Повышение конкурентоспособности товара на примере мороженого ООО

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ. 3

1. КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ ТОВАРА И СОСТАВЛЯЮЩИЕЕЕ КОМПОНЕНТЫ 6

1.1. Понятие и значение конкурентоспособности. 6

1.2. Потребительские свойства товаров как основа конкурентоспособности. 11

1.3. Упаковка товаров. 13

1.4. Маркировка товаров. 20

1.5. Этапы расчета конкурентоспособности товара. 23

2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ РЕАЛЬНОГО ТОВАРА ФИРМЫ И СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКТОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХООО «МЕТРО КЭШ ЭНД КЕРРИ». 29

2.1. Основная характеристика организации. 29

2.2. Анализ рынка мороженого. 40

2.3. Анализ ассортимента мороженого в ООО «Метро Кэш энд Керри». 44

2.4. Определение конкурентоспособности мороженого методом расчета единичных и групповых показателей. 50

2.5. Оценка конкурентоспособности мороженого. 60

2.6. Разработка мероприятий по улучшению конкурентных позиций основного продукта предприятия. 63

ЗАКЛЮЧЕНИЕ. 65

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.. 68

ПРИЛОЖЕНИЯ.. 72

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время одной из наиболее актуальных проблем в условиях современной рыночной экономики на всех предприятиях является вопрос повышения конкурентоспособности выпускаемой продукции. Успех фирмы на рынке будет зависеть от правильно выбранной и разработанной маркетинговой стратегии. Российским производителям предоставлена уникальная возможность, использовать весь опыт маркетинга, накопленного в Европе, США, Японии и других странах годами напряженной работы. Российским маркетологам необходимо проанализировать и переосмыслить этот опыт и найти пути его применения в российских условиях.

Конкурентоспособность – это свойство товара выступать на рынке наравне с присутствующими там аналогичными товарами. Рыночная деятельность фирмы немыслима без участия в конкурентной борьбе, которая побуждает товаропроизводителя совершенствовать и обновлять свой товар, повышать его качество, делать конкурентоспособным. Основная задача конкурентной борьбы – стремление реализовать на рынке продукции больше, чем соперник, отобрать у него потенциальных покупателей. В качестве инструментов конкурентной борьбы используются: маркетинговое исследование, сегментирование рынка, методы стимулирования сбыта и продажи, гибкое регулирование цен, сервис, технологическое, экономическое и маркетинговое обеспечение конкурентоспособности выпускаемого товара. Успех фирмы-производителя продукции во многом зависит от наличия в ее портфеле плодотворных идей и разработок, которые маркетинговая служба внедрит в производство.

Конкурентоспособность любого изделия может быть определена только в результате сравнительного анализа. Основным показателем конкурентоспособности является качество продукции. Соответствие качества продукции запросам и потребностям рынка (потребителей) является первым и непременным условием возможности реализации продукции.

Актуальность темы выпускной квалификационной работы заключается в исследовании механизма конкуренции на современном российском рынке и определении основных критериев конкурентоспособности товаров.

Целью выпускной квалификационной работы является оценка конкурентоспособности продовольственных товаров на примере мороженого, реализуемого в ООО «Метро Кэш энд Керри», и разработка мероприятий по совершенствованию.

Для достижения поставленной цели необходимо выполнить следующие задачи:

- привести понятие и значение конкурентоспособности;

- изучить потребительские свойства товаров как основу конкурентоспособности;

- проанализировать требования к упаковке и маркировке товаров;

- исследовать этапы расчета конкурентоспособности товара;

- привести характеристику объекта исследования;

-  проанализировать ассортимент мороженого на предприятии

- выбрать оптимальные методы расчета показателя конкурентоспособности и провести расчеты единичных и групповых показателей;

- привести основные принципы оценки конкурентоспособности продукции;

- оценить конкурентоспособность выбранного товара;

- разработать мероприятия по улучшению конкурентных позиций основного продукта предприятия;

- спрогнозировать улучшение конкурентоспособности предприятия после проведения мероприятий.

Объект исследования выпускной квалификационной работы – супермаркет ООО «Метро Кэш энд Керри». Предмет исследования – конкурентоспособность мороженогосупермаркета ООО «Метро Кэш энд Керри».

Методологической основой исследования является анализ, а также синтез, присутствующий в качестве объединения отдельных аналитических результатов. Для осуществления заданных в выпускной квалификационной работе задач применялись такие методы исследования: сравнение, обобщение, графический метод, табличный метод.

Новизна выпускной квалификационной работы состоит в том, что разработаны рекомендации по улучшению конкурентных позиций продукта предприятия ООО «Метро Кэш энд Керри» – мороженого.

Практическая значимость заключается в том, что в ходе выполнения работы разработаны конкретные мероприятия и решенияулучшения конкурентоспособности мороженого, которые в дальнейшем могут использоваться предприятием в стратегическом планировании деятельности.

Работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка использованной литературы и приложений.

1. КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТЬ ТОВАРА И СОСТАВЛЯЮЩИЕ

ЕЕ КОМПОНЕНТЫ

1.1. Понятие и значение конкурентоспособности

Сущность категории «конкурентоспособность» рассматривают многие авторы. Определение конкурентоспособности имеет принципиальное значение. В зависимости от входящих в него характеристик устанавливаются ограничивающие параметры для оценки конкурентных позиций, преимуществ и факторов. В связи с этим дискуссии по выбору базового уровня конкурентоспособности продолжаются.

Конкуренция является инструментом развития конкурентоспособности, укрепления рыночных позиций.

Определение понятия «конкурентоспособность» в научной литературе раскрывается с позиций различных подходов. Из определений следует, что в результате конкуренции повышается качество товаров и услуг, направленных на удовлетворение конкретных потребностей потребителей.

Весь спектр экономических конкурентных отношений авторы делят на макро-, мезо- и микроуровень. Макро – это уровень страны и их союзов, мезо- уровень отрасли, корпоративных объединений организаций; микро – это уровень конкретных видов продукции, производства, организации. Также стоит отметить, что «существенное место в формировании конкурентоспособности предприятия играет его персонал, который является главным ресурсом организации»[1].

Высокая конкурентоспособность страны в мировой экономике складывается в итоге из конкурентоспособности каждого из уровней этой цепочки. Конкурентоспособность на мезо уровне определяется спецификой отрасли и конкурентоспособностью всей совокупности отраслевых организаций. Необходимо учитывать факторы социального, экологического, технологического, инфраструктурного характера, государственную политику в области регулирования конкурентной среды и ипотечного кредитования, структурную политику, инфляцию и др. Конкурентоспособность товара и организации следует рассматривать на разных уровнях, так как они имеют существенные отличия и различные подходы к исследованию.

«При анализе конкурентоспособности предприятия важно учитывать конкурентоспособность производимых товаров или услуг» [2]. Конкурентоспособность товара – это его превосходство над конкурентом по совокупности качественных и стоимостных характеристик, удовлетворяющих конкретную потребность покупателя. Потребительские и стоимостные свойства товара определяют его конкурентоспособность и обеспечивают ему коммерческий успех. Абсолютно конкурентоспособным является новый вид товара, которому нет аналогов на рынке. Посредством профессионального управления возможно производство конкурентоспособных товаров на основе эффективного использования ресурсного потенциала организации.

Только конкурентоспособность товара может обеспечить платежеспособный спрос потребителя, накопление инвестиций для обновления мощностей организации. Отметим, что базовой основой для уровня конкурентоспособности продукции является уровень конкурентоспособности организации. Важно заметить, что «конкурентоспособность организации» чаще всего трактуется как «способность организации производить конкурентоспособный товар» [3].

Высокое качество товаров и услуг, которое в свою очередь прогрессирует, является самым важным преимуществом, которым должна обладать каждая организация, стремящаяся занимать только лидирующие позиции в предпринимательской среде [4].

Качество продукции представляется наиболее значимым элементом, воздействующим на конкурентоспособность. Это свойство является весомой возможностью произведённой продукции быть успешно проданной. Конкурентоспособность товаров и услуг находит выражение только после их реализации, при условии конкурентного рынка. Следовательно, конкурентоспособность товаров и услуг – это наиболее широкое понятие, нежели конкурентоспособность продукции, потому что оно включает и процессы, образующие конкурентоспособность товаров и процессы, которые сопряжены с реализацией данных товаров на рынке. Извлечение прибыли от удачной реализации производимой продукции служит целью обеспечения конкурентной способности [5].

Под конкурентоспособностью товара понимается комплекс потребительских, ценовых и качественных характеристик товара, определяющих его успех, как на внутреннем, так и на внешнем рынке, в широком смысле, конкурентоспособность - концентрированное выражение экономической мощи, совокупность ее научно-технического, производственного, организационно – управленческого социокультурного и духовного потенциала. Эта мощь определяет способности обеспечить рост благосостояние, стабильность внутреннего рынка, финансовой системы и национальной валюты, занятость населения.

Отсюда вытекает, что экономика конкурентоспособна, если все ее ресурсы, используются с наибольшей продуктивностью, только высокая производительность сможет обеспечить повышение уровня жизни, являющегося основным критерием эффективности экономического роста. Известно, что конкурентоспособность экономики имеет многоуровневые формы проявления; конкурентоспособность товара; конкурентоспособность товаропроизводителя; конкурентоспособность отрасли. Между всеми уровнями конкурентоспособности существует достаточно тесная внутренняя и внешняя взаимозависимость. Конкурентоспособность в конечном итоге зависит от способности конкретного товаропроизводителя выпускать конкурентоспособный товар [6].

