Роль интерьера в создании атмосферы гостеприимства

Роль интерьера в создании атмосферы гостеприимства

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

На тему: «Роль интерьера в создании атмосферы гостеприимства»

(на примере гостиниц г. Ижевска)

Содержание

ВВЕДЕНИЕ

1. ИНТЕРЬЕР КАК ФАКТОР СОЗДАНИЯ АТМОСФЕРЫ ГОСТЕПРИИМСТВА

.1 Понятие атмосферы гостеприимства

.2 Роль интерьера в атмосфере гостеприимства

. ОСНОВНЫЕ СТИЛИ ИНТЕРЬЕРА ГОСТИНИЦ

2.1 История развития интерьера

2.2 Стилевые направления оформления интерьера гостиниц

. ИССЛЕДОВАНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ ИНТЕРЬЕРОВ ГОСТИНИЦ

Г. ИЖЕВСКА

.1 Характеристика интерьеров гостиниц в Ижевске

.2 Исследование интерьера гостиницы ГУП «РССК им. Демидова А.М.»

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Туризм со времен возникновения держался на трех основных составляющих: размещении, питании и транспорте. При этом каждая из них играла немаловажное значение при оказании туристических услуг. И если раньше гостиница предлагала путешественникам только ночлег, то на современном этапе она призвана создать комфортабельные условия для временного проживания туристов и представить ряд дополнительных услуг в соответствии со своим назначением.

Удачные архитектурные и дизайнерские решения создают особый «дух» отеля, неповторимую ауру, окружающую гостя и дающую ему ощущение внутреннего покоя. А от того насколько удастся создать эту ауру, будет зависеть и повторное пребывание гостя именно в вашей гостинице.

Специфика гостиниц заключается в многообразии этих объектов. Это одновременно и жилые и общественные здания, что предопределяет особенности в проектировании пространства и формировании интерьера.

Правильная организация пространства в гостинице - это комфорт пребывания гостей и удобство работы обслуживающего персонала. А интерьер - это понятие многоплановое, обладающее огромной силой воздействия на человека.

Интерьер - это структура, убранство и оборудование внутреннего и внешнего пространства различных сооружений. Интерьер может серьезно влиять на человека, поэтому важна забота не только о его физическом, но и психологическом комфорте, так как планировка помещений, их окраска, освещение, меблировка и оборудование, аксессуары и декоративные элементы оформления стен, дверей, оконных рам оказывают на людей значительное влияние.

Необходимо учитывать концепцию гостиницы и ее назначение; особенности традиций стран гостей и страны, в которой данный отель расположен, оформляя интерьер гостиницы.

На протяжении всей жизни человек непременно будет отдыхать, причем с удовольствием, так как без отдыха никакой организм не может существовать. А для хорошего отдыха важна не только местность с достопримечательностями, в которой отдыхает человек, но и уют в гостинице и номере. Этот уют будут создавать правильно выбранные освещение, цветовая гамма, меблировка, декоративные элементы, оформленные ландшафтные зоны и зимние сады.

Интерьер гостиницы должен обладать эстетической и художественной выразительностью, отвечать функциональному назначению помещения. Еще несколько десятилетий назад все туристические учреждения строились по типовым проектам. Это был так называемый типовой дизайн. Сейчас же каждая гостиница строится по специально разработанному дизайнерами эксклюзивному проекту. Они создают не только само здание, но и его индивидуальное внутреннее оформление, учитывая при этом характер местности, в которой находится комплекс, прилегающую к нему территорию, господствующий стиль в современной архитектуре, а также специализацию гостиницы (как правило, бизнес - отели выглядят строже, чем курортные). В этом плане интерьер можно рассматривать в двух направлениях - как интерьер закрытого замкнутого пространства помещения и как интерьер, связанный с внешним пространством, взаимодействующий с ландшафтом и окружающей средой.

И в этом и в другом случаях интерьер и архитектурный облик здания должны быть взаимосвязаны. Дизайнеры тратят годы на овладение этим искусством и поэтому дорого оценивают свой труд.

К сожалению, многие российские гостиницы в первую очередь нуждаются в реконструкции, ремонте, и только потом в создании интерьеров. Большинство из них с трудом выживают в условиях рыночной экономики, это в первую очередь касается государственных, муниципальных гостиниц и гостиниц разорившихся после перестройки предприятий. Несмотря на то, что современный российский потребитель уже знаком с зарубежными гостиницами, в России проблемами создания интерьеров занимаются на любительском уровне.

В связи с актуальностью и недостаточной изученностью темы автором была поставлена цель - изучить роль интерьера гостиниц, обобщить имеющийся материал, связанный с созданием интерьеров гостиниц, т.к. очень важно не только построить гостиницы, но и сделать ее комфортной для тех, кому она предназначена. Рассмотреть интерьер ижевских гостиниц, особое внимание уделить гостинице «Биатлон». К сожалению, в рамках дипломной работы невозможно осветить все стороны данной проблемы, поэтому были выбраны лишь некоторые аспекты.

В связи с поставленной целью решались следующие задачи:

- рассмотреть понятие атмосферы гостеприимства;

- отметить роль интерьера в создании атмосферы гостеприимтсва;

- изучить историю создания интерьеров общественных и жилых помещений в разных странах;

- охарактеризовать стили, применяемые в интерьере гостиниц;

- исследовать основные принципы архитектурно-планировочного решения гостиниц;

- проанализировать интерьеры ижевских гостиниц;

- описать интерьер гостиницы «Биатлон» и дать практические рекомендации;

При написании работы использовались методы анализа литературы, наблюдения и обобщения, исторический метод, сравнительный анализ, метод социологического исследования, анкетный опрос.

Источниками служили литература отечественных и зарубежных авторов, материалы журналов.

Учебник Волкова Ю.Ф. «Интерьер о оборудование гостиниц и ресторанов»[7] содержит наиболее полное и подробное описание интерьера гостиниц. Материалы по расположению помещений в гостинице, меблировка, декоративное оформление гостиниц, оборудование инвентарем и инженерное обеспечение, и многое другое. В приложении рассматриваются нормативные акты и даются рекомендации по оформлению помещений.

Еще два учебника Волкова Ю.Ф. «Введение в гостиничный и туристический бизнес»[8] и «Технология гостиничного обслуживания», использовались в качестве дополнительного материала. Учебники содержат общую информацию, касающуюся внешнего и внутреннего оформления гостиниц и ресторанов. Также среди авторов, уделявших внимание данной проблеме, можно выделить Ольхову А.П.[19], Колчанова Г.И.[13] и Савченко И.П.[15]

Среди журналов стоит отметить журналы «Гостиница и ресторан» и «Отель». Это популярные издания в области гостиничного и ресторанного дела. Разделы журналов посвящены новостям в индустрии, интерьеру; освещают проблемы, существующие как в гостиничном, так и в ресторанном бизнесе. Публикуются мнения экспертов и примеры деятельности успешных предприятий.

Большие трудности были связаны и с практической частью работы, т.к. многие руководители гостиниц г.Ижевска не разрешили исследовать интерьер гостиниц, ссылаясь на нехватку средств, времени, а также на нежелание огласки.

Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы и приложения. Первая глава работы посвящена понятию атмосферы гостеприимства, роль интерьера в атмосфере гостеприимства. Во второй главе история создания интерьеров домов в разные эпохи и у разных народов, о возможных стилях оформления и об элементах, присущих каждому стилю. В третьей дается анализ интерьеров ижевских гостиниц «Околица», «Гостиный двор» и ГУП «РССК им.Демидова А.М».

Данная работа может быть использована в качестве пособия для руководителей гостиниц, не имеющих опыта в создании интерьера, а также для студентов факультета социальных коммуникаций. Работа имеет практическую направленность, так как автор работает в гостинице ГУП «РССК им.Демидова А.М» и может на практике применить рекомендации в изменении интерьера данной гостиницы.

1. ИНТЕРЬЕР КАК ФАКТОР СОЗДАНИЯ АТМОСФЕРЫ ГОСТЕПРИИМСТВА

.1 Понятие атмосферы гостеприимства

В гостиничных предприятиях особое место занимает гостеприимство. Этот термин трудно объяснить, одним словом. Он означает проявление радушия, персонального внимания служащих гостиницы по отношению к клиентам, способность чувствовать и удовлетворить их потребности. Уже с первых шагов клиент гостиницы должен ощутить, что служащие гостиницы рады его появлению и проявляют свое доброе отношение к нему.

Без ощущения, что о нем заботятся, человек, переступивший порог гостиницы, является скорее потребителем, чем гостем, скорее посетителем, чем постоянным покупателем, скорее неодушевленным предметом, чем человеком. Гостеприимство как добрые личные отношения персонала к клиентам, часто забывается и становится утраченным искусством.

В конце 60-х годов, как писал Ч.Д. Метелка, среди руководителей, обслуживающего персонала и клиентов гостиниц распространилось мнение о том, что хорошее обслуживание - элемент прошлого и что снижение удовлетворенности клиентов предоставляемым обслуживанием - это лишь плата за доступность и экономическую эффективность [20, c.298]. Гостеприимство в отношениях с клиентами было забыто многими и оказалось одним из утраченных искусств. Объяснение этому авторы исследований ищут в поведении служащих, игнорировании потребностей клиентов или чрезмерной заинтересованности руководства в получении прибыли [20]. Перечень подобных причин бесконечен.

Внешняя очевидность такого заблуждения привела к сокращению до минимума всех контактов клиентов со служащими. Стратегия оказалась простой: если гости жалуются на отсутствие любезности со стороны служащих, нужно сократить служащих. Так началась эра самообслуживания, вызванная к жизни тенденцией замены служащих машинами. Благодаря новым технологиям появилась возможность быстро накопить тысячи людей, в кратчайший срок сделать бронирование в любой гостинице мира и совершить многое другое, что еще несколько лет назад присутствовало лишь в идеях фантастов. Даже известный детский писатель Н.Н.Носов описал механизированную гостиницу будущего. Надо сказать, что в условиях индустрии гостеприимства увлеченность технологическими новшествами привела к убеждению, что все контакты между клиентами и обслуживающим персоналом следовало бы свести к минимуму, поскольку это раз и навсегда решило бы проблему вежливости и гостеприимства.

К счастью, клиенты не приняли эту тенденцию, и в настоящее время имеется много доказательств того, что индустрия гостеприимства пересматривает свои позиции в данном вопросе. Гостеприимство не только не умерло, но, наоборот, становится новым символом. Человек вновь занял подобающее ему в индустрии гостеприимства место и создает неповторимую атмосферу гостеприимства. Гость занял место среди наиболее важных лиц, а квалифицированный обслуживающий персонал вернул себе понимание своей высочайшей ценности. Кроме того, происходящее в индустрии гостеприимства процессы все больше свидетельствуют о новом отношении к машинам как помощникам человека, а не конкурентам или заменителям. Нет никаких сомнений в том, что машины являются превосходным помощником человека. Компьютеры в баре или службе портье высвобождают и экономят время, которое можно посвятить гостям. Служащий скорее выполняет функции хозяина, чем просто говорящего придатка машины.

Трудно дать полное и точное определение гостеприимного поведения, но любой из нас сразу может заметить, когда оно отсутствует. Рассмотрим толкование этого понятия в разных по характеру источниках.

Этимологический словарь дает первое значение слова «гость» - «приезжий купец». Это слово общеславянское и имеет индоевропейские корни. На многих языках оно звучит одинаково [40, c.112]. С.И. Ожегов отмечает, что слово «гостеприимство» не просто состоит из двух составляющих (прием гостей), его понятие гораздо шире - радушие к гостям, т.е. сердечное, ласковое отношение, соединенное с готовностью чем-нибудь услужить [25, c. 589]. Дж. Уокер (автор первого учебника по гостеприимству) пишет, что английское слово hospitality (гостеприимство) происходит от старофранцузского hospice, что означает странноприимный дом [37, c.10]. В наше время слово «гость» вытеснило слова «клиент», «посетитель», «постоялец». Гость и гостеприимство - однокоренные слова, и, как заметил Дж. Уокер, служащие должны относиться к гостям, как им бы хотелось, чтобы с ним обращались когда они придут в гости [37, c. 424].

