Разработка бизнес-проекта предприятия общественного питания типа 'Бистро'

Разработка бизнес-проекта предприятия общественного питания типа 'Бистро'

Содержание

Глава 1. Теоретическая часть

Введение

. Введение в бизнес-планирование

. Этапы составления бизнес-плана

.1 Краткое содержание

.2 Отрасль, создаваемая компания и ее продукт или услуга

.3 Исследования и анализ рынка

.4 Экономика предприятия

.5 План маркетинга

.6 План технической доработки продукта

.7 План производства

.8 Управленческая команда

.9 Общее расписание по созданию предприятия

.10 Оценка риска

.11 Финансовый план

.12 Предложения по уровню финансирования

Глава 2. Практическая часть

Резюме

. Организация и проведение бизнес - проекта

. Товар-продукт фирмы. Формирование образа товара

.1 Характеристика товара-продукта

.2 Отличительные особенности товара-продукта

.3 Оценка конкурентоспособности товара-продукта

.4 Определение специализации проектируемого производства

.5 Жизненный цикл товара

.6 Оценка технико-экономических показателей для пользователя

.7 Соответствие законодательным нормам и правилам

.8 Товарная стратегия фирмы

. Маркетинг проекта

.1 Формирование образа потребителя

.2 Оценка сегмента рынка конкретного потребителя

.3 Изложение стратегии маркетинга фирмы

.4 Ценообразование. Ценовая политика

.5 Каналы сбыта

.6 Материально-техническое снабжение

.7 Стимулирование сбыта

.8 Имидж фирмы

.9 Реклама товара и фирмы

. Проектирование организации производства

.1 Общая постановка задачи

.2 Разработка плана производства

.3 Жизненный цикл продукта

.4 Проектирование продукта как объекта производства

.5 Разработка технологического процесса

.6 Определение характеристик применяемого оборудования

.7 Проектирование характеристик организации труда

.8 Формирование производственной структуры

.9 Проектирование организации управления

. Проектирование организационно-правовой формы производственной системы

.1 Выбор организационно-правовой формы фирмы

.2 Льготы, налоги, лицензии, сертификаты

.3 Способы организации фирмы

.4 Местоположение фирмы, название, юридический адрес, уставной фонд, численность работающих, объем производства, кадровый состав, структура фирмы

.5 Управленческие документы

. Финансовая характеристика бизнеса

.1 Ожидаемый доход. Валовый доход

.2 Полная себестоимость бизнеса

.3 Валовая прибыль

.4 Размер налогов

.5 Чистая прибыль

.6 Капитальные вложения

.7Оборотный капитал

. Источники финансирования

. Расчет показателей эффективности инвестиций

. Система планирования управления бизнес-проекта

.1 Линейный график Ганта

.2 Сетевое планирование управления

. Управление рисками

Заключение

Список используемой литературы

 

Глава 1. Теоретическая часть

 

Введение

Зачем человек занимается бизнесом? Зачем окунается в пучину новых отношений, контактов и сделок? Однозначно ответить на эти вопросы не представляется возможным. У каждого свои ответы, которые помогают ему найти правильные решения и достичь определенных результатов.

Момент осмысления необходимости стать предпринимателем приходит тогда, когда человек ясно осознает собственные силы и возможность заниматься полезным и выгодным для себя делом.

Молодежь - в силу своей амбициозности, стремления к независимости и финансовой состоятельности; зрелые люди - в желании применить накопленный жизненный опыт на практике, - все стремятся к успеху и признанию.

Но, к большому сожалению, не у всех получается то, что они задумали. Особенно в такое неспокойное время.

Как индивидуален каждый человек, так и бизнес, которым он занимается, тоже индивидуален, но в целом любая идея или предпринимательская мысль подчиняется основным законам рынка.

Выполнение законов рынка и соблюдение необходимых условий гарантирует надежность выбранного дела. Это необходимо учитывать при любом практическом начинании в бизнесе.

В нашем дипломе мы рассмотрим такие вопросы:

·       как начать все, что вы задумали;

·       как организовать свое производство;

·       какие есть проблемы у бизнеса;

·       зачем нужен бизнес-план;

·       как грамотно составить бизнес-план;

·       как обезопасить себя и бизнес от рисков.

Малый бизнес занимает многие ниши в экономике, которые невыгодно занимать крупным корпорациям, либо составляет им серьезную конкуренцию, так как он более мобилен и оперативен, чем неповоротливые гиганты. Он дает выход предпринимательской энергии людей и смягчает их экономические трудности. Как правило, именно через малые предприятия пробивают себе дорогу в жизнь многие изобретения - как мелкие, так и меняющие жизнь целых поколений.

В России, пожалуй, была достигнута только одна из целей малого бизнеса. насыщение рынка потребительскими товарами и услугами за счет развития розничной торговли, мелкооптовых импортных поставок, развития сектора услуг. Рост собственного производства, занятости, увеличение поступления налогов в бюджет, широкое внедрение инноваций - все эти задачи малого бизнеса весьма далеки от своего разрешения.

Портрет хозяина «своего дела».

Кто сегодня в России рискует заводить свое дело?

«В большинстве своем это люди зрелого возраста (более 29% опрошенных - в возрасте от 30 до 39 лет, 34% - в возрасте от 40 до 49 лет, 23% - от 50 до 59 лет. Лишь по 6% составляют предприниматели в возрасте до 29 лет и старше 60 лет). Это люди семейные (83%): ведь крепкая семья - это «надежный тыл».

Весьма высок и образовательный уровень предпринимателей. Более 82% имеют сегодня законченное высшее образование, а почти у каждого десятого есть второе образование. Наиболее высок процент предпринимателей с техническим образованием - 71%; на втором месте экономическое образование - 15%; затем медицинское - 6%, юридическое - 4%; естественнонаучное - 4%; прочее гуманитарное образование - 6%.

У большинства опрошенных ранее имелся опыт руководящей работы. Более четверти опрошенных до того, как заняться предпринимательством, уже были руководителями предприятий. Почти половина начинала свою трудовую деятельность на должности специалистов с высшим образованием. А если судить по последнему месту работы до прихода в предпринимательство, то 94% - специалисты или руководители разного уровня.

Итак, на сегодняшний день предприниматель - это мужчина средних лет (от 30 до 50), семейный, высокообразованный специалист, «технарь», с опытом руководящей работы. Конечно, если учесть не только владельцев предприятий, но и занимающихся индивидуальной трудовой деятельностью (ИТД), ситуация несколько изменится: будет больше женщин, ниже уровень образования и социальный статус.

Удивительно, но даже самый малый бизнес, без образования юридического лица, без счета в банке и бухгалтерии, оказался доступен лишь немногим наиболее энергичным. Так, по опросам лишь 3% населения являются предпринимателями или самозанятыми. Еще 5% населения занимаются предпринимательством в дополнение к своей основной работе. Для «простого» человека свой бизнес почему-то оказался практически закрыт.

В целом, занятие бизнесом оправдывает себя: уровень благосостояния предприимчивых людей выше, чем людей наемного труда. Однако вряд ли намного. Примерно вдвое выше, чем у работников наемного труда, обеспеченность семьи автомобилем, видеомагнитофоном, видеокамерой, стереосистемой. Однако процент имеющих свой загородный дом или дачу на садовом участке одинаков (70-80% семей; впрочем, качество этого дома у предпринимателей наверняка выше)». Однако легко ли заниматься бизнесом в России? Очень нелегко.

 

1. Введение в бизнес-планирование

Планирование является неотъемлемой частью деятельности любого делового предприятия независимо от того большое оно или нет. «Бизнес-план - это план развития бизнеса на предстоящий период, в котором сформулированы предмет, основные цели, стратегии, направления и географические регионы хозяйственной деятельности». Это планирующий документ, который обобщает анализ возможностей для начала или расширения бизнеса в какой-либо конкретной ситуации и дает четкое представление о том, каким образом управленческий аппарат данной компании намерен использовать эти возможности.

Постепенно проходят времена эйфории по поводу победы рыночного уклада экономики над неповоротливостью планового хозяйства, и место свободного вздоха сменяет закономерный вопрос: «Что делать дальше?» Постепенно приходят и ответы, а потому планирование, адаптированное к рыночным условиям, прочно входит в повседневную практику предпринимательской деятельности. Надо признать, конечно, что составление бизнес-планов, являющееся предметом данной работы, основное свое применение находит при участии предпринимателей в инвестиционных конкурсах и получении банковского кредита, но и в целом в необходимости планирования убеждены большинство бизнесменов.

Однако, по моему мнению, более подробный анализ состояния бизнес-планирования может обнаружить, что в зависимости от размаха бизнеса существуют значимые различия в подходах к составлению планов. Для сравнения можно привести следующие соображения. Крупные предприятия понемногу приспосабливаются к рыночным условиям хозяйствования и составление бизнес-планов чаще всего у них имеет место при организационных преобразованиях (например, в акционерное общество), смене собственника или руководителя, при внутриорганизационном планировании. Большинство малых предприятий чересчур мобильны, чтобы отражать в каких-либо планах текущее состояние своих дел, так что к составлению бизнес-планов они прибегают, в основном, для получения кредитов, поиска инвесторов, при участии в инвестиционных конкурсах и приватизационных проектах.

Бизнес-план - это подробный, четко структурированный и тщательно подготовленный документ, описывающий, к чему стремится фирма, как она предполагает добиться поставленных целей и как будет выглядеть после их достижения. Это удобная, общепринятая форма ознакомления потенциальных инвесторов с проектом, в котором им предлагается принять участие.

Рассмотрим, сначала, само существо бизнес-планирования и выясним, в чем его необходимость. Предпринимая первые шаги в бизнесе представители малого бизнеса сталкиваются, во-первых, с нехваткой финансовых средств, во-вторых - с множеством непредвиденных обстоятельств, которые могут увести ваше предприятие в сторону от выбранного курса. Чтобы этого избежать, необходимо предварительно изложить свои цели, оценки и прогнозы на бумаге, то есть составить бизнес-план.

Существуют две важнейшие причины для подготовки бизнес-плана:

убедить посторонних инвесторов в целесообразности вкладывания денег в ваш бизнес или предоставления кредита;

помочь сохранять избранный курс и не позволить случайным обстоятельствам отклонить вас от выбранной цели.

Однако это не означает, что все намеченное в плане будет непременно выполнено: цели и задачи будут корректироваться по мере поступления дополнительной информации и приобретения практического опыта. Бизнес-план не гарантирует избавления от проблем, но осознанный, продуманный план позволяет менеджеру лучше предвидеть кризисные ситуации и легче пережить их. Зачастую дефицит времени, обилие текущих забот не оставляют времени для планирования и заставляют действовать вслепую или использовать «реактивный стиль» управления. Эффективность управления в этом случае, как правило, гораздо ниже.

Основная цель бизнес-плана - достижение разумного и выполнимого компромисса между тем, что фирма хочет и что может достичь. План призван показать работникам и потенциальным инвесторам целостность предлагаемого курса, продемонстрировать, как одно вытекает из другого.

Бизнес-план призван ответить на три ключевых вопроса (см. рис. 1.):

Каково текущее состояние бизнеса?

Каково желаемое состояние?

Как наиболее эффективно достичь желаемого состояния?

 

Рис. 1. Контуры бизнес-плана

Бизнес-план должен показать, как эффективно перейти из нынешнего состояния в желаемое, отразить как текущие задачи, так и задачи на средне- и долгосрочный период.

Отмечу, что бизнес-план - это рабочий инструмент предпринимателя, он имеет более важное значение для малой и развивающейся фирмы, чем для более крупной и зрелой.

Бизнес-анализ внешней среды и текущего состояния предприятия является необходимой предпосылкой разработки эффективного плана. Он нацелен на получение и обобщение объективной информации о состоянии предприятия, его соответствия требованиям внешней среды и внутренней организации. Структура бизнес-анализа представлена в таблице 1.

Таблица 1.

Структура бизнес-анализа

Внешняя среда	Внутренняя среда
Перспективы развития отрасли и продукции	Маркетинг
Состояние конкуренции	Финансы
Потребители продукции	Производственная деятельность
Сбытовая деятельность	Человеческие ресурсы
Тенденции развития макросреды	Административная деятельность

Анализ внешней среды представляет собой процесс, посредством которого предприниматель или менеджер оценивает внешние опасности и возможности, которые могут затруднить или помочь достижению поставленных целей.

Самоанализ представляет собой методичную оценку всех сфер деятельности предприятия. Он направлен на выявление сильных и слабых сторон предприятия, призван помочь выявить те сферы, которые требуют более детального рассмотрения или совершенствования, а заодно посмотреть, какие задачи ставились в предыдущий период времени и были ли они выполнены, каковы были причины неудач.

Обычно при самоанализе рекомендуется исследовать пять основных функций управления: маркетинг, финансы, производство, управление персоналом и административную деятельностью.

Анализ необходим не только при составлении бизнес-плана, он полезен и в текущей деятельности. Многие западные фирмы регулярно (1-2 раза в год) проводят анализ своих позиций на рынке на определенную дату («моментальный снимок фирмы»).

Для фирмы, находящейся на ранней стадии развития, бизнес-план во многих отношениях представляет первую попытку стратегического планирования. План используется для установления ориентиров развития на ближайшие несколько лет. Предполагаемое направление развития должно быть ясным и точным, понятным сотрудникам фирмы и потенциальным кредиторам и инвесторам.

Период времени, на который разрабатывается бизнес-план, может быть самым разным, он зависит от специфики бизнеса и товара. Опыт показывает, что слишком продолжительный плановый горизонт приводит только к обессмысливанию всех расчетов. Обычно план составляется на два-три года с детальной проработкой первого года и укрупненным прогнозом на следующий период. Хотя план может быть составлен и на пять лет, и на один год.

Бизнес-план представляет собой общую стратегию деятельности фирмы на определенном товарном рынке. Технология разработки бизнес-плана представлена на рис. 2. Бизнес-план для уже существующей фирмы имеет под собой надежное обоснование в виде результатов предыдущей деятельности. План подкрепляется существующими финансовыми документами, историей фирмы, описанием ее опыта и ошибок.

Рис. 2. Технология разработки бизнес-плана

Вновь создаваемая фирма не имеет такой базы, поэтому основой составления бизнес-плана в этом случае являются исследования рынка.