В целом, конкурентоспособность продукции, товаров и услуг является ключевым фактором для успешного функционирования бизнеса. Компании, которые могут предложить высококачественную продукцию по доступной цене и эффективно продвигать свой бренд, имеют больше шансов на успех на рынке и на удовлетворение потребностей потребителей [7].

Концепция М. Портера о пяти силах конкуренции характеризует факторы, определяющие и существенно влияющие на хозяйствующие субъекты на конкурентном рынке. Согласно концепции М. Портера, конкуренция в конкретной рыночной нише характеризуется посредством взаимодействия пяти факторов конкуренции:

- уже существующие участники рынка соперничают между собой;

- на рынке могут появиться новые конкуренты;

- на цены влияет покупательная способность;

- существует угроза появления товаров-заменителей;

- поставщиков имеют возможность влиять на цены.

С понятием конкурентоспособности тесно связано понятие конкурентного преимущества. Изначально сущность конкурентного преимущества рассматривалась с позиции экономии на издержках. С середины XIX века в понятии «конкурентные преимущества» начинает закладываться ресурсосбережение. Современный взгляд на конкурентные преимущества большее внимание уделяет знаниям и интеллектуальному потенциалу.

Под конкурентным преимуществом подразумевают «систему, обладающую какой-либо эксклюзивной ценностью, которая дает ей превосходство над конкурентами в экономической, технической и организационной сферах деятельности, а также возможность более эффективно распоряжаться имеющимися ресурсами» [8].

К конкурентным преимуществам компании предъявляются следующие требования (рис. 1).

Рисунок 1 – Требования к конкурентным преимуществам компании

Еще одним важным понятием при изучении конкуренции является «конкурентная среда». Конкурентная среда выступает обеспечивающим элементом механизма конкуренции. Выделяет три уровня, которые формируют конкурентную среду, оказывая на нее влияние: государственные органы (поощряют либо сдерживают конкуренцию), конкурирующие рынки (устанавливают общий механизм взаимоотношений на рынке), каждый участник рынка (формирует условия конкурентной борьбы). Анализ конкурентной среды позволяет компании в дальнейшем определить стратегию своего развития. От того, насколько тщательно и качественно проведен анализ конкурентной среды, зависит успешность планирования будущего компании.

Сравнительный анализ определений конкурентоспособности организации, товара выявил относительность данной характеристики, ее непостоянство, а также зависимость от множества внешних и внутренних факторов. Важнейшим фактором достижения конкурентоспособности организации является эффективное управление всем ее ресурсным потенциалом. Как сложный и комплексный показатель – конкурентоспособность организации предполагает анализ и оценку различных сфер деятельности организации.

Кроме этого, «важным фактором конкурентоспособности организации становится узнаваемость бренда компании и доверие к ней» [9].

Таким образом, деятельность компании можно рассматривать с различных сторон и аспектов, поэтому невозможно представить какую-либо одну систему показателей, которая была бы способна определить, насколько та или иная компания успешна и конкурентоспособна в своей деятельности.

1.2. Потребительские свойства товаров как основа конкурентоспособности

В процессе совершения покупки немалую роль играют свойства товаров. В первую очередь покупатель обращает внимание на преимущества товара, его качество, торговую марку, упаковку, цвет и множество других различных показателей. Все это и есть потребительские свойства товара.

Потребительские свойства товаров – это свойства, которые проявляются товаром в процессе его использования. Это своего рода совокупность эстетических, технических, эргономических, органолептических свойств, которыми обладает тот или иной товар [10]. Потребительские свойства формируются вследствие влияния множества факторов. Такими факторами можно назвать температуру, транспортировку, хранение, влажность и многое другое. Из-за нарушений условий хранения, неправильной перевозке потребительские свойства товара могут изменяться не в лучшую сторону.

Потребительские свойства товаров могут меняться в зависимости от категории товаров: продовольственные или непродовольственные.

Основными потребительскими свойствами продовольственных товаров являются: пищевая, биологическая, энергетическая, физиологическая, органолептическая ценность, усвояемость и способность к хранению [11].

Основными потребительскими свойствами непродовольственных товаров являются: безопасность, эффективность, совместимость, взаимозаменяемость, социальные свойства, количественные и качественные свойства, функциональные свойства, эргономические свойства, эстетические, надежность, долговечность, ремонтопригодность, сохраняемость [12].

В табл. 1 приведена сводная таблица описания данных потребительских свойств продовольственных и непродовольственных товаров.

Таблица 1 – Потребительские свойства продовольственных и непродовольственных товаров

Таким образом, можно сказать, что потребительские свойства товаров играют не последнюю роль при выборе потребителем нужного ему товара. Товары, которые реализуются покупателям должны обладать особыми свойствами и соответствовать всем заявленным нормам качества.

1.3. Упаковка товаров

Согласно ГОСТ 17527-2020 «Упаковка. Термины и определения» потребительская упаковка – это упаковка, предназначенная для первичной упаковки продукции или образующая вместе с размещенной продукцией товарную единицу, реализуемую конечному потребителю[13].

 Тара – это основной элемент упаковки, представляющий собой изделие для размещения продукции.

Термин «упаковка» имеет несколько определений и значений:

1.   Упаковка - процесс упаковывания, то есть подготовка продукции к транспортированию, хранению, реализации, потреблению.

2.   Упаковка - комплекс, состоящий из тары, упаковочного материала, укупорочных средств и других вспомогательных средств, определяющих потребительские и технологические свойства упаковываемого продукта.

3.   Упаковка - средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту продукции от влияния окружающей среды, от повреждений и потерь, и облегчающих процесс обращения (транспортирования, хранения, реализации).

Задачи упаковки:

- сохранить содержимое и защитить его от загрязнений и порчи;

- обеспечить внимание потребителей яркостью или функциональностью;

- создать образ торговой марке и поддержать имидж фирмы;

- не допускать разрушения товара в процессе его хранения и транспортировки ухудшения его качества и внешнего вида;

- оберегать товар от климатических воздействий;

- позволить более удобно использовать продукт, благодаря различным средствам (дозаторы);

- продемонстрировать социальную ответственность производителя товара разработав ее с учетом действующих стандартов требований безопасности и охраны окружающей среды;

- предложить товар потребителям в той форме, которая более всего удобна для использования и соответствует их предпочтениям;

- предоставить потребителям всю необходимую информацию, которая поможет им определиться с выбором товара в момент покупки (что особенно важно в магазинах самообслуживания) [14].

При наличии большого разнообразия и разновидностей современная упаковка классифицируется обычно в соответствии с ГОСТ 17527-2020 «Упаковка. Термины и определения», которые определяются не только своим назначением, но и характером товара. Их перечень приведен на рис. 2.

Потребительская упаковка – упаковка, предназначенная для первичной упаковки продукции или образующая вместе с размещенной продукцией товарную единицу, реализуемую конечному потребителю.

Рисунок 2 – Классификация упаковки

В потребительской упаковке выделяют ещё несколько подгрупп, полагаясь уже на категории товаров: пищевая упаковка, упаковка для напитков, для хлебобулочных изделий, для гигиенических товаров и косметики, для лекарств и фармацевтических товаров аппаратуры, упаковка для детских товаров, для стекла, дерева и так далее (рис. 3).

Рисунок 3 – Варианты потребительской упаковки

Потребительская упаковка выполняет несколько важных функций:

- защитная функция обеспечивает сохранность товара и его защиту от внешней среды в процессе его хранения и транспортировки и других логистических операций;

- информационная функция предусматривает наличие обязательной маркировки на упаковке товара, информирующей потребителя о производителе, составе, сроках годности и т.д.;

- эксплуатационная функция включает в себя форму упаковки и вместимость товара по весу и объему, которые являются наиболее удобными для использования и потребления потребителем;

- идентифицирующая функция реализуется в процессе контроля и учета движения товара в цепи поставок по средствам штрих-кодов и QR-кодов;

- маркетинговая функция способствует привлечению внимания потребителя, обеспечивает узнаваемость товара среди аналогичных товаров конкурентов, создает и поддерживает положительный образ торговой марке товара [15].

Из всех перечисленных функций именно маркетинговая существенно влияет на объем продаж и экономическую эффективность реализации товаров.

Доказанным фактом является то, что покупатель выбирает товары в первую очередь визуально, а потом уже делает вывод о его качестве в процессе потребления. Поэтому упаковка играет важную роль в установлении контакта с потенциальным потребителем, привлечении его внимания и мотивации к приобретению.

Транспортная упаковка – упаковка, предназначенная для хранения и транспортирования одной или более единиц продукции, упакованных единиц продукции или неупакованной продукции (насыпью, навалом, наливом и т. п.) (рис. 4).

Упаковка навалом (наливом, насыпью) – упаковка, предназначенная для транспортирования и хранения сыпучей продукции, больших объемов твердых зернистых (гранулированных) материалов или жидкостей.

Рисунок 4 – Варианты транспортной упаковки

Первичная упаковка – упаковка, предназначенная для прямого контакта с продукцией (товаром).

Вторичная упаковка – упаковка, содержащая в себе одну или более первичных упаковок вместе с другими защитными материалами.

Внутренняя упаковка – упаковка, при использовании которой для транспортирования продукции необходима внешняя упаковка.

Промышленная упаковка – упаковка для сырьевых материалов, деталей, полуфабрикатов или готовой продукции, предназначенная для доставки от изготовителя до потребителя и/или других посредников, таких как предприятия по переработке или сборке.

