Основы коневодства

Основы коневодства

Основы коневодства

1. История развития коневодства в России. Состояние и перспективы развития коневодства в современной России

. Ахалтекинская и буденновская породы

. Кумыс, его химический состав и его значение как диетического и лечебного продукта. Какие изменения происходят в процессе его приготовления из свежего молока кобыл

. Электрификация, водоснабжение и механизация конеферм

Список использованной литературы

1. История развития коневодства в России. Состояние и перспективы развития коневодства в современной России

Коневодство возникло в странах Европы и Азии в 4 тысячелетии до н. э., далее распространилось по всему миру - во 2-м тысячелетии до н. э. лошади из Малой Азии проникают в Африку, в XVI веке завозятся в Америку, в Австралию - в XVII веке.

Прирученная и одомашненная лошадь стала постоянным помощником человека в выполнении сельскохозяйственных и транспортных работ, помогала в военных делах.

Когда-то Россия по численности лошадей была буквально «впереди планеты всей» - в 1916 году 38 млн голов. Первая мировая война, революция и Гражданская война унесли почти половину лошадей. К 1929 году поголовье было во многом восстановлено - 34,6 млн - главным образом благодаря тому, что лошади были незаменимы и на селе, и в качестве транспортного средства в городах. Только в одной Москве в начале 30-х годов использовали свыше 30 тыс. тягловых, или ломовых, лошадей.

Тяжело отразилась на коневодстве Великая Отечественная война. На фронтах в кавалерии, конной артиллерии, партизанском движении использовали 3 млн лошадей, и 7 млн было угнано в Германию.

Последующие послевоенные годы для коневодства оказались неблагоприятными. Ко второй половине XX века в России насчитывалось уже только 15 млн лошадей. Ситуацию усугубило расформирование кавалерии в 1955 году, и дальше негативные тенденции пошли по нарастающей. Если за рубежом тягловое коневодство, вытесняемое автомобилями и сельскохозяйственными машинами, стали заменять спортивными, то в России решили, что лошади «в век атомный нелепые» (такие слова были в одной из популярных тогда песен). В результате число рабочепользовательных лошадей и даже породистых элитных к 1981 году уменьшилось почти в три раза (до 5,6 млн).

В 1981 году на государственном уровне были приняты некоторые меры по развитию коневодства, но последующая перестройка, распад СССР, экономическая разруха привели в упадок все конные заводы, в которых выращивают породистых лошадей, а в большинстве деревень не стало и рабочих лошадей. Сегодня в целом положение дел улучшается: в российском коневодстве с 1999 года племенное коневодство перестало быть убыточным. Всё больше приобретают популярность конный туризм и конные охоты, проводятся международные состязания по разным видам конного спорта. В Москве ежегодно разыгрывается один из этапов Кубка мира и Кубок мэра по выездке и конкуру с призовым фондом 200 тысяч долларов. На этих соревнованиях можно увидеть лучших всадников планеты, таких, как многократные чемпионы мира Вилли Меллигер из Швейцарии и Франке Слоотаак из Германии, олимпийский чемпион голландец Йеро Дуббелдам и др.

С 1999 года в Москве и Санкт-Петербурге каждый год проводятся выставки лошадей - всероссийская «Эквирос» и международная «Коневодство. Конный спорт». Смотром лучших достижений коневодов стала и ежегодная выставка в столице Татарстана Казани - «Кони, мои кони». На них представлены не только лошади различных пород, но и современное конное снаряжение (амуниция), предметы ухода за лошадьми, различные экипажи, экипировка для всадников, коневозки, денники, корма, ветеринарные препараты.

За последнее десятилетие изменилась структура российского коневодства и коннозаводства: почти равную долю с государственным сектором занимает частный, в том числе вновь организованные конные заводы, как например, «Орос» (арабская и чистокровная верховая порода), «Отрада» (русская верховая), имени В. П. Шамборанта (ахалтекинская), ООО конный завод «СИН» (американская рысистая). Лошадьми сегодня занимается множество организаций: конные заводы, спортивные и прокатные конюшни, племенные репродукторы, ипподромы, колхозы, лесхозы, фермерские и охотничьи хозяйства, турбазы, различные фирмы, включая нефтяные, газовые, энергетические и прочие компании, а также учебные и научно-исследовательские институты.

