Тема: Пищевые жиры

1. Транспортная характеристика груза ( пищевые жиры ) Пищевые жиры относятся к пищевым скоропортящимся грузам. Скоропортящиеся грузы - это грузы, при перевозке которых требуется соблюдение специального температурного режима.

Важные пищевые жиры - говяжий, бараний и свинной – получают из жировых тканей рогатого скота и свиней. Из тканей морских млекопитающих и рыб приготовляют пищевые , медицинские и ветеренарные (кормовые) и технические жиры .

Выполнила. Полякова В.И. Группа №16. Преподаватель. _ _ Волгодонск 2002. СОДЕРЖАНИЕ. ВВЕДЕНИЕ. 3. Глава 1. Молоко и сливки. 4. Глава 2. Упаковка транспортировка, хранение молока и сливок.

Таких, как: молоко и молочные продукты, овощи, фрукты, пищевые жиры , кондитерские изделия и т.д.: 1. Молоко и молочные продукты (ГОСТ 3626–73, ГОСТ 3627–81).

Пищевые жиры не только являются источником энергии, но и поставляют материал для биосинтеза липидных структур, в частности мембран клеток, в организме. Жиры обладают наибольшей энергетической ценностью.

2. Пищевые жиры (масло сливочное, растительные масла и жиры , сметана, высококачественные маргарины и др.) - основные источники жиров и жирных кислот.

Эти пищевые концентраты были крайне нестойки, находившиеся в их составе жиры быстро прогоркали. В первую мировую воину пищевые концентраты нашли широкое применение в английской, немецкой и других армиях.