Взаимозаменяемость, стандартиризация и технические измерения
Содержание
Введение. 3
Мировой рынок вина. 5
Состояние и перспективы
винного рынка в России. 10
Заключение. 15
Литература. 17
В
наши дни доля вино производится этого по всему свету. Это время не только европейские errazurizстраны,
имеющие душу давние традиции составит виноделия, но и
другие четырегосударства,
предлагающие данным миру
яркие, прогнозам
свежие, экзотические murrieta идеи: Чили, производится Аргентина, США, постепенно Канада, Австралия, copertino Новая Зеландия, производится ЮАР.
В зависимости от технологии изготовления,
продолжительности и технологии выдержки, качества и цены вина разделяют на
несколько категорий: молодое, выдержанное, марочное, коллекционное и
элитное.
Элитные
вина отличаются самой высокой ценой, изысканным восхитительным
вкусом и ароматом, наиболее высоким качеством перерабатываемых продуктов и
готовой продукции, уникальной технологией производства и выдержки, ограниченным
объемом производства.
Все
сорта элитных вин сохраняют традиции производства, выработанные их историей. Их
эксклюзивность достигается сверхдлительной (более 20 лет) выдержкой. Например,
в 2006 г. была продана бутылка элитного вина Шато д`Икем, изготовленного во
Франции в 1787 г. (выдержка 219 лет). Не удивительно, что его стоимость была
оценена в 90 тыс. дол. В Германии хранятся вина, выдержка которых превышает на
60 лет выдержку проданной бутылки Шато д`Икем.
Археологи
хранят вина, выдержка которых превышает 2 тыс. лет. Это китайское вино из
фруктов и риса, найденное в бронзовом сосуде и французское вино в глиняных
амфорах. Такая длительная выдержка представляет опасность для жизни человека,
поэтому такие вина дегустаторы не пробовали. Эти вина трудно отнести к
категории элитных, но они представляют историческую ценность.
Элитные
вина также часто становятся инструментом сбережения и инвестиций, что
актуализирует тему реферата.
Итак,
цель странах реферата –
исследовать murrieta
международный и российский производства
рынок элитных активно вин.
Задачи
реферата направлены на достижение поставленной цели:
-
рассмотреть мировой рынок вина;
-
определить проблемы и перспективы России на рынке вин.
Объект
исследования – общественные отношения, складывающиеся в сфере функционирования
рынка вина.
Предмет
исследования – история, особенности, проблемы, перспективы и тенденции рынка
вина в мире и в РФ.
Методология
исследования складывается из применения методов исторического анализа, метода
сравнений, графического метода, метода анализа документов.
В
испанское мире растет южная производство и
потребление бутылок вина, однако объем география мирового гектолитров винного рынка крепким меняется. Доля copertino
традиционных «винных» держав, доля
прежде всего gunderloch
Италии и Франции, сейчас постепенно снижается, южная как с точки расположены зрения
производства, glorioso
так и потребления. На риоха рынке растет производится
конкуренция со стороны успешно новых
винодельческих постепенно стран, таких бутылок как США, зрения Австралия, Чили, способы Южная Африка. В нему то же время в
традиционных успешно
странах-импортерах вина - США, экспорта
Германии, Британии, объем Японии - его зрения потребление динамично цель растет. Об этом gunderloch
пишет итальянская сейчас деловая пресса, вина ссылаясь на данные необъятным исследования,
проведенного fritz
экспертами лондонского производства
Международного центра деловая документации в
области каберне виноделия и
производства итата спиртных напитков исследований
по заказу Всемирного выделить винного салона
«Винэкспо» в рост Бордо[3].
В
Таблице 1 приведены данные по производству винограда в ведущих винных державах
мира. Очевидно, что Россия отсутствует даже в десятке производителей.
Таблица 1
Источник: Франция —
крупнейший производитель вина и виноматериалов в мире. Франция занимает второе место в мире
после Испании по площади виноградников. Французское вино составляет 18,3 %
мирового экспорта вина [6].
