re working to create a welcoming ambiance that truly stands out
Задачи:На данный момент компания находится на рынке ценных бумаг NASDAQ, открывает новые рестораны и заключает новые партнерские соглашения. Задача - непрерывный рост.
Глава 2. Анализ возможности экспорта
.1 Описание продукта
Основное меню:
Бургеры с говядиной;
Бургеры с цыплёнком;
Домашние супы и похлебки;
Салаты;
Картофель фри;
Печеный картофель;
Десерты;
Напитки;
Завтраки;
Детское меню.
Обслуживание.
Стиль обслуживания был разработал специально для быстрого темпа большого города. Гость заведения сам выбирает себе начинку бургеров и иные блюда у кассы, по типу других ресторанов фаст фуд. Также есть система самообслуживания напитков.
Цены.
$0.99 - $8.99
2.2 Анализ возможности экспорта
Компания Wendy'sхочет выдвинуть на Российский рынок свой бренд.
Вот то, что Wendy'sищут в своих будущих франчайзи:
миллионов долларов (собственный капитал):
Интерес к разработке нескольких кафе на рынке или комбинации рынков;
Соответствующий обустроенный ресторан / розничный опыт на рынке, который будет разработан;
Обученный персонал;
Все это способствует успешному экспорту в нашу страну.
2.3 Косвенный экспорт
Прямой экспорт - если компании позволяют ресурсы она осуществляет экспортные операции самостоятельно, без посредников (передача товара транспортно-экспедиторской компании; использование зарубежного опыта; товар продается зарубежному дистрибьютору, иногда с передачей эксклюзивных прав; консорциум независимых компаний; зарубежное торговое представительство).
Косвенный экспорт - осуществляется через посредников международной торговли (агентов, дистрибьюторов) - (экспортный дом, закупающий товар на месте на свои средства или за счет зарубежного партнера; торговая компания сназначенным за рубежом дистрибьюторам; продажа компаниям, располагающими каналами дистрибьюции родственных товаров за рубежом). Дистрибьютор - собственник товара, агент - нет. Дистрибьютор получает вознаграждение в форме маржи (агент - комиссионные).
Для нашей компании мы выбрали косвенный экспорт, т.к. у данного экспорта есть следующие преимущества:
Использование опыта и бизнес-контрактов посредник;
Пользование информацией о рынке, имеющейся у посредника;
Пользование уже имеющимися у посредника складами, транспортом и т.д.;
Экспортеру не надо самому выполнять экспортных функций (получать экспортные лицензии, адаптировать к местным требованиям и т.д.);
Проникновение на рынки, недоступные для установления прямых контактов.
Несмотря на все плюсы, существует ряд отрицательных сторон косвенного экспорта:
Нет непосредственных контактов с зарубежным рынком;
Не накапливает маркетинговый опыт;
Не нарабатывает на зарубежных рынках позитивный имидж;
Часто недостаточное внимание к товару производителя-экспортера со стороны посредника;
Посредник не берется за сложные сделки, что лишает экспортера возможности занять потенциально возможную долю рынка.
Практика косвенного экспорта наиболее распространена среди фирм, только начинающих свою экспортную деятельность. Для косвенного экспорта используют независимых маркетинговых посредников.
Для нашего бизнеса мы выбираем агента.
Агент-принципал (фирма-экспортер) передает агенту определенные полномочия на совершение некоторых юридических действий, т.е. агент представляет принципала в какой-то сделке.
Глава 3. Анализ нового зарубежного рынка
.1 Экономические и демографические характеристики России
Естественный рост населения России с 1950 г.
Рождаемость;
Смертность;
Естественный прирост.
Численность постоянного населения России на 1 июля 2012 года составила 143,1 миллиона человек и с начала года увеличилась на 85,6 тысячи человек.
По данным статведомства, на соответствующую дату предыдущего года также наблюдалось увеличение численности населения на 5,1 тысяч человек, или на 0,004%.
Естественная убыль в РФ в первом полугодии 2012 года уменьшилась на 81,8 тысячи человек по сравнению с аналогичным периодом прошлого года.
По данным Росстата, миграционный прирост компенсировал численные потери населения и превысил их на 150,3%.