Всероссийский НИИ коневодства является головным научным центром. Он расположен в Рыбновском районе Рязанской области. Учёные этого НИИ координируют внутрипородную племенную работу, выдают владельцам сертификаты на племенных животных основных заводских пород, проводят иммунологический контроль и идентификацию лошадей, осуществляют межрегиональные и международные связи в коневодстве, разрабатывают наиболее эффективные методы ведения коневодства и коннозаводства.

Конных заводов в России около 90, а действующих ипподромов - 33. Из них самый большой и старейший - в Москве.

Динамика численности

Динамика численности лошадей в ряде стран мира (тыс. гол.)Страна \ Год1964 г.1966 г.1971 г.1981 г.1985 г.1988 г.1990 г.1998 г.2007 г.Китай760076008883111001098710691102948859Бразилия86009500н/д63006330585060006400Мексика45004200557965026135616061706250США3500н/д76679928н/дн/д2456 [1] <#"justify">2427 [2] <#"justify">4028 [3] <#"justify">Монголия25002300226219851961204722002900Россиян/дн/дн/д56192600н/д262022011343 [4] <#"justify">Казахстанн/дн/дн/д12951455н/д16101083Румыниян/дн/д686н/д660693663820Германиян/дн/д411452471н/д477680Польша260026002573н/д14041051941558Франция15001400691317310315319347Италиян/дн/д292273245н/д256323Весь мир65683н/д6116460946

Можно сказать, что состояние конного дела является одним из показателей развитости страны. А породистых лошадей всегда считали национальным достоянием, которое старались приумножить. По данным некоторых агентств в 1993 году во всём мире насчитывалось 427 пород лошадей. В бывшем СССР разводили примерно седьмую часть от них, а теперь в России только три десятка отечественных пород, в том числе буддёновская, русская верховая, несколько всемирно известных, чистокровная верховая, арабская, ахалтекинская, тракененская, ганноверская, американская рысистая, першеронская, шетлендский пони, единичные экземпляры таких пород, как ольденбургская, баварская, французская верховая, теннессийская, кватерхорс, андалузская. Для племенного разведения используют только 18 % лошадей от их общего количества.

На сегодняшний день Россия по численности лошадей занимает шестое место в мире, а пальма первенства принадлежит Китаю. Хорошие тенденции в увеличении поголовья лошадей наблюдаются в Мексике, Бразилии, Франции. Динамика роста поголовья лошадей нестабильна не только в России - так или иначе спад наблюдается и в других странах…

В настоящее время во многих отраслях человеческой жизни лошадей заменили машины, но интерес к этим животным по-прежнему не ослабевает. Лошадь сохраняет свое значение в хозяйственной деятельности людей, все шире завоевывает сферы спорта, развлечений, активного отдыха, восстановления здоровья людей, производства уникальных продуктов питания, ипподромный бизнес достигает масштабов в десятки миллиардов долларов в год и т.д.

Уже более четырех десятилетий общая численность лошадей в мире остается стабильной и составляет около 65 млн. голов. Численность лошадей России, по неполным данным, составляет около 2 млн. голов. Абсолютное большинство принадлежит при этом рабочим лошадям сельскохозяйственного использования (80%), значительно меньше лошадей продуктивного и спортивного назначения. Эта численность не отражает общей потребности нашей страны в лошадях. По расчетам ВНИИ коневодства, в стране может быть эффективно использовано не менее 4 млн. лошадей.

В последние годы в нашей стране происходит перераспределение численности лошадей между организациями с различной формой собственности. Более чем вдвое сократилось поголовье лошадей в бывших колхозах и совхозах, зато в несколько раз увеличилось число находящихся в личной собственности. Появились частные конные заводы, трендепо, пункты проката, базы конного туризма и другие формы коневодческих хозяйств. Значительно снизилась регулирующая роль государственных учреждений, заметно возросло значение общественных организаций в работе коневодческих хозяйств различных направлений отрасли. Дальнейшее развитие организационной структуры коневодства России и совершенствование его технологических систем должны придать ему высокий международный статус - для этого в стране есть все потенциальные возможности.

9. Ахалтекинская и буденновская породы

Буденновская порода лошадей

Для лошадей этой породы характерны средней величины голова с широким лбом и выразительными глазами; длинная, мускулистая шея с хорошим затылком; высокая холка; прямые и широкие спина и поясница; умеренно спущенный, широкий и длинный круп; широкая и глубокая грудь с крутым ребром; длинная, хорошего наклона лопатка; правильная постановка передних и задних конечностей.