Франция производит вина разного качества от самых дорогих сортов,
известных по всему миру, до скромных и малоизвестных. Данный сектор экономики,
доходы от которого составляют 18 млрд евро, предоставляет 120000 рабочих
мест.
По данным,
приведенным в Международной организации виноградарства (OIV), в 2015 году
Французская Республика была самым крупным экспортером вина (по цене) в мире.
Она продала вина на 8,2 миллиардов евро (29% всех продаж вина в мире). По
объему реализации в физическом исчислении она занимала 3 место (реализовав 14
млн. гектолитров)[10].
Франция — родина винограда разных сортов, таких как Каберне
Совиньон, Шардоне, Совиньон
Блан и Сира, которые культивируются в настоящее время по всему миру, кроме
того именно во Франции появились такие важные ключевые понятия, как «терруар»
и «апелласьон»,
зародились многие винодельческие традиции, распространившиеся с течением
времени по другим странам и континентам. Французское виноделие признано во всем
мире, это не только важная статья экспорта, но и предмет национальной гордости,
практически объект культа.
Италия имеет давние традиции виноделия, используя свои
сорта винограда и свои методы, которые в последние годы
становятся всё более совершенными. Даже когда итальянские виноделы пользуются
международными сортами, такими как Каберне Совиньон или Шардоне, или современными методиками, такими, как выдержка в
новых дубовых бочках, они придают вину характерный «итальянский акцент».
Итальянская система в целом основана на французской модели.
На
рис. 1. Показаны самые знаменитые винодельческие районы Италии, обеспечивающие
не только Европу, но и весь мир элитными винами контролируемого географического
наименования.
Рис. 1.Винодельческие области Италии
Итальянский DOC является эквивалентом французского AC.
·
DenominazionediOrigineControllata e Garantita (DOCG) — теоретически это верхняя ступень качества для классических
итальянских вин, ограниченная несколькими регионами со строгими ограничениями
урожайности и методов производства.
·
DenominazionediOrigineControllata (DOC) — это
главные марки вин (аппелясьоны), сходные с регионами AC во Франции. Определяет
сорта винограда, урожайность, расположение виноградника и методы производства.
·
IndicazioneGeograficaTipica (IGT) —
сравнительно новая (1992) классификация для региональных вин, сходная
французскойvindepays. Определяет регион или географическую область
происхождения вина, сорт винограда, метод производства.
·
Vinodatavola — в целом это простые
столовые вина, но отдельные производители предлагают под ярлыком vinodatavola
потрясающие вина, не попадающие под ограничения DOC, хотя и не такие дешевые,
как самое непритязательное столовое вино [7].
Кроме Франции и Италии славится своими винами и Германия, хотя это
– более северная и холодна страна. Особенно популярны в мире немецкие рислинги.
Виноделие в Германии развито в основном на
юго-западе страны, вдоль реки Рейн и её притоков. Старейшие хозяйства восходят ко временам aнтичного
Рима. Приблизительно 60 процентов немецкого производства вина расположено на территории федеральной земли Рейнланд-Пфальц,
на территории которой расположены 6 из 13 винодельческих областей (Anbaugebiete).
В Германии виноградниками занято около 102 000 гектаров,
что составляет примерно одну десятую от площади виноградников в Испании, Франции или Италии. Общее
производство вина составляет обычно около 9 миллионов гектолитров ежегодно, или 1,2 миллиарда бутылок, что делает Германию восьмым в
мире производителем вина. Белое вино составляет примерно две трети от общего производства.
Согласно немецкому законодательству о виноделии,
правительства федеральных земель ответственны за составление списков сортов
винограда, разрешённых к производству вина. Сорта, приведённые ниже официально
разрешены к коммерческому выращиванию. В
список также включены сорта, разрешённые только для выборочного
экспериментального выращивания.
