Разработка фирменного блюда "Кус-кус с овощами"
.3 Определение микробиологических показателей и гигиенических нормативов для разработанного фирменного блюда . 5.Расчет пищевой и энергетической ценности фирменного блюда . 6. Разработка нормативной документации на фирменное блюдо .