Разработка учебной дизайн-лаборатории парикмахерского сервиса при УГУЭС для создания молодежного стиля

Разработка учебной дизайн-лаборатории парикмахерского сервиса при УГУЭС для создания молодежного стиля

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«УФИМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА»

КАФЕДРА технологии и конструирования одежды

Допустить к защите:

и. о. зав. кафедрой

канд. историч. наук, Будеева О.Н.

«___»_________2015 г.

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

на тему: «Разработка учебной дизайн - лаборатории парикмахерского сервиса при УГУЭС для создания молодежного стиля»

Направление 43.03.01 Сервис

Профиль Сервис в индустрии моды и красоты

Выполнила:

Студентка группы БСРЗк-33                                              ________ / Каскинова Д.Р.

Научный руководитель                                              ________/Полатынская Н.П.

канд. техн. наук, доцент

Нормоконтроль

канд. техн. наук, доцент                                             ________ /Гирфанова Л.Р.

Уфа 2015

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«УФИМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА»

(УГУЭС)

Кафедра технологии и

конструирования одежды

Зав. кафедрой к.и.н., Будеева О.Н.

«___» _________ 2015 г.

ЗАДАНИЕ

К ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЕ

Студентка Каскинова Дина Римовна

Группа БСРЗк-33

Факультет заочный

Направление подготовки 43.03.01 Сервис

Тема выпускной квалификационной работы «Разработка учебной дизайн - лаборатории парикмахерского сервиса при УГУЭС для создания молодежного стиля»

Утверждена приказом по УГУЭС от «___» _______ 2015 г. № ________

1.  Дата выдачи задания «27» апреля 2015 г.

2.      Срок сдачи студентом законченной выпускной квалификационной работы «19» июня 2015 г.

.        Исходные данные к выпускной квалификационной работе

. Закон о защите прав потребителей

. Санитарно эпидемиологические правила

. Правила бытового обслуживания

. Направление моды в одежде и прическах на 2015 - 2016 гг.

4.  Содержание расчетно-пояснительной записки (основных разделов ВКР)

Введение

Аналитическая часть

Проектная часть

Организационно - экономическая часть

Выводы

Список литературы

Приложение

5.  Руководитель выпускной квалификационной работы Полатынская Наталья Петровна канд. техн. наук, доцент профессор УГУЭС

Задание принял к исполнению Руководитель выпускной квалификационной работы

Студентка Каскинова Д.Р. Полатынская Н.П.

Содержание

Введение

1. Аналитическая часть

. Проектная часть

.1 Художественное проектирование внешнего облики клиента

2.2 Технологический процесс оказания проектируемой услуги

.3 Технологические расчеты и планировка сервисной организации

.4 Техника безопасности, охрана труда и окружающей среды

3. Организационно - экономическая часть

3.1 Организация процесса услуг

3.2 Оценка эффективности

Выводы

Список литературы

Приложение

Введение

Парикмахер - это дизайнер, художник и скульптор. Он обладает пространственным и творческим мышлением, хорошим вкусом и знает, как воплотить желания клиента или свои собственные идеи в жизнь. Необходимы ему и знания тенденций моды. Чтобы прическа или стрижка гармонировали с внешним обликом человека, с его формой лица, парикмахер должен хорошо разбираться в типах внешности, уметь маскировать недостатки и подчеркивать достоинства внешности. Мастер парикмахерского искусства имеет хороший глазомер, твердую руку и высокую чувствительность к цвету. Некоторые люди посещают салон красоты не столько для того, чтобы сделать новую прическу, сколько пообщаться со своим мастером. Поэтому парикмахер - человек коммуникабельный, тактичный и доброжелательный. Рабочий день он проводит на ногах, проделывая тысячи манипуляций руками, что требует физической выносливости. Сегодня многие стилисты-парикмахеры так же популярны, как звезды шоу-бизнеса. Самые знаменитые из них - законодатели мод.

Профессия парикмахера популярна, о чем свидетельствует исследования, проведенные в работе. Несмотря на то, что вузы выпускают большое количество специалистов в этой области, многим сервисным организациям требуются квалифицированные парикмахеры.

Профессию парикмахера нельзя назвать редкой, в нашей стране она достаточно распространена. Уже несколько лет на рынке труда наблюдается спрос на представителей профессии парикмахера, несмотря на то, что специалистов каждый год выпускается немало. Парикмахеры работают в салонах красоты, парикмахерских, рекламных и модельных агентствах, на телевидении. Карьерный рост специалиста зависит от его мастерства и профессионализма. Наиболее опытные могут преподавать парикмахерское искусство в школах стилистов или получить патент и открыть собственную студию красоты.

