Влияние конъюнктуры рынка на развитие производства овощей

Введение

Овощи имеют большое значение для питания человека, они являются основными источниками витаминов и других, полезных для организма веществ. Овощи должны быть в рационе в течение всего года и широком ассортименте.

Годовая потребность овощей на одного человека составляет около 146 кг. Отсюда следует, что производство овощей и надежное снабжение населения России овощами является весьма актуальной задачей. Ее выполнение невозможно без рациональной организации производства овощной продукции, высокого уровня заготовительных работ, качественного хранения и последующей транспортировки и реализации овощей по различным каналам. Все вышеизложенное обусловило актуальность выбранной темы курсовой работы.

Предметом исследования являются процессы и тенденции, происходящие на рынке овощей.

Объектом исследования является отечественный и зарубежный рынок. Более детальное изучение проблемы проводилось на материалах ЗАО «Радуга».

Целью настоящей работы является изучение влияния конъюнктуры рынка на развитие производства овощей. Для достижения обозначенной цели в курсовой работе были поставлены следующие задачи:

-   обобщить теоретические положения, касающиеся производства овощной продукции;

-        изучить и обобщить отечественный и зарубежный опыт производства овощных культур;

         рассмотреть природные, экономические и организационные характеристики предприятия ЗАО «Радуга»;

         проанализировать систему производства, хранения и реализации овощей;

         проанализировать конъюнктуру рынка овощей;

         разработать предложения по организации путей развития отрасли овощеводства;

Работа состоит из введения, трех основных разделов, заключения, списка использованной литературы, приложений.

Теоретические и методологические основы формирования рыночных отношений, продовольственных рынков, производства и сбыта (реализации) овощной продукции исследовались в трудах отечественных и зарубежных ученых: А.И. Алтухова, Г.Дж. Баста, С.И. Грядова, В.А. Добрынина, В.А. Клюкача, Ф. Котлера, И.А. Минакова, Е.В. Серовой, И.Г. Ушачева, В.В. Шайкина и др. Изучению различных аспектов выращивания, хранения и реализации овощей посвящены научные труды: Ю.И. Агирбова, Т.И. Авериной, Н.Я. Коваленко, О.Н. Карепкиной, М.А. Никифорова, О.М. Петрушиной, Н.Г. Филимоновой, Б.И. Яковлева, Н.И. Яремко и др. Однако комплексных исследований проблемы влияния рынка на развитие производства овощей, их реализации для обеспечения продовольственной безопасности населения страны проведено недостаточно. Поэтому необходима их дальнейшая проработка.

1. Теоретические основы экономики производства овощей

1.1    Опыт производства овощных культур на отечественном и зарубежном рынке

Овощи - незаменимые продукты питания, богатые минеральными веществами и витаминами. Ценность овощей определяется содержащимися в них биостимуляторами, минеральными и пряными веществами (витаминами, гормонами, ферментами, органическими кислотами). Овощеводство является одной из важных отраслей сельского хозяйства. Оно призвано удовлетворять потребности населения в свежей диетической продукции, а также в консервированных овощах в течение всего года. [7,стр.407].

Признание овощеводства как научной дисциплины относится к двадцатым годам нашего столетия. Большое значение для становления овощеводства как научной дисциплины имело появление теоретических исследований по развитию этой отрасли растениеводства. Известны работы Е.А. Грачева - создателя оригинальных технологических приемов выращивания технологических культур. Много сделано Рытовым, основателем русского научного овощеводства. Им обобщены опыты огородников и собственные исследования. Много сделал для развития научного овощеводства академик В.И. Эдельштейн. Известен его афоризм: «Технология без биологии слепа, без механизации мертва, но всё решает неумолимая экономика». Наряду с исследованием теоретических проблем овощеводства шла разработка практических вопросов технологии производства овощей. Крупный вклад в развитие теоретических основ овощеводства был внесен отделом овощных культур ВИР им. Н.И. Вавилова. Разработки научно-исследовательских учреждений по созданию интенсивных технологий производства овощей в открытом и защищенном грунте способствовали развитию овощеводства в специализированную отрасль промышленного производства.

Овощи должны быть в рационе в течение всего года и широком ассортименте. Однако в настоящее время отрасль не удовлетворяет потребность населения страны в овощной продукции. В решении сложной задачи повышения эффективности и обеспечения населения продуктами питания, стоящей сегодня перед сельским хозяйством, важное место занимает овощеводство защищенного грунта, поскольку климатические условия нашей страны не позволяют получать овощи из открытого грунта круглогодично. В настоящее время в защищенном грунте производится 633 тыс. тонн овощной продукции или 4,25 кг на одного жителя России в год, что составляет менее 50% от требуемой минимальной нормы.

В 2009 г. фактическое потребление овощей в России составило 79 кг в среднем на потребителя в год при научно обоснованной норме питания 125 кг.

Реальное потребление с учетом овощей в защищенном грунте в 2009 году на 1 жителя Ставропольского края составило всего 80 кг, в Волгоградской области получено 725 тыс. тонн, Астраханской - 602 тыс. тонн, Краснодарском крае - 672 тыс. тонн овощей. Значительная часть потребляемой населением нашей страны продукции является импортной. Необеспеченность внутреннего рынка качественной овощной продукцией дает возможность практически беспрепятственно заполнять его импортной продукцией.

