Ринок тютюнових виробів в Україні

Ринок тютюнових виробів в Україні

Ринок тютюнових виробів в Україні

Зміст

Вступ

Розділ 1. Ринок тютюнових виробів в Україні

.1 Загальна характеристика ринку тютюнових виробів в Україні

.2 Особливості пропозиції, попиту та дистрибуції

.3 Особливості державного регулювання галузі

.4 Перспективи розвитку ринку та конкурентне середовище

Розділ 2. Товарознавча характеристика тютюнових виробів

.1 Споживчі властивості тютюнових виробів

.2 Класифікація та асортимент тютюнових виробів

.3 Оцінка якості, характеристика дефектів

.4 Пакування, маркування, транспортування та зберігання тютюнових виробів

Розділ 3. Аналіз волинського ринку тютюнових виробів

.1 Загальна характеристика ТзОВ «Волинь-Табак»

.2 Формування та аналіз асортименту товарів у супермаркеті «Волиньтабак»

.3 Аналіз та асортимент тютюнових виробів в супермаркеті «Волиньтабак»

Висновки

Список використаної літератури

Вступ

Актуальність дослідження. В даний час на тютюновому ринку України представлено близько 100 сімейств вітчизняного та іноземного виробництва. Український тютюновий ринок неоднорідний по своїй структурі: на ринку представлений широкий спектр тютюнових виробів від сигарет без фільтру за ціною від 3,50 грн. за пачку до елітних сигарет з фільтром вище 30 грн. за пачку.

Найбільше зростання споживання і, відповідно, продажів можна чекати в групі таких товарів, як сигарилли і сигари. Для сигарилл на сьогодні існує навіть відносно сприятлива законодавча ситуація, а ось легальний імпорт сигар відверто стримується заборонним рівнем мит і акцизів. Можна сподіватися, що найближчим часом ситуація почне виправлятися і законодавство буде приведено у відповідність з реальним положенням справ. Це у свою чергу приведе до виходу з тіні перспективного сигарного бізнесу. Для роздрібної торгівлі такий стан речей, зокрема, означатиме збільшення пропозиції сигар і сигарилл по нижчих цінах, ніж зараз, і в цілому коректнішу супровідну документацію. Зниження цін на легальну продукцію і одночасне знищення контролю за «чорним» ввезенням приведе до збільшення товарообігу по цих товарних позиціях в легальному роздрібі, і, відповідно, збільшення доходів чесних торговців (за рахунок контрабандистів). Також існує зростання продажів і споживання трубкового тютюну. Вже зараз на ринку присутні сотні видів тютюну для трубок, і тенденція до збільшення обороту зберігається. Нинішнє законодавство тут також не сприяє ні зростанню легального імпорту і продажів на внутрішньому ринку, ні збільшенню бюджетних надходжень, що з неминучістю буде виправлено.

Бурхливе зростання товарних груп не може не привести до зниження продажів в інших групах, оскільки в цілому споживання тютюнової продукції є дуже консервативним параметром. Головними чинниками зниження споживання є демографічний, (село в Україні зменшується і «старіє»), економічний (акцизна реформа неминуче витіснить частину споживачів з числа учасників торгового обороту). Також позначиться чинник посилення антитютюнової пропаганди, дія нового закону «Про обмеження куріння». На цьому фоні зростання продажів сигарилл, сигар і трубкового тютюну приведе до зниження обороту традиційних курильних виробів: сигарет і цигарок. Найзначніші втрати, ймовірно, понесе сегмент сигарет без фільтру і цигарок. Останнім часом продажі цигарок і так неухильно знижуються. Є підстави припускати, що темпи зниження продажів сигарет без фільтру можуть зрости, і причин тому цілий букет: акцизна реформа, нові правила ліцензування, зростання нелегального виробництва (саме для «овальних» сигарет) і так далі. А сигарети з фільтром в цілому продаватися будуть в тих же об'ємах, хоча структура цього сегменту зазнає значні зміни. Зокрема, наростатиме частка «легких» і «суперлегких» сигарет практично у всіх цінових групах.

Зважаючи на актуальність даної проблеми, ми обрали наступну тему курсового дослідження: «Формування волинського ринку тютюнових виробів та їх товарознавча характеристика».

Об’єкт дослідження - ринок тютюнових виробів.

Предмет дослідження - формування волинського ринку тютюнових виробів.

Мета дослідження - охарактеризувати сучасний стан волинського ринку тютюнових виробів та дати товарознавчу характеристику.

Згідно з метою і предметом дослідження було визначено такі завдання:

)        охарактеризувати ринок тютюнових виробів в Україні;

) дослідити формування споживчих властивостей тютюнових виробів;

) розглянути класифікацію та асортимент тютюнових виробів;

) вивчити вимоги нормативно-технічної документації до якості тютюнових виробів;

) дати загальну характеристику ТзОВ «Волинь-Табак»;

) проаналізувати асортимент тютюнових виробів в супермаркеті «Волиньтабак».

Методи дослідження. Для розв’язування поставлених завдань використано такі методи наукового дослідження: теоретичний аналіз наукових літературних джерел, синтез, узагальнення, порівняння, конкретизація.

Структура дослідження. Звіт складається із вступу, чотирьох розділів, висновків, списку використаної літератури, додатків.

Розділ 1. Ринок тютюнових виробів в Україні

.1 Загальна характеристика ринку тютюнових виробів в Україні

Україна має сприятливі агрокліматичні умови для вирощування тютюну, зокрема, у 80-х роках минулого століття площі земель, на яких вирощували зазначену культуру, складали близько 25 тис. га. Протягом останніх років обсяги вирощування тютюну мали динаміку до скорочення: так, на сьогодні тютюн вирощують у південних та західних областях України, а посівні площі складають лише 3-4 тис. га (менше ніж 0,01% від загальної величини посівних площ сільськогосподарських культур). Зниження обсягів вирощування тютюну відбувалось у великих господарств старого типу (колгоспах), тоді як фермерські господарства збільшували посіви цієї культури та її урожайність, що, однак, суттєво не позначилось на загальних обсягах вирощування тютюну в Україні.

Протягом останніх п’ятнадцяти років випуск тютюнових виробів в Україні відбувається переважно на базі імпортованої сировини, тоді як, обсяги імпорту в середньому в 10 разів перевищують експорт тютюну з України.

Галузь виробництва цигарок в Україні має 240-літню історію, що обумовлює наявність у країні розвиненої виробничої бази та інфраструктури, а також забезпеченість спеціалізованими кадрами.

Протягом 2005-2010 років в Україні спостерігалося постійне зростання обсягів виробництва тютюнової продукції, темпи якого, однак, скорочуються (рис. 1.1) [20].

Скорочення темпів росту обсягів виробництва на цьому ринку пов’язане з високими темпами росту доходів населення, які спостерігаються протягом останніх років. Загалом, у світі спостерігається залежність між споживанням цигарок та доходами населення. Проте ця тенденція є особливо значимою лише з певного рівня надходжень громадян, зокрема, у європейських країнах межа доходів, з якої відбувається зменшення паління, складає 30 тис. євро на душу населення на рік (рис. 1.2).

Рис. 1.1 Динаміка обсягів виробництва тютюнової продукції в Україні протягом 2005-2010 рр. та прогнозні показники на 2010 р.

