Разработка проекта по созданию суши-бара

Введение

Многие из россиян хотя бы раз посещали такое заведение как суши-бар. Всевозможные мисо-супы, роллы, блюда из риса и рыбы - все это на сегодняшний день на столько привычно для современного человека. Пика своей популярности подобные заведения достигли в середине 2000-х годов. Хотя, в то время они росли «как на дрожжах». Каждая неделя ознаменовывалась новыми ресторанами японской кухни, «японскими» кафешками, всевозможными заведениями, предлагавшими кроме блюд традиционной кухни еще и японские изыски.

Хотя сколько бы суши-баров не появлялось за последний десяток лет, актуальность данного вида бизнеса не сдает свои позиции. Развитие рынка диктует спрос, а он не просто имеется, а стремительно набирает обороты. Конечно же, потенциальный посетитель уже не на столько «голодный» как десяток лет назад, он предпочитает выбирать заведения с высоким уровнем качества, отличающихся не только хорошей кухней, но и приятным сервисом.

Популярность японской кухни на сегодняшний день настолько велика, что большинство рестораторов специально вводят в своих классических меню страничку с суши, мисо-супами, и иными японскими блюдами. Это лишний раз подтверждает, что идея проектирования суши бара является актуальной и на современном этапе, если грамотно подойти к этому вопросу, то появится возможность открытия прибыльного и перспективного бизнеса.

В данном бизнес - плане будут описаны аспекты открытия суши-бара в настоящее время. На что важно первоочередно обращать внимание, какие принять решения, с чего начинать, чтобы не допустить ошибок.

1.      Теоретическая часть. История возникновения суши в России и анализ рынка

чистый прибыль суши бар

1.1 История появления суши в России

Уже более десятка лет в Российской Федерации бытует такое понятие как «японская кухня». Мест, в которых предлагаются суши и роллы, а так же чуть ли не круглосуточная доставка данной «вкусняшки» имеется во всех городах.

По факту, история столь популярного блюда отсчитывает своё начало тысячи лет назад. Она появилась не в Японии, а в Южной Азии.

Имя человека, который придумал привычные для современного поколения суши, Йохей Ханая.

Где-то в 80-е в Москве состоялось торжественное открытие первого ресторана японской кухни «Сакура», который принимал к себе исключительно иностранцев и советскую элиту.

Впервые в России суши получили распространение в середине 90-х. Так, в 1996 году в холле гостиницы «Редиссон САС Славянская» открылся дорогущий ресторан «Сумосан», в это же время «Саппоро» и «Токио». Примерно в тот же год ассоциацией ресторанов «Веста-интернешнл» был открыт первый в РФ ресторан японской кухни «Фудзи», который был ориентирован на посетителей с высоким уровнем дохода. А средняя стоимость чека достигала сотни долларов (450 тысяч рублей при среднем курсе доллара в 1996 году).

Первыми решились поставить на поток приготовление данных деликатесов специалисты - сушисты из открывшегося бара «Якитория», который располагался на Первой Тверской - Ямской улице. Спустя какое-то время это станет брендом, который вскоре превратится в масштабную сеть.

В тот же период компания «Росинтер» тоже открыла ресторан, «Планету суши». И даже трудности, возникшие в связи с кризисом 1998 года, не смогли пошатнуть такой «дорогой» поначалу бизнес. Лишний раз подтвердилось высказывание «в трудные времена выживают рискованные идеи».

К концу 17 столетия с ростом производства риса, было решено изготавливать из него рисовый уксус, который в скором времени стали добавлять в готовый рис, для придания ему пикантного кисловатого вкуса, а рыба и морепродукты с таким новшеством начали подавать в сыром виде, таким образом, из процесса приготовления стало исключаться брожение.

Для начала, в процессе прессовки риса использовались особые деревянные формы, а вот суши в таком виде, в котором их можно лицезреть на сегодняшний день, появились относительно недавно, только в 19 веке, а произошло это в городе Эдо, так раньше именовался Токио.

У популярных сейчас нигири-суши, довольно интересная история. Обыкновенный суши-мастер просто слепил из риса небольшой колобочек, добавил в него немного васаби (японский хрен, который получил известность уже давно в качестве лучшего антисептического средства) и накрыл данный шедевр кусочком рыбы. Название этого блюда расшифровывается как, нигири по-японски «горсть», ведь именно такое количество риса необходимо для употребления за один прием. Традиционно японцы едят палочками, однако нигири-суши они предпочитают кушать руками.

