Разработка системы управления процессом копчения
Посол жирной рыбы (мойвы, скумбрии, палтуса, ставриды , зубатки, камбалы, толстолобика, сома...
...свертывание белков, теряется вкус и запах сырой рыбы, мясо ее уплотняется и становится годным к употреблению без дальнейшей кулинарной обработки .