В результате аграрных преобразований овощеводство, как и многие другие отрасли сельского хозяйства, оказалось в кризисном состоянии, хотя валовой сбор и посевная площадь овощей за эти годы возросли. За период с 1990 по 2009 г. валовой сбор овощей в хозяйствах всех категорий увеличился на 27%. Рост производства овощей в Российской Федерации обусловлен увеличением посевной площади и повышением урожайности овощных культур. За указанный период площадь посевов овощей возросла на 4,3%, а урожайность - на 15,6%. [16, стр.42]

Основное производство овощей сосредоточено в четырех федеральных округах: в Южном - 3933 тыс. т., Приволжском - 2866 тыс. т., Центральном - 2756 тыс. т., в Сибирском - 1617 тыс. т. валового сбора овощей. Значительная часть овощей выращивается в Республике Дагестан, Волгоградской области, Краснодарском крае и в Ростовской области. Основными овощными культурами, возделываемыми в Российской Федерации, являются капуста, томаты, лук репчатый, морковь, огурцы. [16, стр.43]

Овощная продукция является быстро портящейся и малотранспортабельной, что связано с особенностями биохимического строения овощных культур и наличием в их составе большого количества воды. В процессе уборки, заготовки и транспортирования овощей под влиянием температур наблюдаются значительные потери массы продукции, ухудшение её товарного вида и потребительских свойств.

На сохранность продукции и её качество влияют не только методы хранения, но и способы уборки. Особенно велики потери овощей при уборке (механические повреждения плодов, высокий уровень загрязнённости их почвенными и сорными остатками). При хранении томатов, убранных комбайном в течение 12 ч. естественная убыль плодов увеличивается до 3,3%, а доля нестандартной продукции составляет 37%. [1, стр. 392]

Овощеводство является весьма трудоёмкой и капиталоёмкой отраслью. На производство овощей расходуется большое количество труда и средств. Это особенно относится к ранним культурам, выращиваемым в культивационных сооружениях. [21, стр. 372]

Основными факторами, определяющими структуру посевов овощных культур, являются не только спрос на различные виды овощей, но и трудоемкость производства продукции, уровень механизации производственных процессов, рентабельность возделывания отдельных видов овощей. Структура посевной площади овощных культур в значительной степени определяет объем производства овощей. Преобладание в ней более урожайных культур позволяет получать больше продукции с одной и той же площади.

Несмотря на сокращение посевной площади овощных культур, объем производства овощей в хозяйствах всех категорий Российской Федерации возрос. За 2000-2010 годы валовой сбор овощей увеличился на 25%. Прирост объема производства овощей достигнут за счет повышения их урожайности на 38%. Повышение урожайности овощных культур способствовало снижению трудоемкости производства продукции. Урожайность в значительной степени определяет уровень производственных затрат на выращивание овощей. Как правило, рост урожайности способствует снижению себестоимости единицы продукции. За 2000-2010 годы производственная себестоимость 1 ц овощей увеличилась на 60%. Рост себестоимости овощей обусловлен в основном повышением цен на материальные ресурсы (горючее и смазочные материалы, удобрения, семена, ядохимикаты и т.д.). [16, стр. 44]

Прибыль в целом по отрасли возросла в 7 раз, такое резкое увеличение прибыли в значительной степени обусловлено увеличением цены реализации и объема продаж овощей. Этому также способствовало повышение урожайности и товарности отрасли.

Производством овощей занимаются во всем мире, так как уже не раз было упомянуто, что без овощей нам не прожить.

За рубежом овощеводство отличается в отдельных странах ассортиментом культур и методами их выращивания. Среди зарубежных социалистических государств особенно высок удельный вес овощеводства в растениеводстве и экономике Болгарии, где выращивают овощи в большом количестве на экспорт; 1-е место по посевным площадям и валовому сбору занимают томат, затем сладкий перец, овощной горох, лук, салат, цветная и белокочанная капуста, морковь и др. Болгария экспортирует 19 видов свежих овощей и 24 вида овощных консервов в 26 стран. По масштабам гетерозисного семеноводства овощных культур она занимает 1-е место в мире. Быстро развивается овощеводство в Венгрии и Румынии, которые экспортируют значительную часть продукции. Выращивают главным образом томат, а также капусту, репчатый лук и перец.

В ГДР основные овощные культуры - овощной горох, морковь, сельдерей, капуста, огурец, томат, кочанный салат, кольраби. В Польше важное значение имеют капуста, лук, морковь, свёкла, томат, огурец. Значительные площади под овощными культурами на Кубе, где возделывают томат, лук, огурец, бобы, баклажаны, капусту, салат, чеснок, морковь.

В Югославии на 1-м месте по объёму производства среди овощных культур стоит капуста, на 2-м - фасоль; возделывают также лук репчатый, порей-лук, чеснок, томат, перец, морковь и др. В КНР овощеводство - одна из древнейших отраслей земледелия. Там выращивают около 80 видов овощных культур, больше всего на Юге и Юго-Западе страны.

Овощеводство отличается интенсивностью использования земельных площадей (получают по 3 - 9 урожаев в год на Юге и 1 - 3 урожая - в северных районах), преобладанием ручного труда. Основные культуры: китайская капуста, китайская редька, батун-лук, горчица, чеснок, огурец, фасоль и др.

Среди капиталистических европейских стран наибольшую площадь под овощными культурами имеет Италия. Страна развитого овощеводства - Нидерланды. Получение дешёвой продукции достигается путём специализации хозяйств на ограниченном количестве культур, наличием большого количества теплиц и получением в них нескольких урожаев в год. Ассортимент возделываемых культур: томат, огурец, салат, цветная и брюссельская капуста, шпинат, порей-лук, морковь, сельдерей, петрушка, скорцонера, овощные горох и фасоль. [24, стр. 1]

Нидерланды занимают 1-е место в мире по площади теплиц на душу населения (4,24 м). Свыше 30 различных видов овощей выращивают в ФРГ. В Великобритании наибольший удельный вес имеют овощные бобовые культуры и капуста (главным образом цветная и брюссельская), салат, кресс-салат и лук.