Коммерческая упаковка – оригинальная (фирменная) упаковка, которая по количеству содержимого, типу, качеству и дизайну отвечает требованиям соответствующего уровня торговли.

Многооборотная упаковка – упаковка, используемая при погрузочно-разгрузочных операциях, доставке, хранении и транспортировании, подлежащая возврату для дальнейшего использования.

Групповая упаковка – две и более единиц упакованной продукции, сгруппированные для облегчения погрузочно-разгрузочных операций.

Внешняя упаковка груза – транспортный пакет (внешняя оболочка, кожух), обычно используемый отдельным грузоотправителем для размещения одной или нескольких упакованных единиц продукции, сгруппированных в одну транспортную единицу для облегчения погрузочно-разгрузочных операций и укладки для транспортирования.

Мягкая упаковка – упаковка, форма и размеры которой изменяются при наполнении или удалении содержимого.

Жесткая упаковка – упаковка, форма и размеры которой не изменяются при наполнении или удалении содержимого.

Классификация форм и видов упаковки на эти группы носит условный характер, так как предназначение упаковок во многих случаях весьма схоже, ибо любая упаковка нужна для хранения, защиты, транспортировки и продажи товара или продукта. И в то же время каждая из этих групп имеет свои особые характеристики, каждая из них ориентирована на своего потребителя и доведения упакованной продукции до него. Так потребительская упаковка должна быть, как правило, яркой и наглядной, чтобы привлекать внимание потребителей, а военная упаковка – может печататься черным шрифтом на грязно-оливковом фоне. Однако все эти группы должны донести требуемую информацию до своего потребителя.

По данным всемирной упаковочной организации WPO, российский рынок упаковки входит в десятку крупнейших мировых рынков: его оборот превысил 16,5 млрд евро, что составило порядка 115 евро на душу населения в год. Структура российского рынка упаковки имеет следующие пропорции (рис. 5): доля картонной и бумажной упаковки составляет 36%, гибкой упаковки – 20%, жёсткой полимерной тары – 18%, стеклотары – 12%, тары и упаковки из металла – 10%, и прочей упаковки – 4% [16].

Рисунок 5 – Структура российского рынка упаковки

Упаковка как инструмент маркетинга устанавливает визуальный контакт с потребителем, поэтому здесь особое значение имеет внешний вид упаковки, включающий такие элементы как форма, размер, цвет, текстура, изображение. Покупатель выбирает товар на полке за семь секунд. Его взгляд привлекает упаковка. Производители это знают и тратят на ее разработку миллионы [17].

Таким образом, маркетинговый подход к потребительской упаковке включает многие аспекты, позволяющие в комплексе создать упаковку, соответствующую предпочтениям потребителей и отвечающую требованиям функциональности и экологичности. Учет совокупности всех этих факторов позволит предприятиям повысить конкурентоспособность и эффективность своей деятельности в целом.

1.4. Маркировка товаров

В современных условиях важнейшим направлением развития торговли становится внедрение систем отслеживания перемещения товаропотоков. Такие системы дают возможность контролировать движение товара от создания до потребления и способствуют искоренению рынков фальсифицированных и контрабандных товаров.

Первые шаги для создания и полноценного функционирования системы маркировки товаров средствами идентификации сделаны в 2016 году с изданием постановления Правительства РФ от 24.03.2016 № 235 «О проведении эксперимента по маркировке товаров контрольными (идентификационными) знаками по товарной позиции «Предметы одежды, принадлежности к одежде и прочие изделия, из натурального меха». В настоящее время организационная работа завершена, выбран единый оператор национальной системы цифровой маркировки «Честный ЗНАК» (далее – «Честный ЗНАК», система). Система разработана ООО «Центр развития перспективных технологий», созданного для реализации глобальных проектов в цифровой экономике [18].

Принцип работы маркировки заключается в том, что для определенной единицы товара существует свой идентификатор в виде цифрового кода (Data Matrix код), который дает информацию о продукте и передвижении данного продукта.

Цель маркировки состоит в упрощенном процессе контроля оборота товара и недопущения к продаже контрафактной и неоригинальной продукции. Функция генерирования кодов и выдачи по запросу производителей осуществляется лишь оператором системы. Система безопасности маркировки не допускает возможности подделать зашифрованные коды, а также пресекает процесс повторного использования, поскольку после списания товара или продажи конечному покупателю код маркировки выводится из оборота, что по факту является заключительным этапом существования кода.

Маркировку можно характеризовать, как систему достаточно простую в использовании и исполнении. В 2020 г. стоимость маркировки составляла 50 копеек без учета НДС за каждый идентификатор [19].

После выпуска кода государство может отследить большую информацию о товаре. Например, к сведениям, которые поступают в информационную систему маркировки, можно отнести информацию о производителе и о процессе производства, импорте, всех передвижениях и др.

В 2021 г. маркировка товаров базируется на использовании контрольно-кассовый техники, которая онлайн представляет информацию о продаже товара оператору фискальных данных.

Список товаров, подлежащих маркировке, постоянно расширяется. С 1 июня 2019 г. обязательной маркировке подвергаются меховые изделия; с 1 июля 2019 г. – табачные изделия; с 1 января 2020 г. – все лекарственные средства; с 31 мая 2020 г. – велосипеды, обувь; с 1 октября 2020 г. – парфюмерная продукция и фото-оборудование; с 1 ноября 2020 г. – шины; с 1 января 2021 г. – одежда и текстиль для дома, 2021 г. – молочная продукция [20].

Распоряжением Правительства РФ от 28.04.2018 № 792-р «Об утверждении перечня отдельных товаров, подлежащих обязательной маркировке средствами идентификации» определен перечень товаров, подлежащих обязательной маркировке на 2021 год. К ним относятся сигареты, обувь, одежда, парфюмерия, шины, домашний текстиль, фотооборудование. С 1 апреля 2021 г. введена обязательная маркировка питьевой воды, а с 1 июня – молочной продукции.

Более детально можно рассмотреть маркировку продукции с помощью QR-кода. Такие коды еще называют двухмерными. Существует два типа QR-кодов:

- тот, который обязательно нужно печатать на кассовом чеке по требованиям Закона № 54-ФЗ;

- тот, что печатают на упаковке, и это добровольное действие.

Законодательство не обязывает размещать на упаковке QR-код. Это решает производитель и печатает такие коды в рекламных или информационных целях. QR-код может вести на сайт компании-производителя, акцию, страницу с отзывами, группу в соцсетях или лендинг. Список вариантов бесконечен.

Еще QR-код используют для того, чтобы покупатель мог самостоятельно зарегистрироваться в системе лояльности. Он считывает код телефоном, попадает в приложение, вводит персональные данные и получает виртуальную карту лояльности. По ней можно получать скидки, бонусы или участвовать в акциях. Это зависит от условий каждой конкретной компании.

Считывают QR-коды разными устройствами в зависимости от ситуации. Для считывания подходит смартфон, 2D-сканер или терминал сбора данных. 

Планируется дальнейшее расширение списка товаров для обязательной маркировки. В 2024 г. система маркировки охватывает почти всю потребительскую продукцию в России. Намечено создание единой системы отслеживания товаров в рамках ЕАЭС [21].

Дальнейшее развитие системы «Честный ЗНАК» связано с национальной программой «Цифровая экономика Российской Федерации». ООО «Центр развития перспективных технологий» вошел в состав наблюдательного совета АНО «Цифровая экономика», унитарной некоммерческой организации, созданной для предоставления услуг в сфере развития цифровой экономики Российской Федерации. Одной из целей этой организации является оказание поддержки социально-значимых идей и проектов цифровой экономики, помощь при взаимосвязи с бизнес-организациями, научно-образовательными и другими организациями, органами государственной власти. В результате этот шаг позволит расширить взаимодействие в сфере государственно-частного партнерства, будет способствовать выводу на мировой рынок российских инноваций, а ООО «Центр развития перспективных технологий» получит доступ к дополнительной актуальной информации о предпринимателях, реализующих продукцию на территории России, а также к новым идеям и перспективам развития [22].

Таким образом, исследование становления российской системы маркировки товаров средствами идентификации уже показало свою эффективность. Несмотря на отдельные заявления о трудоемкости и удорожании процессов, система продемонстрировала синергетический эффект, распространяющийся как на государство, так и другие заинтересованные стороны. «Честный ЗНАК» способствует становлению более эффективного государственного контроля, увеличению таможенных и налоговых поступлений в бюджет, снижает оборот нелегальных и недоброкачественных товаров, защищает потребителя, помогает предпринимателям легального бизнеса увеличить выручку и снизить издержки производства. Создание единого каталога российских товаров и использование система маркировки товаров будет способствовать формированию цифровизированной регуляторной среды не только в Российской Федерации, но и в рамках Евразийского экономического союза.

1.5. Этапы расчета конкурентоспособности товара

Оценка конкурентоспособности продукции основана на сравнении характеристик анализируемой продукции с конкретной потребностью и определении их совместимости друг с другом. При этом для объективной оценки важно использовать критерии, которыми пользуется потребитель при выборе товара на рынке. Поэтому необходимо проанализировать и решить проблему определения перечня наиболее важных с точки зрения потребителя параметров.

Техническая группа включает параметры требований, которые описывают содержание и условия, которые должны быть удовлетворены. В эту группу входят: целевые параметры; эргономические параметры; эстетические параметры; параметры надежности.

