Закладка виноградника и описания ухода за насаждениями

Закладка виноградника и описания ухода за насаждениями

Содержание

Введение

1.       Агроклиматические и почвенные условия района

2.      Выбор участка под закладку виноградника, маточников подвоя и привоя, виноградной школки и организация их территории

.        Обоснование подбора сортов винограда и их размещение на участке

.        Обоснование схемы посадки кустов и расчет потребности в посадочном материале

.        Производство саженцев для закладки виноградника.

.1 Расчет объема производства корнесобственных или привитых саженцев, требуемых материалов, площадей маточных насаждений подвоя, привоя и виноградной школки

.2 Особенности создания сертифицированных суперинтенсивных маточных насаждений подвоя и привоя и технологии выращивания черенков на них

.3 Агротехнический план производства привитых виноградных саженцев

5.  Агротехнический план по закладке виноградника и уходу за молодыми насаждениями 1 и 2 года вегетаций

6.      Обоснование выбора форм кустов, техника их выведения и расчет нагрузки при обрезке

.        Обоснование выбора системы ведения кустов, расчет материалов на устройство шпалеры

.        Агротехнический план по уходу за эксплуатационным виноградником

.        Операции с зелеными частями куста винограда

.        Составление плана уборки технических и столовых сортов винограда, организация и техника уборки ее проведения

.        Система защиты виноградных насаждений от болезней и вредителей

Заключение

Список литературы

Введение

Виноградарство является высокоинтенсивной отраслью сельскохозяйственного производства, крупнейшей сырьевой базой винодельческой и консервной промышленности.

Виноградарство следует рассматривать как отрасль растениеводства, занимающуюся возделыванием винограда; как науку, разрабатывающую способы управления ростом и развитием виноградного растения с целью получения высоких устойчивых урожаев должного качества, и учебную дисциплину, изучающую виноградарство как отрасль и науку. Это обусловлено наличием комплекса биологических особенностей виноградного растения - древовидной лианы - и большой народнохозяйственной значимостью виноградарства как отрасли растениеводства, органически связанной с первичной переработкой винограда.

В России, с ее богатыми природными условиями, умеренным климатом, можно выращивать виноград очень высокого качества для производства широкого ассортимента столовых, десертных и крепких вин, коньяков и шампанского, не уступающих всемирно известным винам Франции, Италии, Испании, а также соков и винограда для потребления в свежем виде.

Площадь виноградников на территории страны равна 79,5 тыс. га, валовый сбор - 279,5 тыс. тонн, урожайность - 38,4 ц/га. Более 99% виноградных насаждений Российской Федерации сосредоточено в Северо-Кавказском эколого-географическом регионе, территорию которого по природным условиям делят на 4 зоны: черноморскую, предгорную, центральную и северную.

Практически на всей территории промышленных насаждений винограда в связи с распространением филлоксеры ведется привитая культура. Все это осложняет технологию возделывания виноградников, снижает урожайность и рентабельность производства.

Там, где имеются водные источники, виноград возделывается на орошении. Краснодарский край, являясь ведущим регионом России по возделыванию винограда, располагает более благоприятными почвенно-климатическими условиями. Почвенный покров отличается здесь большим разнообразием-от богатых черноземов и их разновидностей в степной части края до бурых, серых лесных почв Черноморского побережья.

В Краснодарском крае имеется большое количество винодельческих заводов, производящих высококачественные марочные вина, которые пользуются широкой известностью в России и за рубежом.

Площадь виноградных насаждений в 1985 г. (начало кампании борьбы с пьянством и алкоголизмом) составляла 192 тыс. га, а валовой сбор - 850 тыс. т. На конец 1997 г. общая площадь виноградников сократилась более чем вдвое и составила 79,5 тыс. га.

Значительно снизился и валовой сбор винограда. В 1997 г. было собрано 279,5 тыс. т при урожайности 38,4 ц/га. Основной причиной снижения валового сбора является значительное сокращение площадей в годы действия упомянутого указа, а в настоящее время - отсутствие экономического стимула в развитии отрасли из-за непомерно высоких налогов и резкого повышения цен на пестициды, фунгициды, технику, удобрения и другие материалы, без которых не могут существовать и развиваться отрасли виноградарства и виноделия.

В настоящее время разрабатываются программные директивные документы, направленные на поддержание и восстановление этих отраслей, в частности «Закон о винограде и вине».

Руководство отраслями виноградарства и виноделия РФ осуществляется отделом виноградарства и виноделия Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства и продовольствия РФ. Производством винограда и его переработкой в Российской Федерации занимается 195 специализированных хозяйств различной формы собственности. Большинство из них входит в объединения различного типа: корпорации, концерны, акционерные общества открытого и закрытого типа, научно-производственные объединения и т. д. В Краснодарском крае в 1997 г. организован Государственный комитет по виноградарству и виноделию.

Нормальное функционирование любой отрасли и ее дальнейшее развитие, в том числе виноградарства и виноделия, невозможно без тесной связи производства, науки и системы подготовки высококачественных специалистов. Научное обеспечение отрасли виноградарства осуществляется рядом научно-исследовательских институтов и опытных станций. К их числу относятся научно-исследовательские институты: Всероссийский НИИ виноградарства и виноделия им. Я.И. Потапенко (г. Новочеркасск), выполняющий роль координатора; Северо-Кавказский зональный НИИ садоводства и виноградарства (г. Краснодар), в структуре которого находится крупная зонально-опытная станция (г. Анапа); Дагестанский НИИ виноградарства и виноделия, входящий в структуру НПО «Дагаг-ровинпром» (Дагестан, Дербентский район, поселок Мамедкала); Институт горного садоводства и цветоводства (г. Сочи), Чеченский научно-исследовательский сельскохозяйственный институт (г. Грозный) и ряд филиалов, опытных станций и опорных пунктов указанных институтов.

Кроме них в разработке актуальных научных проблем активно участвуют коллективы кафедр виноградарства высших учебных заведений и их научные лаборатории. Это Московская сельскохозяйственная академия им. К.А. Тимирязева (г. Москва), Государственный кубанский аграрный университет (г. Краснодар), Дагестанский сельскохозяйственный институт (г. Махачкала), Чеченский государственный университет (г. Грозный) и др.

В числе актуальных проблем виноградарства много внимания уделялось и продолжает уделяться пополнению и улучшению сортимента винограда. Селекционерами этих учреждений различными методами селекции получено большое количество ценных сортов, значительно пополнивших существующий сортимент винограда.

Одновременно с этим активно идет процесс интродукции хозяйственно ценных сортов из стран дальнего и ближнего зарубежья и пополнение ими районов промышленного виноградарства Российской Федерации.

Важным фактором восстановления и развития кубанского виноградарства на качественно новом уровне является создание высокопродуктивных маточников привойных и подвойных лоз, свободных от инфекционных заболеваний.

Разрушительные преобразования, которым подвергалась отрасль виноградарства в течение последнего десятилетия, в первую очередь негативно отразились на питомниководстве.

Отсутствие платежеспособного спроса привело к затуханию производства, разорению питомниководческих комплексов и, самое главное, к ликвидации маточной базы. 3а период с 1985 по 1997 год в Краснодарском крае не заложено ни одного гектара маточников подвоя. Старые маточники из-за отсутствия ухода пришли в негодность, продуктивность и качество заготавливаемого материала на низком уровне.

Восстановить питомниководство, а на его основе развивать виноградарство, целесообразно лишь при условии освоения новых, наиболее рациональных в сложившейся на данный момент экономической ситуации технологий.

Объектом исследования нами выбрано хозяйство «Радуга» хутора им. Ленина Карасунского округа города Краснодара.

Целью курсовой работы является выбор оптимального варианта закладки виноградника и описания ухода за насаждениями.

Для реализации цели были поставлены следующие задачи:

·       Проведение анализа агроклиматических и почвенных показателей исследуемого хозяйства;

·        Расчет обоснования выбора участка под закладку виноградника и организации его территории;

·        Обоснование подбора сортов и их размещения на участке;

·        Обоснование выбора схемы посадки и расчета посадочного материала;

·        Составление агротехнического плана производства привитых саженцев винограда;

·        Обоснования выбора форм кустов, техника их ведения и расчет нагрузки при обрезке;

·        Обоснование выбора систем ведения кустов, расчет материала на устройство шпалеры;

·        Составление плана уборки технических и столовых сортов винограда.

.       
Агроклиматические и почвенные условия хозяйства или района

Климат в низовьях Кубани, как и вообще на большей части Северно-Западного Предкавказья, является умеренно теплым. Характерны так же для него следующие особенности: умеренная континентальность, мягкость зимы и значительная продолжительность вегетационного периода.

Климат сравнительно мягкий. По многолетним данным, среднегодовая температура воздуха составляет 10,9 ⁰С, общая продолжительность периода с температурой выше 10 ⁰С - 190-195 дней, сумма активных температур - свыше 3500⁰.

Зима неустойчивая, с длительными оттепелями и кратковременными значительными понижениями температуры. Средняя температура воздуха во время зимних оттепелей повышается до +17 ⁰С. Абсолютный минимум достигает -36,7 ⁰С. Резкая смена температуры в зимний период приводит к гибели глазков под земляными укрытиями. Снежный покров неустойчив. Иногда бывают зимы с метелями и буранами.

Весна не редко холодная и затяжная со средней температурой воздуха 10,8 ⁰С. Последние весенние заморозки в отдельные годы наблюдаются во второй половине апреля.

Лето жаркое, среднесуточная температура воздуха равна 22,4 ⁰С. Абсолютная достигает 41,9⁰.

Осень чаще сухая и теплая, со средней температурой воздуха 11,4 ⁰С.

Среднегодовое количество осадков 718 мм, однако распределяются они в течение года неравномерно. Максимум осадков приходится на осенне-зимние месяцы. В этот период почвы часто увлажняются до уровня полной влагоемкости на глубину до 3-5 м. Продуктивные запасы влаги в это время составляют в среднем 40% (180-200 мм) от общих запасов. Такое количество влаги достаточно, чтобы обеспечить ею виноградное растение в первую половину вегетации. Пополнение запасов влаги в весенне-летние месяцы идет неравномерно. Летний период бывает то засушливым, то влажным, не редко бывают ливни, иногда с градом. Относительная влажность в период вегетации равна 48-61%.