Овощеводство - крупная отрасль сельского хозяйства производства в США. Свыше 50% урожая овощей идёт на различные виды переработки. Богат ассортимент выращиваемых культур. Основные культуры: сахарная кукуруза, томат, овощные горох и фасоль, салат, спаржа. Существует строгая специализация в производстве овощей. Развито семеноводство овощных культур, получение и использование гетерозисных семян.

По объему экспорта овощей Китай занимает первое место в мире. В Китае есть поговорка: «Три дня можно обойтись без мяса, но не без овощей». В последние годы овощеводство в Китае получило стремительное развитие, а в 2007 году производство овощей превысило 580 млн. тонн. Говоря о китайском овощеводстве, нельзя не упомянуть город Шоугуан провинции Шаньдун - родину китайских овощей.

В 2006 году была зарегистрирована торговая марка «шоугуанские овощи». Итак овощи, производящие в районе Шоугуан, за своим высоким качеством получили всеобщее признание. Кроме того, администрация города Шоугуан также вложила 14 миллионов юаней в создание центра по проверке качества и безопасности сельскохозяйственной продукции. Результаты проверки этого центра получил признание более чем в 50 странах и регионах мира. Это значит, что марка «шоугуанские овощи» была признана на международном рынке. [10]

Важное значение овощеводства имеет в Мексике, где овощи (главным образом томат) выращивают на экспорт. В Японии овощеводство характеризуется высоким уровнем механизации, использованием высокопродуктивных гетерозисных гибридов, химических стимуляторов роста растений. Главные овощные культуры по объёму производства - китайская и белокочанная капуста, репчатый лук, огурец, томат, редька-дайкон. Развито и тепличное овощеводство. Применяются тоннели с плёночным покрытием.

Овощеводством так же занимаются в ряде стран Африки (АРЕ, Алжир, Тунис, Марокко). [24, стр. 2]

Овощи, привезенные из-за границы, тоже в основном тепличного производства. Больше всего в Россию их поступает из Голландии - там действуют крупные овощные биржи, которые скупают продукцию по всему миру. Далее в списке поставщиков идут Польша, Турция, Испания и Китай. Таким образом, импортный товар, прежде чем попасть к нам на кухню, долго путешествует. И это путешествие плодам не идет на пользу.

.2 Методология, показатели и критерии экономической эффективности и конкурентоспособности производства овощей

В сравнении с другими сельскохозяйственными культурами производство овощей имеет свои особенности. Оно в большей мере определяется природными и экономическими условиями. Эффективность их во многом зависит от зоны возделывания. Успешное развитие овощеводства зависит от обеспеченности рабочей силой, транспортными путями для перевозки продукции, гарантированными вблизи рынков сбыта. Это предполагает концентрацию и специализацию производства в пригородных зонах крупных городов и в сырьевых зонах перерабатывающей промышленности. Здесь более высокие цены реализации продукции, имеется возможность в использовании тепловых отходов промышленности для обогрева теплиц и парников. В ближайших к городу хозяйствах рентабельность овощей выше, чем в удаленных. Пригородные хозяйства в значительных количествах реализуют продукцию по прямым связям, имеют специализированное производство. [9, стр. 132]

Экономическая эффективность производства овощей показывает конечный полезный эффект от применения средств производства и живого труда, отдачу совокупных вложений. Эффективность - это не только соотношение затрат и результатов производства, но и качество, полезность продукции для потребителя. В качестве оценки конкретных мероприятий, осуществляемых в отрасли, выступает критерий экономической эффективности. Этот признак связан с ростом производства потребительных стоимостей на основе повышающейся производительности труда и рационального использования производственных ресурсов. Произведенная потребительная стоимость обнаруживается как полезный эффект лишь на стадии потребления. На этой стадии лучше всего видно как ведется производство и насколько оно целесообразно.

В качестве основных и частных критериев экономической эффективности производства овощей выступают производство потребительных стоимостей на душу населения, среднегодового работника, объема валовой продукции, валового дохода овощеводческих кооперативов. Для достижения максимального прироста продукции овощеводства определяют минимальные расходы производственных ресурсов - удобрений, топлива, энергии, а также расходы на охрану окружающей среды, повышение качества продукции. Основным критерием выступает увеличение производства чистой продукции при наименьших затратах живого и овеществленного труда на основе рационального использования земельных, материальных и трудовых ресурсов. [19, стр. 87-88]

Оценку экономической эффективности производства продукции овощеводства проводят с помощью системы натуральных и стоимостных показателей. Натуральные показатели характеризуют уровень производства овощей в целом и по отдельным видам. Для этого используют такие показатели как:

    Урожайность овощных культур в целом и по видам, ц / га;

-        Выход валовой продукции овощеводства в натуральном выражении в расчете на среднегодового работника, занятого в отрасли, ц/человека;

         Производство овощей на единицу площади пашни предприятия, т / га.

Стоимостные показатели дают более точное представление об эффективности производства, окупаемости затрат в овощеводство, возможности расширенного воспроизводства в отрасли. При анализе экономической эффективности производства овощей применяют следующие стоимостные показатели:

-   Выход валовой продукции овощеводства на единицу площади посева овощных культур, руб./ га;

-        Производство валовой продукции в денежном выражении на среднегодового работника и на 1 чел./час, затраченный в отрасли, руб./ чел./час, руб./работника;

         Окупаемость производственных затрат в овощеводстве, руб./руб.;

         Размер валового дохода, чистого дохода и прибыли на 1 га посевов овощных культур, руб./га;

         Сумма производственных затрат на единицу продукции в отрасли, руб./ц.

Обобщающим показателем экономической эффективности производства овощей является уровень рентабельности овощеводства или отдельных видов овощной продукции.