В первом полугодии 2012 года в России увеличилось число родившихся в 79 субъектах страны, и снизилось число умерших в 69 регионах. Всего за шесть месяцев 2012 года в РФ родилось 905,6 тысячи человек, умерло 842,6 тысячи человек. По сравнению с аналогичным периодом 2011 года количество умерших в РФ сократилось на 18,7 тысяч человек, а количество родившихся увеличилось на 63,1 тысяч человек.
"В целом по стране превышение числа умерших над числом родившихся в первом полугодии 2012 года составило 1,1 раза, (в первом полугодии 2011 года - 1,2 раза), в 16 субъектах РФ оно составило 1,5-1,9 раза", - говорится в документе.
Естественный прирост населения в первом полугодии 2012 года зафиксирован в 33 субъектах РФ (в первом полугодии 2011 года - в 22 субъектах).
На 1 января 2013 года по оценке Росстата в России было 143 369,8 постоянных жителей. Плотность населения - 8,38 чел./км2 (2013). Городское население - 74,03 % (2013). Пересчитанные с учетом итогов Всероссийской переписи населения (ВПН-2010) оценки численности населения в период между переписями 2002 и 2010 годов показывают рост населения в последние четыре года.
В 2013 году Всемирная организация здравоохранения сообщила в ежегодном докладе, что продолжительность жизни российских мужчин самая короткая среди населения Европы и Средней Азии: российские мужчины в среднем доживают лишь до 62,8 лет. В то же время занявшие первое место по продолжительности жизни мужчин израильтяне живут в среднем 80,1 года, британцы - 78,4 года, а испанцы - 78,8 года.
Национальный состав. Согласно данным переписи населения 2010 года, в России проживают представители более 180 национальностей (этнических групп). Важность этого факта отображена в преамбуле к Конституции РФ. 81 % населения России составляют русские. Русские расселены по территории страны неравномерно: в некоторых регионах, таких как Чечня, Дагестан, Ингушетия, составляют менее 5 % населения.
Количество домашних хозяйств
г. было зафиксировано 54,6 млн. частных домохозяйств3 , в которых проживало 141,0 млн. человек, или 99% всего населения России. По размеру частные домохозяйства (далее - домохозяйства) распределяются следующим образом.
Средний размер домохозяйства (среднее число членов домохозяйства) в России уменьшился и составил 2,6 человека (в 2002 г. - 2,7 человека). Невысокий средний размер домохозяйства в целом по России обусловлен наличием большого числа домохозяйств, состоящих из одного и двух человек, такие домохозяйства составляют более половины всех частных домохозяйств.
Среди домохозяйств, состоящих из двух и более человек, 17,9 млн. домохозяйств (44%) имеют детей моложе 18 лет (в 2002 г. домохозяйства, имеющие детей моложе 18 лет, составляли 52%). В межпереписной период увеличилось на 15% число домохозяйств, не имеющих детей до 18 лет.
В составе домохозяйств как в городе, так и в селе по-прежнему преобладают домохозяйства с 1 ребенком.
В коллективных домохозяйствах (это лица, проживающие в детских домах, школах-интернатах для детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, стационарных учреждениях социального обслуживания, казармах, местах лишения свободы, монастырях и тому подобных специализированных учреждениях) учтено 1,8 млн. человек, а в 2002 г. - 2,3 млн. человек. При переписи 2010 г. было зафиксировано 34 тыс. домохозяйств бездомных (в 2002 г. - 68 тыс.), в которые входят почти 64 тыс.
Экономическая активность населения
Изменение экономической активности населения в возрасте 15-64 лет, проживающего в частных домохозяйствах, в межпереписной период характеризуется следующими данными.
Экономическая активность населения выросла на 6,1%, при этом рост происходил за счет увеличения занятого населения (на 8,8%) при одновременном сокращении численности безработных (на 16%).
Численность экономически неактивного населения (например, не работающих пенсионеров, учащихся, домохозяек, лиц, не имеющих и не ищущих работу) сократилась на 18%, а их доля среди населения частных домохозяйств в возрасте 15-64 лет составила 25% против 31% в 2002 году.
В 2010 году из 109 млн. человек в возрасте 15-72 лет, проживающих в частных домохозяйствах, 72 млн. человек (66%) были экономически активными, а 32 млн. человек (29%) - экономически неактивными и 5 млн. человек (5%) не указали экономическую активность.
Почти 66 млн. человек (или 91%) экономически активного населения в возрасте 15-72 лет составляют занятые в экономике, а 6,3 млн. (или 9%) приходится на безработных. Среди безработных 2,8 млн. человек, или 44%, - это молодежь в возрасте 15-29 лет.