Температурные показатели и нормы осадков по месяцам приведены в приложении 1.

Закладываемые виноградники будут расположены на следующих типах почв: черноземы обыкновенные, выщелоченные и южные.

Преобладающими почвами в хозяйстве являются черноземы обыкновенные, которые занимают 53,6% от обследованной площади.

Подтип черноземов обыкновенных

Распространен в южной части выделенного под виноградники участка.

Сформировался под разнотравно-типчаково-ковыльной растительностью. Почвообразование ведется на лёссах и лёссовидных суглинках, на бурых и красно-бурых тяжелых суглинках и частично на элювии коренных пород.

Профиль почв имеет следующее морфологическое строение:

А - гумусовый горизонт мощностью 30-40 см, темно-серый или черный, зернистой или комковато-зернистой структуры;

АВ - гумусовый горизонт (до глубины 40-120 см), темно-серый с бурым оттенком, с темными гумусовыми затеками, комковатой и комковато-призматической структуры; в нижней части этого горизонта наблюдается вскипание. Преобладающая мощность гумусовых горизонтов - 40-80 см. Нижняя граница гумусового горизонта плавная в виде постепенного ослабления гумусовой окраски;

В_к - иллювиально-карбонатный горизонт буровато-палевого цвета, призматической структуры; выделения карбонатов в виде псевдомицелия и белоглазки, но могут быть в виде общей мучнистой пропитки и отдельных пятен; максимум карбонатов сосредоточен в под горизонте выделения карбонатов в форме белоглазки;

(ВС_к) С_к- карбонатная материнская порода палевого цвета.

В профиле почв много кротовин. Выделения гипса могут появляться на глубине 200-300 см. Содержание гумусадостигает 4-8%. Падение гумуса вниз по профилю плавное. В составе гумуса гуминовые кислоты преобладают над фульвокислотами (отношение Сг:Сф=2). Реакция почв нейтральная (pH 7,0-7,5). Емкость поглощения высокая (35-55 мг-экв на 100 г почвы). В составе поглощенных оснований кальций значительно преобладает над магнием. Валовой состав почв характеризуется однообразием, содержание ила распределено по профилю почв равномерно.

Несмотря на высокое естественное плодородие почв, черноземы обыкновенные бедны подвижными формами фосфора. Почвы обладают оптимальным водно-воздушным режимом, хорошо оструктурены, структура водопрочная.

Подтип черноземов южных

Эти почвы формировались под типчаково-ковыльной растительностью в южной части степной зоны. Почвообразование происходит на лёссах и лёссо-видных породах, на бурых и красно-бурых тяжелых суглинках, на сыртовых суглинках, содержащих до 5% карбонатов и легкорастворимых солей, на коренных породах и продуктах разрушения коренных и осадочных пород.

Профиль почв имеет следующее морфологическое строение:

А - гумусовый горизонт мощностью 20-30 см, темно-серый с коричневатым оттенком, в целинном состоянии вверху часто обособляется слой в 6-8 см, более светлоокрашенный, слоеватый; структура зернистая, при распашке - комковато-пылеватая. Вскипание начинается на нижней границе горизонта, пахотные почвы часто вскипают с поверхности;

АВ - переходный гумусовый горизонт мощностью 30-40 см, однородно окрашенный, буровато-темно-серый, зернисто-комковатой структуры. Уплотнен. Общая мощность гумусовых горизонтов колеблется от 25-30 до 60-70 см, в отдельных случаях - до 100 см;

В_к - переходный горизонт, бурый с более темными пятнами и потеками гумуса, ореховато-призматической структуры, уплотнен; выделения карбонатов в виде псевдомицелия, в нижней части в виде белоглазки, могут быть в виде неясных выцветов, мучнистых выделений;

ВС_к - иллювиально-карбонатный горизонт, буровато-палевый, призматической структуры, уплотнен, с обильными выделениями карбонатов в форме белоглазки;

С_к - слабо измененная или не измененная почвообразованием материнская порода, карбонатная, палевого цвета, призматической структуры;

С_с - материнская порода, содержащая с глубины 150-200 см выделения гипса в виде мучнисто-кристаллических жилок, скоплений и друз; в этом же горизонте на глубине 200-300 см могут содержаться легкорастворимые соли.

В профиле почв встречаются кротовины.

Содержание гумуса может достигать 4-7%, падение его содержания с глубиной постепенное. В составе гумуса преобладают гуминовые кислоты, прочно связанные с кальцием, отношение Сг:Сф>1,5. Емкость поглощения высокая (35-45 мг-экв на 100 г почвы). Реакция среды в верхней части гумусового горизонта близка к нейтральной (pH 7,0-8,0), книзу подщелачивается. Распределение ила и валового химического состава по профилю почв характеризуется относительной однородностью.

Подтип черноземов выщелоченных

Почвы сформировались под луговыми разнотравно-злаковыми степями лесостепной зоны. Преобладающими почвообразующими породами являются лёссы, лёссовидные и покровные тяжелые суглинки.

Профиль почв имеет следующее морфологическое строение:

А - гумусовый горизонт, темно-серый или серовато-черный, с хорошо выраженной зернистой или комковато-зернистой структурой, слабоуплотненного сложения; переход постепенный, нижняя граница определяется по заметному общему побурению или появлению бурых пятен между гумусовыми языками;

АВ - гумусовый горизонт, неравномерно прокрашенный, темно-серый с буроватым оттенком, с темно-серыми гумусовыми и бурыми пятнами, ореховатой и мелкокомковатой структуры; при полном высыхании по граням структурных отдельностей может проступать белесоватая присыпка. Общая мощность гумусовых горизонтов А+АВ - 50-80 см, в отдельных почвах достигает 40-120 см;

В - переходный бескарбонатный горизонт мощностью 20-40 см, с отдельными темными узкими гумусовыми языками, комковато-ореховатой структуры, отмечаются более темные пленки по граням структурных отдельностей; постепенно переходит в карбонатный горизонт;

ВС_к - иллювиально-карбонатный горизонт, палево-бурый, ореховатой или ореховато-призматической структуры; наличие прожилок карбонатов определяет более светлую окраску горизонта; выделения карбонатов могут быть в виде псевдомицелия, мергелистых бесформенных пятен, мучнистых скоплений; в нижней части горизонта выделения карбонатов в форме журавчиков;

С_к - карбонатная материнская порода палевого цвета.

Гипс и легкорастворимые соли в профиле почв отсутствуют. Содержание гумуса в верхних 10 см - 6-10%, падение его вниз по профилю постепенное. В составе гумуса гуминовые кислоты преобладают над фульво-кислотами, отношение Сг:Сф = 1,5-2,0. В верхней части гумусового горизонта реакция среды близка к нейтральной или нейтральная, и лишь к нижней границе гумусового горизонта происходит ее слабое подкисление. Почвы имеют высокую емкость поглощения (40-50 мг-экв на 100 г почвы), в подгумусовом горизонте - 25-35 мг-экв на 100 г почвы, поглощающий комплекс практически полностью насыщен основаниями. Валовой состав говорит об отсутствии заметного передвижения полуторных окислов в профиле почв; отмечается некоторая (до 10-15%) обедненность полуторными окислами и илом верхней части гумусового горизонта.

Нуждаются во внесении фосфорных и калийных удобрений.

Агрохимические свойства почвы указаны в приложении 2.

В условиях г. Краснодара можно выращивать как технические, так и столовые сорта винограда. Но если рассматривать отдельно технические сорта, то в данных условиях виноград не будет накапливать нужное количество сахаров для производства десертных и крепленых вин.

По срокам созревания можно выращивать сорта от очень раннего, до очень позднего срока созревания. Это обуславливается суммой активных температур, которая составляет около 3500 ⁰С.

Не менее важным фактором для нормальной жизнедеятельности винограда и получения хорошего урожая является влагообеспеченность почвы и влажность воздуха. Виноград довольно влаголюбивая культура, но потребность влаги в течение вегетационного периода не равномерная. Потребность винограда во влаги увеличивается в критические периоды роста. Первый период - это рост побегов, а второй - рост ягод. Значительно снижается потребность во влаги в период созревания ягод. Большое ее количество может привести к значительному ухудшению качества урожая. О влагообеспеченности можно судить по гидротермическому коэффициенту. В данных условиях гидротермический коэффициент равен 0,8-0,9. Однако использование орошения на виноградниках является эффективным способом повышением продуктивности винограда.

В условиях г. Краснодара посадку школки можно производить в открытом грунте.

.       
Выбор участка под закладку виноградника, маточников подвоя и привоя, виноградной школки и организация их территории

Виноград произрастает на одном месте в течение многих лет (40 и более), поэтому для создания его постоянной высокой продуктивности необходимы условия, обеспечивающие оптимальный рост кустов, высокую урожайность и качество продукции. Закладка новых виноградников связана со значительными капитальными затратами. Ошибки, допущенные при закладке, впоследствии исправить очень трудно или практически невозможно. Вот почему выбор и подготовка земельного участка для посадки винограда имеет огромное значение.

Виноград - культура не особо прихотливая к условиям произрастания. Он растет как на равнинах, так и на склонах. Выбирая место под виноградник на склонах, необходимо учитывать их крутизну, так как с увеличением крутизны увеличиваются затраты труда на его возделывание. Виноград, выращенный на склонах, имеет более высокое качество.

Виноградная лоза сильно реагирует на почвенные условия и в зависимости от них, а так же от климата местности и применяемых методов культуры винограда, дает различную величину прироста и урожая, а самое главное, неодинаковое качество продукции. Почва передает вину большую или меньшую тонкость вкуса. Во многих случаях получение некоторых высококачественных вин возможно только на почвах, соответствующих требованию сорта.

Степень пригодности тех или иных почв для закладки виноградников можно определить по морфологическим признакам. Почвы с большей мощностью наиболее пригодны для культуры винограда, так как мощность почвы на прямую связана с запасом влаги и питательных веществ. Мощность роста корневой системы винограда находится в большой зависимости от водно-воздушных свойств почв. Следовательно, чем мощнее почва и чем рыхлее, тем больше простора для роста корней. Так же очень важна мощность гумусового горизонта. Следовательно, при закладке виноградников на почвах с низким уровнем гумуса необходимо производить мероприятия по повышению плодородия.