Рис. 1.2 Залежність між доходами населення та споживанням тютюнових виробів у європейських країнах за підсумками 2005 року

Як видно з наведеної інформації, Україна на сьогодні належить до групи країн з порівняно невисокими доходами на душу населення, при цьому в цій групі вона має найнижчі показники споживання цигарок. Це пов’язано з тим, що Україна на сучасному етапі лише наближається до межі насичення цього ринку, після якої з ростом доходів обсяги споживання тютюнової продукції зменшуватимуться, але поки лише зменшуються темпи росту споживання.

Починаючи з 2004 року, коли у зв’язку з президентськими виборами темпи росту доходів населення суттєво збільшились, спостерігається і зменшення темпів приросту споживання цигарок. При цьому очікується збереження зазначених тенденцій у найближчі роки, зокрема, у 2010 році прогнозується зменшення темпів приросту попиту на тютюнові вироби до 5,9%.

.2 Особливості пропозиції, попиту та дистрибуції

За часи незалежності України всі основні тютюнові фабрики країни були придбані провідними світовими виробниками тютюну, тому на сьогодні близько 98% випуску тютюнових виробів в Україні забезпечується п’ятьма найбільшими світовими концернами: «Philip Morris», «Reemtsma», «British American Tobacco», «JTI» та «Gallaher Group» (табл. 1.1).

Вітчизняні ж виробники займають лише близько 2% ринку, найбільшими серед них є «Українська тютюнова компанія», Донецька, Львівська, Феодосійська тютюнові фабрики та декілька інших виробників.

Таблиця 1.1 Виробництво тютюнових виробів у 2007-2009 роках, млрд. одиниць

Джерело: Держкомстат України

тютюновий товарознавчий асортимент

Як видно з таблиці, Концерн «Philip Morris Україна», який володіє Харківською тютюновою фабрикою, став лідером за обсягами продаж у 2009 році. За цей період він збільшив випуск цигарок на 20,6%, або на 6 млрд. 409 млн. одиниць у 2009 році, - до 37 млрд. 490 млн. цигарок. Протягом 1 півріччя 2010 року концерном «Philip Morris Україна» було вироблено 17992,4 млн. од. цигарок, що на 2,1% більше, ніж за аналогічний період минулого року. Частка «Philip Morris Україна» серед компаній, які входять до асоціації «Укртютюн», склала 37,8% [20].

Концерн «Reemtsma - Київ тютюнова фабрика» у 2009 році збільшив темпи виробництва на 16,6%, або на 3 млрд. 392 млн. цигарок, до 23 млрд. 799 млн. одиниць, порівняно з 20 млрд. 407 млн. цигарок, вироблених у 2008 році. За 1 півріччя 2010 року концерном «Reemtsma - Київ тютюнова фабрика» вироблено 12 497 млн. од. цигарок, що на 15,1% більше, ніж у січні-червні 2009 року. Частка компанії серед виробників, які входять до асоціації «Укртютюн», склала 26,3%.

Прилуцька тютюнова фабрика («ВАТ - Прилуки») компанії «British American Tobacco» (Чернігівська обл.), на відміну від своїх найближчих конкурентів, скоротила у 2009 році випуск цигарок порівняно з 2008 роком на 6,6%, або 1 573 млн. одиниць, до 22 млрд. 407 млн. цигарок, проти 23 млрд. 980 млн. цигарок у 2008 році. «ВАТ - Прилуки» у 1 півріччі 2010 року було вироблено 9 021,2 млн. од. цигарок, яка на 19,5% менше, ніж за аналогічний період минулого року. «ВАТ - Прилуки» серед компаній, які входять до асоціації «Укртютюн», забезпечує 18,9% загального випуску тютюнових виробів.

Концерн ЗАТ «Gallaher Україна», який володіє Черкаською тютюновою фабрикою, збільшив у 2009 році виробництво цигарок на 3,5% (611 млн. од. цигарок), всього за 2009 рік фабрика випустила 18 млрд. 161 млн. од. цигарок, а за 2008 рік - 17 млрд. 550 млн. одиниць зазначеної продукції.

Концерн «JTI-Україна», який володіє Кременчуцькою тютюновою фабрикою (Полтавська обл.) за 2009 рік збільшив обсяги виробництва цигарок на 31,1%, чи на 3 млрд. 527 млн. штук цигарок. Всього за минулий рік було випущено 14 млрд. 861 млн. од. цигарок. Протягом 1 півріччя 2010 року концерном «JTI-Україна» було випущено 7 600 млн. од. цигарок, що на 18,9% більше, ніж за аналогічний період 2009 року. Частка «JTI-Україна» серед компаній, які входять до асоціації «Укртютюн», склала 16%.

За 2009 рік «Українська тютюнова компанія», що володіє Монастирською тютюновою фабрикою, збільшила виробництво своїх цигарок на 36,9% (215 млн. од. цигарок) - до 796 млн. одиниць, при цьому її частка ринку залишається незначною. Загалом, у 2008-2009 рр. лідером ринку стабільно був концерн «Philip Morris Україна», частка якого за 3 останні роки збільшилась на 7,6 в. п. - до 37,8%. Друге і третє місце за обсягом виробництва належить концернам «British American Tobacco» та «Reemtsma-Київ ТФ» відповідно, при цьому їх частки в загальному обсязі протягом 2008-2009 років скоротились. Четверте місце за обсягом ринку стабільно належить концерну ЗАТ «Gallaher-Україна» - його частка в 2009 році становила 15,1%. П’яте місце протягом 2008-2009 років утримує концерн «JTI-Україна», частка якого у 2009 році становила 12,3%. Зазначені лідери тютюнового ринку є недосяжними для інших гравців [20].

Значна зацікавленість найбільших світових виробників тютюну в українському ринку викликана наявністю досить високого попиту на тютюнові вироби, який оцінюється у 90-92 млрд. од. цигарок на рік. Таким чином, близько 25% тютюнових виробів експортується, серед яких легальний експорт складає лише близько 6%.

Загалом, попит на тютюнові вироби є зворотно пропорційним до доходів населення, тому протягом останніх років споживання цигарок в Україні в натуральному вимірі, хоч і зростає, проте значно меншими темпами, ніж наприкінці 90-х років минулого століття. Тоді як у грошовому вимірі ринок продовжує зростати досить високими темпами за рахунок переорієнтації споживачів на більш дорогі марки цигарок.

Так, питома вага дорогих цигарок (вартістю понад 5 грн. за пачку) зросла з 16,9% в 2008 році до 19,9% в 2009 році. У той же час цигарки без фільтру (найдешевший ціновий сегмент) зменшили свою присутність на ринку з 8,4% у 2008 році до 6,8% у 2009 році. Наймасовішим все ще залишається сегмент недорогих цигарок з фільтром (до 5 грн. за пачку), а також середньоціновий сегмент.

Аналіз структури ринку показав, що частка продажу цигарок з фільтром постійно зростала протягом 2005-2009 років у середньому на 2,25% в рік і у 2009 році становила 87%. Відповідно обсяги продажу цигарок без фільтру значно скоротились протягом зазначеного періоду - з 20% до 13%.

За 2009 рік на українському ринку з’явились понад 50 (збільшення порівняно з 2008 роком на третину) нових торгових марок. У 2010 році експерти ринку теж очікують на появу новинок.