К сведению, поначалу роллы и суши пытались крутить корейцы, потом и буряты. «Чистокровных» японцев в тогдашних ресторанах было довольно мало. Интересный факт, что с очень быстрым развитием данного бизнеса, появилась острая необходимость в привлечении суши поваров, причем в больших количествах. В Японии шеф-повар проходит два года обучения для варки риса и три года для работы с рыбными изделиями. В России решили, что будет достаточно даже года практики.

Слова «роллы» и «суши» на сегодняшний день возможно услышать в любой стране на любом континенте. Подобная популярность данного блюда заставила многих людей заинтересоваться историей происхождения с одной стороны такой простой, а с другой, невероятно вкусной еды.

Первоначально слово «суши» подразумевало процесс хранения соленой рыбы, которая прокладывалась слоями риса под прессом. При подобном способе хранения рыба могла не портиться в течение многих месяцев, но рис в таком случае был абсолютно непригоден для употребления в пищу. Попав из Китая в Японию, подобный процесс хранения рыбы был глобально видоизменен, и в итоге превратился в самостоятельное и уникальное блюдо.

В 19 веке Ёхэй Ханай, повар, который работал в Токио, решился на эксперимент, он предложил использовать вместо соленой рыбы абсолютно сырой продукт. Данное новшество так пришлось по вкусу японцам, что его сделали одним из главных блюд национальной японской кухни. С целью максимального снижения риска заражения чем-либо от сырой рыбы, в Японии принято для приготовления суши использовать только филе морской рыбы: лосося, макрели, тунца, угря и пр.

Огромная популярность во всем мире была завоевана японской кухней благодаря своей низкой калорийности. Роллы и суши полностью подтверждают данное правило, так как в ролле с кальмаром содержится только 71 ккал, а с тунцом - 73 ккал. В связи с этим, многие российские соотечественники так часто заказывают данное блюдо, тем более, доставка роллов, например в Москве, гарантирует моментальное выполнение заказа.

И, не смотря на то, что роллы являются разновидностью суши, у них тоже имеется своя история появления на свет. Первый, кто подарил миру роллы, был повар-японец Ичиро Машита. Он работал в 1973 году в одном из многочисленных ресторанов Лос-Анджелеса и размышлял над тем, что бы такого необычного и вкусного приготовить, чтобы удивить клиентов. Итогом подобных размышлений стало изменение блюда японской кухни - суши на «американский» лад. Повар нашел схожесть в текстуре авокадо и тунца и изобрел свой собственный рецепт - урамаки ролл, который в переводе означает ролл наизнанку, на современном этапе он известен всем под названием ролл «Калифорния».

Главным отличием роллов от суши считается их технология приготовления. Роллы являются простыми рулетами из риса, с завернутой внутри рыбной начинкой, а тонкие листы спрессованных водорослей - нори могут использоваться как снаружи, так и внутри продукта. Суши, в свою очередь, являются тонким кусочком сырой рыбы, выложенной на рис и перевязанной ленточкой из водорослей.

Необычный вкус такого блюда сильно понравился американцам, и оперативно о вкусных и оригинальных роллах стало известно и за океаном. Спустя какое-то время в роллы стали добавлять самые разнообразные продукты, но самым первым рецептом, который придумал повар-японец, был признан наиболее удачным. В состав таких, ставших классическими, роллов включается крабовое мясо, рис, огурец и авокадо, посыпанный икрой тобикой или обжаренными семенами кунжута.

На современном этапе объем рынка суши насчитывает 15 миллиардов долларов. И, судя по тенденции, популярность данного рынка в Российской Федерации на убыль не пойдет. В одной только Москве более 150 ресторанов суши.

Хотя отсутствуют заведения, которые уже считаются привычными для Японии, и недавно появились и в Америке. Рестораны с «девушками-тарелками». На обнаженном теле девушки аккуратно располагается заказанное блюдо. Именно с обнаженного тела клиент и поедает любимое лакомство. Так что все впереди, так сказать, на заметку русским рестораторам.

.2 Анализ рынка и перспектива открытия суши - бара

Суши - бары открываются с завидной регулярностью. Блюда японской кухни имеют спрос у многих жителей страны, но это не является основным фактором, который может подтолкнуть на открытие собственного суши- бара. Ведь рынок и так уже насыщен всевозможными предложениями, а борьба за клиентов становится все жесточе и сложнее. И возникают вопросы о выгодности открытия суши бара и о плюсах подобного вида заведения.