Виноградная лоза при культуре ее во многих районах виноградарства в развитии своей корневой системы выходит за пределы самых мощных почв, и материнские породы, несомненно, оказывают большое влияние на ее развитие, рост и плодоношение. Для развития мощной корневой системы материнские породы должны быть рыхлого сложения с промежутками между отдельными пластами и трещинами в самих пластах. Плотные нижние горизонты, залегающие на глубине 60-70 см (например: сплошная плита из конгломератов, сплошные напластования известняков или кристаллических пород, сплошной галечник без мелкозема, очень плотные и тяжелые глины), ограничивая объем питания виноградного куста и сокращая запасы воды, оказывают вредное влияние на рост корневой системы, которая не может иметь мощного развития, что в свою очередь уменьшает силу роста куста и, в общем итоге, уменьшает величину получаемого урожая. Особенно вредно для роста и развития корневой системы наличие оглеенных горизонтов в почве или в материнской породе.

Виноградная лоза очень отзывчива на улучшение физических свойств почвы, и во многих случаях водно-воздушные свойства имеют важное значение. Лучшее развитие виноградной лозы и более высокая продуктивность наблюдается в тех случаях, когда материнские породы достаточно хорошо проницаемы для воды и воздуха.

Мощность развития корневой системы виноградного куста зависит от содержания кислорода в глубоких слоях, поэтому на почвах с высоким уровнем грунтовых вод, где проветривание затруднено, корневая система распространяется к поверхностным слоям почвы. Таким образом, высокий уровень грунтовых вод сокращает объем питания куста, что становиться заметно с годами, выражаясь в сокращении прироста.

Наибольшее значение из органических соединений, находящихся в почве, для нормальной жизнедеятельности винограда имеет гумус, из минеральных, потребляемых в большом количестве, - азот, фосфор, калий, которых очень часто не хватает в почве. Так же большое значение имеет кальций, железо и микроэлементы. Для хорошего развития растений важно не только высокое содержание элементов, но и очень важно соотношение между ними. Избыточное содержание одного из них при недостатке другого вносит нарушение в ход развития растения. Сернокислые соли кальция так же, как избыток более легкорастворимых карбонатных солей, даже при содержании в почве в больших количествах, не оказывают вредного влияния на виноградную лозу. Вредное влияние на рост и развитие виноградной лозы оказывают сернокислые соли натрия (Na₂SO₄). В почвах солонцеватых и солончаковых имеются хлористые соли натрия (NaCl), магния (MgCl₂) и при достижении 0,03-0,05% вызывают гибель виноградных кустов. Хлористый кальций (CaCl₂) для виноградной лозы и других растений почти безвреден.

Реакция почвы (pH) является очень важным экологическим фактором, потому что она имеет огромное значение для всех биохимических и микробиологических процессов в почве, а так же для роста и жизнедеятельности корней, что, конечно, влияет на развитие всего растения. По последним данным установлено что питание и развитие виноградной лозы лучше протекают в слабокислой среде при интервале pH от 6,0 до 6,5. При более низком рН (около 4,0) наблюдается заметное ослабление роста, а при более высоком (от 8,3 до 8,7) - проявление начальной стадии хлороза.

Виноградная лоза хорошо растет и обильно плодоносит в плодородных почвах с близким уровнем подрусловых вод, в том случае если имеется естественный их отток. Водопроницаемость подпочвы является одним из важных показателей водно-физических свойств почвы. Для закладки виноградника необходимо чтобы водопроницаемость была хорошей.

Участок, на котором предположительно будет производиться закладка виноградника, расположена на территории хозяйства «Радуга». Почвы хозяйства представлены черноземом выщелоченным, обыкновенным и южным на лессовидных суглинках. Участок расположен на второй террасе реки Кубань. Экспозиция склона практически равна 0˚. От ветров она защищена лесозащитными полосами. Содержание активного кальция около 8%.

Так же на этом участке можно закладывать школку. В хозяйстве «Радуга» можно проводить орошение школки. Но для закладки школки необходимо провести мероприятия по улучшению структуры почвы, так как для лучшего развития надземной и корневой системы саженцев нужна легкая почва. В легкой почве намного лучше развивается корневая система. Загрязнение корневыми сорняками не сильное, поэтому особых мероприятий по борьбе с сорняками проводить не надо. В связи с тем, что участок защищен от ветра и расположен практически на ровном месте, то нет необходимости проводить мероприятия по предотвращению эрозии.

Всю выделенную под виноградные насаждения площадь разделяют на 7 квадратов: 5 квадратов площадью по 50 га, шириной 500 м и длиной 1000 м, и 1 квадрат площадью 30 га, шириной 500 м и длиной 600 м. Каждый квадрат по 50 га делят на 10 клеток шириной по 500 м и длиной по 100 м, а квадрат площадью 30 га делят на 6 клеток шириной 500 м и длиной 100 м (приложение 3).

Ряды для лучшей освещенности и проветривания кустов размещают в направлении с севера на юг. В этих условиях одна сторона куста освещена с утра до полудня, другая - во второй половине дня.

Дороги должны быть удобными и обеспечивать свободный проезд гужевого и автомобильного транспорта, а также поворот трактора с прицепными орудиями. Дороги кратчайшим путем соединяют виноградники с центральной усадьбой, пунктами сдачи продукции, бригадными станами, складскими помещениями, заправочными станциями и другими хозяйственными постройками. Так как под виноградные насаждения выделен равнинный участок, магистральные дороги строят шириной 10 м., что обеспечивает свободное двустороннее движение транспорта, поперечные дороги - 8 м, продольные дороги - 7 м, межклеточные дороги - 5 м. Таким образом:

S_{магистральной дороги}=(7х5 +500х4)х10=20350 м²= ок. 2 га.

S_{поперечной дороги}=2035х8х2-507=32053 м²= ок. 3,2 га

S_{продольной дороги}=((1010+16)х4+(625+18)х7=33229 м²= ок. 3,3 га

S_{межклеточных дорог}=500х5х(9х6+5)=147500 м²= ок. 14,75 га

Всего площадь дорог: S_всего=2+3,2+3,3+14,75=23,25 га, что составляет 7% от общей площади виноградников.

Оросительную сеть строят в зонах орошаемого виноградарства. Для этого вдоль основных магистральных дорог устраивают постоянные оросительные канавы. От них на каждый квартал и клетку нарезают временные выводные оросители, а в междурядьях - поливные борозды. При дождевании, подпочвенном и капельном орошении виноградников отводные оросители и поливные борозды не устраивают.

Защитные лесополосы устраивают для накопления влаги в почве и предотвращения эрозии, а также для ослабления действия суховеев и холодных ветров. Такие ветры иссушают почву, сдувают снег, наносят песок и мелкозем. Защитные полосы были заложены за 4 года до посадки виноградника плодовыми культурами - грецкий орех, абрикос. Во избежание угнетения кустов крайних рядов защитные полосы закладывают не ближе 10 м от крайнего ряда.

Защитные полосы устраивают таким образом, чтобы они не затрудняли механизированную обработку почвы, а высаженные растения не имели бы общих с виноградом вредителей и возбудителей болезней.

В центре виноградных насаждений, обслуживаемых одной бригадой, организуют бригадный стан. Для этого выбирают площадку, желательно вблизи источников воды и основных дорог, связывающих бригадные участки с центральной усадьбой, и сооружают постройки производственного и бытового обслуживания: сараи, навесы для сортировки и упаковки винограда, хозяйственно-складские помещения для хранения различного инвентаря, склад для временного хранения винограда, навесы для машин.

Пункты заправки и хранилище ядохимикатов размещают в стороне от бригадных станов и других хозяйственных построек, в местах, хорошо обеспеченных водой. При этом особое внимание обращают на наличие естественного дренажа для стока выпадающих осадков.

Каждая бригада должна состоять из 80-100 рабочих, и находиться примерно в равных условиях работы и недалеко от населенного пункта. Закрепленные за каждой бригадой виноградники желательно размещать в одном массиве. Они должны быть примерно равными по площади, почвенным и рельефным условиям, с однородными насаждениями и наличием 2-4 сортов винограда разных сроков созревания.

Бригаду разбивают на звенья по 10-15 человек, за которыми закрепляют участок площадью 15-25 га. При составлении плана организации территории учитывают, что дороги занимают 6-8% от площади виноградных насаждений, защитные полосы - 5-8, пункты химизации, бригадные станы - до 1%.

3. Обоснование подбора сортов винограда и их размещение на участке

В зависимости от производственной специализации хозяйства целесообразно выращивать не более 4-6 районированных технических и 3-4 столовых сортов винограда, которые наиболее полно соответствуют климатическим особенностям данной местности, устойчивы к неблагоприятным условиям и дают высокие урожаи хорошего качества. Из запланированных сортов важно выделить ведущие, которые должны занимать наибольшие площади и обеспечивать хозяйство высококачественной продукцией.

При подборе сортов необходимо также руководствоваться наличием в хозяйстве рабочей силы. В крупных виноградарских хозяйствах для облегчения работ необходимо подбирать сорта разных сроков созревания - от ранних до поздних, чтобы не было напряженности при сборе винограда и была бы равномерная нагрузка на перерабатывающих предприятиях. Желательно, чтобы каждый сорт занимал подряд несколько клеток или кварталов, что облегчает проведение сортовой агротехники и уборки урожая. Сорта, страдающие от поздневесенних и раннеосенних заморозков, следует размещать на более теплых защищенных участках. При размещении столовых сортов винограда, предназначенных на вывоз, учитывают расстояние до железной дороги и аэропорта. Для сортов с функционально женским типом цветка надо подбирать соответствующие сорта-опылители с совпадающими фазами цветения. Желательно, чтобы эти сорта были одного срока созревания и направления использования продукции. Это облегчит организацию работ по уходу за насаждениями, а также сбор урожая и его реализацию. Высаживают их следующим образом: на ряд сорта-опылителя - два ряда опыляемых или чередуют их.

Данное хозяйство ярко выраженной специализации не имеет, однако предпочтение отдается техническим сортам. Под столовые сорта отведено 132 га, под технические - 198 га. Всего выбрано 4 столовых сорта: Мускат янтарный, Ляна, Иршан Оливер и Золотистый устойчивый, и 4 технических сорта: Бурмунк, Пино черный, Алиготе и Рислинг рейнский. Столовые сорта размещены в 3, 5, 6 и 7 кварталах, которые находятся ближе к трассе, что обеспечивает быстрый вывоз свежей продукции к местам реализации. Технические сорта размещены в 1, 2, 3 и 4 кварталах. Далее приведена подробная характеристика каждого сорта.

