Формирование ассортимента и управление товарными запасами на складах и в магазинах

Формирование ассортимента и управление товарными запасами на складах и в магазинах

Формирование ассортимента и управление товарными запасами на складах и в магазинах

товар ассортимент торговля магазин

Ассортимент товаров - это совокупность их групп и подгрупп, видов и разновидностей, объединённых по какому-либо определённому признаку.

Основными группировочными признаками товаров являются сырьевой, производственный и потребительский.

Различают ассортимент:

1)      ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ - номенклатура товаров, выпускаемых промышленными и с\х предприятиями. Они выпускают узкий ассортимент товаров, поэтому их в дальнейшем следует подсортировывать с учётом требований торговли, где сосредоточен широкий ассортимент товаров, представляющий собой сочетание продукции различных производителей. Этим занимается оптовое звено.

2)      ТОРГОВЫЙ - номенклатура товаров, находящихся в РТС. Он включает ассортимент товаров, который выпускается различными предприятиями и подразделяется на продовольственный и непродовольственный, которые, в свою очередь, делятся на товарные группы, в состав которых входят товары, объединяемые по ряду признаков.

С учётом сложности ассортимента различают товары:

) ПРОСТОГО АССОРТИМЕНТА - набор товаров, состоящий из небольшого количества групп, подгрупп, видов и разновидностей (наименований) товаров (овощи мыло и т.д.).

) СЛОЖНОГО АССОРТИМЕНТА - набор товаров, представленный значительным количеством групп, видов и разновидностей (наименований). Например, обувь, одежда, косметика и т.д.

ПОКАЗАТЕЛИ, ХАРАКТЕРИЗУЮЩИЕ СОСТОЯНИЕ АССОРТИМЕНТА:

1)      ШИРОТА АССОРТИМЕНТА - количество групп и подгрупп товаров, включённых в ассортимент магазина. По их удельному весу в товарообороте и запасах различают ассортиментную структуру специализированных и универсальных магазинов.

2)      ГЛУБИНА АССОРТИМЕНТА - количество видов и разновидностей (наименований) товаров внутри групп и подгрупп в ассортименте магазина.

)        СТРУКТУРА АССОРТИМЕНТА - соотношение групп, подгрупп, видов и разновидностей товаров в ассортименте магазина. Она характеризуется показателями широты (макроструктуры) и глубины (микроструктуры).

)        ПОЛНОТА АССОРТИМЕНТА - соответствие фактического наличия товаров в торговом предприятии утверждённому ассортиментному перечню.

)        УСТОЙЧИВОСТЬ (СТАБИЛЬНОСТЬ) АССОРТИМЕНТА - это бесперебойное наличие в продаже товаров по их видам и разновидностям, заявленным в ассортиментном перечне.

)        ОБНОВЛЯЕМОСТЬ АССОРТИМЕНТА - пополнение ассортимента новыми разновидностями товаров в соответствии с ассортиментной политикой предприятия.

АССОРТИМЕНТНАЯ ПОЛИТИКА - это совокупность мер стратегического характера, направленная на формирование конкурентоспособности ассортиментной модели магазина, которая позволит предприятию удержать имеющиеся позиции на рынке и завоевать новые, тем самым, обеспечив его рентабельную работу, то есть получение прибыли.

ФОРМИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА - это определение набора групп, видов и разновидностей товаров, наиболее предпочтительного для обслуживаемого сегмента и обеспечивающего экономическую эффективность деятельности предприятия. То есть, набор товаров должен наиболее полно удовлетворять спрос населения.

Формирование ассортимента осуществляется постоянно во всех звеньях товародвижения (от производства до потребителя).

Формирование товарного ассортимента в оптовой торговле - важная функция базы, так как ассортимент её должен обеспечивать:

бесперебойное товародвижение магазинов;

оптимальную величину товарных запасов;

рост объёма оптового и розничного товарооборота;

рентабельную работу базы.

Ассортимент базы должен быть гибким и стабильным.