К сожалению, этот стереотип еще не изжит в поступках некоторых работников наших гостиниц. Так, в одной из статей, помещенных в журнале «Туризм» указывалось: «Многих профессиональных секретов люди попросту не знают, не понимают, как важно быть приветливым, работать с клиентом, расположить его, сделать так. Чтобы он вернулся в гостиницу еще раз. В нашей сфере случается, что работник гостиницы всем своим видом демонстрирует: он оказывает вам услугу по необходимости, вынуждено».

В значительной степени этот поведенческий стереотип сохранился в сфере гостеприимства благодаря отголоскам старой общественной психологии, когда работа в сфере услуг рассматривалась как некое прислужничество недостойное гордости советского человека. Поэтому очень важно переломить это рутинное настроение, и научить служащих гостиниц быть гостеприимными.

Гостеприимство - это морально-нравственные качества каждого работника, всего коллектива гостиницы. Поэтому гостиница, стремящаяся создать у себя атмосферу гостеприимства, должна уже на стадии приема на работу новых служащих, проводить их строгий отбор, исходя из оценки характера каждого человека. Речь идет о способности оказывать помощь, уметь совместно решать проблемы клиентов. Кратко эти качества можно изложить следующим образом:

внимательность,

отзывчивость,

предупредительность,

терпение,

умение располагать к себе гостя.

Гостеприимство включает в себя такие профессиональные навыки, как деловая культура, культура общения, внешний вид и манеры поведения, дисциплина и исполнительность, владение информацией о гостинице и ближайших достопримечательных местах, владение техникой и приемами обслуживания. Проявлению этих навыков в гостеприимстве помогает производственное обучение, которое вооружает служащих гостиницы необходимыми профессиональными знаниями.

Многие гостиницы в Европе и Америке приучают своих служащих обращаться к клиентам по имени. Например, в правилах гостиниц записывается, что служащим необходимо тренировать себя в том, чтобы запоминать имена клиентов, не забывать общаться к ним: «господин», «госпожа», сделать своей привычкой употребление вежливых фраз, как, например, «пожалуйста», «благодарю вас», «извините», «могу я вам помочь?».

Создание атмосферы гостеприимства требует установления хороших деловых отношений между служащими «первой линии» (те, кто непосредственно контактирует с гостями) и служащими «второй линии» (те, кто не имеет контакта с гостями). Гостеприимство нуждается в коллективном сотрудничестве. Если радушный работник оказывается на предприятии, где кадры подобраны неудачно, служащие недружелюбны, оборудование эксплуатируется плохо, эти обстоятельства, вероятнее всего, вынудят его покинуть это место. Нужно иметь в виду, что каждый работник оказывает влияние на атмосферу, в которой протекает работа всего персонала, и может создавать условия, при которых климат гостеприимства возникает или которых климат гостеприимства возникает или исчезает.

Гостеприимство трудно измерить или включить в обучающие программы. Это качество обслуживания, а не уровень подготовки или опыт, которому учатся. Нельзя сказать, однако, что обучение здесь не является важным. Надлежащее обучение даст служащему навыки, необходимы для создания условий, при которых может появиться гостеприимство. Например, служащий в гостинице, благодаря дополнительным знаниям, может указать главные достопримечательности своей местности, сообщить, как к ним добраться и дать другую полезную для гостей информацию. Осведомленность работников во всех вопросах, касающихся самого предприятия, инфраструктуры гостиницы его ближайшего окружения, даже без явных проявлений гостеприимства, создают у гостя ощущение домашней обстановки. Обучение служащего должно включать изучение особенностей гостей, пользующихся услугами данного предприятия. Служащий наверняка проявит к ним больше заботы, если будет знать, что гости находились много часов в пути и устали в дороге и поэтому будут не в состоянии выдержать длительное оформление. Очевидно, что в этих условиях лучше гостей сразу разместить в номерах, а формальностями заняться после того, как гости отдохнут. Взаимосвязь между обучением и гостеприимством, возможно, лучше всего может быть продемонстрировать при общении служащего и иностранного гостя. Гостеприимство и уважение невозможно проявить, не зная языка, культурных и бытовых особенностей и традиций страны гостя. Искреннего желания быть полезным и гостеприимным еще не достаточно.

Следует также отметить, что хотя часто это и не принимается в расчет, механическое, электрическое и тому подобное оборудование, создающее удобства без участи человека, также может влиять на создание в гостинице атмосферы гостеприимства. Плохо работающее оборудование, будь то протекающий водопроводный кран или скрипучая кровать, трещина на оконном стекле - все является видимым и очевидным проявлением безразличного отношения к гостю. Подобные условия разрушают те моральные устои, которые возможно еще сохранились в персонале и продолжают побуждать его проявлять гостеприимство. Работник, который знает, что следующее утро не принесет ему ничего, кроме новых жалоб гостей, не в состоянии работать с отдачей.

С точки зрения гостеприимства большое значение имеет различная справочно-информационная печатная продукция, предлагаемая гостю в гостинице. Гость весьма доброжелательно относится к имеющимся в номере брошюрам, проспектам, листовкам.

Необходимо также отметить, что создание атмосферы гостеприимства предлагает предоставление служащим права проявления инициативы при исполнении услуг в случаях, когда возможны ситуации, не предусмотренные правилами или инструкциями. Иногда, например, гость обращается к служащему с просьбой, которая выходит за пределы его должностных обязанностей. По должностной инструкции служащий вправе проигнорировать эту просьбу, но в духе гостеприимства он обязан сделать все возможное, чтобы клиент остался довольным. Атмосфера гостеприимства нарушается, если гость вынужден задавать вопросы работнику, у которого на лице написано, что ему надоело каждый день отвечать на подобные вопросы. Так, в европейских и американских гостиницах установлены правила, обязывающие служащих самим выполнять просьбу обратившихся к ним клиентов гостиницы, а не отсылать их к другим работникам. Так же, если клиент просит служащего объяснить ему, как пройти в какое-то место гостиницы, последний обязан проводить его до этого места, а не ограничиваться только рассказом об этом.

Из всего выше сказанного можно сделать следующие выводы, что качество - это прежде всего способность удовлетворить или повысить ожидания клиентов. Для оказания качественной услуги всему персоналу необходимо руководствоваться, прежде всего, пожеланиями и требованиями клиента, которые он предъявляет к данной услуге. С каждым годом эти запросы и требования к услугам повышаются. И чем выше культура и качество обслуживания гостей, - тем выше имидж гостиницы, тем привлекательнее она для клиентов и, что не менее важно сегодня, - тем успешнее материальное процветание гостиницы. Но необходимо также помнить, что качество обслуживания зависит в большей степени от персонала, следовательно, ведущая роль в обеспечении конкурентоспособности и экономической эффективности принадлежит управлению человеческими ресурсами.

Атмосфера гостеприимства складывается из множества факторов и немаловажную роль играет интерьер гостиницы.

1.2 Роль интерьера в создании атмосферы гостеприимства

Как уже упоминалось выше, интерьер гостиницы является составляющей атмосферы гостеприимства. Удачные архитектурные и дизайнерские решения создают особый «дух» отеля, неповторимую ауру, окружающую гостя и дающую ему ощущение внутреннего покоя. А от этого будет зависеть повторное пребывание гостя в этой гостинице. Специфика гостиниц заключается в том, что это одновременно и общественные и жилые помещения. Это предопределяет особенности в проектировании пространства и формировании интерьера. Правильная организация пространства в гостинице - это комфорт пребывания гостей и удобство работы обслуживающего персонала. А интерьер - это понятие многоплановое, обладающее огромной силой воздействия на человека. При планировании интерьера гостиницы необходимо учитывать концепцию гостиницы и ее назначение, традиции страны в которой она расположена.

В настоящее время, когда развитие туристического бизнеса в мире достигло небывалых показателей, огромное влияние на формирование «имиджа» гостиничного комплекса имеет не только его месторасположение, уровень сервиса и комфорта, а также и архитектурно-художественное решение как экстерьера так и объема здания более рационально, но не в ущерб комфортабельности и экономичности. Например, в крупных отелях и гостиничных комплексах, санаторно-курортных учреждениях административная, жилая и общественная зона (бары, рестораны, конференц-залы) решены в одном объеме, то есть под одной крышей, но функционально их разделяет, например, атриум-пространство внутри здания, на всю высоту, которая относится к общественной части.

Основной объем гостиничного строительства составляют гостиницы средней и большей вместимости. Их особенность - наличие развитой группы помещений общественной части, в связи с чем функциональный интерьера как всего комплекса в целом, так т отдельного здания в его составе.

Архитектурное решение - это объемно-планировочное решение здания отеля, включающего в себя состав и назначение помещений, их разделение на функциональные зоны (административные, жилые, общественные) и их функциональная связь с зоной отдыха и с зоной предприятий питания (рестораны, кафе, бары и т.п.)

Под объемно-планировочным решением также понимается использование связи помещений различного назначения достаточно сложны. Чтобы целесообразно организовать функциональные связи родственных по назначению помещений, их объединяют в группы: жилую, вестибюльную, общественного питания, культурно-массовую, спортивно-оздоровительную, административную, хозяйственную и техническую. В зданиях средней и большой вместимости предусматривают при построении функциональной схемы несколько входов в здание - главный, в предприятиях общественного питания, для обслуживающегося персонала и спортивно-оздоровительной группу.

Общественную часть здания гостиницы размещают в едином объёме здания вместе с жилой, с выходом части общественных помещений за пределы основного объема или пристраивают.

Устройство общественной части в едином объёме с жилой частью, как правило, в первых этажах обеспечивает наибольшую экономию территории застройки, но сопровождается уменьшением свободы планировочного решения общественной части здания, усложнением конструкций и инженерных систем. Между жилыми и общественными объёмами требуется устройство технического этажа, а иногда и изменение конструктивной системы.

Объемно-пространственное решение современных гостиниц отличается разнообразием. Нередко жилая зона здания решается в форме пластины, параллелепипеда, компактного «башенного» объема. Мировая практика последних лет дает нам множество примеров для обогащения средств архитектурной выразительности здания гостиниц. Усложнение формы плана жилой части позволяет обогатить крупную пластику объемов сооружений. Это способствует также приданию своеобразного облика зданию гостиницы и выделению его из окружающей застройки.

В ряде случаев усложняется силуэт здания, что также способствует индивидуализации облика гостиницы, облегчает ее «узнаваемость» с больших расстояний (например, гостиница «Парус» в ОАЭ). В одних случаях усложнение силуэта достигается всякого рода надстройками (гостиница «Москва» в г. Санкт-Петербурге, «Камелия» в г.Сочи), в других - своеобразным покрытием здания («Беверли Том» в Японии), в третьих - различной формой и габаритами планов этажей (гостиница «Якорь» в Ростове-на-Дону). Огромное влияние на внешний облик отеля оказывает правильный выбор места расположения здания (зданий) на отведенной площади. Важно также правильно использовать природное окружение, рельеф, климатические условия, инсоляцию (солнечное освещение). Примерами удачного использования рельефа могут служить гостиницы «Кавказ» в Кисловодске, «Кавальери» в Риме и многие другие. Большое внимание этому вопросу уделяют японцы, которые используют пейзаж и рельеф даже как составную часть интерьера, умело вводя его во внутрь здания.

Своеобразно использован рельеф восьмиэтажного отеля «Монте-Тауру» в Сицилии. Здание отеля, которое уступами спускается к морю, как бы приклеено к отвесной скале. Уступами балконов, цветочницы, лестницы и переходы, смещенные по горизонтали и вертикали, повторяют рельеф склонов. Вход в отель организован с верхнего уровня, где проходит подъездная дорога. Под этим уровнем размещены ресторан с пищеблоком, бар, салон для отдыха, еще ниже - жилые этажи с номерами, обращенными к морю, и общими галереями со стороны горного склона [14, с.17].