Столовые сорта

МУСКАТ ЯНТАРНЫЙ. Сорт получен в Средней Азии и наибольшее распространение получил на Украине, в Молдове и России.

Является столовым сортом очень раннего срока созревания. Начало распускания глазков отмечается в середине третьей декады апреля, цветение - в начале второй декады июня, созревание ягод - в конце второй декады - начало третьей декады августа месяца. Вегетационный период (от начала распускания глазков до полной зрелости ягод) составляет 118-123 дней, сумма активных температур 2200-2300 ˚С. Сила роста кустов средняя (длина побега достигает 100-150 см), вызревание однолетнего прироста хорошее (70-80% в южных районах, а в центральных - 60-70%).

Подвои: Рипариа х Рупестрис 101-14, Берландиери х Рипариа СО₄ и др.. Сорт рано вступает в плодоношение. При посадке однолетними саженцами, привитыми на подвое Рипариа х Рупестрис 101-14, на четвертый год урожайность составляет 60-80 ц/га, а в последующие годы достигает 110-120 ц/га. Процент плодоносных побегов - 50-60, количество гроздей на одном развитом побеге - 1,0, на одном плодоносном побеге - 1,4-1,5.

Для его возделывания более предпочтительны легкие плодородные почвы, теплые склоны. В зависимости от зоны и местоположения участка этот сорт возделывается в неукрывной культуре. Форма куста - двусторонний горизонтальный кордон с высотой штамба 80-100 см, нагрузка на куст - 45-55 глазков, длина обрезки плодовых стрелок - 6-7 глазков. Хорошо плодоносит при короткой и средней длине обрезки. На промышленных виноградниках с механизированной обработкой почвы схема посадки 2,5-3,0 х 1,75 м, а на приусадебных участках - 2,0-2,25 х 1,0-1,25 м.

Зимостойкость и засухоустойчивость средняя (-20˚С). Степень повреждения морозами 3 балла. Регенерационная способность слабая. Сорт среднеустойчив к милдью и серой гнили, устойчив к оидиуму. В отдельные годы степень поражения достигает 4-5 баллов.

Сахаристость ягод составляет 15,0-17,0%, титруемая кислотность - 8,0-8,5 г/дм³. Дегустационная оценка ягод - 8,1-8,3 балла. Грозди долго могут висеть на кустах, не теряя качество свежего винограда. При более позднем сборе сахаристость ягод достигает 20% и более, а дегустационная оценка составляет при этом 9,0 и более баллов. Сорт используется в свежем виде. Отличается высокой транспортабельностью.

ЛЯНА. Сорт выведен в Аграрном университете РМ. Широко используется в России.

Сорт среднераннего срока созревания. Начало распускания глазков в конце апреля, цветение - в конце первой декады июня, полная зрелость ягод в середине сентября. Вегетационный период (от начала распускания глазков до полной зрелости ягод) составляет 135 - 140 дней, сумма активных температур 2600-2680 ˚С. Кусты средней силы роста (длина побега достигает 100-150 см). Вызревание побегов хорошее (80-85%).

Предпочтительна привитая культура винограда. Лучшими подвоями являются: Рипариа х Рупестрис 101-14, Берландиери х Рипариа СО₄ и Берландиери х Рипариа Кобер 5ББ. Вступает рано в пору плодоношения. При посадке однолетними саженцами, привитыми на подвое Рипариа х Рупестрис 101-14, на четвертый год урожайность составляет 100-110 ц/га, а в последующие годы достигает 120-160 ц/га. Процент плодоносных побегов составляет 70-75, коэффициент плодоношения (количество гроздей на одном развитом побеге) - 1,1-1,3, коэффициент плодоносности (количество гроздей на одном плодоносном побеге) - 1,3-1,5.

Предпочитает почвы супесчанного и суглинистого гранулометрического состава. Сорт возделывается без укрытия кустов на зиму. Формы куста - штамбовые (со штамбом высотой 100 см) кордонного или веерного типа. Схема посадки на промышленных виноградниках с механизированной обработкой почвы для неукрывных штамбовых форм - 2,75 - 3,0 х 1,75 м. На приуса-дебных участках, где уход проводится в основном вручную, схема посадки 2,25-2,50 х 1,00-1,25 м. Нагрузка на куст в пределах 35-40 глазков. Длина обрезки плодовых стрелок относительно короткая и средняя (соответственно 4-5 и 6-7 глазков). Рекомендуется умеренная чеканка.

Сорт отличается повышенной устойчивостью к морозу (-24˚С) и к основным грибным болезням (милдью, антракнозу, оидиуму - степень поражения 2 балла). Относительно устойчив к серой гнили и филлоксере (степень поражения 3 балла).

К началу уборки урожая сахаристость сока ягод достигает 16,0 - 18,0%, титруемая кислотность - 6,0-7,0 г/дм³. Дегустационная оценка свежего винограда 8,2 балла. Имеет высокие вкусовые и товарные качества. Относится к дефицитным сортам. Используется для потребления в свежем виде.

ИРШАИ ОЛИВЕР (Золотистый ранний). Сорт выведен в Венгрии и наибольшее распространение получил во всех районах виноградарства Украины и Молдовы.

Является столовым и техническим сортом очень раннего срока созревания. Начало распускания глазков отмечается в третьей декаде апреля, цветение - в конце первой декады июня, созревание ягод - конец второй декады - начало третьей декады августа месяца. Вегетационный период составляет 118-120 дней, сумма активных температур 2200-2250 ˚С. Сила роста кустов средняя (длина побега достигает 120-150 см), вызревание однолетнего прироста хорошее (70-75%).

Подвои: Рипариа х Рупестрис 101-14, Берландиери х Рипариа СО₄. Сорт рано вступает в плодоношение. При посадке однолетними саженцами, привитыми на подвое Рипариа х Рупестрис 101-14, на четвертый год урожайность составляет 50-60 ц/га, а в последующие годы достигает 90-100 ц/га. Процент плодоносных побегов - 50-60, количество гроздей на одном развитом побеге - 0,5-0,9, на одном плодоносном побеге - 1,3-1,4.

Для его возделывания более предпочтительны легкие плодородные почвы, теплые склоны. В зависимости от зоны и местоположения участка этот сорт возделывается в неукрывной культуре. Форма куста - двусторонний горизонтальный кордон с высотой штамба 100 см, нагрузка на куст - 40-45 глазков, длина обрезки плодовых стрелок - 5-6 глазков. На промышленных виноградниках с механизированной обработкой почвы схема посадки 2,75-3,0 х 1,75 м, а на приусадебных участках - 2,0-2,25 х 1,0-1,25 м.

Зимостойкость средняя и слабая (-20˚С). В благоприятные годы сорт имеет среднюю устойчивость к грибным болезням (милдью, оидиум, серая гниль), а в неблагоприятные - степень поражения составляет 4 балла.

Сахаристость ягод составляет 15,5-16,5%, титруемая кислотность - 8,0-8,5 г/дм3. Дегустационная оценка ягод - 8,1 - 8,4 балла. Сорт используется в свежем виде, а также для переработки на высококачественные мускатные вина. Транспортабельность продукции слабая. Необходима быстрая реализация для потребления в свежем виде.

ЗОЛОТИСТЫЙ УСТОЙЧИВЫЙ. Получен в УкрНИИВиВ им. В.Е. Таирова. Распространен в Одесской области.

Сорт среднепозднего срока созревания. Начало распускания глазков в середине третьей декады апреля, цветение - в конце первой декады июня, полная зрелость ягод в конце сентября. Вегетационный период (от начала распускания глазков до полной зрелости ягод) составляет 150-155 дней, сумма активных температур 2850-2900 ˚С. Кусты средней или выше средней силы роста (длина побега достигает 150-200 см). Вызревание побегов хорошее (70-80%). Количество погибших глазков после перезимовки не превышает 30%.

Культура винограда привитая. Подвои: Рипариа х Рупестрис 101-14. Рано вступает в пору плодоношения. При посадке однолетними саженцами, привитыми на подвое Рипариа х Рупестрис 101-14, на четвертый год урожайность составляет 90-100 ц/га, а в последующие годы достигает 125-130 ц/га. Процент плодоносных побегов составляет 76, коэффициент плодоношения - 1,1, коэффициент плодоносности - 1,5.

Хорошо растет и плодоносит на черноземах обыкновенных и карбонатных, бедных гумусом, супесчаных и суглинистых по механическому составу. При выведении штамбовых форм на голове куста рекомендуется оставлять резервный сучок. Форма куста по типу двустороннего горизонтального кордона со штамбом высотой 100 см. Схема посадки на промышленных виноградниках с механизированной обработкой почвы - 2,75 - 3,0 х 1,5 - 1,75 м. На приусадебных участках схема посадки 2,00-2,25 х 1,00 - 1,25 м. Нагрузка на куст средняя - 35-40 глазков. Длина обрезки плодовых стрелок 5-6 глазков.

Морозо- и зимостойкость средняя (-21˚С). Устойчив к милдью (степень поражения 2 балла). В эпифитотийные годы нуждается в одном-двух опрыскиваниях против милдью. Недостаточно устойчив к серой гнили (степень поражения 3 балла). Степень поражения оидиумом составляет 4-5 балла. Неустойчив к филлоксере.

К началу уборки урожая сахаристость сока ягод достигает 17,0 - 20,0%, титруемая кислотность - 8,0-9,0 г/дм³. Дегустационная оценка свежего винограда 7,7-8,0 балла, а вина - 7,8 балла. Сорт отличается высокой продуктивностью и высокими вкусовыми качествами гроздей, высокой транспортабельностью и длительным периодом хранения. Используется для потребления в свежем виде и для приготовления белых столовых вин и соков.

Технические сорта

БУРМУНК. Выведен в Армянском НИИВ, виноделия и плодоводства совместно с ТСХА (г. Москва).

Сорт раннего срока созревания. Начало распускания глазков в середине третьей декады апреля, цветение - в середине первой декады июня, полная зрелость ягод конце августа. Вегетационный период (от начала распускания глазков до полной зрелости ягод) составляет 125-128 дней, сумма активных температур 2300-2360 ˚С. Сила роста кустов средняя и ниже средней. Вызревание побегов хорошее. Хорошо плодоносит на побегах, выросших из замещающих почек.