Целевые параметры описывают, где используется продукт и какие функции он должен выполнять. На основании них можно оценить содержание полезного эффекта, получаемого от употребления данного продукта при определенных условиях потребления. Они делятся на классификационные, технические и конструктивные.

Параметры классификации характеризуют принадлежность продукции к определенному классу, используются при оценке конкурентоспособности только на этапе выбора места использования этой продукции и конкурирующей продукции, служат основой для дальнейшего анализа и не используются в дальнейших расчетах [23].

Технические параметры описывают способность продукта выполнять функциональные свойства. К ним относятся, например, точность и скорость производства, объем обрабатываемых данных в единицу времени. В ряде случаев, в зависимости от целей оценки конкурентоспособности, параметры технической эффективности могут быть отнесены к классификационным (например, точность средства измерений).

Конструктивные параметры описывают основные конструктивные решения, состав и конструкцию, размеры, весовые характеристики, используемые при производстве и изготовлении изделий. Помимо параметров технической эффективности, целям классификации могут служить и конкретные конструктивные параметры.

Эргономические параметры характеризуют продукцию с точки зрения соответствия особенностям организма человека (гигиеническим, антропометрическим, физиологическим и психологическим) при использовании.

Эстетические параметры – это внешние характеристики, рациональность форм, целостность композиции, совершенство исполнения изделия. презентация. Эти параметры моделируют ощущение продукта и представляют собой внешние атрибуты, которые часто важны для потребителя. Поэтому набор и значимость эстетических параметров могут различаться у разных потребителей.

Нормативные параметры описывают свойства продукции, которые регулируются обязательными правилами, стандартами и законами на рынке, на котором эта продукция будет реализовываться. К числу таких параметров относится параметр патентной чистоты, который показывает степень реализации технических решений в продукции, не охваченной патентами, выданными в целевых странах продаж. К ним относятся экологические параметры и параметры безопасности, к которым созданы обязательные требования международных и национальных стандартов, технических правил и норм, а также законов для конкретного рынка.

Диапазон экономических показателей, используемых при оценке конкурентоспособности, характеризуется структурой совокупных затрат (потребительских цен) на приобретение и эксплуатацию продукции в течение срока службы потребителя и определяется характеристиками продукции, условиями ее приобретения и. использовать при особых обстоятельствах.

Общие потребительские расходы включают единовременные и текущие расходы. Единовременными расходами являются расходы на приобретение продукции (цена продукции), таможенные расходы и сборы, а также инкассо, корректировка, испытательный срок и т.п., если они не включены в цену продукции согласно договору. показывает затраты.

Во всех этих факторах рассматривается параметрический индекс:

где – значимость (вес) параметра;  – значение параметра; n – число параметров каждой группы.

Затем рассчитывается интегральный показатель конкурентоспособности продукции, работ, услуг I по формуле:

где  – параметрический индекс по техническим показателям;  – параметрический индекс по маркетинговым характеристикам;  – параметрический индекс по экономическим характеристикам.

Способы и методы анализа конкурентоспособности продукции, товаров и услуг являются важным инструментом для развития бизнеса и увеличения прибыли компании и применяется на основе нескольких основополагающих элементов:

- свойств продукта;

- конкурентоспособности продуктов;

- для тех, на кого рассчитан продукт – целевой аудитории.

Задействуют определенное сравнение с другими товарами, чтобы понять оптимальность собственного и в качестве этого выступают:

1)   полезность;

2)   запросы потребителей;

3)   эталонный товар;

4)   конкурирующий продукт.

Для дифференциального метода характерно сравнение и анализ отдельных параметров, при этом если базовые значения установлены нормативно-техническими документами или договорами, то единичный показатель приравнивается к единице. Если значение характеристики продукта превышает потребности покупателя, это не учитывается как преимущество и показатель не может превышать единицу. При расчетах используется минимальное значение - либо единица, либо фактический показатель. При оценке конкурентоспособности по нормативным параметрам данный показатель может быть равен либо нулю, либо единице. Если произведенный товар соответствует всем нормативным требованиям, показатель приравнивается к единице, в противном случае – к нулю. Дифференциальный метод позволяет определить наличие или отсутствие конкурентоспособности, однако не учитывает влияние различных факторов на спрос. Для этого применяется комплексный метод [24].

Еще одним методом анализа конкурентоспособности является анализ конкурентов. Он позволяет выявить сильные и слабые стороны конкурентов, а также определить их стратегии развития и маркетинговые действия. Анализ конкурентов проводится на основе сбора информации о продукции, ценах, качестве, маркетинговых действиях и других факторах, влияющих на конкурентоспособность.

Исследование товаров-конкурентов должно быть направлено на те же сферы, которые были предметом анализа потенциала собственного продукта. Это может обеспечить сравнимость результатов. Удобным инструментом сравнения возможностей предприятия и основных конкурентов является построение многоугольников конкурентоспособности, представляющих собой графические соединения оценок положения предприятия и предприятий-конкурентов по наиболее значимым направлениям деятельности, представленных в виде векторов-осей [25]. На рис. 6 приведен пример многоугольной конкурентоспособности для разных предприятий с помощью анализа по различным факторам.

Рисунок 6 – Пример многоугольника конкурентоспособности

Анализ исследования такого подхода анализа конкурентоспособности, характеризуется положительными и отрицательными факторами.

Отрицательные стороны являются [26]:

- отсутствие прогнозной информации относительно того, в какой мере та или иная фирма-конкурент в состоянии улучшить свою деятельность;

- привнесение субъективности в оценки (экспертный метод);

- трудность в количественном выражении качественных характеристик. Например, послепродажное обслуживание и др.;

- метод не дает точной количественной оценки характеристик товаров или предприятий по заданным критериям.

Положительные стороны данного метода:

- наглядность (показывает сильные и слабые стороны товаров и предприятий);

- возможность достаточно легко и быстро определить положение исследуемого товара или предприятия относительно его конкурентов.

2. ОПРЕДЕЛЕНИЕ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ РЕАЛЬНОГО ТОВАРА ФИРМЫ И СРАВНИТЕЛЬНЫЙ АНАЛИЗ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКТОВ, РЕАЛИЗУЕМЫХ

ООО «МЕТРО КЭШ ЭНД КЕРРИ»

2.1. Основная характеристика организации

В качестве объекта исследования было выбрано предприятие – гипермаркет METRO по адресу: Нижний Новгород, Мещерский бул., 3А. METRO является крупной сетью супермаркетов по всей России, насчитывающей 200 магазинов в 12 регионах.

Общая характеристика данной организации приведена в таблице 1 [27].

Таблица 2 – Общая характеристика организации ООО «МЕТРО Кэш энд Керри»

METRO – один из крупнейших транснациональных операторов оптовой торговли. Компания предлагает широкий ассортимент продовольственных и непродовольственных товаров и специализируется на удовлетворении потребностей сегмента HoReCa и независимых торговых организаций. Компания представлена в 34 странах с общим количеством сотрудников свыше 97 000 по всему миру [28].

Штаб-квартира METRO AG была основана в Германии в 1964 году и расположена в Дюссельдорфе, Германия. Уже 4 года спустя, в 1968 году, концепция «cash&carry» вышла за пределы Германии, когда компания пришла к соглашению с голландской сетью Dutch SteenkolenHendelsvereniging N.V. (SHV) о создании совместной компании MakroZelfbedienigsgroothandel C.V., в которой партнерам-основателям принадлежало 40% акций.

В последующие годы компания METRO/MakroCash&Carry динамично развивалась и стала лидером международного рынка в секторе мелкооптовой торговли. Стратегия интернационализации, успешно осуществляемая METRO, явилась основой развития компании. Компания способствует развитию оптимальной инфраструктуры торгового сектора, создает новые стабильные рабочие места и вносит существенный вклад в образование и обучение.

В России METRO присутствует с 2000 года, когда был зарегистрирован центральный офис компании в Москве. Уже год спустя, в ноябре 2001 года, были открыты первые два центра мелкооптовой торговли METRO. На сегодняшний день российское подразделение компании METRO открыло 93 торговых центра в 51 регионе страны. Количество сотрудников - около 11 000 человек.

В сентябре 2013 года компания METRO Россия открыла интернет-магазин электронной торговли, позволяющий клиентам в Москве и Московской области размещать через Интернет заказы на приобретение и доставку товаров для обеспечения нужд офисов всем необходимым [27].

Клиентами METRO являются представители малого и среднего бизнеса – юридические лица и индивидуальные предприниматели – приобретающие товары для дальнейшего использования в своей профессиональной деятельности. Клиентская база торговых центров METRO насчитывает почти 5 миллионов лояльных клиентов, основная часть которых является представителями сегмента HoReCa (отели, рестораны, кейтеринг), сферы торговли малых форматов (магазины у дома /шаговой доступности) и прочих коммерческих и государственных учреждений.

METRO взаимодействует с около 4500 поставщиков (производителями и дистрибьюторами), 1400 из которых являются локальными поставщиками. Сотрудничество с METRO предоставляет поставщикам товаров широкого потребления, в особенности региональным производителям, прекрасную возможность продвигать свою продукцию в другие регионы страны через эффективную и разветвленную торговую сеть METRO. Практически все крупные производители продуктов питания России являются поставщиками METRO.

Продукция, представленная в торговых центрах METRO во всех регионах РФ, отличается не только широким ассортиментом, который насчитывает более 40 000 наименований, но и высоким качеством. В частности, проводятся регулярные лабораторные исследования продаваемой продукции [28].