Овощеводство - трудоемкая отрасль. На возделывании 1 га овощных культур расходуется 600-800 чел./час, что в 35-45 раз выше по сравнению с производством зерна. Затраты труда на возделывание и уборку составляют по технологическим картам. Помидоры, огурцы - особенно трудоемкие культуры, затраты труда на их производство в 3-4 раза больше, чем на выращивание капусты. Вследствие высокой трудоемкости и низкой урожайности себестоимость овощей остается высокой. Цены на овощи определяются на договорной основе. Свежие овощи, доставляемые в основном на пункты реализации продукции, оплачивают по розничным ценам за вычетом торговой скидки. [23, стр. 95]

В закрытом грунте выше удельный вес косвенных затрат, т.е. затрат на амортизацию, отопление, освещение, водоснабжение, текущий ремонт теплиц, парников, дезинфекцию сооружений. Много средств затрачивается на хранение овощной продукции в связи с большими потерями. Поэтому необходимы овощехранилища с открытой вентиляцией, строительство которых обходится дорого, но они себя окупают.

ЗАО «Радуга» специализируется на производстве овощей в защищенном грунте. Производство овощей в защищенном грунте имеет свои особенности. В защищенном грунте можно в течение года выращивать несколько урожаев отдельных культур. Себестоимость одного центнера овощей здесь более высокая, чем в открытом грунте, а рентабельность зависит от цен реализации. На цену реализации влияют сроки возделывания культур, тип и способ обогрева теплиц и парников.

Экономическая эффективность производства овощей защищенного грунта определяется выходом продукции (кг./руб.) и валовым доходом 1м2 площади теплиц и 1 рамы, затратами труда и средств на 1 ц, 100 руб. валовой продукции, в том числе затратами на обогрев в сооружениях, прибылью на 1 ц., 1м2 площади и 1 раму, 1 чел./час., уровнем рентабельности. [приложение 1, табл. 1]

Важное значение имеет также период реализации продукции, так как необходимо обеспечить население свежими овощами в течение всего года. Эффективность овощеводства защищенного грунта во многом зависит от сроков выращивания и урожайности. При выращивании в зимние месяцы себестоимость повышается, а рентабельность, несмотря на высокую цену реализации снижается. Выход валовой продукции с 1м2 теплиц или с 1 рамы определяется в стоимостном выражении, так как в теплицах производят не только разные виды овощей, но и выращивают рассаду. [11, стр. 54]

В овощеводстве важно, чтобы реализационные цены обеспечивали безубыточное производство всего ассортимента возделываемых культур. На раннюю продукцию устанавливаются более высокие цены, чем на позднюю. За счёт повышения цены реализации и уровня товарности рентабельность ранней продукции, как правило, выше. [22, стр. 268]

При анализе рентабельности производства овощей в теплицах важно знать ежемесячные себестоимость и цены реализации овощной продукции, так как эти показатели значительно различаются по месяцам. Все виды затрат распределяются по месяцам примерно одинаково, за исключением затрат на обогрев. Именно величина затрат на отопление и урожай влияют на себестоимость овощной продукции по месяцам. Прогнозируя себестоимость и цены реализации овощей на каждый месяц можно определить уровень рентабельности их производства за год. Это особенно важно в условиях работы предприятия в условиях работы самофинансирования.

Эффективность производства продукции в защищенном грунте в значительной степени определяется типами культивационных сооружений и способами их обогрева. Наименьшие затраты труда на единицу защищенной площади и на 1ц овощей добиваются крупные комбинаты, имеющие современные автоматизированные теплицы блочного типа.

рынок овощ производство реализация

2. Анализ производственной деятельности предприятия ЗАО «Радуга»

.1 Природно-экономическая и организационная характеристика предприятия

Наиболее полно проследить экономическую эффективность овощеводства можно на примере конкретного предприятия - ЗАО «Радуга», которое расположено в южной части Адыгеи.

Хозяйство представляет собой современное многоотраслевое предприятие, основным видом деятельности является тепличное и садоводческое производство сельхозпродукции, дополнительными направлениями деятельности хозяйства являются свинопоголовье и растениеводство. Откорм свиней мясных пород осуществляется исключительно на основе собственной кормовой базы без применения всевозможных химических добавок или стимуляторов роста.

Центральная усадьба - п. Совхозный, который находится в 10 км от г. Майкопа, в 145 км от г. Краснодара и на расстоянии 356 км от г. Ростова-на-Дону. Хозяйство организовано в 1994 году в результате бывшего совхоза «Майкопский №10», тем самым, было образовано 5 самостоятельных предприятий. Основные приемные пункты сельскохозяйственной продукции расположены на территории колхоза в 2 км от п. Совхозного. Связь центральной усадьбы с районными и областными центрами, а также с пунктом сдачи с/х продукции осуществляется по асфальтным дорогам.

ЗАО «Радуга» находится в зоне предкавказских черноземов с супесями и суглинками. Почвы обладают высоким естественным плодородием, имеют хорошие водо- и воздухопроницаемость, значительную влагоемкость. Однако в результате нарушения агротехники, севооборотов происходит ухудшение структуры пахотных горизонтов, увеличивается эрозия почв.

Все эти агроклиматические особенности зоны расположения хозяйства и определили основное направление его деятельности, которого является овощеводческое производство сельхозпродукции.

Размеры предприятия характеризуются данными о производстве валовой и товарной продукции, прибыли (форма 2 и 6-АПК годового отчета), наличии сельскохозяйственных угодий (форма 9-АПК), среднесписочной численности работников, занятых в сельскохозяйственном производстве (форма 5-АПК), численности поголовья животных (форма 15-АПК) и др.

Проведем детальный анализ размера хозяйства за 3 года.