Качество плана существенно зависит от того, кто его разрабатывает. Существуют разные мнения по поводу того, кто должен разрабатывать бизнес-план. Одни считают, что это дело руководителя, которому могут помочь специалисты предприятия и консультанты. Другой взгляд - надо как можно шире привлекать к составлению бизнес-плана работников предприятия, используя различные методы групповой работы. В этом случае генерируется больше идей, меньше вероятность принятия заведомо невыполнимых решений, легче будет реализовывать план по принципу: сами составляем - сами выполняем.

Конкретный путь составления плана зависит от поставленных целей, периода планирования, личности руководителя, компетенции работников предприятия, их опыта, знаний и многих других факторов.

Если предприниматель хорошо знает свое дело, свой проект, владеете информацией, то написать бизнес-план не сложно. Однако определить сравнительную ценность существующей информации представляет немалые трудности. Объективный взгляд профессионала может многое улучшить в разработанном бизнес-плане. Обычно профессионалы, не участвующие в данном проекте, помогают реально оценить положение дел, задавая вопросы, которые для предпринимателя кажутся очевидными, либо он о них просто не подумал, упустил из вида.

По мнению авторов работы, идеальным является вариант, когда бизнес-план составляет предприниматель или специалисты предприятия с привлечением консультантов. Консультанты помогают правильно расставить акценты и придать «товарный» вид бизнес-плану. Обычно важна роль консультантов при составлении финансового плана и оценки рынка сбыта продукции.

Большинство менеджеров рассматривают бизнес-план как необходимый документ для получения денег в банке или у другого инвестора, кредитора. По этой причине предприятия, которым не требуется дополнительный капитал, не составляют бизнес-план, не до конца понимая процесс бизнес-планирования, его выгоды и преимущества.

Бизнес-план может быть использован в различных ситуациях и с выгодой для различных людей - менеджеров, собственников, инвесторов.

Итак, бизнес-план необходим в следующих ситуациях:

· фирме требуется капитал для дальнейшего развития. Формы привлечения капитала могут быть различными. Чаще всего это является главным доводом для составления бизнес-плана.

· создается новая фирма или меняется собственник, поэтому разрабатывается стратегия развития.

· бизнес-план разрабатывается во время значительных изменений

· (реконструкция, покупка оборудования, переход на выпуск новой продукции и т.д.).

Если предприятие намерено использовать бизнес-план для привлечения дополнительного капитала, то необходимо:

· показать, что шансы возврата денег (окупаемость инвестиций) очень велики;

· внушить доверие относительно ваших управленческих способностей, а также эффективности вашей команды;

· показать, что имеется хороший рынок сбыта для вашего товара или услуги.

Чтобы достигнуть своих целей и получить средства, необходимо сообщить что-то интригующее о перспективах данного бизнеса в комбинации с хорошо подготовленным представлением цифр и исследований. Идея должна быть не только хороша сама по себе, но и хорошо подана.

Три типа людей заинтересованы в бизнес-плане: менеджеры, собственники, кредиторы. Менеджеры являются, как правило, создателями и исполнителями бизнес-плана. Часто забывают, что менеджеры могут получить важные преимущества от самого процесса планирования, а не только от плана. Собственники заинтересованы в составлении бизнес-плана с точки зрения перспектив развития фирмы. В малых фирмах менеджер может быть одновременно и собственником, то есть выступать в разных ролях: как создатель плана, его исполнитель и контролирующий орган.

Традиционно бизнес-план разрабатывается для банков - кредиторов. В большинстве западных банков, а сейчас и в наших российских банках, предоставление бизнес-плана является обязательным, но не достаточным условием получения кредита. Кредиторы рассматривают бизнес-план как дополнительный источник информации при принятии решений о выделении кредитов. Но кредит выдают конкретным людям.

Для всех трех указанных групп (менеджеры, собственники, кредиторы) есть общие выгоды составления бизнес-плана:

· Оценка возможностей проекта или фирмы. Будет ли проект работать, принесет ли коммерческий и финансовый успех? Все заинтересованы в том, чтобы «ошибиться на бумаге», гипотетически проверить возможности дол начала реального дела.

· Установление целей деятельности фирмы и бюджетов. Каково общее направление развития фирмы и финансовые задачи? Существует ли ясное понимание бюджета, то есть структуры и времени поступления доходов и расходов?

· Определение требуемого количества денег. Сколько и каких средств требуется для выполнения плана?

Прогноз потока наличности - основа правильного определения заемного капитала. Выгоды, которые получают менеджеры при составлении бизнес-плана:

· Уяснение идей. Бизнес-план - итоговый документ, соединяя вместе результаты анализа, идеи и случайные мысли, он призван дать более ясное представление о желаемом положении дел и о том, как его достичь;

· Создание команды. Участие в разработке плана может усилить чувство сопричастности к общему делу, способствовать созданию команды единомышленников;

· Практика в проведении анализа и презентации. Исследования и анализ, присущие бизнес-планированию, также как количественный прогноз прибыли, убытков и наличности, широко используются на западе как инструмент обучения менеджеров. Для некоторых будущих и настоящих менеджеров процесс составления бизнес-плана является их первым опытом рыночных исследований и бюджетного планирования. А презентация бизнес-плана для получения средств от банков или других инвесторов рассматривается как хороший опыт продажи своих товаров/услуг;

· Помощь в получении денег. Хорошо составленный бизнес-план не гарантирует, но помогает получить деньги.

Кредиторы рассматривают бизнес-план как источник информации, на основе которого они могут оценить:

· Степень ликвидности и риска проекта;

· Качество управления. Качество управления зачастую является более важным фактором гарантии кредита, чем осязаемые (материальные) активы фирмы.

Часто не только содержание плана, но и то как он оформлен и представлен может иметь значение при принятии решения о выделении денег.

Составляя бизнес-план, необходимо исходить из того, что кредиторам предоставляется много аналогичных планов, и что вы должны сразу захватить внимание кредиторов, заставить его просмотреть план до конца, а не отбросить сразу, не дойдя до рассмотрения тщательно подготовленных цифр.

2. Этапы составления бизнес-плана

В настоящее время бизнес-планирование широко распространено и множество источников дают разнообразные примеры методик составления бизнес-планов. Эти методики, впрочем, не имеют значительных отличий друг от друга, а отличаются лишь степенью детализации описания различных составляющих. Принимая во внимание данное обстоятельство в данной работе по возможности предусмотрено сочетание достоинств всех имеющихся в распоряжении источников.

 

2.1 Краткое содержание

Первым разделом бизнес-плана является его краткое содержание. Не исключено, что потенциальный партнер получит множество предложений о сотрудничестве от различных организаций. Поэтому первое, что он прочтет, будет краткое содержание бизнес-плана. На Западе, к примеру, венчурные капиталисты, банкиры, менеджеры получают десятки бизнес-планов, поэтому цель первого раздела - дать сжатый, короткий (1-2 страницы) обзор делового предложения, способный привлечь внимание инвестора и стимулировать его к дальнейшему рассмотрению документа.

Краткое содержание имеет и самостоятельное значение. Нередко именно этот короткий документ используется при предоставлении заявки в банк или фонд на дополнительное или начальное финансирование. Как правило, в этом разделе должно быть четко сказано, какая возможность для бизнеса открывается, в чем его привлекательность, кто будет во главе этого нового бизнеса и каковы его достоинства, как новая фирма проникнет на рынок и каковы имеющиеся здесь перспективы и т.п. Обычно данный раздел плана готовится после того, как проведена работа над всеми остальными разделами, и тогда одно - два предложения из каждого раздела, несколько наиболее ярких цифр повторяются в кратком содержании бизнес-плана. Всего можно выделить следующие позиции данного раздела плана:

· Цели в бизнесе. Здесь следует описать, каким бизнесом вы собираетесь заниматься. Обязательно указывается, каким образом продукт или услуга будут способствовать удовлетворению клиентов. Коротко представляется информация о технологии, торговых секретах или уникальных характеристиках, которые позволят достичь лидерства в выбранной области деятельности. Эта часть должна занимать 25 слов или менее;

· Возможности для бизнеса и стратегия их реализации. Коротко описывается, какие возможности для бизнеса существуют, каким образом их можно использовать, представляется планируемая стратегия выхода на рынок. Эта информация может быть представлена, как перечень ключевых фактов, условий, слабых мест в действиях конкурентов (таких, как инертность, плохой сервис и т.п.), тенденций в развитии отрасли и других доводов в пользу имеющихся возможностей для налаживания бизнеса;

· Намечаемые рынки сбыта и прогноз. Кратко описывается отрасль и рынок сбыта, выделяется круг лиц, являющихся основными потребителями, предлагается способ подачи товара потребителям. В данный раздел включается информация о структуре рынка, размере и темпах роста сегментов рынка, которые должен заполнить предлагаемый бизнес, оценка объема продаж в натуральном и стоимостном выражениях, предполагаемая доля рынка, период окупаемости затрат и ценовую стратегию (включая объяснение, на что будет делаться упор _ на доступную цену, высокое качество или уникальность свойств);

· Конкурентные преимущества. Необходимо рассмотреть, насколько значительно конкурентное преимущество, которое создает предлагаемый проект, как результат новаторского продукта, услуги и стратегии, лидерства по времени поставки, слабости конкурентов и других условий данной отрасли;

· Прогнозируемые финансовые результаты. Обобщается экономическая и финансовая стороны деятельности (например, валовая чистая прибыль, долгосрочность прибыльности бизнеса); время, необходимое для достижения равенства доходов и расходов, а также устойчивого потока наличных средств; ожидаемую рентабельность и т.п. Эти размышления обязательно основываются на описании примерных методов анализа, наиболее весомых факторов, которые будут влиять на конечные результаты и цикла оборота наличности;

· Компетенция и профессионализм управленческой команды. Важно рассмотреть компетенция и профессионализм будущего руководителя и всех членов его команды, отметив предыдущие достижения, особенно в том, что касается принятия ответственных решений в бизнесе, и опыт в руководстве предприятиями и управлении людьми;

· Требуемая сумма инвестиций. В конце указывается долларовая оценка необходимого финансирования, каким образом капитал будет потрачен, в какой форме партнер (или кредитор) получит желаемую отдачу от вложенных средств.

 

2.2 Отрасль, создаваемая компания и ее продукт или услуга

В данном разделе необходимо описать создаваемую компанию, ее продукты или услуги во взаимодействии с существующей отраслью. То есть необходимо представить информацию как о самой компании, ее продуктах или услугах, их достоинствах и преимуществах, так и о других производителях подобных товаров и услуг, дать описание того, как вы собираетесь выходить на рынок и наращивать объемы реализации своей продукции:

· Описание отрасли. Следует дать картину современного состояния и перспективы развития отрасли промышленности, в которой будет оперировать предлагаемый проект. Необходимо рассмотреть ее структуру. Коротко описать емкость рынка сбыта, тенденции его роста и основных конкурентов. Причем все оценки должны быть как можно более конкретны. Дается оценка вероятности появления новых потребителей вашего продукта, законов и инструкций, конкурентов или, наоборот, исчезновения последних, короче говоря, любых других тенденций и факторов, которые могут позитивно или негативно повлиять на бизнес;

· Создаваемая компания. Западные фирмы при характеристике своего бизнеса обычно употребляют такое понятие, как концепция бизнеса. Под ней понимается общее представление о намечаемом бизнесе и тех целях, которые ставит перед собой предприниматель, начиная свое предприятие. Например, производитель пляжных солнечных тентов следующим образом определял концепцию своего бизнеса: «стать лидером в поставке высококачественных продуктов для отдыха на открытом воздухе», т.е. в концепции предусматривается возможность расширения номенклатуры выпускаемых изделий («товаров для отдыха на открытом воздухе»), поставка цели («стать лидером») и определенные ограничения («поставлять высококачественный продукт»).

Поэтому в данном разделе бизнес-плана следует описать общую концепцию предполагаемого бизнеса; какие продукты или услуги компания будет предлагать; кто будет ее основными потребителями.

Необходимо дать историю фирмы, как появилась идея ее создания.

При этом следует охарактеризовать основные направления деятельности фирмы, предоставить информацию о ее финансовых результатах (прибыльность и размеры продаж). Если организация имела потери в предыдущие годы, приведите причины этих потерь и намеченные мероприятия по улучшению ее финансового состояния:

· Намечаемые к производству продукты и услуги. Приводятся все продукты и услуги, которые будут предложены для продажи и порассуждайте об их применении пользователями, при этом нужно описать как основные, так и второстепенные области их применения. Следует подчеркнуть отличительные черты продукта или услуги и то, как это делает их более ценными для клиентов; особо отмечаются любые различия между тем, что представлено на рынке сейчас; и тем, что будет предложено при реализации проекта, как все это будет способствовать проникновению на рынок. Необходимо описать, за счет чего и каким образом фирма добьется уникальности продукта, за сколько месяцев потребителями будут покрыты затраты на его приобретение (в результате роста производительности, снижения себестоимости и т.п.).

Не следует захваливать свой продукт, так как все имеет свой жизненный цикл, поэтому необходимо указать и все имеющиеся недостатки (включая моральное устаревание) продуктов и услуг. Если предполагаемый к производству продукт находится на стадии НИОКР, следует сказать об этом совершенно определенно, включая и то, сколько времени и денег потребуется до полного завершения разработки, испытаний и представления продукта на рынок. Весьма желателен перечень функциональных особенностей продукта, если возможно, его фотографии.

Описываются первоначальные рыночные преимущества, которые позволят достичь выгодного и сильного положения в отрасли, указываются все особенности продукта или услуг, которые дают преимущества над конкурентами, включая патенты, торговые секреты и т.д., рассмотрите возможности для расширения производства предполагаемого продукта и разработки связанных с ним продуктов или услуг;

· Стратегия выхода на рынок и роста производства и объемов продаж. Выделяются ключевые факторы успеха в предлагаемом плане маркетинга (например, новый для рынка продукт, преимущество во времени выхода на рынок и т.п.), расскажите о вашем подходе к ценам, способам продажи и рекламы продукта.

Создание предприятия предполагает его длительное функционирование, поэтому следует сказать и о том, как быстро будет достигнуто желаемое положение; следует упомянуть и планы дальнейшего развития бизнеса с точки зрения перспективных (отличных от предлагаемых здесь) продуктов и услуг. Следует подчеркнуть, что стратегия выхода на рынок и роста объемов производства и продаж вытекает из возможностей, которыми обладает фирма, уникальных свойствах продукта и других дополнительных конкурентных преимуществ, таких, как например слабость конкурентов.