Рентабельность бизнеса можно назвать основным «бонусом», который делает открытие заведения подобного типа довольно привлекательным.

Во-первых, многие блюда японской кухни довольно просты в приготовлении и в них отсутствуют какие-либо кулинарные излишества. Если разобраться, то это простые холодные закуски, в которые периодически включают довольно экзотические и пока непривычные российскому гражданину продукты. Именно подобная экзотичность продуктов, и необходимые специфические навыки в приготовлении суши, делают японские блюда малопригодными для приготовления на домашнем очаге. Потенциальному клиенту проще посетить суши бар, заказать понравившийся продукт, и уже через 10-15 минут наслаждаться вкуснейшим блюдом. А иначе бы пришлось делать все дома, и не исключено, что что-то бы пошло не так, как планировалось.

Важно четко понимать, сколько средств и усилий придется вкладывать в открытие подобного бизнеса. Спрос на японскую кухню можно сопоставить разве что спросу на итальянскую кухню, в особенности на пиццу. Только инвестиции в открытие именно суши бара будут в несколько раз меньше, по сравнению с затратами на открытие и продвижение собственной пиццерии. Как уже описывалось выше, японская кухня, в большей степени подразумевает приготовление холодных закусок, которые не требуют наличие специального оборудования. В связи с чем, можно существенно сэкономить, вычеркнув затраты на приобретение оборудования для приготовления горячих блюд. Конечно, в процессе развития заведения бизнесмен может расширять свое меню, добавив в него всевозможные горячие блюда, но для начального этапа лучше ограничиться стандартным набором японской кухни.

Анализ будущего рынка сбыта является одним из важнейших этапов подготовки бизнес-плана, и такая работа не потерпит жалости ни средств, ни сил, ни времени. Согласно статистике, неудача большинства провалившихся со временем коммерческих проектов была обоснована именно некачественным изучением рынка и переоценкой его емкости.

Существующие на данный момент в Красногвардейском районе предприятия общепита можно условно разделить на два типа: крупные и мелкие организации быстрого обслуживания.

К первым относятся рестораны и пиццерии.

К примеру, ресторан «Швабский домик», отличительной особенностью которого принято считать высокий уровень сервиса и качества обслуживания при довольно высоких ценах (средний обед обходится примерно в 3 000 - 5 000 рублей и дороже), то есть они ориентируются на клиентов с высоким уровнем дохода.

Так же имеется пара хороших пиццерий, таких как «Папа Пиццианно» или «Паппино». Уровень обслуживания тоже находится на высоком уровне. Средний счет, однако, в разы меньше, около 700 рублей на одного клдиента.

Ко второй группе относятся небольшие закусочные и бары, которые также можно разделить на следующие типы:

дорогие фирменные закусочные и бары. К примеру, единственный бар-ресторан японской кухни «Васаби» в рассматриваемом районе, который отличается высоким качеством обслуживания и близкими к крупным предприятиям общепита расценками. Средний чек в данном заведении составляет 700-800 рублей;

небольшие закусочные типа пирожковых, предлагающих дешевую, но не всегда качественную продукцию. К примеру, «Сабвэй». В Красногвардейском районе их закусочная расположена далековато от метро, а внутренний дизайн совсем не располагает к длительному пребыванию в данном заведении. Средний чек 250 рублей.

Функционирующий в данном районе общепит не может в полной мере удовлетворить имеющийся на занимаемом рынке спрос и существует реальная потребность в кафе быстрого обслуживания или баре с широким ассортиментом предлагаемой продукции, высоким сервисом и качеством обслуживания, а также сравнительно низкими ценами.

В связи с выше сказанным, напрашивается вывод, что цены в рассматриваемом районе для клиентов совсем не маленькие, конкуренция в меньшем ценовом сегменте практически отсутствует, да и суши-баров с японской кухней не зафиксировано. Имеется один бар-ресторан «Васаби», цены которого довольно высокие, но у него имеется один огромный плюс - месторасположение. Он находится 2 минутах ходьбы от станции метро, что обеспечивает ему ежедневный поток клиентов. Так же в ресторане предлагается система скидок на бизнес - ланчи и дисконтные карты.