Документом, устанавливающим ассортимент оптовой базы, является обязательный ассортиментный перечень. Номенклатура товаров, включённых в него различных баз, неодинакова и зависит от конкретных условий: - мощность базы; - зона деятельности; - типы торговых предприятий; - количество и ёмкость складов.

В ассортиментном перечне базы предусматриваются групповая и внутригрупповая структура ассортимента. При этом по каждому виду определяется количество разновидностей годового и неснижаемого запаса.

ГОДОВОЙ АССОРТИМЕНТ - количество разновидностей каждой позиции, которое должно поступать в течение года.

НЕСНИЖАЕМЫЙ АССОРТИМЕНТ - минимальное количество разновидностей товаров, которое должно быть постоянно на складах базы.

Различия в количестве разновидностей годового и неснижаемого ассортимента определяется объёмами предложения товаров, сезонностью, внутренними возможностями базы, спроса магазинов и т.д.

Разработка ассортиментного перечня на оптовых предприятиях осуществляется в 3 этапа:

1)    Определение групповой ассортиментной структуры базы. Основой для решения этой задачи являются маркетинговые исследования целевого рынка (оптовые покупатели).

2)      Обоснование числа разновидностей товаров, необходимых для формирования годового ассортимента. Оно осуществляется в соответствии с планируемым поступлением товаров по договором поставки, то есть формируется внутригрупповая структура ассортимента по основным и дополнительным признакам (модели, фасоны, размеры, марки, расцветки и т.д.). Это необходимо для преобразования производственного ассортимента в торговый.

)        Определяют минимально необходимое количество разновидностей товаров, которое должно постоянно находится на складах базы (неснижаемый запас).

ОАП, разработанные для конкретных баз, подлежат ежегодной корректировке с учётом происходящих на рынке потребительских товаров изменений.

Главная задача ассортиментных перечней оптовых баз - обеспечить полноту и стабильность ассортимента обслуживаемых магазинов, обратив особое внимание на социально значимые товары.

Для повышения эффективности этой работы необходимо контролировать соблюдение ОАП базы, своевременно убирать товары, не пользующиеся спросом, дополнять ассортимент товарами с высокой оборачиваемостью, следить, чтобы магазины своевременно снабжать товарами в соответствии с их ассортиментным перечнем, с учётом размеров единовременных партий и частоты завоза.

Контроль за наличием товаров на оптовых предприятиях в соответствии с ассортиментным перечнем осуществляют товароведы. Они используют карточки количественно-суммового учёта, которые сведены в картотеки для каждой товарной группы.

Картотеки разделены на 3 части:

-запасы имеются в необходимом количестве;

-запасы на исходе;

- запасы отсутствуют в данный момент.

Оптовые торговые предприятия должно осуществлять контроль не только за своим ассортиментом, но и ассортиментом обслуживаемых магазинов.

Факторы, влияющие на формирование ассортимента в розничной торговле:

1.      Не зависящие от конкретных условий деятельности предприятия:

- СОЦИАЛЬНЫЕ (социальный состав населения, уровень культуры, социальное обеспечение населения, характер трудовой деятельности);

ЭКОНОМИЧЕСКИЕ (спрос, развитие производства товаров, уровень доходов населения и источники их образования, развитие экономики района деятельности, цена на товары и др.);

ДЕМОГРАФИЧЕСКИЕ (половозрастной состав, количество и структура семей, профессиональный состав населения и др.);

НАЦИОНАЛЬНО-БЫТОВЫЕ (национальный состав населения, традиции, нравы, обычаи);

ПРИРОДНО-КЛИМАТИЧЕСКИЕ (географическое расположение района, климат, природные ресурсы и др.).

Отражающие конкретные условия работы предприятия:

Учитываемые при разработке широты ассортимента (макроструктуры):

роль данного магазина в системе торгового обслуживания;

наличие других магазинов в зоне деятельности, их специализация, мощность;

тип и мощность предприятия;

характеристика сегмента;

транспортные связи и др.

Учитываемые при определении глубины ассортимента (микроструктуры):

уровень доходов по сегментам;

специфика спроса внутри сегмента;

размер торговой площади и характеристика оборудования и др.