 

2.3 Исследования и анализ рынка

Из-за особой важности анализа рынка и сильной зависимости других частей плана от этой информации, предлагается начать подготовку бизнес-плана с этого раздела. Необходимо, чтобы информация в этой секции подкрепляла утверждение о том, что предприятие сможет рассчитывать на существенный рынок в быстро развивающейся отрасли в условиях конкуренции. Этот раздел бизнес-плана является наиболее трудным, но и одним из наиболее важных. Другие разделы зависят от анализа рынка, представленного здесь. Например, предсказываемый уровень продаж прямо влияет на такие разделы, как размер производства, план маркетинга, величину кредита или инвестиций зарубежного партнера в предприятие, которая будет необходима для его нормального функционирования. Необходимо рассмотреть следующее:

· Потребители продукта или услуги. Необходимо определить, кто является потребителем предлагаемых продуктов/услуг или кто может стать им в будущем. При этом потенциальные потребители должны быть классифицированы по относительно однородным группам в соответствии с общими идентифицированными характеристиками (например, на основе сегментов рынка). Нужно показать, легко ли выйти на потребителей, как они будут покупать (через оптовиков, в розницу, через биржу и т.п.), кто именно принимает решение о покупке в их организациях и сколько на это уходит времени. Описываются особенности процесса покупки покупателями, включая то, что является для них главным при покупке (цена, качество, время поставки, послепродажное обслуживание, личные контакты или политическое давление) и почему потребители могут изменить своим традиционным продавцам.

· Приводятся любые заказы на продукт, контакты или письменные обязательства, которые уже есть на руках. Это наиболее сильная информация для привлечения кредитора или партнера для предприятия. Также необходимо перечислить всех потенциальных потребителей, уже выразивших заинтересованность в продукте/услуге, и объяснить почему продукт их заинтересовал; назвать также потенциальных потребителей, не проявивших пока заинтересованности в предложенном продукте/услуге, объяснить, какие меры будут приняты для их завоевания. Можно дать прогноз быстроты утверждения товара на рынке. Если бизнес уже функционирует, можно перечислить основных потребителей на сегодня и наметить перспективы продаж продукта в будущем;

· Размер рынка и возможные тенденции его развития. Оценивается на пять лет размер рынка и долю предлагаемого продукта в нем по отдельным сегментам рынка в региональном или страновом разрезе, в штуках, в рублях и долларах, показывается потенциальную прибыльность. Привести данные возможного ежегодного роста рынка продукта или услуги по крайней мере для трех лет по каждой из основных групп потребителей, если возможно - в региональном или страновом разрезе. Описать основные факторы, влияющие на рост рынка (например, тенденции развития отрасли, социально-экономические тенденции, правительственную политику и изменения в демографическом составе страны), и дать обзор предшествующих тенденций развития рынка. Любые различия между прошлым и проектируемыми тенденциями темпов роста рынка необходимо объяснить;

· Конкуренция и конкурентное преимущество. Надо сделать реалистичную оценку силы и слабости конкурентов. Оценить замещающие и альтернативные продукты и услуги и перечислить как внутренние, так и внешние фирмы, поставляющие их.

Следующий перечень облегчит анализ различных элементов, которые рассматривает покупатель, когда решает, будет ли он покупать продукт/услугу у вас или вашего конкурента: качество, эксклюзивность обслуживания, более низкие цены, ассортимент, надежность продукта, своевременность в поставке, удобство в местоположении продавца, доступность продукта, гарантия в послепродажном обслуживании, помощь в использовании продукта, дополняющие продукты, вежливое обращение. Сравнить конкурирующие и замещающие продукты и услуги с точки зрения доли рынка, качества, цены, характеристик, надежности, сроков поставок, послепродажного обслуживания, гарантии и других особенностей. Сравнить дополнительные выгоды для клиентов, обеспечиваемые предлагаемым продуктом с тем, что они имеют от конкурирующих продуктов и услуг.

· Оценка рынка и объема продаж. Обобщить особые характеристики предлагаемых продуктов, которые делают их конкурентоспособными в настоящем и в будущем. Перечислить потребителей, которые готовы заключить или уже заключили договоры о закупках, почему они это сделали; кто из потребителей мог бы сделать крупные закупки в будущем. Основываясь на оценке преимущества продукта, размера и тенденций развития рынка, потребителей, конкурентов и их продуктов и продаж в предыдущие годы, оценить долю рынка и объем продаж продукта в штуках и долларах в каждом из трех последующих лет. Указать, какие допущения о рынке вы при этом сделаны.

Покажите, как рост продаж в штуках и оцениваемая доля рынка связаны с развитием самой отрасли и ростом спроса потребителей, силой и слабостью конкурентов. Если предприятие уже действует, привести данные об общем объеме рынка, доле и объеме продаж за последние два года;

· Дальнейшее развитие рынка. Дать прогноз будущих рынков сбыта, принимая во внимание необходимость удовлетворять растущие потребности потребителей, проводить постоянное улучшение продуктов и услуг и разрабатывать новые продукты, проводить расширение ваших производственных мощностей.

 

2.4 Экономика предприятия

Экономические и финансовые характеристики деятельности предприятия, включая абсолютную величину дохода и получаемой прибыли, необходимы для подтверждения привлекательности продукта для данного рынка. Знать скорость оборота средств, прибыльность бизнеса необходимого для планирования стратегий производства и реализации продукта. Раздел экономики предприятия включает:

· Валовая и операционная прибыль. Определить величину валовой прибыли (продажная цена минус переменные издержки) и операционную прибыль для каждого продукта и/или услуги, которые предлагается продавать в своей рыночной нише;

· Потенциал и устойчивость прибыли. Определить величину и ожидаемую устойчивость потока прибыли (до и после уплаты налогов) и отразить соответствующие уровни по отрасли и конкурентам. Показать, какая тенденция будет преобладать: устойчивый или прерывистый поток прибыли, и почему. Как можно повлиять на это обстоятельство, в какой степени оно будет препятствовать выходу на рынок других фирм, как это отразится на длительности технологического или рыночного лидерства;

· Постоянные и переменные затраты. Дать подробный перечень постоянных и переменных затрат в денежном выражении и в процентах от общих затрат на продукты или услуги, которые предлагаются рынку. Показать, как эти затраты зависят от величины объема продаж и закупок продуктов и услуг. Привести соответствующие отраслевые нормативы;

· Период достижения безубыточности. Исходя из стратегии выхода на рынок, плана по маркетингу и предполагаемого финансирования, показать, через сколько времени и при какой величине объема продаж расходы будут равны доходам. Показать, насколько увеличится время достижения равенства доходов и расходов при попытках расширить производственные мощности;

· Период достижения позитивной кассовой наличности. Показать, исходя из приведенных выше стратегии и допущений о рынке, когда предприятие достигнет позитивной кассовой наличности. Отметить, при каких условиях и когда придется обратиться за помощью к банку. Отметить любые заметные изменения в кассовой наличности по мере роста и увеличения производственных мощностей предприятия.

 

2.5 План маркетинга

«Маркетинг - это социальный процесс, направленный на удовлетворения нужд и потребностей индивидов и групп по средством создания и предложения, обладающих ценностью товаров и услуг и обмена ими с другими людьми».

Этот раздел плана должен убедить потенциального партнера в том, что вы понимаете, как рынок делится на сегменты, и что вы способны довести свой продукт до потребителя. План маркетинга описывает, как будет достигнут намечаемый уровень продаж. Необходимо, чтобы этот план детально описывал общую рыночную стратегию, которая будет использовать конкурентные преимущества. Включить также описание политики по реализации продукта, подход к ценообразованию, каналов распределения, стратегии рекламы. Подробный состав раздела, описывающий план маркетинга, включает:

· Общая стратегия маркетинга. Описывается рыночная философия и стратегия компании, исходя из особенностей продукта и каналов реализации в определенной нише рынка. Включить, например, описание потребителей, которые уже являются клиентами фирмы или на которых будут направлены первоначальные усилия по продажам, а также тех, на ком внимание будет сконцентрировано несколько позднее. Указать, как потенциальные потребители в этих группах будут выяснены и как на них следует выйти; какие особенности продуктов и услуг (высококлассный сервис, качество, доступная цена, своевременная поставка, гарантия или подготовка персонала покупателя) будут использованы для стимулирования продаж; будут ли применены новаторские маркетинговые концепции, которые будут способствовать реализации продукта (аренда, возможность бесплатно использовать продукт ограниченный период времени и т.п.).

Указать, как будут реализовываться продукты или услуги на начальном этапе (на мировом, национальном или только региональном рынках) и объяснить почему; привести планы для расширения продаж в будущем.

Выявить сезонные колебания в продажах, наметить, что может быть сделано для продаж продукта вне сезона. Если возможно, описать планы получения правительственных контрактов, как способа покрытия накладных расходов на развитие продукта;

· Ценообразование. Описать стратегию в области цен и сравнить ее с ценовой политикой основных конкурентов, включая окупаемость затрат потребителей. Дать оценку валовой прибыли и показать, будет ли она достаточна, чтобы позволить себе затраты на реализацию продукции, гарантию потребителям, если необходимо, подготовку его персонала, ценовую конкуренцию и т.д. Пояснить, в какой степени цены помогут: проникнуть на рынок, сохранять и увеличивать долю рынка в условиях конкуренции, получать достаточную прибыль.

Показать правильность ценовой стратегии и различий между вашими ценами и ценами конкурирующих или замещающих продуктов или услуг с точки зрения приобретения потребителями некоторых дополнительных ценностей в виде новизны, качества, гарантий, вспомогательного обслуживания, снижения себестоимости и т.п. Описать ценовую политику с точки зрения взаимосвязи цены, доли рынка и прибыли. Например, более высокая цена может уменьшать объемы продаж, но давать в результате более высокую прибыль.

Если цена продукта ниже цены конкурентов, объяснить, как при этом будет сохранена прибыльность производства (с помощью большего объема продаж, благодаря высокой эффективности производства, низкой стоимости труда и материалов, невысоким накладным расходам и т.п.). Указать любые скидки с цен, позволяющие стимулировать реализацию продукта или услуги;

· Тактика по реализации продукции. Описать методы реализации (собственная торговая сеть, торговые представители, посредники), которые могли бы быть использованы в ближайшее время, и в долгосрочной перспективе. Включить описание любых специальных требований для реализации продукции (необходимость рефрижераторов и т.п.). Проанализировать сравнительную эффективность различных методов реализации, включая специальную политику, касающуюся скидок, исключительных прав на распределение и др., в сравнении с тактикой конкурентов в этой области. Описать, как посредники и торговые представители, если они будут использованы, будут выбраны, когда они начнут свою деятельность, регионы, где они будут действовать, рост их числа помесячно и ожидаемый объем продаж каждого из них. Если используется собственная торговая сеть, покажите ее структуру, указать, заменит ли она торговых представителей и если да, то когда и как это произойдет. Показать какой объем продаж будет приходиться на одного продавца вы год и какие комиссионные или зарплату он будет получать: сравнить эти цифры со средним по отрасли.

Подготовить график работы сбытового подразделения, составить смету затрат на реализацию продукции;

· Политика по послепродажному и предоставлению гарантий. Если предприятие будет предлагать продукт, который требует послепродажного обслуживания, предоставления гарантий или обучения персонала покупателя, оценивается степень их важности для покупателя и предлагаются пути решения этих проблем.

Предлагается описание предлагаемых гарантий - будет ли обслуживание проводиться работниками предприятия на месте или ремонтными мастерскими, или продукция будет возвращаться на завод. Приводятся предполагаемые цены за послепродажное обслуживание и определяется его прибыльность. Для иллюстрации можно сравнить предлагаемые услуги с услугами основных конкурентов;

· Реклама и продвижение продукта на рынок. Нужно показать, как будет привлечено внимание потенциальных покупателей, для чего рассказывается о методах ведения рекламных кампаний предлагаемого товара. Производители промышленного оборудования должны рассказать о планах участия в торговых ярмарках и выставках, размещения рекламы в газетах и журналах, подготовки рекламных буклетов и листовок. Производители товаров народного потребления должны указать, какой тип рекламной кампании им больше подходит, в каких ярмарках и выставках они собираются участвовать и где будут размещать рекламные объявления и щиты. Следует составить расписание рекламной кампании и определить величину расходов на рекламу и продвижение товаров на рынок;

· Реализация продукта. Описание методов и каналов реализации, которые будут использованы. Наглядность добавит вычисление транспортных расходов, как процента от цены.

 

2.6 План технической доработки продукта

Необходимо достаточно подробно рассмотреть вопросы, связанные с технической доработкой продукта. Нередко случается так, что требуемые для этого деньги и время недооцениваются. Для доработки продукта могут использоваться: инженерные работы, необходимые для превращения лабораторного прототипа в конечный продукт; разработка специального оборудования; работы по дизайну, чтобы сделать продукт наиболее привлекательным для потребителя, и т.п.

В целом данный раздел рассматривает:

· Текущее состояние. Следует описать текущее состояние каждого продукта или услуги и пояснить, что еще необходимо сделать для их выхода на рынок. Полезно указать, какие навыки имеет или должно иметь предприятие для выполнения этих задач. Если есть возможность, следует перечислить потребителей или конечных пользователей, которые участвуют в разработке и испытаниях продуктов и услуг. Необходимо дать текущие результаты испытаний и то, когда ожидается получение нового продукта;

· Проблемы и риск. Выделяются любые предполагаемые проблемы в конструкции разрабатываемого продукта и подходы к их решению.

· Улучшение изделий и новые продукты. Кроме описания разработок и исходных продуктов, указываются работы по их совершенствованию, планируемые для поддержания их конкурентоспособности, и работы по разработке новых продуктов и услуг, которые могут быть предложены той же группе потребителей. Указываются потребители, участвующие в этих разработках и их мнение о перспективности последних;

· Затраты. Представьте смету расходов на НИОКР, включая заработную плату, расходы на материалы и т.п. Нужно учесть, что недооценка этой сметы может повлиять на ожидаемую прибыльность, снизив ее на 15-30%;

· Вопросы собственности. Указываются любые патенты, торговые марки, права копирования, которыми располагает предприятие или собирается приобрести. Описываются любые контракты или соглашения, дающие права эксклюзивности или собственности на разработки или изобретения.