В связи с этим, проектируемый суши-бар, чтобы конкурировать с рестораном «Васаби» должен располагаться в месте, предусматривающем высокую проходимость, рассмотреть возможность скидочной системы для клиентов в обеденное время и, в перспективе, сформировать свою систему дисконтных карт. Помимо этого, обслуживание должно быть быстрым (долгое обслуживание это слабая сторона ресторана «Васаби», так как большой поток посетителей, не позволяет ресторану справляется во время).

Итак, конкурентоспособность проекта обеспечивается:

-         удобством расположения,

-        высокими вкусовыми качествами блюд,

2.      Практическая часть

.1 Резюме

Месторасположение объекта: 4-ой этаж крупного ТЦ на фуд-корт площадке;

Масштабы: кухня - 40м2, зал для клиентов - 55м2;

Предполагаемая вместимость: 40 мест;

Рабочее время: 10:00 - 22:00;

Количество сотрудников: 8 человек;

Источники финансирования:

-             собственные средства в размере 1,5 млн. руб.,

Общая стоимость проекта: 1,19 млн. рублей.

Окупаемость проекта ~ 10 месяцев.

Для реализации данного проекта как социально значимого объекта понадобится непосредственная регистрация предприятия, предоставление свободных рабочих мест, вклад в развитие инфраструктуры общественного питания города, отчисления в городской бюджет дополнительных налоговых платежей.

.2 Описание проектируемого кафе

Для простоты управления организационно-правовой формой данного проекта будет индивидуальное предпринимательство (ИП). Продажа крепкого алкоголя не предусмотрена, в связи с чем, регистрация юридического лица не обязательна.

В данном случае в системе налогообложения будет применяться единый налог на вмененный доход, т.к. площадь зала обслуживания клиентов позволяет применять данный спец. режим.

Таблица 2.1 Стоимость проекта и перечень затрат

Налоговые отчисления рассчитываются по формуле:

% * (1000 * 0,1 * кв.м.)*k1*k2

Где k2 = 0,55 (для объектов общественного питания с залом обслуживания клиентов);- коэффициент дефлятор равный 1,569.

Базовая доходность на 2015 год для оказания услуг общественного питания через объект организации общественного питания, имеющий зал обслуживания посетителей = 1, 000.

Предполагаемая площадь зала обслуживания клиентов будет равняться 55м2.

В итоге 15% * (1000 * 0,1 * 55) * 1,569 * 0,55, получается 7119 рублей в месяц.

Аренда помещения для суши - бара запланирована в крупном торговом центре на специально предназначенной для подобного заведения большой фуд - корт площадке.

Режим работы бара будет совпадать с режимом работы большинства объектов ТЦ с 10:00 до 22:00.

В настоящее время имеется возможность проследить за практической деятельностью по реализации подобного проекта в другом ТЦ, где:

Имеется предварительно заключенный договор аренды помещения площадью, совпадающей с планируемой - 55м2. Арендная плата равна 76 000 рублей в месяц;

Закончена процедура регистрации предпринимательской деятельности в ИФНС, дата регистрации - 25 мая 2015г.;

Уже имеется итоговый дизайн бара, проведены мероприятия по поиску потенциальных поставщиков оборудования, существует договоренность с опытным шеф-поваром.

.3 Описание продукции и услуг

Общая концепция проектируемого кафе планируется максимально приблизить к японской кухне. Для приготовления роллов будет использоваться особый японский рис и уксус, мирин, бурные водоросли, саке и прочие продукты.

Основное меню будет иметь примерный вид:

·        разнообразные суши;

·        все возможные роллы;

·        обязательно горячие вторые блюда (пользуются спросом);

·        супы;

·        бизнес-ланчи (т.к. кафе предполагает прием работников ТЦ и соседних офисов);

·        десерты;

·        салаты;

·        детское меню;

·        напитки слабоалкогольные и безалкогольные.

В качестве основных ингредиентов для приготовления суш и роллов будут использоваться:

·        рыбное филе;

·        морепродукты (креветки; мидии; крабовые палочки; красная икра);

·        филе копченой курицы;

·        шиитаке (грибы);

·        свежие огурцы и иные овощи;

·        мягкий сыр.

Поставка основных ингредиентов для приготовления суши и роллов будет осуществляться от оптовых поставщиков рыбы и морепродуктов, у которых изначально была произведена проверка имеющихся заключений о качестве продуктов и допусков.

Для упрощения работы официантов, в заведении будет предусмотрен принцип самообслуживания, без привлечения официантов. Перечень мероприятий по уходу за клиентами, к примеру, уборка столов, будет возложен на персонал кухни.