В 2010 г. 1,7 млн. занятых (2,5%) указали, что имеют не одну работу.
Из общего числа занятых в экономике в возрасте 15-72 лет абсолютное большинство - 61,6 млн. человек (94%) - являются работающими по найму. По сравнению с 2002 г. численность наемных работников увеличилась на 5,8%. Численность работодателей, привлекающих для осуществления своей деятельности наемных работников, составила 1,4 млн. человек (в 2002 г. - 923 тыс. человек).
3.2 Занятость
Численность экономически активного населения в возрасте 15-72 лет (занятые + безработные) в январе 2013г. составила 75,2 млн.человек, или около 53% от общей численности населения страны.
В численности экономически активного населения 70,7 млн.человек классифицировались как занятые экономической деятельностью и 4,5 млн.человек - как безработные с применением критериев МОТ (т.е. не имели работы или доходного занятия, искали работу и были готовы приступить к ней в обследуемую неделю).
Уровень безработицы (отношение численности безработных к численности экономически активного населения) в январе 2013г. составил 6,0% (без исключения сезонного фактора).
Уровень занятости населения (отношение численности занятого населения к общей численности населения обследуемого возраста) в январе 2013г. составил 64,2%.
По сравнению с декабрем 2012г. численность занятого населения в январе 2013г. уменьшилась на 810 тыс.человек, или на 1,1%, численность безработных выросла на 652 тыс.человек, или на 17,0%. По сравнению с январем 2012г. численность занятого населения выросла на 606 тыс.человек, или на 0,9%, численность безработных сократилась на 274 тыс.человек, или на 5,8%.
Безработица по полу и виду поселения. Среди безработных, по методологии МОТ, доля женщин в январе 2013г. составила 45,2%, доля городских жителей - 61,3%.
Безработица городского и сельского населения характеризуется превышением уровня безработицы среди сельских жителей по сравнению с уровнем безработицы среди городских жителей. В январе 2013г. это превышение составило 2 раза.
Возрастной состав безработных. Средний возраст безработных в январе 2013г. составил 35,5 года. Молодежь до 25 лет составляет среди безработных 25,5%, в том числе в возрасте 15-19 лет - 4,1%, 20-24 лет - 21,4%. Высокий уровень безработицы отмечался в возрастной группе 15-19 лет (27,6%) и 20-24 лет (13,7%). По сравнению с январем 2012г. уровень безработицы в возрасте 15-19 лет сократился на 5,1 процентного пункта, в возрасте 20-24 лет - на 1,8 процентного пункта.
3.3 Доход
В ноябре 2013 года средний денежный доход на душу населения в России составлял 21069 руб.
Среднемесячная начисленная заработная плата в сентябре 2012 года составляла 26,489 тысячи рублей. Однако важно отметить что медианная заработная плата в РФ значительно меньше среднеарифметической. В ноябре 2011 года среднемесячная начисленная заработная плата составляла 24310 руб, медианная (апрель 2011) - 16043 руб.
По данным на март 2010 года, средняя начисленная заработная плата в России составляла 20383 руб/мес, в том числе в:
обрабатывающих производствах - 18297 руб/мес;
производстве машин и оборудования - 19057 руб/мес;
производстве нефтепродуктов - 45228 руб/мес;
производстве пищевых продуктов и табака - 16982 руб/мес;
текстильном и швейном производстве - 10074 руб/мес;
химическом производстве - 21956 руб/мес;
металлургическом производстве - 23258 руб/мес;
добыче полезных ископаемых - 39742 руб/мес;
добыче топливно-энергетических полезных ископаемых - 47559 руб/мес;
добыче полезных ископаемых (кроме топливно-энергетических) - 25361 руб/мес;
добыче металлических руд - 28532 руб/мес.
В 2007 году журнал Forbes утверждал, что суммарное состояние 14 самых богатых граждан России составляло 26 % ВВП страны. По данным «Forbes» на сентябрь 2007 года, суммарное состояние 100 богатейших россиян выросло за год на 36 %.
По данным журнала Forbes, с мая 2008 года по февраль 2009 года число российских долларовых миллиардеров сократилось со 110 до 32 человек, а их общее состояние уменьшилось почти в 5 раз.
В 2011-2012 годах число российских долларовых миллиардеров составляет около 100 человек, с совокупным состоянием $499 млрд.