Культура винограда привитая. Лучшими подвоями являются Берлан-диери х Рипариа Кобер 5ББ и Берландиери х Рипариа СО₄. Вступает рано в пору плодоношения. При посадке однолетними саженцами, привитые на подвое Берландиери х Рипариа Кобер 5ББ, на четвертый год урожайность составляет 50-60 ц/га, а в последующие годы достигает 80-100 ц/га, на отдельных участках достигает 140-165 ц/га. Процент плодоносных побегов составляет 85, коэффициент плодоношения - 1,2, коэффициент плодоносности - 1,4.

Хорошо растет и плодоносит на черноземах обыкновенных и карбонатных супесчанного и легкосуглинистого механического состава, бедных гумусом, но лучше на плодородных почвах. Форма куста - по типу двустороннего горизонтального кордона со штамбом высотой 100 см. Схема посадки на промышленных виноградниках с механизированной обработкой почвы - 2,5-3,0 х 1,25-1,5м. На приусадебных участках схема посадки 2,00 х 1,00-1,25 м. Нагрузка кустов зависит от схемы посадки и колеблется от 35 до 50 глазков/куст при длине обрезки плодовых лоз от 2-3 до 4-5 глазков.

Морозоустойчивость высокая (-29-30˚С). Согласно данным Армянского НИИВВиП кусты винограда этого сорта выдерживают морозы до -30-32˚С. Степень поражения милдью, оидиумом и серой гнили достигает 4 балла.

К началу уборки урожая сахаристость сока ягод достигает 19,0 - 20,0%, в отдельные годы 24-26%, титруемая кислотность соответственно 9,0-10,0 и 0,0-7,0 г/дм³.

Сорт Бурмунк используется для производства высококачественных белых сухих столовых и десертных вин с мускатным ароматом. Вина быстро созревают и окисляются, их следует реализовать в год приготовления.

ПИНО ЧЕРНЫЙ. Родина сорта - Франция. Сорт был привезен в России в начале XIX в. В СНГ наибольшее распространение имеет на Украине (Ставропольский край), в Молдове и Грузии. Один из наиболее ценных сортов группы Пино.

Является сортом раннесреднего срока созревания. Начало распускания

глазков отмечается в конце апреля - начало мая, цветение - в середине первой декады июня, созревание ягод - в середине сентября месяца. Вегетационный период составляет 140-142 дней, сумма активных температур 2680-2720 ˚С. Сила роста кустов средняя, вызревание однолетнего прироста хорошее. Лоза вызревает почти на всю длину годичного прироста.

Лучшие подвои: Рипариа х Рупестрис 101-14, Берландиери х Рипариа Кобер 5ББ, Берландиери х Рипариа Кобер СО₄, Рипариа Глуар. Сорт рано вступает в плодоношение. Урожайность низкая. При посадке однолетними саженцами, привитыми на подвое Рипариа х Рупестрис 101-14, на четвертый год урожайность составляет 25-30 ц/га, а в последующие годы достигает 65-75 ц/га. Процент плодоносных побегов составляет 50-60, количество гроздей на одном развитом побеге - 1,0-1,2, на одном плодоносном побеге - 1,3-1,5. При посадке виноградных насаждений элитным отселекционированным посадочным материалом урожайность достигает 90-100 ц/га.

Сорт Пино черный следует размещать на склонах, на почвах относительно легкого и среднего механического состава. Рекомендуется для возделывания по штамбовой системе в зонах промышленного виноградарства. В центральных районах предпочтение необходимо отдавать теплым склонам. Формы кустов - высокоштамбовый двусторонний горизонтальный кордон с высотой штамба 100 см. Нагрузка на куст 50-55 глазков, а длина обрезки плодовых стрелок - 7-8 глазков. На промышленных виноградниках с механизированной обработкой почвы схема посадки 2,5-3,0 х 1,5-1,75 м, а на приусадебных участках - 2,0-2,25 х 1,25 м.

Сорт обладает относительной морозоустойчивостью (-24 ˚С). Регенерационная способность высокая. Сорт способен развивать плодоносные побеги из замещающих и спящих почек, а также угловых глазков. После повреждений морозами быстро восстанавливает силу роста и плодоношение. Степень поражения милдью, оидиумом и серой гнилью - 3-4 балла.

Сахаристость ягод составляет 18,5-19,5%, титруемая кислотность - 9,0-10,0 г/дм³. Дегустационная оценка вина - 7,8 баллов (по 8-балльной системе). Выход сусла 80%. Ценный винный сорт, идущий на приготовление высококачественных столовых белых вин и шампанских виноматериалов.

АЛИГОТЕ. Родиной сорта является Франция, где в 1870 году он упоминается под названием «Тройчатник». Районирован на Украине, в Молдове, Азербайджане, Туркмении, Дагестане и др.

Является сортом среднераннего срока созревания. Начало распускания глазков отмечается во второй половине третьей декады апреля, цветение - в конце первой декады июня, полная зрелость ягод в середине третьей декады сентября месяца. Вегетационный период (от начала распускания глазков до полной зрелости ягод) составляет 150-152 дней, сумма активных температур 2800-2850 ˚С. Кусты среднерослые (длина однолетнего прироста 110-125 см). Хорошее вызревание однолетнего прироста (78%).

Лучшими подвоями являются: Рипариа х Рупестрис 101-14, Рипариа х Рупестрис 3309, Рипариа Глуар и др. Сорт рано вступает в плодоношение. При посадке однолетними саженцами, привитыми на подвое Рипариа х Рупестрис 101-14, на четвертый год урожайность составляет 50-70 ц/га, а в последующие годы достигает 100-110 ц/га, на отдельных участках до 130 ц/га. Процент плодоносных побегов составляет 62-70, коэффициент плодоношения - 1,2, коэффициент плодоносности - 1,6-1,7.

Хорошо растет и плодоносит на карбонатных и обыкновенных черноземах, бедных гумусом, легкого и суглинистого механического состава. В центральных и южных районах широко возделывается в неукрывной культуре. В промышленных насаждениях Алиготе формируют на высоком штамбе (100 см) по типу двустороннего горизонтального кордона со свободным расположением однолетнего прироста. На промышленных виноградниках с механизированной обработкой почвы схема посадки 2,5-3,0 х 1,5-1,75 м, а на приусадебных участках - 2,0-2,25 х 1,0-1,25 м. Нагрузка на куст 50-60 глазков. Сорт может плодоносить при любой длине обрезки (4-8 глазков). Нередко сочетание высокой нагрузки и длинной обрезки ослабляет кусты, снижает качество урожая и зимостойкость. Обломка лишних побегов - обязательный агротехнический прием.

Сорт относительно морозоустойчивый (кусты выдерживают -24˚С). Характеризуется высокой плодоносностью глазков, в том числе нижних и угловых. Даже при значительной гибели центральных почек урожай бывает высоким, благодаря способности сорта плодоносить из замещающих почек и почек старой древесины. Легко перегружается урожаем, что приводит к ослаблению устойчивости к зимним морозам. Устойчивость к грибным болезным средняя. Степень поражения милдью - 3-4 балла, в отдельные годы достигает 4-5 баллов. В отдельные дождливые периоды наблюдается сильное гниение ягод.

К началу уборки урожая сахаристость ягод достигает 18,0-18,5%, титруемая кислотность - 8,8-9,1 г/дм³. Дегустационная оценка вина 8,5-8,7 балла. Выход сусла 72-74%. Столовые вина из Алиготе отличаются высоким качеством, красивыми соломенно-золотистыми тонами и зеленым оттенком, гармоничным, мягким вкусом и выраженным сортовым ароматом, при выдержке развивается приятный букет.

Алиготе считается количественно-качественным сортом. Направление использования продукции: столовые вина, шампанские и купажные виноматериалы, коньячное производство, соки. Ценным биологическим свойством этого сорта является высокая экологическая пластичность.

РИСЛИНГ РЕЙНСКИЙ (Рислинг). Родина - Германия. Распространен в Австрии, Чехии, Словакии, Венгрии, Югославии, Румынии, Болгарии. В СНГ широкое распространение получил почти во всех районах виноградарства, но особенно в России (Ставропольский и Краснодарский край), Молдове, на Украине и др.

Сорт среднепозднего срока созревания. Начало распускания глазков отмечается в конце апреля, цветение - в начале июня, полная зрелость ягод в конце второй декады - начало третьей декады сентября. Вегетационный период (от начала распускания глазков до полной зрелости ягод) составляет 145-150 дней, сумма активных температур 2750-2800˚С. Кусты выше средней силы роста. Вызревание побегов хорошее.

Лучшие подвои: Рипариа х Рупестрис 101-14, Рипариа х Рупестрис 3309, Берландиери х Рипариа Кобер 5ББ. Урожайность высокая (90-120 ц/га), но не стабильная. Процент плодоносных побегов составляет 55-70, коэффициент плодоношения - 1,2, коэффициент плодоносности - 1,4- 1,5. Имеет тенденцию к осыпанию цветов и горошению ягод, если в период цветения условия среды неблагоприятные. Для увеличения завязываемости ягод следует прищипывать верхушки побегов перед цветением.

Сорт не требователен к почвам. Сорт лучше размещать в средней части склонов на суглинистых и супесчаных почвах. Возделывается без укрытия кустов на зиму. Формы куста по типу двустороннего горизонтального кордона со штамбом высотой 100 см или молдавской штамбовой. Схема посадки на промышленных виноградниках с механизированной обработкой почвы 2,5-3,0 х 1,5-1,75 м, а на приусадебных участках - 2,00-2,25 х 1,25 м. Нагрузка на куст 50-60 глазков. Длина обрезки плодовых стрелок на штамбовых формах 6-8 глазков.

Рислинг рейнский относительно высокоморозоустойчив (-24˚С). Хорошо плодоносит из замещающих и спящих почек и легко восстанавливается. Степень поражения милдью и серой гнили 4 балла.

К началу уборки урожая сахаристость ягод достигает 17,5-21,0%, титруемая кислотность - 9,0-10,0 г/дм³. Сорт имеет способность накапливать значительное количество сахара при медленном снижении кислотности. Используется для приготовления высококачественных столовых (марочных) и крепленных вин, шампанских виноматериалов и соков.

