Организация производства на предприятии пищевой промышленности
Булочно-кондитерский комбинат имеет два цеха: мелкоштучных изделий и кондитерский. Технологическая схема производства в мелкоштучном цехе определена...
... хлебного теста - 0,5-0,7%. Температура опары, как правило, несколько ниже температуры теста...