По данным на IV квартал 2009 года величина прожиточного минимума - 5144 руб/месяц.[3] Доля населения с доходами ниже прожиточного минимума - 13,1 % (2009 г.).
По данным за три квартала 2012 года величина прожиточного минимума в РФ составляла 6643 руб/месяц. Доля населения с доходами ниже прожиточного минимума - 12,1 % (данные за январь-сентябрь 2012 г.).
3.4 Сегментация Российского рынка и её аргументация
Сегментация - разделение рынка на группы покупателей, обладающих схожими характеристиками, с целью изучения их реакции на тот или иной товар или услугу. Сегмент - группа покупателей, обладающая похожими потребностями, желаниями и возможностями.
Разделение рынка на различные сегменты и их последующее изучение позволяет компаниям сконцентрировать свое внимание на наиболее перспективных, с точки зрения прибыльности, сегментах (целевых).
Основные принципы сегментирования, которые используются для сегментации потребительских рынков - географические, демографические, психографические и поведенческие.
Самым удобным распределением сегментации рынка ресторанных услуг является разделение по классам:
Элитные рестораны;
Рестораны бизнес-класса;
Рестораны среднего класса;
Рестораны эконом-класса;
Кафе, кафетерии;
Рынок ресторанов быстрого питания - фаст-фуды.
Критерии классификации вышеперечисленных предприятий общественного питания основываются на таких показателях как престижность местоположения ресторана, дизайн заведения, стандарты обслуживания, клиентура.
Рестораны элит-класса - В Москве насчитывается около двадцати заведений, которые относятся к категории элитных ресторанов. Данный сегмент достаточно насыщен. Москва по количеству ресторанов элит-класса не уступает странам Европы.
Рестораны бизнес-класса- По последним прогнозам, в ближайшем будущем намечается снижение инвестиций в данный сектор, так как он достаточно наполнен.
Рестораны среднего и эконом класса - Сегменты ресторанов среднего и эконом класса так же достаточно насыщены, но при этом в Москве постоянно происходит их наполнение. Большей популярностью у населения пользуются рестораны эконом-класса, их доход в несколько раз превышает доходы ресторанов бизнес-класса.
Кафе и кафетерии - Сегментация рынка кафе и кафетериев в Москве постоянно меняется, так как регулярно появляются новые заведения этого класса. Динамичное развитие сегмента привело к появлению несоответствия таких показателей, как количество и качество предприятий общественного питания данного класса. Спрос на услуги кафе и кафетериев постоянно меняется. По последним данным статистики, количество кафе по Москве составляет две тысячи заведений, а темп заполнения сегмента ежегодно повышается на двадцать процентов.
Рынок ресторанов быстрого питания Фаст-фуды - Рынок ресторанов быстрого питания является не до конца насыщенным и составляет примерно тридцать процентов всего рынка общественного питания.
3.5 Основные темы исследования ресторанного рынка
Маркетинговое исследование дает целостный обзор ресторанного рынка. Результаты исследования будут полезны владельцам кафе и ресторанов для глубокого и детального понимания рынка и разработки новых стратегий продвижения и коммуникации с посетителями.
Обзор ресторанного рынка
Доля посетителей ресторанов быстрого питания, кафе и кофеен, пиццерий, суши-баров, баров, уличных точек питания, столовых
Выявление структуры ресторанного рынка
Сегментация рынка ресторанов быстрого питания, кафе и кофеен, пиццерий, суши-баров, баров, уличных точек питания с возможностью детального описания каждого сегмента
Региональный анализ ресторанного рынка
Выявление динамики ресторанного рынка для построения прогнозов
Анализ частоты посещения ресторанов быстрого питания, кафе и кофеен, пиццерий, суши-баров, баров, уличных точек питания
Анализ среднего чека в ресторанах быстрого питания, кафе и кофейнях, пиццериях, суши-барах, барах, уличных точках питания
Анализ и сравнение положения бренда на рынке (знание, потребление и предпочтение мест питания вне дома)
Выявления потенциальных угроз для бренда со стороны других ресторанов
Лояльность к месту питания вне дома
Анализ привлекательности ресторанов быстрого питания, кафе и кофеен, пиццерий, суши-баров, баров, уличных точек питания для потребителей
3.6 Конкуренты и товары-заменители
Самыми сильными конкурентами, с которыми может столкнуться Wendys являются следующие рестораны быстрого питания:
Сейчас в России открыто 390 ресторанов «Макдоналдс», которые расположены более чем в 69 городах и регионах страны.