Особливо активно з’являються нові торгові марки в сегменті тонких цигарок (slims), який зараз розвивається найактивніше. Так, згідно з даними компанії «British American Tobacco Україна», в 2009 році приріст сегмента slims склав, порівняно з 2008 роком, 60%. Зазначений сегмент розширює свою присутність на ринку - тепер цигарки slims присутні не лише в преміум-ніші, але й у дешевших цінових сегментах [20].

Тенденцією ринку є активне збільшення сегмента «легких» цигарок - з вмістом 1 мг смоли та зниженим вмістом нікотину. Він, порівняно з 2008 роком, теж зріс у 1,5 раза (+46%).

Експерти ринку тютюнових виробів зазначають, що внутрішньосегментна міграція між тютюновими марками є на сьогодні більш значною, ніж міжсегментна.

У 2009 році загальний рівень поширення куріння серед дорослого населення України становив 41% (15,5 млн. осіб). Загалом, Україна має один з найвищих у світі рівнів поширення куріння серед чоловіків - 67%. Найбільше українські чоловіки курять на сході (75%) та півночі (68%) країни, а найнижчий у Києві (61%). Куріння менш поширене серед освіченіших і заможніших чоловіків, мешканців великих міст.

Рівень поширення куріння серед українських жінок становить 20% і постійно зростає. Тенденції щодо рівня поширення куріння серед жінок протилежні відповідним тенденціям серед чоловіків: освіченіші, заможніші жінки й ті, хто живе у великих містах, курять частіше, ніж менш освічені жінки з низьким рівнем доходів, які живуть у сільській місцевості. Рівень поширення куріння серед жінок у західному і Північному регіонах (12-14%) майже вдвічі нижчий за рівень поширення куріння у східному і південному регіонах країни та Києві.

Зі зростанням доходів населення змінюються також місця, де споживачі найчастіше купують цигарки. Все більше населення надає перевагу організованим місцям торгівлі: спеціалізованим кіоскам, продуктовим магазинам та супермаркетам. За рахунок цього обсяги тіньового ринку тютюнових виробів також мають тенденцію до скорочення, і за підсумками 2009 року складають близько 2%.

.3 Особливості державного регулювання галузі

Через специфічність кінцевого продукту тютюнової галузі вона підлягає значному впливу державного регулювання, спрямованого переважно на зменшення споживання цигарок. Так, новий Закон України «Про заходи попередження та зменшення споживання тютюнових виробів та їх шкідливого впливу на здоров’я населення» передбачає заборону з 1 липня 2006 року куріння в місцях загального користування. Для тих, хто не курить, власники ресторанів, кафе та барів зобов’язані відвести мінімум 50% площі. Штрафні санкції за недотримання закону передбачаються у розмірі від одного до п’яти неоподатковуваних мінімумів (85-119 грн.). Подібні заборони вже діють у Грузії, Туркменії, Естонії, Росії, Норвегії, Ірландії, Швеції, а в деяких штатах США заборонено палити навіть на вулиці. Законом також введені інші штрафні санкції. Наприклад, порушення нових вимог до маркування виробникам обійдеться в суму від 2 тис. до 50 тис. грн., для оптових торгівців - від 500 грн. до 20 тис. грн., а роздрібних реалізаторів - від 50 до 20 тис. грн.  Окрім цього, передбачено зниження рівня вмісту смол та нікотину в тютюнових виробах. Так, з 1 січня 2009 року показники смол не можуть перевищувати 12 мг, а нікотину - 1,2 мг. Законом скасовується право називати цигарки «легкими», «ультралегкими», «м’якими» тощо.

З 2007 року також виробники тютюнової продукції зобов’язані виділяти на пачках цигарок до 30% площі для попереджень Міністерства охорони здоров’я про шкідливість куріння.

Також держава намагається активно обмежувати пропаганду тютюнопаління. Так, новими поправками до Закону України «Про рекламу», передбачається заборона зовнішньої реклами тютюнових виробів та алкогольних напоїв. Згідно з даним законом, з 1 січня 2007 року заборонена реклами цих продуктів з біґбордів та щитів. За підрахунками моніторингової компанії «Український медіа монітор», реклама алкоголю та цигарок займає 21% площ (14% - тютюнові вироби, 7% - алкогольні) [21].

Заборона реклами тютюнових виробів вже діє в більшості європейських країн, а також Грузії, у Росії планується введення цієї норми з 2007 року. Так, з 2001 року в Польщі та Угорщині заборонена реклама тютюнових виробів у пресі та на рекламних щитах. У Грузії також з 2001 року накладене табу на рекламу тютюну та алкоголю в ЗМІ та на зовнішніх носіях. З 2005 року в ЄС реклама тютюну заборонена на радіо та телебаченні, в Інтернеті та друкованих виданнях. Виробники цигарок не можуть виступати спонсорами спортивних змагань. У Росії з 2007 року існує закон, який зобов’язує прибрати рекламу тютюнових виробів з зовнішніх носіїв, радіо, телебачення, перших та останніх сторінок газет і журналів, усіх видів транспорту.

З іншого боку, введення цієї норми на Україні має свої обмеження, оскільки реалізація тютюнових виробів в Україні є важливим джерелом наповнення бюджету: щорічні податкові відрахування тютюнової сфери зростають, незважаючи на скорочення темпів збільшення споживання. Так, у першому півріччі 2010 року виробництво цигарок в Україні скоротилося на 3,6% порівняно з аналогічним періодом 2009 року - до 54,92 млрд. од., при цьому, надходження акцизного збору від цигарок за січень-червень поточного року склали 901 млн. грн., тоді як у першому півріччі 2009 року - 757,2 млн. грн. Тому, найімовірніше доки державна політика зберігатиме соціальний напрям і постійно потребуватиме збільшення доходної частини бюджету, державна політика щодо суттєвого обмеження реклами тютюнових виробів та їх розповсюдження є малоймовірною.

.4 Перспективи розвитку ринку та конкурентне середовище

Експерти тютюнового ринку прогнозують збереження рівня виробництва цигарок в Україні на рівні 110-120 млрд. одиниць на рік. Збільшення вітчизняного виробництва можливе лише за умови росту їх експорту, оскільки внутрішнє споживання вже протягом значного періоду часу залишається сталим.

Попит на тютюнові вироби і надалі тяжітиме до організованих місць продажу тютюнових виробів, а в його структурі зростатиме частка більш дорогих цигарок. Тому, конкуренція між існуючими виробниками-лідерами ринку в майбутньому посилиться.

Загалом, ринок тютюнових виробів в Україні має багатолітню історію, тому попит на ньому є сформованим і стабільним впродовж значного періоду часу. Коливання попиту залежать переважно від зміни кількості населення країни. Протягом останніх років обсяг українського ринку тютюнових виробів оцінюється на рівні 90-92 млрд. одиниць, тоді як обсяги виробництва коливаються в межах 110-120 млн. одиниць. Решта - експортується, при чому переважно нелегально, оскільки обсяги легального експорту не перевищують 6% від загальної величини виробництва.