 

2.7 План производства

«Главная задача здесь - доказать, что мы в состоянии реально производить нужное количество товаров в нужные сроки и нужного качества».

В план производства необходимо включить такие сведения, как местоположение предприятия, вид требуемых производственных мощностей, необходимые производственные помещения, потребность в основных производственных фондах и рабочей силе. Для проекта в обрабатывающей промышленности необходимо включить в план политику управления запасами, снабжением, производством, определить перечень комплектующих, которые будут произведены самостоятельно, а какие закуплены на стороне. Бизнес в сервисе требует особого внимания к месторасположению. Состав вопросов, рассматриваемых в разделе:

· Производственный цикл. Дать графическую характеристику производственного цикла нашего бизнеса. Указать, методы реагирования на сезонные колебания загрузки производственных мощностей (за счет создания запасов и их использования в пиковые периоды);

· Географическое положение. Описать и проанализировать положительные и отрицательные стороны планируемого размещения предприятия. Анализ провести с точки зрения таких факторов, как трудовые ресурсы (включая их доступность, квалификацию, процент объединения в профсоюзы, а также местные стандарты уровня жизни и связанного с ним уровня зарплаты), близость к клиентам и/или поставщикам, транспортные расходы, государственные и местные налоги и законы (включая региональное регулирование), доступность и развитость энергетических ресурсов, промышленной и социальной инфраструктуры и т.п;

· Производственные мощности и развитие. Для уже существующего бизнеса описать производственные мощности, включая производственные и административные помещения, склады и площадки, специальное оборудование, механизмы и другие производственные фонды, имеющиеся на фирме. Проанализировать, достаточные ли эти фонды для вновь создаваемых предприятий, указать, как и когда будут приобретены мощности, необходимые для начала производства. Отметить, собирается ли создаваемое предприятие купить или арендовать оборудование и помещения. Сколько это будет стоить, когда намерены это сделать и какая доля средств, полученных от западного партнера, пойдет на эти цели. Указать потребности в оборудовании на ближайшие три года. Пояснить, как и когда в последующие три года планируется расширять помещения и наращивать оборудование для увеличения объемов продаж. Сколько все это будет стоить;

· Стратегия снабжения и производственный план. Описать производственный процесс, решения по субконтрактам на комплектующие и компоненты. Подтвердить правильность этих решений с точки зрения расходов на поддержание запасов, квалификацию рабочей силы, размера партий продукта и т.п. Указать наиболее вероятных субподрядчиков и поставщиков и охарактеризовать степень их надежности.

Подготовить производственные планы с информацией, характеризующей зависимость затрат от объема производства для уровней продаж с разбивкой по применяемым материалам, труду, закупаемым компонентам и накладным расходам производства; показать требуемый уровень запасов как функцию различных уровней продаж. Описать подход к контролю качества, управлению производством и запасами; пояснить, как инспекционные процедуры и система контроля качества позволяет свести к минимуму уровень брака;

· Государственное и правовое регулирование. Указать здесь любые правительственные, местные или зарубежные нормативные акты, касающиеся предлагаемого бизнеса, включая законы, лицензии, пропускной режим в запретных зонах, требования регистрации в местных или центральных органах власти и т.п. Отметить любые нормативные акты, которые могут влиять на характер и сроки открытия и функционирования предприятия.

 

2.8 Управленческая команда

Этот раздел бизнес-плана включает описание того, какова будет структура управления предприятием, как будут распределены роли между основными членами управленческой команды и как они взаимодополняют друг друга. Здесь необходимо привести схему организационной структуры компании. Инвесторы, зарубежные партнеры хотели бы видеть управленческую команду, в которой были бы на равных представлены как административные навыки, так и навыки в управлении финансами, маркетингом, производством. Так, данный раздел рассматривает:

· Организационная структура. Перечислить ключевые управленческие должности в предприятии и назвать людей, которые их займут. Полезным является представление схемы организационной структуры. Если невозможно заполнить все должности постоянными сотрудниками без чрезмерного увеличения накладных расходов, пояснить, как их функции будут выполняться (с использованием работников-совместитетей, консультантов или путем совмещения функций), кто будет их выполнять и когда эти должности будут заняты постоянными сотрудниками. Дать примеры успешной совместной работы главных действующих лиц управленческой команды, чтобы они могли продемонстрировать, как навыки и опыт каждого дополняет и создает эффективную управленческую команду;

· Главные руководители предприятия. Описать точные права и обязанности каждого члена команды управления. На каждого руководителя составляется подробная характеристика, необходимая как иллюстрация деловых качеств и достигнутых результатов в управлении. В ней должны быть приведены биографические данные, предшествующий опыт работы, достижения в прошлом, которые свидетельствуют о способности кандидата справляться со своими будущими обязанностями;

· Компенсация руководства и вопросы собственности. Указать величину заработной платы каждого члена управленческой команды, сравнив ее с тем, что они получили на последнем месте работы. Общая практика на Западе состоит в том, что на начальном этапе функционирования рискованного предприятия, к которым относится предприятие, его руководители довольствуются скромным уровнем вознаграждения - на уровне зарплаты на предыдущем месте работы или ниже.

Если предприятие планируется как акционерное общество, необходимо отметить, сколько акций находится в собственности его руководителей, какой собственный капитал они вложили в дело;

· Другие инвесторы. Если такие существуют, описать других инвесторов предприятия, число и долю акций, принадлежащих им, дату приобретения и стоимости акции;

· Наем, другие соглашения, опционы и премиальные планы. Описать существующие или предполагаемые условия найма ключевых сотрудников. Указать любые ограничения на приобретение акций и вложение капитала, которые повлияют на распределение собственности. Следует обобщить все подходы к распределению акционерного капитала, существующие и планируемые, которые важны для ключевого персонала и сотрудников. Описать намечаемую систему опционов и премиальных выплат;

· Совет директоров. Описать подход предприятия касательно размеров и структуры совета директоров. Перечислить предполагаемых членов совета и в двух строчках рассказать, что они смогут дать фирме;

· Другие держатели акций. Перечислить остальных держателей акций, их права и обязанности, письменные гарантии;

· Содержание профессиональных советников и услуги. Назвать имена и организации советников-профессионалов по аудиторству, рекламе, праву и банковским операциям.

 

2.9 Общее расписание по созданию предприятия

Расписание, показывающее взаимосвязь главных событий в создании предприятия, является одним из важнейших разделов бизнес-плана. Грамотно составленное расписание помимо всего прочего демонстрирует партнеру профессионализм управленческой команды. Предприниматели имеют склонность недооценивать время, требуемое для выполнения различных задач, поэтому необходимо быть реалистичным.

На графике показать решающие для успеха бизнеса события: создание предприятия, достижение договоренностей с торговыми представителями, выход на торговые показы, подписание соглашений с оптовиками, заказ материалов в необходимых для производства первых партий количествах, начало производства, получение первых заказов, поставка первых партий товара, получение первых платежей и поступлений на счет.

На отдельном графике показывается, сколько времени проходит от момента приобретения сырья до получения денежной выручки по каждому выпускаемому продукту или услуге.

Показать на графике, как изменяется численность управленческого и производственного персонала, идет процесс приобретения или строительства зданий, сооружений и оборудования по мере развития бизнеса.

 

2.10 Оценка риска

«Предпринимательский риск - это вероятность (угроза) потери части ресурсов, недополучения доходов или появления дополнительных расходов в результате осуществления предпринимательской деятельности».

Создание фирмы, как и начало любого делового предприятия влечет за собой определенный риск, который связан с неопределенностью будущего. При составлении бизнес-плана неизбежно использование прогнозных оценок, которые касаются объема продаж, степени заинтересованности потребителей в ваших продуктах и услугах, будущей доли рынка, а говоря о более весомых вещах, делаются определенные предположения о развитии отрасли и даже страны. Все основания для прогнозных оценок должны быть четко обозначены в бизнес-плане. Следует иметь в виду, что после прочтения краткого содержания западные бизнесмены сначала читают секцию, посвященную управлению, а затем эту, стремясь составить наиболее полное представление о степени рискованности будущего предприятия. При этом следует иметь в виду, что открытое и честное обсуждение этого вопроса в бизнес-плане, во-первых, характеризует составителя с хорошей стороны, как предпринимателя и, во-вторых, показывает, что он проявляет определенную заботу о тех средствах, которые собирается получить от своего партнера. Более конкретно следует:

· Обосновать все допущения, которые сделаны, при разработке бизнес-плана, и риск, который в них заложен;

· Привести анализ возможных проблем, как риск истратить всю наличность до получения заказа на продукт, риск снижения цен из-за действий конкурентов, возможные тенденции в развитии отрасли, риск

превышения запланированных уровней затрат разработки и производства

продукта, невыход на намеченный объем продаж, срыв графика разработки продукта, трудности в поставках сырья и комплектующих, трудности в получении банковского кредита, риск оказаться без наличности после массового поступления заказов;

· Отметить, какие из потенциальных проблем являются критическими для успеха предприятия, и описать ваши планы по минимизации влияния неблагоприятных факторов;

· Оценить опасность того, что поставленные цели могут быть частично или полностью не достигнуты. Оценка проводится по стадиям проекта, подготовительной, строительства и функционирования.

Таблица 2 Риски проекта

Стадии	Доля	Исходная оценка	Уточненная оценка
Подготовительная
Строительная
Функционирования
в том числе подстадии:
финансово-экономическая
социальная
техническая
экологическая
Всего	1.0

Все расчеты выполняются дважды: на момент составления проекта и после выявления наиболее опасных его элементов. В последнем случае разрабатывается перечень мер, реализация которых позволяет уменьшить степень риска.

Общий риск проекта определяется как составной по всем стадиям: подготовительной, строительной и функционирования. Результаты оформляются в таблице (см. табл. 2). Необходимо убедить инвестора в том, что риски проекта оценены всесторонне и объективно.

Из таблиц, составленных для простых рисков, выбираются все значения, превышающие 10, т.е. Wi * Vi > 10. Для каждого из них указываются мероприятия по противодействию. Результаты оформляются в таблице (см. табл. 3).

Таблица 3 Пути снижения рисков

Простой риск

Мероприятия, снижающие отрицательное воздействие риска

 

2.11 Финансовый план

Цель финансового плана - показать потенциал фирмы и представить временный график достижения финансовой жизнеспособности. В последующем он также может использоваться для определения оперативного управления финансами компании.

Что касается кредитоспособности, то весьма желательно, чтобы был представлен отчет о прибылях и убытках, а также балансовый отчет фирмы за текущий год (прогноз) и за 2-3 предшествующих года, если фирма уже функционирует. Финансовый план включает:

· Издержки по подготовке к началу операции фирмы. Кредитор будет требовать детального перечня издержек, связанных с подготовкой и началом операций, вместе с полными эксплуатационными расходами на 1-3 месяца. В эти издержки, как правило, включаются как единовременные расходы (оборудование, машины, движимое имущество, стоимость установки оборудования, благоустройство территории и реконструкция производственных помещений, начальные запасы сырья и материалов. различного рода залоги и единовременные выплаты, плата за лицензии и допуски, регистрация и презентация и наличность для неожиданных расходов), так и текущие (повторяющиеся) расходы за три месяца (вся зарплата и вознаграждения, аренда, реклама, транспортные расходы, эксплуатационные расходы, страхование всех типов),налоги (государственные и местные), выплата процентов по займам и кредитам, ремонт и профилактика, расходы по подготовке персонала, а также неожиданные расходы;

· Стандартный отчет о прибылях и убытках показывает финансовую осуществимость нового предприятия. Используя прогноз продаж и соответствующие ему производственные затраты, подготовить стандартный отчет о прибылях и убытках по крайней мере для первых трех лет. При этом приводится полный перечень допущений, сделанных при подготовке стандартного отчета о прибылях и убытках. В раздел 10 бизнес-плана вносятся все основные моменты, которые могут дать снижение продаж в 20% от проектируемого уровня и чувствительность прибыли к этим моментам.

В наиболее общем виде Стандартный отчет о прибылях и убытках включает: стоимость реализованной продукции, себестоимость, валовую прибыль, производственные затраты, чистый доход или убытки;

· Балансовая ведомость. Основное отличие в составлении балансовых отчетов на Западе и в бывшем СССР состояло в том, что, во-первых, в активной части не отражались «неосязаемые» активы (ими могут быть: обладание патентами, торговыми марками, репутация фирмы, хорошие отношения с государственными органами, которые обеспечат режим наибольшего благоприятствования в бизнесе, монопольное положение на рынке и т.п.), во-вторых, в пассивах в нашей стране ранее не приводилась структура собственности фирмы. Создание акционерное общество или партнерство, являющееся собственностью нескольких лиц, требует введения в баланс раздела, отражающего структуру собственности.

Балансовая ведомость представляет финансовые условия компании к определенной дате. Она детально описывает элементы собственности компании (активы) и величину обязательств (пассив). Она также показывает чистую стоимость компании и ее ликвидность (превращаемость в наличные деньги). Этот документ необходимо составлять на 3-4 года вперед;

· Анализ кассового плана. Необходимо дать прогноз движения кассовой наличности помесячно для первого года операций и поквартально, по крайней мере для двух лет, детально выделив величину и время ожидаемых прихода и расхода наличности; определить потребности и сроки дополнительного финансирования и указать максимум потребности в оборотном капитале; показать, каким образом должно быть получено дополнительное финансирование (через акционерное финансирование, банковские займы, по линии краткосрочного банковского кредита), на каких условиях, как должны выплачиваться заемные средства.

Указываются допущения об условиях платежей кредиторам, о планируемом возрастании зарплаты и вознаграждений, о предполагаемом увеличении прочих операционных расходов, о влиянии сезонных характеристик бизнеса на требования по запасам, оборот запасов в год, закупки капитального оборудования и т.д;

· Анализ безубыточности. Фирме и ее партнеру необходимо точно определить, какие затраты являются постоянными, а какие изменяются с изменением величины бизнеса. Можно использовать простую формулу, для определения точки безубыточности:

Безубыточная величина объема продаж =

· Финансовые показатели деятельности фирмы. В заключение данного раздела следует дать оценку по основным финансовым показателям деятельности фирмы:

· Чистый доход к продажам. Этот показатель получается делением вашей прибыли после уплаты налогов на объем продаж за год;

· Текущий коэффициент состояния активов и пассивов фирмы. Это текущие активы деленные на текущие обязательства. Большинство фирм рассматриваются как финансово здоровые, когда этот показатель равен или выше 2;

· Рентабельность - это чистая прибыль, деленная на инвестиционный капитал).