ресторанов обслуживают посетителей по системе МакАвто, в 59 ресторанах расположены МакКафе и в 6 ресторанах есть МакКиоск.
По состоянию на май 2013 года рестораны KFC открыты в следующих городах России: Москва <#"justify">Глава 4. Стратегии выхода на рынок
В книге Филиппа Котлера «Основы маркетинга», написанной в 1984 году, описан комплексный подход к маркетингу, который используя набор определенных инструментов способен существенно влиять на потребительский спрос. Самые главные элементы комплекса маркетинга представлены в концепции 4P: Product, Price, Place, Promotion.
4.1 Продукт (Product)
Это товар или услуга, которые фирма производит. В более широком контексте этот пункт включает также и товарный знак, упаковку, сервис.
Ассортиментная линейка ресторанов Wendys включает 10 видов бургеров из 100 % говядины, 9 видов бургеров из куриного филе, несколько видов картофеля фри, печёного картофеля, 5 наименований салатов, фирменная похлёбка «Чили» и около 30 десертов и напитков. Кроме того, каждый сезон ассортимент обновляется.Приходя в Wendys, посетитель может заказать начинку для бургера, исходя из личных предпочтений - там нет готовых бургеров, их собирают специально для каждого посетителя отдельно сразу после заказа.
В свою очередь отличительной чертой Wendys является пропаганда качества и свежести пищи. Кроме того компания активно участвует в различных благотворительных акциях, поддерживает юношеские спортивные команды, проявляет высокий уровень социальной ответственности.
4.2 Цена (Price)
Сумма, которую покупатели платят за товар. Формирование цены, ценообразование, скидки и ценовые стратегии - это составляет сущность цены для покупателя.:
$0.99 - $8.99
Бренд будет востребован у населения даже со средним доходом, поскольку цена на еду в Wendys в среднем составляет $8.99.
4.3 Место (Place)
Деятельность по размещению, в результате которой товары становятся доступным для потребителей. Это каналы сбыта, логистика, дистрибуция, мерчендайзинг.
При выходе данной компании на российский рынок, самым благоприятным местом для закрепления и развития ресторан будет являться развитый мегаполис. В данном случае под это описание подходит город Москва. Как мы и говорили, конкурентным преимуществом Wendys является пропаганда свежей и вкусной пищи, привычка обедать в уличных кафе с высоким качеством продуктов все больше набирает популярность в городах РФ. Не секрет что до крупных городов прогресс доходит несколько быстрее. Именно поэтому Москва является некой платформой длястрата и закрепления существующего бренда с целью дальнейшего проникновения в другие города РФ. Так же Москва имеет хороший доступ к различным видам транспорта
4.4 Продвижение (Promotion)
Всевозможная деятельность компании направленная на информирование целевых потребителей о достоинствах товаров или услуг, на убеждение купить именно этот продукт. Для этого используются самые разнообразные методы - реклама, личные продажи, выставки, презентации, промо-акции, прямой маркетинг <#"justify">Глава 5. Законодательство
Иностранный производитель, решивший выйти за пределы своего национального рынка и вступить на российский рынок, сталкивается с немалым количеством вопросов. Основные из них это: выбор товаропроводящей сети, определение порога входа на рынок, конкуренция с отечественными производителями, интересы которых протекционирует государство.
5.1 Порог входа
Вопрос определения соотношения цена-качество всегда встает перед новым «игроком» на рынке, так как о его продукции никто не знает и «по умолчанию» для клиента его качество равно 0. Порог входа на рынок определяет, какие затраты необходимо понести иностранному производителю и какой прибылью необходимо пожертвовать при вхождении на новый рынок.
При принятии решения о выходе на внешний рынок необходимо оценить возможные риски, такие как:
неправильное понимание предпочтений зарубежных потребителей, предложение неконкурентоспособной, непривлекательной продукции.
чужая культура ведения бизнеса, неумение эффективно общаться с «аборигенами».
незнание правил регулирования бизнеса за рубежом и непредвиденные издержки.
недостаток менеджеров с опытом международной деятельности
иностранное государство может изменить торговое законодательство, девальвировать валюту, в нем может произойти переворот, который приведет к экспроприации собственности иностранных фирм.