У сфері випуску тютюнових виробів конкуренція на ринку є значною, однак вона зосереджена переважно між п’ятьма найбільшими компаніями - світовими лідерами виробництва цигарок, які приватизували найбільші українські тютюнові фабрики. Конкуренція між зазначеними виробниками на українському ринку має тенденцію до загострення, оскільки за рахунок збільшення доходів населення, темпи росту споживання цигарок у натуральному вимірі зменшуються (у всьому світі існує обернена залежність між зазначеними факторами). При цьому, споживачі з більшим доходом починають переходити на цигарки інших категорій, тому компанії-виробники отримують можливість конкурувати за нових споживачів. Збільшення доходів населення також впливає на культуру купівлі тютюнових виробів, тому протягом останніх років частка вуличної торгівлі в структурі реалізації зазначених товарів має чітку тенденцію до скорочення.

Основною конкурентною перевагою на ринку реалізації тютюнових виробів є наявність прямих договорів постачання з виробниками цієї продукції. При цьому, провідні виробники тютюнової продукції надають перевагу співпраці з тими контрагентами, які можуть забезпечувати значні обсяги реалізації [21].

ТзОВ «Вест-Тобакко-Груп» має достатні обороти, щоб бути офіційним дистриб’ютором всіх найбільших виробників тютюнової продукції. Це в результаті дає йому ряд суттєвих переваг порівняно з конкурентами, в тому числі цінових (оскільки вартість продукції у виробників варіюється в залежно від обсягів закупівлі).

Географічно діяльність є достатньою і охоплює Львівську, Волинську, Закарпатську, Івано-Франківську та Київську області. Аналізоване підприємство має найбільшу в регіоні мережу оптових баз та магазинів, що дозволяє йому бути найбільшим оптовим оператором на тютюновому ринку Західної України. У майбутньому компанія планує розширювати регіональну мережу шляхом активізації роздрібної діяльності у всіх областях зазначеного регіону.

ТзОВ «Київ-Захід» займається оптовою та роздрібною торгівлею тютюновими виробами, алкогольними напоями, продовольчими та непродовольчими товарами а також є дистриб’ютором ЗАТ «Київстар Дж.Ес.Ем.». ТзОВ «Київ-Захід» має власну роздрібну мережу та здійснює оптові відвантаження зі складу у м. Червонограді.

ТзОВ «Волинь-Табак», діяльність якого зосереджена у Львівській та Волинській областях, має власний автомобільний парк, що дозволяє йому здійснювати великооптові поставки. Власна роздрібна мережа зазначеної компанії є незначною і представлена переважно критими кіосками та одним супермаркетом.

ТзОВ «Галицький торговий Дім» є дилером двох виробників цигарок та дистриб’ютором ЗАТ «Київстар Дж.Ес.Ем.». При цьому діяльність підприємства побудована таким чином, що власної роздрібної мережі воно не має, а надає послуги з доставки товарів.

ТзОВ «Прикарпатський торговий дім», що працює лише на ринку Івано- Франківської області, де має розгалужену структуру філій та займає близько 75% ринку цього регіону. Компанія має дилерські угоди з усіма найбільшими виробниками тютюнової продукції України а також володіє потужним автопарком.

Розділ 2. Товарознавча характеристика тютюнових виробів

.1 Споживчі властивості тютюнових виробів

Тютюнові вироби умовно належать до смакових продуктів, оскільки наявний алкалоїд нікотин і деякі інші речовини виявляють фізіологічну дію на організм людини. Водночас споживання цих виробів шкідливе не тільки для курців, а й присутніх під час паління людей.

Крім нікотину, тютюн містить ще низку алкалоїдів, таких як норнікотин, анабазин, міозмін та ін.

Нікотин є основним алкалоїдом, частка якого в загальній масі сягає 95%. Під час згорання тютюну внаслідок піролітичних процесів утворюються канцерогенні речовини, які викликають ракові захворювання. У тютюновому димі також присутні проканцерогенні речовини, які є стимуляторами росту захворювань (високомолекулярні парафіни, лактони, вищі жирні кислоти та ін.). Зниження токсичності тютюнового диму досягають зменшенням вмісту в тютюну смол, перфорації сигаретного паперу, виготовлення фільтрів, які вибірково вловлюють шкідливі речовини.

Сировиною для тютюнових виробів слугують листки однорічної рослини тютюну родини пасльонових. За курильними властивостями всі сорти тютюну поділяють на дві групи: скелетні й ароматичні. Скелетні мають простий аромат диму і забезпечують смакові властивості тютюнових виробів (Трапезонд, Гостролист, Собольський). Ароматичні сорти містять специфічні ефірні олії і смоли, які під час згорання створюють аромат диму різного характеру й інтенсивності (Дюбек, Самсун, Американ Південнобережний і Гострокінець Середньоазійський). Розрізняють сорти тютюну жовті, курильні і цигаркові [17].

В Україні вирощують жовті тютюни скелетні (Трапезонд) і ароматичні (Дюбек, Гостролист, Самсун). Дим скелетного тютюну вирізняється простим ароматом, але з властивими міцністю та смаком. Ароматичні сорти містять багато ефірних олій і смол.

Смакові якості тютюну великою мірою залежать від хімічного складу. Міцність тютюну характеризує частка нікотину, яка у жовтих сортах коливається від 0,1 до 4%. Запах диму залежить від вмісту смол, летких органічних кислот, ефірних олій. Цукор надає тютюну м'якості і усуває смак диму, що щипає, тоді як білки погіршують смак виробів.

Ферментованний тютюновий лист містить:

-          11-18% води.

-          5% - нікотину. У малих дозах надає збудливу дію, у великих - гальмуюче. Знижує кислотність шлунку, підвищує кров'яний тиск, викликає розлад нервової системи. Смертельна доза 0,08 г.

-          22% - розчинні вуглеводи. Покращують смак.

-          16% - мінеральні речовини (покращують горючість тютюну елементи Na, Ca, погіршують - Cl й ін.).

-          13% - білки.

-          1,5% - ефірні масла і смоли. У смолі міститься бензопилен і полоній, які сприяють утворенню злоякісної пухлини.

-          Вітаміни групи B, PP, H.

Органічні кислоти, метиловий спирт, пектинові й інші речовини негативно впливають на якість тютюну.

Відчуття споживача при курінні тютюну визначаються складом головного струменя диму, що втягується курцем в рот, на відміну від побічного струменя диму, цигарки, що виділяється із засвіченого кінця, або сигарети.

На вміст окремих компонентів в димі тютюну роблять величезний вплив умови його викурювання, а також інтенсивність затягувань, вологість тютюну, склад гільзового паперу, горючість самого тютюну, сорт виробів, довжина курки і так далі [17].

Смакова якість і міцність смаку диму тютюну визначаються співвідношенням двох груп речовин. Позитивний вплив на смак тютюну роблять нікотин, смоляні спирти і розчинні вуглеводи. Негативне - азотисті речовини, аміак, органічні кислоти, метиловий спирт.

.2 Класифікація та асортимент тютюнових виробів

Цигарки - тютюнові вироби, що складаються з тютюнової гільзи, частина якої заповнена сумішшю різаної тютюнової сировини.

Цигаркова гільза складається з гільзової сорочки, в один кінець якою вставлений мундштук - циліндровий згорток мундштучного паперу, що має на кінці, оберненому всередину гільзової сорочки, так зване просічення, яке служить упором для тютюнового джгута. Довжина курильної частини залежить від різниці між довжиною цигаркового і мундштучного паперу.

Готові гільзи набивають тютюновим волокном, сформованим в циліндрові джгутики, після чого тютюн, виступаючий за межі обрізають і цигарки поступають в упаковку.