Целью дипломной работы является разработка учебной - дизайн лаборатории парикмахерского сервиса при УГУЭС для внедрения инновационных технологий в индустрии моды и красоты.

Для достижения поставленной цели решаются следующие задачи:

оценка состояния парикмахерских услуг и анализ потребительского спроса на рынке г. Уфы;

создание молодежного стиля для оформления внешнего образа студентки;

разработка технологического процесса оказания парикмахерских услуг на основе использования современных материалов, оборудования и инструментов;

разработка учебной - дизайн лаборатории для внедрения инновационных технологий в индустрии моды и красоты и организации образовательного процесса по подготовке и повышению квалификации персонала организации;

разработка бизнес плана создания учебной - дизайн лаборатории;

разработка мероприятий по обеспечению безопасных условий работы учебной дизайн - лаборатории.

1. Аналитическая часть. Анализ рынка парикмахерских услуг

услуга образ проектирование технологический

Учебная дизайн - лаборатория проектируется для разработки инновационных технологий в индустрии моды и красоты, проведения лабораторных, практических занятий и учебной практики студентов, профиля подготовки «Сервис в индустрии моды и красоты», а так же для оказания услуг студентам, сотрудникам УГУЭС и жителям Кировского района г. Уфы.

Учебная дизайн - лаборатория оказывает все виды парикмахерских услуг, соответствующих современному и перспективному направлению моды и индивидуальным запросам клиентов. Находится в здании УГУЭС на 5 этаже в двух кабинетах площадью 37,5 кв. м. и 17 кв. м.

Ниже приведены парикмахерские в Кировском районе (Таблица 1.1).

Таблица 1.1

Перечень парикмахерских салонов расположенных в Кировском районе

Анализ таблицы 1.1 показывает, что размещение салонов красоты в Кировском районе имеет большую плотность, что говорит о высокой конкурентной среде на рынка парикмахерских услуг.

Для оценки емкости рынка на парикмахерские услуги в Кировском районе г. Уфы выполнен расчет емкости рынка на проектируемые услуги по формуле:

Е = Ч·К1·К2,                                                      (1.1)

где Ч - количество человек, проживающих на территории, равной размеру рынка и относящихся к исследуемой половозрастной группе [демографический справочник РБ ]

К1- коэффициент, учитывающий частоту приобретения данных видов услуг (изделий) в течение года;

К2- коэффициент, определяющий удельный вес потребителей проектируемых услуг (изделий) и форм обслуживания.

Для расчета емкости рынка количество человек, проживающих на территории, равной размеру рынка и относящихся к исследуемой половозрастной группе, установлено - 21 тыс. человек [демографический справочник РБ]. Средний коэффициент, учитывающий частоту приобретения данных видов услуг в течение года, принят равным 8 посещений салонов красоты.

Коэффициент, определяющий удельный вес потребителей проектируемых услуг и форм обслуживания принят на уровне 0,2, учитывая активную часть клиентов.

Е = 21 000·8 · 0,2 = 33 600 услуг

Расчет емкости рынка показывает, что потребность в парикмахерских услугах, в Кировском районе г. Уфы достаточно высокая. Учитывая, что в Кировском районе сосредоточены ведущий вузы и колледжи города, а так же финансовые учреждения, учреждения государственных служб и различных предприятий.

2. Проектная часть

.1 Художественное проектирование внешнего облики клиента

Для создания внешнего облика студентки, выбрана в качестве модели девушка, которую зовут Раиса, ей 26 лет, замужем, и находится она в отпуске по уходу за ребенком возраста полтора года. Русская. Проживает в г. Уфе в Демском районе. Закончила колледж, образование средне - специальное по направлению парикмахерское искусство. Материальное положение - до 10 000 рублей в месяц на одного члена семьи. Модель невысокого роста 162см, средней полнотной группы. Глаза модели карего цвета, кожа светлая, цвет волос темный и средней длины до лопаток. Модель относится к зимнему цветотипу. По характеру спокойная, приветлива и жизнерадостна, отзывчивая, подвижная. Любит прогулки на свежем воздухе.

Рисунок 2.1. Внешний облик клиента до оказания услуги

Для нее создается образ, который обеспечивает многофункциональность, учитывая ее занятость по уходу за ребенком и дому, а так же занятость в университете при заочной форме обучения. Для создания этого образа, наилучшим решением является использование направления «уличная мода» - Street Style.