Согласно статистике есть основания полагать, что более 60% выручки бара будет приходить от реализации суши и роллов, только 10% от реализации напитков, 30% - от остальных блюд.

Рис.2.1 Структура выручки суши - бара

Средний чек планируемого Суши-бара будет равен 300 рублей, что даст возможность многим клиентам со средним и ниже среднего уровнем дохода воспользоваться услугами организации.

.4 Маркетинговый план

Формат фуд-корта для данного проекта выбран не случайно. Популярность фуд-кортов среди потребителей на сегодняшний день только увеличивается. Основными преимуществами данного формата для владельцев ресторанного бизнеса являются:

·        Высокий уровень проходимости ТЦ, и как следствие увеличение доходов;

·        В ТЦ осуществляют свою деятельность несколько сотен человек, которые также являются потенциальными клиентами точек общепита;

·        Это возможность открытия в принципе, т.к. существует дефицит помещений для организации отдельного заведения подобного типа;

·        ТЦ зачастую организуют разнообразные маркетинговые мероприятия для привлечения клиентов, что помогает сэкономить бюджет владельца кафе;

·        Фуд-корт площадка считается интересным вариантом для развития сети, рекламы и продвижения бренда фирмы.

·        Суши-бар будет располагаться на фуд-корт площадке, где имеются еще 5 точек общественного питания, но априори ни одна из этих точек не будет осуществлять продажу суши и роллов.

Средний чек конкурентов совпадает с чеком планируемого заведения 300-400 рублей.

Основными конкурентными преимуществами проектируемой организации будут:

·        Уникальность японской кухни и, следовательно, меню;

·        Средний чек составляет не более 300 рублей, что все-таки будет немного ниже уровня цен основных конкурентов;

·        Привлекательность дизайна бара, вежливость и общительность персонала.

Потенциальный объем выручки суши-бара:

Проходимость ТЦ в независимости от сезона (средняя) равняется 7500 человек ежедневно. Из них порядка 10% (750 человек) являются заядлыми любителями фуд-корт площадок и заказывают обед. В общей сложности на фуд-корт площадке осуществляют свою деятельность 6 точек общественного питания, включая планируемый суши-бар.

Можно предположить, что только 10% (минимум) от потенциального числа посетителей, а это 75 человек, решит сделать заказ в планируемом заведении. Таким образом, при среднем чеке в 300 руб. ежедневная выручка суши-бара будет равняться 22 500 рублей, в месяц эта сумма будет равна 675 000 рублей.

Если учитывать фактор сезонности, график ежемесячной выручки приобретает следующий вид:

Рис. 2.2 Средняя выручка за период

На графике отчетливо видно, что основным сезоном работы будет осень-зима. Спад продаж ожидаем в весенне-летний период, где ежемесячная выручка падает примерно на 30% весной и 40% летом, связано это с тем, что большинство потенциальных клиентов в данный период берут отпуска, либо уезжают на отдых, а также предпочитают расположиться на уличной террасе.

Таким образом, выручка за календарный год будет равняться 6 682 500 рублей.

Важно отметить:

·        себестоимость ролла составляет примерно 5 рублей, цена реализации - 20 руб./шт, наценка около 400%.

·        Наценка на напитки и прочие продукты для перепродажи составит не более 100%.

.5 Производственный план

В перечень необходимого оборудования для работы заведения входит:

·        Профессиональная рисоварка;

·        Микроволновка, электрическая плита, фритюрница,

·        Термос для хранения готового риса;

·        Посуда и прочий мелкий инвентарь;

·        Производственный стол;

·        Электронные весы с допустимым весом от 3 до 5 кг;

·        Стеллаж для хранения сухих продуктов и соусов, тумбочка для хранения посуды;

·        Глубокая мойка из нержавеющей стали и отдельная мойка для рук поваров (по требованию СЭС);

·        Холодильное оборудование для хранения морепродуктов;

·        Торговая витрина, мебель для зала посетителей.

Таблица 2.2 Штатное расписание планируемого заведения

В общей сложности фонд оплаты труда составит 133 000 рублей в месяц.

Ключевой фигурой проектируемого кафе-бара будет опытный шеф-повар, от которого априори зависит привлекательность предлагаемого меню и качество приготовленных блюд.

Повара (сушисты) в обязательном порядке должны будут пройти мастер-классы по особенностям японской кухни.