У цигарках не застосовують сторонні домішки. У цигарках з фільтром застосовують фільтри з одношарового паперового матеріалу (ГОСТ 25710-83) й інших матеріалів, вставлений в мундштук на глибину не менше 10 мм від торця.

Сигарети - тютюнові вироби, які складаються з відрізаного ущільненого тютюнового джгута, приготованого з суміші ферментованої тютюнової сировини, обернутої сигаретним папером, склеєним по подовжньому шву декстриновим клеєм.

Сигаретний папір відрізняється від цигарковою зниженою горючістю, оскільки містить більше наповнювачів (крейди й ін.). Тому сигарета при тривалих перервах між затягуваннями тліє, а цигарка гасне. При виготовленні сигарет спочатку отримують сигаретний штранг (нескінченний тютюновий джгут, обернутий в стрічку сигаретного паперу), який розрізають, а потім упаковують [17].

Мундштук, що фільтрує, приклеюють до сигарети сигаретним папером або папером обода, який імітує пробку, або кольоровим.

Фільтр повинен затримати не менше 20% речовин диму.

За новим стандартом сигарети не ділять на марки, а якість враховують за розміром, фільтром і якістю тютюну.

Кращими сигаретами є: Аміго, Мальборо, Золоте кільце, Тандем, Лучафер.

Сигарети нижчої якості: Новина, Ракета, Шахтарські, Прима, Північні.

Крім того, випускають сигарети соусові й ароматизовані. Їх готують із східного тютюну із застосуванням соусів, ароматизаторів і пом'якшувачів. Це сигарети Старт, Елегія, Дружба, Діана, Нива, Алонка, Бужор, Глорія, Темп, Форум.

Сигарети із зниженою токсичністю - Каскад.

Сигари є згортком ферментованної сигарної і тютюнової сировини, що складається з трьох шарів: начинки, підкручення і сорочки.

Сигари виготовляються без застосування паперу. Використовують особливі ботанічні сорти тютюну. Спочатку виготовляють начинку, потім її загортають в підкручення, а отримані лялечки закочують в тютюнову стрічку (сорочку). Для надання певної форми отримані сигари пресують, висушують і упаковують.

Залежно від способу виготовлення сигари діляться на види:

а) прямі - однаковий перетин по всій довжині;

б) формати - звуження діаметру по краях.

Кращі сигари: Золотий олень, Посольські, Погор, Самородок.

Нижчої якості: Сокіл.

Тютюн курильний - тютюновий виріб, виготовлений з суміші вузьких волокон ферментованної тютюнової сировини і призначений для ручного набивання гільз (саморобні цигарки і сигарети) [17].

Курильний тютюн виготовляють по рецептурах і технології підготовки різаного тютюну для цигарок відповідних класів.

Згідно стандарту, курильний тютюн повинен бути у вигляді розсипчастої суміші однорідного забарвлення, без домішок. Враховується: зовнішній вигляд упаковки, аромат і смак тютюнового диму, міцність, вологість, пил.

Тютюн трубковий - тютюновий виріб, виготовлений із суміші широких волокон ферментированої тютюнової сировини, підданої соусованню і ароматизації, призначений для куріння в трубці.

Мішки тютюну прописують водними соусами, що містять багато цукру, фруктів, шоколаду. Потім волокна ароматизують шляхом обприскування спиртним розчином квітів, прянощів, ефірних масел.

З органолептичних показників якості трубкового тютюну нормують зовнішній вигляд упаковки, аромат і смак тютюнового диму, міцність.

Махорка курильна - махорковий виріб у вигляді крупи (крихти), виготовлений з подрібненої суміші різних сортів ферментованої махоркової сировини.

При виготовленні курильної махорки ферментовану махоркову сировину зволожують і ріжуть. Отриману крихту сортують, висушують і упаковують. В процесі виготовлення махорки утворюється пил, який збирають і формують в крупу.

Тютюн нюхальний виготовляють з подрібненої в пил листової тканини різних сортів ферментованої махоркової сировини з додаванням ароматизаторів і спеціальних речовин.

Промисловість виробляє тютюн нюхальний і тютюн нюхальний м'ятний.

2.3 Оцінка якості, характеристика дефектів

Згідно з ГОСТ 1505-81 цигарки повинні відповідати наступним вимогам:

зовнішній вигляд: цілі, мати міцний, рівний шов і рівномірну щільність заповнення по довжині курильної частини;

стан мундштука: повинен бути щільно вставлений в цигаркову сорочку і мати відігнуті зубці просічення. Мундштук, що фільтрує, повинен бути з ацетатного волокна;

курильна частина цигарок повинна мати рівний обріз тютюну, допускається вихід тютюну за торець гільзи до 0,5 мм або осаду до 1 мм, а також незначного ущільнення тютюну у торці цигарок. Мундштук, що фільтрує, повинен щільно прилягати до курильної частини сигарети і бути міцно приклеєним до неї. Не допускається просмоктування повітря із-за недостатньої щільності прилягання обідка до сигарети. Сигарети повинні палитися без напруги і не гаснути в перерві між затягуваннями;

вологість тютюну в цигарках не перевищує 13%;

масова частка пилу в тютюні не більше 2,5-4,5%;

ширина тютюнового волокна - 0,7 мм.

Якість сигар [16, 543]:

зовнішній вигляд: сигари повинні бути чистими, без забруднень покривного місця, однакового кольору в упаковку, щільно і рівно загорнені, без складок. Покривний лист - сорочка - без тріщин, пошкоджень хворобами і шкідниками. Обріз відкритого кінця листа і начинки рівний;

стан начинки: начинка повинна бути рівномірно розподілена по довжині сигари. По осі сигари повинні бути 3-5 витків покривного листа;

аромат диму: ароматний, виражений сигарний;

запах: сторонні запахи не допускаються (затхлий, пліснявілий і так далі);

горіння: сигари при горінні повинні згорати рівномірно по колу, покривний лист не повинен відставати при горінні від начинки. Допускається нерівномірність згорання по колу;

вологість: не більше 12,2%;

вміст пилу в начинці: від 0,7 до 2,0%.

.4 Пакування, маркування, транспортування та зберігання тютюнових виробів

В якості споживчої тара для упаковки цигарок і сигарет використовують коробки з картону хром-ерзац з внутрішнім пакетом (прокладкою) з котирувальної фольги або інший матеріал.

Коробки з сигаретами вставлені в зовнішній пакет (оболонку) з целюлозної плівки.

У споживчу тару курильний і трубковий тютюн, курильну махорку упаковують:

масою нетто 50±2,5 г і 100±5 г;

цигарки по 10, 20 і 25 штук;

сигарети по 20 штуки;

сигари по 2, 5, 10 і 25 штуки.

Споживчий тара з тютюновими виробами повинна бути чистою, цілою і міцно заклеєною.

Коробки, пачка, пакети з тютюновими виробами укладають в транспортну тару: ящики з гофрованого картону.