Преобладающую часть жилой части гостиниц составляют жилые номера, преимущественно однокомнатные на одно-три места. В состав номера входят помещения жилой комнаты, передней и санитарного узла. Переднюю проектируют минимальной площади и оборудуют встроенными шкафами. Минимальная ширина передней - 1,05 м. Санитарные узлы проектируют совмещенными с составом сантехнического оборудования, соответствующим разряду гостиницы. Площадь санитарных узлов колеблется в зависимости от состава оборудования - от 2,5 до 4,5 кв.м. Вход в санитарный узел в однокомнатных номерах предусматривают из передней.

Двухкомнатные номера проектируются обычно с анфиладным размещением жилых комнат. При этом в санитарный узел номера обычно устраивают два входа - из передней и спальни.

В трех-четырех комнатных номерах (апартаментах) располагают обычно два санитарных узла: один, оборудованный умывальником и унитазом с входом из передней; второй, оборудованный ванной, унитазом, умывальником и биде, в зоне спален.

Номера в гостиницах для семейного отдыха и мотелях иногда оборудуют кухонным агрегатом в составе электроплиты, мойки и рабочего стола. Как правило, это агрегат размещают в передней.

Помимо номеров на жилых этажах проектируют обслуживание помещения, конструктивно-планировочные габариты которые совпадают с габаритами жилых - комнаты дежурного персонала, кладовые для белья, помещения для уборочного инвентаря, сервировочные, комнаты чистки и глажения одежды.

На каждой или на некоторых этажах (в зависимости от вместимости) размещают небольшие поэтажные буфеты торговой площадью 12-50 кв.м. На жилых этажах также предусматривают холлы и гостиные.

Планировочная структура жилых этажей может быть разной:

- галерейная - с однорядным расположением номеров относительно галереи, используется довольно редко, преимущественно в жарком климате;

- башенная - наиболее часто используется при проектировании многоэтажных и высотных гостиниц;

- узловая - ей присуще центральное размещение основного узла вертикальных коммуникаций, от которого ответвляются протяженные участки галерейной или коридорной структуры, характерна для многоэтажных гостиниц большой вместимости;

- атриумная - основана на кольцевой компоновке жилых номеров вокруг дворового пространства;

- коридорная - наиболее традиционная и массовая.

Общественная часть здания гостиниц состоит из следующих помещений: входной общественного питания, культурно-массового и развлекательного направления, спортивно-оздоровительной и бытового обслуживания. Состав и объем этих групп помещений связан с назначением, вместимостью и разрядом гостиниц.

Входная группа помещений включает вестибюль, гардероб, комнаты дежурного администратора и портье, камеры хранение, бюро обслуживания и др. Основным в группе является помещение вестибюля, вокруг которого компонуют все остальные с обеспечением удобных и кратчайших связей с вестибюлем, а последнего с лифтовым холлом, помещениями общественного питания и культурно-массового назначения.

Группа помещений предприятий общественного питания содержит подгруппы торговых помещений (залы ресторанов, кафе, кулинарии), производственных помещений пищеблока (горячий, холодный цехи, моечную, кухню, раздаточную и т.д.), входную группу (вестибюль, гардероб, санитарные узлы), группу бытовых и складских помещений.

Группа помещений культурно-массового и развлекательного назначения предусматривается в курортных и туристических гостиницах и в гостиницах высших разрядов любых типов. В полный набор таких помещений входит зал универсального назначения, конференц-залы, танцевальные залы, дискотеки, библиотеки, бильярдные и т.д.

Таким образом, в современном гостиничном бизнесе можно выделить разнообразные варианты постройки и оформления отеля. Их выбор будет зависеть от многих факторов:

- от национальных особенностей архитектурного оформления общественных зданий;

- от «господствующего» стиля в современной архитектуре;

- от специализации гостиницы.

Интерьер гостиницы должен обладать эстетической и художественной выразительностью, что можно создать также при помощи цвета и света. Краски могут сделать помещение уютно-теплым, а могут придать ему холодновато-деловой вид, они могут стимулировать или успокаивать. Цвет может зрительно расширить или сузить комнату, сделать ее выше или ниже.

При выборе цвета необходимо прислушиваться к мнению ученых-гигиенистов, изучающих влияние цвета на жизнедеятельность человека, которые советуют относиться к выбору цвета окраски номера очень серьезно. Так, сочетание мягких салатных оттенков создает атмосферу уравновешенности. Выбор цвета зависит от многих факторов, таких как климатическая зона, ориентация окон, местный рельеф и, безусловно, от направленности гостиницы (туристическая, деловая, молодежная, курортная и т.д.).

Например, в южных районах, где всегда много солнечного света, стены должны быть темного, насыщенного цвета: синего, фиолетового, темно-голубого, кофейного, терракотового, шоколадного. Эти цвета способны «приглушить» свет.

В средних широтах и на Севере недостаток солнечного цвета компенсируют обоями или другими отделочными материалами светлых оттенков: золотисто-желтого, светло-оранжевого, желтовато-зеленого, пурпурного. Номера с недостаточным естественным освещением оформляют оранжевыми, салатными оттенками, которые делают комнату светлее.

Помещения, оклеенными обоями теплых тонов, кажутся меньше, холодными (сине-зелеными), наоборот, увеличивают объем. Обои с поперечными полосами делают помещение ниже, вертикальное построение орнамента создает зрительный эффект высоких стен.

Освещение комнаты сильно влияет на настроение человека. В темной комнате приходит ощущение подавленности, особенно, если комната прямоугольной и вытянутой формы. Для такой комнаты лучше подойдут отделочные материалы на стены в теплых, пастельных тонах.

Хорошему настроению способствуют оттенки коричневого цвета, так как в природе это второй по значению цвета- цвет деревьев.

Маленьким комнатам больше всего подойдут обои без рисунка с рельефом светлых тонов (под рогожку, кожу, яичную скорлупу). Они прекрасно сочетаются с декоративными элементами под пробку, натуральное дерево, камень.

Номера с окнами, выходящими на юг, требуют серо-зеленых, серо-голубых или синих цветов, а белые, оранжевые, лимонные «акценты» станут яркими, оживляющими пятнами интерьера.

Выбирая «убранство» для номера с окнами на север, нужно использовать цвета теплой гаммы - золотисто-желтый, оранжевый, коричневато-оливковый. Цветовые акценты в такой комнате, например, подушки на тахте, настольные и напольные лампы, светильники, могут быть контрастными: бирюзовыми, пурпурными или изумрудно-зелеными.

Подбор декоративных тканей зависит и от целевого назначения помещения. В гостиной, например, можно использовать ткани насыщенных цветов с выразительным рисунком. В спальне, напротив, более уместны мягкие пастельные тона, спокойная гамма красок. Спальне требуется полное расслабление, и поэтому она может быть решена в спокойной и нежной цветовой гамме, например светло-зеленой, а светлые однотонные шторы до пола также работают на общую атмосферу. Лучше, если драпировка на окнах в спальне будут сделаны из одноцветной ткани, ее же можно использовать для покрывал на кровати и чехлов на подушки. С основным цветовым мотивом может контрастировать обивка мягкой мебели, банкеток, ковер на полу.

Холодные цвета - синий, фиолетовый, голубой нужно использовать в жилом помещении как можно реже. Исключение составляет определенный дизайн. Фиолетовый, красный цвета действуют на нервную систему возбуждающе, способствуют переутомлению, снижают работоспособность.

Зеленый тоже относят к холодным цветам, но он приводит в гармонию мысли и чувства, успокаивает нервы, снижает агрессивность. Его хорошо использовать в оформлении кабинетов, в помещениях, где люди занимаются умственной деятельностью, принимают ответственные решения. Это может быть конференц-зал, рабочий кабинет, кабинет переговоров. Ярко-зеленые или темно-зеленые элементы на светло-бежевом, белом фоне создадут атмосферу свежести приподнятости. Подобно белому, синему, коричневому, зеленый цвет можно использовать и как цвет, объединяющий все помещения. Если стены и потолок сделать в голубом, зеленом цвете, используя при этом светлых тонов мебель, возникает ощущение уравновешенности, что очень подходит для комнат отдыха.

При использовании зеленого цвета необходимо учитывать количество комнатных растений. Зеленые тона нецелесообразны в комнатах с широкими окнами, выходящими в сторону парка, сада.

Фиолетовый - это цвет эмоциональных контрастов. Его светлые, бледные оттенки - это нечто романтическое, хрупкое, женственное. Темно-фиолетовый, лиловый - оттенки силы, мощи, царственности. Яркий фиолетовый возбуждает чувство. Цвет баклажана таит в себе успокаивающий эффект.

Оранжевый цвет обладает удивительными гибкими свойствами. В своем чистом виде он излучает сильную энергетику, а приобретая сочный оттенок - теплоту и комфорт. Его бледные оттенки напоминают цвет миндальной скорлупы.

Синий цвет чаще всего связывают с понятием красоты. С древнейших времен он популярен во всем мире. По статистике это самый любимый людьми цвет, что говорит о его авторитетности среди других цветов.

В дизайне интерьеров при оформлении обширных помещений лучше использовать смягченные и светлые тона. Голубой цвет хорош для потолков. С помощью темных тонов можно удачно сделать какие-либо акценты при оформлении больших помещений.

Он создает ощущение уравновешенности, уверенности, действует успокаивающе. Благодаря этому свойству синий цвет часто встречается в оформлении спален. Ассоциация синего цвета с водой, чистотой и порядком позволяет использовать его в ванных комнатах «нередко в сочетании с белым». Так как синий цвет считается холодным его сочетают с теплыми тонами: с красным , он будет смотреться выразительно, с желтым свежо, с персиковым весьма богато. В оформлении интерьера желтый цвет безусловно фаворит из-за своего оптимизма, солнечной свежести и теплоты. В «желтом» помещении всегда будет солнечно. Желтый цвет расширяет помещение, создает ощущение легкости, простора.

Желтый цвет с белым не утомляет глаза, оптически даже «щедро» меблированную комнату. А светло-желтая окраска мебели привносит в интерьер мягкое, солнечное сияние, делает помещен6ие светлым и уютным в любое время. Дополненное декоративной зеленью сочетание желтого с белым побуждает к активности, движению. Желтый с черным создает строгую деловую атмосферу.

Яркий желтый цвет смело можно использовать в оформлении - он не испортит интерьера. Все оттенки, тяготеющие к коричневому или зеленому, требуют более осторожного подхода. Желтый отличается особой активностью, даже незначительные его вкрапления способны изменить общее впечатление. Ярко-желтая деталь даже невыразительному интерьеру придаст живость.

Красный - наиболее активный и живой цвет. Он стимулирует деятельность головного мозга и вызывает яркие эмоции, повышает мышечное напряжение. Очень хорошо красный цвет сочетается с коричневым, черным и белым цветами. Его чрезмерное употребление при оформлении интерьера могут привести к возбуждению и переутомлению людям с неуравновешенной нервной системой лучше избегать этого цвета. Но на тех, кто склонен к вялости, он действует бодряще. Воздействие красного цвета можно регулировать, подбирая и тон, и количество окрашенных элементов - шторы, покрывала, пледы, декоративные подушки, всевозможные аксессуары и т.д.

Красный, желтый и оранжевый цвет возбуждает аппетит. Их целесообразно использовать в оформлении предприятий питания. Это могут быть салфетки, скатерти, шторы и многое другое.

В детской комнате и номерах для молодежи предпочтительны яркие, светлые краски. В детских должны быть обои, ткани с крупным рисунком. Нельзя использовать обои, мебель и другие предметы интерьера с мелким рисунком, так как он раздражает, и часто является причиной испорченного зрения.

Цветовая гамма вестибюля может быть выполнена в основном в нейтральных тонах, успокаивающие с использованием декоративных элементов (стойка администратора) более насыщенных тонов и должны сочетаться с мебелью.

Нейтральные тона в отличие от чистых цветов спектра не вызывают особых эмоций, не привлекают внимание, но их роль в интерьере очень важна.

Нейтральным называют любой цвет слабой интенсивности, который используют в качестве тона, призванного подчеркивать акценты, архитектурные детали, мебель и многие другие детали интерьера. Палитра нейтральных цветов, от чистого белого до блестящего черного, дает возможность широкого выбора. Дизайнеры с удовольствием используют кремовый, рыжевато-коричневый, дымчато-серый, цвет хаки. Эффективно сочетаются черный и белый цвета [15, с.248].