Здесь следует иметь в виду, что для западного партнера вкладывание капитала в российскую экономику является рискованным предприятием. На Западе такого рода вложения осуществляются, если возврат на капитал будет не меньше 40-60%.

 

2.12 Предложения по уровню финансирования

Этот раздел бизнес-плана должен отражать: количество денег, которое потребуется; время, когда возникнет необходимость в них, и как они будут использованы. Основываясь на проектируемом кассовом плане и оценке того, сколько потребуется денег в период от 3-х до 5-ти лет для проведения развития или расширения бизнеса, описывается, сколько из них будет получено от партнера или инвестора и сколько будет получено через займы у других организаций. Инвесторы захотят узнать, как будет потрачен капитал. В частности, какое количество средств будет использовано на оборудование, маркетинг и на пополнение оборотного капитала. Привидение планов расчетов с инвесторами. Многие из инвесторов очень положительно относятся к планам перевода предприятия в акционерное предприятие, акции которого свободно продаются и покупаются на фондовой бирже. Этот переход может планироваться через 5-7 лет.

 

Глава 2. Практическая часть

 

Резюме

Восточное блюдо стало элементом европейского общепита. В Петербурге шаверму готовят около 400 торгово-производственных точек разного формата: уличные ларьки, небольшие бистро-шавермы, кафе ресторанного типа.

Шаверма - это восточное блюдо из начинённой бараниной, говядиной или куриным мясом питы с добавлением специй, соусов и салата из свежих овощей.

Мясо для шавермы поджаривается по специальной технологии в предназначенных для этого грилях. Вырезка нанизывается на вертикально расположенный нож, который вращается вокруг своей оси и относительно нагревательных элементов. Беспламенные газовые горелки расположены так же вертикально, вдоль ножа. По мере поджаривания мяса, его срезают тонкими кусочками, которые падаю в поддон, и используют для начинки.

Обычно шаверма является основной продукцией торговой точки, на это блюдо приходится 50% оборота, еще 50% на сопутствующие товары: напитки, выпечку. Средний доход за вычетом расходов на персонал, аренду и сырье составляет 3000-4000. Окупаемость точки в зависимости от формата и затрат составляет от полугода до 2 лет.

В виду того, что в городе отсутствуют предприятия общественного питания типа бистро, было решено создать такого типа торгового предприятия, чтобы занять пустующую нишу на рынке. Организационно - правовая форма предприятия ИП (индивидуальный предприниматель). В настоящее время в городе Тихвине находятся четырнадцать предприятий общественного питания.

Специфические черты предприятия «Бистро» и преимущества нашего продукта:

использование только натуральных и высококачественных ингредиентов;

высокий уровень обслуживания;

свежее приготовление шавермы;

комфорт и уют;

выгодное расположение для потребителей.

К краткосрочным целям фирмы относятся: завоевание целевого сегмента рынка и получение экономической прибыли для последующего развития.

К долгосрочным целям относятся: расширение ассортимента и создание филиалов.

Ожидаемые доходы:

месяц = 370000 руб.

месяц = 390000 руб.

месяц = 457500 руб.

месяц = 517450 руб.

месяц = 545000 руб.

месяц = 545000 руб.

квартал = 1271300 руб.

квартал = 1645100 руб.

Валовый доход за год составит 5741350 руб.

Для достижения поставленных целей используются средства стимулирования сбыта, минимизация издержек и увеличение объемов продаж.

Предприятие основано на собственных средствах в размере 626740 рублей.

Ключевые экономические показатели проекта:

. Величина чистого дисконтированного дохода (NPV) равна 112861,709929. Вывод: так как NPV > 0, то проект можно принять.

. Индекс рентабельности инвестиций (PI) равен 1,180077.

Вывод: так как PI > 1, то проект следует принять.

. Коэффициент эффективности инвестиций (ARR) равен 4,538862.

. Внутренняя норма рентабельности (IRR) равна 1,337663% в месяц, то есть 16,051956% в год.

. Срок окупаемости инвестиций (PP) равен 6 месяцам.

. Дисконтированный срок окупаемости инвестиций (DPP) равен 6 месяцам.

Риски, которым может подвергаться предприятие «Бистро» в ходе своей деятельности:

· внутренние экономические риски (инфляция);

· риски изменения во внешней среде;

· риски изменения во внутренней среде;

· риск нежизнеспособности проекта;

· налоговый риск;

· риск потери доходов из-за уменьшения поступлений или увеличения расходов;

· риск невыполнения договорных обязательств;

· риск невостребованности товара;

· риск наложения различных финансовых санкций за нарушение налогового законодательства;

· риски, связанные с конкуренцией.

 

1. Организация и проведение бизнес - проекта

Целью фирмы «Бистро» является получение прибыли за счет предоставления услуг в сфере общественного питания. В связи с этим, главной задачей фирмы будет оптимальная организация всех работ для создания конкурентоспособного, привлекательного для посетителей, с широким ассортиментом и высоким уровнем обслуживания торгового предприятия.

На сегодняшний день проблема общественного питания достаточно актуальна в городе Тихвине. Существующие на сегодняшний день в этом районе предприятия общественного питания можно условно разделить на два типа: крупные и мелкие предприятия быстрого обслуживания.

К первым можно отнести рестораны и кафе. Их отличительной особенностью является высокий сервис и качество обслуживания при достаточно высокой цене (средний обед обходится примерно в 500 рублей и выше), то есть они ориентированы на людей с высоким уровнем дохода.

Ко вторым относятся небольшие закусочные и бары. Их условно можно разделить еще на два типа:

. дорогие фирменные закусочные и бары, которые отличаются высоким качеством обслуживания и достаточно высокими близкими к крупным предприятиям общественного питания ценами.

. небольшие закусочные типа пирожковых, которые предлагают хотя и дешевую, но не всегда качественную продукцию.

Нашей главной продукцией будет являться продажа шавермы, чего не предлагает ни одно предприятие общественного питания. А значит у нас не будет конкурентов.

Исходя из этого, можно сделать вывод, что действующие в городе предприятия общественного питания не могут в полной мере удовлетворить существующий на данном рынке спрос и существует реальная потребность в кафе быстрого обслуживания с широким ассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и качеством обслуживания и сравнительно не высокими ценами.

Данный проект предусматривает создание предприятия, которое должно занять пустующую на сегодняшний день нишу на рынке общественного питания в городе.

В силу того, что предприятий общественного питания подобного уровня в данном районе города нет и ниша, на которую будет ориентировано торговое предприятие, практически свободна, серьезной конкурентной борьбы не предполагается.

2. Товар-продукт фирмы. Формирование образа товара

 

.1 Характеристика товара-продукта

Основным продуктом нашей фирмы является шаверма, поэтому у нас представлена вкусная и качественная продукция, с целью удовлетворения вкусовых предпочтений потенциальных потребителей. Так же наше торговое предприятие будет продавать различные виды пирожков и булочек, а также реализовывать различные напитки, что будет являться отличным дополнением к основному продукту. Перечень предлагаемой продукции:

·       большая шаверма

·       шаверма на тарелке

·       шашлыки

·       пицца

·       гамбургер

·       чизбургер

·       хычин

·       чебурек

·       хачапури

·       сосиски в тесте

·       беляши

·       пирожки в ассортименте

·       салаты

·       чай;

·       кофе;

·       соки;

·       лимонад;

·       пиво

·       кондитерские изделия.

Этот перечень является начальным, в дальнейшем планируется увеличивать ассортимент реализуемой продукции.

 

2.2 Отличительные особенности товара-продукта

Главной отличительной особенностью нашего товара-продукта является то, что производиться он будет из качественной продукции и будет в полной мере удовлетворять вкусовым потребностям посетителей.

 

2.3 Оценка конкурентоспособности товара-продукта

Основные конкуренты, владеющие наибольшей долей на рынке представлены в таблице 1.

Таблица 1

Название	Тип	Адрес
«Старый Дом»	ресторан	3 мкрн., д. 18
«Пристань»	кафе-бар	3 мкрн., д. 9
«Тихвин»	ресторан	4 мкрн., д. 7
«Софран»	кафе	5 мкрн., д. 2
«Ловенбрау»	ресторан	6 мкрн., д. 17
«Дипломат»	кафе-бар	ул. Советская, д. 1
«Блюз»	кафе-бар	3 мкрн., д. 2
«Трактир на Пятницкой»	ресторан	ул. Карла Маркса, д. 3
«Усадьба»	ресторан	ул. Карла Маркса, д. 5
«Вега»	кафе	3 мкрн., д. 5
«Бум»	кафе	3 мкрн., д. 36
«Садко»	пиццерия	кинотеатр «Садко»
«Галактика»	кафе	кинотеатр «Садко»
«Сияние»	кафе-бар	ул. Советская, д. 65

Наиболее динамично развивающимися конкурентами являются пиццерия «Садко» и кафе «Бум» вследствие расширения ассортимента и наращивания производственных мощностей. Остальные конкуренты не имеют высокой динамики развития.

Ниже представлены достоинства и недостатки наиболее конкурентоспособных предприятий общественного питания.

Ресторан «Старый Дом» достаточно отдален от центральной магистрали города и имеет высокие цены на реализуемую продукцию. К достоинствам этого ресторана можно отнести уют и комфорт.

Кафе-бар «Пристань» находится достаточно близко от центра города, а основным недостатком является узкий ассортимент реализуемой продукции.

Ресторан «Тихвин» является одним из старейших предприятий общественного питания. Он также расположен в центре города. Находится в здании гостиницы, что дает ему дополнительную клиентскую базу. Но его недостатком являются высокие цены.

Кафе-бар «Сияние» находится далеко от центра города. К недостаткам можно отнести неудобное местоположение. А к достоинствам - низкие цены.

Пиццерия «Садко» расположена в крупнейшем торговом центре города, следовательно, имеет большое количество потенциальных потребителей. Так же имеется автостоянка, что в наше время является несомненным достоинством.

Но хочу подчеркнуть, что ни один из торговых предприятий не продает шаверму, а значит в этой сфере у нас не будет конкурентов.

 

2.4 Определение специализации проектируемого производства

Специализация производства нашей фирмы является предметной, так как наша продукция изготавливается из различных составляющих, приобретать которые мы будем по кооперации у наших поставщиков.

 

2.5 Жизненный цикл товара

Жизненный цикл товара можно представить по прибыли и по объемам продаж, соотнесенных со временем. На рисунке 1 изображен график, отражающий изменение прибыли в течение первого года, которая выглядит следующим образом:

месяц - 370000,

месяц - 390000,

месяц - 457500,

месяц - 517450,

месяц - 545000,

месяц - 545000,

месяц - 460000,

месяц - 380000,

месяц - 431300,

месяц - 502600,

месяц - 520000,

месяц - 622500.

Рисунок 1

На рисунке 2 изображен график Vш , отображающий изменение объема продаж шавермы в течение первого года, который выглядят следующим образом:

Шаверма:

месяц - 6000,

месяц - 6360,

месяц - 7500,

месяц - 8610,

месяц - 9000,

месяц - 9000,

месяц - 7500,

месяц - 6000,

месяц - 7140,

месяц - 8280,

месяц - 8610,

месяц - 10500.

Рисунок 2

 

2.6 Оценка технико-экономических показателей для пользователя

Продукция, производимая нашей фирмой, является экологически чистой, не наносит вреда здоровью, производится из свежего натурального сырья. Наша продукция производится на новом современном оборудовании с применением новейших технологий, которые позволяют сохранить все витамины, а так же не потерять восхитительный вкус продукта при приготовлении.

 

2.7 Соответствие законодательным нормам и правилам

Торговое предприятие должна соответствовать нормам СЭС для предприятий по изготовлению хлебобулочных изделий, поэтому для того, чтобы открыть данное заведение понадобятся следующие документы:

§   Устав предприятия

§   Договор с пожарной службой (есть у арендатора);

§   Договор с энергоснабжением (есть у арендатора);

§   Договор с водоснабжением (есть у арендатора );

§   Договор на вывоз мусора;

§   Договор с канализационной службой (есть у арендатора );

§   Договор с электра надзором;

§   Журнал по технике безопасности;

§   Проверка оборудования и посуды;

§   Договор на дезинфекцию, дезинсекцию и дератизацию;

§   Договор с СЭС;

Вышеперечисленные учреждения проверят на соответствие установленным стандартам и правилам ведения деятельности предприятия общественного питания.

 

2.8 Товарная стратегия фирмы

В начале деятельности нашей фирмы будет использована конъюнктурная стратегия, так как на начальном этапе она является самой оптимальной, в связи с тем, что она требует анализа недолговременной ситуации и рассчитана на скоростное изменение ситуации и быстрое реагирование на эти изменения. В дальнейшем в процессе увеличения объема производства планируется перейти к маркетинговой стратегии, так как она основана на понимании рынка, постоянном его исследование, а так же производстве и сбыте того товара, который имеет устойчивый спрос.

 

3. Маркетинг проекта

 

3.1 Формирование образа потребителя

Возможные потребители - это жители и гости города, которые желают быстро и недорого поесть. Ассортимент товара предназначен для всех социальных слоев населения и возрастных групп.

Значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, так как в рабочие дни основными потребителями будут люди, работающие в близлежащих зданиях, гуляющие по городу, а в вечернее время и выходные дни - люди приезжающие из других районов и городов для культурного отдыха и гости города.

Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода (согласно статистических данных средняя заработная плата по городу Тихвину составляет 10000 рублей).

Каждый потребитель тратит на обед в нашем кафе в среднем 50 рублей. Количество потенциальных потребителей по нашим прогнозам в среднем составит 200 человек в день за первые пол года. В следующее полугодие планируется обслуживать 300 человек и более.

Лицом, инициирующим покупку, влияющим на решение, принимающим решение, непосредственно приобретающим товар, непосредственно использующим товар и формирующим мнение о его потребительских свойствах, может являться любой человек без ограничений в возрасте и социальном статусе.

 

3.2 Оценка сегмента рынка конкретного потребителя

Анализ клиентов будет проводиться через сегментирование рынка. Сегментирование рынка производится по группам потребителей. Основные факторы:

. Географические. Наш товар будет ориентирован на жителей г. Тихвина, Тихвинского района, а так же приезжих из других городов. Общая численность населения составляет 82830 человек.