Маркування тютюнових виробів передбачає наявність такої інформації [16, 545]:

на кожній одиниці тютюнової продукції (сигареті, цигарці тощо) - власна назва виробу;

на кожній пачці, коробці або сувенірній коробці - найменування підприємства-виробника або тютюнової компанії; загальної та власної назви; наявність фільтрувального мундштука; кількість одиниць у пачці, коробці чи сувенірній коробці; відомості про вміст смол та нікотину, що входять до складу тютюнових виробів і виділяються з тютюновим димом під час їх куріння, які нанесені на зовнішню поверхню однієї меншої сторони пачки, коробки або сувенірної коробки та займають не менше 15 відсотків площини цієї сторони; основне медичне попередження споживачів тютюнових виробів та додаткове медичне попередження відповідно до чинного законодавства; позначення нормативного документа (для продукції вітчизняного виробництва, призначеної для реалізації на території України); штрихового коду;

на упаковці (за виключенням прозорих обгорток), у якій вироби містяться в пачках або коробках, - загальної та власної назви, кількість диниць продукції в упаковці (за виключенням прозорих обгорток), штрихового коду;

на транспортній тарі - загальної та власної назви, найменування підприємства-виробника та його місцезнаходження, кількість одиниць продукції в упаковці, дата виготовлення, позначення нормативного документа (для продукції вітчизняного виробництва, призначеної для реалізації на території України).

Знаки для товарів і послуг на тютюнових виробах повинні бути виконані мовою та у вигляді зареєстрованого оригіналу або зображення, наведеного в прийнятій на розгляд заявці на реєстрацію знака для товарів і послуг.

На етикетках тютюнових виробів може бути подано додаткову інформацію щодо характеристики продукту. При цьому забороняється надання інформації, яка може вводити в оману або створювати неправильне враження щодо характеристик тютюнових виробів, їх впливу на здоров'я, уключаючи будь-який термін, напис, торговельну марку, зображення, символічний або будь-який інший знак, що прямо чи опосередковано створює помилкове враження про те, що визначений тютюновий виріб є менш шкідливим, ніж інші тютюнові вироби, у тому числі включати такі терміни, як "із низьким вмістом смол", "легкі". "суперлегкі", "ультралегкі" та їх аналоги іншими мовами.

З 1 липня 2006 року в продажу можуть знаходитися тільки тютюнові вироби, на пачках, коробках та сувенірних коробках яких зазначено максимальну роздрібну ціну та дату їх виготовлення.

Перевозять тютюнові вироби критими транспортними засобами, які повинні бути сухими, чистими без стороннього запаху, з додержанням принципу товарного сусідства.

Приміщення для зберігання тютюнових виробів повинні бути сухими, чистими, з відносною вологістю повітря 60-70%.

Ящики з тютюновими виробами повинні розміщуватися на піддонах, брусках або інших конструкціях (пристроях) на висоті не менше ніж 10 см від підлоги з проміжками для циркуляції повітря в штабелях висотою, що унеможливлює деформацію нижнього ящика.

Відстань від штабеля до джерела тепла та стін повинна бути не менше 1 м.

Не допускається зберігання тютюнових виробів в одному приміщенні разом із продуктами, що швидко псуються, та товарами, що мають запах та властивість самим вбирати запах [16, 547].

Гарантійні строки зберігання тютюнових виробів мають відповідати строкам, зазначеним у нормативних документах (ТУ, ДСТУ) на тютюнові вироби.

Гарантований термін зберігання тютюнових виробів з дня виготовлення - 6 місяців для трубкового тютюну і 12 місяць для іншого.

Розділ 3. Аналіз волинського ринку тютюнових виробів

.1 Загальна характеристика ТзОВ «Волинь-Табак»

Діяльність ТзОВ «Волинь-Табак» зосереджена у Львівській та Волинській областях. У Луцьку підприємство знаходиться за адресою: 43010, вул. Дубнівська, 47в.

Предметом діяльності підприємства є:

реалізація тютюнових виробів;

організація пунктів по реалізації тютюнових виробів;

інші види діяльності, що не заборонені чинним законодавством.

Метою діяльності ТзОВ “Волинь-Табак” є отримання прибутку шляхом задоволення потреб населення в його послугах та реалізації на основі прибутку економічних і соціальних інтересів трудового колективу.

Товариство має самостійний баланс, поточні рахунки у банківських установах, круглу печатку із своїм найменуванням українською мовою, штампи, печатки, фінансові бланки зі своєю назвою, фірмову марку та торговий знак (знак обслуговування), які затверджуються Правлінням Товариства, а також інші реквізити. Товариство відкриває в установах банків рахунки в національній та іноземних валютах для розрахункових операцій за місцем свого знаходження, так і за місцем знаходження своїх філій та представництв. Товариство самостійно обирає банки для здійснення кредитно-розрахункових операцій.

Метою господарської діяльності Товариства є найбільш ефективне використання власного та іншого майна шляхом запровадження сучасних технологій, форм організації виробництва, залучення інвестицій (в тому числі іноземних) для насичення споживчого ринку, задоволення потреб населення в продукції та отримання прибутку для наступного його розподілу відповідно до рішення Загальних зборів акціонерів Товариства.

Господарська діяльність Товариства реалізується шляхом здійснення фінансової, виробничої, торгівельної, орендної, лізингової, інвестиційної, маркетингової, постачальницької, будівельної, науково-дослідної діяльності, проектної, дилерської, експортно-імпортної, представницької, благодійницької, культурно-освітньої та іншої діяльності, що відповідає меті створення та подальшої діяльності Товариства.

Товариство самостійно визначає перспективу розвитку, планує та забезпечує діяльність, виходячи з необхідності забезпечення виробничого та соціального підвищення доходів.

Фінансово-господарська діяльність Товариства здійснюється відповідно з цілями, які затверджуються Загальними зборами акціонерів Товариства.

Підприємство має власний автомобільний парк, що дозволяє йому здійснювати великооптові поставки. Власна роздрібна мережа зазначеної компанії є незначною і представлена переважно критими кіосками та одним супермаркетом «Волиньтабак».

Супермаркет «Волиньтабак» являє собою стаціонарне роздрібне підприємство торгівлі. Він розташований за адресою: Україна, м. Луцьк, вул. Дубнівська, 12.

Супермаркет «Волиньтабак» є магазином місцевого значення, котрий реалізує товари через спеціалізовані секції та відділи, на які поділена торгівельна зала, а також виконує ряд додаткових послуг, що включають: зважування, нарізку, пакування товарів, в тому числі, надання консультацій з питань щодо наявної продукції та методів обслуговування в супермаркеті тощо. Додаткові послуги покупцям надає торгівельний персонал (працівники, кожен з яких закріплений за окремим відділом чи секцією). Для раціонального розподілу обов'язків та якісного прийняття управлінських рішень в магазині застосовують лінійно-функціональну (змішану) організаційну структуру управління. У супермаркеті «Волиньтабак» вона, як і будь-яка інша система внутрішнього порядку, забезпечує чітке планування діяльності магазина за рахунок координації роботи всіх його елементів.

Згідно з регламентом робочий день починається о 8.00 і закінчується о 22.00. Впродовж дня всі працівники супермаркету "Магніт" мають дві перерви: перша - о 12-ій годині (30 хвилин) і друга - о 16-ій годині (20 хвилин).