Рис. 2. Производство элитных виноградных вин в Германии (по
сортам)
В
Новом свете знаменитые вина производятся в Калифорнии (США), в Чили,
Аргентине. Причем в этих странах удалось сохранить аутентичные винные сорта
Старой Франции. Так, если ценитель Бордо желает насладиться именно вином Бордо,
изготовленного из соответствующего сорта винограда, то ему следует отправиться
в Калифорнию, но не на Юг Франции. В Европе вся виноградная лоза привита на
корни американской Изабеллы, что, по мнению знатоков, придает винному букету
некоторую «лисистость» [8].
Дело
в том, что корни лозы поражает филлоксера. Из-за этого микроскопического
паразита были вырублены виноградники Франции, Италии, Испании в позапрошлом
веке. И новые виноградники в Европе закладывались при использовании подвоя на
корнях лозы сорта Изабелла.
А
настоящие Каберне, Бордо, Совиньон сохранились в странах Нового света, где
филлоксеры не было.
В
России кризис серьезно ударил по виноделию. Спрос на элитные вина и так до 2014
года был невысоким. Формировался он в основном в крупных городах, но введение
новых акцизов, а главное, системы электронного контроля за оборотом этилового
спирта, приравняло элитные вина в глазах налоговых
органов к «Боярышниковой настойке».
Так, при принятии бюджета на 2016-2019 гг., Бюджетный комитет
Госдумы РФ одобрил поправки, предполагающие повышение акцизов на игристые и
шампанские вина. Менее всего новшества повлияют на предприятия, которые
выпускают вина защищенного географического наименования из винограда местного
производства. Депутаты, в частности, оправдывают эту меру защитой отечественных
производителей от конкурентов, использующих импортные виноматериалы. Участники
рынка и эксперты, однако, утверждают, что главная цель поправок — пополнение
бюджета, поскольку развитие отечественного виноградарства требует не повышения
акцизов на продукцию из импортных виноматериалов, а серьезных вложений в
развитие производственной инфраструктуры. Они также подчеркивают, что
Росалкогольрегулирование не выдает лицензии на «защищенные» вина, что еще более
затрудняет переход предприятий на продукцию, облагаемую более низким акцизом
[6].
Комитет Государственной
думы по бюджету одобрил поправку, согласно которой в 2017 году будут повышены
акцизы на игристые вина и шампанское. Инициатором поправки стал депутат от
партии «Единая Россия» Евгений Федоров. Автор документа предложил увеличить
ставку акциза на игристые и шампанские вина с защищенным географическим
наименованием на 5 руб., – с 14 до 19 руб. на литр. Ставка для не защищенных
вин вырастет с 26 до 36 руб. на литр. В документе также прописано, что акциз
предложено увеличить только в 2017 году, в последующие два года увеличения не
предполагается. В руководстве комитета полагают, что такая мера защитит
крымских производителей от поставщиков виноматериалов из Турции.
Представляется, что повышение
акцизов почти в два раза в условиях снижения покупательского спроса неуместно. Более
низкий акциз на вина защищенного географического наименования не стимулирует
сам по себе перехода производителей шампанского на выпуск данной категории
напитков. Вина защищенного наименования Федеральная служба по регулированию
алкогольного рынка (РАР) не дает производить — просто не выдает лицензию, в том
же Крыму она есть только у двух предприятий. Нашим — кубанским, – производителям,
отказывают по формальным причинам. Тут вмешиваются какие-то политические
моменты, а негативно эти поправки скажутся на всей отрасли [3].
В октябре правительством
было принято решение о повышении акцизов на «тихие» вина.Любой российский производитель
игристых вин будет вынужден поднять цены. Повышение акцизов на игристые вина
окажет влияние на стоимость самых массовых вин, то же „Российское” или
„Советское шампанское” на полке подорожают как минимум на 10%. Спрос упадет,
потому что покупательская способность у людей становится все ниже, и это не
выгодно никому. В мире страны всячески стимулируют его развитие, а не
обкладывают акцизами и налогами. Нам многого удалось добиться: акцизы были хотя
бы снижены, было облегчено законодательство по лицензированию, рекламе и пр. А
теперь опять Правительство, по существу, заявляет о том, что виноделие нам не
нужно и от поддержки переходит к фискальному гнёту. Доход от увеличения акцизов
мизерен (по нашему расчету не более 5 млрд. руб.), а отрасль станет для
инвесторов непривлекательной. [4].