До нынешнего кризиса Россия была довольно комфортной площадкой для ведения ресторанного бизнеса. Сейчас же на отечественном рынке общепита сложилась непростая ситуация. Это заставляет крупные холдинги обращать свой взор на соседние рынки. Финансировать зарубежные ресторанные проекты сейчас более эффективно, чем отечественные. Несмотря на то, что инвестиции в них в 2-3 раза превышают вложения в отечественные проекты, открывать площадки за пределами России выгодно: там выше покупательная способность и ниже инвестиционные риски. Запрет на курение в помещениях, продуктовое эмбарго, рост цен и снижение покупательской способности губительно сказываются на ресторанном бизнесе. С начала года в России закрылось значительно больше ресторанов, чем открылось. В первую очередь из-за кризиса страдают самостоятельные игроки рынка, чьи обороты упали почти на 20 процентов. «Ближайшее будущее для ресторанного бизнеса не слишком оптимистично - рынок перенасыщен, особенно в категории суши-баров, поэтому в 2015 году будет волна закрытий.
Фастфуд сейчас стал невероятно популярным, но не просто «Макдоналдс» и ему подобные, а качественная «быстрая еда». «Эта концепция соединяет в себе быстрое приготовление еды, но не из полуфабрикатов, а из высококачественных свежих продуктов. Средний чек в таких заведениях не слишком высок (от 400 рублей), а быстрое обслуживание обеспечивает большой поток посетителей.
Предприятия общественного питания в зависимости от характера их деятельности подразделяются на:
предприятия, организующие производство продукции общественного питания (заготовочные фабрики, цеха по производству полуфабрикатов и кулинарных изделий, специализированные кулинарные цеха, предприятия (цеха) бортового питания и др.) с возможностью доставки потребителям;
предприятия, организующие производство, реализацию продукции общественного питания и обслуживание потребителей с потреблением на месте и на вынос (вывоз) с возможностью доставки (рестораны, кафе, бары, закусочные, столовые, предприятия быстрого обслуживания, кофейни);
предприятия, организующие реализацию продукции общественного питания (с возможным потреблением на месте) (магазины кулинарии, буфеты, кафетерии, предприятия мелкорозничной торговой сети);
предприятия выездного обслуживания;
предприятия, организующие доставку и обслуживание потребителей в номерах гостиниц и других средствах размещения.
5.2 ГОСТы
Согласно ГОСТ Р 50762-2007 существует следующая классификация типов предприятий общественного питания: ресторан, бар, кафе, столовая, закусочная, предприятие быстрого обслуживания, буфет, кафетерий, кофейня, магазин кулинарии.
При определении типа предприятия общественного питания учитывают следующие факторы:
ассортимент реализуемой кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их разнообразие и сложность изготовления;
техническую оснащенность (материальную базу, инженерно-техническое оснащение и оборудование, состав помещений, архитектурно-планировочные решения и т. д.);
методы и формы обслуживания;
время обслуживания потребителей (время ожидания, предоставления и потребления услуги);
профессиональную подготовку и уровень квалификации персонала;
условия обслуживания (комфортность зала, мебели, этику персонала, эстетику оформления, интерьер и т. д.).
Перечень нормативной документации для предприятий общественного питания:
ГОСТ Р 53523-2009. Услуги общественного питания. Общие требования к заготовочным предприятиям общественного питания.
ГОСТ Р 50762-2007. Услуги общественного питания. Классификация предприятий.
ГОСТ Р 50763-2007. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия.
ГОСТ Р 50764-2009. Услуги общественного питания. Общие требования.
ГОСТ Р 50935-2007. Услуги общественного питания. Требования к персоналу.
ГОСТ Р 30494-96. Здания жилые и общественные. Параметры микроклимата в помещениях.
ГОСТ Р 53104-2008. Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания.
ГОСТ Р 53105-2008. Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.
ГОСТ Р 53106-2008. Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания.
Постановление Правительства РФ от 15.08.97 г. №1036 "Правила оказания услуг общественного питания".
СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения продуктов.
СанПиН 2.3.6.1066-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов.
СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
СанПиН 2.3.2.1940-05. Организация детского питания.
СП 2.3.6.1079-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья.