В супермаркеті «Волиньтабак» представлені такі товари та товарні групи:

) продовольчі: м’ясо та птиця; ковбасні вироби і копченості; консерви м’ясні; риба і морепродукти харчові; оселедці, консерви рибні; молоко та молочна продукція; морозиво; сир і бринза; масло тваринне; олія; маргаринова і майонезна продукція; цукор; кондитерські вироби; борошно; хліб та хлібобулочні вироби; консерви овочеві; консерви фруктово-ягідні; горілка та лікеро-горілчані вироби; слабоалкогольні напої; вина; коньяк; шампанське; пиво; чай; кава; сіль та йодована кухонна сіль; безалкогольні напої та мінеральна вода; тютюнові вироби.

) непродовольчі: парфюмерно-косметичні товари; мило туалетне; канцелярські і шкільно-письмові товари; електроосвітлювальна арматура і електролампи; мило господарське; синтетичні миючі засоби; сірники.

В супермаркеті «Волиньтабак» здійснюється продаж товарів з відкритим викладенням, що забезпечує вільний доступ покупців до всіх товарів. Функції продавця при цьому методі продажу зводяться до консультування покупців і здійснення операцій по відпуску товарів. В порівнянні з продажем товарів через прилавок цей метод зручний тим, що знайомитися з товаром можуть одночасно декілька покупців. Це прискорює процес продажу і збільшує пропускну спроможність магазину. Це особливо важливо у передсвяткові дні, коли потоки покупців зростають в десятки разів.

Раціональна організація праці робітників супермаркету не можлива без нормування витрат часу на виконання торгово-технологічних операцій. Робочий день працівників складається з часу роботи і перерв. Час роботи затрачується на виконання підготовчо-заключних, основних і допоміжних операцій.

Супермаркет «Волиньтабак» співпрацює з дрібними приватними підприємцями, які виконують роль постачальників товарів, а також з великими, представниками яких є торгівельні дома та фірми.

Покупцям в супермаркеті надаються додаткові послуги: нарізка гастрономічних товарів, які продаються за вагою, чистка свіжої риби, зважування товарів (овочі, фрукти, напівфабрикати), упаковка куплених товарів.

.2 Формування та аналіз асортименту товарів у супермаркеті «Волиньтабак»

При формуванні асортименту товарів супермаркету «Волиньтабак» найважливішою вимогою є максимальне задоволення попиту покупців при найменших затратах часу на їх придбання при забезпеченні прибуткової роботи магазину. Але неможливо й економічно невигідно забезпечувати наявність повного переліку торговельного асортименту товарів у супермаркеті. Тому для кожного магазину має бути підібраний оптимальний асортимент товарів, що дозволить максимально задовольнити потреби споживачів та забезпечить рентабельність роботи магазину.

Процес формування асортименту товарів в супермаркеті складається з трьох етапів. На першому етапі визначається груповий асортимент товарів за допомогою маркетингових досліджень, які є основою вибору цільового ринку споживачів. На другому встановлюється кількісне співвідношення окремих груп товарів, з урахуванням типу і розміру магазину, його технічної оснащеності, чисельності покупців, умов товаропостачання, кількості та розміщення конкурентів. На третьому етапі формування асортименту здійснюється підбір конкретних різновидів товарів у межах кожної товарної групи. Керівництво магазину приймає рішення про широту та глибину асортименту, якість і ціни товарів, відповідно до потреб та фінансового рівня споживачів вибраного цільового ринку.

В супермаркеті «Волиньтабак», як і в інших магазинах самообслуговування, існує певний перелік товарів, - хліб, м'ясо, жири, молоко, цукор, овочі, тютюнові вироби - які споживаються населенням щодня і характеризуються високою частотою і постійністю попиту. Тому, для повного задоволення потреб населення, постійна наявність широкого і стійкого асортименту цих товарів в супермаркеті сприяє успішному та ритмічному виконанню планів товарообігу, поліпшенню показників його діяльності. Крім того в супермаркеті повинні бути в наявності і товари, попит на які має періодичний характер (кондитерські вироби, гастрономічні товари, фрукти, вина та інші), що необхідно для широти асортименту. В умовах стабільної економіки та покращення фінансового стану населення ці товари поступово переходять в групу товарів постійного попиту. Також в супермаркеті треба задовольняти потреби особливих категорій населення: дітей і людей з різними захворюваннями.

В супермаркеті «Волиньтабак» попит на більшу частину товарів піддається коливанням, що пов'язано з сезонністю виробництва чи споживання. В зимовий період зростає попит на гастрономію, бакалійні товари, жири, у весняно-літній - на молочну продукцію, морозиво, безалкогольні напої, на відміну від овочів і фруктів, попит на які існує постійно. Тому в «Волиньтабак» передбачено створення запасів цих товарів. На відміну від продовольчих товарів, попит на непродовольчі цілком залежить від купівельної спроможності населення, тому буває: спеціальний (твердо сформований), альтернативний (попит на вибір) та імпульсивний (попит під впливом пропозиції). Звичайно в супермаркеті дуже складно мати повний асортимент непродовольчих товарів, тому менеджери «Магніту» аналізують обсяги продажу товарів і формують постійний асортимент таким чином, щоб одночасно і задовольнити потреби населення, і не отримати незадоволений попит.

В супермаркеті «Волиньтабак» спеціалісти здійснюють періодичний аналіз реалізації товарів та вносять зміни в існуючий обов'язковий асортиментний перелік, що сприяє кращому товарообігу та уникненню просрочки товару.

.3 Аналіз та асортимент тютюнових виробів в супермаркеті «Волиньтабак»

На даний час в супермаркеті «Волиньтабак» є досить значний асортимент тютюнової продукції. Це цигарки з фільтром та без, дамські, слім (тонкі), «легкі», сигарети, сигари з різними смаковими добавками.

Кількість асортименту тютюнових виробів протягом 2007-2010 рр. у супермаркеті «Волиньтабак» виросла на 53%.

Найбільш популярними серед зарубіжних цигарок в ТзОВ «Волиньтабак» останніми роками були сигарети «L&M». Їх споживання минулого року склало 26,8% від всього об'єму імпорту з урахуванням нелегального або 10,3% від об'єму споживання продукції покупцями тютюнових виробів (див. рис. 3.1).

Рис. 3.1 Основні види тютюнових виробів в ТзОВ «Волиньтабак»

Згідно даних, приведених на рис. 3.1, найбільш реалізовуваними до цих пір залишаються сигарети марки «Прима», споживання яких перевищує 1/3 загального об'єму асортименту тютюнових виробів. Значна частка споживання (13,6%) доводиться і на різні марки папірос, які випускаються українськими тютюновими фабриками. Достатньо успішно реалізуються і такі бренди сигарет, як «Петро I» (більше 7%) і Ява (5%), а також імпортні: «Мальборо» (8,8%), «Бонд Стріт» (3,6%) і «Магна» (3,3%). На долю сигарет «Кемел» доводиться всього 1,6% від загального об'єму асортименту. А продажі елітної марки сигарет з вугільним фільтром «Парламент» компанії Philip Morris були незначні і склали близько 0,6% від загальний об'єму споживаної продукції. На долю інших тютюнових виробів доводиться трохи більше 11% загального об'єму.

Оскільки продаж тютюнових виробів - основна спеціалізація магазину, то саме тут можна знайти будь-який товар: різноманітні сигари, трубки, кальяни та тютюнові вироби, купити які дуже просто, є в широкому асортименті.

Висновки

Курсова робота досліджувала одну з актуальних проблем сучасного товарознавства - формування волинського ринку тютюнових виробів. Дослідження, вивчення та аналіз низки літературних джерел, спостереження за практикою дали змогу зробити такі висновки і узагальнення.