Все сорта располагаются в кварталах полосами, ряды сорта проходят через все клетки. Расположены сорта по срокам созревания с востока на запад от раннеспелых сортов к позднеспелым.

Маточные насаждения филлоксероустойчивых лоз винограда являются одной из главных составных частей виноградных питомников по производству привитых саженцев. Выбор сорта-подвоя - один из важнейших элементов привитой культуры винограда. Подвойная лоза, на которую прививают черенки культурных сортов, в последствии становится подземной частью кустов, являясь их фундаментом. Поэтому от качества подвоя будет зависеть в будущем продуктивность и долговечность виноградных насаждений.

При создании маточных насаждений подвоя, важное значение имеет правильный подбор сортов с учетом их аффинитета с привойными сортами, почвенно-климатических условий местности, где будут закладываться виноградные насаждения и др.

Основные требования, предъявляемые к сортам филлоксероустойчивым подвоям следующие:

·    обеспечивать получения ежегодных, стабильных и качественных урожаев винограда;

·        обладать комплексной устойчивостью к вредителям, болезням, морозу, засухе, филлоксере и др.;

·        быть достаточно устойчивыми к содержанию легкорастворимых солей карбонатов в почве;

·        обладать хорошим аффинитетом с европейскими сортами;

·        отличаться коротким периодом вегетации, большой силой роста побегов, хорошим их вызреванием и низкой пасынкообразовательной способностью;

·        иметь высокую регенерационную способность побегов, т.е. отличаться хорошим корне- и каллюсообразованием.

Сорта Иршан Оливер, Мускат янтарный, Алиготе и Золотистый устойчивый будут привиты на подвой - Рипария х Рупестрис 101-14. Сорта Пино черный, Рислинг Рейнский, Ляна и Бурмунк будут привиты на подвой- Берландиери х Рипария Кобер 566.

Рипариа х Рупестрис 101-14, (синоним 101-14). Сорт выведен во Франции в 1882 г. Миллярде и де Грассе путем скрещивания видов Рипариа и Рупестрис. Черенки этого сорта с плотной древесиной и небольшой сердцевиной, обладают высокой корнеобразовательной способностью и хорошим аффинитетом со многими европейскими сортами. Насаждения, привитые на этом подвое, хорошо плодоносят и долговечны.

Вегетационный период по сравнению с другими подвоями короткий (170-190 дней активной вегетации), растения успевают вызревать даже в северных районах виноградарства РФ. Распускание почек приходится на середину второй декады апреля. Рост побегов продолжается до 15-20 сентября. Рост побегов средний (7-9 см в сутки). Сила роста кустов средняя, пасынкообразовательная способность высокая. Выход стандартных черенков достаточно высокий, так как побеги имеют равномерную толщину почти по всей длине и хорошо вызревают (80-90%). Прирост побегов с куста - 70-75 м. Выход черенков 80-150 тыс. шт./га. Черенки очень хорошо укореняются, но каллус образуется слабее, чем у Рипариа Глуар де Монпелье и Берландиери х Рупариа Кобер 5ББ. Приживаемость прививок достигает 92-94%. При прививке на этом подвое раннеспелых сортов винограда ускоряется их вызревание и увеличивается накопление сахаристости в сравнении с другими подвоями.

Основные признаки: листья цельные, средней величины слегка морщинистые, голые, свернутые в желобок, с матовым отливом. Жилки у основания листа розовые, снизу пушистые. Молодые побеги зелено-матовые с красным оттенком, вызревшие - коричневого цвета. Цветки обоеполые. Встречаются формы с мужскими или функционально женскими цветками.

Берландиери х Рипариа Кобер 5ББ, (синонимы: Кобер, Кобер 5ББ, 5ББ). Сорт выведен в Австрии Ф. Кобером от посева семян Берландиери х Рипариа Телеки.

Одревесневшие побеги темно-коричневые или шоколадно-коричневые. Цветки функционально женские. Распускание почек начинается на 3-5 дней позже, чем у сорта Рипарие Глуер де Монпелье. Сорт отличается большой силой роста побегов (до 14-16 см в сутки) и сравнительно низкой пасынкообразовательной способностью.

Годичный прирост побегов 90-100 м, средняя длина побега - 4-5 м. Интенсивный рост побега прекращается к 20 августа. Вызревание побегов начинается в конце августа и составляет 70-75%. Выход стандартных черенков 170-190 дней. Черенки хорошо укореняются и обладают хорошей каллусообразовательной способностью. Приживаемость прививок на этом сорте 93-96%. Недостаток подвоя: на плодородных почвах утолщается медленнее, чем привой и наблюдается горошение ягод отдельных сортов; образует рыхлую древесину с большой сердцевиной.

Основные признаки сорта: листья крупные, почти цельные, с широкими куполообразными зубцами, темно-зеленые. Верхушка растущего побега бронзовая, опушенная, по краям листочки красноватые. Растущий побег темно-зеленый, опушен по узлам. Вызревшая лоза шоколадно-коричневая, сероватая. Междоузлия длинные. Цветки функционально-женского типа.

.       
Обоснование схемы посадки кустов и расчет потребности в посадочном материале

Количество кустов на 1 га виноградных насаждений зависит от площади питания, которую устанавливают в соответствии с экономическими и природными условиями каждого района виноградарства, биологическими особенностями сорта, плодородием почвы, системой ведения культуры, формой куста, возможностью максимальной механизации орошения и т.д.

С учетом этих особенностей слаборослым сортам винограда отводят меньшую площадь питания, сильнорослым - большую. На почвах с достаточным содержанием питательных веществ, где виноградники окучивают или укрывают на зиму, расстояние между рядами должно быть не менее 3 м, между кустами в ряду для слаборослых сортов - 1,25, среднерослых - 1,5, а сильнорослых - 1,75-2 м. В зоне неукрывного виноградарства на богатых почвах расстояние между рядами для высокоштамбовых форм куста 3-3,5 м, в отдельных случаях - до 4 м, между кустами в ряду для сортов средней силы роста - 1,25-1,5 м. В условиях орошения для сильнорослых столовых сортов винограда площадь питания на один куст принята 3,5х1,5 м; 3,5х2 м; 4х1,5 м; 4х2,0 м.

Все выбранные для посадки сорта являются среднерослыми и, следовательно, для сортов Мускат янтарный, Ляна, Иршан Оливер схема посадки- 3х1,75 м, для остальных сортов - 3х1,5 м.

Необходимое количество саженцев на 1 га вычисляют по формуле:

,

где К - число кустов на 1 га;

а - расстояние между рядами, м;

в - расстояние между кустами, м.

Маточник привоя - это маточные насаждения районированных или перспективных сортов планируемых для насаждения, с которых заготавливают черенки для прививок.

Маточник подвоя - это насаждения, где выращивают и заготавливают черенки подвойных сортов для прививки. С 1 га маточника подвоя можно получить 50-60 т стандартных черенков.

Маточники привоя закладывают отселекционированным (элита и супер элита) посадочным материалом. Так как выбраны среднерослые сорта винограда, то ширина междурядий - 2,5 м, расстояние между растениями в ряду - 1,25 м. Маточники подвоя закладывают высококачественными саженцами. Ширина междурядий - 2,5 м, расстояние между кустами - 2 м.

Расчеты потребности в посадочном материале приведены в приложении 4.

5. ПРОИЗВОДСТВО САЖЕНЦЕВ ДЛЯ ЗАКЛАДКИ ВИНОГРАДНИКА

.1 Расчет объема производства привитых саженцев, требуемых материалов, площадей маточных насаждений подвоя, привоя и виноградной школки

Для определения требуемого количества привитых черенков необходимо знать выход стандартных саженцев из школки. При использовании школки открытого грунта выход привитых саженцев составляет 30-40%. Для расчетов составляется пропорция:

% - 776577

% - х

Х= 776577х100:40=1941443 шт. привитых черенков.

Таким образом, число привитых черенков 1941443 шт. Тогда число подвойных черенков - 1941443, а с учетом того, что 20% черенков отойдет в брак в процессе сортировки и прививки, потребность в них составляет 1941443+388289=2329732 шт.

Потребность в привойных 8-ми глазковых черенках составляет одну четвертую часть известного количества производимых привитых черенков:

:4=485361 шт.

Теперь определим потребную площадь в маточных насаждениях подвоя и привоя, а также школки открытого грунта. При расчетах площади суперинтенсивных маточных насаждений выход черенков с 1 га маточников подвойных лоз заготавливают 125000 шт. 0,5 м подвойных черенков, с 1 га маточника привойных лоз - 150000 шт. 8-ми глазковых черенков привоя.

Таким образом, под маточник подвойных лоз требуется 18,7 га, а под маточник привойных лоз - 3,3 га.

На 1 га школки открытого грунта высаживается 115000 шт. привитых черенков, и тогда площадь школки - 16,9 га.

Теперь рассчитаем потребность в необходимых материалах и оборудовании для прививочной мастерской, прививальщиках, подсобных рабочих. Применяя локальную электростратификацию привитых черенков в опилках, рассчитаем потребность в материалах:

Опилки - 97,1 т,

Стандартные стратификационные ящики -2776 шт.

Парафин - 3.4 т

Полиэтиленовая пленка -1,2 т

Гетероауксин - 1,9 кг,

Хинозол -29,1 кг,

Электростратификационные установки- 29 шт.,

Электропарафинаторы - 6 шт.,

Машины МУГ -2 для ослепления глазков на подвое - 12 шт.,

Чан для замочки черенков - 2 шт.,

Вакуум-аппаратов с объемом камер 1 м² - 4 шт., из расчета, что на каждый миллион прививок необходимо иметь 50 т опилок мягких пород, 1430 стандартных стратификационных ящиков, 1,75 т парафина, 0,6 т полиэтиленовой пленки, не менее 1 кг гетероауксина, 15 кг хинозола, 15 электростратификационных установок, 3 электропарафинатора, 6 машин МУГ-2 для ослепления глазков на подвое.

Для прививки берем прививочную машинку «Омега стар», которая делает 5000 шт. прививок за смену. Прививки проводим 40 дней.

/ 40дн. = 48536 шт. прививок в день

/ 5000шт. = 10 шт. машин «Омега стар» необходимо.

Для обслуживания 10 машин нам необходимо 10 прививальщика и 7 подсобных рабочих.