Уличная мода является очень популярным стилем одежды среди девушек и женщин, живущих в городской среде. Ведь когда темп жизни достаточно интенсивный хочется чтобы одежда была удобной, универсальной и в то же время модной и стильной. Обычно городская мода или, как ее еще принято называть Street Style, представляет собой модные образы от мировых брендов и известных дизайнеров, представившие свои модные коллекции на мировых подиумах. Мы остановимся более подробно на модных трендах, которые ярко представили дизайнеры на показах в Париже, Милане, Нью-Йорке.

В направлении Street Style, чаще используются джинсы, рубашки мужского покроя, жакеты и жилеты из джинсовой ткани.

Джинсы остаются одной из модных деталей уличного гардероба вот уже не первый сезон. Что - касается текстуры и цветовой гаммы, то здесь преобладает зеленый, синий, голубой цвета, при этом джинсовая ткань может быть как однородной текстура, так и с эффектом потертости и дыр (см. рис 2.2).

Рисунок 2.2. Модели джинс

Рисунок 2.3. Модели аналоги на основе использования клетки в текстиле

Модным фасоном джинсов являются бойфренды. Такие джинсы подходят под простую и удобную одежду и обувь, они не требуют идеальной фигуры, например как джинсы скинни, которые кстати ушли в прошлое. Бойфренды сейчас очень популярны, не только среди молодежи, но также и среди более зрелого поколения. Данные джинсы являются отличным вариантом для прогулок в сочетании хоть с кедами, хоть с изысканными лодочками.

Модные показы в Милане и Нью-Йорке были просто пропитаны таким принтом как клетка, классика есть классика (см. рис. 2.3)[1].

Для данного образа был использован стиль стрит - стайл. Комплект состоит из джинсов - бойфрендов и рубашки в клетку и джинсового жилета (см. рис 2.3 и 2.4).

Рисунок 2.4. Образ стрит - стайл

В качестве дополнений к одежде для создания образа студентки использованы легкие кеды с цветочным принтом и сумка (см. рис. 2.5, 2.6)

Рисунок 2.5. Обувь - легкие кеды с цветочным принтом

Для создания прически использован метод плетения кос (см. рис.2.7).

Рисунок 2.7. Образ прически

Для создания делового стиля студентки использован естественный макияж с акцентом на губы и брови. (см. рис. 2.8). Трендом 2015 - 2016 гг. станут ярко выраженные пухлые губы, не выделяя их яркой помадой. Для обладательниц пухлых губ от природы подойдут светлые тона помады красного и коричневого цвета. Не стоит делать сильный акцент на глазах, то есть минимум теней, достаточно простой подводки и туши для ресниц. Подчеркивание бровей не требуется, так как они достаточно яркого темного цвета и красивой и естественной формы.

Рисунок 2.8. Макияж

2.2 Технологический процесс оказания проектируемой услуги

Технологический процесс оказания проектируемой услуги парикмахерских работ по созданию прически представлен в виде структуры (рисунок 2.7)

Рисунок 2.7 Структура процесса оказания парикмахерской услуги

Для выполнения проектируемой услуги использованы современные материалы (Таблица 2.1)

Таблица 2.1

Характеристика рекомендуемых материалов

Проектируемая услуга предоставляется с помощью парикмахерского оборудования и инструментов. (Таблица 2.2)

Таблица 2.2

Характеристика применяемого оборудования и инструментов

2. Кресло парикмахерское Контакт, производство «МЭДИСОН»  <#"884953.files/image016.jpg">

Крепится к стене. Металлокаркас порошковой окраски цвет - под бриллиант, белый, черный. Полочка ЛДСП цвет - на выбор, кромка - цвет на выбор. Размеры 1740х660х300

3 300 руб.

4. Ножницы парикмахерские 140 мм (TANGO 11) Erika

Классическая форма Регулировочный винт Длина ножниц 5,5 " (140 мм.) Съёмные кольца-вкладыши, 2 съёмные опоры для пальцев

1115 руб.