Таким образом, при создании гостиницы вопросы оформления ее интерьера являются одним из самых важных. Необходимо продумать единую цветовую гамму, прослеживающуюся во всех помещениях гостиницы, варианты использования строительных и отделочных материалов.

2. ОСНОВНЫЕ СТИЛИ ИНТЕРЬЕРА ГОСТИНИЦ

.1 История развития интерьера

Интерьер (фр. Interieur - внутренний) - внутреннее пространство здания (жилого, общественного, промышленного) или какого-либо помещения (вестибюль, фойе, зал). Функциональное значение интерьера определяет его архитектурное решение (размер, пропорции) и характер убранства (мебель, оборудование), которые в свою очередь служат художественной выразительности интерьера.

Все, что тысячелетиями накапливалось в мировой практике как результат сложного взаимодействия человеческого труда, природно-климатических, социальных и материальных условий жизни, явилось базой для развития современной архитектуры жилища и его интерьера: от сельского, жилого дома, коттеджа до многоквартирного дома в городе и гостиничного комплекса.

Зодчество на Земле началось практически с построением жилища. Первыми видами жилища для человека служили естественные укрытия: пещеры, дупла, ветви деревьев, а затем сооруженные им самим шалаши, землянки, дома. Обустройство жилища в основном носило утилитарный характер: решались вопросы организации очага и мест вокруг него.

Для этого использовались те же природные материалы, что и для строительства самого жилища, - камень, дерево, глина. С развитием ремесла и возникновением художественных ценностей люди начали уделять внимание не только удобному строительству, но и украшению жилищ.

Об этом свидетельствуют постройки Древнего Египта. Небогатые дома включали самые необходимые помещения. Центральное место занимала жилая комната, потолок которой выполненный в виде наката из бревен, опирался на деревянные столбы. Две задние комнаты служили спальней и кухней с печью для выпечки хлеба и ступкой для толчения зерна. В жилой комнате устанавливали жаровню для обогрева в холодное время года. В некоторых домах лестница вела на плоскую крышу - террасу. Перед домом был двор, обнесенный глинобитной стеной.

Дом зажиточного египтянина был отгорожен от улицы такой же глухой стеной. Вдоль южной стороны дворца шла галерея, крыша которой опиралась на деревянные столбы. Из этой галереи, спасающей от жаркого солнца, был вход в жилые помещения: мужские и женские. В женской половине также был небольшой двор, окруженный открытыми галереями на колоннах. Стены центральной жилой комнаты были выше других помещений, что давала возможность под самой её крышей устраивать окна. Солнечные лучи проникали через деревянные решетки окон, падали на стены и колонны комнат, создавая впечатления легкости, зрительно смягчая тяжеловесность архитектурных форм. Массивные колонны, поддерживающие балки перекрытия, были одним из наиболее выразительных элементов интерьера. В центре комнаты пол был замощен и в нем устроен сток воды, используемый для омовения рук во время еды. Стены, потолки, полы, и колонны жилых помещений украшались росписью, что также вносило в интерьер легкость и изящество.

Таким образом, жилище строилось по принципам четкого фундаментального разделения на парадные, жилые и хозяйственные помещения, создания среды, комфортной в условиях жаркого климата. Искусство интерьера началось с осознания общей композиции внутреннего пространства дома, выделения ее центра-главной жилой комнаты, роли света и цвета в восприятии архитектурных форм, художественного исполнения конструктивных элементов.

Интерьер древнегреческого дома отличали продуманность и простота композиции, человечность масштабов, изысканность форм и сдержанность декоративной отделки. Отчасти это объяснялось тем, что греки много времени уделяли общественной жизни. Характерный элемент жилого дома - расположенный в центре внутренний дворик. Он имел с одной (обычно с севера) или с двух, трех и четырех сторон крытые галереи - проходы, отделенные от открытой части колоннадой. Это сооружение защищало помещение летом от палящих солнечных лучей, а зимой помогало собирать лучи солнца для создания резервуара теплого воздуха. Дворик являлся композиционным центром дома, и здесь было сосредоточено все богатство декоративной отделки. Он был украшен зеленью, цветами, скульптурой, а пол выложен мозаикой. В доме зажиточных горожан имелись ванны с терракотовыми или каменными ваннами - креслами.

Простота интерьера сочеталась с лаконичной росписью стен. Они были оштукатурены и окрашены обычно горизонтальными полосками: белой, желтой, красной или желтой, голубой, красной. Полы парадных помещений, выложенные разноцветной галькой, отличались богатством мозаичного рисунка геометрических узоров, орнамента или изображений животных и фантастических существ. Полы других помещений выполнялись из каменных плит. В более скромных жилищах полы были глинобитные, покрытые известняковым раствором.

Мебель в Греции делали из дерева (клен, самшит, бук, кедр, кипарис), мрамора или бронзы. Это круглые, прямоугольные, низкие столики, табуреты, стулья со спинками, кресла с подлокотниками, высокие кровати. Дополняли интерьер своеобразные вазы, светильники, ларцы, циновки, цветные занавески.

Итальянский дом сочетал семейный уют с деловыми качествами хозяина его любовью к природе. Строился по осевой композиции. Обычно дом был с глухими стенами, прорезанными кое-где щелевыми окнами для вентиляции и входным порталом. Широкий вестибюль вёл в обширный крытый двор, вокруг которого группировались жилые и хозяйственные помещения.

Центром композиции дома был двор, в перекрытии которого устраивался квадратный проём; через него проникал солнечный свет, и попадала дождевая вода, стекавшая в бассейн. По краям проёма перекрытие нередко поддерживалась колоннам, что позволяло расширить проем, увеличить оснащенность двора. В целом, функция жилища в римском доме была интегрирована в его линейно осевую пространственную композицию соединялись главные помещения по принципу анфилады, придающей интерьеру глубину и простор. Этому способствовало и употребление в интерьере коллонад разных масштабов.

Комфорт и роскошь быта богатого римлянина сказывались и в пышной отделке помещений: мраморных, мозаичных полах, фонтанах и столах двора, цветниках деревьях, статуях. Фресковая роспись, покрывавшая всю поверхность стен главных помещений дома, органично сочеталась с их архитектурными формами, обогащая интерьер имитацией мраморной облицовки стен, изображениями картин и архитектурных деталей, украшением стен орнаментом либо иллюзорным развитием интерьера путем изображения архитектурных форм в различных перспективных ракурсах.

Мебель по своему составу и материалам была такой же, что в греческом жилище, но отличалась более сложной формой и насыщенным декоративным оформлением. Изделия из кедра, туи, оливы, клена, ясеня украшали резьбой инкрустацией из фаянса, слоновой кости, панциря черепахи, металлов.

На Руси основным строительным материалом, как для крестьянского жилища, так и княжеских хоромов было дерево. Основу любого жилого дома составляла так называемая клеть - четырехугольный сруб, сложенный из венцов толстых бревен. Русский дом простейшего типа состоял из жилой клети и небольших сеней. В дальнейшем появилась холодная клеть для хранения имущества или проживания в летнее время. В русской избе всё было продумано с точки зрения экономичности, простоты постройки удобства и элементарной гигиены. Основой интерьера была печь. Замкнутое пространство избы делилось на бытовую, рабочую, обрядовую и культовую зоны.

Нередко лавки служили кроватями. На них клали постель, состоявшую из пуховика или перины, изголовья и подушек. Простыни использовали полотняные или шелковые. В нарядных постелях на изголовья и подушки надевались узорчатые наволочки, в богатых бархатные, атласные, обычно красного цвета, шитые золотом и серебром, унизанные по кромкам жемчугом. Одеяла постилали подбитые заячьим мехом, а у богатых - атласные, подбитые соболем с золотой и серебряной каймой. Вообще постели были принадлежностью в основном богатых людей, хотя сами они охотнее спали на простой звериной шкуре, матраце, либо войлоке.

Большие столы по праздникам накрывались подскатерниками, а сверху - скатертью. У бедных людей они были полотняные, а у богатых - бархатные с золошвейными каймами или бахромами.

Парадные залы богатых домов иногда украшались стенными росписями, декоративными тканями, цветными витражами. Со временем в парадных помещениях появились эркеры (остекленные выступающие части здания, полукруглые или многогранные), украшенные цветными витражами, дубовая обшивка стен, полы, выложенные керамическими плитками, драпировки и тканые ковры - шпалеры (безворсовые настенные ковры или обивочные ткани с сюжетными или пейзажными изображениями) на стенах. [10, с.330]

Новым типом жилого дома в эпоху Возрождения стал дом зажиточного горожанина - личности предприимчивой и инициативной. Дом становился как бы общественной характеристикой владельца и выполнял помимо жилых много общественных функций. В нем предусматривались помещения приёмных, канцелярий, залы для светских балов, выступления артистов, картинных галерей. гостеприимство интерьер гостиница

 Соревнуясь в том, кто лучше сделает свой дом, владельцы наибольшее внимание уделяли именно его интерьеру. Основу пластичного убранства помещений составляли элементы художественно истолкованной античной конструкции, которые использовались с целью передать торжественность, монументальность, парадность, простоту и интимность. Стены внизу имели высокую дубовую филенчатую панель, выше которой покрывались фресковой живописью или тисненной кожей, или ткаными коврами - шпалерами. Верхняя часть могла обрабатываться аркадой на колоннах или лепным фризом. В искусно оформленные ниши на стенах помещались рельефные или скульптурные изображения Богоматери и святых. Полы покрывались каменными плитами с геометрическим орнаментом рисунка, большие камины достигали потолка.

Мебель расставлялась, как правило, вдоль стен. Сундуки, скамьи, складные стулья, столы с массивными опорами, двухъярусные шкафы украшали профилями античной формы, покрывали позолотой, живописью. Особое внимание обращалось на оформление дверей наличниками и фронтонами, порталами с колоннами. Мелкие предметы убранства были немногочисленны. Это светильники, медные или фаянсовые подсвечники, вазы, декоративные тарелки и блюда, выставлялись на полках. В целом характерное для эпохи Возрождения разнообразие мебели, декоративного решения интерьера отличалось индивидуальностью, и было символом значительности владельца дома.

Знакомство с архитектурой жилища прошлого показывает особую роль интерьера, оказывающего огромное влияние на человека. Распознать средства такого воздействия, поучиться создавать свой собственный интерьер, соответствующий определенным задачам, физическому и духовному состоянию человека - все это является главной целью искусства интерьера. Исходя из выше сказанного, составляющими интерьера можно считать:

- пространственное решение каждого помещения в соответствии с их местом и значением в общей структуре жилища;

- декоративное решение каждого помещения;

- характер и расположение предметов утвари, составляющих убранство и оборудование помещений.

Таким образом, ведущими факторами построения интерьера являются функция или назначение каждого помещения. Кроме того, в эстетике внутреннего пространства значительную роль играют характер и детали отделки ограждений, художественное качество меблировки и элементов декоративного убранства помещений. И поэтому на интерьер особое внимание оказывают стилевые особенности архитектуры сооружения.

2.2 Стилевые направления оформления интерьера гостиницы

В настоящее время во всем мире предъявляют высокие требования к гостиничному интерьеру. И это абсолютно оправдано. Интерьер создает в гостинице благополучную атмосферу, которая необходима гостю для полноценного отдыха. Интерьер создает первое впечатление о гостинице, важность которого бесспорна. Через дизайн интерьера выражается отношение к гостям, забота о комфортном пребывании гостя в вашей гостинице. Ощущения уюта, гармонии, красоты, роскоши можно создать посредством интерьера.

Как утверждает Волков: «У разных культур свое представление о комфорте и роскоши. Сколько народов - столько и видов внутреннего дизайна, имеющих разнообразные направления в оформлении мест пребывания».[8, с.120] По мере развития общества менялся дизайн архитектуры и мебели гостиниц в соответствии с тем или иным стилем.

Античный стиль являл собой комплекс элементов римско-античной культуры. В Риме в полной мере не сохранилось никаких изобразительных источников, но по деталям росписи, мозаике оснований стен можно воссоздать картину интерьера римских гостиниц.