Тютюнові вироби - сигарети, цигарки, сигари, сигарили, а також люльковий, нюхальний, смоктальний, жувальний тютюн та інші вироби з тютюну і його замінники, які впливають на фізіологічний стан людини під час вживання.

Тютюнову сировину соусують нанесенням розчину речовин для поліпшення смаку й аромату тютюнового диму. Ароматизація її забезпечується нанесенням на різаний тютюн, фольгу, фільтр розчину ароматичних речовин для поліппшення аромату тютюнового диму.

На ринку України в основному реалізують сигарети і цигарки. Окремі види сигарет відрізняються вмістом нікотину і смол, граничну кількість яких наведено на упаковці.

Цигарки складаються з мундштука різної довжини і частини гільзи, яку набивають тютюном (куриво). Для конкретних марок підбирають ферментовані тютюни відповідної якості у певних пропорціях згідно з рецептурою (Ялта).

Цигарки мають бути чистими, цілими і мати міцний шов. Мундштук повинен міцно триматися в гільзі. Обріз тютюну біля курева має бути на рівні торця або з осадкою на глибину до 1 мм. Цигарки повинні куритися без напруження і не гаснути за нормального куріння.

Якість сигарет оцінюють за смаком, ароматом і кольором тютюну; розміром і формою сигарет, їхнім зовнішним оформленням. Тютюн у сигаретах повинен мати на всій довжині рівномірну щільність. Сигарети мають бути чистими, цілими і мати міцний шов.

Безпечність тютюнових виробів великою мірою залежить від використання фільтра і температури паління. Що нижча температура, то менша шкідливість.

Якість тютюнової сировини визначають головним чином якістю тютюнового диму і, відповідно, горючістю тютюну.

У більшості країн тютюнові вироби в основному контролюють за горючістю. Цю властивість оцінюють за швидкістю вільного горіння і вмістом хлору, який вважають побічним показником горючості. Збільшення швидкості вільного горіння впливає на кількість шкідливих речовин, які переходять у тютюновий дим.

Важливим показником хімічного складу тютюну вважають рівень вмісту смоли в димі. Цей показник визначає загальну токсичність тютюнового диму, є сумарним вираженням кількості продуктів неповного згорання тютюну.

До дефектів тютюнових виробів належать: слабкий шов цигаркової гільзи і сигарети; надривання шва; обріз рваний, косий, високий, низький; осипання цигарок, сигарет; підвищена жорсткість сигарет, цигарок; різко нерівномірне заповнення цигарок, сигарет тютюном; зморшкуватість сигарет; нечіткість маркування.

Сигарети випускають переважно в пачках по 20 шт., а частину - по 25 шт. У такому разі на маркуванні додатково наводять "25".

ТзОВ «Волинь-Табак», діяльність якого зосереджена у Львівській та Волинській областях, має власний автомобільний парк, що дозволяє йому здійснювати великооптові поставки. Власна роздрібна мережа зазначеної компанії є незначною і представлена переважно критими кіосками та одним супермаркетом.

На даний час в супермаркеті «Волиньтабак» є досить значний асортимент тютюнової продукції. Це цигарки з фільтром та без, дамські, слім (тонкі), «легкі», сигарети, сигари з різними смаковими добавками.

Кількість асортименту тютюнових виробів протягом 2007-2010 рр. у супермаркеті «Волиньтабак» виросла на 53%.

Найбільш популярними серед зарубіжних цигарок в ТзОВ «Волиньтабак» останніми роками були сигарети «L&M». Їх споживання минулого року склало 26,8% від всього об'єму імпорту з урахуванням нелегального або 10,3% від об'єму споживання продукції покупцями тютюнових виробів. Найбільш реалізовуваними до цих пір залишаються сигарети марки «Прима», споживання яких перевищує 1/3 загального об'єму асортименту тютюнових виробів. Значна частка споживання (13,6%) доводиться і на різні марки папірос, які випускаються українськими тютюновими фабриками. Достатньо успішно реалізуються і такі бренди сигарет, як «Петро I» (більше 7%) і Ява (5%), а також імпортні: «Мальборо» (8,8%), «Бонд Стріт» (3,6%) і «Магна» (3,3%). На долю сигарет «Кемел» доводиться всього 1,6% від загального об'єму асортименту. А продажі елітної марки сигарет з вугільним фільтром «Парламент» компанії Philip Morris були незначні і склали близько 0,6% від загальний об'єму споживаної продукції. На долю інших тютюнових виробів доводиться трохи більше 11% загального об'єму.

Список використаної літератури

1. Авдєєв А.Т. Товарознавство. - К.: Знання, 2007. - 346 с.

. Афанасьев Н.П. Маркетинг: стратегия и практика фирмы. - М., 2005. - 112 с.

. Бурмистор В.Г. Организация торговли непродовольственными товарами. - М.: Экономика, 2007. - 304 с.

. Вахмар О.Л. Організація торгових процесів. - К.: Знання, 2005. - 436 с.

. Вовк П.Д. Торгівля непродовольчими товарами. - К.: Вища школа, 2005. - 327 с.

. Галас В.К. Організація торгівлі. - К.: знання, 2005. - 376 с.

. Голуб А. М. Товарознавство продовольчих товарів. - К.: Вища школа, 2006. - 556 с.

. Заєць П.Н. Товарознавство. - К.: Знання, 2007. - 476 с.

. Зуєв А. Л. Товарознавство продовольчих товарів. - К.: Знання, 2005. - 546 с.

. Кардаш В. Я. Маркетингова товарна політика: Навч. посіб. - К.: КНЕУ, 2005. -156 с.

11. Колтунов В.А. Продовольча сировина: підручник В. А. Колтунов. - К.: КНТЕУ, 2009. - 268 с.

12. Мрамар Г.К. Маркетинг. - К.: КНЕУ, 2007. - 440 с.

. Попов А.К. Товарознавство продовольчих товарів. - К.: Знання, 2005. - 547 с.

. Прусак П.Д. Товарознавство. - К.: Економіка, 2008. - 439 с

. Сахаров У.С. Товарознавство. - К.: Знання, 2007. - 321 с.

16. Товарознавство. Продовольчі товари: навч. посібник / О.Г. Бровко, О.В. Булгакова, Г.С. Гордієнко та ін.; О.Г. Бровко, О.В. Булгакова, Г.С. Гордієнко, В.В. Дятлов, А.А. Квасников, А.П. Козлов, О.В. Кудінова, Н.Т. Лазарева, Г.О. Ліхоніна, Л.П. Ляховченко, В.Д. Малигіна, І.І. Медведкова, Л.В. Молоканова, Л.В. Породіна, В.П. Ракова, О.А. Ракша-Слюсарева. - К.: Кондор, 2010. - 730 с.

. Товарознавство тютюнових виробів та жувальних гумок: опорний конспект лекцій / уклад.:О.Л. Романенко, Л.С. Кириченко. - К.: КНТЕУ, 2007. - 26с.

18. Шишкін Е. В. Товарознавство. - К.: Знання, 2005. - 558 с.

. Ярчук О. Р. Товарна політика підприємства. - К.: МАУП, 2007. - 126 с.

20. <http://www.uayf.org/tobacco.php>

. http://www.cigars.ua/ua/all-about-cigars.html