. Демографические. Распределение мужчин и женщин по возрастным группам представлено в таблице 2.

Таблица 2

Возраст, лет	Мужчины (чел.)	Женщины (чел.)
70 лет и старше	1657	4548
60-69	3564	5003
50-59	4386	5022
40-49	7427	8182
35-39	3041	3148
30-34	1991	2314
25-29	3300	2998
20-24	3501	3248
15-19	3519	3246
10-14	3238	2868
5-9	1959	1757
0-4	1500	1413

Возраст потенциального покупателя особого значения не имеет. Нижний предел: дети до 5 лет. Верхний предел: мужчины и женщины после 70 лет. Пол покупателя особого значения не имеет. Уровень дохода не ниже прожиточного минимума.

3. Психографические.

Социальный слой средний, т.е. с уровнем дохода не менее прожиточного минимума. Прожиточный минимум на человека равен 2355,75 рублей. В России численность населения имеющего доход ниже прожиточного минимума равна 17,8% от общей численности населения. Другими данными не располагаем.

. Поведенческие.

Поводом для посещения нашего торгового предприятия может быть одна из ниже перечисленных причин:

А) Центр города .

Б) Единственная по продаже шавермы в городе.

В) Приемлемые цены.

Таким образом, вычитая население до 5 и после 70 лет, а так же население с доходом ниже прожиточного минимума, мы получаем количество потенциальных посетителей нашего торгового предприятия. Оно равно 60591 человек, число приблизительное т.к. данные о населении с доходами ниже прожиточного минимума взяты, в общем, по России.

 

3.3 Изложение стратегии маркетинга фирмы

На долгосрочную перспективу наша фирма установила следующие маркетинговые цели:

·       расширение ассортимента;

·       увеличение объемов производства;

·       создание филиалов;

·       минимизация издержек за счет заключения договоров с более выгодными поставщиками;

·       максимизация прибыли за счет расширения рынка сбыта и проведения регулярных рекламных компаний;

·       повышение уровня комфорта и обслуживания потребителей.

·       В связи с этим, была выбрана стратегия активной экспансии, так как мы

·       будем выходить на новые рынки с новым товаром.

 

3.4 Ценообразование. Ценовая политика

При ценообразовании мы ориентируемся на цены конкурентов. Опираясь на это, мы устанавливаем наценку на наш товар. Таким образом, цена на нашу продукцию складывается из себестоимости, НДС и наценки.

Планируя ценовую политику фирмы, мы будем опираться на стратегию стандартных и меняющихся цен, так как наша фирма планирует установить цены на длительный срок и менять их с привязкой на издержки и на спрос потребителей.

 

3.5 Каналы сбыта

На начальном этапе для реализации нашей продукции мы будем использовать собственное торговое предприятие, то есть будут использоваться прямые каналы сбыта. А в перспективе планируется поставка в другие предприятия общественного питания города, будут использоваться косвенные каналы. Интенсивность использования каналов товародвижения будет определяться в соответствии со спросом на данный продукт.

 

3.6 Материально-техническое снабжение

Нашими поставщиками являются:

1.       ЧАЙ, КОФЕ - ИНТЕР-ЧАЙ, ТФ, ООО (194017, г. Санкт-Петербург, пр. Тореза, 98, к. 1).

2.      СПЕЦИИ, СОУСЫ - СПЕЦИАЛИЗИРОВАННАЯ ФИРМА «ЯРА» (192283, г. Санкт-Петербург, Купчинская ул., 32).

.        МЯСО, ЛАВАШ - СПЕЦИАЛИЗИРОВАННАЯ ФИРМА «ЯРА» (192283, г. Санкт-Петербург, Купчинская ул., 32).

.        БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ - оптовые склады(г. Тихвин).

.        Алкогольные напитки - оптовые склады (г. Тихвин)

.        ОВОЩИ - «Весна», овощной склад, ООО (г. Тихвин).

.        ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ - ПЕТРОХЛЕБ (г.Тихвин, ул. Карла Маркса, 125).

Поставки мяса, специй, соусов, безалкогольных напитков будет осуществляться не реже, чем 2 раза в месяц.

Поставка чая и кофе будет осуществляться примерно раз в пол года.

Поставка овощей будет осуществляться раз в неделю.

Хлебобулочные изделия будут поставляться каждый день.

Размер поставок будет зависеть от сбыта продукции.

 

.7 Стимулирование сбыта

Наша фирма устанавливает следующие цели стимулирования сбыта:

§   привлечение новых потребителей;

§  расширение и увеличение рынков сбыта.

Наша фирма будет использовать рекламу как основной вид стимулирования сбыта.

Планируется размещать рекламу продукта в газете «Дивья», телевизионному каналу TeleWest и рекламных щитах, это самый оптимальный вариант для нашего города, так как это достаточно дешево, а так же такая реклама рассчитана на обширную аудиторию.

Самым первым средством рекламы мы будем использовать газету «Дивья», затем - телеканал TeleWest, и, наконец, рекламные щиты.

 

3.8 Имидж фирмы

Для обеспечения хорошего имиджа, наша фирма должна заявить о себе, как о хорошем и добросовестном предприятии и подтвердить это на деле. Проведение различных мероприятий по праздникам, высокий уровень обслуживания, участия в социальных и культурных мероприятиях города так же будет способствовать развитию хорошего имиджа фирмы.

Хорошему имиджу будет способствовать соблюдение работниками следующих принципов:

. Торговое предприятие работает для клиентов.

• Клиент всегда прав (даже если клиент, по мнению сотрудника торгового предприятия, ведет себя не корректно, сотрудник кафе ведет себя вежливо, не допуская конфликтных ситуаций).

• Только ДА (на любой вопрос клиента нельзя отвечать НЕТ).

• Улыбка, прежде всего (прежде чем обратиться или ответить клиенту -нужно улыбнуться).

• Удовлетвори клиента (клиент в кафе должен получать удовольствие, клиента не должно ничего раздражать - всегда должны быть свободные столики, не должно быть очередей в кассу, ценники на товар должны быть видны, в кафе всегда должна быть чистота и порядок и т.д.)

. Дешевле и Качественней.

• «Дешевле». Любой товар, не зависимо от категории, торговой марки, или ценовой ниши, которую он занимает, должен быть дешевле, чем такой же товар у конкурентов.

• «Качественней». Любой товар, находящийся в продаже, должен иметь установленный законодательством комплект документов, подтверждающий качество продукции. В продаже никогда не должен находиться товар с истекшим сроком годности и товар потерявший «товарный вид».

. Постоянство ассортимента.

• Товар, входящий в ассортиментную матрицу, должен быть всегда в продаже.

• Товар, заказываемый персоналом торгового предприятия, заказывается так, что бы он всегда был в продаже.

. В кафе нет работы, которую можно оставить "на потом".

• Если сотрудник выполнил все свои прямые обязанности, на данный момент времени, то начинает помогать другим либо занимается уборкой.

. Не плюй в колодец.

• Каждый сотрудник торгового предприятия должен бережно относиться к оборудованию (каждая поломка по вине сотрудников существенно отодвигает повышение заработной платы).

 

3.9 Реклама товара и фирмы

Мы будем совмещать рекламу нашего продукта с рекламой нашей фирмы.

Наша реклама будет ориентирована на все социальные слои населения и все возрастные группы.

В рекламной компании мы можем выделить следующие группы целей ориентированные на спрос:

. на начальном этапе мы будем преследовать информационные цели, так как нам нужно заявить о себе потенциальному потребителю;

. в дальнейшем нами будут использоваться убеждающие цели, для развития предпочтения потребителя продукции нашей фирмы;

. далее группа напоминающих целей, для стабилизации сбыта.

Так же мы можем выделить следующие группы целей ориентированные на образ:

. отраслевые цели, для создания общего спроса;

. корпоративные цели, для разработки образа фирмы

Наша фирма создает рекламу собственными силами, не прибегая к помощи рекламных агентств.

Ниже в таблице 3 перечислены те виды рекламы, которые мы будем использовать в рамках нашей рекламной компании.

Таблица 3.

Средства	Преимущества	Ограничения	Стоимость
Газета	Гибкость, своевременность, хороший охват местного рынка, широкое признание, достоверность.	Кратковременность существования, низкое качество воспроизведения, незначительное число вторичных читателей.	«Дивья» 1 см2 = 20 руб. НДС не облагается. НАЦЕНКА Первая полоса +100% Полоса с программой ТВ +50% Последняя полоса +25% СКИДКА При публикации и единовременной оплате: 4-7 раз -10% 8 и более -20% 52 раза -30-40%
Телевидение	Сочетание изображения, звука и движения, высокая степень привлечения внимания, широта охвата.	Высокая стоимость, перегруженность рекламой, мимолетность рекламного контакта, низкая избирательность аудитории.	TeleWest 150 руб. - сутки.
Наружная реклама	Гибкость, высокая частота повторных контактов, невысокая стоимость.	Отсутствие избирательности аудитории, ограничения творческого характера.	Размер 2-х стороннего щита (м.): 6х3 - 440$ 4х3 - 290$ 3х2 - 145$ 1.2х1.8 - 55$

Финансовые расходы на рекламную компанию составляют 6500 рублей.

4. Проектирование организации производства

 

.1 Общая постановка задачи

Основной задачей нашей фирмы является производство продукции (шаверма, салаты) и реализация ее по выгодной нам цене. Экономически целесообразный контакт фирмы с внешней средой на начальном этапе обеспечит стратегия массового захвата рынка (средние цены - высокое качество).

Все элементы производственного процесса (предмет труда, средства труда, труд) будут зависеть от спроса потребителя на наш товар, следовательно, экономический эффект будет достигаться рациональным использованием всех ресурсов, не допуская выпуска продукта, который впоследствии будет не востребован.

 

4.2 Разработка плана производства

Как было выше сказано (см. п. 4.1) наше производство ориентировано на спрос, следовательно, исходя из того, что в разработке плана производства мы опираемся на параметрическое проектирование, все элементы организационно-технического уровня производственной системы подчинены экономически целесообразному выпуску продукции.

Наш производственный план делится на две составляющие:

§   основное производство (производство продукции);

§  вспомогательное производство (обслуживание производства и сервис).

§  Ведение деятельности подразумевает двухсменный режим работы. Продолжительность смены составляет 2 дня. В смену входят:

§  повар (2 человека);

§  кассир (2 человека);

§  уборщица (1 человек).

Водитель будет вызываться по мере производственной необходимости, и иметь ненормированный рабочий день.

В нашей фирме тип организации производства определяется как мелкосерийный, так как коэффициент закрепления операций:

Кзо = ∑Q/S,

где ∑Q - число производимых работ на участке за месяц (900),

S - число рабочих дней в месяце (30).

Таким образом, Кзо = 900/30=30.

В соответствии с выбранным типом организации производства выбранный вид специализации - технологическая специализация, кооперация - пооперационная, технология - маршрутная, адаптация производственной системы к изменению продукции - интеллектуальная, планово-учетная единица - деталь/операция.

 

4.3 Жизненный цикл продукта

Жизненный цикл нашего продукта представлен в схеме 1.

Схема 1

1.       Проектирование товара-продукта.

2.      Проведение маркетингового исследования.

.        Анализ результатов маркетингового исследования, выявление характеристик товара-продукта, емкости рынка, объемов производства.

.        Техническая подготовка производства, которая включает: КПП - конструкторская подготовка производства (разработка схемы размещения оборудования и мебели в помещении, арендуемое под кафе); ТПП - техническая подготовка производства (размещение, установка и настройка оборудования и мебели); ОППП - организационно-плановая подготовка производства (разработка графика работы, установление норм и правил работы всего персонала).

.        Производство продукта, которое включает в себя МТС - материально-техническое снабжение.

.        Проведение маркетинговых мероприятий с целью стимулирования сбыта.

.        Сбыт продукции.

Прогнозируемая продолжительность производства 1 порции шавермы равна 2 минуты, на производство 1 порции салата тоже 2 минуты.

 

4.4 Проектирование продукта как объекта производства

Рассмотрим наш продукт как объект производства, основываясь на следующих характеристиках:

§  технология;

§  техника;

§  организация труда;

§  организация производства;

§  управление.

С точки зрения технологии, наш товар представляет собой продукт ручного труда с использованием электротехнических устройств.

С точки зрения техники, в производстве товара используются газовые устройства, такие как гриль, профессиональный кухонный комбайн. Косвенное участие в производственном процессе принимает холодильное оборудование, электрический чайник. Все вышеперечисленное оборудование находится на высоком техническом уровне.

С точки зрения организации труда, наш продукт является результатом труда не одного человека, а целой группы людей, каждый из которых отвечает за отдельный производственный процесс.

Организация производства нашего продукта преследует цели рационального использования ресурсов, а так же слаженной работы всего персонала и максимально эффективного использования технических средств.

бизнес планирование

С точки зрения управления, процесс производства нашего продукта будет контролироваться одним человеком (поваром), для исключения противоречий в ходе ведения деятельности фирмы.

 

4.5 Разработка технологического процесса

Технологический процесс начинается с подготовки сырья; мяса, ингредиентов. Мясо из курятины мы закупаем у фирмы «Яра». Рецепт соуса и салата, которым будем заправлять шаверму, представлен ниже:

Отдельно готовят салат: свежие огурцы, помидоры, много зеленого лука и зелени. Заправлять салат сметаной.

Соус: кефир смешивается с красным перцем, чесноком, кинзой.

Договоры на поставку вспомогательных и основных материалов заключаются непосредственно с производителями.

Состав операций технологического процесса приготовления шавермы:

§  подготовка сырья;

§  измельчение мяса и овощей;

§  приготовление соуса и салата;

§  приготовление лаваша или питы;

§  приготовление необходимого количества порций шавермы.

§  Состав операций технологического процесса приготовления салатов:

§  подготовка сырья;

§  измельчение овощей;

§  смешивание ингредиентов в нужных пропорциях.

 

4.6 Определение характеристик применяемого оборудования

Комплект оборудования для производства шавермы, а также необходимого инвентаря представлен в таблице 4.