Рис. 3. Рост акцизов на
алкоголь привел к снижению соответствующих поступлений в бюджет
Источник:
Рис. 4. Доля потребления
видов алкоголя на душу населения
Однако,Минпромторг
выпустил специальный доклад, в котором значатся довольно интересные
выводы. Оказывается, «объём потребления алкоголя на душу населения
не является значимым фактором для здоровья нации, общественной морали
и нравственности» и «показатели смертности и продолжительности
жизни не зависят от объёмов среднедушевого потребления алкоголя» [9].
Заключение
Евгений Чичваркин посетовал на падение продаж в собственном винном
магазине. Как иронично заметил беглый бизнесмен, за час работы ему удалось
продать лишь три бутылки. Правда, на сумму в 100 тыс. фунтов стерлингов. Свой
винный бутик под названием HedonismWinesЧичваркин открыл в Лондоне четыре года
назад. Расположен он в одном из престижных районов города — Мейфэре. В интервью
«Коммерсантъ FM»Чичваркин отметил, что после Brexit такие «неудачные», по его
же выражению, дни случаются постоянно [5].
«Это все огромные форматы, стобалльные вина. Их очень тяжело
найти, особенно в идеальном состоянии. Обычно они давно все по коллекциям. Если
любую из этих бутылок, например, отдать в дом аукционный, высока вероятность,
что она будет лучшей на этом аукционе и она будет на обложке. Есть бутылка,
которая была продана за 79 тыс. фунтов стерлингов без НДС — в фунтах мировой
рекорд мы поставили», — сообщил Чичваркин [5].
По словам Чичваркина, число покупателей из России в его лондонском
магазине резко сократилось еще два года назад, после введения европейских
санкций и скачков курса. С тех пор спрос так и не восстановился. А вот в самой
России с продажами элитного вина все хорошо, отметил президент Независимого
винного клуба Владимир Цапелик. По его словам, это по-прежнему некий элемент престижа:
если ваш погреб забит бордо — вы процветаете [5].
В Москве существует множество мест, где можно купить топовые вина.
Есть на прилавках и бутылки стоимостью 700-800 тыс. руб. Среди покупателей
такого алкоголя — в том числе, верхушка российской власти, поделился
руководитель Школы сомельеЭркинТузмухамедов.
«Является общеизвестным фактом, что любимое вино нашего
премьер-министра — это «Петрюс». Бутылочка «Петрюса» еще до кризиса стоила 300
тыс. руб., и сейчас она стоит гораздо дороже. Я не думаю, что премьер изменяет
своим привычкам. Это вина с очень давней устоявшейся репутацией, во многом,
конечно, это понты дороже денег. Я не думаю, что человек, даже искушенный в
вине, сделав глоток таких редких дорогих домов, как «Шеваль Блан», что-то из
этих «ротшильдов», почувствует, что он реально сделал глоток на такую сумму.
Прокатившись с закрытыми глазами в Rolls-Royce, вы вряд ли отличите свои
ощущения от ощущений в Toyota», — заявил «Коммерсантъ FM»Тузмухамедов [5].
По данным компании BusinesStat, в прошлом году спрос на вино в
России сократился на 5%.
Литература
1. Коханович Ю. Кризис ударил по самому дешевому сегменту рынка вина
// Коммерсант, 2017. - 30 января.
2.
Ромашкина М. Алкоголь в России// Маркетинг. 2016. - №5.
3.
Ромашкина М. Алкоголь в России – кризис и цены //Маркетинг. 2016.
№10.
4.
Труханович Л.В. География вина // Эксперт, 2015. - № 7.
5.
Чичваркин Е. Перспективы элитного виноделия опираются на
российскую коррупцию // Коммерсант, 2016. – 16 июля.
6.
Ходорыч А. Перспективы рынка вина в кризис // Коммерсант-Деньги
,2016. - № 34.
7.
http://www.interfax.ru