5.2 Особенности создания сертифицированных суперинтенсивных маточных насаждений подвоя и привоя и технологии выращивания черенков на них

Выращивание винограда напрямую связанно с производством посадочного материала. Для закладки здорового и продуктивного виноградника его необходимо заложить качественным посадочным материалом.

Заготовку черенков для производства посадочного материала можно заготавливать на обычных промышленных виноградниках. Но на промышленных виноградниках вся агротехника направлена на производство качественного урожая. Следовательно, на заготовку черенков пойдет лоза, которая не соответствует стандарту. Поэтому было предложено для производства посадочного материала закладывать специальные насаждения - маточники. Их преимущество по сравнению с обычным плодоносящим виноградником заключается в том, что вся агротехника маточника направлена на производство качественного посадочного материала, и в большом количестве на меньшей площади, и урожай маточника выражается количеством черенков с одного гектара.

Маточники различают 2 видов: интенсивного и суперинтенсивного типа.

Маточник интенсивного типа - урожайность его составляет 45-50 тыс. шт. с 1 га. Агротехника маточников интенсивного типа практически не чем не отличается от промышленных виноградников. Она направлена на хорошее развитие кустов. Обязательно проводить апробацию и фитосанитарную селекцию для своевременного удаления в насаждениях примесей и больных кустов. Но нельзя допускать перегрузку кустов побегами и гроздями, так как это ведет к ухудшению качества черенков не только в текущем, но и на следующий год.

В отличие от маточников интенсивного типа посадка маточников суперинтенсивного типа ведется по схеме 3х0,25-0,30, на одном га высаживается 13-14 тыс. растений. Закладка маточников ведется оздоровленным высокопродуктивным посадочным материалом. С этим связана повышенная урожайность таких маточников, она составляет 120-130 тыс./га. Агротехника направлена полностью на получение качественных черенков. Такой способ производства посадочного материала во много раз сокращает площади насаждений, и позволяет за короткий срок размножить высокопродуктивные сорта и их клоны.

Данный маточник планируется закладывать однолетними саженцами, по суперинтенсивному типу с шириной междурядий 3 метра, расстоянием в ряду для подвойных кустов 0,5 м, а для привойных - 0,3 м. Необходимо заложить 18,7 га маточника подвоя, для чего нам необходимо 2329731 шт. саженцев подвоя, и для закладки маточника привоя площадью 3,3 га нам понадобиться 485361 шт. саженцев.

Формируем кусты по миникороткорукавной форме - оставляем на голове куста 2-3 сучка длинной 2 глазка. Нагрузка на куст составляет 4-6 глазков. Эта формировка облегчает окучивание кустов на зиму, не требует проведения сухой подвязки, удобна при её выведении и заготовке черенков.

Показатели стандарта на черенки (ГОСТ 28181-89) приведен в приложении 5.

5.3 Агротехнический план производства привитых виноградных саженцев

Агротехнический план производства привитых виноградных саженцев представляем в виде таблицы № 1.

Таблица № 1

6. Агротехнический план по закладке виноградника и уходу за молодыми насаждениями 1 и 2 года вегетации

Агротехнический план по закладке виноградника и уходу за молодыми насаждениями 1 и 2 года вегетации представлен в таблице №2.

Таблица №2

. Обоснование выбора форм кустов, техника их выведения и расчет нагрузки при обрезке

При выборе наиболее рациональной формировки куста необходимо исходить из следующих условий: избранная формировка куста должна отвечать биологическим особенностям сорта, силе его роста, способности к плодоношению; обеспечивать высокие устойчивые урожаи; соответствовать принятой для данного района системе ведения кустов; наиболее полно использовать все факторы климата; способствовать предохранению урожая от влияния неблагоприятных условий среды - зимних морозов, весенних и осенних заморозков, повреждений грибными болезнями; облегчать уход за насаждениями. Форма должна быть удобной для механизированной обработки почвы и кустов винограда.

Учитывая, что закладываются среднерослые сорта винограда на плодородных равнинных почвах, выбираем для всех сортов двусторонний горизонтальный кордон, который характеризуется наличием двух длинных рукавов, на которых в определенном порядке на расстоянии 20-30 см друг от друга формируют рожки, а на них - плодовые стрелки. Формирование постоянного длинного рукава на кордоне позволяет равномерно распределить растущие плодоносные побеги в плоскости шпалеры и создать наилучшие условия для формирования и вызревания урожая. Рукава и плодовые побеги подвязывают горизонтально к нижней проволоке шпалеры в обе стороны по направлению ряда, что обеспечивает хорошее освещение кустов и позволяет максимально механизировать обработку виноградников.

Высота штамба для сорта - Мускат янтарный - 80 см, для остальных сортов - 100 см. Рассмотрим последовательность выведения высокоштамбового горизонтального двуплечего кордона (приложение 6).

В первый год при посадке оставляют 1-2 глазка. В период вегетации развивается 1-2 побега. Менее развитый побег удаляют при обломке, а более сильный подвязывают к приштамбовому колу в 2-3 местах мягким подвязочным материалом. Весной второго года вегетации при обрезке побег плавно изгибают и подвязывают к первой шпалерной проволоке.

В период вегетации на высоте штамба удаляют все развивающиеся побеги, за исключением верхнего, который будет использоваться для формирования второго плеча кордона. На первом плече кордона оставляют побеги с интервалом 20-25 см. Первый побег оставляют за изгибом через 15-20 см.

Весной третьего года вегетации при обрезке на первом плече побеги подрезают на рожки в 2-3 глазка, второе плечо плавно изгибают и подвязывают к первой шпалерной проволоке в противоположную сторону от первого плеча.

В период третьего года вегетации на высоте штамба удаляют все развившиеся побеги. На втором плече оставляют побеги с интервалом 20-25 см.

Весной четвертого года вегетации на первом плече кордона формируют плодовые звенья, а на втором плече побеги подрезают на рожки в 2-3 глазка.

В период четвертого года вегетации при обломке удаляют побеги на высоте штамба и на нижней части кордона, которые мешают формированию куста.

Весной пятого года вегетации при обрезке на первом плече кордоне удаляют отплодоносившие плодовые стрелки, а из побегов, развившихся на сучках замещения, формируют новые плодовые звенья. На втором плече формируют плодовые звенья. На этом формирование закончено.

Таблица №3

8. Обоснование выбора системы ведения кустов, расчет материалов на устройство шпалеры

В хозяйстве «Радуга» выбрана вертикальная одноплоскостная шпалера. Такая шпалера отличаются простотой устройства, может быть различной высоты (от 60-90 см до 1-1,5 и 2,0-2,5 м) с тремя, четырьмя и реже с пятью ярусами (рядами) шпалерной проволоки, натянутой между столбами, установленными вдоль ряда. Применяют оцинкованную или гальванизированную проволоку, так как железные проволоки быстро ржавеют.

Для данных сортов мы используем пятиярусную вертикальную шпалеру. Расстояние между ярусами проволоки зависит от района выращивания, способа культуры и варьирует от 35 до 50 см. Кусты со штамбом или без него размещают на шпалере в одной плоскости и по мере роста побегов их подвязывают к проволоке, что создает сплошную зеленую стену. Чтобы исключить подвязку зеленых побегов к проволоке в верхних ярусах, устанавливают две параллельные проволоки для заводки побегов между ними. Такое расположение проволок создает проволочный «коридор» над растущими побегами. Зеленые побеги, попадая в этот «коридор», самозакрепляются усиками- ми, а отклонившиеся в сторону заводят между проволоками вручную. Диаметр шпалерной проволоки первого яруса 3-4 мм, а для остальных ярусов - 2,2-2,4 мм.

Для создания шпалеры используют железобетонные или деревянные столбы, цельнометаллические или сварные трубы и др. материалы. Чаще применяют железобетонные столбы длиной 2-2,8 м. Для их изготовления используют цемент марки 500 и в качестве арматуры проволоку диаметром 5-6 мм.

Крайние столбы в ряду должны быть длиннее и прочнее промежуточных, так как они кроме кустов выдерживают силу натяжения проволоки. Промежуточные столбы устанавливают вдоль ряда вертикально на расстоянии 7-12 м друг от друга в зависимости от силы роста кустов. Сторона столба с наибольшим сечением должна быть направлена вдоль ряда.

Для сортов Мускат янтарный, Ляна и Иршан Оливер схема размещения столбов- 3,0х7,5 м, а для остальных сортов- 3,0х7,0 м. Расчёт необходимого материала для устройства вертикальной одноплоскостной шпалеры с 5 рядами проволоки приведен в приложении 7.

Таким образом, всего на устройство вертикальной одноплоскостной шпалеры требуется с учетом страхового фонда (5%): крайних столбов - 22440 шт., опорных столбов -22440 шт., промежуточных столбов - 126264шт., шпалерной проволоки - 194257,8 кг, проволоки для крепления шпалерной проволоки - 7837,5 кг.

9. Операции с зелеными частями куста винограда

Операции с зелеными частями кустов в период вегетации заключаются в полном или частичном удалении вегетативных и генеративных органов, находящихся в травянистом состоянии. К ним относятся: обломки, пасынкование, прищипывание, чеканка побегов, искусственное и дополнительное опыление соцветий, обработка кустов регуляторами роста, а при выращивании столовых сортов винограда - прореживание гроздей и листьев. Своевременность этих операций способствует хорошему росту и развитию надземных органов куста, повышает урожай и его качество и позволяет регулировать нагрузку кустов побегами.

Обломка зеленых побегов - это наиболее важный технологический прием из всех видов операции с зелеными частями куста. Обломка дополняет и исправляет зимнюю обрезку. При проведении обломки:

)        Устанавливают окончательную нагрузку побегами на куст в соответствии с фактическим состоянием растения.

)        Устанавливают оптимальное соотношение между листовой поверхностью и урожаем (для получения 1 кг урожая винограда различным сортам надо определить площадь листовой поверхности).

)        Поддерживают определенную форму куста.

)        Обеспечивают равномерное размещение побегов в пространстве для улучшения освещения и проветривания кустов.

В каждом конкретном случае учитывают биологические особенности сорта. При обычной вертикальной шпалере на 1 погонном метре оставляют:

а) У сортов с мелкой гроздью и сравнительной небольшой листовой поверхностью: 30-35 побегов.

