарее,
предупреждают британские врачи. Причина - сорбит, широко применяемый заменитель
сахара, который содержится в жвачке. Он, оказывается, действует и как
слабительное.
В исследовании, опубликованном в Британском
Медицинском журнале, эксперты приводят пример двух пациентов, чья норма - 20
жевательных пластинок в день. В конце концов, они заболели.
Представители "жвачной индустрии"
настаивают на том, что сорбит - вполне безопасный ингредиент. Он применяется не
только для изготовления жвачки, но также для производства продуктов без сахара,
в том числе и диабетических. Сорбит также используется как слабительное, но,
несмотря на соответствующие предупреждения на упаковках со жвачкой, люди не
отдают себе отчета в том, что злоупотребление этим продуктом может вызвать
серьезные проблемы со здоровьем. В частности, проблемы с желудком.
Одна 21-летняя пациентка страдала диареей и
желудочными болями целых восемь месяцев, а врачи не могли понять, в чем дело,
пока не обнаружили, что она жует слишком много жвачки. За эти восемь месяцев
девушка потеряла 11 килограммов.
Во втором случае мужчина потерял за год 22
килограмма, и дело дошло до госпитализации. Причина та же - жвачка. Оба
пациента в общей сложности потребляли, как выяснилось, от 20 до 30 граммов
сорбита ежедневно. Каждая пластинка или подушечка жвачки содержит
соответственно 1,25 г сорбита.
Доктор-гастроэнтеролог Юрген Баудитц утверждает,
что доза сорбита от 5 до 20 г в день способна вызвать мелкие неприятности,
такие, как вздутие живота, однако доза свыше 20 граммов ежедневно - это уже
гарантированная диарея и потеря веса. Исследование показало, что как только
пациенты полностью отказывались от жвачки, все симптомы исчезали, и они опять
начинали набирать потерянный вес. Пресс-секретарь компании Wrigley, буквально
завалившей и отечественный, и зарубежные рынки жвачкой sugar-free, утверждает,
что все компоненты этой продукции абсолютно безвредны, а на упаковках есть
предупреждения о слабительных свойствах сорбита; кроме того: "сорбит
совершенно естественно содержится во многих фруктах и ягодах. Например, в
грушах, сливах, финиках, абрикосах, персиках, яблоках и вишнях".
1.4 Польза и вред жевательной
резинки
Польза жевательной резинки:
. "Жевательная резинка очищает полость
рта".
. "Жевательная резинка укрепляет
десны"
. "Жевательная резинка поддерживает
кислотно-щелочной баланс в полости рта".
. "Жвачка освежает дыхание".
Отрицательное действие жевательной резинки:
. «Жевание жвачки на пустой желудок может
привести к гастриту и язве».
. «Активное употребление жвачки способствует
нарушению нормального слюнообразования».
. «Постоянное жевание жвачки приводит к
перегрузке околозубных тканей - пародонта».
. «Ухудшение мыслительных способностей».
. «Какие жевательные резинки могут быть опасны»:
С корицей - при длительном употреблении вызывают
появление язв в полости рта.
С ментолом - могут вызывать аллергию.
Баббл-гам - содержат масла, которые могут
вызывать воспаление кожи вокруг рта.
Неприятности от жвачки:
понос, боль в животе, метеоризм - заменитель
сахара сорбитол, который оказывает слабительное действие;
язвы полости рта - ароматизаторы из корицы;
воспаление и раздражение кожи вокруг рта - масла
из жевательной резинки "Баббл гам";
аллергическая крапивница-хлорофилл (Е140),
ментол, бутилгидрокситолол (Е321);
повышение артериального давления и уменьшение
количества калия в крови - лакрица (солодка).
2. Опытно-экспериментальная часть
.1 Изучение оберток жевательной
резинки
Состав жевательной резинки «Oрбит и Дирол»,
который мы можем прочитать на упаковке:
Изомальт Е 953 - малокалориен, обладает низким
гликемическим индексом, не способствует развитию кариеса.
Маннит Е 421 - способствует выведению токсинов.
Ксилит Е 967 - подсластитель, помогающий
бороться с кариесом.
Аскорбиновая кислота - влияет на различные
функции организма, повышает сопротивляемость к неблагоприятным воздействиям.
Ацесульфам-К - бескалорийный подсластитель,
показан людям, страдающим сахарным диабетом оказывающие вредное влияние на
организм.
Е133 - влияет на печень и почки человека.
Е 420 Сорбит - действует как слабительное и
ухудшает пищеварение.
Е 967 Ксилит - вызывает каменно-почечную
болезнь.
Е 421 Манит - действует как слабительное.
Ацесульфам-К (ацесульфам калия) - канцероген.
Проведенные в 1970 году исследования показали, что ацесульфам-К может стать
причиной развития рака. Приводит к нарушениям работы кишечника и аллергическим
заболеваниям. Запрещен для употребления в Канаде и Японии. Показан людям,
страдающим сахарным диабетом.
Е 965 мальтит и мальтитный сироп - не более 20 г
в день. Детям не рекомендуется вообще.
Е 951 Аспартам - самый распространённый
химический сахарозаменитель. Подавляющее большинство независимых экспертов
подтверждают, что длительное использование аспартама может вызывать головную
боль, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу, а у животных и рак мозга.
Исследования, проведенные доктором Расселом Блейлоком, показали, что аспартам
повышает аппетит и вызывает увеличение веса. Отрицательное действие аспартама
может проявиться у 35% населения.
Е320 - разрушает витамины, нежелательно
маленьким детям, запрещено грудным. Повышает уровень холестерина.
Е321- канцероген.
Е330 лимонная кислота - канцероген. Одна из
наиболее опасных пищевых добавок. При неумеренном употреблении может вызвать
раковые заболевания полости рта.
2.2 Определение содержания гликоля и
многоатомных спиртов в жевательной резинке
Для определения содержания гликоля, взяли
пластинку массой 1,4г, добавили 5 мл воды. Настаивали 10-15 минут, затем
профильтровали. К фильтру добавили 0,5 мл 3% раствора CuSO4 и 1 мл 5% раствора
едкого натрия. Появилось темно-синее окрашивание вследствие образования соли
меди и многоатомных спиртов. (Приложение № 1)
2.3 Свойства резиновой основы
Разделяю жевательные резинки, оставшиеся после
жевания, на шесть частей и помещаю каждую в отдельную пробирку. Приливаю в
пробирки соответственно 96%-ный этиловый спирт, бензин, ацетон,
концентрированные серную, азотную и соляную кислоты так, чтобы кусочек жвачки
был полностью покрыт. Оставляю пробирки на 30-60 мин. Делаю вывод о
сравнительной устойчивости полимера в различных средах, учитывая, что
бутадиеновый и изопреновый каучуки отличаются плохой устойчивостью к маслам,
растворителям алифатической и ароматической природы. Они также нестойки к
действию концентрированных кислот. Бутадиеновые и изопреновые каучуки нестойки
к действию концентрированных кислот: набухают, размягчаются, расслаиваются, но
не растворяются. В этиловом спирте - набухают (Приложение № 2).
2.4 Свойства ментола (фиксатор
вкуса)
Опыт 1:Для опыта беру подушечку жевательной
резинки с ментолом, мелко нарезаю и помещаю в пробирку. Добавляю 5 мл 96%-ного
раствора этилового спирта. Взбалтываю смесь в течение 1 минуты и фильтрую.
Добавляю к спиртовому экстракту жвачки воду. Сразу происходит помутнение, так
как растворимость ментола в воде низкая (0,05%). Добавляю к мутному раствору
96%-ный раствор спирта. Осадок исчезает, так как ментол хорошо растворяется в
спиртах. Сразу происходит помутнение, так как растворимость ментола в воде
низкая.(Приложение № 3)
Опыт 2: Помещаю измельченную жевательную резинку
в фарфоровую чашку и заливаю концентрированной серной кислотой с добавлением
бензальдегида. Наблюдается фиолетовое окрашивание. Это качественная реакция на
ментол. (Приложение № 4)
2.5 Определение содержания серы в
жевательной резинке
Для обнаружения серы взяли пластинку резинки
массой 1,4г, добавили 5мл воды. Настаивали 10-15 минут, затем профильтровали, а
остаток (массой 1г.) вынули, высушили на воздухе и поместили в пробирку.
Пробирку закрыли газоотводной трубкой и нагревали на пламени спиртовки. Пары
пропустили через раствор ацетата свинца.
Обнаружили образование черного осадка сульфида
свинца, что подтверждает наличие резины в жевательной резинке (Приложение № 5).
2.6 Обнаружение остатка фенилаланина
(подсластитель) в аспартаме
Поскольку эта реакция высокочувствительная, для
её проведения беру 2 мл спиртового экстракта из жвачки и приливаю к нему,
соблюдая осторожность, 0,5мл концентрированной азотной кислоты. Осторожно
нагреваю смесь на водяной бане, для чего на электроплитку с огнезащитной
прокладкой помещаю стакан с водой, в который опускаю пробирку с исследуемой
смесью. Появляется характерное желтое окрашивание. (Приложение № 6).
2.7 Изучение, влияние желудочного
сока на подушечку жевательной резинки
жевательный резинка ментол аспартам
Мы провели опыт, для того чтобы узнать как
взаимодействует жевательная резинка с 0,5 % - раствором соляной
кислотой(HCl),что соответствует составу желудочного сока.