Кроме того, проводится постоянное инспектирование поступающих продуктов государственными ветеринарными врачами, производится ежедневный контроль качества поступающих продуктов сотрудниками торгового центра и осуществляется прослеживание жалоб по качеству, поступающих от клиентов. Сеть торговых центров METRO предлагает своим клиентам наиболее оптимальное соотношение цены и качества.

Ассортиментная линейка предлагаемых продуктов в супермаркетах METRO насчитывает более 30 продуктовых линеек [27]:

- мясные и рыбные продукты;

- овощи, фрукты, ягоды;

- замороженные продукты;

- чай, кофе, сахар;

- здоровое и спортивное питание;

- товары для детей;

- букеты и цветы в горшках;

- товары для уборки;

- собственная линейка продуктов бренда SPAR;

- товары для животных и многое другое.

В России METRO продолжает наращивать рыночную долю с ростом сопоставимых продаж 6,8% в рублях в годовом исчислении.

Уставный капитал ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» составляет 22 млрд руб. Это значительно больше минимального уставного капитала, установленного законодательством для ООО (10 тыс. руб.).

В 2024 году организация получила выручку в сумме 250 млрд руб., что на 24,3 млрд руб., или на 10,8%, больше, чем годом ранее. Результатом работы за 2024 год стала прибыль в размере 6,5 млрд руб. Это на 115,2% больше, чем в 2023 г. (рис. 7) [27]

Рисунок 7 – Динамика выручки и чистой прибыли ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» за 2023-2024 гг.

По состоянию на 31 декабря 2024 года совокупные активы организации составляли 129 млрд руб. Это на 12,8 млрд руб. (на 11%) больше, чем годом ранее.

Чистые активы ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» по состоянию на 31.12.2024 составили 61,8 млрд руб.

Таким образом, положение компании ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» на рынке услуг по продаже пищевых продуктов оценивается как стабильное и успешное, так как прибыль компании увеличивается с каждым годом, а среди конкурентов организация занимает одни из первых мест.

Ассортимент товаров в магазине с торговой площадью 12000 м² насчитывает около 7500 наименований. Скоропортящиеся товары составляют 53%, бакалейные и напитки – 42%, непродовольственные товары – 5%. Режим работы – с 7 до 22 часов.

Организационная структура ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» представлена на рис. 8.Типы организационных структур различают следующие: линейная, функциональная, линейно-функциональная, дивизиональная, матричная, проектная, сетевая [29]. Организационная структура ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» построена по функциональному принципу. Функциональный принцип построения организаций предполагает, что группировка отделений (отделов) в них происходит в соответствии с функциями, отражающими основные направления и сферы их деятельности предприятия.

Управляет магазином управляющий, который в своей деятельности опирается на начальника смены, старшего менеджера зала, бухгалтера, заведующего пекарным производством и производством готовой продукции. Управляющий осуществляет подбор и расстановку кадров, издает приказы, инструкции, распоряжается в пределах полномочий имуществом и средствами организации, заключает соглашения, договоры, контракты и иные сделки, другими словами, осуществляет стратегическое планирование, координирование коммерческой, финансово-хозяйственной деятельности магазина.

Рисунок 8 – Организационно-управленческая структура ООО «МЕТРО Кэш энд Керри»

Менеджер зала несет ответственность за экстерьер и интерьер магазина, наличие товара на полках и их ротацию по срокам хранения. В должностные обязанности менеджера входят: осуществление контроля в торговом зале магазина, координация и контроль деятельности продавцов.

Продавцы, работа которых заключается в непосредственном контакте с покупателями реализуемой продукции, находятся в непосредственном подчинении у менеджера зала и старшего продавца. Продажа товаров осуществляется продавцами-кассирами через прилавок с применением ККМ. Основная нагрузка ложится на продавца, от квалификации которого зависит скорость и качество обслуживания населения. Продавцы предлагают и показывают товар покупателям, предоставляют информацию о них, дают консультацию и помощь в выборе новых и сопутствующих товаров. Кроме того, они выполняют такие технологические операции, как нарезка, отмеривание, взвешивание и упаковка товаров, производят расчет с покупателем [30].

Кондитеры и пекари занимаются выпечкой кондитерских и хлебобулочных изделий, которые в горячем виде сразу поступают на прилавок магазина.

Бухгалтер отвечает за финансово-хозяйственную деятельность предприятия. В подчинении у главного бухгалтера находится бухгалтер, занимающийся непосредственно обработкой текущих бухгалтерских документов и подготовкой аналитических данных для составления бухгалтерской отчетности.

Старший менеджер склада осуществляет координацию деятельности подчиненных ему менеджеров, операторов и разнорабочих, планирует логистику товара.

Уборщики помещений и территории поддерживают магазин в санитарно-гигиеническом состоянии. Ежедневно моют полы, протирают витрины и моют административно-бытовые помещения, выносят мусор и др.

Весь персонал исследуемой организации подразделить на (табл. 3): 

- административный;

- производственный;

- обслуживающий.

Таблица 3 – Структура персонала

Таким образом, основную часть персонала организации составляет производственный персонал – 55% от общего количества сотрудников (49 человек). Административный персонал составляет 27%, а обслуживающий – 18%.

Маркетинговая политика компании ООО «Метро Кэш энд Керри» включает в себя несколько направлений:

1.   Выделение целевых рынков. Для наращивания продаж или прибылей компания определяет группы потенциальных покупателей и разрабатывает стратегию, которая обеспечивает привлекательность продукции для этих групп [31]. 

2.   Использование цифровых технологий. Они применяются для развития организации, цифровизации бизнеса, а также для автоматизации процессов формирования и управления сбытовой политикой. Например, официальный сайт организации (рис. 9), Email-рассылки (рис. 10).

3.   Предоставление сервисов для клиентов. Например, бесконтактная технология оплаты товаров, покупка в рассрочку по карте «Metro Cash&Carry» (рис. 11). 

Рисунок 9 – Главная страницы официального сайта организации ООО «Метро Кэш энд Керри»

Рисунок 10 – Пример Email-рассылки о скидках и акциях ООО «Метро Кэш энд Керри»

Рисунок 11 – Карта для оплаты товаров в рассрочку «Metro Cash&Carry»

Рекламная политика компании включает в себя различные каналы продвижения:

1.   Реклама на сайте. Также компания размещает рекламу на интернет-ресурсах, популярных ссылках и страницах сети. 

2.   Печатная реклама. В основном это каталоги (рис. 12).

Рисунок 12 – Пример каталогов организации ООО «Метро Кэш энд Керри»

3.   Рекламная почтовая рассылка. Компания отправляет каталоги с акциями и новинками на почту розничных и оптовых клиентов гипермаркета.

4.   Реклама в офлайн-каналах. К ним относятся аренда кассовой зоны, промо и дегустации, цифровые носители и радио в ТЦ и другие варианты.

5.   Реклама в онлайн-проектах. К ним относятся рекламные баннеры и обогащённые карточки товаров, размещение в YouTube и других социальных медиа, совместные онлайн-проекты и приложение METRO (рис. 13).

Рисунок 13 – Реклама приложения METRO

Компания планирует акции, ориентируясь на потребности каждой из целевых групп.

Таким образом, компания ООО «Метро Кэш энд Керри» является одним из крупных ритейлеров города, предоставляет большой ассортимент продукции потребителю, а также активно развивает свою маркетинговую стратегию.

2.2. Анализ рынка мороженого

В качестве рассматриваемого объекта было выбрано мороженое. Производство мороженое в 2024 году выросло на 14,5% по сравнению с 2023 годом и превысило 600345 т. На рис. 14 приведено соотношение производимых объемов мороженого за последние 4 года [32]. 

Рисунок 14 – Соотношение производимых объемов мороженого за последние 4 года, т.

В денежном выражении объем производства мороженого в 2024 году вырос на 33,2% и составил 227 млрд руб. При этом по сравнению с результатами 2021 года (111 млрд руб.) этот показатель вырос в два раза.

Четыре ведущих кластера по выпуску мороженого – Центральный, Южный, Приволжский и Сибирский федеральные округа – в 2024 году обеспечили более 83% российского производства мороженого (рис. 15).

Рисунок 15 – Распределение объемов производства мороженого в РФ по Федеральным округам, тыс. т.

Основным локомотивом в производственной индустрии мороженого стал Южный ФО, который в 2024 году нарастил производство на 46,6%. При этом доля макрорегиона в общенациональном выпуске мороженого в прошлом году увеличилась с 14,4% до 18,4% [32].

В 2024 году предприятия розничной торговли увеличили цены на мороженое на 9,8% по сравнению с 2023 годом. На рис. 16 приведена динамика цен на мороженое за последние 4 года.

Рисунок 16 – Динамика цен на мороженое российского производства в РФ 2021-2024 гг., руб./кг.

Так, например, в январе-июле 2024 года цены росли на 4,8-11,4%, а к декабрю 2024 года инфляция ускорилась до 16,9%. В декабре 2024 года средняя цена на 1 кг мороженого достигла 810 руб.

В целом по сравнению с 2023 годом соотношение сил на рынке изменилось. Главная борьба за объемы производства и продаж идет между «Ренной» и «Айсберри». «Ренна» покупает дополнительно две производственные линии и во главу угла ставит брендовую и продуктовую стратегию, «Айсберри» строит четвертую фабрику и делает упор на низкие цены.

В производстве частных марок (СТМ) по итогам первого полугодия 2024 года около 65% в натуральном выражении приходилось на X5 Retail Group, на «Магнит» – всего 9%. При этом средние розничные цены на СТМ были примерно на 40% ниже средних полочных (потребительских) цен на мороженое [32].