Среди экономических факторов особое место занимает производство в республике. Основными поставщиками товаров на внутренний рынок являются крупные предприятия, реализующие свою продукцию по двум каналам:

1.       Централизованный (система квот, фондов и госзаказ)

2.       Свободная реализация (коммерческие договоры).

Ассортимент товаров в розничной торговле представляет собой предложение товаров, поэтому он должен стимулировать потребителя к покупке и быть шире, чем перечень спрашиваемых товаров для того, чтобы обеспечить выбор. В таком случае ассортимент будет активно воздействовать на спрос, формировать новые потребности, а это путь к увеличению объёмов продажи товаров.

Управление ассортиментом - это комплексная система, которая затрагивает не только товар, но и его упаковку, маркировку, установление цены, сервисное обслуживание. Все эти элементы составляют «образ» товара.

Задача торговых предприятий состоит в том, чтобы не просто предложить покупателю товар, а обеспечить комплексное удовлетворение его потребности. Для этого также следует учитывать и такие составляющие, как сервис, сопутствующие товары и услуги.

Научное обоснование формирования торгового ассортимента должно опирать на ряд объективно действующих факторов. Знание и использование их обеспечит наиболее успешное формирование ассортимента, который будет наиболее полно соответствовать поставленным целям. Главная цель - наиболее полно удовлетворить покупательский спрос.

Таким образом, формирование ассортимента в магазине с учётом выше рассмотренных факторов позволит обеспечить устойчивость и гибкость ассортимента в соответствии со спросом населения, дальнейший рост товарооборота, повышение экономической эффективности работы магазина и качества обслуживания населения.

1. Соответствие ассортимента характеру предъявляемого потребителями спроса: то есть спрос постоянно меняется, поэтому ассортимент магазина должен быть гибким и изменяться в соответствии со спросом. Для этого его следует изучать с учётом профессионального и половозрастного состава населения, его покупательской способности и т.д.

СПРОС - это часть потребности населения в товарах, обеспеченная деньгами. По степени его удовлетворении он делится на:

·     ПРЕДЪЯВЛЕННЫЙ (ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫЙ) - это спрос, выраженный в денежных средствах покупателей, который они могут предъявлять при условии достаточного предложения товара и качественного соответствия их требованиям покупателей.

·        РЕАЛИЗОВАННЫЙ - это часть предъявленного спроса, которая выражена в купленных товарах. Он совпадает с действительным, когда предложение товаров по ассортименту и качеству полностью соответствует требованиям покупателей. Показатель реализованного спроса - розничный товарооборот.

·        НЕУДОВЛЕТВОРЁННЫЙ - нереализуемая часть действительного спроса в виду отсутствия нужных товаров, ассортимента в продаже или несоответствия их требованиям покупателей. Может быть скрытый и явный.

·        ПОТЕНЦИАЛЬНЫЙ - зависит от покупательских способностей и количества потенциальных покупателей. Этот вид спроса создаётся под воздействием рекламы.

·        АЖИОТАЖНЫЙ - повышенный спрос, вызванный ростом цен, денежной реформой, возникновением дефицита.

·        ЭЛАСТИЧНЫЙ - меняется в зависимости от незначительного колебания цен.

·        НЕЭЛАСТИЧНЫЙ - остаётся неизменённым, несмотря на изменение цен.

Также существует альтернативный спрос (окончательно формируется в магазине) и импульсный (возникает под воздействием рекламы, выкладки, предложении продавца). Эти спросы способствуют расширению ассортимента, его обновлению. При этом более полно удовлетворяется спрос покупателей, увеличивается продажа товаров.

Необходимо уделять внимание и сезонным товарам, спрос на которые резко растёт с наступлением определённого времени года.

Товары, на которые выявлен чётко сформулированный спрос, должны всегда находится в продаже, так как их отсутствие ведёт к снижению товарооборота, уменьшению эффективности деятельности предприятия, ухудшению его конкурентоспособной способности.