Таблица 2.1

Динамика показателей размера предприятия, 2007-2009гг

Из таблицы 1.2 видно, что за 2007-2009 года стоимость валовой продукции сельскохозяйственного производства увеличилась на 48%, объем денежной выручки возрос на 85,2%, что говорит об увеличении объема производства и продажи продукции, а также об увеличении цен на продукцию вследствие происходящих в экономике процессов. Среднегодовая стоимость основных производственных фондов увеличилась на 27%, это говорит о том, что предприятие приобрело часть нового имущества. Среднесписочная численность работников возросла на 12%. Данное предприятие можно отнести к разряду процветающих. Площадь сельскохозяйственных угодий увеличилась на 66,8%, а площадь пашни увеличилась на 84%. Однако численность поголовья животных сократилась на 12,6%, это объясняется возросшими издержками на содержание животных.

Анализируя данные таблицы видно, что наибольший удельный вес в структуре товарной продукции приходится в динамике за 3 года на продукцию растениеводства. Ее доля увеличилась с 93,25% до 94,25% , рост не высокий, но стабильный. Объем реализации продукции растениеводства вырос на 30138 тыс. руб. В структуре товарной продукции увеличиваются доли плодов семечковых и косточковых на 2%, зерновых и зернобобовых на 1% относительно единицы, однако сократилась доля скота в живой массе на 2% и продукция подсолнечника сократилась на 2%.

Таблица 2.2

Размер и структура товарной продукции предприятия, 2007-2009гг.

Объем продукции животноводства в динамике за 3 года увеличился на 1451 тыс. руб., однако в 2008 г. отмечено резкое увеличение объема реализации продукции животноводства в 1,3 раза, а затем такой же резкий спад (с 4412 до 3918 тыс. руб.). Доля в структуре товарной продукции увеличилась на 2%.

В целом за 3 года объем реализации товарной продукции увеличился в 1,8 раза, на 31589 тыс. руб. За счет сокращения доли животноводства в структуре товарной продукции на 3,64% возросла доля продукции растениеводства - она занимает наибольший удельный вес.

К_С =

Таким образом, в ЗАО «Радуга» главной отраслью является овощеводческая продукция, следовательно, направление специализации - растениеводческое. Значит, все остальные отрасли растениеводства и животноводства можно считать дополнительными. Рассчитав коэффициент специализации видно, что хозяйство имеет углубленную специализацию.

Таблица 2.3

Наличие трудовых ресурсов, чел

Анализ трудовых ресурсов, рассмотренный в таблице 2.3, показал, что в 2009 г. возросло число постоянных работников предприятия (на 16%) по сравнению с 2007 г., что объясняется увеличением площади пашни; уменьшилось число руководителей (на 33,4%), также сократилось количество специалистов. Общая картина анализа свидетельствует об увеличении трудовых ресурсов хозяйства на 12%.

Экономическая эффективность производства означает в самом общем виде результативность производственного процесса, соотношение между достигнутыми результатами и затратами. В таблице 2.4 представлен расчет экономической эффективности производства в хозяйстве ЗАО «Радуга» за 3 года.

Таблица 2.4

Показатели уровня интенсивности сельскохозяйственной продукции, 2007-2009 г.г.

Исходя из данных таблицы, сделаем вывод: что энергообеспеченность сократилась на 32,2%, так как увеличилась площадь с/х угодий. Значительно сократились затраты живого труда работников на 42,8%. Незначительно возросла электоровооруженность на 4,2%. Валовая продукция в расчете на 100га сельскохозяйственных угодий сократилась на 11,3%, значительно увеличилась прибыль в 6,5 раза. Положительным моментом является увеличение произведенной валовой продукции в расчете на 1 среднегодового работника на 32,1%.

Фондоотдача за 3 года увеличилась на 14%, это объясняется повышением стоимости товарной продукции. Уровень рентабельности увеличился почти в 7,5 раза. Урожайность основных сельскохозяйственных культур увеличилась в связи с реконструкцией тепличного комбината: овощей в 2,3 раза, а зерновых на 54%, в связи увеличением посевной площади. Значительно сократился среднесуточный прирост на 55%, что могло произойти за счет ухудшения кормовой базы и условий содержания животных.

.2 Анализ производства овощей

Большое внимание на результаты хозяйственной деятельности оказывают ассортимент (номенклатура) и структура производства и реализации продукции.

При формировании ассортимента и структуры выпуска продукции предприятие должно учитывать, с одной стороны, спрос на данные виды продукции, а с другой - наиболее эффективное использование трудовых, сырьевых, технических, технологических, финансовых и других ресурсов, имеющихся в распоряжении. Система формирования ассортимента включает в себя следующие основные моменты:

·  определение текущих и перспективных потребностей покупателей;

·        оценку уровня конкурентоспособности выпускаемой или планируемой к выпуску продукции;

·        изучение жизненного цикла изделий и принятия, своевременных мер по внедрению новых, более совершенных видов продукции и изъятие их производственной программы морально устаревших и экономически неэффективных изделий;

·  оценку экономической эффективности и степени риска изменений в ассортименте продукции. [6, стр. 187]

В экономике коммерческий успех любого предприятия во многом зависит от правильно выбранной стратегии и тактики ценообразования на товары и услуги. Сложность ценообразования состоит в том, что цена - категория конъюнктурная. На ее уровень оказывает существенное влияние комплекс политических, экономических, психологических и социальных факторов. Сегодня цена может определяться факторами затрат, а завтра ее уровень может зависеть от психологии поведения покупателей.

В настоящее время значительная часть предприятий агропромышленного комплекса нашей страны не имеет необходимых знаний сложного механизма ценообразования на товары и услуги. В результате они зачастую допускают серьезные просчеты при установлении цен, что немедленно сказывается на конечных финансовых результатах, ведет в ряде случаев к существенным убыткам, а иногда к банкротству предприятий.