Таблица 4

№	Наименование	Кол-во, шт.	Стоимость, руб.	Срок службы, лет	.	Мощ. кВт	Сумма, руб.
1.	Вертикальный гриль(газовый)	1	15000	5	-	-	15000
2.	Электрический чайник	1	1500	5	-	2	1500
3.	Стол технологический	1	4000	10	-	-	4000
4.	Витринный холодильник	1	15000	-	10	15000
5.	Холодильник	1	20000	10	-	10	20000
6.	Холодильник для напитков	2	15000	10	-	10	30000
7.	Кофеварка	1	6000	5	-	2	6000
8.	Электрическая плита	1	800	10	-	-	800
9.	Микроволновая печь	1	4000	5	-	1,5	4000
10.	Мойка для посуды и продуктов	1	2000	5	-	-	2000
11.	Весы электронные	1	5000	5	-	-	5000
12.	Стулья	16	300	5	-	-	4800
13.	Касса	1	6000	5	-	-	6000
14.	Стол обеденный	4	2000	10	-	-	8000
15.	Посуда, салатницы металл.	комплект	10000	-	-	-	10000
	Итоговая стоимость оборудования	-	-	-	-	-	132100

 

4.7. Проектирование характеристик организации труда

Весь персонал, участвующий в производственном процессе описан в схеме 2.

Схема 2.

Требования к персоналу представлены в таблице 5.

Таблица 5.

Должность	Кол-во	Оплата труда	Требования к кандидату
			Пол	Возраст (лет)	Стаж работы (лет)	Образование
Повар	2	10000	м	20 - 45	2	Среднее специальное
Кассир	2	7000	ж	20 - 45	1	Среднее
Охранное агентство	1	2000	-	-	-	-
Уборщица	1	4000	ж	20 - 65	Не имеет значения	Не имеет значения

4.8 Формирование производственной структуры

В нашей фирме тип организации производства определяется как мелкосерийный. Структура технологического процесса и структура персонала представлена выше. Количество изготавливаемой продукции за день (в первый месяц работы) представлено в таблице 6.

Таблица 6.

Наименование продукции и единиц измерения	Количество порций
Шаверма	150
Шаверма на тарелке	50
чай	200
кофе	50
салат «Осень»	10
салат «Мельничный»	25
салат «Летний»	25
салат «Оливье»	30

Все это в комплексе с учетом материально-технического обеспечения производства, транспортного и складского обеспечения формирует производственную структуру.

 

4.9 Проектирование организации управления

С точки зрения организационной структуры предприятия в нашей фирме можно выделить 2 уровня управления:

1.       индивидуальный предприниматель (установление целей и стратегии фирмы, постановка задач непосредственным исполнителям, выполнение функции бухгалтера);

2.      специалисты и технические исполнители: повара, кассиры, уборщицы (непосредственное исполнение производственных задач).

Все эти уровни взаимодействуют между собой в вертикальном и горизонтальном направлениях, с целью обеспечения материально-технического и информационного обеспечения производства.

 

5. Проектирование организационно-правовой формы производственной системы

 

.1 Выбор организационно-правовой формы фирмы

Для нашего предприятия общественного питания выбирается организационно-правовая форма ИП или ПБОЮЛ, так как форма индивидуального предпринимателя освобождает от ряда местных и региональных налогов. При форме ИП действует УСН (упрощенная система налогообложения), что значительно упрощает налоговый учет денежных средств. Форма ИП является наиболее экономически целесообразной для малых предприятий.

 

5.2 Льготы, налоги, лицензии, сертификаты

Наша организация рассчитывает получить некоторые льготы в налогообложении, участвуя в социальных мероприятиях и в программе развития малого предпринимательства.

Выплата налогов нашей организацией будет осуществляться в соответствии с налоговым законодательством РФ. Ставки основных налогов:

. НДФЛ - 13% (этот налог выплачивает не организация, а работник, но в налоговой политике его нужно учитывать, так как он взимается до выдачи заработной платы).

. НДС (налог на добавленную стоимость) - 18%. Этот налог нужно учитывать при установлении цены на продукт.

. ЕСН (единый социальный налог) - 26%.

. Так как в нашем бистро мы будем реализовывать пиво, то нам придется выплачивать акцизы. Их ставки таковы:

пиво с нормальным содержанием объемной доли этилового спирта до 8,6% - 1 рубль за 1 литр;

пиво с содержанием объемной доли этилового спирта свыше 8,6% - 3,30 руб. за 1 литр.

5.3 Способы организации фирмы

Способом организации фирмы будет создание абсолютно новой фирмы. В долгосрочной перспективе планируется открытие нескольких филиалов. Филиал нашей фирмы будет наделен следующими правами:

. право заключения договоров;

. право формировать производственную программу;

. право формировать бюджет, исходя из производственной программы;

. право набора персонала.

Создание нашей организации можно разделить на два этапа:

. Этап учреждения. На этом этапе принимается решение о создании предприятия общественного питания. Так же устанавливаются основные принципы организации и ведения деятельности фирмы.

. Этап государственной регистрации. На этом этапе будет произведена регистрация нашей фирмы в государственных учреждениях с 1 января 2004 года регистрация ИП (ПБЮЛ) происходит в налоговых инспекциях по месту жительства. Для регистрации ИП в налоговой инспекции, нами предоставляются необходимые документы:

. Заявление.

. Нотариально заверенная копия паспорта.

. Нотариально заверенная копия ИНН.

 

5.4 Местоположение фирмы, название, юридический адрес, уставной фонд, численность работающих, объем производства, кадровый состав, структура фирмы

Торговое предприятие «Бистро» расположено в г. Тихвине, в центре города. Юридический адрес: г. Тихвин, 4 м-н. , д. 42. Уставной фонд составляет 626740 рублей. Численность рабочих 5 человек. Объем производства представлен в таблице 6, кадровый состав - таблица 5, структура фирмы - схема 2.

5.5 Управленческие документы

В нашей фирме будет использоваться следующие управленческие документы:

. Документы для регистрации фирмы:

·        заявление о государственной регистрации физического лица в качестве индивидуального предпринимателя;

·       нотариально заверенная копия паспорта;

·       нотариально заверенная копия ИНН.

. Документы по кадровому составу:

·        приказ о приеме на работу;

·       должностная инструкция повара.

. Прочие документы:

·        договор аренды нежилого помещения, находящегося в собственности арендодателя;

·       контракт на поставку.

6. Финансовая характеристика бизнеса

 

6.1 Ожидаемый доход. Валовый доход

Валовый доход складывается из доходов, получаемых при сбыте продукции, которую реализует наша фирма: шаверма, булочки, кондитерские изднлия, салаты, напитки. Так как в течении первого года количество производимой продукции возрастает, то и месячный валовый доход будет возрастать:

месяц = 370000 руб.,

месяц = 390000 руб.,

месяц = 457500 руб.,

месяц = 517450 руб.,

месяц = 545000 руб.,

месяц = 545000 руб.,

квартал = 1271300 руб.,

квартал = 1645100 руб.

Валовый доход за год составит 5741850 руб.

 

6.2 Полная себестоимость бизнеса

Полная себестоимость складывается из следующих компонент:

·        материальные затраты (сырье, топливо, энергия),

·       затраты на оплату труда (заработная плата и начисления),

·       затраты на реализацию продукции,

·       амортизационные отчисления,

·       прочие затраты, относимые на себестоимость продукции (аренда помещения, коммунальные услуги, вневедомственная охрана, хозяйственные товары, канцелярские товары, вывоз мусора).

Затраты на сырье будут увеличиваться в связи с увеличением объема продаж и составят:

месяц = 185000 руб.,

месяц = 195000 руб.,

месяц = 228750 руб.,

месяц = 258725 руб.,

месяц = 272500 руб.,

месяц = 272500 руб.,

квартал = 635650 руб.,

квартал = 822550 руб.

Затраты на топливо складываются из расчета 500 литров 11500р. бензина на месяц. Энергия рассчитывается из расчета 200 КВт в зимние месяцы 2200р. и 150 КВт 1650р. - в летние. Затраты на заработную плату описаны выше в таблице 6 и составляют 40000 рублей в месяц. Ставка ЕСН = 26%. Затраты на рекламу описаны в таблице 3 и составляют 6500 рублей. Амортизационные отчисления составляют 1590 рублей в месяц и рассчитываются исходя из стоимости и срока службы основного оборудования, которое указано в таблице 4. Затраты на аренду помещения составляют 20000 рублей в месяц. К коммунальным услугам относятся: холодная и горячая вода, отопление, канализация. Затраты на вневедомственную охрану составляет 2000 рублей в месяц. К хозяйственным товарам относятся: моющие и чистящие средства, полотенца, швабры, ветошь, туалетная бумага. Затраты на хозяйственные товары составляют 3000 рублей в месяц. К канцелярским товарам относятся: бумага, ручки, карандаши, скрепки, кнопки и т.д. Затраты на канцелярские товары составляют 1500 рублей в месяц. Вывоз мусора - 1500 рублей в месяц.

Таким образом, сложив все затраты, мы получим общую себестоимость, которая выглядит следующим образом:

месяц = 284640 руб.,

месяц = 294640 руб.,

месяц = 328390 руб.,

месяц = 358365 руб.,

месяц = 372140 руб.,

месяц = 372140 руб.,

квартал = 936220 руб.,

квартал = 1121470 руб.

Итоговая себестоимость за год составляет 4068005 рублей.

 

6.3 Валовая прибыль

Валовая прибыль определяется как разность между валовым доходом и себестоимостью, и составляет:

Таблица 7.

	Июнь	Июль	Август	Сент.	Окт.	Ноябр.	III-й квартал	IV-й квартал	Итого за год
Валовый доход	370000	390000	457500	517450	545000	545000	1271300	1645100	5741350
Себестоимость	284640	294640	328390	328365	372140	372140	936220	1121470	4068005
Валовая прибыль	85360	95360	129110	159085	172860	172860	335080	523630	1673345

6.4 Размер налогов

Единый налог на вмененный доход составляет 15%, а в денежном выражении:

	Июнь	Июль	Август	Сент.	Окт.	Ноябр.	III-й квартал	IV-й квартал	Итого за год
ЕНВД	12804	14304	19366,5	23862,75	25929	25929	50262	78544,5	251001,75

6.5 Чистая прибыль

Чистая прибыль рассчитывается как разность между валовой прибылью и налогами, и составляет:

Таблица 8.

	Июнь	Июль	Август	Сент.	Окт.	Ноябр.	III-й квартал	IV-й квартал	Итого за год
Валовая прибыль	85360	95360	129110	159085	172860	172860	335080	523630	1673345
ЕНВД	12804	14304	19366,5	23862,75	25929	25929	50262	78544,5	251001,75
Чистая прибыль	72556	81056	109743,5	135222,25	146931	146931	284814	455085,5	1422343,25

Итоговая чистая прибыль за год составит 1422343,2 рублей.

 

6.6 Капитальные вложения

Размер капитальных вложений в наше предприятие представлен в таблице 9.

Таблица 9.

Наименование показателя	Первый год реализации по кварталам
	Первый квартал (только Июнь	Второй квартал	Третий квартал	Четвертый квартал
Капитальные вложения, подлежащие освоению, всего:	342100	-	-	-
В том числе: 1. Капитальные вложения в объекты основного производственного назначения, всего:	232100	-	-
Из них: А) Здания и сооружения (ремонт)	100000	-	-	-
Б) Машины и оборудование, а также полный инвентарь.	132100	-	-	-
2. Капитальные вложения в объекты непроизводственного назначения, всего:	100000	-	-	-
А)Не предвиденные расходы	100000	-	-	-
3.Пуско-наладочные работы	10000	-	-	-

6.7 Оборотный капитал

Оборотный капитал складывается из следующих компонент:

§  материальные затраты (сырье, топливо, энергия),

§  амортизационные отчисления,

§  прочие затраты, относимые на себестоимость продукции (аренда помещения, коммунальные услуги, вневедомственная охрана, хозяйственные товары, канцелярские товары, вывоз мусора).

Затраты на сырье будут увеличиваться в связи с увеличением объема продаж и составят:

месяц = 185000 руб.,

месяц = 195000 руб.,

месяц = 228750 руб.,

месяц = 258725 руб.,

месяц = 272500 руб.,

месяц = 272500 руб.,

квартал = 635650 руб.,

квартал = 822550 руб.

Затраты на топливо складываются из расчета 500 литров 11500р. бензина на месяц. Энергия рассчитывается из расчета 200 КВт в зимние месяцы 2200р. и 150 КВт 1650р. - в летние. Затраты на заработную плату описаны выше в таблице 6 и составляют 40000 рублей в месяц. Ставка ЕСН = 26%. Затраты на рекламу описаны в таблице 3 и составляют 6500 рублей. Амортизационные отчисления составляют 1590 рублей в месяц и рассчитываются исходя из стоимости и срока службы основного оборудования, которое указано в таблице 4. Затраты на аренду помещения составляют 20000 рублей в месяц. К коммунальным услугам относятся: холодная и горячая вода, отопление, канализация. Затраты на вневедомственную охрану составляет 2000 рублей в месяц. К хозяйственным товарам относятся: моющие и чистящие средства, полотенца, швабры, ветошь, туалетная бумага. Затраты на хозяйственные товары составляют 3000 рублей в месяц. К канцелярским товарам относятся: бумага, ручки, карандаши, скрепки, кнопки и т.д. Затраты на канцелярские товары составляют 1500 рублей в месяц. Вывоз мусора - 1500 рублей в месяц.

Таким образом, сложив все затраты, мы получим общую себестоимость, которая выглядит следующим образом:

месяц = 284640 руб.,

месяц = 294640 руб.,

месяц = 328390 руб.,

месяц = 358365 руб.,

месяц = 372140 руб.,

месяц = 372140 руб.,

квартал = 936220 руб.,

квартал = 1121470 руб.

Итоговый оборотный капитал за год составляет 4068005 рублей.

 

7. Источники финансирования

В распоряжении фирмы «Бистро» есть собственные финансовые ресурсы.

Размер денежных вложений составляет 626740 рублей. Эта сумма складывается из капитальных вложений в основные средства (342100 руб.) и себестоимости продукции за первый месяц (284640 руб.).

 

8. Расчет показателей эффективности инвестиций

. Денежный поток (CF).

CF рассчитывается по следующей формуле:

CF = П - Н + ВРД - ВРР + А - КВосн - КВоб, где

П - прибыль от реализации;

Н - налоги;

ВРД - внереализационные доходы;

ВРР - внереализационные расходы;

А - амортизация;

КВосн - капиталовложения в основные средства;

КВоб - капиталовложения в оборотные фонды.