Это были одно-двухэтажные здания, окна на первом этаже отсутствовали из-за соображений безопасности. Помещения предназначались для приема гостей и предоставления им питания и отдыха. Пол был из утрамбованной земли - на первом этаже, на тором - глиняный. В наиболее богатых гостиницах сохранилась мозаика стен, сводов. Комнаты украшались красочными стульями, картинами и фресками на стенах. Вместо дверей были шерстяные или суконные ткани.

В помещениях мебели было немного: кровать или кушетка с роскошным обрамлением; мраморные или каменные столы; кресло-селло, табуретки, кафедра; сундуки т буфеты. Для освещения - масляные лампы и свечи, для обогрева - небольшие жаровни или обогреватели.

Римский образ жизни получил широкое распространение и оказал мощное влияние на культуру гостиничного дела последующих эпох. В Южном Ираке - ханны, Древний Египет и Греция, Мекка - караван-сараи.

Готический стиль представлял собой «грубый стиль», достойный диких варваров. Этот стиль зародился в эпоху императора Карла Великого, который создал огромную империю. В период ее распада знать начала строить замки. В это время Карл издал указ, по которому он обязывал предоставлять ночлег, питание, помощь путешественникам в замках церквей, аббатств, монастырей.

Эти помещения назывались «госпициями». Интерьер выражался в больших просторных залах, покрытых светлыми красками. Эти залы были главными помещениями, где ели, спали, обсуждали дела путешественники. Постелью служили тюфяки, набитые соломой; из мебели использовались лавки, стулья; шкафы, буфеты стены украшались щитами, знаменами, мечами. Позже появились кровати, украшенные балдахином, тяжелые готические кресла. Обогревал помещение очаг. Ковры считались роскошью. Пол украшали плетеными ковриками. Стены расписывались цветными красителями желтого и черного цвета.

Кухни строились отдельно от замка и соединялись проходом. Замки освещались бронзовыми подвесками лампами, свечами на подсвечниках.

На смену готического стиля приходит ренессанс. Отражал период Возрождения Италии с элементами антично-римских форм. Преставление о гостиницах эпохи ренессанса остаются неполным.

Здания росли вверх, принимали форму башен. Большие, застекленные окна пропускали много света, что было характерно для французских шато и отелей. Появились новые типы взаимоотношений комнат, появились двери, богато декорированные растительным орнаментом, камины, окна. Стены украшали ковры, пол был из терракотовых плиток.

Из мебели получает распространение стол-касапанка или сочетание сундука со скамьей, кровати на сундукообразном постаменте с балдахином, буфеты, шкафы. Появились кресла с сиденьем и спинкой, обитые кожей или материей с бахромой (мягкая мебель). « Hotel des Monnais» (XV - XVI в.в.) - представляет собой постройку эпохи Ренессанса, совершенный образец величественного интерьера.

Архитектура и мебельный дизайн гостиниц Европы разнообразно и динамично объединяются и незаметно переходят от ренессансного стиля к барокко. Для этого стиля характерны элементы парадности, торжественной социальной активности.

Отель «Ламбер» в Париже является образцом для стиля барокко. Подогнанные по размеру зеркала и картины в деревянных рамках, стены и потолки, позолоченные панели, канделябры, кресла, угловатые столы, все комнаты гостиницы украшались с беспрецедентной пышностью.

Потолки комнат расписывались в виде планет, а также украшались лепниной в фантастических вариациях. Дверные проемы из - мрамора. В XVII веке лепнина стала заменяться живописью на стенах. Характерная деталь стиля Барокко - галереи.

Характерной чертой в стиле Рококо, выраженной в дизайне гостиниц (1700-1750), является аристократизм и сложность. Как стиль возник на итальянской почве. Прекрасная отделка столовой отеля «Соловей» выполнена в этом стиле. Архитектурными линиями здания являются полуокружность, овал, преобладают сильно выраженные вертикали - камин, широкие зеркала.

В стенах росписях появились драконы, птицы, фигуры китайцев, роскошные накладки из позолоченной бронзы, бронзовые канделябры. Из мебели: диван-канапе, шезлонг, глубокое кресло бернер, кровать в виде шатра с четырьмя колоннами и разноцветными драпировками.

Постепенно, зачастую не совсем оправданную пышность, сменяет строгость классического стиля. Классицизм (XVII - начало XIX в.в.) - стиль, обратившийся к античному наследию как к норме и идеальному образцу.

Английский классический стиль отличается некоторой сухостью. Особенностью английского классического интерьера является наличие парадного вестибюля, а также украшение потолков не только лепниной, но и живописью. Применение современного английского классического стиля в гостинице можно показать на примере отеля «Мама Росса», Паланга.

В XVIII веке классицизм «завоевал» и Россию. Русскому классицизму свойственны спокойные, прямоугольные формы, сдержанное и в то же время разнообразное декоративное оформление, полный достоинства, но не вычурный вид и тонкий художественный вкус. Яркий пример отеля в этом стиле - «Редиссон Сас Роял Отель», Санкт-Петербург.

Каждая эпоха вносит свой вклад, мебель и аксессуары стали более технологичными и рациональными. Для интерьеров в стиле классицизма свойственны сдержанный декор и дорогие качественные материалы. Мебель из благородных пород дерева, изящная, но не вычурная, преобладает инкрустация розовым и лимонным деревом. Ванная комната оформляется в теплых оттенках бежевого и смотрится очень торжественно. Классический стиль рассчитан на спокойных и солидных людей.

Стиль, завершивший развитие классицизма - Ампир. В интерьерах ампира царят покой, упорядочность, строгая симметрия и полная уравновешенность частей, им присущи массивные лапидарные, подчеркнуто монументальные формы и богатый декор (военные эмблемы, орнамент). Ампир широко применяется в оформлении гостиниц. Гладкие, отполированные поверхности мебели, мягкие изгибы стульев, обитые шелком. Строгий рисунок обоев, занавески вносят в интерьер настроение холодной торжественности. Каждая эпоха вносила свои изменения. Гостиница в стиле сталинского ампира - «Холидей Инн Прага». Русский ампир представлен в оформлении интерьера гостиницы «Советская» в Москве.

Конец XIX- начало XX веков - эпоха нового стиля, стиля Модерн. Интерьер стиля модерн строится на полном неприятии прежних архитектурных принципов. Стены помещений покрываются не образующими, казалось бы, никакой закономерности причудливыми, асимметричными формами. Потолки декорируются плоскорельефной гипсовой пластикой, стены более красочные, занавеси - более светлыми. Печать кажущегося произвола лежит и на формах мебели, окон, дверей. Этот стиль часто комбинируют с другими стилями. Гостиница «Savoi» построена в этом стиле. В Германии для обозначения этого стиля бытовал термин «молодой стиль», югель-стиль, во Франции - «новое искусство», арт-нуво, в России и Англии - «современный стиль», «модерн». Пример югель-стиля - «Scandic Hotel ImatranValtionhotelli» в Имарте. Все номера в гостинице не похожи друг на друга, в каждом своя изюминка. Своеобразие и индивидуальность - характерные черты модерна. Век технологий нашел свое отражение в стиле хай-тек. Сооружения в этом стиле благодаря применению новейших материалов, полировке поверхностей и т.д. напоминают образцы современной технологии. Помещения напоминают космические корабли, а человек становится как бы объектом, принадлежащим галактическому пространству. «Radison Sas», построенная в Ганновере, Германия - воплощение стиля хай-тек. Практичность, простота и ничего лишнего - характерные черты этого стиля. Основные цвета, используемые в оформлении - металик, серебро, белый. Это стиль для людей молодых душой.

«Меньше - значит больше» - основная идея минимализма. Номера отеля «Art Deko Hotel Montana» исполнены в этом стиле. Белые стены, деревянные полы, минимум мебели. Отсутствуют занавеси, картины, ручки, ковры. Помещение строги и прямолинейны. Никогда не применяются рисунки, узоры; цвета - черный, белый, кремовый, серый и цвет овсянки. Покой, тишина, естественный свет и идеальные пропорции. Еще один пример оформление вестибюля в стиле минимализм - отель «Populus» в Праге. Сочетание минимализма и хай-тек представлено в интерьере отеля «Nonotel Moscow Centre» в Москве. Art Deko - стиль, сочетающий в себе классичность, симметричность и прямолинейность. Смешение элементов ампира, архаики египетского искусства, индийской экзотики, примитивного африканского искусства. Мебель обтекаемой формы, геометрические узоры и все виды рисунков. Подчеркнуты легкость и изящество. Игра цвета: белый, цвет слоновой кости, насыщенные коричневые тона, все оттенки золотого. Этот стиль используется в оформлении интерьеров гостиниц «Elysee Palace» в Ницце.

Таким образом, интерьер имеет большую историю своего развития, в течение которой сформировались определенные стили оформления интерьера. Рассмотрим интерьеры гостиничных предприятий г. Ижевска.

3. ИССЛЕДОВАНИЕ ОСОБЕННОСТЕЙ ИНТЕРЬЕРОВ ГОСТИНИЦ Г. ИЖЕВСКА

.1 Характеристика интерьеров гостиниц в Ижевске

В настоящее время во всем мире предъявляют высокие требования к гостиничному интерьеру. И это абсолютно оправдано. Интерьер создает в гостинице благоприятную атмосферу, которая необходима гостю для полноценного отдыха. Интерьер создает первое впечатление о гостинице, важность которого бесспорна. Через дизайн интерьера выражается отношение к гостям, забота о комфортном пребывании гостя в вашей гостинице. Ощущение уюта, гармонии, красоты, роскоши можно создать посредством интерьера.

Как утверждает Волков: «У разных культур свое представление о комфорте и роскоши. Сколько народов - столько и видов внутреннего дизайна, имеющих разнообразные направления в оформлении мест пребывания» [8, c.120]. По мере развития общества менялся дизайн архитектуры и мебели гостиниц в соответствии с тем или иным стилем.

Гостиничный рынок Удмуртии начал формироваться в конце 60-х годов. Город долгое время был закрыт для иностранных гостей. Практически все промышленные предприятия имели свои гостиницы и общежития для командировочных. Городских гостиниц было всего 2 - «Центральная» и «Кама». На данный момент в Ижевске 25 гостиниц, не считая общежитий, оказывающих гостиничные услуги. Это муниципальные, ведомственные и частные гостиницы. Подавляющее большинство (22) составляют ведомственные гостиницы. Преобладание в Ижевске ведомственных гостиниц обосновано тем, что в город в основном приезжают люди с деловыми целями, как правило, на местные предприятия. Почти каждое крупное предприятие или ведомство имеет свою собственную гостиницу для удобства приема приезжающих на предприятие, деловых партнеров. Люди со стороны принимаются лишь при наличии свободных мест. Другой причиной большого количества ведомственных гостиниц является то, что в городе только одна муниципальная гостиница, которая не может удовлетворить потребности города и все сегменты рынка. Все ведомственные гостиницы отличаются небольшим номерным фондом от 5 до 25 номеров. Существует также две частные гостиницы. Ведомственные гостиницы неоднородны по материальной базе и набору услуг. В основном это зависит от финансового положения предприятий и его потребностей. Недостатком этих гостиниц является то, что в них не рентабельно создавать большое количество дополнительных услуг. Преимущества то, что персонал лучше знает всех гостей, соответственно, отношения более теплые, что для человека, находящегося вдали от дома очень важно. Основной номерной фонд составляют одно-, двухместные номера. Средняя стоимость по городу 500 р. Преобладают гостиницы среднего класса. За последние годы улучшился номерной фонд гостиниц, внешний облик зданий. Повышается уровень обслуживания и качество предоставляемых услуг, расширился ассортимент услуг. Наиболее качественные услуги и дорогое проживание (1500-8000 тыс/ cут.) предоставляют такие гостиницы, как «Околица», «Парк-отель», «Pine Forest», «Заячья усадьба». Все они отличаются небольшим номерным фондом - 5-10 номеров, расположены в лесопарковой зоне. Отличаются хорошим внутренним оформлением помещений, имеются банкетный зал, холл с камином, а также есть различные надворные постройки: русская баня, шашлычная и т.п. Предлагается много дополнительных услуг: фитнесс-центр, бассейн, бильярд, конференц-зал. Номера отличаются индивидуальным интерьером, в «Парк-отеле», например, есть даже президентский номер. Услугами данных гостиниц пользуются в основном известные политики, звезды шоу-бизнеса, высокопоставленные деловые партнеры ижевских предприятий. Следующую ценовую группу составляют ведомственные гостиницы среднего класса с разными категориями номеров (стандартные, полулюкс, люкс), обслуживающие в основном командировочных своих предприятий и организаций: гостиница МВД УР, Удмурттелеком, Ижсталь «На Красной», гостиница Администрации Президента и Правительства УР. Существуют также ведомственные гостиницы, занимающие этажи жилых домов или переделанные общежития: «Гостиный двор», «Комфорт», гостиница Ижевского механического завода, гостиница «внешнеторговый центр «Ижмаш». Есть гостиница при аэровокзале «Аэропорт», гостиница при вещевом рынке - «Восточная». Строится гостиничный комплекс при Ижевском цирке. В городе существуют две крупные многоэтажные гостиницы с большим номерным фондом - «Центральная» (370 номеров) и «Ижмаш» (70 номеров). Но оснащение многих номеров устарело и требует ремонта. Загрузка гостиниц далеко неполная. Например, гостиница «Центральная» сдает один этаж под офисы, решая данную проблему. Клиентами данных гостиниц в основном являются командировочные различных предприятий, спортсмены и местные жители, которые пользуются услугами гостиниц на короткий срок. Помимо гостиниц гости могут остановиться в санаториях и профилакториях («Металлург», «Сосновый», «Геолог» и др.).