б) У сортов с более высокими показателями плодоношения и большей лиственной поверхностью: 25-30 побегов.

в) У столовых сортов оставляют 20-25 побегов.

Обломка требует дифференцированного подхода к каждому сорту и кусту в зависимости от их произрастания, состояния растений, обеспеченности почвы влагой и питательными веществами.

На молодых виноградниках обломку проводят для правильного и быстрого создания определенной формы куста. Проводят вслед за распусканием почек, когда побеги достигают 5-7 см в длину. Удаляют все побеги, которые по развитию и месту положения мешают формированию куста. На привитых молодых виноградниках удаляют все порослевые побеги, иначе не будет прочного срастания компонентов, и прививка погибнет.

На плодоносящих виноградниках проводят 2 обломки: 1) после распускания глазков, когда побеги достигают 5-7 см в длину. Удаляют порослевые побеги и жировые на многолетних частях куста. Побеги на плодовых стрелках не трогают, так как еще не известно, какие из них будут плодоносными. Жировые побеги обламывают за исключением тех, которые нужны для исправления формы куста.

) Проводят через 7-8 дней после первой, когда на побегах видны соцветия. У высокопродуктивных технических сортов (Алиготе) при хорошем развитии кустов и достаточной листовой поверхности можно удалять все бесплодные побеги на плодовых стрелках. У столовых сортов, особенно с крупными гроздьями оставляют 1 бесплодный побег на 2-4 плодоносных. При второй обломке удаляют побеги - двойники. На сучках замещения оставляют 2 побега, не зависимо от того, плодовые или бесплодные.

Если на плодовых стрелках, оставленных для плодоношения, развилось менее половины глазков - обломку не проводят. При поздней обломке наблюдаются отрицательные явления:

а) Удаляемые побеги используют много питательных веществ в ущерб оставшихся побегов.

б) У основания обломанных побегов остаются раны. Которые плохо зарастают.

Прищипывание верхушек побега - это удаление верхушки в 2-4 см с 1-2 недоразвитыми листочками. На молодых виноградниках прищипывание проводят для быстрого образования пасынков, которые используют при летнем ускоренном формировании кустов. На плодоносящих виноградниках прищипывание применяют для увеличения урожая в год плодоношения, регулирования роста побегов, лучшей закладки плодовых почек в зимующих глазках, а в годы с недогрузкой кустов побегами (при заморозках, граде) - чтобы вызвать рост пасынков. При нормальном развитии кустов пасынкование проводят 2 раза:

) осуществляют для регулирования роста отдельных побегов на кусте, когда побеги достигают 20-25 см в длину. Прищипывают только сильно растущие побеги. В результате их рост приостанавливается на 10-12 дней. Питательные вещества, которые шли на увеличение вегетативной массы, направляются к соцветиям, что способствует лучшему оплодотворению цветков и завязыванию ягод.

) Для уменьшения осыпания цветков накануне или в самом начале цветения.

Пасынкование заключается в прищипывании или полном удалении в начале развития боковых побегов, пасынков, выросших в пазухах листьев. Пасынки - побеги второго порядка, которые развиваются из быстроразвивающихся побегов текущего года. Количество и размер пасынков зависит от числа оставленных глазков при обрезке, условиях питания, водоообеспеченности и сортовых особенностей.

Пасынкование применяют для:

а) прекращения поступления питательных веществ, которые затрачиваются на рост многочисленных, обычно бесплодных побегов.

б) создания наиболее оптимальных условий проветривания и освещения кустов.

в) Повышение ассимиляционной деятельности листьев основных побегов.

Высокое пасынкообразование свидетельствует о недогрузке кустов побегами. При нормальном развитии кустов пасынки следует удалять. Полное их удаление сказывается отрицательно на формировании плодовых органов в почках. Поэтому рекомендуется прищипывать пасынковый побег над 2-3 листом. Пасынки полностью удаляют на маточниках подвоев винограда. Проводят 5-7 пасынкований за период вегетации при достижении пасынков 7-10 см. Желательно удалять пасынки вместе с зимующими глазками. На плодоносящих виноградниках проводят первое пасынкование, когда побеги достигают 20-25 см, второе через 6-10 дней после первого пасынкования. Специально выращенные пасынки используют для:

)        Частичной компенсации урожая, потерь при гибели почек на основных побегах.

)        Плодоношения в будущем году.

)        Ускоренного формирования и восстановления надземной части куста.

Чеканку проводят в период наиболее замедленного роста побега (конец июля-середина августа). К чеканке приступают, когда начинается вызревание нижних междоузлий. Положительные стороны чеканки:

а) питательные вещества поступают в большом количестве в ягоды, что способствует более раннему урожаю и лучшему накоплению сахара в ягодах;

б) улучшает освещение и проветривание кустов;

в) уменьшает возможность развития болезней;

г) ускоряет вызревание побегов и способствует накоплению в них пластических веществ, что повышает устойчивость побега к неблагоприятным условиям зимовки.

Чеканку проводят с помощью секаторов или чеканочных машин ЧВЛ-1 срезанием с побегов зеленой верхушки на 20-30 см выше верхней проволоки шпалеры. Производительность труда при механизированной чеканке повышается, а затраты труда снижаются в 8-9 раз.

Чеканку проводят в первую очередь на сильнорослых сортах и не проводят на слаборослых сортах и высокоштамбовых виноградниках. Слишком ранняя чеканка вызывает буйное развитие пасынков, которые расходуют больше питательных веществ, чем удаленная верхушка.

Кольцевание - хирургический прием, при котором удаляют кольца коры или корки шириной 3-5 до 10 мм или сдавливают базальную часть побегов, рукавов, штамбов проволокой. В результате прекращается нисходящий отток пластический веществ и усиливается их поступление во все органы выше кольца по сосудам ксилемы. Кольцевание способствует:

) уменьшению осыпания завязей и цветков;

) уменьшению завязывания ягод;

) увеличению массы ягод и ускорению их созревания.

Сроки кольцевания: до цветения, в период роста ягод, в начале их созревания. При кольцевании в месте поранения через 10-30 дней развивается кольцо калюса, которое заполняет рану. Затем происходит дифференциация клеток, образование проводящих и паренхимных тканей и нарушенный отток пластических веществ возобновляется. Оптимальная температура калюсообразования - 25-28˚С, относительная влажность воздуха - 80%.

Следует иметь ввиду: 1) в засушливых районах и в годы с малым количеством осадков урожайность снижается при кольцевании;

) при постоянном кольцевании корни не получают достаточного количества пластических веществ, кусты ослабевают, снижается их продолжительность жизни.

Кольцевание проводят специальными машинками, ножницами, прививочным ножом.

Закручивание гребненожек - применяют в период полной или физиологической зрелости ягод. Проводят перекручивание гребня грозди, что препятствует поступление воды в гроздь. Так как влага испаряется через кожицу, то процесс концентрации сахара в ягодах происходит быстрее. Применяется для приусадебных и промышленных сортов для производства высококачественных марочных десертных вин.

Прореживание ягод в грозди - частичное удаление ягод в слишком плотных гроздьях только у столовых сортов, в основном при тепличной культуре для получения ярко выраженной нарядной грозди.

Сроки прореживания: после окончания цветения, естественного опадания завязей, при достижении ягодами размера горошины удаляют менее ценные ягоды в грозди (10-30% ягод). Прореживание проводят вручную специальными ножницами с закругленными концами.

Дефолиация - искусственное опадание листьев. Применяют:

) на плодоносящих виноградниках за 7-15 дней до сбора винограда и используют 1,5-2,5% раствор хлората магния при расходе рабочей жидкости 1000-1500 л/га;

) на виноградной школке - за 2-3 недели до выкопки саженцев 1% раствор хлората магния - 800-1000 л/га;

) на маточниках привойных лоз за 2 недели до заготовки черенков 1,5% раствор хлората магния - 1500 л/га.

Проводят в утренние часы однократным опрыскиванием.

Подвязка зеленых побегов проводится для:

) равномерного созревания урожая;

) равномерного размещения в пространстве и развития зеленых побегов;

) для защиты побегов от поломки и обеспечения работы машин на виноградниках. Проводят 2-3 подвязки: - первая перед цветением, когда побеги достигают 40-50 см,

вторая, когда побеги достигают 75-80 см в длину,

при третьей подвязке подвязывают побеги, отстающие в росте.

Побеги подвязывают по 1-2 вместе свободно «восьмеркой», чтобы не мешать их росту в толщину. Зеленые побеги размещают под углом 45˚, что повышает продолжительность фотосинтеза, показатели плодоносности, урожай на 2-5%, сахаристость на 0,6%-2%.

С целью экономии затрат используют шпалеру с 2 параллельными проволоками в 2-3 ярусах и проводят не подвязку, а заводку.

Материал для подвязки:

отходы текстильного и трикотажного производства,

синтетические материалы.

10. Составление плана уборки технических и столовых сортов винограда, организация и техника ее проведения

Цель всех работ, проводимых на винограднике - получение высокого урожая хорошего качества. Не менее ответственная задача - его уборка, сохранение, доведение до нужных кондиций в соответствии с направлением использования виноградной продукции, реализация и первичная переработка. Весь этот цикл работ имеет очень важное значение.

Предварительное определение величины урожая проводят с целью организации своевременной подготовки к уборке урожая и его реализации. На основании данных, полученных после предварительного определения величины урожая, корректируют ранее составленные договоры с заготовительными и торговыми организациями, пунктами переработки винограда и хранения; подготавливают тару для сбора, транспортировки и переработки винограда, транспортные средства; подсчитывают необходимое количество рабочих и виноградоуборочных машин.

Предварительное определение урожая проводят один, а в отдельных случаях два раза: первый раз - после цветения, когда ягоды достигнут величины горошины, и второй раз - в начале созревания урожая.

Последний учет осуществляется в том случае, если после первого определения имели место явления, нанесшие ущерб урожаю (град, ветры, заморозки).

Для предварительного определения величины урожая на каждом участке и в ряду через один или два ряда выбирают учетные кусты с таким расчетом, чтобы они могли наиболее точно характеризовать урожайность винограда на всем участке. С этой целью используют принцип их выбора по диагонали. На первом ряду берут второй куст, на втором - третий, на четвертом - пятый и т. д. Количество таких кустов и их порядковый номер в ряду определяется схемой закладки виноградника, шириной междурядий и числом кустов в ряду. