Разработка предложений по улучшению работы предприятия ООО 'Чек Поинт'

Разработка предложений по улучшению работы предприятия ООО 'Чек Поинт'

Содержание

ВВЕДЕНИЕ. СФЕРА УСЛУГ НАСЕЛЕНИЮ, СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ: ВОПРОСЫ ТЕОРИИ И ПРАКТИКИ

.1 Сущность и особенности сферы услуг

.2 Особенности развития сферы услуг в России

.3 Основные проблемы функционирования в России. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ЧЕК ПОЙНТ»

.1 Общая характеристика предприятия

.2 Анализ финансового состояния предприятия и перспектив его развития

.3 Предложения по совершенствованию деятельности ООО «Чек Пойнт» . РАЗДЕЛ БЕЗОПАСНОСТИ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ

.1 Охрана труда на предприятии

.2 Опасные и вредные производственные факторы

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ

Бизнес, связанный с организацией общественного питания, составляет важную часть общей индустрии гостеприимства. Развитие и перспективы этого бизнеса зависят от экономической ситуации в стране и определяются национальными особенностями быта населения. Ресторанный комплекс является важнейшим элементом социальной сферы, играющим большую роль в повышении эффективности общественного питания и характеризует рост жизненного уровня населения.

Условием выживания предприятий общественного питания в конкурентной борьбе становится ориентация на внедрение и распространение новшеств, готовность удовлетворить запросы потребителей, введение новых технологий в обслуживании. Рынок становится более насыщенным, конкуренция обостряется, а потребители требуют более высокого качества обслуживания.

В условиях повышенной конкуренции на рынке товаров и услуг хозяйственная деятельность предприятий общественного питания требует творческого развития, совершенствования и обновления. Предприятия самостоятельно вырабатывают стратегию и тактику своей деятельности на основе маркетинговых исследований рынка, внедрения последних достижений научно-технического прогресса, новых технологий, эффективных форм хозяйствования и управления.

Для ресторанного бизнеса в большей степени, чем для других сфер сектора экономики, имеет значение фактор адаптивности, то есть способность предприятий общественного питания быстро и эффективно реагировать на изменение внешних условий, умение преодолеть конкуренцию, найти и занять свою нишу на рынке.

Общественное питание представляет собой крупную, широко разветвленную отрасль народного хозяйства со своими специфическими особенностями, которая наряду с социальным обеспечением населения, здравоохранением и торговлей решает важные экономические задачи.

Одной из ключевых тенденций последних лет стало привлечение инвестиций в индустрию питания. Отрасль приобрела определенный интерес и привлекательность для крупных российских и иностранных инвесторов.

В условиях возрастающей конкуренции как со стороны российских, так и зарубежных сетей индустрии питания наиболее актуальной становится проблема повышения эффективности производственно-коммерческой деятельности предприятий общественного питания, во многом определяемая взаимоотношением производителя и потребителя услуг.

Поэтому, на современном этапе актуальной является тема бизнес планирования на предприятиях общественного питания как основа обеспечения инновационного развития.

Цель данной работы - разработка предложений по улучшению работы ООО «Чек Пойнт».

В соответствии с целью работы были решены следующие задачи:

-       уточнить сущность и особенности сферы услуг;

-       исследовать особенности развития сферы услуг в России;

-       определить основные проблемы функционирования в России;

-       привести общую характеристику предприятия;

-       выполнить анализ финансового состояния предприятия и перспектив его развития;

-       разработать предложения по совершенствованию деятельности ООО «Чек Пойнт»;

-       исследовать охрану труда на предприятии;

-       определить опасные и вредные производственные факторы.

Объектом исследования в дипломном проекте является ООО «Чек Пойнт».

Предметом исследования является содержание и структура бизнес-плана предприятия общественного питания.

I. СФЕРА УСЛУГ НАСЕЛЕНИЮ, СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ: ВОПРОСЫ ТЕОРИИ И ПРАКТИКИ

.1 Сущность и особенности сферы услуг

Экономистами на протяжении многих лет обсуждается вопрос о соотношении объемов и темпов роста производства товаров и услуг и повышении роли услуг в развитии общества. Быстрое развитие сферы услуг, как показывает опыт западных стран, является одной из тенденций периода перехода к постиндустриальному обществу. Доля услуг в структуре общественного производства неуклонно повышается. На них в передовых странах направляется половина всех расходов населения. По мере накопления общественного богатства и роста уровня жизни все большее внимание уделяется не увеличению объема ВВП, а социальным и экологическим параметрам. Повышение уровня жизни выражается в увеличении объема потребления и в изменении его структуры. Меняется не только уровень жизни, но и образ жизни отдельных людей, социальных групп и населения страны в целом. Появляется новое понимание того, как и для чего люди живут, какие у них интересы, как складываются качество, стиль и стандарт жизни с учетом исторических, природных, общественных, религиозных и других условий. С развитием постиндустриального общества, освоением высоких технологий, наукоемких производств и информатизации от образа жизни, переплетения и взаимодействия экономической и социальной сфер все в большей степени зависят эффективность производства и условия жизни общества.

В этой связи многие экономисты стали рассматривать производство услуг как ведущую сферу современного общественного производства. Так, например, В.Л. Иноземцев пишет: «По мере того, как сначала сфера услуг, затем информационный сектор и, наконец, экономика знаний.. стали занимать центральное место в хозяйственной жизни, экономические процессы потекли по двум руслам: в одном из них продолжало развиваться производство материальных благ, потребление которых по определению ограничено, в другом наращивалось производство информационных продуктов и знаний; и здесь каждый акт потребления становился естественной основой для расширения этого производства. Но «потребление знаний» формирует новые качества человека, он воспроизводится как субъект новой хозяйственной модели. Потребление же материальных благ, сколь бы масштабным оно не становилось, не давало и не может дать подобного эффекта. В такой ситуации быстрое экономическое развитие оказалось вполне возможным при относительно низких темпах роста материального производства. На этом фоне активный экономический рост (growth) не способен изменить положение страны в системе мирового разделения труда и обеспечить ее стабильное и комплексное развитие» . Эта цитата приведена в силу ее яркости и сжатости изложения основных мыслей. Однако в этом ключе высказываются и многие другие экономисты.

Представляется, однако, что это несколько упрощенная и не вполне корректная характеристика происходящих процессов, противопоставляющая материальное производство и услуги без достаточных оснований.

Прежде всего необходимо определить, для чего вообще нужно разграничивать общественное производство на сферу производства товаров и сферу услуг. Ведь и те и другие необходимы для нормального развития общества. Продукт «товар» и продукт «услуга» равнозначны в том смысле, что представляют собой полезные блага и могут быть соизмеримы на основе цен. Для обеспечения анализа и регулирующего воздействия данные о производстве однородных видов товаров и услуг группируются в соответствии с очень подробной классификацией видов деятельности. Например, российская классификация видов экономической деятельности насчитывает 89 позиций. Кроме того, данные о деятельности институциональных единиц группируются по секторам экономики. Таким образом, формируется довольно солидная информационная база для анализа положения дел в отраслях, межотраслевых и межсекторальных взаимосвязей и прогнозирования развития экономики.

Для объединения видов деятельности в два таких крупных агрегата, как сфера производства товаров и сфера услуг, должны быть достаточные основания. Можно назвать несколько логических оснований.

Первое заключается в том, что хотя и товары, и услуги представляют собой полезные блага, потребность в товарах, особенно потребительских является в конечном итоге более насущной, чем в услугах, и между их производством должно поддерживаться равновесие. Ускорение роста услуг достигается лишь при довольно высоком уровне эффективности материального производства, позволяющем использовать для сферы услуг относительно большие ресурсы.

Второе основание связано с национальным богатством. Товары, прежде всего инвестиционные, могут накапливаться и увеличивать национальное богатство. На них устанавливаются права собственности, тогда как услуги лишь меняют состояние потребителей или содействуют обмену продуктами и финансовыми активами. Они потребляются в момент производства и не могут быть накоплены.

Кроме того, товары являются объектами, на которые могут быть установлены права собственности, тогда как на услуги установить права собственности не представляется возможным, поскольку они исчезают в момент их оказания.

Эти положения сами по себе, безусловно, правильны. Однако они не могут быть основанием для того, чтобы считать, что материальное производство либо услуги занимают центральное место в хозяйственной жизни, а активный экономический рост не способен изменить положение страны в системе мирового разделения труда и обеспечить ее стабильное и комплексное развитие. Материальное производство и сфера услуг взаимодействуют в общей системе общественного воспроизводства. Отдавать приоритет тому или другому, а тем более противопоставлять производство товаров и производство услуг, не следует.

Особенностью современного этапа развития экономики является переход от сырьевой специализации и управления производством к специализации на производстве продуктов конечного пользования и сфере услуг. В настоящее время сфера услуг охватывает все направления жизнедеятельности человека, оказывая непосредственное влияние на социально-экономическое развитие общества.

Мировой экономический кризис и все более очевидная ограниченность природных и экологических ресурсов подчеркивают необходимость серьезных изменений в хозяйственной системе, перехода к парадигме «нулевого» экономического роста. Поток дешевых сырьевых ресурсов из России и других стран бывшего советского блока начинает иссякать, потому что жизненный цикл инфраструктуры и производственных мощностей, заложенных в советской время, подходит к концу. Это означает конец периода безрассудного потребления и начало периода экономии, необходимого для накопления капитала. В современной экономике подобную задачу не решить без диалога между специализированными поставщиками и их потребителями, между инженерами и экономистами. Естественным местом для такого диалога являются дисциплины, связанные с управлением инфраструктурой предприятий и организаций.

Для решения задачи накопления важно предоставить возможности для проявления частной инициативы, поскольку только она может обеспечить социально-экономическое развитие. Печатный станок, результатом работы которого становятся пузыри на рынке недвижимости, акций и пр., на это неспособен. Конечно же, информационные технологии являются общепризнанной сферой предпринимательской деятельности, однако и сфера инфраструктурных услуг предоставляет не меньше возможностей (особенно в России, где она совершенно не развита). Качество и доступность инфраструктурного обеспечения является одним из существеннейших критериев качества жизни. В России доступность инфраструктуры и нормальных условий для жизни ограничена, как правило, крупными городами, в то время как в большинстве небольших городов и поселений у людей очень мало возможностей для занятости, получения нормального дохода и удовлетворения потребностей более высокого порядка. Применение же современных методик управления инфраструктурой может создать условия для развития местного предпринимательства и возникновения устойчивых поселений. В том числе это важно и для компаний, имеющих производства в небольших городах.

В целях устойчивого инновационного развития отечественной сферы услуг следует применить хорошо зарекомендовавший себя зарубежный опыт, именуемый термином facilitymanagement. В отечественной практике его употребляют в связи с управлением объектом недвижимости, поскольку английское слово facilityпонимают как физический объект, а не в смысле «создания благоприятных условий», «удобства», «возможности».

В советское время существовали сложные системы планирования и управления основным и вспомогательными производствами, схожие с современными методиками «фасилити менеджмента», но они разрабатывались для применения в других технологических, юридических и социальных рамках.

Если крупный промышленный комплекс создавался в небольшом городе либо город строился для рабочих нового завода, то возникал так называемый моногород, т.е. такой город, где более 25-30% экономически активного населения работают на одном предприятии, либо (по другому определению), где не менее 50% промышленного производства приходится на одно предприятие, либо где не менее 30% населения снабжаются за счет инфраструктуры, принадлежащей одному предприятию. По подсчётам Института региональной политики, таких моногородов в России 460 (около 40% от общего числа городов), и в них живет более 25% городского населения страны.

Во многих случаях несколько крупных предприятий имели общую инфраструктуру - например, у них мог быть один поставщик пара, горячей воды и т.д. При проектировании общей инфраструктуры исходили из плановых объемов производства этих предприятий, разумеется, не учитывая тот факт, что (в будущем, как это случилось в связи с распадом СССР) объем производства может колебаться исходя из рыночной конъюнктуры и эти колебания не будут одинаковыми для всех предприятий, пользующихся единой инфраструктурой. Как правило, объем производства одного или нескольких предприятий был недостаточен для финансирования общей инфраструктуры, что привело к ее деградации.

Более того, собственники (т.е. номенклатура 2-го и 3-го эшелона бывшего СССР) многих крупных промышленных предприятий, унаследованных ими от Советского Союза, были не заинтересованы в правильной эксплуатации и модернизации основного и вспомогательного оборудовании и инфраструктуры и выводили все финансовые потоки для использования финансовых ресурсов на иные, непроизводительные цели. На практике это привело к полному отсутствию капиталовложений за последние 15-20 лет.

По всей видимости, спрос на услуги «фасилити менеджмента» в экономике еще не созрел в силу приведенных выше соображений, за исключением предприятий, построенных за последние 10-15 лет иностранными инвесторами.

В то же время проблемы развития сферы услуг в последние десятилетия вызывают все больший интерес. Это обусловлено ярко выраженной динамикой роста ее вклада в развитие национальной экономики и обретение последней сервисных черт под влиянием нескольких факторов. Во-первых, глобализация способствует нарастанию тенденции приближения локальных страновых стандартов оказания и потребления услуг к лучшим мировым достижениям. Во-вторых, расширение рамок общественного и технологического разделения труда актуализирует организацию потребления услуг, оказываемых внешними исполнителями. В-третьих, наблюдается отчетливый рост значения интеллектуальной деятельности, связанной с производством знаний, и других аналогичных видов деятельности, которые обеспечивают производство специфической потребительной стоимости услуг. Однако сама сфера услуг в настоящее время в России еще далека от своей завершенности. Существуют общие условия, определяющие эту ситуацию, к числу которых относится сложность качественного и количественного обоснования вклада сферы услуг с учетом ее отраслевых составляющих в развитие национальной экономики. Одним из частных условий в этом контексте выступает затянувшийся для инфраструктурных отраслей переходный характер российской экономики, который предопределяет сложность обоснования комплексных решений по стимулированию государством развития сферы услуг с учетом приоритетов обеспечения национальной экономической безопасности.

.2 Особенности развития сферы услуг в России

Индустрия общественного питания в наше время является одной из самых развивающихся отраслей экономики, это связано, в первую очередь, с ростом доходов россиян. В ресторанный бизнес приходит крупный капитал, который стремится получить постоянно растущий источник финансовых поступлений. В настоящее время конкуренция на рынке массового питания в России находится на таком уровне, что просто «быть» на рынке невозможно, необходимо быть лучшим, конкурентоспособным в своем сегменте. Определение «конкурентоспособный» включает в себя множество компонентов, реализация и соблюдения которых для многих предприятий массового питания сопутствуют определенным трудностям.

Возрастание конкурентной борьбы в сфере услуг общественного питания, привело к внедрению более эффективных методов управления, формирования новой ценовой политики, созданию и развитию конкурентного преимущества каждого отдельного предприятия.

Переход к рыночным отношениям изменил условия, в которых работают предприятия питания, и факторы, влияющие на их развитие. Объем российского рынка общественного питания с каждым годом растет.

Существующее законодательство, которое регулируют деятельность предприятий массового питания, опирается на документы, которые были приняты в 90-х годах и решали проблемы переходной экономики. В настоящее время многие нормативно-правовые акты действуют и сейчас, не отражая сложившихся реалий. В результате чего, способы экономического и административного регулирования, методы организации деятельности предприятий массового питания во многом остались на старом уровне.

Сфера общественное питание была представлена следующими видами предприятий: столовые, закусочные, рестораны, кафе и др. В основном столовые предлагали посетителям очень скромное и как правило невкусное меню, это щи из кислой капусты, каша, жареная рыба, компот и пирожки. Не на много лучше обстояли дела и в ведомственных предприятиях массового питания, хотя для приготовления пищи использовались более качественные продукты. Чернов Г.Е. выделяет три основных фактора, которые определяют структуру массового питания в централизованно управляемой экономике:

-     во-первых, это место отрасли в статистическом учете;

-     во-вторых, услуги, которые предоставляли предприятия общественного питания населению;

-       в-третьих, это категория населения, которая обслуживалась предприятиями общественного питания.

До 70-х годов ХХ века вопрос о сфере массового питания в системе народного хозяйства в научной литературе практически не рассматривался. В основном выделяли три основные функции общественного питания - это изготовление, реализация и потребление готовой пищи и услуг. Такое отношение возможно и послужило формированию на предприятиях массового питания ростков предпринимательской деятельности в России. Но еще в начале 90-х годов основная часть данного рынка была государственной. Однако за последнее время отношение государственных предприятий питания к частным претерпело значительное изменение. Во второй половине ХХ века появились новые виды предприятий - рестораны быстрого обслуживания, национальных кухонь, которые начали завоевывать популярность среди населения. Оборот общественного питания в государственном и муниципальном секторах составляет чуть более 5,0% (рис.1).

За последнее время сфера питания претерпела значительные изменения, заметно повысилось качество продукции, обслуживание клиентов, устойчивость и конкурентоспособность на рынке. В настоящее время ожидается довольно жесткая конкуренции в борьбе за российского потребителя и задача предприятий общественного питания - сохранить национальную культуру питания. Для этого у предприятий есть три-пять лет. Эта цифра объясняется тем, что по количеству ресторанов и кафе в пересчете на душу населения Россия сильно отстает от мировых стандартов. Анализ российского рынка в сфере питания показывает, что в ближайшее время объем реализации предприятий быстрого питания может увеличиться в пять раз.

Рисунок 1 - Оборот общественного питания по формам собственности в %

На сегодняшний день, основываясь на высказывания специалистов и печатные издания в данной области, можно сказать, что наиболее перспективным направлением развития в сфере питания является создание сетей под единой торговой маркой. Экономически это более целесообразно, потому что позволяет экономить значительные средства на заготовочном процессе, рекламе, а также обеспечить оборот средств с помощью большого количества малых предприятий, расположенных в разных районах города.

В России сфера питания переживает период активного развития, вместе с этим развивается и рынок быстрого питания - фаст-фуд.

Отечественный рынок быстрого питания развивают несколько десятков компаний, но в большинстве случаев это все таки московские компании, которые конкурируют между собой. По оценкам самих компаний, рынок фаст-фуд ежегодно увеличивается вдвое, но вместе с тем регионы практически не освоены.

В России наиболее динамично развивающаяся форма быстрого питания - уличный фаст-фуд или мобильные сети, но и элитный «фаст-фуд» - кафе, рестораны, фуд-корты, фуд-сторы, развиваются так же быстро. Отличие заключается в цене продукта, увеличение которой зависит от качества предоставляемых услуг, размера покупки, который в среднем равен 150-200 руб. в уличном фаст-фуде и 350-400 руб., в элитном. Для того, чтобы быть конкурентоспособным, предприятиям питания необходимо предоставлять ассортимент качественной продукции по оптимальным ценам, так же клиентов можно привлечь качеством обслуживания, новинками в представляемом меню, интерьером. Кроме этого предприятиям питания следует внедрять современные технологии приготовления продукции, использовать современное оборудование, а также быстро обслужить потребителя. На отечественном рынке общественного питания очень мало ресторанов для клиентов среднего класса со средним чеком 200-300 рублей. В настоящее время эта ниша развивается за счет открытия демократичных заведений -кафе, кофеен и ресторанов фаст-фуд, это сеть ресторанов японской кухни «Евразия», сеть кофеен «Кофе Хауз» и Группа Компаний «Васаби». Именно поэтому в данной сфере происходит постепенный перенос инвестиционной активности из ниши дорогих ресторанов в сегмент кафе и ресторанов средней ценовой категории, а также фаст-фудов.

Наиболее динамично на нашем рынке сегодня развиваются две компании фаст-фуд, первый - иностранный -McDonald's, второй - отечественный -«Ростикс». Эти сети появились в начале 90-х годов ХХ века, а сегодня лидируют по числу ресторанов и работают в самых лучших местах. Следует отметить, что сегодня ресторанный бизнес занимает четвертое место по вероятности банкротства и второе по рентабельности, поэтому ресторанов, баров, кафе в России достаточно много, и процесс их открытия идет непрерывно. Специалисты считают, что потребность в точках питания пока еще не удовлетворена, и выйти на этот рынок не так сложно. Два похожих кафе, расположенные в 200 м друг от друга, могут спокойно сосуществовать и приносить прибыль. Кроме брэндовых заведений на рынке работает большое число одиночных предприятий быстрого питания - пышечных, блинных и пельменных, оттягивающих на себя значительную часть потребителей, прежде всего более низкими ценами. Однако всего этого оказывается мало для того, чтобы говорить о насыщении рынка: потребитель все еще чувствует дефицит мест, где можно качественно и быстро перекусить, потратив 200- 300 рублей. При этом специалисты называют российский рынок «быстрой» еды одним из самых динамичных в мире и говорят о его огромном потенциале. Однако на рынке пока так и не появилось национальной сети фаст-фуда, основанной на русской кухне, которая могла бы составить конкуренцию импортным биг-макам и жареному цыпленку.

Рассмотрим развитие сферы услуг в России в сравнении с производство товаров.

Выпуск услуг по полной рыночной стоимости к выпуску продукции составил 45%, а доля производства товаров 55%. Если производство услуг превышало производство товаров в основных ценах на 19,2 процентного пункта, то выпуск товаров превышал выпуск услуг на 10 процентных пунктов. Очевидно, что выбор методологии зависит от целей исследования. Доли производства товаров и услуг в общем объеме производства и их изменение характеризуется данными табл. 1.

Рост доли услуг в период активного экономического роста происходил до 2010 г. включительно, достигнув в этом году наивысшего уровня. В кризисном 2010 г. по сравнению с 2009 г. снижение производства товаров было больше, чем снижение объема услуг.

Таблица 1. - Доля услуг в объеме производства (в %)

В связи с этим доля услуг в объеме производства выросла. В 2011-2012 гг. в связи с восстановлением производства товаров после глубокого падения в 2010 г. темпы роста их производства существенно опережали темпы роста в сфере услуг, что привело к уменьшению доли услуг. В 2012 г. по сравнению с 2010 г. доля услуг по всем вариантам расчета в действующих ценах снизилась на 3 - 5%, а в сопоставимых ценах примерно на 1%.

В целом за период с 2005 по 2012 г. тенденции изменения удельных весов товаров и услуг в общем объеме производства в действующих ценах, отражающих их оборот на рынке, и в сопоставимых ценах, характеризующих их физические объемы, различаются.

Доля ВДС в производстве услуг в общем объеме ВДС в основных действующих ценах (не учитывающих чистых налогов на продукты в производстве товаров) за период с 2005 по 2012 г. увеличилась на 0,8 процентного пункта. Доля ВДС в производстве услуг по отношению к ВВП (отражающему полную добавленную стоимость с учетом чистых налогов на продукты) уменьшилась на 1,6 процентного пункта, а доля выпуска услуг в выпуске продукции уменьшилась на 1,2 процентного пункта. Последние два показателя в большей мере соответствуют логике определения удельного веса товаров и услуг соответственно в добавленной стоимости и в полном объеме выпуска товаров и услуг (включая промежуточное потребление). Поэтому можно считать, что доля услуг в объеме производства в действующих ценах снизилась, тогда как на соотношении товаров и услуг в основных ценах сказалось неправомерное исключение из стоимости произведенных товаров и ВВП части добавленной стоимости в виде чистых налогов на продукты. Доля чистых налогов в ВВП увеличилась с 12,5 % в 2005 г. до 15,1 % в 2012г. (на 2,4 процентного пункта). Их неправомерное исключение и привело к занижению доли товаров и преувеличению доли услуг.

Доля физических объемов услуг в 2012 г. по сравнению с 2005 г. в сопоставимых ценах 2009 г. по всем вариантам расчетов увеличилась (на 4-6 процентных пунктов). Таким образом, масса услуг выросла в относительно большей мере, чем масса товаров.

Соотношение производства товаров и услуг тесно связано со стадиями производственного цикла: в период более или менее устойчивого развития происходило увеличение доли товаров, а кризис привел к ее уменьшению. В 2010 г. произошло глубокое падение производства. Снижение доли услуг, связанное с предпочтением спроса на товары по сравнению со спросом на услуги в условиях кризиса, произошло в 2011 г. и усугубилось в 2012 г., т.е. на стадии выхода из кризиса производства. По всем вариантам расчетов доля услуг в 2012 г. была меньше достигнутого в 2010 г. наивысшего уровня.

Для развития сферы производства товаров и сферы услуг в России характерны две особенности, отличающие ее от развитых стран. Одна из них связана с недостаточным развитием промышленности, другая со слабым воздействием сферы услуг на рост человеческого потенциала.

Другой особенностью, отличающей Россию от развитых стран, связанной со спецификой изменения структуры услуг повидам деятельности, является слабое воздействие развития сферы услуг на развитие человеческого потенциала.

Таблица 2 - Рост объема и изменение структуры услуг в валовой добавленной стоимости (млрд руб., в действующих основных ценах)

Опубликованные Росстатом данные об объемах валовой добавленной стоимости позволяют оценить, в какой мере темпы роста отдельных видов услуг и тенденции изменения их структуры в годы перед кризисом, начавшимся в конце 2009 г., соответствовали представлениям о качественном изменении их роли в общественном воспроизводстве. Общий объем валовой добавленной стоимости в сфере услуг за 2005-2009 гг. увеличился в 2,9 раза.

Наиболее высокими темпами увеличивались продажа, техническое обслуживание и ремонт автомобилей и мотоциклов (в 9 раз), аренда машин и оборудования, прокат бытовых изделий и предметов личного пользования (в 11 раз), финансовое посредничество (в 6 раз). Существенно (в 4 раза) вырос объем деятельности, связанной с использованием вычислительной техники и информационных технологий (табл. 2).

Расходы на услуги органов государственного управления увеличились в 2,8 раза. Этот рост в значительной мере произошел за счет численности государственного аппарата.

В 2004 г. в государственных органах и органах местного самоуправления было занято 1,3 млн человек, а в 2009 г. 1,7 млн человек  (в 1,3 раза больше) с соответствующим увеличением оплаты труда и других расходов. Существенно отставало развитие транспорта, особенно водного и воздушно-космического, и страхование.

Сфера услуг охватывает большое количество разнородных видов деятельности. Все они необходимы для нормальной жизнедеятельности населения. Вместе с тем, непосредственное воздействие на человеческий потенциал, все значительнее влияющий на развитие экономики, оказывает относительно небольшое количество видов деятельности. Это, прежде всего, наука, образование и здравоохранение. Происходившие в этот период процессы не обеспечивали их должного развития. Валовая добавленная стоимость в действующих ценах по виду деятельности «научные исследования и разработки» увеличилась в 2,5раза, что меньше, чем рост услуг в целом, а доля НИР в объеме услуг уменьшилась.

В Индексе развития человеческого потенциала, разрабатываемого по Программе технической помощи ООН (ПРООН), учитываются продолжительность жизни, уровень образования и уровень доходов населения. Применительно к этим показателям, призванным характеризовать качество жизни, из общего перечня видов деятельности, входящих в категорию услуг, к услугам, формирующим так называемый человеческий капитал, могут быть отнесены образование и здравоохранение. Объем валовой добавленной стоимости в образовании увеличился в 3,1 раза, в здравоохранении и предоставлении социальных услуг в 3,2 раза. Рост ВДС в образовании и здравоохранении опережал рост услуг в целом, однако это опережение было незначительным. Суммарно валовая добавленная стоимость в области научных исследований и разработок, образовании и здравоохранении в общем объеме услуг занимает относительно небольшой удельный вес. В 2009 г. их доля в общем объеме услуг составила 12,5 % против 12,2 % в 2004 г.

Виды деятельности, непосредственно связанные с развитием человеческого потенциала, не являются в полной мере рыночными. Они в значительной мере осуществляются за счет государственных расходов и не зависят непосредственно от спроса и предложения. Величина расходов определяется на основе решений административных органов и соответствующих бюджетныхассигнований. Никакой видимой, осязаемой прибыли, которую можно было бы увидеть в доходах бюджета, государство от этих видов деятельности не получает. Затраты на эти виды деятельности с позиций годового бюджета абсолютно не эффективны. Эффективность новых знаний, образования, здоровья людей проявляется лишь на относительно длительных отрезках времени. Новое знание дает о себе знать в общественном производстве лишь после освоения научных идей в производстве, которое начинает требовать также и более высокого уровня подготовки работников. В этой связи политика экономии на социальных расходах неправомерна и ведет к деградации научной деятельности, сферы образования и здравоохранения как основных направлений развития человеческого потенциала.

.3 Основные проблемы функционирования в России

С появлением большого количества организационно-правовых форм предприятий, независимых владельцев собственности и предпринимателей в разных отраслях хозяйствования происходит разделение функций владения и распоряжения ресурсами между муниципальными исполнительными органами власти и системой представительной власти региона. В то же время происходят значительные изменения между отраслями экономики и в ее структуре, которые базируются на структуре ресурсного потенциала региона.

Позитивные результаты социально-экономических преобразований могут быть обеспечены, как показывает опыт развитых стран, развитием сферы услуг в различных отраслях производственного и непроизводственного назначения, проблемы функционирования и развития которых связаны с несоответствием между их функциями и проблемами повышения доходности в этих отраслях.

При всеобщем характере инвестиционного кризиса в России в ряде отраслей сферы услуг он проявляется в менее острых формах, чем в материальном производстве. Основные причины падения инвестиций в сфере услуг те же, что и в материальном производстве: информация, ограниченность финансовых ресурсов при резком удорожании инвестиционной продукции, острый дефицит государственного финансирования. Производство услуг имеет свои особенности, к которым относятся сравнительно низкая капиталоемкость, незначительная средняя степень инвестиционного риска даже в условиях инфляции. В мировой экономике наблюдается постоянный рост доли сферы услуг в совокупном ВВП, которая составляет более 70% от общего объема и значительно превышает долю сферы производства товаров. В наиболее развитых странах мира доля занятых в сфере услуг также более 70% от общей численности занятых в экономике, в то время как в России рыночные и нерыночные услуги в среднем составили не более 50% (к итогу ВВП).

В сфере услуг более быстро стало развиваться предпринимательство, новые формы хозяйственных отношений. По динамике приватизации и разгосударствления большинство услуг значительно опережает промышленность и другие отрасли материальной сферы. В таких условиях более полно проявилась инициатива экономических субъектов в поисках решения инвестиционных проблем. За счет более быстрого накопления капитала сравнительно легче в сфере услуг решается и проблема финансирования капиталовложений. В последние годы в стране наблюдается повышение доли сферы услуг в общем объеме капиталовложений, что, в основном, можно объяснить разными темпами падения инвестиций в двух секторах экономики, что отражает и бурное развитие широкого спектра отраслей услуг, которые раньше практически отсутствовали. Особенно динамично развиваются структурно разветвленные группы финансово-кредитных и деловых услуг, мелкорозничная торговля, индивидуальное жилищное строительство, подотрасли общественного питания, многие виды услуг населению и организациям.

В отраслевом разрезе роль сферы услуг в формировании экономики начинает соответствовать материальной сфере. В группу лидеров входят такие виды услуг, которые связаны с деятельностью инвестиционных фондов и компаний, фирмами, занятыми операциями с недвижимостью, маркетингом, менеджментом, гостиничным бизнесом, ремонтом и реконструкцией помещений, инновационных компаний и т.д. В то же время необходимо отметить, что, несмотря на общехозяйственное значение этих изменений, масштабы этого «сектора роста» в экономике России статистически недооцениваются. Поэтому необходима четкая политика развития сферы услуг в России, которую надо рассматривать с позиции наблюдаемых общих структурных изменений, являющихся факторами обеспечения экономического роста экономики страны в целом. В связи с произошедшими изменениями пропорций распределения труда между производственной и непроизводственной сферами созданы общие условия, способствующие увеличению занятости населения в сфере услуг, чему способствует также и то, что в различных отраслях происходит изменение структуры потребностей населения в услугах культуры и искусства, образования, здравоохранения и др. Такое положение ведет к расширению сферы их деятельности и увеличению численности занятых в этих отраслях. В процессе развития сферы услуг необходимо особое внимание уделять ее инновационной направленности за счет применения НИТ, современного оборудования, механизации и автоматизации труда, ведущих к повышению качества услуг, росту спроса на них, сокращению затрат труда. Такой подход определяется ролью и значимостью развития сферы услуг, что приводит к повышению благосостояния, уровня жизни населения, а также научно-технического уровня производства, способствует расширению спроса, развитию предпринимательства во многихотраслях.

Наиболее серьезное положение складывается в социально-культурной сфере, в чем сказываются результаты остаточного принципа финансирования социально-культурных услуг, а это влечет за собой серьезные последствия социального развития населения. Низкий уровень образования и нравственности, бескультурье, социальное невежество и инфантилизм немалой части населения, разгул преступности стали одним из основных препятствий на пути реформ. Для решения вопросов развития социально-культурных отраслей сферы услуг необходим комплекс мер, направленных на перестройку механизма финансирования капитальных вложений за счет расширения внебюджетных источников, привлечение средств частных фирм других отраслей, фондов обязательного и добровольного медицинского страхования, благотворительные пожертвования, иностранные инвестиции и др. В условиях коммерциализации услуг возникает необходимость роста собственных средств предприятий сферы услуг этих отраслей. Не менее важным становится необходимость поиска путей решения инвестиционных проблем в каждой из отраслей, на каждом предприятии, используя современные инвестиционные модели и развитие новых форм экономических отношений. Главное место в нормализации инвестиционного климата в непроизводственной сфере принадлежит развитию малого и среднего предпринимательства, которое должно занять в большинстве отраслей сферы услуг доминирующие позиции.

Мировой опыт свидетельствует о том, что только на этой основе в сфере услуг формируется конкурентная среда, усиливается мотивация к инвестированию в развитие производства услуг, к более интенсивному использованию фонда основных средств.

Среди экономистов распространено мнение, согласно которому опережающее развитие производства услуг, увеличивающее емкость рыка, является ведущей сферой современного общественного производства. Быстрое экономическое развитие возможно при относительно низких темпах роста производства товаров, а активный экономический рост не способен изменить положение страны в системе мирового разделения труда и обеспечить ее стабильное комплексное развитие. Такая постановка вопроса, предполагающая определенное противопоставление производство товаров оказанию услуг, не имеет достаточных оснований. Для анализа и прогнозирования развития экономики существуют классификации, в которых выделяются до сотни видов деятельности, каждый из которых необходим для удовлетворения потребностей производства и населения. Можно выделить два базовых основания для объединения многочисленных видов деятельности в два таких крупных агрегата, как товары и услуги. Одно из них заключается в том, что хотя товары и услуги представляют собой полезные блага, потребность в товарах, особенно для населения, является более насущной, чем потребность в услугах, и между ними должно поддерживаться равновесие. Другое основание связано с национальным богатством. Товары могут накапливаться и увеличивать национальное богатство, тогда как услуги потребляются в момент их предоставления. Однако эти обстоятельства не являются основанием для того, чтобы считать, что материальное производство либо услуги занимают центральное место в экономике, а тем более для их противопоставления.

Проблема не в приоритете производства товаров или услуг, а в их взаимодействии и взаимозависимости. Взаимодействие сферы товаров и сферы услуг в общем виде сводится к следующему. На основе достижений науки промышленность осваивает выпуск новых видов продукции и новые технологии, как для производства товаров, так и для оказания услуг. Происходящий на этой основе рост эффективности производства позволяет производить большее количество товаров с относительно меньшими ресурсами, что создает возможность увеличивать ресурсы, используемые в сфере услуг, и ускорять ее развитие. Развитие сферы услуг, общее повышение эффективности производства, в свою очередь, оказывает воздействие на производство товаров, увеличивая емкость рынка и создавая новые импульсы для производства. Эти процессы активизировались в передовых странах на высоком уровне индустриализации экономики на основе увеличения производства товаров в количественном и качественном отношении. Изменение структуры производства, выражающееся в увеличении доли услуг, сопряжено, таким образом, с ростом экономического потенциала страны, который на определенном уровне развития позволяет выделять для сферы услуг существенно больше ресурсов.

Вместе с тем, на каждом этапе соотношение между товарами и услугами определяется способностью материального производства для производства обеспечивать средства для оказания определенного объема услуг. Недостаток товаров (продовольствия, одежды, жилья, нефти, газа и др.) ограничивает развитие сферы услуг. Возможность развития сферы услуг зависит от удовлетворения спроса на товары. Таким образом, пропорция между производством товаров и услуг является одним из равновесий национального производства. Это равновесие в определенных пределах является подвижным и позволяет увеличивать объемы услуг, увеличивая одновременно производство товаров. Существенное нарушение этого равновесия ведет к негативным последствиям. Так, развитые страны на рубеже XX и XXI веков проводили политику размещения производства товаров массового потребления в развивающихся странах с дешевой рабочей силой. Это привело к нарушению баланса между производством товаров и услуг на национальной экономической территории, крупному увеличению импорта, трудностям балансировки торгового и платежного балансов и росту внешней задолженности. Теперь эту диспропорцию нужно исправлять. Очевидно, придется развивать производство товаров, заняться экономией и потуже затянуть пояса, что чревато социальными обострениями.

В России в годы активного экономического роста после кризиса 1998 г. рост сферы услуг также опережал рост производства товаров. Исходя из этого, делался вывод, что в этом отношении она следует в фарватере развитых стран. Однако если в развитых странах ускорение развития услуг происходило в основном на базе высокоразвитой индустрии и отражало переход к постиндустриальному обществу, то в России развитие сферы услуг базировалось в значительной мере на импорте техники за счет выручки от экспорта энергоресурсов при слабо развитой промышленности. В результате образовалась диспропорция между производством товаров и услуг. Если для периода административно-плановой экономики была характерна диспропорция между производством товаров и услуг, обусловленная крайне низким уровнем сферы услуг, то в годы реформ сложилась обратная ситуация, связанная с существенным отставанием производства товаров. Между тем в постиндустриальное общество без развитой индустрии никак не попасть. Очевидно, для сбалансированного развития производства товаров и услуг в ходе модернизации экономики рост производства товаров должен опережать рост услуг. Нормальное формирование соотношения товаров и услуг начнется лишь после восстановления и модернизации промышленности, строительства, сельского хозяйства и других отраслей, производящих товары. Оно предполагает развитие национального производства современных видов машин и оборудования и увеличение объемов производства, как товаров, так и услуг, при опережающем росте услуг.

Другим существенным отличием России от развитых стран является недостаточное воздействие сферы услуг на развитие человеческого потенциала. Сфера услуг охватывает большое количество разнородных видов деятельности. Все они необходимы для нормальной жизнедеятельности населения. Вместе с тем, непосредственное воздействие на человеческий потенциал, все значительнее влияющий на развитие экономики, оказывает относительно небольшое количество видов деятельности. Это, прежде всего, наука, образование и здравоохранение. Происходившие в этот период процессы не обеспечивали их должного развития. Валовая добавленная стоимость в действующих ценах по виду деятельности «научные исследования и разработки» в 2005-2012 г. увеличивалась медленнее, чем услуг в целом, а их доля в объеме услуг уменьшилась. Рост ВДС в науке, образовании и здравоохранении несколько ускорился лишь в последние годы.

Изменения в соотношении производств товаров и услуг сказываются на количественном выражении таких качественных показателей, как производительность труда и фондоотдача. Выработка продукции в расчете на одного занятого и на рубль основных фондов в сфере услуг существенно ниже, чем в производстве товаров, что связано с особенностями производимой продукции и технологией производства. Используемые макроэкономические показатели слабо улавливают качественные изменения в производстве. Это относится и к структурным изменениям, связанным с повышением доли услуг в общем объеме национального производства. При этом методологию их определения не представляется возможным изменить без потери их свойств как обобщающих показателей. Выходом из положения может быть лишь использование дополнительных показателей, позволяющих выявить факторы, влияющие на ВВП, производительность труда, фондоотдачу по экономике в целом.

Как показывают расчеты, качественные изменения, обеспечивающие улучшение условий жизни населения при опережающем развитии услуг, могут сопровождаться факторами, ведущими к уменьшению темпов роста таких макроэкономических показателей, как ВВП, производительность труда и фондоотдача в целом по экономике.

Одним из основных факторов повышения эффективности функционирования и конкурентоспособности организаций сферы услуг является эффективное управление их инфраструктурой. В настоящее время нет единого мнения относительно определения понятия инфраструктуры предприятий и организаций. В научной и учебной литературе она часто трактуется как совокупность внутренних подразделений предприятий и организаций, обеспечивающих необходимые условия их деятельности. Одновременно в рамках инфраструктуры выделяют две ее части - производственную и социальную (непроизводственную) инфраструктуры. При этом под производственной инфраструктурой понимается комплекс обслуживающих и вспомогательных подразделений и служб хозяйствующих субъектов, предназначенных для обеспечения эффективного осуществления в них основных производственных процессов. С точки зрения материально-вещественных составляющих производственной инфраструктуры к ней относят: здания (помещения), технические средства, системы обеспечения всеми видами энергии, оборудование, коммуникационные системы и прочие объекты, которые в целом часто определяют как матсриально-тсхнические ресурсы предприятий и организаций.

Социальная инфраструктура предприятий и организаций определяется обычно как совокупность их подразделений, предназначенных для удовлетворения социально-бытовых потребностей работников.

Необходимо подчеркнуть, что в теории и практике при обозначении места инфраструктуры в деятельности хозяйствующих субъектов и разработки мероприятий по ее развитию внимание акцентируется, прежде всего, на производственной составляющей инфраструктуры. При этом отмечается определяющее влияние производственной инфраструктуры на результаты функционирования предприятий и организаций.

В связи с названными выше подходами к определению инфраструктуры и ее частей следует обратить внимание на следующие моменты:

. На наш взгляд, приведенные определения не в полной мере отражают вариативность и реальную практику оказания инфраструктурных услуг. В частности, ограниченный характер определения инфраструктуры как совокупности относящихся к хозяйственным субъектам внутренних структурных единиц, обеспечивающих условия осуществления основных производственных процессов, заключается в том, что в зарубежной, а в последнее время и в отечественной практике широко используется передача тех или иных функций инфраструктурного обслуживания от внутренних подразделений и служб сторонним структурам (аутсорсерам).

. В процессах производства продуктов и услуг, наряду с предметами и средствами труда, обозначаемыми часто как материальные и материально-технические ресурсы, участвуют кадровые ресурсы. Причем влияние характеристик кадровых ресурсов на содержание основного производственного процесса и его результаты - качество произведенных товаров и услуг - нередко является определяющим. Это относится, прежде всего, к деятельности организаций сферы услуг в силу специфики услуг как товара. Таким образом, в рамках основного производственного процесса, кадровые ресурсы наряду с материально-техническими можно считать базообразующими. Данное обстоятельство позволяет расширительно трактовать производственную инфраструктуру как совокупность подразделений и служб, обеспечивающих состояние материально-технических и кадровых ресурсов, соответствующее требованиям основного технологического процесса. Здесь необходимо подчеркнуть, что подобное толкование производственной инфраструктуры определяет необходимость и возможность оптимального, с точки зрения результатов основной производственной деятельности, распределения всех видов ресурсов, участвующих в ее инфраструктурном обеспечении.

Указанная неоднозначность существующих в настоящее время определений инфраструктуры и ее производственной составляющей обусловливает целесообразность представления инфраструктуры как более широкого понятия в виде целостной системы обеспечения функционирования предприятий и организаций, в частности условий осуществления в них основных производственных процессов. Элементами этой системы являются как собственные подразделения и службы предприятий и организаций, так и сторонние структуры (аутсорсеры), совместно участвующие в обеспечении условий функционирования названных хозяйствующих субъектов. При выделении основного производственного процесса в качестве объекта исследования его инфраструктура включает те структурные единицы (собственные и сторонние), которые в совокупности и каждая в отдельности функционально отражают содержание требований основного технологического процесса к его инфраструктурному обеспечению. Элементы инфраструктуры образуют ее целостность как системы, имеющей определенное функциональное назначение. С позиции системного подхода инфраструктура отражает единство целей, ресурсов, внутренней и внешней среды. В целостности проявляется новое качество инфраструктуры, ее эмерджентность. В этом смысле исключение любого элемента из инфраструктуры приведет к потере ею тех или иных качественных характеристик. Кроме того, следует подчеркнуть, что анализ составляющих инфраструктуру элементов или частей в отдельности не позволит познать ее синергетические свойства в целом.

Данное обстоятельство необходимо иметь в виду как при проведении научных исследований в области инфраструктурного обеспечения предприятий и организаций, так и при разработке практических мероприятий в рамках эффективного управления их инфраструктурой.

Системный подход к пониманию инфраструктуры в полной мере относится к ее функциональному назначению в деятельности организаций сферы услуг. Здесь следует отметить особенности инфраструктурного обеспечения основных производственных процессов в этих организациях, обусловленных спецификой услуг.

Так, неосязаемость услуг, негативно влияющая на готовность к их приобретению, определяет необходимость максимально возможной «материализации» услуг, повышения доверия к ней со стороны потребителей. Этому может способствовать высокая профессиональная квалификация персонала, эффективно функционирующие коммуникации между производителями и потребителями услуг. В свою очередь профессиональная подготовка персонала, а также создание и поддержание информационной системы в работоспособном состоянии представляют содержание инфраструктурной деятельности, соответственно ее социального и материально-технического направлений.

Серьезной проблемой управления в организациях сферы услуг является непостоянство качества услуг как следствие существенной зависимости его от целого ряда субъективных и объективных факторов, в частности от профессиональных характеристик обслуживающего персонала и условий предоставления услуг. И здесь инфраструктурное обеспечение необходимой профессиональной и физической дееспособности кадровых ресурсов и адекватных ожиданиям потребителей характеристик ма- териально-вещественных ресурсов как элементов основного процесса обслуживания существенно влияет на воспринимаемое качество услуг. Значимость этого влияния возрастает в связи со спецификой значительной части услуг - неразрывностью их производства и потребления.

Важной особенностью сферы услуг является присущая ей территориальная сегментация, отражающая зависимость спроса на услуги, а также условий и формы их производства и потребления от характеристик территории. Отсюда вытекает потребность разработки и реализации мероприятий инфраструктурного содержания для каждой конкретной территории, способствующих формированию на ней спроса на рынке услуг, обеспечению условий функционирования оказывающих их предприятий и организаций.

Высокая степень дифференциации услуг, обусловленная диверсификацией и индивидуализацией спроса на них, возможность приспособления услуг к запросам потребителя непосредственно в процессе обслуживания определяют необходимость мобильности участвующих в нем материально- технических и кадровых ресурсов, их гибкой адаптации к изменяющимся условиям. Это, в свою очередь, должно найти соответствующее отражение в характеристиках инфраструктуры как системы, обеспечивающей необходимое состояние указанных ресурсов.

Актуальность мобильности инфраструктуры организаций сферы услуг определяется не только спецификой осуществляемых в них технологических процессов, но и динамичностью окружающей среды. При этом источники перемен находятся как во внешней для организации рыночной среде, так и непосредственно в самих организациях в рамках происходящих в них изменений структурного характера, изменений в ассортиментной политике и т. д.

Особенностью значительной совокупности услуг являются меньшие, чем в материальном производстве, начальные инвестиции, необходимые для организации бизнеса в сфере услуг, а также высокая скорость оборота капитала вследствие более короткого производственного цикла. Данные стратегические характеристики рынка услуг определяют его преимущества и привлекательность для бизнеса. Вместе с тем названные характеристики обусловливают высокую конкуренцию на этом рынке. Эффективное управление инфраструктурой, способствующее повышению качества услуг и снижению издержек по их производству, является одним из основных факторов повышения конкурентоспособности организаций, функционирующих на рынке услуг.

Инфраструктурное обеспечение представляет собой неотъемлемую часть основного технологического процесса оказания услуг, глубоко проникая в его содержание и тем самым оказывая непосредственное влияние на качество услуг. В этом смысле инфраструктура играет определяющую роль в обеспечении реализации новых технологий в сфере обслуживания, относящихся, в свою очередь, к важнейшим конкурентным преимуществам организаций сферы услуг.

конкурентоспособность маркетинговый рекламный

II. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ РАБОТЫ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ЧЕК ПОЙНТ»

.1 Общая характеристика предприятия

Компания ООО «Чек Пойнт» основана 21 февраля 2005 года как небольшое кафе с ограниченным ассортиментным перечнем предлагаемой продукции. Торговое название организации «Кафе «АМG». Приоритет товарного знака выставлен 25 ноября 2005 года. Зарегистрировано в Государственном реестре товарных знаков и знаков обслуживания Российской Федерации 14 февраля 2007 года сроком на 10 лет. (свидетельство на товарный знак № 321010). Кафе стремительно развивалось, и уже через четыре месяца вышло на уровень самоокупаемости, а через полгода принесло своим владельцам первую прибыль. В последствии название кафе в соответствии с видом деятельности преобразилось в «Кафе Dj-BARAMG».

Полное наименование общества: общество с ограниченной ответственностью «Чек Пойнт». Сокращенное наименование общества: ООО «Чек Пойнт».

Место нахождения общества (юридический адрес): Российская Федерация 117312, г. Москва, ул. Вавилова, д.13 А. Кафе расположилось на цокольном этаже бывшего таксомоторного парка, но это не помешало ему успешно развиваться.

Уставный капитал общества составляет 3 000 000 (три миллиона) рублей. В уставном капитале данного предприятия иностранного капитала нет.

Управляющий кафе Симанкова Е.А.:

1) имеет печать, фирменный бланк, товарный знак, логотип и прочие реквизиты предприятия,

2)      имеет право самостоятельно открывать расчетные счета в банках.

Управляющий в работе руководствуется следующими внутренними документами: Устав, правила внутреннего трудового распорядка, положения об оплате труда, трудовые договора.

Предприятие несет ответственность по своим долгам и своим обязательствам принадлежащим ему имуществом.

Прибыль от деятельности используется на возмещение материальных затрат, осуществление обязательных платежей и отчислений (уплату налогов, оплату труда работникам и закупку сырья и т.д.). Оставшаяся чистая прибыль направляется на развитие и расширение предприятия, а также на распределение дивидендов между участниками общества.

ООО «Чек Пойнт» имеет линейно-функциональную структуру управления (см. рис. 1).

Рисунок 2- Структура ООО «Чек Пойнт»

В ООО «Чек Пойнт» используется линейная структура управления. В функциональные обязанности директора предприятия входит общее управление компанией, контроль за деятельностью структурных подразделений и их взаимодействием, ведение переговоров с партнерами и поставщиками. Ведение бухгалтерского учета и сдача отчетности - задача бухгалтера ООО «Чек Пойнт». Основными обязанностями администратора является общение с клиентами и работниками салона, запись на определенную услугу, ответы на вопросы клиентов, подача чая или кофе желающим клиентам, наличный и безналичный расчет с клиентами за оказанные клиентам услуги.

При данной структуре управления сохраняется преимущество линейной структуры в виде принципа единоначалия, и преимущество функциональной структуры в виде специализации управления. При этом данная структура имеет и ряд недостатков. Во-первых, подобная структура препятствует введению инноваций, и всякие изменения требуют значительных усилий руководства. Во-вторых, структура носит ресторанализованный характер, что вызывает перегрузку высшего руководства и требует специального налаживания прямых связей.

Общее количество работающих на данном предприятии на 1 сентября 2012г. составляла 30 человек.

Функциональные обязанности сотрудников:

1. Генеральный директор (1 чел.). Находится в ресторанальном офисе управляющей организации. Подписывает приказы о назначении на ту или иную должность или освобождении от нее. Осуществляет организационное руководство всем предприятием в целом.

2. Управляющий (1 чел.) Находится в кафе. Непосредственно подчиняется генеральному директору и выполняет все его распоряжения, касающиеся работы общества. Осуществляет текущее руководство деятельностью общества с правом подписания внутренних документов(приказы, входящая и исходящая корреспонденция), имеет право первой подписи финансовых и бухгалтерских документов, распоряжается имуществом общества для обеспечения его текущей деятельности, представляет интересы общества в государственных, муниципальных, правоохранительных, судебных и иных органах РФ, осуществляет управление персоналом, открывает и закрывает счета в банках, осуществляет стратегическое планирование, бизнес-планирование, бюджетирование, внутренний аудит и финансовый контроль.

3. Шеф-повар (1 чел.) Подчиняется непосредственно управляющему, принимается и увольняется с работы его приказом, своевременно посезонно обновляет ассортимент меню, обеспечивает ритмичный выпуск продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с технологическими картами, контролирует эксплуатацию кухонного оборудования, следит за соблюдением санитарных норм и правил, а также за соблюдением норм охраны труда и правил техники безопасности.

4. Главный бухгалтер (1 чел.) непосредственно подчиняется управляющему и выполняет все его распоряжения, касающиеся работы общества. Свою деятельность осуществляет на основании требований нормативных документов правительства России. В пределах утверждённых должностных обязанностей взаимодействует с государственными предприятиями, учреждениями и общественными организациями.

5. Бухгалтер-калькулятор ( он же менеджер по закупкам) (1чел.) непосредственно подчиняется главному бухгалтеру и управляющему, отвечает за закупку продукции соответствующего качества и цены, составляет калькуляции и участвует в проработках новых блюд.

6. Менеджер зала (3 чел.) Подчиняется управляющему, отвечает за бесперебойную работу кафе, обеспечивает эффективное и культурное обслуживание гостей кафе, создание для них комфортных условий пребывания, отвечает за работу с кассой, проведение всех кассовых операций.

7. Бармен (3 чел.) подчиняется управляющему и менеджеру зала, обслуживает гостей барной продукцией, следит за своевременным пополнением барного склада, проверяет сертификацию алкоголя.

8. Повар (8чел.) Подчиняется управляющему и шеф-повару, соблюдает правила приготовления блюд в соответствии с технологическими картами, следит за скоростью приготовления блюд.

9. Официант (8 чел) Подчиняется управляющему и менеджеру зала, Отвечает за встречу гостей, увеличение посещаемости кафе путем собственной работы, увеличение продаж, а значит и прибыли, обязан соблюдать стандарты обслуживания, знать меню наизусть, включая состав блюд, следить за расчетом гостей, провожать гостей.

10.Посудомойщица (2 чел.) Подчиняется управляющему и менеджеру зала , отвечает за освобождение столовой и кухонной посуды от остатков пищи в специально отведенные бачки, расфасовка и раскладка столовой и кухонной посуды на специально отведенные стеллажи, отвечает за содержание рабочего места в чистоте, своевременная уборка воды с пола, жира, пищевых продуктов.

В соответствии с Уставом, предприятие оказывает услуги общественного питания населению. Для этого 06 июля 2006 года было получено бессрочное Санитарно-эпидемиологическое заключение, в приложении которого определен четкий ассортиментный перечень реализуемой и изготавливаемой продукции:

Весь ассортимент продукции представлен в Меню. (Приложение №1).

Для контроля за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и норм организация проводит большое количество мероприятий, в том числе реализует программу производственного контроля, а также своевременно проводит медосмотр сотрудников и оформляет медицинские книжки, что является одним из факторов роста прибыли на данном предприятии.

В компании ООО «Чек Пойнт» есть должность Менеджер по закупкам, который постоянно отслеживает качество поступающего сырья и цены на закупаемую продукцию, а также подбирает проверенных и добросовестных поставщиков.

Основными поставщиками по закупке продуктов питания для основного производства являются нижеследующие организации:

ООО «Торговый Дом «Глобал Фудс»,

ООО «Торговый Дом «Транс Торг»,

ООО «Марр Руссия»,

ООО «Паста- Паста»,

ООО «Кондитерский Дом Александра Селезнева»,

ООО «Фейсин»,

ООО «Фрегат»,

Филиал ООО «Нестле Россия»,

ООО «Арткост», и т.д.

Основными поставщиками напитков и алкоголя являются:

ООО «Кока-Кола ЭйчБиСи Евразия»,

ООО «ПепсиКо Холдингс»,

ООО «Музей»,

ООО «Старый мастер-НВ»,

ООО «Компания Триумф»,

ООО «МБ Группа Импекс»,

Поставкой сигарет занимается ООО «Формула Доставки».

Конечно есть еще много поставщиков, с которыми работает организация, например, по поставке хозяйственных товаров, посуды, оборудования, текстиля и т.д., всего чтобы единственному потребителю - населению было максимально комфортно и уютно в Кафе «АМG», хотелось вернуться сюда снова, так как конкуренция на рынке заведений общественного питания растет с каждым годом.

.2 Анализ финансового состояния предприятия и перспектив его развития

Представленный ниже анализ финансового положения и эффективности деятельности ООО «Чек Пойнт» выполнен за период 01.01.11-31.12.12 г. на основе данных бухгалтерской отчетности организации.

Качественная оценка значений финансовых показателей ООО «Чек Пойнт» проведена с учетом отраслевых особенностей деятельности организации (отрасль - «Гостиницы и рестораны», класс по ОКВЭД - 55).

Структура активов организации на последний день анализируемого периода характеризуется следующим соотношением: 40,1% внеоборотных активов и 59,9% текущих. Активы организации за рассматриваемый период (с 31 декабря 2010 г. по 31 декабря 2012 г.) увеличились на 633 тыс. руб. (на 9,8%). Отмечая увеличение активов, необходимо учесть, что собственный капитал увеличился еще в большей степени - на 13,7%. Опережающее увеличение собственного капитала относительно общего изменения активов следует рассматривать как положительный фактор.

Рисунок 3- Структура активов организации в разрезе основных групп

Таким образом, запасы составили 48,3% от суммы активов, 40,1% составили внеоборотные активы, 8,5% - дебиторская задолженность, 3,1 % - прочие оборотные активы.

Рост величины активов организации связан с ростом следующих позиций актива бухгалтерского баланса (в скобках указана доля изменения статьи в общей сумме всех положительно изменившихся статей):

-             запасы - 1 136 тыс. руб. (82,1%)

-             дебиторская задолженность - 248 тыс. руб. (17,9%)

Одновременно, в пассиве баланса прирост наблюдается по строкам:

-             нераспределенная прибыль (непокрытый убыток) - 527 тыс. руб. (81,8%)

-             кредиторская задолженность - 117 тыс. руб. (18,2%)

Среди отрицательно изменившихся статей баланса можно выделить «основные средства» в активе и «отложенные налоговые обязательства» в пассиве (-538 тыс. руб. и -11 тыс. руб. соответственно).

На последний день анализируемого периода собственный капитал организации составил 4 373,0 тыс. руб. За весь анализируемый период собственный капитал организации явно вырос (на 527 тыс. руб.).

Чистые активы организации на последний день анализируемого периода превышают уставный капитал на 45,8%. Данное соотношение положительно характеризует финансовое положение, полностью удовлетворяя требованиям нормативных актов к величине чистых активов организации. К тому же, определив текущее состояние показателя, следует отметить увеличение чистых активов на 13,7% за анализируемый период (31.12.10-31.12.12). Превышение чистых активов над уставным капиталом и в то же время их увеличение за период говорит о хорошем финансовом положении организации по данному признаку. Ниже на графике представлено изменение чистых активов и уставного капитала.

Таким образом, чистые активы превышают уставный капитал на протяжении исследуемого периода.

Рисунок 4 - Динамика чистых активов и уставного капитала

Основные показатели, характеризующие финансовое состояние, находятся в пределах или выше рекомендуемых значений на протяжении трех лет, вследствие чего, финансовое состояние ООО «Чек Пойнт» может быть охарактеризовано как хорошее, стабильное. Что касается динамики данных показателей, то они из года в год снижаются, что связано с растущими объемами долгосрочных и краткосрочных обязательств.

Динамика основных показателей финансовой устойчивости организации представлена на следующем графике:

Рисунок 5 - Динамика показателей финансовой устойчивости организации

Таким образом, в 2011 году произошло снижение коэффициента автономии и покрытия инвестиций, но уже на конец 2012 года данные показатели улучшились и превысили свои значения, которые были в начале исследуемого периода.

Для оценки предлагается использовать пять показателей, наиболее полно характеризующих финансовое состояние.

Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами характеризует наличие у организации собственных оборотных средств, необходимых для его финансовой устойчивости; определяется по формуле

К1 = (капитал и резервы + доходы будущих периодов + резервы предстоящих расходов - внеоборотные активы) / оборотные активы.

Нормативное значение: К1 > 0,1

1. Коэффициент автономии характеризует структуру финансовых источников организации и его финансовую независимость. Свидетельствует о перспективах изменения финансового положения в ближайший период.

К2 = (капитал и резервы + доходы будущих периодов + резервы предстоящих расходов) / валюта баланса

Нормативное значение: К2 > 0,5

Коэффициент текущей ликвидности показывает степень, в которой оборотные активы покрывают оборотные пассивы.

К3 = (оборотные активы - расходы будущих периодов) / (краткосрочные обязательства - доходы будущих периодов - резервы предстоящих расходов и платежей).

Нормативное значение: К3 > 2

Коэффициент общей платежеспособности показывает способность предприятия покрывать все свои обязательства (краткосрочные и долгосрочные) всеми имеющимися активами.

К4 = активы предприятия / обязательства предприятия.

Нормативное значение: К4 >2

Коэффициент финансирования показывает, какая часть деятельности предприятия финансируется за счет собственных средств, а какая за счет заемных.

К5 = (капитал и резервы + доходы будущих периодов + резервы предстоящих расходов) / (долгосрочные обязательства + краткосрочные обязательства).

Нормативное значение: К5 > 1

Таблица 3 - Анализ финансовой устойчивости по величине излишка (недостатка) собственных оборотных средств

*Излишек (недостаток) СОС рассчитывается как разница между собственными оборотными средствами и величиной запасов и затрат.

Поскольку на 31 декабря 2012 г. наблюдается недостаток собственных оборотных средств, рассчитанных по всем трем вариантам, финансовое положение организации по данному признаку можно характеризовать как неудовлетворительное. При этом нужно обратить внимание, что все три показателя покрытия собственными оборотными средствами запасов за анализируемый период ухудшили свои значения.

Рисунок 6 - Динамика собственных оборотных средств организации

Из приведенного графика мы видим, что показатели собственных оборотных средств стремительно увеличиваются, что свидетельствует об улучшении финансовой устойчивости предприятия.

Рассмотренные на рисунке 6 показатели ликвидности свидетельствуют об ухудшении показателя абсолютной ликвидности в 2011 году и выравнивании его значения в 2012 году, что является позитивной динамикой и свидетельствует об укреплении ликвидности исследуемой организации.

Рисунок 7 - Динамика коэффициентов ликвидности

Текущая ликвидность выше нормативного значения, что свидетельствует о возможности предприятия в случаи необходимости погасить все краткосрочные обязательства в краткие сроки.

Таблица 4 - Анализ соотношения активов по степени ликвидности и обязательств по сроку погашения

Из четырех соотношений, характеризующих соотношение активов по степени ликвидности и обязательств по сроку погашения, выполняется три. Высоколиквидные активы покрывают наиболее срочные обязательства организации только на 8% В соответствии с принципами оптимальной структуры активов по степени ликвидности, краткосрочной дебиторской задолженности должно быть достаточно для покрытия среднесрочных обязательств (П2). В данном случае краткосрочные кредиты и займы отсутствуют.

Годовая выручка за 2012 год равнялась 18 254 тыс. руб., однако за период 01.01-31.12.2011 годовая выручка составляла 12 273 тыс. руб. (т.е. увеличение на 5 981 тыс. руб., или на 48,7%).

За последний год значение прибыли от продаж составило 2 275 тыс. руб. В течение анализируемого периода отмечен очень сильный рост финансового результата от продаж - в 9 раз.

Обратив внимание на строку 2220 формы №2 можно отметить, что организация учитывала общехозяйственные (управленческие) расходы в качестве условно-постоянных, относя их по итогам отчетного периода на счет реализации.

Формальное исследование правильности отражения в Балансе и «Отчете о финансовых результатах» за последний отчетный период отложенных налоговых активов и обязательств подтвердила взаимоувязку показателей отчетности.

Ниже на графике наглядно представлено изменение выручки и прибыли ООО «Чек Пойнт» в течение всего анализируемого периода.

Рисунок 8 - Динамика выручки и чистой прибыли

Таблица 5 - Анализ рентабельности

Рисунок 9 - Динамика показателей рентабельность продаж

Рисунок 10 - Динамика показателей рентабельности активов и капитала

За период 01.01-31.12.2012 организация получила прибыль как от продаж, так и в целом от финансово-хозяйственной деятельности, что и обусловило положительные значения всех трех представленных в таблице показателей рентабельности.

На следующем графике наглядно представлена динамика основных показателей рентабельности активов и капитала ООО «Чек Пойнт».

Среди всех полученных в ходе анализа показателей имеется один, имеющий значение на границе нормативного - не в полной мере соблюдается нормальное соотношение активов по степени ликвидности и обязательств по сроку погашения.

В ходе анализа были получены следующие отрицательные показатели финансового положения организации:

-             коэффициент текущей (общей) ликвидности ниже нормального значение;

-             коэффициент абсолютной ликвидности ниже нормального значение;

-             коэффициент покрытия инвестиций ниже нормы.

Среди показателей финансового положения ООО «Чек Пойнт», имеющих критические значения, можно выделить следующие:

-             существенно ниже нормативного значения коэффициент быстрой (промежуточной) ликвидности;

-             критическое финансовое положение по величине собственных оборотных средств.

В приведенной ниже таблице рассчитаны показатели, содержащиеся в методике Федерального управления по делам о несостоятельности (банкротстве) (Распоряжение N 31-р от 12.08.1994).

Таблица 6 - Определение неудовлетворительной структуры баланса

Поскольку один из первых двух коэффициентов (коэффициент текущей ликвидности) по состоянию на 31.12.2012 оказался меньше нормативно установленного значения, в качестве третьего показателя рассчитан коэффициент восстановления платежеспособности. Данный коэффициент служит для оценки перспективы восстановления организацией нормальной структуры баланса (платежеспособности) в течение полугода при сохранении имевшей место в анализируемом периоде тенденции изменения текущей ликвидности и обеспеченности собственными средствами. Значение коэффициента восстановления платежеспособности (0,86) указывает на отсутствие в ближайшее время реальной возможности восстановить нормальную платежеспособность. При этом необходимо отметить, что данные показатели неудовлетворительной структуры баланса являются достаточно строгими, поэтому выводы на их основе следует делать лишь в совокупности с другими показателями финансового положения организации. Кроме того, в расчете не учитывается отраслевая специфика.

Также немаловажным шагом является оценка вероятности банкротства предприятия. Критериями отнесения предприятия к банкротам в соответствии с нормативными актами в РФ являются 2 коэффициента:

-    коэффициент текущей (общей) ликвидности;

-       коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами (коэффициент обеспеченности оборотных активов собственными средствами).

По действующей методике финансовое состояние предприятия и структура его баланса признаются удовлетворительными лишь тогда, когда оба коэффициента имеют значение в пределах нормативных. В том случае, если один или оба из этих коэффициентов не соответствуют нормативному значению, то рассчитывается коэффициент возможного восстановления платежеспособности в течение последующих 6 месяцев. [14, С. 87-91]

В том случае, когда оба коэффициента (коэффициент текущей (общей) ликвидности и коэффициент обеспеченности оборотных активов собственными средствами) в пределах нормы, то у предприятия удовлетворительная структура баланса, хорошее финансовое состояние. Оно далеко от банкротства, но насколько далеко - показывает коэффициент возможной утраты платежеспособности в течение ближайших 3х месяцев.

В качестве одного из показателей вероятности банкротства организации ниже рассчитан Z-счет Альтмана (для ООО «Чек Пойнт» взята 4-факторная модель для частных непроизводственных компаний):

счет = 6,56T₁ + 3,26T₂ + 6,72T₃ + 1,05T₄ ,

Где

Предполагаемая вероятность банкротства в зависимости от значения Z-счета Альтмана составляет:

-             1.1 и менее - высокая вероятность банкротства;

-             от 1.1 до 2.6 - средняя вероятность банкротства;

-             от 2.6 и выше - низкая вероятность банкротства.

По результатам расчетов для ООО «Чек Пойнт» значение Z-счета на последний день анализируемого периода (31.12.2012) составило 5,64. Это означает, что вероятность банкротства ООО «Чек Пойнт» незначительная.

Таким образом, значения основных показателей, характеризующих финансовое состояние, находятся в пределах или выше рекомендуемых значений на протяжении трех лет, вследствие, чего, финансовое состояние ООО «Чек Пойнт» может быть охарактеризовано как хорошее, стабильное.

.3 Предложения по совершенствованию деятельности ООО «Чек Пойнт»

Выполним SWOT-анализ ООО «Чек Пойнт» и результат предоставим в таблице 7.

Таблица 7 - SWOT-анализ ООО «Чек Пойнт» (относительно конкурентов)

Проведенный автором SWOT-анализ ООО «Чек Пойнт» позволяет сделать вывод о том, что у компании много сильных сторон и немало возможностей, что позволяет центру прочно держать свои позиции на рынке косметологических услуг. Такая сильная сторона как широкий ассортимент услуг, позволяет фирме получать прибыль. Также руководство компании постоянно заботится о повышении качества продукции и услуг, и к настоящему моменту они соответствуют всем предъявляемым к ним требованиям. Фирма ООО «Чек Пойнт» имеет налаженную систему подбора кадров в соответствии с разработанными фирмой требованиями к сотрудникам. Основным направлением работы фирмы в области человеческих ресурсов является постоянное повышение квалификации кадров, для чего каждый работник в течение года обязательно проходит обучение на курсах. Однако у фирмы присутствуют и слабые стороны. Такая слабая сторона как недостаточное использование маркетингового инструментария, может сильно повлиять на деятельность ООО «Чек Пойнт». Этот недостаток способствует увеличению неопределенности в будущих результатах при выпуске новых видов продукции и услуг. На сегодняшний день финансовое состояние фирмы не является достаточно устойчивым и в целом зависит от объемов реализации услуг, для этого компания использует все существующие возможности.

Рассмотрим рекламные средства, которые использует рассматриваемое предприятие.

Транзитная реклама (вывеска-баннер) большой баннер размером 2.5х3 метра был размещен на фасаде торгового центра Никольский Пассаж, в здании которого и находится ООО «Чек Пойнт» 15 февраля 2012 года. Стоимость изготовления вывески с учетом 10% скидки составила 4500 рублей, арендная плата за рекламное место составила 4000 рублей в месяц. Таким образом, стоимость такой вывески в год обходится в 48000 рублей. Дальнейшая оценка эффективности данного рекламного носителя показала, что в 2012 году из 100% клиентов, посетивших ООО «Чек Пойнт» 11% опрошенных узнали о нем благодаря наружной вывеске, из них 70% стали постоянными клиентами.

ООО «Чек Пойнт» неоднократно размещал рекламу в журналах, читатели которых являются целевой аудиторией описываемой компании. Публикация в журнале «Tatler» в ноябре 2011 года в разделе «Новинки красоты» позволила увеличить количество новых клиентов на 4,5% , а его интернет-версия еще на 1,5%, итого на 6%. Стоимость размещения рекламы с учетом скидки обошлась в 43000 рублей, а принесла выручку в размере 65000 рублей.

Раздача листовок производилась в непосредственной близости от Никольского Пассажа на Ветошном переулке только два раза. В период с 1 марта по 8 марта 2011 года и в период с 10 ноября по 20 ноября 2012 года. Листовки были в формате 105 х 148 мм - А6, 4+0, плотность бумаги 150 г/м2, тираж 500 штук. При этом было затрачено на печать 5000 рублей, а на заработную плату промоутеру, раздававшему рекламные листовки, 4000 рублей в неделю. Итого по двум данным периодам на рекламную компанию было потрачено: 5000+4000+5500=19000 рублей. Дальнейшие маркетинговые исследования показали, что в этот период количество новых клиентов увеличилось на 8%, что показывает уровень эффективности проведенной рекламной кампании.

Таким образом, анализируя эти данные, можно сделать вывод о том, что проводимые рекламные кампании хоть и способствовали положительному эффекту, но они непостоянны, их количество очень мало, поэтому все еще существует проблема плохой осведомленности об ООО «Чек Пойнт».

Также, в ходе анализа, автором были выявлены следующие общие недостатки фирмы:

) Плохая осведомленность о бренде

) Слабая маркетинговая деятельность, маркетинговые исследования практически не проводятся

) Маленькое количество проводимых рекламных кампаний

) Отсутствие крупных средств. Очень низкий бюджет рекламных кампаний.

) Непостоянность проводимых мероприятий и отсутствие контроля

Из вышесказанного можно сделать вывод, что ООО «Чек Пойнт» нуждается в совершенствовании медиапланирования своей рекламной деятельности, так как это позволит максимально грамотно распределить низкий рекламный бюджет и привлечь новых клиентов.

В заключении хотелось бы подчеркнуть сильные и выделить слабые стороны, характеризующие кафе «Dj-BARAMG».

Одной из важнейших особенностей кафе «Dj-BARAMG», которая привлекает значительный процент посетителей, это расположение ресторана в центре Москвы, в центре административной, деловой и торговой инфраструктуры города.

Среди факторов, отрицательно влияющих на деятельность кафе «Dj-BARAMG», можно выделить тот факт, что кафе находится близко от автомагистрали. Это отрицательно сказывается на работе ресторана особенно в летнее время.

Подводя итог отчета, я бы хотела отметить следующие направления, над которыми, по моему мнению, следует поработать руководству кафе.

Рекомендации по дальнейшему развитию организации:

. Следует больше внимания уделять PR отделу. Так как недостаточно освещаются в прессе и на официальном сайте все изменения происходящие в ресторане. Необходимо проводить больше рекламных кампаний, чтобы о предложениях узнавали новый круг посетителей. Необходимо постоянное отображение информации обо всех новостях на сайте ресторана, а также в специализированных изданиях.

. Кроме того, также следует отметить недостаточно эффективную работу отдела кадров по подбору персонала. Количество сотрудников кафе с профильным образованием очень невелико. Однако, в этом направлении намечены некоторые улучшения: создан тренинг-центр, в котором периодически проводятся тренинги повышающие образовательный уровень сотрудников. В целом руководству кафе следует уделить отделу кадров большее внимание, так как в индустрии гостеприимства человеческий фактор играет едва ли не важнейшую роль.

. Так же можно предложить некоторые изменения в дизайне помещения. Например, в период праздников необходимо украшать помещения ресторана соответствующими празднику атрибутами. Кроме того, необходимо принять меры по изменению освещения, так как оно не создает необходимого комфорта и уюта.

. Можно также ввести систему скидок для постоянных посетителей посредством накопительных дисконтных карт. Например, накопительная карта выдается любому желающему получить дисконтную карту. Дисконтная карта выдается при условии того, что гость в течение 100 дней посещает кафе 50 раз. Это позволит привлечь новых посетителей и что очень немаловажно в современных условиях конкуренции сохранить старых.

Основной принцип, позволяющий привлечь большее число потенциальных клиентов, заключается в том, чтобы сделать больше разнообразных форм презентации продукции и постоянно предлагать потребителям то, что соответствует их запросам. Для того чтобы быть впереди конкурентов ООО «Чек Пойнт» должно хорошо знать степень возможного компромисса, или эластичности своего сегмента рынка. Предприятие должно направлять до 80 % своих ресурсов на удовлетворение господствующих теперь запросов и вкусов, а 20 % оставшихся использовать для внедрения в сознание потребителей новых идей, тем самым создавая то спрос проявит себя завтра. Таким образом предприятие ООО «Чек Пойнт» обеспечит себе долгую жизнь.

Работы с покупателями в ООО «Чек Пойнт» - это постоянная поддержка связей, стимулирование покупательской активности. Это может осуществляться также за счет рекламы. Реклама является сильным инструментом продвижения товара на рынок. Используя искусство рекламы ООО «Чек Пойнт» обеспечит себе увеличение товарооборота.

Паблик рилейшнз (PR), или работа с общественностью, направленная на формирование и поддержание благоприятного имиджа фирмы, на убеждение общественности в необходимости деятельности предприятия, его благодатной влияния на жизнь общества. На западе PR играют важную роль в маркетинговых коммуникациях, в России PR направление более всего развит в политической сфере. Реклама имеет удельный вес 70% в маркетинговых коммуникациях ООО «Чек Пойнт», связи с общественностью приблизительно 10%.

Таблица 8 - Предлагаемые меры по паблик рилейшнз

Предлагается провести мероприятия, которые будут связаны с организацией праздников, и позиционируют ООО «Чек Пойнт» как социально ориентированную компанию, которая будет способствовать повышению ее имиджа. Базовые меры, которые компания должна осуществить в рамках PR предложенные в таблице 8.

Главной целью PR является повышение имиджа компании, но одновременно предложены акции будут нести и элементы рекламной компании, поскольку участники и зрители получат информацию как о самой компании, так и о ее услугах.

На основе анализа деятельности описываемого предприятия, был сделан вывод, о том, что ООО «Чек Пойнт» необходимо продвижение своих качественных и разнообразных услуг. Необходимо наладить общение не только с клиентами, партнерами, но и внутри - между сотрудниками. Важно, чтобы сотрудники работали в тесном контакте и четко представляли цели и задачи общего бизнеса. Программа продвижения ООО «Чек Пойнт» - это способы, используемые для общения с клиентами с целью завоевания их внимания и доверия.

Организация рекламной кампании - это прежде всего четкий план. Поэтому, перед разработкой самого медиаплана, необходимо ответить на основные вопросы: «для чего, для кого, что». Для чего нужна реклама, именно эта рекламная кампания, для кого она предназначена, что необходимо иметь в результате ее.

Разработка рекламных кампаний на предприятии проводится в 5 этапов (см. рисунок 10).

Рисунок 11 - Алгоритм разработки рекламной кампании ООО «Чек Пойнт»

Цель рекламной кампании ООО «Чек Пойнт» определяется под влиянием следующих факторов (рис. 12). Стратегией компании, в том числе и маркетинговой, является удержание на рынке и положение на уровне конкурентов.

ООО «Чек Пойнт» спланировал выделение необходимых средств для проведения мероприятия (по методу «исходя из целей и задач»).

Итак, цели рекламной кампании:

-создать имидж надежного и профессионального партнера;

заинтересовать заказчика.

Рисунок 12 - Факторы, влияющие на определение целей рекламы

Рекламный бюджет определен по методу «исходя из целей и задач». Основной целью разрабатываемой рекламной кампании является привлечение дополнительных заказчиков путем информирования о компании и ее услугах.

Рассмотрим этапы и содержание планирования рекламы в рамках этой рекламной кампании ООО «Чек Пойнт».

Целью проектирования основной рекламной кампании было формирование устойчивого имиджа компании по сравнению с конкурентами.

Задачи проектирования основной рекламной кампании ООО «Чек Пойнт»:

. Определение рекламных носителей

. Определение способов рекламы

. Определение сюжетного ряда рекламы

. Разработка идеи сценария, и ее тестирование на фокус-группе

. Тестирование готового ролика на фокус-группе

. Разработка медиаплана основной рекламной кампании

. Разработка медиаплана поддерживающей рекламной кампании

Стратегия и тактика основной и поддерживающей рекламных кампаний базировались на результатах предыдущих исследований предпочтений покупателей и результатах последних медиаисследований. Предложенные для внедрения типы и жанры рекламной продукции, по большей части, соответствуют тем требованиям, предъявляемым к рекламе подобного продукта. А именно:

функциональность

динамичность

мультипликационность.

Программа рекламных мероприятий предусматривает наступательный, активный характер действий по формированию имиджа ООО «Чек Пойнт» на 2013 год.

Программа насчитывает четыре раздела:

. Работа со средствами массовой информации;

. Издание информационных и рекламных материалов;

. Адресная рассылка;

. Участие в выставке.

Наружная реклама и интерьерная реклама, реклама на радио, а также создание имиджа посредством электронных носителей - это интересные предложения предприятия: через разумные цены и большой охват целевой аудитории. Предложено рекламу на телевидении дополнить новым видом коммуникации - рекламу в кинотеатрах.

Остановимся более подробно на предложенных рекомендациях.

Кроме стандартных рекламных правил, необходимо учесть множество других факторов. Например, биллборды могут стоять в одной части города и «работать», а в другой - нет. Необходимо учитывать размещение на рекламоносителях, исходя из определения целевой группы. Так, например, биллборды, рассчитанные на иногородних клиентов, желательно располагать при въезде в город, рассчитанные на горожан - ближе к фирме-рекламодателю или рекламируемого товара.

Чтобы наиболее эффективно разместить рекламу для ООО «Чек Пойнт», нужно учесть особенности его целевой аудитории. Итак, портрет нашего клиента- это активная жительница Москвы, в возрасте от 25-до 60 лет. Она посещает магазины, ходит на выставки и ужинает в ресторанах в центре Москвы. Поэтому, чтобы привлечь её внимание, реклама должна размещаться в непосредственной близости от ООО «Чек Пойнт»- в центре города, рядом с Никольским Пассажем.

Таблица 9 - Бриф на изготовление рекламного ролика для размещения на телевидении ООО «Чек Пойнт»

Как и в любой рекламе, во внешней - главное учесть основные преследуемые PR-цели рекламы, а также многие другие внешние факторы. При разработке рекламной концепции учитывать их, исходя из чего, различные рекламные идеи корректируются и фильтруются для нахождения оптимально эффективного воздействия на клиентов. Из-за большой популярности некоторых видов данной рекламы необходимо заранее заказывать места ее размещения.

Также следует учесть тип изготовления рекламоносителя. Например, для биллбордов: баннерная ткань (стоит дороже, мобильная, гарантия: до 3 лет), баннерная бумага (стоит дешевле, стационарная, гарантия: 6-12 месяцев). Исходя из этого:

) Баннерную ткань (винил) целесообразно использовать для долгосрочных рекламных кампаний;

) Баннерный бумагу лучше использовать для акций и сезонных продвижений товаров (услуг), т.е. краткосрочных рекламных кампаний.

В таблице 9 приведён бриф на изготовление рекламного продукта для ООО «Чек Пойнт».

Рассмотрим основные способы передачи рекламных сообщений и выберем оптимально подходящий для ООО «Чек Пойнт».

. Телевидение привлекает наибольший объем национальной рекламы, потому что современное телевидение предлагает рекламодателям огромные преимущества перед другими СМИ: это массовый охват и низкая стоимость тысячи контактов. Чтобы выбрать на каком канале стоит давать свою рекламу, необходимо сравнить их по следующим критериям: рейтинг канала вместе с ценой и временем, анализ аудитории каждого канала по: социально-профессиональным статусом, пола, возраста, загруженности канала рекламой.

Рассмотрев все эти факторы и учитывая финансовые возможности ООО «Чек Пойнт», был сделан выбор в пользу телеканала «5 Канал».

Рекламная политика на «5 канале» достаточно дифференцированна. Она строится на основе учета многочисленных факторов и факторов, среди которых - экономические (стоимость рекламного времени), эстетические (содержание рекламного ролика) и др.. Однако, главным критерием в рекламной политике является так называемая «рейтинговость» телевизионного графика, в зависимости от которой и определяется рекламная цена. Прямое размещение рекламных роликов заказчика. По желанию рекламодателя возможно производство рекламных роликов.