Характеристика горячего цеха ресторана на 50 мест
В горячем цехе осуществляют тепловую обработку продуктов и полуфабрикатов, варят бульоны, приготовляют супы, соусы...
Количество посетителей, обслуживаемых за 1 час работы предприятия, определяется по формуле: [pic]