5. Фен Moser 4331-0050 Edition max 2100 Вт,

Соответствует профессиональным требованиям - особо мощный мотор до 2100 Ватт, переменного тока с увеличенным сроком службы. Толстый профессиональный провод длиной 3 м с петлей для подвешивания, защитный термостат, съемный сетчатый фильтр из нержавеющей стали. Специальная проф. крыльчатка с пониженной шумностью, равномерное распределение веса прибора, составляющего 575 г. Компактная конструкция. Длина прибора составляет 23 см. Два скоростных и четыре температурных режима. Отдельная кнопка холодного обдува. с системой защиты от перегрева.

3709 руб.

6. Расческа для волос TRIUMPH

Расческа гребень. Антистатик

216 руб.

7. Тележка парикмахерская T15

Тележка имеет 5 выдвижных ящиков + 1 не выдвижная полка, где можно хранить ножницы, парикмахерскую машину и другое оборудование. Предусмотрен боковой держатель для фена и брашингов. Парикмахерская тележка из высокопрочного пластика на колесиках. Габаритные размеры: 29x40x91

2 720 руб.

Процесс выполнения проектируемой парикмахерской услуги представлен в таблице 2.3.

Таблица 2.3

Технологическая (операционная) последовательность выполнения процесса оказания проектируемой услуги

2.3 Технологические расчеты и планировка сервисной организации

Исходными данными для проектирования учебной лаборатории парикмахерского искусства является количество видов услуг в день. Количество услуг оказываемых в течение года, рассчитано по формуле:

Мг = Е·Д,                                                           (2.1)

где Е - емкость рынка, услуг,

Д - доля рынка проектируемой сервисной организации.

Мг=33600·0,05=1680 услуг

Перечень необходимых помещений предприятий, с указанием их основного назначения приведён в таблице 2.4.

Необходимое количество рабочих мест Кр. м. для оказания услуг рассчитано по формуле:

К р.м.=-- М х Нвр / Т,                                       (2.2)

где М - количество услуг в год, шт.

Нвр - норма времени на оказание парикмахерских услуг.

Т - годовой фонд рабочего времени одного исполнителя, час.

Кр.м.= 1680·1,2/1800

Принимаем одного мастера универсала для выполнения парикмахерских работ.

Оснащение помещении дизайн лаборатории, осуществляется в имеющихся аудитории 506 а, 37,5 кв. м. и помещении склада на 5 этаже, 17 кв. м.

Расчет количества оборудования осуществляют в соответствии с принятым количеством исполнителей из таблицы 2.9. и представляют в таблице 2.1.

Таблица 2.1

Оснащение помещений предприятия оборудованием

2.4 Техника безопасности, охрана труда и окружающей среды

Весь персонал парикмахерской обязан знать правила техники безопасности [23] и руководствоваться ими в своей практической работе.

Электрооборудование, электроаппараты и электроинструменты должны содержаться в исправном состоянии. Токоведущие части электрооборудования, электроаппаратов и электроинструментов должны быть защищены кожухами. Провода или кабели к переносным электроинструментам и электроаппаратам не должны касаться влажных и горячих поверхностей. При обнаружении каких-либо неисправностей в электроаппаратах или электроинструментах работа с ними должна быть прекращена.

Запрещается производить ремонт электрооборудования, переносной электроаппаратуры и электроинструмента под напряжением. В каждой парикмахерской должны быть аптечка и инструкция по оказанию первой помощи пострадавших от электротока. Переносной электроинструмент при напряжении 220В заземлять не требуется, если он имеет пластмассовый корпус, а конструкция провода электроинструмента гарантирует от поражения электрическим током. Электроаппаратура и электроинструмент должны: быстро включаться и отключаться от электросети быть безопасными в работе напряжение электроаппаратуры и электроинструмента должно быть не выше 220В Электроаппаратура и электроинструмент проверяются путем внешнего осмотра; обращается внимание на исправность заземления и изоляции проводов, наличие оголенных токоведущих частей.

Устанавливать неисправную аппаратуру и выдавать для работы инструмент, имеющий дефекты, запрещается. Категорически запрещается хранить быстро воспламеняющиеся и горящие вещества в непосредственной близости от нагревательных приборов.

Даже в случае кратковременного ухода с рабочего места парикмахер обязан выключить местное освещение и индивидуальные нагревательные приборы. При работе с горячей водой обязательно следить за ее температурой. Во время выполнения работ не отвлекаться и не разговаривать. Своевременно производить дезинфекцию инструмента. При порезах применять кровоостанавливающие вещества. При окраске волос и других работ с химическим составом обязательно пользоваться резиновыми перчатками.

Каждая парикмахерская должна быть обязательно оборудована огнетушителями из расчета один огнетушитель на каждые 100 м2 площади, но не менее одного на парикмахерскую.

