Тема: Технология приготовления блюд 'Котлеты картофельные', 'Кулебяка с капустным фаршем'

...суп, но ко вторым блюдам всегда относишься более либерально. /7/ Актуальность темы курсовой работы « Технология приготовления вторых горячих блюд с соусами» заключается в том, что вторые блюда - важный, даже можно сказать неотъемлемый элемент...

.1 Технология приготовления фирменного блюда .

Технология приготовления пищи тесно связанна с рядом смежных дисциплин. При обработке продуктов и изготовлении блюд происходит ряд химических процессов: гидролиз полисахороидов, окисление тирозина, карамелизация сахаров и т.д. Особое значение...

2.5.2 Технология приготовления блюд . 2.5.3 Оформление и отпуск суп картофельный с мясом. 2.5.4 Организация рабочего места повара.