Организация и технология обслуживания Дня рождения (банкет на 20 посадочных мест)
Содержание
Введение
1. Основная часть
1.1 Общая характеристика объекта питания
1.2 Помещения для обслуживания потребителей, их характеристика и оснащение
1.3 Методы и формы обслуживания посетителей и их характеристика
1.4 Ассортимент продукции собственного производства и покупных товаров
1.5 Подготовка предприятия к обслуживанию потребителей
1.6 Организация обслуживания потребителей
1.7 Использование рекламных средств в предприятии
1.8 Организация обслуживания банкета по случаю празднования дня рождения
Выводы и предложения по совершенствованию организации обслуживания потребителей
Список используемых источников
Приложения
Введение
Тема данной курсовой работы - "Организация и технология обслуживания Дня рождения (банкет на 20 посадочных мест)". В ходе работы я попытаюсь описать, как можно организовать подобный банкет. Следовательно, основная цель, стоящая передо мной - подробное изучение технологии организации и проведения банкета.
В связи с вышеназванной целью поставлены следующие задачи:
разработать меню банкета по случаю дня рождения ребёнка на 20 участников;
в соответствии с меню подобрать посуду и приборы;
разработать сценарий обслуживания банкета;
Общественное питание - это важная отрасль народного хозяйства, в которой сочетаются функции производства готовой пищи, ее реализации и организации потребления населением.
В настоящее время общественное питание развивается по различным направлениям. Появляется большое количество ресторанов с национальной кухней, появляются новые виды предприятий общественного питания (пабы, суши-бары), в наши дни предприятия общественного питания оснащаются автоматизированными системами ведения счетов, появляются новые профессии (сомелье, хостесс) и, в конце концов, современное предприятие общественного питания становится местом красивого, приятного времяпрепровождения.
В последнее время все больше людей отмечают свой День рождения в ресторане, кафе, в честь которого организуется банкет.
Банкет - это торжественный званый завтрак, обед или ужин, устраиваемый в честь какого-либо лица, события или торжества.
Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами носит неофициальный характер. Обычно подобный банкет организуются в честь какого - либо события, в том числе, дня рождения.