Цена продаж выращенных в отечественных теплицах овощей самым серьезным образом зависит от времени года. Грунтовые сезонные овощи резко сбивают цены на продукцию закрытого грунта в летний период. Сезонные колебания на огурцы выражены более сильно, дельта между максимальным в феврале и минимальным значением цены в августе составляет 87,1 руб. или 74%. Разница между максимальной и минимальной ценой на томаты составляет всего 53,1 руб. или 55%.

Максимальные пики цен на тепличные огурцы наблюдаются в феврале-марте, минимальные в июле-августе. Максимальные пики цен на томаты наступают в январе-мае, минимальные в августе и сентябре.

Так, в феврале 2009 года огурцы в рознице РФ в среднем стоили 110 рублей, а томаты - почти 99 рублей за кг. В сезон дешевых овощей открытого грунта, в массовом порядке поступающим как из южных регионов России, так и из-за рубежа, делает тепличное выращивание фактически нерентабельным.  Таким образом, раннее высаживание рассады для получения урожаев в феврале-мае, становится стратегическим направлением агрономии промышленных теплиц. Применение светокультуры позволяет современным тепличным комплексам захватить и второй пик выгодных продаж в ноябре-январе. [25, статья]

В овоще-продовольственном подкомплексе ценовую политику необходимо проводить на основе свободного ценообразования в сочетании с государственным регулированием, которое предусматривает предоставление субсидий, льготное кредитование, налоговые льготы, стимулирование экспорта, ограничение импорта и пр. Политика цен должна основываться, в первую очередь, на концепции паритета, когда соотношение цен, по которым крестьяне продают свою продукцию, с ценами, по которым реализуются основные и оборотные средства для них, должно обеспечивать расширение воспроизведения производства.

Эффективность овощеводства в значительной степени определяется сбытом продукции, каналами ее реализации. В дореформенный период существовала государственная система закупок сельскохозяйственной продукции и не было проблем со сбытом произведенной продукции. В 1990 г. государственные закупки овощей составили почти 50% их валового сбора, а в 2004 г. закупки равнялись не менее 4 % произведенной продукции. За годы аграрных преобразований сложившаяся система государственных закупок была разрушена, а рыночная система еще не отлажена. Поэтому сельские товаропроизводители испытывают трудности со сбытом выращенной продукции. [20, 311]

Рынок овощей развивается медленно. Особенностью рынка овощей является сезонность их реализации. Только 25% овощей реализуется в первом полугодии, 75% - во втором. Значительная часть овощей производится в личных подсобных хозяйствах, поэтому население значительно влияет на формирование ассортимента и уровень цен реализуемых овощей. Трудности с реализацией овощей низкий покупательский спрос на них, не покрывающие затраты, ведут к сокращению их производства на сельскохозяйственных предприятиях. Повысилась себестоимость производства овощей. Абсолютное большинство овощеводческих хозяйств утратило собственные оборотные средства. Их наличие по отношению к годовой выручке от реализации не превышает 10%. [20]

Основными каналами реализации продукции стали посредники-перекупщики, перерабатывающие предприятия и рынок. Весьма эффективными являются прямые связи товаропроизводителей с предприятиями перерабатывающей промышленности. Это позволяет снизить потери продукции овощеводства на стадиях ее производства, транспортировки и переработки. Кроме того, значительно сокращаются сроки доставки продукции потребителю, сохраняется ее качество, уменьшаются затраты на реализацию. [8, 29-30]

На предприятии ЗАО "Радуга" за 2009 год объем реализации огурцов составил - 900 кг, а помидоров - 600кг.

ЗАО "Радуга" Майкопского района - единственное хозяйство в Адыгее, перешедшее на выращивание овощей по методике малообъемной гидропоники. Высокие вкусовые качества огурцов и помидоров, выращиваемых в теплицах предприятия, обусловлены технологией производства. Теплица отапливается термальными водами, что также позволяет обеспечить конкурентоспособными ценами продукции. Огурцы и помидоры, выращенные в теплицах ЗАО «Радуга» успешно находят своего потребителя во всех регионах Южного федерального округа, а именно в Ростовской области, Ставропольском, Краснодарском крае, также на побережье и др. В Москве, наши овощи тоже имеют большой спрос. В 2010 году помидоры предприятия ЗАО "Радуга" были признаны как самый экологический продукт среди других конкурентных товаров различных сельскохозяйственных предприятий.

3. Перспективы и пути развития отрасли овощеводства защищенного грунта

Одним из важнейших условий правильного питания является регулярное потребление свежих овощей в течение года. Важное место в балансе производства и потребления овощей во внесезонное время отводится защищенному грунту. Однако его производство еще не достигло дореформенного уровня. [приложение 2, табл. 2]

Несмотря на большие усилия которые прилагает сегодня ассоциация "Теплицы России" и предприятия отрасли, ситуация в защищённом грунте РФ продолжает ухудшаться. По данным Росстата производство продукции в защищённом грунте снижается. В 2008 году по сравнению с 2007 годом производство сократилось с 680 тысяч тонн до 541 тысячи, т.е. на 139 тысяч тонн. При этом потребление не сокращается, а остается на уровне 2,5 млн. тонн (это тоже данные Росстата) фактически я думаю, что ещё больше.  Отрасль овощеводства защищенного грунта в Российской Федерации начала формироваться в начале 70-х годов прошлого столетия. В это время началось производство конструкций промышленных теплиц на Антрацитовском и Воронежском заводах тепличных конструкций. Кроме того, первые конструкции теплиц поставлялись иностранными производителями.

Основной пик строительства теплиц пришелся на период 1972-1986 гг. В это время практически во всех областных центрах и крупных городах были построены тепличные комбинаты площадью от 12 до 54 га. По состоянию на начало 1992 года в РФ насчитывалось более 3200 га зимних стеклянных теплиц.  По состоянию на 1 мая 2009 года в РФ сохранилось 1800 га зимних теплиц, остальные вышли из оборота по различным причинам, в основном из-за резко возросших цен на энергоносители.