В табл. 4 приведена информация о лидерах российского рынка мороженого.

Таблица 4 – Лидеры российского рынка мороженого

По данным Gradus Retail Index динамика продаж в крупнейших российских торговых сетях подтверждает лидирующие позиции на рынке брендов «Ренна», «Инмарко» и «Айсберри» в периоде с июля 2023 года по июль 2024 года. «Коровка из Кореновки» («Ренна») занимала почти 16% рынка в натуральном выражении. Бренды «Филевское» и «Вологодский пломбир» («Айсберри») – 4,4% и 3,1% соответственно. Бренд «Магнат» («Инмарко») занимал 3%.

Аналитики государственной системы маркировки «Честный знак» составили рейтинг российских регионов по объему производства мороженого в первом квартале 2024 года. В этом рейтинге Нижегородская область заняла шестое место. За период с января по март производители изготовили почти 4 млн кг мороженого [33].

Лидером по объему производства данной продукции стала Москва. Столичные предприятия выпустили в первом квартале этого года почти 20 млн кг мороженого. В топ-5 также вошли Краснодарский край (15,2 млн кг), Ярославская область (10,3 млн кг), Новосибирская область (5,8 млн кг) и Татарстан (4,6 млн кг).

Иными словами, Нижегородская область заняла вторую строчку рейтинга среди субъектов Приволжского федерального округа.

По данным Центра развития перспективных технологий, за год спрос на мороженое в Нижегородской области вырос на 80%. В магазинах региона при этом продукт подорожал всего на 2%, до 607 рублей за 1 кг.

2.3. Анализ ассортимента мороженого в ООО «Метро Кэш энд Керри»

Далее был проведен анализ ассортимента мороженого, представленного в ООО «Метро Кэш энд Керри», с помощью показателей: широта ассортимента, полнота ассортимента и новизна (обновление) ассортимента.

Для расчета показателей ассортимента были собраны различные числовые данные, которые в дальнейшем были подставлены в формулы [34] для расчета. Расчеты показателей ассортимента приведены в табл. 5.

Таблица 5 – Показатели ассортимента мороженого

Таким образом, можно сделать следующие выводы.

Коэффициент полноты ассортимента 93% говорит о том, что полки супермаркета насыщены мороженым и покрывают потребности потребителей.

Коэффициент широты ассортимента 100% говорит о том, что супермаркет способен полностью удовлетворить потребности потребителя в мороженом.

Коэффициент обновления ассортимента 32,5% говорит о том, что новых позиций мороженого на полках супермаркета появляется меньше, чем хотелось бы.

Коэффициент устойчивости в 9,3% говорит о низких способностях рассматриваемых востребованных товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

Коэффициент рациональности в 58,7% говорит о среднем уровне релевантности ассортимента ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» по сравнению с конкурентами, покупательским предпочтениям и положения по сравнению с конкурентами.

Рассмотрим более подробно ассортимент мороженого в супермаркете. Данный вид продукции представлен в супермаркете в количестве 215 торговых наименований (Приложение 1). Информация по некоторой продукции (фрагмент) приведена в табл. 6.

Таблица 6 – Ассортимент мороженого в ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» (фрагмент)

Таким образом, ассортимент мороженого в ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» распространяется по различным видам, брендам и производителям, весу и цене (рис. 17). Рассмотрим более подробно ассортимент мороженого по виду (табл. 7).

Таблица 7 – Ассортимент мороженого по виду

Рисунок 17 – Структура ассортимента мороженого по виду

Таким образом, наибольшее количество видов мороженого в организации составляют ведро, эскимо и стакан.

Можно увидеть, что в ассортименте ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» представлены 6 основных брендов мороженого:

1)   48 копеек;

2)   Золотой стандарт;

3)   Коровка из Кореновки;

4)   МАГНАТ;

5)   Nestle;

6)   Особая Коллекция.

Рассмотрим, какой производитель представлен на полках супермаркета в большем количестве. В табл. 8 приведена численная информация по структуре ассортимента, а на рис. 18 приведено соотношение брендов и ассортимента их мороженого. В Приложении 1 приведен список мороженого.

Рисунок 18 – Структура ассортимента мороженого по производителям

Исходя из диаграммы видно, что больше всего продукции представлено от производителей Коровка из Кореновки, Вологодский пломбир и 48 копеек.

Изучив варианты упаковок мороженого «эскимо» и «стакан», было выявлено, что данный вид морожено упаковывается в пластиковую упаковку, фольгу и флоу-пак. 

Далее рассмотрим спрос потребителей по ассортименту мороженого. В табл. 9 приведены данные по объему продаж мороженого за 2024 год в ООО «МЕТРО Кэш энд Керри», а на рис. 19 приведено соотношение результатов продаж по производителям.

Таблица 9 – Структура продаж мороженого по производителям

Рисунок 18 – Структура продаж мороженого по производителям

Исходя из диаграммы, покупательским спросом пользуются следующие торговые марки мороженого: Коровка из Кореновки, Вологодский пломбир и Золотой стандарт.

Таким образом, изучив ассортимент мороженого ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» было выявлено, что он довольно разнообразен, пополняется новыми позициями, способен удовлетворить потребности покупателя.

2.4. Определение конкурентоспособности мороженого методом расчета единичных и групповых показателей

На примере мороженого была проведена идентификация двух видов товаров по следующим классификационным признакам: наименование, торговая марка, изготовитель, состав, массовая доля жира, пищевая ценность, энергетическая ценность, маркировка, дата изготовления, срок годности, масса, розничная цена (табл. 10). В качестве образцов были взяты образцы мороженого следующих торговых марок: «Коровка из Кореновки», «Вологодский пломбир» и «Золотой стандарт». Общий вид продукции приведен в Приложении 2.

Таблица 10 – Идентификация мороженого ООО «МЕТРО Кэш энд Керри»

Показатели качества мороженого были оценены по ГОСТ 31457-2012 «Мороженое молочное, сливочное, пломбир. Технические условия».

При определении состояния упаковки мороженого обращали внимание на чистоту, герметичность. Упаковка должна соответствовать требованиям ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки».

При определении полноты маркировки мороженого проверяли информацию о товаре на соответствие требованиям ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Масса нетто продукта должна соответствовать массе нетто, указанной в маркировке. Отрицательные отклонения содержимого нетто от номинального количества не должны превышать 4,5% в соответствии с требованиями, установленными ГОСТ 8.579-2002 «Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ). Требования к количеству фасованных товаров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке, продаже и импорте».

Массу нетто мороженого определяли в соответствии с ГОСТ 3622-68 «Молоко и молочные продукты. Отбор проб и подготовка их к испытанию» следующим образом: сначала мороженое в упаковке взвешивали на весах с ценой деления не более 5 г, затем освобождали от упаковки и взвешивали упаковку без мороженого. Массу нетто находили по разности между первым и вторым взвешиванием.

Органолептические исследования образцов мороженого проводили по балльной системе и описательным методом. В табл. 11 приведены основные органолептические показатели мороженого в соответствии с ГОСТ 31457-2012.

Таблица 11 – Органолептические показатели мороженого

По физико-химическим показателям мороженое должно соответствовать нормам, указанным в табл. 12.

Таблица 12 – Физико-химические показатели мороженого

Органолептические показатели мороженого, а также качество упаковки и маркировки, оценивают по 5-балльной шкале. Результаты в баллах суммируют, на основании общей оценки определяют качество мороженого.

Для оценки качества были взяты три пробы каждого вида мороженого, которые были оценены по соответствующим шкалам.

При исследовании упаковки и маркировки образцов мороженого обращали внимание на чистоту и целостность упаковки, четкость маркировки, полноту информации для потребителя, а также на соответствие фактической массы нетто номинальной (указанной на упаковке).

Полученные результаты по оценке упаковки и маркировки, а также органолептических показателей представлены в табл. 13 и табл. 14 соответственно.

Таблица 13 – Результаты оценки упаковки и маркировки мороженого

Таким образом, упаковка всех образцов мороженого чистая, без повреждений, что соответствует требованиям Технического регламента ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки». Маркировка четкая, содержит всю информацию для потребителя в соответствии с ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Отклонения фактической массы нетто от номинальной не превышали установленных ранее пределов.

Таблица 14 – Результаты оценки органолептических показателей мороженого

Оценка органолептических показателей качества мороженого показала, что три образца получили оценку от 25 до 29 баллов. Вафельный стаканчик у образцов целый, без повреждений, мороженое формы, обусловленной дозирующим устройством, цвет белый, структура однородная, без ощутимых комочков жира, кристаллов льда, консистенция плотная, вкус и запах чистый, сливочный, без посторонних запахов, упаковка правильная, маркировка четкая.

Однако у образца «Вологодский пломбир» оказались следующие недостатки по внешнему виду и структуре: вафельный стаканчик с небольшими трещинами на кромке, а также присутствует небольшое количество кристаллов льда. Это повлияло на конечную оценку по данным показателям.

А у образца «Золотой стандарт» следующие недостатки по внешнему виду и структуре: вафельный стаканчик с небольшими трещинами на кромке, а также присутствует небольшое количество кристаллов льда. Консистенция рыхлая, а вкус сливочный приторно-сладкий. Это повлияло на конечную оценку по данным показателям.

Физико-химические исследования образцов мороженого проводили по показателям: массовая доля молочного жира, сахарозы и сухих веществ, а также температура. Результаты исследований представлены в табл. 15.