Расчеты CF представлены в таблице 10. ВРД и ВРР в данном проекте отсутствуют.

Таблица 10.

	Вал. прибыль	Налоги	Амортизация	Капиталовложения	CF
Июнь	85360	12804	1590	626740	-552594
Июль	95360	14304	1590	0	82646
Август	129110	19366,5	1590	0	111333,5
Сентябрь	159085	23862,75	1590	0	136812,25
Октябрь	172860	25929	1590	0	148521
Ноябрь	172860	25929	1590	0	148521
Декабрь	129810	19471,5	1590	0	111928,5
Январь	89810	13471,5	1590	0	77928,5
Февраль	115460	17319	1590	0	99731
Март	151660	22749	1590	0	130501
Апрель	160360	24054	1590	0	137896
Май	211610	31741,5	1590	0	181458,5
Итого за год	1673345	251001,75	19080	626740	736754,75

2. Величина чистого дисконтированного дохода (NPV).

NPV рассчитывается по следующей формуле:

NPV = - I0 + ∑ CFt / (1 + i)t , где

0 - величина первоначальных инвестиций (626740 руб.);

CFt - денежный поток от реализации инвестиций в момент времени t;

t - шаг расчета (месяц);

i - ставка дисконтирования (0,83 % в месяц).

Рассчитаем NPV:

NPV = - 626740 - 552594/(1 + 0,0083) + 82646/(1 + 0,0083)2 + 111333,5/(1 + 0,0083)3 + 136812,25/(1 + 0,0083)4 + 148521/(1 + 0,0083)5 + 148521/(1 + 0,0083)6 + 111928,5/(1 + 0,0083)7 + 77928,5/(1 + 0,0083)8 + 99731/(1 + 0,0083)9 + 130501/(1 + 0,0083)10 + 137896/(1 + 0,0083)11 + 181458,5/(1 + 0,0083)12 = - 626740 + 739601,709929 = 112861,709929.

Так как NPV > 0, то проект можно принять.

. Индекс рентабельности инвестиций (PI).

PI расчитывается по следующей формуле:

PI = (∑ CFt / (1 + i)t ) / I0 .

Рассчитаем PI: = 739601,709928 / 626740 = 1,1800774004020806075884736892491.

Так как PI > 1, то проект следует принять.

. Коэффициент эффективности инвестиций (ARR).

ARR рассчитывается по следующей формуле:

ARR = P / 0.5*Iср0 , где

P - среднегодовая величина прибыли (1442743,25 руб.);

Iср0 - средняя величина первоначальных вложений, если предполагается, что по истечении срока реализации проекта все капитальные затраты будут списаны (626740 руб.).

Рассчитаем ARR:

ARR = 1422343,25 / 0,5*626740 = 4,538862

. Внутренняя норма рентабельности (IRR).

Под IRR понимают такое значение ставки дисконтирования, при которой NPV проекта равен 0.

Рассчитаем IRR:

По условию NPV = 0, I0 = 626740. Данные CFt представлены в таблице 10.

Подставив эти значения в формулу

NPV= - I0 + ∑ CFt / (1 + i)t, получим

i = 1,337663% в месяц, то есть 16,051956% в год.

. Срок окупаемости инвестиций (PP). Дисконтированный срок окупаемости инвестиций (DPP).

Под PP понимается минимальное значение t, при котором ∑ Pt >= I0.

Под DPP понимается минимальное значение t, при котором

∑ Pt / (1 + i)t >= I0.

Pt - прибыль в периоде t.

Расчеты PP и DPP представлены в таблице 11.

Таблица 11.

	Прибыль	Налоги	Чистая прибыль	1+i	Pt/(1+i)^t	PP	DPP
Июнь	85360	12804	72556	1,008333333	71956,387423	72556	71956,387423
Июль	95360	14304	81056	1,016736	79721,776350	153612	151678,163773
Август	129110	19366,5	109743,5	1,025208	107045,106944	263355,5	258723,270717
Сентябрь	159085	23862,75	135222,25	1,033752	130807,243903	398577,75	389530,51462
Октябрь	172860	25,929	146931	1,042366	140959,125681	545508,75	530489,640301
Ноябрь	172860	25,929	146931	1,051053	139794,092210	692439,75	670283,732511
Декабрь	129810	19471,5	110338,5	1,059812	104111,389567	802778,25	744395,122078
Январь	89810	13471,5	76338,5	1,068643	71434,988111	879116,75	845830,110189
Февраль	115460	17319	98141	1,077549	91077,992740	977257,75	936908,102929
Март	151660	22749	128911	1,086528	118644,894563	1106168,75	1055552,997492
Апрель	160360	24054	136306	1,095583	124414,124717	1242474,75	1179967,122209
Май	211610	31741,5	179868,5	1,104713	162819,211867	1422343,25	1342786,334076

Таким образом, PP равен 6 месяцам и DPP равен 6 месяцам.

 

9. Система планирования управления бизнес-проекта

Все работы, которые будут произведены в процессе проектирования бистро, представлены в таблице 12.

Таблица 12.

№	Наименование работы	Трудоемкость (дней)
1	Выбор ОПФ	1
2	Выбор местоположения фирмы	2
3	Оценка рисков	2
4	Выбор мероприятий по снижению рисков	2
5	Создание управленческих документов	5
6	Регистрация фирмы	5
7	Поиск помещения	7
8	Заключение договора на аренду помещения	1
9	Получение лицензий и сертификатов	5
10	Создание организационной структуры	4
11	Создание штатного расписания	1
12	Анализ требований к персоналу	2
13	Расчет заработной платы	5
14	Набор персонала	7
15	Анализ динамики развития отрасли	6
16	Анализ новинок в отрасли	5
17	Анализ доли рынков конкурентов	8
18	Анализ методов сбытовой деятельности конкурентов	5
19	6
20	Анализ ценовой политики конкурентов	6
21	Описание потенциальных конкурентов	2
22	Анализ конкурентоспособности фирмы	3
23	Сегментирование рынка	4
24	Сбор данных о предпочтительных особенностях товара	3
25	Описание уникальных свойств товара	1
26	Оценка конкурентоспособности товара	4
27	Оценка характеристик продукта как объекта производства	3
28	Анализ технологии изготовления продукта	3
29	Расчет плана производства	3
30	Анализ географических и демографических факторов	4
31	Выбор основного потребителя	3
32	Выбор каналов сбыта	3
33	Расчет плана сбыта	2
34	Установление целей рекламы	2
35	Выбор рекламной аудитории	2
36	Разработка бюджета рекламы	2
37	Поиск поставщиков сырья	11
38	Выбор условий поставки	5
39	Заключение договоров	2
40	Доставка сырья	2
41	Поиск поставщиков оборудования	9
42	Заключение договоров на поставку	2
43	Доставка оборудования	4
44	Установка оборудования	3
45	Настройка оборудования	1
46	Расчет себестоимости	1
47	Расчет рентабельности	1
48	Расчет основных показателей финансовых работ	1
49	Производство продукции	365
50	Мероприятия по разработке новых изделий	334

9.1 Линейный график Ганта

На нашем линейном графике по горизонтальной оси в выбранном масштабе мы отложили продолжительность работ по подготовке производства и непосредственно производства продукции. Содержание работ с необходимой степенью детализацией на отдельные элементы мы изобразили на вертикальной оси.

 

9.2 Сетевое планирование управления

Сетевое планирование управления (СПУ) - это система календарного планирования и управления. При использовании этого метода мы построили пространственную модель выполнения работ нашего проекта.

Путь от начального до конечного события, имеющий наибольшую продолжительность, самый «длительный» по какому-либо ресурсу называется критическим. Критический путь определяет затраты ресурсов всей разработки проекта. В нашем случае основным ресурсом для разработки проекта служит время. По нему и вычисляется критический путь, он равен 35 дней и представляет собой совокупность работ:

1 - 17 - 18 - 19 - 20 - 21 - 3 - 4 - 22 - 49

 

10. Управление рисками

В деятельности предприятия большую роль играют всевозможные риски.

Анализ рисков:

1.       Внутренние экономические риски (инфляция).

Учет инфляции ведется поквартально в связи с прогнозом МЭРТ РФ, которая устанавливает ставку на каждый квартал.

2.       Риски изменения во внешней среде:

·                 политические;

·       экономические;

·       демографические.

3.       Риски изменения во внутренней среде:

·        риски, связанные с поставщиками;

·       риски, связанные с потребителями.

4.       Риск нежизнеспособности проекта.

Для снижения этого риска на этапе проектирования фирмы нужно постараться учесть всевозможные факторы, которые каким-либо образом могут повлиять на ведение деятельности предприятия.

5.       Налоговый риск.

Чтобы предусмотреть этот риск нужно своевременно следить за изменениями в налоговом законодательстве и в связи с этим корректировать свою налоговую политику.

6.       Риск потери доходов из-за уменьшения поступлений или увеличения расходов.

Чтобы снизить этот риск следует составлять минимальный план продаж и учитывать всевозможные расходы, а также изменение цены на сырье, энергоносители и обслуживание производства.

7.       Риск невыполнения договорных обязательств.

Этот риск можно снизить путем эффективного и целесообразного составления пакета договоров с поставщиками и подрядчиками, опираясь на потребности производства и исходя из экономической целесообразности заключения этих договоров с соблюдением различных норм и правил с точки зрения законодательства РФ.

8.       Риск невостребованности товара.

Чтобы уйти от этого риска мы должны внимательно следить за спросом на наш товар, тем самым, определяя оптимальный объем выпуска продукции.

Также мы должны устанавливать эффективную ценовую политику, тем самым поддерживая спрос на наш товар.

9.       Риски, связанные с конкуренцией:

·        риск, обусловленный успешными действиями конкурентов;

·       риск недобросовестной конкуренции;

·       риск недостаточно организованной конкурентной борьбы.

Эти риски можно снизить путем периодического мониторинга действий конкурентов, но при этом не противоречащего российскому законодательству, а также своевременного выявления всех изменений в ведении деятельности конкурентами. Чтобы избежать этих рисков, мы должны внимательно относиться к своим конкурентам и четко представлять их слабые и сильные стороны.

10.     Риск наложения различных финансовых санкций за нарушение налогового законодательства.

Чтобы снизить этот риск мы должны следить за любыми изменениями в налоговом законодательстве и тем самым изменять свою налоговую политику, чтобы не допустить никаких противоречий с действующим законодательством.

 

Заключение

Малый бизнес развивается в России не благодаря, а скорее, вопреки государственной политике. Люди постепенно начинают чувствовать себя собственниками, стремятся к экономической самостоятельности. Они готовы рисковать своими деньгами и энергией. Иногда - всем, что у них есть. Их не страшат бюрократические препоны и организационные трудности, зависть или рэкет. Нет, в нашей стране люди открывают свое дело вовсе не только для того, чтобы увеличить свои доходы, но и для того, чтобы доказать свое право на самостоятельность - себе и окружающим.

Составив бизнес-проект по созданию торгового предприятия «Бистро», я наглядно показал, что в нашем случае риск принесет хорошие плоды. В пункте 6 финансовая характеристика, отражены все расчеты по валовому доходу, полной себестоимости сырья, валовой прибыли и наконец чистой прибыли. Средняя статистика за год, чистой прибыли в месяц составит 118000 рублей. Цифры говорят сами за себя.

В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпами, и кафе всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями.

Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Основными преимуществами торгового предприятия являются: простор на рыночной нише. Что обуславливается отсутствием прямых конкурентов. Разработав данный бизнес-проект, я хочу показать, что открытие торгового предприятия и занятие ресторанным бизнесом, является весьма прибыльным делом, и реализация проекта по открытию предприятия «Бистро» является экономически целесообразным.

 

Список используемой литературы

1.     Ушаков И.И.: Бизнес-план.-СПБ.: «Питер», 2005г., стр.: 2-3, 12-13, 14- 15, 62.

2.       Божук С.Г.: Маркетинг менеджмент. Экспресс-курс 2-изд. -СПБ.: Питер, 2005., стр.- 22.

.        Павлов В.В.: Создание малых предприятий. Методическое пособие для предпринимателей. Малый бизнес в РСФСР. Вып. 1.-М.: МП НИВА, 1991., стр. - 112.

.        Никитин Э.М., Глейзер Л.Д., Ушаков К.М., Косенчук Н.К.: Комплект документов и материалов по созданию малого предприятия. - М.: МО РСФСР. РИПКРО, 1991., стр. - 44.

.        Латыпов Т.Д.: Как составить бизнес-план: рекомендации российскому предпринимателю №6. - США.: экономика, политика, идеология. 1993., стр. - 88-102.

.        Маркова В.Д., Кравченко Н.А.: Бизнес-планирование. Практическое пособие. - Новосибирск.: "Экор". 1994.

.        Методика подготовки бизнес-планов инвестиционных проектов (разработка Инвестиционной финансовой группы и Российской финансовой корпорации). Российский экономический журнал №4, 1994 стр. - 49-63.

.        Как разработать бизнес-план. Методическое пособие. М.: ИНФРА-М, 1993, стр. 56.

.        Маниловский Р.Г.: Бизнес-план: Методические материалы. -М.: Финансы и статистика, 1994.

.        Пелих А.С.: Бизнес-план. -М.: «Ось 89», 1996.

.        Егоров Ю.Н., Варакута С.А.: Планирование на предприятии. -М.: ИНФРА-М, 2001.

.        Ильин А.И.: Планирование на предприятии: Учебник. -М.: Новое знание, 2001.

.        Эрик С. Зигель.: Пособие по составлению бизнес-плана. -М.: МТ-Пресс, Сирин, 2003.

.        Трубицин В.А.: Успех и бизнес-план. - Ставрополь: ГП ИПФ "Ставрополье", 1997.

.        Попова В.М.: Сборник бизнес-планов с комментариями и рекомендациями. - М.: КноРус, 1999.

.        А.В.Бусыгин: "Предпринимательство". -М.: Академия народного хозяйства при Правительстве Российской Федерации, 1999.

.        Горемыкин В. А.: Бизнес план: Методика разработки 25 реальных образцов бизнес - плана (2-е изд.). - М.: «Ось-89», 2003.

.        Сафронов Н.А.: Экономика и организация (предприятия) :- 2-е изд.- М.: 2006., стр. - 301, 566.