ГОСТ:
Взамен СНиП II-4-79 постановлением Минстроя РФ от 2 августа 1995 г. N 18-78 утверждены и введены в действие с 1 января 1996 г. Строительные нормы и правила
СНиП 23-05-95 "Естественное и искусственное освещение"
СанПиН 42-123-4117-86 Санитарные правила. Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов;
СанПиН 42-123-5777-91 Санитарные правила для предприятий общественного питания, включая кондитерские цехи и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженое. Взамен СанПиН 42-123-5777-91 с 1 июня 2000 г. введены в действие СанПиН 2.3.6.959-00 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" , утвержденные Главным государственным санитарным врачом РФ 25 февраля 2000 г.
На предприятиях общественного питания должны выполняться требования нормативных документов по безопасности услуг:
санитарно-гигиенические и технологические требования СанПиН 42-123-5777, СанПиН 42-123-4117, сборники рецептур блюд и кулинарных изделий; - требования к безопасности продовольственного сырья и продуктов - в соответствии с требованиями МБТ 5061;
5.3 Правовое регулирование ресторанного бизнеса
Согласования с санитарно-эпидемиологической службой. Для того чтобы получить согласие СЭС на открытие ресторана, прежде всего необходимо:
обеспечить наличие информации о санитарных правилах и санитарного журнала в заведении;
составить договор о вывозе мусора;
организовать медицинский осмотр персонала и обеспечить наличие медицинских книжек на рабочих местах;
произвести переучет инвентаря и посуды, которые используются в ресторане в процессе приготовления пищи.
Полный список санитарных требований содержится в Санитарных правилах для предприятий общественного питания, включая кондитерские цеха и предприятия, вырабатывающие мягкое мороженное (СанПин), от 19.03.1991 г. и Правилах работы учреждений (предприятий) ресторанного хозяйства.
В последующем органами СЭС проводится выборочная проверка действующих объектов экспертизы, которая не требует повторного проведения государственной санитарно - эпидемиологической экспертизы.
Сертификация в ресторанном бизнесе. Процесс проведения сертификации услуг питания предусматривает подачу заявки, форма которой предусмотрена Дополнением 1 к вышеуказанным Правилам, ее рассмотрение уполномоченным органом и принятие решения с описанием схемы сертификации.
Заявитель подает заявку в любой из аккредитованных в системе органов сертификации услуг питания.
Заявитель также подает анкету-вопросник, форма которой размещена в Приложении 2 к вышеуказанным Правилам, а также исходящую документацию для проведения оценки предприятия. К таким документам относятся:
устав предприятия;
согласованный перечень предоставляемых услуг;
обоснование типа и класса предприятия (при необходимости подтверждения или присвоения);
описание действующей на предприятии структуры ответственности за качество предоставляемых услуг питания;
краткая характеристика предприятия (включая структурную схему и описание связей между структурными подразделениями);
заключения органов санитарно-эпидемиологического, технического и пожарного контроля (в пределах их компетенции).
5.4 Выбор системы налогообложения
Субъект ресторанного хозяйства, физическое или юридическое лицо, может выбрать, будет ли оно облагаться налогами на общих основаниях (ставка составит 25%), или же платить налоги по упрощенной системе налогообложения.
Так называемый единый налог могут предпочесть физические лица - субъекты предпринимательской деятельности, в трудовых отношениях с которыми, включая членов их семьи, на протяжении года пребывает не более 10 лиц.
wendys рынок экспорт
5.5 Ставка налога на прибыль организации
Основная ставка-20%
2% - в федеральный бюджет (0% - для отдельных категорий налогоплательщиков - п.1.5 ст.284 <#"justify">Заключение
После проведения всех необходимых исследований, я решил, что необходимо выводить бренд Wendys на Российский рынок. В ходе исследований мы выяснили, что бренд Wendys - является сильным конкурентом в сфере общественного питания. Wendys - один из самых известных брендов быстрого питания в Америке. Свою конкурентоспособность бренд Wendys подтверждает развитием своей сети ресторанов по всему миру.
Экспорт товара будет проводиться через посредников международной торговли (косвенный экспорт). Возможно, что придётся заключить взаимовыгодные соглашения с другими фирмами и компаниями для успешного вывода бренда Wendys на рынок. Экономически-активное население рождает спрос, а бренд Wendys рождает предложение.
Выводить бренд Wendys будет очень выгодно для компании, так как такое направления ресторанного бизнеса в России очень популярно. Компания будет получать прибыль и покроет все издержки в течение нескольких лет.