Таблица 15 – Результат оценки физико-химических показателей мороженого

Таким образом, массовая доля молочного жира, сахарозы и сухих веществ, а также температура соответствуют требованиям ГОСТ 31457-2012.

Далее необходимо перевести полученные оценки в единичные показатели качества образцов. Для этого путем нормализации необходимо переформировать все полученные данные по показателям табл. 14 и табл. 15. Для нормализации данных используется формула:

где  – оценка, выставленная по образцу; –идеальное значение параметра.

Результаты нормализации приведены в табл. 16.

Таблица 16 – Единичные показатели качества мороженого

Также для каждого показателя были найдены показатели весомости с помощью экспертного метода. В состав экспертной комиссии вошли специалисты торгового предприятия ООО «Метро Кэш энд Керри»:

Эксперт №1 – технолог.

Эксперт №2 – маркетолог.

Эксперт №3 – товаровед.

Мнения трех экспертов о показателях качества мороженого выражены следующим образом: каждый проставлял свою оценку по показателю качества, где 1 – наименее важный показатель, 5 – самый важный показатель. С помощью дальнейших расчетов были получены следующие показатели весомости (табл. 17).

Таблица 17 – Показатели весомости

Далее с помощью расчета параметрического индекса были найдены групповые показатели конкурентоспособности каждого вида мороженого.

Формула параметрического индекса:

где – значимость (вес) параметра;  – значение параметра; n – число параметров каждой группы.

Таким образом, мороженое Коровка из Кореновки соответствует отличному качеству, тогда как Вологодский пломбир и Золотой стандарт немного уступают ему. Несмотря на то, чтовсе образцы соответствуют высокому качеству, это не говорит о высокой конкурентоспособности товаров. Для этого необходимо сопоставить показатели анализируемого товара и его конкурента и выяснить, какой из них в большей степени соответствует потребности. Такое сопоставление позволяет определить уровень конкурентоспособности данного товара в сравнении с товаром-конкурентом применительно к конкретной потребности.

Уровень конкурентоспособности составит:

,

где  – показатель конкурентоспособности первого товара по отношению к аналогу товару-конкуренту по потребительным параметрам;  и  – групповые показатели по потребительным (техническим) параметрам для первого товара и товара-конкурента.

Таким образом, мороженое «Коровка из Кореновки» обходит своих конкурентов по показателю конкурентоспособности, а мороженое «Вологодский пломбир» по показателю конкурентоспособности обходит мороженое «Золотой стандарт». В связи с чем можно сделать вывод о том, что мороженое «Золотой стандарт» наименее конкурентоспособно.

2.5. Оценка конкурентоспособности мороженого

При оценке конкурентоспособности товара используются различные методы.

1. Определим уровень конкурентоспособности мороженого используя маркетинговый подход к оценке конкурентоспособности товара.

На начальном этапе были выбраны следующие требования потребителей к товару: цена, вкусовые качества, тип упаковки, срок хранения, дизайн упаковки, реклама. Затем каждому критерию было присвоено весовое значение степени важности.

Следующим этапом выступает оценка ожидаемой конкурентоспособности товара. Она производится экспертами на основе анализа и сравнения конкретных значений критериев для исследуемой продукции, и продукции конкурентов. Данная оценка будет чем точнее, тем лучше эксперты знают запросы потребителей сегмента рынка, на котором реализуется мороженое.

Экспертной группой были даны оценки выбранныммаркам мороженого по предложенным критериям по десятибалльной системе, где 10 баллов – наилучшее значение фактора, а 1 балл – худшее значение фактора. В состав экспертной группы вошли: инженер-технолог, маркетолог, товаровед. Все эксперты являются сотрудниками предприятия ООО «Метро Кэш энд Керри». Полученные оценки приведены в табл.18.

Таблица 18 – Экспертные оценки факторов конкурентоспособности мороженого

Для удобства проведения оценки ожидаемой конкурентоспособности мороженого построим табл.19, где переведем бальные оценки экспертов во взвешенные значения параметров.

Таблица 19 – Оценка конкурентоспособности мороженого

Из табл.19 видно, что суммарная экспертная оценка конкурентоспособности мороженого «Вологодский пломбир» ниже, чем оценка мороженого «Коровка из Кореновки» и мороженого «Золотой стандарт». Тогда как мороженое «Золотой стандарт» уступает мороженому «Коровка из Кореновки».

2. Оценим конкурентоспособность мороженого, используя графический метод – «многоугольник конкурентоспособности».

На первом этапе был установлен перечень показателей конкурентоспособности изучаемой продукции: вкусовые качества, цена, срок хранения, тип упаковки, дизайн упаковки, реклама. Затем каждому показателю было присвоено весовое значение степени важности в обеспечении конкурентоспособности.

Значение показателей конкурентоспособности, равное 10 баллам, было выбрано в качестве норматива. Эти значения будут на вершинах соответствующих радиальных лучей многоугольника.

Исходные данные для оценки конкурентоспособности анализируемой продукции приведены в табл. 19. На рис. 19 приведен многоугольник конкурентоспособности.

Рисунок 19 – Многоугольник конкурентоспособности мороженого

Как видно из диаграммы, мороженое «Коровка из Кореновки» уступает конкурентам по вкусовым качествам и сроку хранения, тогда как по цене, типу и дизайну упаковки, а также рекламе превосходит конкурентов.

2.6. Разработка мероприятий по улучшению конкурентных позиций основного продукта предприятия

Таким образом, необходимо разработать различные мероприятия, чтобы улучшить вкусовые качества и срок хранения пломбира «Коровка из Кореновки», так как данный товар является наиболее конкурентоспособным.

1.   Соблюдать температуру. Мороженое следует хранить при стабильной температуре, которая не должна превышать –18°C. Колебания температуры могут привести к образованию крупных кристаллов льда, что негативно скажется на качестве продукта.

2.   Поддерживать низкий уровень влажности. Высокая влажность может привести к образованию инея на упаковке и самом мороженом, что ухудшит его внешний вид и вкусовые качества.

3.   Использовать герметичную упаковку. Она предотвращает попадание воздуха и влаги, а также защищает продукт от внешних запахов.

4.   Избегать повторной заморозки. Повторное замораживание приводит к ухудшению текстуры, потере вкусовых качеств и может способствовать размножению микроорганизмов.

Так как изменение вкусовых качеств самого пломбира невозможно, следует улучшить его за счет дополнительных предложений:

1.   Продажа вкусовых добавок. Рядом с морозильной камерой с мороженым выставить стенд на продажу с различными вкусовыми добавками для мороженого: вафельная крошка, шоколадные шарики, мармелад, хрустящая посыпка и т.п.

2.   Разместить рекламные баннеры, указывающие на возможность улучшить вкус мороженого за счет дополнительных добавок.

3.   Запуск рекламной акции «Замиксуй свой вкус»: представить различные варианты сочетания вкусов мороженого и добавок.

Данные мероприятия позволят устранить имеющиеся недостатки по вкусовым качествам и срокам хранения, что приведет не только к увеличению удовлетворенности потребителей, но и увеличению продаж мороженого «Коровка из Кореновки» и увеличению прибыли.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В ходе выполнения выпускной квалификационной работы были получены следующие выводы и результаты:

1.   В исследовании участвовало предприятие – гипермаркет METRO по адресу: Нижний Новгород, Мещерский бул., 3А. Компания ООО «Метро Кэш энд Керри» является одним из крупных ритейлеров города, а продукция, представленная в гипермаркетах METRO, отличается не только широким ассортиментом, который насчитывает более 40 000 наименований, но и высоким качеством продукции.

2.   В качестве объекта исследования был выбран продовольственный товар – мороженое. Данный вид продукции представлен в супермаркете в количестве 215 торговых наименований. Наибольшее количество видов мороженого в организации составляют ведро, эскимо и стакан от производителей Коровка из Кореновки, Вологодский пломбир и 48 копеек.

3.   В качестве товаров для оценки конкурентоспособности продукции были взяты образцы мороженого следующих торговых марок: «Коровка из Кореновки», «Вологодский пломбир» и «Золотой стандарт», так как они показали наибольшие значения по объему продаж за 2024 год.

4.   Показатели конкурентоспособности мороженого были оценены по ГОСТ 31457-2012 «Мороженое молочное, сливочное, пломбир. Технические условия». Оценка органолептических показателей качества мороженого показала, что все образцы получили оценку от 25 до 29 баллов. Вафельный стаканчик у Образца 1 целый, без повреждений, мороженое формы, обусловленной дозирующим устройством, цвет белый, структура однородная, без ощутимых комочков жира, кристаллов льда, консистенция плотная, вкус и запах чистый, сливочный, без посторонних запахов, упаковка правильная, маркировка четкая. Однако у образца 2 оказались следующие недостатки по внешнему виду и структуре: вафельный стаканчик с небольшими трещинами на кромке, а также присутствует небольшое количество кристаллов льда. У Образца 3 были найдены следующие недостатки по внешнему виду и структуре: вафельный стаканчик с небольшими трещинами на кромке, а также присутствует небольшое количество кристаллов льда. Консистенция рыхлая, а вкус сливочный приторно-сладкий. Это повлияло на конечную оценку по данным показателям.

5.   Физико-химические исследования образцов мороженого проводили по показателям: массовая доля молочного жира, сахарозы и сухих веществ, а также температура. Все показатели соответствуют требованиям ГОСТ 31457-2012.

