Тема: Производство студнеобразователя агар-агара

Для образования плотной желеобразной структуры, кроме того, используют студнеобразователи : агар - агар , агароид, пектин(яблочный, свекловичный, цитрусовый), фурцелларан...
1.1.1 Производство плодово-ягодных кондитерских изделий. Мармелад.

Производство , поставка, применение и реализация пищевых добавок на территории нашей страны...
Низко этерифицированные - в овощных желе, паштетах, студнях. Агар - агар получают из морских водорослей, произрастающих в Белом море и Тихом океане.

...и длительной обработки в процессе производства . Содержание сахара в ней не более 55% (шоколад Люкс, Золотой ярлык, Золотой якорь...
...того, используют такие студнеобразователи , как агар - агар агароид, цитрусовый, яблочный или свекловичный пектин...

В производство , хранение и распределение продуктов питания внедряются новые технологические процессы, применяются...
В горячей воде агар образует коллоидный раствор, который при остывании дает хороший прочный студень, обладающий стекловидным изломом.