Модернизация мини-колбасного цеха
...в своеобразных условиях при приготовлении фарша, осадке, копчении, сушке. Температура системы рассол—ткань является...
...к массе мяса, для полукопченых и копченых — 3...4%, а также 0,005% нитрита в виде раствора , приготовляемого в лаборатории.