6.   Рассчитаны единичные и групповые показатели конкурентоспособности образцов мороженого. Для каждого показателя были найдены показатели весомости с помощью экспертного метода. Найдены групповые показатели конкурентоспособности каждого вида мороженого. Было выявлено, мороженое Коровка из Кореновки соответствует отличному качеству, тогда как Золотой стандарт уступает конкурентам.

7.   Несмотря на то, что все образцы соответствуют высокому качеству, это не говорит о высокой конкурентоспособности товаров. Для этого был рассчитан уровень конкурентоспособности товаров: мороженое «Коровка из Кореновки» незначительно обходит своего конкурентов по показателю конкурентоспособности, тогда как «Вологодский пломбир» по показателю конкурентоспособности обходит мороженое «Золотой стандарт». В связи с чем можно сделать вывод о том, что мороженое «Золотой стандарт» наименее конкурентоспособно.

8.   Также проведен более подробный анализ конкурентоспособности мороженого гипермаркета МЕТРО. Были выбраны следующие требования потребителей к товару: цена, вкусовые качества, тип упаковки, срок хранения, дизайн упаковки, реклама. Каждому критерию было присвоено весовое значение степени важности. Результаты показали, что суммарная экспертная оценка конкурентоспособности мороженого «Вологодский пломбир» ниже, чем оценка мороженого «Коровка из Кореновки» и «Золотой стандарт».Тогда как мороженое «Золотой стандарт» уступает мороженому «Коровка из Кореновки».

9.   На основе полученных данных был также построен многоугольник конкурентоспособности. Было выявлено, что мороженое «Коровка из Кореновки» уступает конкурентам по вкусовым качествам и сроку хранения, тогда как по цене, типу и дизайну упаковки, а также рекламе превосходит конкурента.

10. Исходя из полученных результатов анализа, предложены различные мероприятия для поддержания срока хранения продукта и улучшения вкусовых качества. Так как изменение вкусовых качеств самого пломбира невозможно, было предложено улучшить его за счет дополнительных предложений: продажа вкусовых добавок, размещение рекламных баннеров и запуск рекламной акции «Замиксуй свой вкус».

11. Данные мероприятия позволят устранить имеющиеся недостатки по вкусовым качествам и срокам хранения, что приведет не только к увеличению удовлетворенности потребителей, но и увеличению продаж мороженого «Коровка из Кореновки» и увеличению прибыли.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1.   Агабабаева, Н.М. Конкурентоспособность персонала предприятия / Н. М. Агабабаева // Конкурентоспособность территории: материал ы XXV Всероссийского экономического форума молодых ученых и студентов. Екатеринбург. – 2022. – С. 186-188.

2.   Капустина, Л.М. Конкурентоспособность как фактор обеспечения экономической безопасности предприятия / Л.М. Капустина, М.С. Агабабаев, Н.М. Агабабаева // Естественно-гуманитарные исследования. – 2023. – № 3 (47). – С. 117-119.

3.   Агабабаев, М.С. К вопросу о сущности категории «конкурентоспосоность» / М.С. Агабабаев, К.Ч. Акберов, Н.М. Агабабаева // Вестник Академии знаний. – 2024. - №2 (61). – С. 560-562.

4.   Тюрин, И.В. Качество как движущий фактор конкурентоспособности товаров и услуг / И.В. Тюрин // E-Scio. – 2022. - №12 (75). – С. 398-405.

5.   Сысоева, Е.А. Обеспечение качества и безопасности продукции на рынке интернет-торговли / Е.А. Сысоева // Контроль качества продукции. – 2022. – № 1. – С. 1417.

6.   Алланиязов, Б.У. Некоторые вопросы повышения конкурентоспособности товаров / Б.У. Алланиязов // Экономика и социум. 2023. №1-1 (104). URL: https://cyberleninka.ru/article/n/nekotorye-voprosy-povysheniya-konkurentosposobnosti-tovarov (дата обращения: 12.05.2025).

7.   Анализ конкурентоспособности товаров и услуг [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://econ.wikireading.ru/23434 (дата обращения 31.04.2025).

8.   Лукьяненко, В.Н. Соотнесение понятий «конкурентоспособность» и «конкурентные преимущества» / В.Н. Лукьяненко // Вестник ЗабГУ. – 2015. – № 06 (109). – С. 113-124.

9.   Изакова, Н.Б. Узнаваемость бренда как фактор конкурентоспособности агентств недвижимости на региональном рынке / Н.Б. Изакова // В сборнике: Устойчивое развитие экономики: международные и национальные аспекты. Сборник статей V Международной научно-практической конференции. Новополоцк. — 2022. — С. 307-309.

10. Величутина, К.А. Потребительские свойства товаров: номенклатура, показатели, методы их определения / К.А. Величутина, М.А. Лисова // Х Международная студенческая научная конференция «Студенческий научный форум». – 2018. – С. 1-3.

11. Чернышева, Ю.С. Исследование факторов, формирующих потребительские свойства продовольственных товаров / Ю.С. Чернышева, Ж.В. Горностаева, В.Е. Жидков // Kant. – 2018. – №3 (28). – 268-272.

12. Управление качеством. Практикум : учебное пособие для академического бакалавриата / Е.А. Горбашко [и др.]; под редакцией Е.А. Горбашко. – 2-е изд., испр. – М.: Юрайт, 2018. – 323 с.

13. ГОСТ 17527-2020 Межгосударственный стандарт. Упаковка. Термины и определения. – М.: Стандартинформ, 2021. – 23 с.

14. Шапиева, П.В. Понятие, свойство и задачи упаковки / П.В. Шапиева // Экономика и социум. – 2018. – №2 (45) [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://cyberleninka.ru/article/n/ponyatie-svoystvo-i-zadachi-upakovki (дата обращения: 02.05.2025).

15. Абчук, В.А. Азбука маркетинга. – СПб.: Союз, 2024г. – 272с.

16. Бредис, М. Тенденции и проблемы российского рынка упаковки [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://article.unipack.ru/83696/ (дата обращения 02.05.2025)

17. [1] Петрова, А.В. Маркетинговый подход к потребительской упаковке товаров / А.В. Петрова, Л.А. Донскова // Экономика и бизнес: теория и практика. – 2022. – №2. – С. 144-148.

18. Писанкова, В.А. Маркировка товаров: текущее состояние и перспективы развития / В.А. Писанкова, П.В. Хохлова // Развитие таможенного дела Российской Федерации: дальневосточный вектор. – 2021. – №1. – С. 185-188.

19. Обязательная маркировка товаров с 2019 года [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://www.moysklad.ru/poleznoe/markirovka-tovarov (дата обращения: 04.05.2025).

20. Обязательная маркировка товаров «Честный ЗНАК» [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://честныйзнак.рф (дата обращения: 04.05.2025).

21. Сергеев, А.В. Анализ системы маркировки товаров ввозимых в ЕАЭС / А.В. Сергеев, Д.С. Дайкер, Е.В. Володина, М.В. Непарко // Экономика и бизнес: теория и практика. – 2023. – №10-2(104). – С. 143-146.

22. Цифровая экономика России 24 [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://data-economy.ru (дата обращения: 04.05.2025).

23. Чарыева, О.А. Повышение конкурентоспособности товаров на мировом рынке / О.А. Чарыева // Международный научный журнал «Символ науки». – 2023. – №11. – С. 124-125.

24. Насибуллин, Р.Р. Анализ конкурентоспособности продукции, товаров, услуг / Р.Р. Насибуллин, Е.Е. Лялькова // E-Scio. – 2023. – №5 (80). – С. 580-586.

25. Сидякова, В.А. Графические методы оценки конкурентоспособности товара / В.А. Сидякова, А.И. Орлова, Ж.В. Смирнова // Московский экономический журнал. – 2022. – №2. – С. 468-475.

26. Смирнова, Ж.В. Бизнес-планирование в организации сервисной деятельности. Учебно-методическое пособие / Мининский университет. – Нижний Новгород, 2021. – 108 с.

27. Официальный сайт ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» в России : сайт. – Москва, 2025. – Режим доступа: https://www.metro-cc.ru/(дата обращения 09.04.2025).

28. Официальный сайт холдинга МЕТРО Групп в России : сайт. – Москва, 2025. – Режим доступа: https://www.metrogroup.ru/(дата обращения 09.04.2025).

29. Калачев, С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы : учебник для СПО / С. Л. Калачев. – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Издательство Юрайт, 2019. – 479 с.

30. Брагина, А.А. Организация и управление торговым предприятием. – М.: Перспектива, 2016. – 226 с.

31. Столяров Р.Д., Маркова Г.Д. МЕТРО – это мы // Журнал для сотрудников МЕТРО Кэш энд Керри. – 2018. - №18. – С. 48-59.

32. Итоги 2024 года для индустрии мороженого : сайт. – Москва, 2025. – Режим доступа: https://milknews.ru/longridy/Itogi-24-goda-dlja-industrii-morozhenogo.html (дата обращения 19.03.2025).

33. Нижегородская область заняла 6 место по объему производства мороженого : АБН24 агентство новостей : сайт. – СПб, 2025. – Режим доступа: https://abnews.ru/volga/news/nizhniy-novgorod/2024/5/28/nizhegorodskaya-oblast-zanyala-6-mesto-po-obemu-proizvodstva-morozhenogo (дата обращения 19.03.2025).

34. Баканова, М.И. Экономический анализ в торговле. – М.: Ант, 2016. – 99 с.

Приложение 1

Ассортимент мороженого ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» (фрагмент»)

Приложение 2

Общий вид мороженого ООО «МЕТРО Кэш энд Керри»