Приготовили 0.5% - раствор соляной кислоты и
жевательные резинки Orbit и Dirol. В одну пробирку с раствором кислоты,
поместили подушечку жевательной резинки, во вторую - использованную жевательную
резинку
С начала проведения эксперимента в первой
пробирке у нетронутой подушечки - растворятся глазурь и оседает карбонат
кальция (СаСО3) (см. II. Изучение состава жевательной резинки), а во второй
пробирке - с поверхности использованной подушечки выделяется углекислый газ (СО2)
На следующий день никаких изменений замечено не
было. (Приложение № 7)
Через неделю нетронутая подушечка превратилась в
резиноподобное потрескавшуюся резину вещество, на дне пробирки обнаружен белый
твердый, нерастворимый осадок, а использованная подушечка стала похожа на
потрескавшуюся резину, прочно удерживающуюся на стенке пробирки. Жевательные
резинки Dirol и Orbit в желудочном соке не растворяется, в желудке остается
осадок карбоната кальция (СаСО3), который в слабом растворе соляной кислоты не
может растворится, следовательно при проглатывании она может создать проблемы с
пищеварением.(Приложение № 8)
2.8 Свойства красителей входящих в
состав жевательной резинки
Мы нарезали на небольшие кусочки жевательную
резинку окрашенную ярко - розовым красителем ( HubbaBubba- клубника) ,
поместили в пробирку и прилили 3 мл. дистиллированной воды. Пробирку нагрели в
пламени спиртовки до получения ярко - розового раствора. Раствор разлили по
двум пробиркам. В первую мы добавили 1 мл. 10% раствора HCl и получили раствор
бледно- розового цвета. Во вторую добавили раствор NaOH и получили раствор
оранжевого цвета. Наблюдаем образование красного раствора (в пробирке с
кислотой). Наблюдаем образование желто- коричневого раствора (в пробирке с
щелочью). (Приложение № 9)
3. Результаты анкетирования
Чтобы узнать, что известно школьникам и учителям
нашей школы о жевательной резинки и какой жевательной резинки они отдают
предпочтение, мы провели опрос учащихся 5-11 классов и учителей нашей школы.
Вопросы, которые были предоставлены ученикам и
учителям:
Любите ли вы жевательную резинку?
Какую жевательную резинку вы любите? (мятную,
фруктовую)
Как часто вы жуете жевательную резинку?
Сколько подушечек жевательной резинки вы
употребляете в день?
Какую марку жевательной резинки вы
предпочитаете?
Как вы думаете, жевательная резинка вредна для
здоровья?
Что вы знаете о вреде жевательной резинки?
Что вы знаете из истории жевательной резинки?
(Где она впервые появилась и как попала в нашу жизнь)
На что вы обращаете внимание при покупке
жевательной резинки?
Результат анкетирования представлены в таблице №
1
Опрос показал, что респонденты отдают
предпочтение следующим маркам жевательной резинки: жевательные резинки
«Orbit»,«Dirol», «HybbaBybba». Поэтому для проведения экспериментальной части
работы, мы использовали именно эти марки жевательной резинки.
Заключение
В результате проведенных исследований выяснено
много полезных сведений о жевательной резинке:
.Химический состав жевательной резинки очень
сложен;
.Эксперементальным путем мы определили
содержание гликоля и многоатомных спиртов, бутадиеновый и изопреновый каучики,
содержание ментола, фенилаланина (подсластитель) в аспартаме, отсутствие серы;
.Жевать резинку можно не чаще 3-4 раз в день;
. Используемая жевательная резинка должна быть
известной фирмой, положительно зарекомендовавшей себя на рынке и строго
следящей за качеством своей продукции;
. Некоторые компоненты жевательной резинки
способны вызвать побочные эффекты: Понос, боль в животе, метеоризм, язвы
полости рта и т.д.
.Е 951 Аспартам - самый распространённый
химический сахарозаменитель. Подавляющее большинство независимых экспертов
подтверждают, что длительное использование аспартама может вызывать головную
боль, звон в ушах, аллергию, депрессию, бессонницу, а у животных и рак мозга.
На основе исследование проведенных с
использованием жевательных резинок(Orbit, Dirol, HybbaBybba) подтвердилось
образование солей меди и многоатомных спиртов, и отсутствие в ней серы,
следовательно, рассмотренные пластинки состоят из искусственно синтезированных
веществ, оказывающих отрицательное воздействие на здоровье.
Итак, жевать жевательную резинку нужно после
еды, но, не более 15 минут. Тогда на ваших зубах не появится налет, а
кислотно-щелочной баланс будет в норме.
Использовать жевательную резинку можно не только
после еды, но и до. Для того, чтобы стимулировать выработку желудочного сока,
вы можете пожевать жвачку пять минут до еды, но не более.