Лошадям буденновской породы свойственны сухая конституция и хорошее развитие мускулатуры. Они способны к выездке на высшую школу верховой езды, при этом обладают массивным телосложением, солидным весом и успешно могут быть использованы в упряжке.

Лошадь буденновской породы

Самой распространенной мастью у буденновской породы является рыжая, хотя буденновцы бывают и бурой, и гнедой, и вороной масти.

Буденновская порода лошадей создана на основе воспроизводительного скрещивания донской и черноморской пород с чистокровной верховой при культурно-табунном содержании маточного поголовья, тренировке и испытаниях лучшего молодняка в возрасте 2-4 лет в гладких скачках на ипподромах. Часть лошадей использовалась в кавалерийских частях и на конюшнях курсов усовершенствования командного состава кавалерии. При этом лучшие лошади возвращались в заводы, где их включали в производящий состав. Буденновская порода лошадей - весьма интересная порода, узнать о ней подробнее вы сможете из этой статьи.

Первоначально основная задача работы с породой заключалась в выращивании выносливой верховой лошади для армии. Теперь буденновская порода служит ценным улучшателем конского поголовья в районах табунного коневодства и поставщиком хорошей спортивной лошади. В колхозах и совхозах помесей буденновской породы широко используют для разъездов и других работ.

Из 20 чистокровных верховых жеребцов, использованных при создании и совершенствовании буденновской породы, наиболее ценное потомство оставили: Симпатяга (Солтпитр - Литтль-Долли), Инферно (Ереглак - Форр), Кокас (Карбайнир - Ладорна), Бескарный (Бримстон - Сент Махеза), Кэманас (Папирес - Игл, с-Эри).

Для скрещивания с чистокровными жеребцами отбирали лучших донских и доно-черноморских кобыл. Черноморская лошадь разводилась в приморских районах Краснодарского края. Она прямой потомок лошадей запорожских казаков, переселившихся на Кубань в XVIII веке, по типу близка к донской лошади, но несколько мельче и суше ее. В настоящее время как самостоятельная порода почти не сохранилась.

Всего к родоначальницам буденновской породы отнесено 657 кобыл, в том числе 359 англо-донских, 261 англо-доно-черноморских и 37 англо-черноморских. Маток, удачно сочетавших ценные качества исходных пород, подбирали под лучших англо-донских жеребцов. Таких жеребцов зарегистрировано 59, из них 8 имеют предков черноморской породы.

Наиболее удачно были использованы следующие помесные жеребцы, которых с полным основанием можно назвать родоначальниками буденновской породы: Сагиб, 1928 г., Саксаган, 1930 г., Сагар, 1930 г. (все трое от Симпатяги и Гарантии), Слединг, 1936 г. (Симпатяга - Джульета), Свод, 1933 г. (Симпатяга - Волна), Солист, 1928 г. (Светец - Ловкая), Кадмий, 1929 г. (Кокас - Мелодия), Кагул, 1929 г. (Кокас - Агава), Ислам (Инферно - Саламея), Имам (Инферно - Мадам Анго), Чужестранец (Чарлз тзи Болд - Жанна). В тех случаях, когда качества чистокровной породы у помесных кобыл оказывались выраженными недостаточно хорошо, их повторно скрещивали с чистокровными жеребцами. В частности, чистокровные жеребцы Бескарный и Кэманас участвовали в повторном скрещивании.

В настоящее время выращивают буденновских лошадей специализированного верхового типа на основе повторных скрещиваний с чистокровной верховой породой. Это вызвано повышенным спросом на такую лошадь спортивных обществ и иностранных фирм, покупающих лошадей в Советском Союзе. Теперь организовано конюшенно-пастбищное содержание лошадей буденновской породы, при котором неприхотливость животного уже не является столь обязательной, как при культурно-табунном разведении, применявшемся в период создания породы.

Промеры жеребцов в конных заводах: 163,4 - 164,8-188,8-20,6; промеры кобыл: 161,8-163,3-189,4-20,1.

Лошади буденновской породы характеризуются верховым, сравнительно массивным типом телосложения, сухой конституцией. Под тонкой эластичной кожей у них хорошо заметны кровеносные сосуды и сухожилия ног. Голова у буденновских лошадей пропорциональная, с прямым профилем; шея длинная, прямая; холка высокая; лопатка длинная, косо поставленная; спина прямая, короткая; ребра округлые; поясница мускулистая; круп длинный, округлый; ноги сухие, прочные, правильного строения.