В повседневной работе мастер-парикмахер должен соблюдать следующие правила[23]:

работая с бритвой, не следует отвлекаться и разговаривать с клиентом;

при смене лезвий (безопасных бритв) руки мастера должны быть совершенно сухими. Работы выполняются над столиком;

не следует держать ножницы, расчески и другие острые инструменты в верхнем кармане халата. При работе с горячей водой, особенно после окраски и завивки, надо следить за ее температурой, так как кожный покров обезжирен и раздражен - воздействием химических препаратов. Температура используемой воды при этом ниже обычной (примерно 40 °С);

окантовку волос в области ушной раковины надо выполнять осторожно, чтобы не повредить ухо клиента. Ушная раковина насыщена кровеносными сосудами, и кровотечение трудно остановить;

подбривая шею, необходимо следить, чтобы не срезать часто встречающиеся мелкие бородавки, так как при этом кровотечение также трудно остановить;

для остановки кровотечения при порезах применяют настойку йода или перекись водорода;

освежая голову одеколоном или покрывая голову лаком, необходимо следить, чтобы брызги не попали в глаза;

мастер должен осторожно выполнять все работы, связанные с применением пергидроля, не допуская применения концентрации свыше 9% при жирной коже головы (голова не мыта более 2-3 дней) и не более 3- 5% при обезжиренной коже (голова вымыта менее 2 дней тому назад). Запрещается работать с пергидролем без применения мензурки;

особую осторожность необходимо соблюдать во время работы с осветляющим препаратом «Блондаран - супра», сильно действующим средством. Работая с ним, нельзя завязывать голову полиэтиленовой пленкой. Пряди волос должны быть распределены проборами с целью обеспечения выхода тепла, выделяющегося при реакции разложения пергидроля;

нельзя применять в осветляющих растворах нашатырный спирт в больших дозах, так как это ведет к ожогам кожи головы;

необходимо следить за обязательным заземлением электроприборов и не включать электроаппаратуру мокрыми руками.

3. Организационно - экономическая часть

.1 Организация процесса оказания услуг

Медиапланирование (media planning) - составление медиапланов (расписаний показов рекламных материалов), планирование рекламных кампаний, основа которого заключается в выборе медианосителей (ТВ, пресса, радио, наружная реклама, интернет) для доставки рекламного сообщения, а также оптимизации размещения по охватным, стоимостным и прочим характеристикам [24].

Для организации процесса оказания услуг предложены следующие мероприятия медиаплана.

В первую очередь используется наружная реклама - графическая, текстовая, рекламного характера, которая размещается на специальных временных и стационарных конструкциях, расположенных на открытой местности, а также на внешних поверхностях зданий, сооружений, на элементах уличного оборудования.

Внутренняя и наружная реклама объединяются в рекламу Out Of Home (OOH), которая в свою очередь включается в ATL- рекламу[25]. Яркая и оригинальная вывеска привлекают достаточно большое количество внимания потенциальных клиентов. Для учебной дизайн - лаборатории отлично подходят вывески в виде объемных букв и световых коробов. Поскольку учебная дизайн - студия не имеет прямой входной группы со стороны улицы, он располагается непосредственно внутри УГУЭС, то акцент нужно сделать на наружную рекламу, а именно я предлагаю уличную рекламу на стене УГУЭС, со стороны ул. Амурской, разместить красочный брандмауэр (огромный плакат или щит на стене здания), с контактной информацией учебной дизайн - студии. Он наглядно будет информировать, и привлекать внимание людей.

Для внутренней рекламы использовали [26]. Rоll аp - это рекламный стенд, рекламное полотно которого сворачивается внутрь корпуса основания стенда для переноски и транспортировки. Я предлагаю установить Roll up-а на первом этаже входной группы в здании УГУЭС. Это динамичный, мобильный, информационный и не дорогой способ размещения рекламы.

Повысить уровень посещаемости учебной дизайн - лаборатории можно путем размещения нескольких вариантов рекламы в СМИ:

Печатная реклама - один из основных каналов распространения рекламных обращений. Печатная реклама является одним из самых старых видов распространения коммерческих сообщений. Под печатной рекламой чаще всего подразумевают размещение информации в газетах и журналах. К печатной рекламе относят корпоративные журналы и газеты [27].

Каналы размещение рекламы учебной дизайн - лаборатории в печатных изданиях приведены в таблице 3.1.

Таблица 3.1