Часть производственного процесса будет взята на аутсорсинг:

·        Уборка помещения;

·        Доставка продуктов;

·        Бухгалтерия.

Ежемесячные расходы по договорам аутсорсинга составят 20 000 рублей.

.6 Финансовый план

Ежемесячные постоянные расходы организации представлены в таблице 2.3.

Таблица 2.3 Ежемесячные постоянные расходы

Итого постоянные расходы планируемого суши-бара составят 288 900 рублей ежемесячно, 3 466 800 рублей в год.

Структура годовых расходов суши-бара представлена в виде диаграммы

Рис. 2.3 Структура годовых затрат

Основную часть постоянных расходов занимают затраты на выплату заработной платы сотрудникам планируемой организации - 46% от общих расходов.

Далее чуть менее весомой статьей затрат будет считаться арендная плата - 26%

Страховые отчисления за сотрудников во внебюджетные фонды равны лишь 14% от общих расходов.

Перечень всех затрат, а также расчет валовой и чистой прибыли представлен в таблице 2.4.

Таблица 2.4 Прогноз доходов и расходов

Себестоимость продаж складывается из пунктов 2.1 - 2.7 и равняется 5 137 425 рублей.

Валовая прибыль (выручка - себестоимость) = 1 545 075 рублей

Чистая прибыль по итогам годовой работы суши-бара (валовая прибыль - налоговые платежи) будет равняться 1 459 647 рублей.

Рентабельность продаж по чистой прибыли = Чистая прибыль / Выручка и составляет 21,8%.

Рентабельность суши-бара в целом (чистая прибыль/себестоимость) равняется 28,4%.

При подобных показателях проект окупится через 10 месяцев своей деятельности.

Заключение

Бизнес-план имеет особую важность и необходимость для любого проектируемого предприятия и простого индивидуального предпринимателя. Уже на сегодняшний день многие предприниматели стали осознавать важность планирования текущей и будущей работы, так как это открывает возможность увеличения эффективности бизнеса и значительного снижения возможных рисков.

Разработка бизнес-плана дает возможность трезвой оценки предприятия, выявления его слабых и сильных сторон, определения ресурсов, которые могут потребоваться для осуществления планируемой деятельности, оценки открывающиеся перспективы, предвидения возможных трудностей, поможет избежать их или не даст преобразоваться в серьезную проблему, докопаться до причин затруднений, а значит, изыскать пути их устранения.

Список литературы

1.      Часть первая Налогового кодекса Российской Федерации от 31 июля 1998 г. № 146-ФЗ;

.        Закон РФ «О налоге на имущество предприятий» (в ред. от 08.01.98 № 1-ФЗ и в ред. от 04.05.99 № 95-ФЗ);

.        Закон РФ от 27.11.1992 № 4015-1 «Об организации страхового дела в Российской Федерации» в ред. 27.07.2010 года;

.        Закон РФ от 27.12.91 г. № 2116-1 «О налоге на прибыль предприятий и организаций»;

.        «Трудовой Кодекс Российской Федерации» (ТК РФ) от 30.12.2001 № 197-ФЗ (принят ГД ФС РФ 21.12.2001) (действующая редакция от 06.04.2015);

.        Федеральный закон «О пожарной безопасности» от 21.12.1994 № 69-ФЗ (принят ГД ФС РФ 18.11.1994) (действующая редакция от 02.05.2015);

.        Постановление Минтруда РФ «Квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и других служащих» от 21.08.1998 № 37 (действующая редакция от 12.02.2014);

.        Баринов В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие. Москва. Форум, 2013 г.;

.        Бронникова Т.С. Разработка бизнес-плана проекта: Учебное пособие. Москва. Альфа-М, ИНФРА-М, 2012г.;

.        Любанова Т.П. Сборник бизнес-планов. Методика и примеры: предпринимательская деятельность, экономическое обоснование инженерных решений в курсовом, дипломном проектировании, диссертационных работах: Учебное и научно-практическое пособие. Москва. ИКЦ МарТ, МарТ, 2008г.;

.        Брайен Форд Руководство Ernst & Young по составлению бизнес-планов. Москва. Альпина Паблишерз, 2010г.;

.        Д.В. Гашко. Методические указания по бизнес - планированию: Учебное пособие. - СПб, 2014. с.1-с.52

.        А.С. Пелих . Бизнес-план или как организовать собственный бизнес. - 2-е изд., перераб. и доп.- М.: «Ось-89»,2003 - 96с.