2.      Принцип комплексного удовлетворения спроса - формирование ассортимента товаров с учётом комплексности их потребления (в основном при формировании ассортимента непрод товаров). Комплексы могут формировать и с учётом традиций, обычаев, народных праздников. Этот принцип обеспечивает максимальные удобства покупателям и экономию времени в совершении покупки.

3.      Принцип обеспечения оптимальной широты, глубины, устойчивости и обновляемости ассортимента - учитывается в процессе разработки ассортиментной модели магазина и реализации ассортимента. Он позволяет увеличить максимально объёмы продаж и предполагает наличие широкого ассортимента товаров, учитывая ограничения магазина (размер торговой площади, состояние торгово-технологического оборудования, финансовые возможности и др.).

4.      Обеспечение рентабельной работы магазина - в идеале каждый товар, включённый в ассортимент, должен быть рентабельным, то есть размер его торговой надбавки должен превышать его издержкоёмкость. Также учитываются товарооборачиваемость и другие экономические показатели.

Этапы формирования ассортимента в магазинах:

1.  Определяется ассортиментный профиль и направление специализации, учитывая специализацию уже существующей сети магазинов в данном районе.

.    Установление структуры ассортимента (перечень и соотношение основных групп и подгрупп реализуемых товаров) для каждого магазина. Здесь определяется количественное соотношение отдельных групп товаров и их увязывают с плановыми показателями магазина. Также учитывают тип и размер магазина, месторасположение, зону деятельности.

3.       Подбор внутригруппового ассортимента по отличительным признакам с привязкой его к конкретной торговой площади (то есть определяют количество видов и разновидностей товаров в разрезе отдельных групп и подгрупп товаров).

.        Разрабатывается конкретный ассортиментный перечень товаров для конкретного магазина.

В настоящее время при формировании ассортимента РТП используют два метода, соответствующие современному состоянию экономики:

МЕТОД АССОРТИМЕНТНОГО ПЕРЕЧНЯ - этот метод предполагает наличие в продаже товарного предложения, соответствующего обязательному ассортиментному перечню. Этот метод направлен на удовлетворение твёрдо сформированного спроса. В перечень включаются товары, которые производятся в РБ и потребность в которых удовлетворяется не менее, чем на 70%, а также продовольственные и непродовольственные социально значимые товары и первой необходимости.

Этот метод направлен на поддержание отечественных производителей.

Ассортиментный перечень устанавливается для объектов торговли всех форм собственности. Товары, включённые в перечень, должны быть в наличие всего рабочего дня. Перечень вывешивается на видном месте для покупателя месте.

Конкретный ассортиментный перечень разрабатывается с учётом типа магазина, его торговой площади места расположения, конитингента обслуживаемого населения.

Ассортиментные перечни обязательны к исполнению. Они согласовываются со всеми заинтересованными службами и организациями и утверждаются руководителями торгового предприятия. Перечни разрабатываются и утверждаются на год и доводятся до торгового предприятия не позднее 10 дней после его утверждения. При изменении ситуации на рынке их следует пересматривать, а затем переутверждать.

ДОСТОИНСТВА МЕТОДА:

обеспечивает постоянное наличие в продаже товаров достаточного ассортимента;

усиливает ответственность за поддержание торгового обслуживания на должном уровне.

НЕДОСТАТКИ МЕТОДА:

не способен быстро реагировать на изменении, происходящие на рынке;

закрепляет диктат производителя, так как включает только те товары, которые может предложить отечественный производитель в достаточном количестве;

закрепление принципа Обязательного ассортиментного перечня в качестве оценочного показателя деятельности предприятия не стимулирует торговых работников к его изменению.

МЕТОД ПОТРЕБИТЕЛЬСКОГО КОМПЛЕКСА - это более прогрессивный метод формирования ассортимента. В его основе лежит принцип комплексного удовлетворения спроса. Он ориентирован на более полное удовлетворение определенных потребностей, обеспечивает экономию времени покупателей, облегчает выбора товаров и услуг, способствует совершению импульсивных покупок.

Формирование ассортимента РТП требует специальных знаний коммерции экономики, маркетинга.