Следует отметить, что большинство гостиниц не готово заняться решением проблем, связанных с интерьером и архитектурой из-за отсутствия материальных средств. Муниципальная гостиница «Кама», находившаяся в центре города много лет, не имела средств на ремонт и реконструкцию, поэтому была вынуждена сдать свои помещения в аренду под торговый комплекс.

Среди наиболее комфортных и дорогих гостиниц можно выделить «Парк-отель», который действует всего второй год, но завоевал славу у гостей города, а также гостиницы ОАО «Удмурттелеком», АО «Буммаш», «Пайн Форест», «Околица», «Заячья усадьба». Рассмотрим интерьеры нескольких ижевских гостиниц.

Гостиница «Околица» - это первая частная гостиница в г.Ижевске, представляет из себя трехэтажное здание коттеджного типа, расположенного в зеленой черте города по адресу ул.Живсовхоз, д.23 «а», рядом с лесным массивом. Вблизи гостиницы нет крупных промышленных предприятий.

Гостиница рассчитана на 14 мест, включает в себя 8 номеров. К услугам гостей предоставляются за дополнительную плату: прием, передача факсимильных сообщений, ксерокопирование, легковой автомобиль (с водителем по предварительному заказу), услуги по стирке, чистке, утюжке и мелкому ремонту одежды; обслуживание обедов, банкетов и т.д. в дневное и вечернее время в обеденном зале гостиницы, обслуживание в бане (обед, ужин) в дневное и вечернее время.

На первом этаже находится таксофон международной и междугородней связи. Магнитные карты жильцы могут приобрести у дежурного администратора, у него же можно заказать междугородние переговоры из номера. Для проживающих в гостинице предусмотрены бесплатные завтраки из 10 различных блюд на выбор клиента, бесплатная парковка автомобиля на территории гостиницы. Эта гостиница предназначена, прежде всего, для обслуживания руководителей высшего звена управления, преуспевающих бизнесменов, высокопоставленных гостей города Ижевска и республики. Таким образом, внешний и внутренний вид гостиницы должен соответствовать определенному статусу посетителей гостиницы.

Владельцы гостиницы при оформлении интерьера стремились использовать элементы «русского стиля», сочетая его при необходимости с современным интерьером.

В гостинице можно выделить много общественных помещений: холл и поэтажные холлы, горизонтальные коммуникации, лестницы, предприятия питания, кухня, прачечная, баня. Отдельно строится кафе с каминным залом на 8 мест. Предприятия питания представлены двумя залами: большим обеденным с максимальной вместимостью 25 человек и малым обеденным, способным разместить не более 6 человек. Малый обеденный зал может быть использован в качестве комнаты для переговоров, благодаря расположению в отдельном помещении.

Рассмотрим подробнее оформление каждого из перечисленных общественных помещений. При въезде гостей на территорию гостиницы их уже во дворе ждет приятная, гостеприимная атмосфера - ухоженные газоны, цветники, беседка, которую обвивает декоративные вьюны, аккуратные дорожки, ведущие в гостиницу. (Приложение 1) Войдя в гостиницы, гость попадает в холл. Это небольшое, уютное помещение, интерьер которого решен оригинально. Его стены украшены афишами известных артистов с их автографами, которые проживали в гостинице. Пол выложен кафельной плиткой и застелен шерстяным ковром. (Приложение 2, рис.2) Интерьер холл дополняет мебель из натурального дерева: небольшой диванчик с резными деревянными ручками, стол с круглой столешницей и два стула. В холле используется искусственное освещение - настенные бра. Из холла вход в комнату дежурного администратора. Это небольшая комната, в которой размещены рабочий стол, три стула, сейф, декоративные навесные полки, часы глиняные, ручной работы. Мебель и карниз выполнены из натурального дерева и прекрасно дополняют друг друга. Для освещения используется как искусственное освещение - оформление красивыми шторами до половины окна. В комнате дежурного администратора имеется телефон внутренней связи, телефон-трубка для междугородней и международной связи, факс и ксерокс. Из холла по коридору гостя проводят в номер. Стены и потолок коридора отделаны декоративной лепниной, стены оклеены моющими обоями. Большое зеркало в резном деревянном обрамлении украшает стену.

Используется озеленение. Лестница сделана из дерева и покрыты ковровой дорожкой. Вдоль лестницы на стене висит зеркало, также в деревянном обрамлении. (Приложение 2, рис.3)

Поэтажные холлы украшены натуральной зеленью в декоративных горшках. Поэтажные холлы используются как места для отдыха гостей. Здесь имеется полукруглый стол, четыре стула, диван, сделанные из натурального дерева. На веранде стоит комплекс мебели - столик журнальный и стулья, на столе - шахматы, шашки ручной работы. Используется искусственное освещение - люминесцентные лампы. На окнах жалюзи. Стеклопакеты, как в номерах, так и во всех других помещениях выполнены из натурального дерева - это прекрасный звукоизоляционный и устойчивый к повреждению материал. Стены во всех помещениях моющиеся.

Большое значение уделяется оформлению предприятий питания. В Большом и Малом обеденном зале создана атмосфера уюта и спокойствия. Малый обеденный зал - это отдельная комната, в которой оформляется по просьбе клиентов, своего рода «красный уголок». На полке иконы, в уголке висит лампада, которую хозяйка гостиницы зажигает на церковные праздники. Используется искусственное освещение - люстра с пятью флаконами, что позволяет равномерно распределять свет по всей комнате и большое окно, украшенное красивыми шторами в старорусском стиле. В этом зале есть книжный стеллаж, стол с шестью стульями. Мебель в обеденных залах антикварная из натурального дерева.

Большой обеденный зал состоит из двух зон - зоны отдыха и приема пищи. Зонирование осуществляется с помощью определенной расстановки мебели и тяжелых портьер. В зоне приема пищи стоят три больших стола, стулья с мягкой обивкой. (Приложение 2, рис.4) Скатерти и шторы выполнены в едином цветовом решении. Имеется пианино, телевизор, шкаф с посудой. Вся мебель из натурального дерева. Одну из стен украшает больших размеров панно, на других стенах висят картины в красивом резном обрамлении. Используется искусственное и естественное освещение. В потолок встроено четыре светильника типа «тарелка», а в зоне отдыха используются настенные плафоны. В зоне отдыха стоят два диванчика, журнальные столики, на окнах горизонтальные жалюзи.

Во всех общественных помещениях используется коричневый цвет - цвет натурального дерева. Номера гостиницы «Околица» имеют различное оформление - каждый оформлен по-своему. Интерьер номеров представлен в приложении (Приложение 3, рис.5, Приложение 4, рис.6)

На территории гостиницы находятся баня (Приложение 5, рис.7), летняя столовая, приусадебный участок с беседкой. Они тоже оформлены в русском стиле.

Рассмотрим интерьер общественных помещений в гостиницах, принадлежащих АО «Аксион». Действуют две гостиницы - загородная, более комфортабельная, и городская.

В городе Ижевске действует гостиница «Гостиный Двор», расположенная по адресу: ул.К.Маркса, 265. Она находится в типовом жилом доме, об архитектурной оригинальности которого не может быть и речи, но интерьер помещений приятно удивляет. Гостиница рассчитана на 26 мест, 13 номеров, из них 5 номеров - Lux, один номер - 4-х местный, шесть номеров - 2-х местных. Основная клиентура - командировочные, прибывшие в АО «Аксион», служащие низшего звена управления.

Интерьер гостиницы незамысловат, без изысков. В гостинице «Гостиный Двор» в связи с крайне ограниченной площадью общественные помещения представлены вестибюлем, горизонтальными коммуникациями и кухней для гостей. К услугам гостей может быть предложен завтрак(ужин) в номер. В гостинице отсутствует буфет. Так как большая часть клиентов - командировочные, которые остановились в гостинице для ночлега и большую часть времени проводят на предприятие, то организация буфета будут нерентабельна.

Попадая в светлый вестибюль «Гостиного Двора» чувствуется забота о гостях. Здесь красиво и уютно. Мебель и отделочные материалы выдержаны в золотисто-песочных тонах. В холле стоит стойка оформления, диван, кресло и большой журнальный столик. Используется естественное и искусственное освещение. Окна оформлены тюлем до пола. Очень интересно организован вход, ведущий в коридор. Он выполнен в виде арок, между которыми встроены красивые декоративные светильники.

В отличие от городской, загородная гостиница «Кошкин Дом» состоит из двух корпусов. Она расположена в пригороде на базе отдыха «Березка» в зеленой зоне - березовой роще.

Старый корпус представляет собой деревянное трехэтажное здание, которое соединяется с новым кирпичным корпусом длинным переходом. В переходе расположена одна из зон отдыха - бильярдная. В оформлении интерьера используется мягкая мебель из натуральной кожи, паркетный пол, покрытый коврами, на стенах белые белила под «яичную скорлупу». Использована оригинальная форма окна - круглая. Окна оформлены тюлем.

Другие гостиницы города Ижевска не отличаются особыми изысками интерьера, чаще всего номера и холл оформлены очень просто, не придерживаясь определенного стиля. Например гостиница ИЖАВИА- «Аэропорт». В приложении представлен интерьер холла и номера гостиницы «Аэропорт». (Приложение 6, рис.8,9).

Республиканский лыжный комплекс им. Г.А. Кулаковой Госкомитета УР по физической культуре и спорту также предлагает гостиничные услуги. Он находится на 14 км Якшур-Бодьинского тракта. Внешний вид гостиницы (Приложение 6, рис. 10), холл (Приложение 6, рис. 11), и интерьер номера (Приложение 6, рис. 12) представлены в приложении.

Таким образом, современные гостиницы г. Ижевска представлены разнообразными типами, наборами предоставленных услуг. Каждый владелец стремится выделить свою гостиницу, привлечь внимание туристов, отдыхающих, используя оригинальное оформление интерьеров жилых и общественных помещений. Для этого владельцы гостиниц привлекают опытных специалистов в области дизайна, либо вследствие недостаточной материальной базы самостоятельно, используя многочисленные современные издания с красочными иллюстрациями, придают индивидуальный облик помещению.

Но в целом, говоря об особенностях интерьеров гостиниц г.Ижевска, нельзя сказать, что все они придерживаются каких-то определенных стилевых направлений. Можно назвать лишь несколько примеров - гостиница «Парк-отель» - итальянский постмодернизм, «Околица» - Неорусский стиль. Другие гостиницы в большинстве своем придерживаются «советского стиля», сложившегося еще в 80-е годы.

Теперь перейдем к более подробному исследованию интерьера ГУП УР «РССК им. Демидова А.М.».

3.2 Исследование интерьера гостиницы ГУП УР «РССК им. Демидова А.М.»