Водителям также не стоит злоупотреблять жевательной
резинкой, так как жвачка приводит к снижению концентрации внимания, что может
привести к аварии.
Жевательная резинка не должна содержать сахар.
Недопустимо заглатывание жевательной резинки.
Стоит усвоить следующее простое правило - если у
вас есть пломбы, то длительное жевание может попросту расшатать искусственную
«заплатку».
Избегайте жевательных резинок, содержащих в
своем составе красители - Е 133, Е 102, Е 33, Е 129, Е 132, стабилизаторы вкуса
- Е 414, Е 422, эмульгатор - Е 322, которые наносят вред печени.
Лучше воздержаться от жевательной резинки с
«ароматизаторами, идентичными натуральным». Неполная информация на этикетке уже
может классифицироваться как признак низкого качества продукта.
Можно употреблять жевательную резинку примерно с
4 лет и только белую (без красителей). Ребенку нужно объяснить гигиеническое
назначение жевательной резинки и приучить выбрасывать ее сразу после того, как
перестало быть вкусно.
Естественно, если использовать жвачку правильно,
то в ней нет ничего плохого и вредного.
Список литературы
1. Серенко
Александр, Миф ор рациональном питании,
2. Скурихин
И.М., А.П. Нечаев; Все о пище с точки зрения химика. - Высшая школа,
1991-287ст.
. Смирнов
Е.В. Пищевые ароматизаторы и красители, пищевые ингредиенты. - 2001- вып.1, с
8-13.
. Большая
энциклопедия Кирилла и Мефодия. Москва 2006.
. Справочник
«Санитарные правила и нормы СанПин» по пищевым добавкам».
. Кулинич
Г.Г. «Вредные привычки: профилактика зависимости», изд. Москва Вако, 2008г.
. «Твоя
первая научная лаборатория» А.И.Шапиро
. «Я
познаю мир» Детская энциклопедия: История вещей/ Составители Н. Ю. Буянова и
др. - М.: ООО «Издательство АСТ - ЛТД», 1998 - 480 с.
Приложение 1
Определение содержания гликоля и многоатомных
спиртов в жевательной резинке.
Приложение 2
Свойства резиновой основы
Приложение 3
Свойства ментола (фиксатор вкуса)
Опыт первый:
До добавления 96%-ного раствора спирта
После добавления 96%-ного раствора спирта
Приложение 4
Опыт второй:
Приложение 5
Определение содержания серы в жевательной
резинке.
Приложение 6
Обнаружение остатка фенилаланина (подсластитель)
в аспартаме
Приложение 7
Изучение, влияние желудочного сока на подушечку
жевательной резинки.
На следующий день никаких изменений замечено не
было.
Приложение 8
Через неделю
Приложение 9
Свойства красителей входящих в состав
жевательной резинки.
Без добавления растворов HCLи NaOH:
С добавлением растворов HCLи NaOH:
Таблица 1
Учащиеся
5-9
|
Учащиеся
10-11
|
|
Любите
ли вы жевательную резинку?
|
Да:
80% Нет:20%
|
Да:61%
Нет:39%
|
|
Какую
жевательную резинку вы любите?(мятную, фруктовую)
|
Мятную:19%
Фруктовую:81%
|
Мятную:73%
Фруктовую: 27%
|
|
Как
часто вы употребляете жевательную резинку?
|
Часто:74,5%
Редко:12,5% Практически не употребляю:13%
|
Часто:
59% Редко:21% Практически не употребляю:20%
|
|
Сколько
подушечек жевательной резинки вы употребляете в день?
|
1-2подушечки
- 78% пачка в день - 22%
|
2-5подушечек
- 61% пачка в день -39%
|
|
Какую
марку жевательной резинки вы предпочитаете? Orbit Dirol Hybba Bybba
|
35%
27% 38%
|
56%
24% 12%
|
|
Как
вы думаете, жевательная резинка вредна для здоровья?
|
Да:23,5%
Нет:76,5%
|
Да:63%
Нет:37%
|
|
Что
вы знаете о вреде жевательной резинки?
|
Знают-
79% Ничего - 21%
|
Знают-
69% Ничего-31%
|
|
Знаете
ли вы, из чего состоит жевательная резинка?
|
Знают-12%
Ничего-88%
|
Знают-55%;
Ничего-45%
|
|
Что
вы знаете из истории жевательной резинки?
|
Знают-0%
Ничего-100%
|
Знают-37%
Ничего-63%
|
|
На
что вы обращаете внимание при покупке жевательной резинки?
|
На
цену-16% На марку-4% Ни на что-80%
|
На
цену-10% На марку-78,5% Ни на что-11,5%
|