Масть преобладает рыжая (свыше 80% животных), встречается бурая и гнедая. У некоторых лошадей бывает окраска с золотистым отливом (золотисто-рыжие, золотисто-бурые и золотисто-гнедые). Этот оттенок унаследован от донской и черноморской пород.

Спортсмены на лошадях буденновской породы успешно выступают в различных видах соревнований.

В конкурах хорошие результаты показаны на Сибиряке, Кодексе; в состязаниях по выездке - на Корбее. Советский спортсмен на жеребце Прибой в 1964 г. победил в Большом Пардубицком стипль-чезе в Чехословакии. коневодство ахалтекинский буденновский порода

На начало 1969 г. учтено 8,9 тыс. чистопородных буденновских лошадей и 75,3 тыс. помесей. Лучшие табуны сосредоточены в конном заводе имени Первой Конной армии и в конном заводе имени С. М. Буденного Ростовской области.

Ахалтекинская порода лошадей

Лошади этой породы появились в России еще в XV веке (тогда их называли аргамаками), но широкое распространение получили только после Гражданской войны.

Голова у ахалтекинцев очень сухая, среднего размера. Профиль головы бывает разный: и горбоносый, и прямой, изредка - вогнутый, но чаще всего у лошадей этой породы выпуклый лоб (полугорбатый профиль).

Средних размеров уши красиво вырезаны и очень подвижны, глаза большие, выразительные. Ноздри у ахалтекинской лошади широкие, расстояние между ганашами большое, шея зачастую тонкая, длинная, прямая, поставлена высоко. Голову эти лошади несут под углом не меньше 45° к горизонту.

Лошадь ахалтекинской породы.

Ахалтекинцы отличаются высокой (более 1,5 м) холкой и узкой грудью. Ребра у лошадей этой породы плоские, глубина груди недостаточная, высоконогость выражена ярко, спина растянутая, часто мягкая. Поясница ахалтекинца бедна мускулатурой, круп или прямой, или умеренно спущенный, бедро длинное, хорошо одетое мускулатурой.

У лошадей этой породы нередки узкая постановка переда, косолапость передних ног внутрь и саблистость задних.

Ноги ахалтекинца очень сухие, сухожилия хорошо отбиты, запястье выражено недостаточно, козинец - явление крайне редкое. Подплечье длинное, пясть короткая, копыто небольшое, часто наблюдается низкопятость. Челка, хвост и грива у ахалтекинской лошади жидкие, щетки отсутствуют, шерсть короткая и блестящая.

Чаще всего ахалтекинцы бывают гнедой, серой, буланой, рыжей и вороной масти. Характерной особенностью окраса ахалтекинской лошади является особый металлический блеск волосяного покрова.

Движения ахалтекинца свободные и плавные. Преобладающие аллюры -шаг, галоп, карьер. Рысь у них развита мало.

33. Кумыс, его химический состав и его значение как диетического и лечебного продукта. Какие изменения происходят в процессе его приготовления из свежего молока кобыл

Кумыс, приготовленный из кобыльего молока, называют натуральным. Ему присущи свойства высокопитательного и лечебного продукта, потому что он богат легкоусвояемыми белками, жирами, углеводами, витаминами и биологически активными веществами.

В процессе брожения химический состав кобыльего молока изменяется. В кумысе резко сокращается содержание сахара, накапливаются молочная кислота, углекислый газ, спирт, ароматические и другие вещества.

Общее количество сухого вещества в молоке кобыл разных пород колеблется от 10 до 11,4 %, в кумысе сокращается до 6,8-8,6%; в молоке сахара содержится 6-7%, а в кумысе - от 1,4 до 4,4%. Калорийность 1 л кумыса колеблется от 300 до 400 ккал. Кумыс богат кальцием, содержание которого в 1 л от 70 до 150 мг. При спиртовом брожении в кумысе накапливаются в значительном количестве дрожжевые клетки, что придает емуособую ценность. Известно, что дрожжи давно применяют в медицине при фурункулезе, истощении, гнойных и длительно не заживающих ранах, а также при нарушениях обмена веществ, вызванных недостаточным количеством белков и витаминов группы В в пище. Таким образом, все то, что известно о полезном влиянии дрожжей на организм человека, может быть отнесено и к кумысу.

Питательные и лечебные свойства кумыса обусловливаются не только его замечательным составом, но и содержанием в нем продуктов брожения (молочная кислота, спирт, углекислый газ).

Молочная кислота возбуждает аппетит, улучшает пищеварение.