Я специально применила слово сохранилось, поскольку по моей оценке примерно 30% сохранившихся теплиц находится в глубоко депрессивном состоянии и могут прекратить существование в ближайшие 2-3 года.  В настоящее время все тепличные комбинаты РФ сталкиваются с одинаковыми проблемами. В первую очередь это износ основных фондов, который приближается к 80%, возраст теплиц составляет 20-35 лет.  Следствием физического износа теплиц являются - повышенные затраты на отопление, на ремонт ограждающих конструкций и остекление. Оставшейся ресурс эксплуатации теплиц не превышает 10-15 лет.

Конструктивные особенности старых теплиц не всегда позволяют внедрять прогрессивные технологии, без чего невозможно добиться увеличения производства продукции, как главной составляющей экономики предприятий. Производство продукции с площади 1 га редко превышает 14 млн. рублей. Тяжелые условия труда в старых теплицах порождают отток кадров. Повышение цен на энергоресурсы со стороны естественных монополий, влечет за собой увеличение их доли в себестоимости до 45-60%, соответственно снижается рентабельность производства, следовательно, собственных средств предприятий на реконструкцию, а тем более на строительство теплиц, как правило, нет. Тем не менее, единственно правильным направлением развития отрасли защищенного грунта является коренное обновление основных фондов, а именно строительство теплиц нового поколения.

В настоящее время собственные средства предприятий недостаточны, и за счет этого источника осуществить строительство новых теплиц могут крайне ограниченное число предприятий. Кредитные ресурсы с этого года также стали труднодоступны даже для предприятий имеющих высокий кредитный рейтинг и достаточную залоговую базу.

Лизинг тепличных конструкций и технологического оборудования в РФ не развит вообще. Но возможен ли лизинг теплиц или нет? На мой взгляд, да. В России создана и успешно работает компания Росагролизинг. Финансовым инструментом этой компании являются в первую очередь средства федерального бюджета направленные в уставный капитал, т.е. средства государства. Поэтому если государство заинтересовано в строительстве новых теплиц, а оно безусловно заинтересовано, то что мешает эти средства использовать на лизинг теплиц. Отрасль овощеводства защищенного грунта требует поддержки и внимания со стороны Министерстве сельского хозяйства Российской Федерации.. Ведь за частую получается так, что когда готовятся предложения по государственной поддержке отраслей сельского хозяйства, овощеводческая отрасль, как правило выпадает.

Я понимаю важность развития таких направлений как животноводство и зерновое хозяйство. Но не хлебом единым жив человек. Для возрождения заросшей мелколесьем пашни нужен кусторез да хороший плуг и после такого отдыха земля отдает высокий урожай. Брошенную теплицу возродить невозможно, её нельзя бросать.  Все вышесказанное говорит о том, что для того чтобы отрасль овощеводства защищенного грунта начала развиваться, ей необходима серьезная поддержка со стороны государства. Президент РФ Д.А. Медведев в одном из своих выступлений высказал такую мысль: инвестиции государства должны прийти в те отрасли, куда не пришли инвесторы, в отрасль овощеводства инвесторы не пришли. Инвесторы определили свои позиции, но с этих позиций никак пока сойти не могут. Отсюда вывод инвестором в нашей отрасли должно стать государство. Тем не менее, ждать у моря погоды не следует, необходимо искать собственные пути развития производства.

Заключение

В ходе исследования был проведен анализ производства овощей, их эффективность, влияния рынка на овощеводческую отрасль и ее развитие.

Несмотря на сокращение посевной площади овощных культур, объем производства овощей в хозяйствах всех категорий Российской Федерации возрос. За 2000-2010 годы валовой сбор овощей увеличился на 25%. Прирост объема производства овощей достигнут за счет повышения их урожайности на 38%. Производственная себестоимость 1 ц овощей увеличилась на 60%. Рост себестоимости овощей обусловлен в основном повышением цен на материальные ресурсы. Прибыль в целом по отрасли возросла в 7 раз. Резкое увеличение прибыли в значительной степени обусловлено увеличением цены реализации и объема продаж овощей. Этому также способствовало повышение урожайности и товарности отрасли.

В 2009 г. фактическое потребление овощей в России составило 79 кг в среднем на потребителя в год при научно обоснованной норме питания 125 кг. Значительная часть потребляемой населением нашей страны продукции является импортной. Необеспеченность внутреннего рынка качественной овощной продукцией дает возможность практически беспрепятственно заполнять его импортной продукцией.

Овощи, привезенные из-за границы, тоже в основном тепличного производства. Больше всего в Россию их поступает из Голландии - там действуют крупные овощные биржи, которые скупают продукцию по всему миру. Далее в списке поставщиков идут Польша, Турция, Испания и Китай.

Овощеводство - трудоемкая отрасль. На возделывании 1 га овощных культур расходуется 600-800 чел./час, что в 35- 45 раз выше по сравнению с производством зерна. Вследствие высокой трудоемкости и низкой урожайности себестоимость овощей остается высокой.

В ЗАО «Радуга» главная отрасль - овощеводческая. За 2007-2009гг. валовая продукция на предприятии в расчете на 100га сельскохозяйственных угодий сократилась на 11,3%, значительно увеличилась прибыль в 6,5 раза. Уровень рентабельности увеличился почти в 7,5 раза. Урожайность овощей увеличилась в связи с реконструкцией тепличного комбината в 2,3 раза.

Цена продаж выращенных в отечественных теплицах овощей самым серьезным образом зависит от времени года. Максимальные пики цен на тепличные огурцы наблюдаются в феврале-марте, минимальные в июле-августе. Максимальные пики цен на томаты наступают в январе-мае, минимальные в августе и сентябре. Основными каналами реализации продукции стали посредники-перекупщики, перерабатывающие предприятия и рынок.