Великолепный пейзаж, свежий воздух - на достаточном удалении от промышленной зоны находится гостиница ГУП УР «РССК им. Демидова А.М.», расположенная по адресу: Славянское шоссе 0/13. Номерной форд гостиницы рассчитан на 109 мест. Из них один номер «люкс», 4 одноместных «полулюкса», 10 двухместных «полулюксов» первой категории, остальные номера одно, двух, четырехместные третьей категории. Основная клиентура - спортсмены, прибывшие в город на сборы и соревнования. Поэтому внешний и внутренний вид гостиницы должен соответствовать определенному статусу посетителей гостиницы. К услугам гостей предоставляется за дополнительную плату: прием, передача факсимильных сообщений, ксерокопирование, услуги по стирке, чистке, утюжке и мелкому ремонту одежды.

В гостинице можно выделить много общественных помещений: холл и поэтажные холлы, лестницы, столовая, бар, медицинский кабинет, прачечная. В 30 метрах от гостиницы находится летнее кафе на 15 человек, судейский дом, сауна, стрельбище.

Рассмотрим подробнее оформление каждого из перечисленных общественных помещений. При въезде гостей на территорию гостиницы их уже во дворе ждет приятная, гостеприимная атмосфера - ухоженные газоны, цветники и беседки для отдыха. Попадая в светлый вестибюль гостиницы, чувствуется забота о гостях. Благодаря светлым тюлям с ламбрекенами, которыми оформлены окна в холле становится светлее и уютнее. В холле навесные потолки. В холе стоит стойка администратора, вся мебель выполнена из натурального дерева. Предусмотрена зона отдыха для гостей - диван, кресла, журнальный столик. Используется искусственное и естественное освещение. Используется озеленение. На первом этаже находится таксофон международной и междугородней связи. Магнитные карты жильцы могут приобрести у дежурного администратора. Услугам гостей также предоставляется бесплатная парковка на территории гостиницы. Одна из стен украшена фотографиями известных спортсменов Удмуртии по биатлону, чемпионов Мира и олимпийских игр. (Приложение 7, рис.13). Особое место занимает портрет почетного гражданина Удмуртии, имя которого носит данное предприятие, А.М. Демидова.

Основной элемент жилой части является гостиничный номер, состоящий из жилой комнаты, передней и санитарного узла. В оформлении номера люкса использовалась классическая сине-желтая гамма. Окна оформлены портьерами, на полах мягкие ковры, мебель из натурального дерева, все призвано создавать атмосферу домашнего уюта. (Приложение 10, рис.17).

Предприятие питания - кафе. Банкетный зал рассчитан на 90 мест. Используется искусственное и естественное освещение. Организуются банкеты, деловые обеды и ужины, в дневное и вечернее время в обеденном зале гостиницы. В оформлении использованы навесные потолки, портьеры. Интерьер выдержан в бело-синей гамме. (Приложение 9, рис.15). Также имеется бар. В оформлении бара можно увидеть элементы популярного сейчас в оформлении баров, стиля хай-тек: используется пластик, стекло, нержавеющая сталь. Цветовое решение повторяет оформление кафе - сочетание синего и белого. (Приложение 9, рис.16).

В судейском доме во время соревнований располагается судейская коллегия, секретариат, есть компьютерная комната, раздевалка для спортсменов, комната для подготовка для подготовки и хранения лыж, работает комната проката лыж. На третьем этаже находится конференц-зал на 50 мест, который предоставляется для проведения семинаров, учебных лекций,

Биатлонный стадион включает в себя: стартовый городок, стрельбище на 30 установочных мишеней, трибуну, цветные плакаты, стенды с символикой союза биатлонистов, на стрельбище рекламные щиты из банерной ткани, флаги государственный и удмуртский. Общая протяженность трассы 37,5 км. Предоставлены услуги спортсооружений, лыже-роллерная трасса, охрана оружия и инвентаря, мишенные установки используются для стрельбы спортивного оружия, а также для проведения испытания и демонстрации новых видов оружия заводом изготовителем и торгующими организациями. (Приложение 8, рис.14).

В свободное от тренировок время можно посетить сауну. Уютная просторная сауна вместимостью 10 человек с отличной парной и двумя комнатами отдыха. В метрах 20 от стрельбища находится родник. Также на территории гостиницы находится пруд - водоем для купания.

В целом, характеризуя данное гостиничное предприятие нельзя выделить единый стиль оформления интерьера. Интерьер формировался без участия дизайнеров, собственными усилиями персонала гостиницы. В результате чего интерьер не дотягивает до высоких мировых стандартов.

Для того, чтобы узнать мнение клиентов об интерьере данной гостиницы было проведено пилотное исследование. Цель исследования - оценка клиентами гостиницы интерьера данного гостиничного предприятия. Опросный лист представлен в приложении (Приложение 11 ). Было разработано несколько блоков, каждый из которых, характеризует определенное помещение гостиницы - холл, номер, предприятие питания - кафе. Также выяснялись предложения и пожелания клиентов. Всего было опрошено 50 человек, из них мужчины - 27 человек, женщины - 23 человека. Больших расхождений в их мнении не наблюдалось, поэтому будем рассматривать общие результаты. Оценка интерьера проводилась по оценочной шкале от 1 до 5 баллов, что соответствует: 1 - очень не нравится, 2- не нравится, 3- нейтральное отношение, 4 - нравится, 5 - очень нравится. Рассмотрим полученные результаты, отображенные на рисунках в виде гистограмм.

Холл. Оценка общего впечатления от холла представлена на рис.1.

Практически половина опрошенных (47%) относится к холлу нейтрально, либо он им нравится (47%), но не вызывает сильных положительных эмоций.

Рис. 1 Холл. Общее впечатление

Стойка администратора вызвала практически такое же отношении как и холл в целом но тем не менее 12 % опрошенных оценили ее по высшему баллу. Но 6 % как и в предыдущем вопросе выразили свое неприятие. Данные представлены на рис. 2.

Рис. 2 Холл. Стойка администратора

Почти половина респондентов (48%) придерживается положительной оценки в отношении зоны отдыха гостей в холле. 16 % опрошенных зона отдыха очень понравилась, 24 % - нейтрально к ней относятся, и 12 % она очень не понравилась. Результаты представлены на рис. 3

рис. 3 Холл. Зона отдыха гостей

Цветовое оформление холла вызвало различные оценки клиентов, большинство опрошенных (40%) тем не менее устраивает выбранная цветовая гамма (рис.4).

Рис.4 Цветовое оформление холла

При оценке высоты потолка в холле большинство респондентов указало, что высота их устраивает (нравится - 42 %, очень нравится -29 %). Практически треть опрошенных (29 %) относятся к этому нейтрально (рис.5).

Рис. 5 Высота потолка в холле

Большинство опрошенных вполне устраивает освещение холла (40 % и 36%). Результаты представлены на рис. 6.

рис. 6 Освещение холла

Номер. Общее впечатление от номера: 41% - нейтральное, 41 % - нравится, 12 % - не нравится, 6 % - очень не нравится (Рис.7).

Рис. 7 Номер. Общее впечатление

Мебель в номере вызвала у большинства респондентов нейтральную оценку, у 29 % - неприятие, только 6 % опрошенных она пришлась по вкусу (рис. 8)

Рис. 8 Мебель в номере

Высота потолков в номерах устраивает большинство респондентов (41% и 18%), либо они относятся к ней нейтрально (41 %) (рис.9).

рис. 9 Номер. Высота потолков

Освещение номера вызывает хорошую оценку у 40 % опрошенных, по 24 % относятся к нему нейтрально, либо находят его отличным (рис. 10).

рис. 10 Освещение номера

Оформление номера у большинства опрошенных вызвало безразличие (70%), либо неприязнь (18% и 6%). Результаты представлены на рис.11.

Рис. 11 Оформление номера

. Кафе. В целом кафе создает хорошее впечатление у большинства респондентов (46%), 18 % оно даже очень нравится, 36 % относятся нейтрально (рис. 12).

Рис. 12 Кафе. Общее впечатление

Большинству опрошенных посетителей понравилось цветовое оформление кафе (46%), но есть и те, кому очень не понравилось (12%) (рис. 13).

Рис. 13 Цветовое оформление кафе

Высота потолка в кафе устраивает большую часть респондентов (46% и 30%). 18 % относятся нейтрально и 6% не нравится (рис.14).

рис. 14 Кафе. Высота потолка

Освещение кафе вызвало положительную (46% и 36%) и нейтральную реакцию (18%). Данные представлены на рис. 15.

Рис. 15 Кафе. Освещение

IV. Предложения и пожелания клиентов. Были получены следующие ответы:

необходимо сделать капитальный ремонт и заменить мебель;

больше уюта для гостей;

сделать ванную комнату в обычных номерах;

тренажерный зал.

Исходя из данных полученных в исследовании, можно сделать следующие выводы:

- большинство респондентов вполне устраивает холл гостиницы - освещение, цветовое решение и т.д.;

- номер вызывает неоднозначную оценку - освещение и высота потолка получили положительную оценку, но есть замечания к мебели и оформлению номера;

- среди пожеланий клиентов есть конкретные рекомендации по интерьеру - сделать ремонт в номерах и сменить мебель, есть и просьбы организовать дополнительные услуги (тренажерный зал).

Проанализировав результаты исследования интерьера гостиницы ГУП УР «РССК им. Демидова А.М.» автор дипломной работы дает следующие рекомендации:

модернизировать холл;

провести ремонт в номерах и сменить там мебель;

использовать в номерах фитодизайн, новые цветовые решения, придать им индивидуальность и домашний уют;

разработать для всей гостиницы в целом единое дизайн-решение в соответствии с ее спецификой - гостиница для спортсменов, в первую очередь биатлонистов, чтобы это прослеживалось не только в оформлении холла (доска почета), но и в номерах, предприятии питания, фирменном стиле гостиницы.

Клиенты данной гостиницы должны прочувствовать атмосферу гостеприимства, в том числе и за счет правильно продуманного интерьера.

Таким образом, в данной главе проанализированы особенности интерьера различных гостиничных предприятий г. Ижевска. Выявлено, что нельзя выделить конкретных стилей в их оформлении, чаще всего гостиницы самостоятельно решают проблему оформления интерьера, не полагаясь на помощь дизайнеров, что можно объяснить недостатком средств и небольшим номерным фондом. Также рассмотрен конкретный интерьер гостиницы ГУП УР «РССК им. Демидова А.М.», проведено исследование оценки данного интерьера клиентами гостиницы. На основе этого сделаны выводы и рекомендации.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В сфере въездного и внутреннего туризма гостиничный сервис включает в себя целый комплекс услуг для туристов и является ключевым фактором, определяющим перспективы развития туризма в России, конкурентоспособного в мировой системе туристического бизнеса. Туристские услуги, в том числе и в рамках гостиничного обслуживания, отнесены к социально-культурным услугам. Они строятся на принципах современного гостеприимства, что повышает их роль в развитии отечественного туризма, а также ставит определенные задачи.

Гостиничный бизнес напрямую зависит от уровня расходов своих клиентов. В современных условиях гостиницы вынуждены бороться за «место под солнцем», а при наличии любой возможности стремиться к расширению своего бизнеса. В последнее время резко обострилась конкурентная борьба, а чтобы выжить и расширяться необходимы средства: доход и прибыль.

В управлении качеством обслуживания в гостиничных предприятиях особое место занимает гостеприимство. Этот термин трудно объяснить одним словом. Он означает проявление радушия, персонального внимания служащих гостиницы по отношению к клиентам, способность чувствовать и удовлетворить их потребности. Уже с первых шагов клиент гостиницы должен ощутить, что служащие гостиницы рады его появлению и проявляют свое доброе отношение к нему. Немаловажной составляющее атмосеры гостеприимства является интерьер.

Для гостиниц источником поступления денежных средств являются клиенты, поэтому любой гостинице необходимо научиться привлекать клиента, в том числе и с помощью незабываемого, изысканного интерьера. Интерьер рассматривается как важный элемент хорошего отдыха.