Витамины С (аскорбиновая кислота), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), А, РР, Е и др. благоприятно влияют на обмен веществ в организме.

Технологии производства кумыса на промышленной основе.

Технология приготовления кумыса в промышленных условиях включает в себя подготовку молока, приготовление закваски, созревание кумыса, его вымешивание, розлив, укупорку, газирование, охлаждение и хранение.

Кобылье молоко, идущее на производство кумыса, должно быть получено от здоровых животных, находящихся под наблюдением ветеринарных работников. Молоко не должно иметь посторонние привкусы и запахи, содержать ядохимикаты и патогенные микробы, кислотность - не выше 7°Т, плотность 30-33% ареометра, содержание жира не ниже 1%. Перед началом доения вымя кобыл тщательно обрабатывают теплой водой (не выше 45°С), а затем обтирают чистим сухим полотенцем. Молоко идет в переработку в парном виде, а при необходимости хранения (транспортировки) требуется охладить его до температуры не выше 10°С. Для охлаждения молока используют холодильные установки, естественные водные источники (ручьи, колодцы, родники).

Кумыс готовят сбраживанием кобыльего молока специальными заквасками, состоящими из молочнокислых бактерий и молочных дрожжей.

Существует несколько способов приготовления заквасок и кумыса. Более простой считается технология промышленного производства кумыса на чистых культурах (молочнокислая, болгарская палочка и молочные дрожжи). Суть этой технологии состоит в том, что парное кобылье молоко процеживают через ватный или лавсановый фильтр, охлаждают до температуры 30-35°С, определяют его кислотность (она должна быть не выше 6°Т) и помещают в тщательно вымытую и продезинфицированную деревянную кадку (чиляк). Затем туда добавляют необходимое количество подогретой до 32°С закваски, после чего все тщательно вымешивают в течение 20 мин. Важно, чтобы кислотность смеси находилась в пределах 30-32°Т. Процесс созревания длится 2-3 ч, при этом кислотность все время повышается. Когда кислотность достигнет 750Т, смесь вновь перемешивают в течение 1 ч, разливают в поллитровые бутылки и герметически закрывают пробками.

Таблица 1. Требования к качеству (ОСТ 1461148-83 «Кумыс натуральный»)

ПоказателиХарактеристика кумысаслабогосреднегокрепкогоКонсистенцияЖидкая, однородная, газированная, слегка пенящаясяВкус и запахСпецифический для кумыса натурального, без посторонних, не свойственных доброкачественному продукту привкусов и запахов, кисломолочный, слегка дрожжевой, щиплющий, со сливочным ароматом. Сладковатый - для слабого кумысаЦветМолочно-белый с голубоватым оттенкомКислотность общая, 0Т, в пределах70-8081-100101-120Массовая доля жира, %, нее менее1,01,01,0Массовая доля спирта, %, нее более пределах1,01,53,0Плотность, г/см3, в пределах1,025-1,0211,020-1,0181,017-1,015Титр бактерии группы кишечной палочки, мл, не менее: при продаже населению0,30,30,3при продаже лечебным учреждениям333Температура при выпуске с предприятия, 0С, не более666Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллыНе допускаются

Кумыс в бутылках выдерживают в течение 30-40 мин при комнатной (20-22°) температуре, а затем бутылки с кумысом помещают в холодильник (температура 6°С), где они находятся от 3 до 24 ч. За это время кумыс созревает, кислотность его повышается до 70-100°Т, и продукт готов к употреблению. При снижении температуры кумыса до 0-2°С процесс его созревания длится до двух суток.

В Башкирии, Казахстане, Киргизии, Бурятии кумысную закваску готовят по-разному. В Башкирии, например, первичную кумысную закваску готовят из катыка (национальный кисломолочный продукт из коровьего молока), иногда с добавкой отвара зерна или сахарного сиропа. В Казахстане и Киргизии для закваски с осени оставляют на хранение «кор» - белковый осадок, появляющийся на стенках кожаных мешков (тарсуков или саб), в которых готовят кумыс. Сабу вместе с «кором» осенью хорошо просушивают и хранят до весны. Весной в нее вливают порциями кобылье молоко, микрофлора активизируется, в результате чего развивается кумысное брожение.

В зависимости от времени созревания кумыс подразделяют на три типа: слабый - односуточный, средний - двухсуточный, крепкий - трехсуточный, считая с момента окончания технологического процесса. По органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям кумыс натуральный должен соответствовать требованиям, приведенным в табл. 1.