Для того, чтобы добиться успеха на розничном рынке, необходимо учитывать все изменения которые на нем происходят, и во время на них реагировать, т.е. сформированная модель ассортимента не дает гарантии рентабельной работы (так как рынок динамичен и постоянно меняется: денежные доходы, социальная и демографическая обстановка, следовательно меняются и запросы потребителей).

Формируя конкурентоспособную ассортиментную модель коммерческой службы должны учитывать потенциальные возможности своего предприятия, возможности поставщиков, стратегии конкурентов и другие факторы.

Конкурентоспособный ассортимент должен удовлетворять(соответствовать) следующим условиям:

. РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ АССОРТИМЕНТА - размер торговой надбавки на товар (товарную позицию) должен перекрывать его издержкоемкость. (реализация многих социально-значимых товаров убыточна, так как торговая надбавка ограничена. Эти убытки надо перекрывать включенными в ассортиментный перечень высокорентабельными товарами. Необходимо стремиться к ускорению оборачиваемости низкорентабельных товаров, так как это снизит издержки на их хранение и реализацию).

. ОПТИМИЗАЦИЯ СТРУКТУРЫ АССОРТИМЕНТА - широта и глубина ассортимента должны соответствовать принятой ассортиментной политике (универсамы, ТПС, специализированные и т.д.)

. ОБРАЗ ТОВАРА - каждый включенный в ассортиментный перечень товар должен быть привлекателен для потребителей: образ товара = товар + упаковка + маркировка + цена + сервис, услуги.

. ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЕОРИИ ЖЦТ ПРИ ФОРМИРОВАНИИ АССОРТИМЕНТА - современная ассортиментная политика предприятия предполагает включение в ассортиментный перечень товаров находящихся на разных стадиях ЖЦТ. Это дает относительно устойчивые обьемы продаж и стабильное положение на рынке.

. КОНТРОЛЬ ЗА СОСТОЯНИЕМ АССОРТИМЕНТА - для того чтобы ассортимент соответствовал спросу населения надо его поддерживать в соответствующей полноте и стабильности. Контроль за полнотой и стабильностью осуществляют как на уровне самого РТП, так и вышестоящими контролирующими органами, которые имеют на это право.

При определении полноты ассортимента рассчитывают коэффициент полноты (Кп), который определяют на определенную дату:

Кп =

Рф - фактическое количество разновидностей товаров в момент проверки.

Рн - количество разновидностей товаров предусмотренных ОАП.

Значения коэффициента варьируется от 0 до 1.

Для более объективной оценки состояния ассортимента его полноту надо определять за отдельные периоды по данным нескольких проверок. Для этого рассчитывают коэффициент устойчивости ассортимента (Ку) за определенный период:

Ку =

Рф1, Рф2, …Рфn - фактическое количество разновидностей товаров в момент отдельных проверок (на определенную дату);

Рн - количество разновидностей товаров предусмотренных ОАП;

n - количество проверок.

Полнота и стабильность ассортимента являются важными составляющими культуры торговли.

. СТРАТЕГИЯ РЕАЛИЗАЦИИ ТОВАРОВ, ВКЛЮЧЕННЫХ В АССОРТИМЕНТНУЮ МОДЕЛЬ - это предполагает, что для каждого товара включенного в ассортимент должна быть разработана стратегия его реализации, т.е.:

определение объёма и цен реализации;

выбор методов продажи;

подбор средств стимулирования и рекламы;

определение перечня услуг, сервисного обслуживания.

. ГИБКАЯ АССОРТИМЕНТНАЯ МОДЕЛЬ МАГАЗИНА - учитывая вышеперечисленные условия может быть сформирована ассортиментная модель отвечающая современным подходам. Т.е. ассортимент должен состоять из рентабельных, привлекательных, социально-значимых товаров (70-85%), а нерентабельные, непривлекательные должны составлять 10-30%.

УПРАВЛЕНИЕ ТОВАРНЫМИ ЗАПАСАМИ - это система организационных и планируемых мероприятия, которые оказывают воздействие на установление и поддержание определенного обьема товарных запасов для бесперебойного снабжения РТС товарами в необходимом количестве и ассортименте.