В последнее время туристы предъявляют все большие требования не только к качеству обслуживания, но и к комфортности гостиницы. Используемые ранее типовые проекты сейчас уже никого не устраивают. Туристы обращают внимание не только на постройку здания, но и на благоустройство прилегающих территорий и, конечно, номера. Люди предпочитают отдыхать в обстановке, максимально приближенной к домашней.

Создать индивидуальную обстановку можно только с помощью специалистов-дизайнеров. В мире практически ни одна гостиница не обходится без их услуг. Дизайнеры подберут цветовую гамму, освещение, декоративное оформление гостиницы в соответствии с ее назначением и ландшафтными особенностями местности.

Интерьер - это ансамбль, в котором все элементы связаны единым замыслом. Понятие интерьера гостиницы, как и всякого другого предприятия индустрии гостеприимства, включает планировочно-технологическое решение всех помещений, их освещение, цвет стен, пола, потолков, отделочные материалы, декоративное оформление. Красивый, со вкусом решенный интерьер, обеспечивая уютную обстановку и необходимый комфорт, способствует воспитанию эстетического вкуса посетителей.

При создании интерьера любой гостиницы необходимо учитывать следующие факторы:

- гостиница должна гармонично вписываться в окружающую среду;

- внешнее и внутреннее оформление должно быть выполнено в едином стилевом решении;

- интерьер должен соответствовать назначению гостиницы;

- архитектурное, конструктивное и планировочное решение здания не должно быть слишком дорогими;

- планировка гостиницы должна обеспечивать экономичность ее эксплуатации, отвечать функциональным требованиям, соответствовать технологическим, экологическим, санитарно-гигиеническим нормам и рекомендациям;

- При строительстве и планировке гостиницы следует учитывать природно-климатические факторы, температуру и влажность воздуха, количество осадков и т.д.; в соответствии с этим факторами необходимо выбирать строительные и отделочные материалы.

Оформление интерьера во многом будет определяться спецификой и назначением гостиницы. Существенную роль в интерьере будут играть следующие составляющие: общий стиль гостиницы, соответствующий экстерьеру; архитектурно-планировочное решение; строительные и отделочные материалы; цвет и свет; мебель.

Истории создания интерьера начинается с древних времен, когда человек начал задумываться над обустройством своего жилища. За многие века появились различные стили оформления интерьера, которые используются в гостиницах (восточный стиль, готический, ампир, модерн и т.д.)

На данный момент в Ижевске 25 гостиниц, не считая общежитий, оказывающих гостиничные услуги. Это муниципальные, ведомственные и частные гостиницы. Подавляющее большинство составляют ведомственные гостиницы. Преобладание в Ижевске ведомственных гостиниц обосновано тем, что в город в основном приезжают люди с деловыми целями, как правило, на местные предприятия.

В настоящее время вопрос обеспечения приезжающих в республику туристов качественными услугами становится актуальным, т.к. Удмуртия уже более десяти лет стала открытой не только для отечественных, но и для зарубежных туристов. Следует также учитывать, что требования к комфорту и к качеству услуг будут постоянно расти. В связи с этим необходимо совершенствовать имеющуюся гостиничную базу, а также строить гостиницы, отвечающие требованиям самых взыскательных туристов.

В целом, говоря об особенностях интерьеров гостиниц г.Ижевска, нельзя сказать, что все они придерживаются каких-то определенных стилевых направлений. Можно назвать лишь несколько примеров - гостиница «Парк-отель» - итальянский постмодернизм, «Околица» - Неорусский стиль. Другие гостиницы в большинстве своем придерживаются «советского стиля», сложившегося еще в 80-е годы.

Более подробно были изучены особенности интерьера гостиницы ГУП УР «РССК им. Демидова А.М.». В целом, характеризуя данное гостиничное предприятие нельзя выделить единый стиль оформления интерьера. Интерьер формировался без участия дизайнеров, собственными усилиями персонала гостиницы. В результате чего интерьер не дотягивает до высоких мировых стандартов.

Для того, чтобы узнать мнение клиентов об интерьере данной гостиницы было проведено пилотное исследование. Цель исследования - оценка клиентами гостиницы интерьера данного гостиничного предприятия.

Исходя из данных полученных в исследовании, можно сделать следующие выводы:

) большинство респондентов вполне устраивает холл гостиницы - освещение, цветовое решение и т.д.;

) номер вызывает неоднозначную оценку - освещение и высота потолка получили положительную оценку, но есть замечания к мебели и оформлению номера;

) кафе в целом оценивается положительно и его интерьер устраивает посетителей;

) среди пожеланий клиентов есть конкретные рекомендации по интерьеру - сделать ремонт в номерах и сменить мебель, есть и просьбы организовать дополнительные услуги (тренажерный зал).

Проанализировав результаты исследования интерьера гостиницы ГУП УР «РССК им. Демидова А.М.» автор дипломной работы дает следующие рекомендации:

модернизировать холл;

провести ремонт в номерах и сменить там мебель;

использовать в номерах фитодизайн, новые цветовые решения, придать им индивидуальность и домашний уют;

разработать для всей гостиницы в целом единое дизайн-решение в соответствии с ее спецификой - гостиница для спортсменов, в первую очередь биатлонистов, чтобы это прослеживалось не только в оформлении холла (доска почета), но и в номерах, предприятии питания, фирменном стиле гостиницы.

Таким образом, хочется еще раз подчеркнуть большое значение интерьера гостиницы в создании атмосферы гостеприимства, имиджа гостиницы. Необходимо уделять ему должное внимание.

Список использованной литературы

1. Александрова Н.И. Архитектура комплексов отдыха. - М.: Стройиздат, 1998.- 240 с.

. Александрова Н.И. Казенный дом // Вояж. - 1997. - №12.- С.12-30.

.Бауэр-Бэклер. Коттедж: экологическая чистота и комфорт. - М.: Стройиздат, 1998. - 180 с.

.Биржаков М.Б. Введение в туризм. - СПб.: Издательский торговый дом «Герда», 1999.- 192 с.

.Богушева В.И. Бары и рестораны. - Ростов н/Д.: Феникс, 1999.-352 с.

. Ватерман Гизела. Дизайн вашей квартиры. - М.: Кристина и Ко, 1997.- 128 с.

. Волков Ю.Ф. Интерьер и оборудование гостиниц и ресторанов.- Ростов н/Д.: Феникс, 2003.- 352 с.

. Волков Ю.Ф.Введение в гостиничный и туристический и бизнес. - Ростов н/Д.: Феникс, 2003.- 353 с.

. Гостиничный и туристический бизнес / Под ред. проф. А.Д. Чудновского- М., Ассоциация авторов и издателей «Тандем». Изд-во ЭКМОС, 1998. - 352 с.

. ГОСТ 50645-94 «туристское-экскурсионное обслуживание»

.Гуляев В.Г. Организация туристической деятельности. Учеб. пособие. - М.: Нолидж, 1996. -312 с.

. Захаров А.В. Архитектура гражданских и промышленных зданий. - М.: Стройиздат, 1993. - 508 с.

. Иванов В.И. Цвет в интерьере // Интерьер. - 1995. - №2 . - С.2-5.

.Исмаев Д.К. Маркетинг и управление качеством гостиничных услуг. Учеб.пособие. -М., 2000.- 95 с.

.Кочанова Г.И. Интерьер современных гостиниц. - М.: Стройиздат, 1971.- 135 с.

. Котлер Ф. Основы маркетинга: Краткий курс /Пер. с англ.- М.: Вильямс, 2002.- 656 с.

.Лэзэреску Ч. Постройка отелей. - М.: Стройиздат, 1976. - 154 с.

.Линявкин Н.Ф., Савченко И.П. Архитектура городских зданий и сооружений. М.: Высшая школа, 1970.- 934 с.

. Махлина Л.В. Искусство интерьера. - СПб.: Современная архитектура, 1992. - 231 с.

.Метелка И.Д. Гостеприимство - «секретный элемент» обслуживания // Основы управления в индустрии гостеприимства /Сост. Р.А. Броймер /Пер.с англ.- М.: Аспост Пресс, 1995.- С.296-300

. Москалева И. Дизайн - новый облик отелей XXI века. //Отель.- 2003. - № 6. - 28 с.

. Нестеренко О.И. Краткая энциклопедия дизайна. - М.: Молодая гвардия, 1994. - 316с.

. Ольхова А.П. Гостиницы. - М.: Стройиздат, 1983. - 215 с.

. Организационно-правовые основы туристского и гостиничного бизнеса. Нормативно-правовые документы /Под ред. В.П. Акишева. - М.: Финансинформ, 1998. - 543 с.

.Ожегов С.И. Словарь русского языка /Под ред. Н.Ю.Шведовой. - М.: сов.энциклопедия, 1973.- 846 с.

.Плахина А. Отель моей мечты // Интерьер и дизайн. - 2000. - №12.- С.85-89.

. Плахина А. Взгляд знатоков на гостиничную моду // Интерьер и дизайн. - 2000. - №8.- С.18-19.

. Сапрунова В.В. Туризм: эволюция, структура, маркетинг. - М.: Ось - 89, 1997. - 190 с.

. СНиП 2.08.03 - 89 «Общественные здания и сооружения». - М.: Стройиздат, 1999. - 28 с.

. СниП 2.08.01 - 89 «Жилые здания». - М.: Стройиздат, 1995. - 136 с.

. Соколов Л.А. Организация и планировка мест массового отдыха. - Л.: Стройиздат, 1968.- 189 с.

. Степанов А.Г. Цвет в интерьере. - Киев.: СЭНИИЭП, 1985. - 342 с.

. Теренс Конран. Современный дом. Искусство дизайна. - Лондон,: Групп Лимитед, 1997. - 264 с.

. Топуз В.Г. Учреждения отдыха для молодежи. - М.: Стройиздат, 1984. - 94 с.

. Уокер Дж. Введение в гостеприимство: учебник. Перевод с английского. - М.: ЮНИТИ, 1999. - 463 с.

. Уокер Дж. Введение в гостеприимство. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002. - 607 с.

. Фараонова М. Вот это номер! // Гостиницы и рестораны. - 2001. - №6. - 34 с.

. Черепахина Л.В. Интерьеры столовых и кафе. - М.: Стройиздат, 1982. - 92 с.

.Шанский Н.М. и др. Краткий этмологический словарь рус.яз. /Под.ред. С.Г. Бархударова. - М.: Просвещение, 1991. - 542 с.

41.Эйвис М.Д. Интерьер: выбираем цветовой дизайн. - М.: Ниола- Пресс, 1998. - 145 с.

.Яворская Л.Н., Мехеева А.И. Интерьер туристических учреждений. - М., 1982.- 83 с.

ПРИЛОЖЕНИЕ

ПРИЛОЖЕНИЕ 1

Рис. 1 Гостиница «Околица». Внешний вид

ПРИЛОЖЕНИЕ 2

Рис. 2 Холл гостиницы «Околица» . Лестница

Рис. 4 Обеденный зал

ПРИЛОЖЕНИЕ 3

Рис. 5 Интерьер номера люкс гостиницы «Околица»

ПРИЛОЖЕНИЕ 4

Рис. 6 Интерьер номера для молодоженов в гостинице «Околица»

ПРИЛОЖЕНИЕ 5

Рис. 7 Баня гостиницы «Околица»

ПРИЛОЖЕНИЕ 6

рис. 8 Холл гостиницы «Аэропорт». Номер гостиницы «Аэропорт»

рис. 10 Внешний вид республиканского лыжного комплекса им. Г.Кулаковой

рис.11 Холл. Интерьер номера республиканского лыжного комплекса им. Г. Кулаковой

ПРИЛОЖЕНИЕ 7

Рис. 13 Холл ГУП УР «РССК им. Демидова А.М.»

ПРИЛОЖЕНИЕ 8

рис. 14 Судейский дом, стрельбище ГУП УР «РССК им. Демидова А.М.»

ПРИЛОЖЕНИЕ 9

рис. 15 Кафе ГУП УР «РССК им. Демидова А.М.»

рис. 16 Бар ГУП УР «РССК им. Демидова А.М.»

ПРИЛОЖЕНИЕ 10

рис. 17 Интерьер номера люкс гостиницы ГУП УР «РССК им. Демидова А.М.»