Огурцы и помидоры, выращенные в теплицах ЗАО «Радуга» успешно находят своего потребителя во всех регионах Южного федерального округа, а также далеко за его пределами, так как обладают высокими вкусовыми качествами, благодаря новой технологии возделывания овощей по методике малообъемной гидропоники. Так же теплица отапливается термальными водами, что позволяет обеспечить конкурентоспособными ценами продукции. Неотложная задача в овощеводстве - создание в условиях рынка интегрированных структур, объединяющих в себе производство, переработку, хранение и сбыт сельскохозяйственной продукции.

Таким образом, прогноз развития овощеводства на ближайшее десятилетие свидетельствует о необходимости переориентации овощеводства на внедрение достижений научно-технического прогресса и усиление интенсификации, влияющих на темпы увеличения количественных и качественных показателей, на повышение экономической эффективности интегрированного производства.

И все же единственно правильным направлением развития отрасли защищенного грунта является коренное обновление основных фондов, а именно строительство теплиц нового поколения. Но для того чтобы отрасль овощеводства защищенного грунта начала развиваться, ей необходима серьезная поддержка со стороны государства.

Список используемой литературы:

1. "Аграрная экономика". Учебник под редакцией М.Н. Малыша. - Санкт-Петербург: Лань,2002. - 688 с.

2. Брызгалов В.А. Овощеводство защищенного грунта /В.А. Брызгалов, В.Е. Советкина; под ред. В.А. Брызгалова.-Л.:Колос,1989г.

3. Годовые отчеты ЗАО «Радуга» 2007-2008 гг.

4. Г.А. Павлов, Г.Ф. Попов «Тепличное хозяйство» С.- 30

5.Жукова Н.В. Овощеводческий подкомплекс России //Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, 2004,№5 - 18-20.

6. Ковалев В.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия. М., 2002 - C. 187.

. Коваленко Н.Я. "Экономика сельского хозяйства с основами аграрных рынков: курс лекций. - М.: Экмос, 1999. - 448 с.

.Минаков И.А. Проблемы возрождения промышленного производства //Экономика с/х и перерабатывающих предприятий - 2005 - №13- C.27-30.

. Мухортов С.Я., Егорова З.М. Интенсивные технологии возделывания овощных культур в ЦЧР:1991г. - C. 132-139 с.

10. Новости - январь 2009 г. - «Как в Китае развивают овощеводство»

11. Плодовоовощной комплекс России / Под общ.ред. В.И. Наумова.-

М.: Россельхозиздат, 1989г.- C.54

. Результаты производственно-хозяйственной деятельности ЗАО «Радуга» 2009 - С.1-2.

. Решетов А.А. Маркетинговые исследования рынка овощей //Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, 2007, №7 - 13-15.

14. Сагайдак А.Э. "Экономика и организация сельскохозяйственного производства" под ред. доктора экономических наук. - 2000 - C.311

15. Сельское хозяйство России в 2008 г. (экономический обзор) //АПК: экономика и управление, №4, 2008 - С.24-28.

16. Серова Е.В. "Аграрная экономика" - М.: ГУ ВШЭ,1999. - 476 с.

. Смирнова Л.А. Современное состояние овощеводства в России // Экономика с/х и перерабатывающих предприятий - 2009. - №8 C. 42-45.

18. Соболев О.С. Цены и их динамика // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий - 2007 - №12 - С.71-74.

. Тимошенко Н.Е., Кострюков А.М. Повышение эффективности овощеводства.- М.: Россельхозиздат, 1990 г. - C.87-90

20. «Экономика агропромышленного комплекса» (новости России) - Основные тенденции развития отрасли овощеводства - 2010

. "Экономика отраслей АПК" под редакцией доктора экономических наук, профессора И.А. Минакова. - М.: КолосС, 2004, 463 с.

. "Экономика сельского хозяйства: учеб. пособие / авт. кол. В.В. Кузнецов, В.П. Быкадоров, М.А. Градинарова. - Ростов н/Д.: Феникс, 2003. - 352 с.

. "Экономика сельского хозяйства: практикум/ под ред. М.Н. Малыша. - Спб.: Лань,2004. - 224 с.

24. http://sadovod.biz - Овощеводство за рубежом <http://sadovod.biz/ovoshhevodstvo-za-rubezhom/> - C.1-2.

. www.research.rbc.ru <http://www.research.rbc.ru/> //(новости России) - сезонные колебания цен на овощи, выращенные в закрытом грунте - 2010.

Приложение 1

Таблица 1

Экономическая эффективность производства овощей закрытого грунта в с-х предприятии «Радуга»

За указанные годы урожайность увеличилась больше чем в 2 раза в связи с масштабной реконструкцией теплиц, проведенной в 2008 году. Затраты труда на 1 ц овощей снизились на 50%. Темпы роста цены реализации опережали темпы роста полной себестоимости единицы продукции, в результате чего повысился уровень рентабельности производства овощей закрытого грунта в 1,8 раза. Себестоимость 1 ц овощей снизилась на 11%, а цена реализации - на 1,5%. За указанный период прибыль на 1 кв. м. посевов возросла больше чем в 3 раза, из-за увеличения объема произведенной продукции.

Приложение 2

Таблица 4

Валовой сбор овощей защищенного грунта в различных категориях хозяйств Российской Федерации, тыс. тонн

В 2007 и 2008 годы валовой сбор не претерпел существенных изменений и находится на уровне 541 и 520 тыс. тонн, что составляет 68,5% и 65,8% от показателя 1990 года. В объеме производства 2008 года наибольший удельный вес 507 тыс. тонн (97,5%) приходится на сельскохозяйственные предприятия, 13 тыс. тонн (2,5%) - на крестьянские (фермерские) хозяйства.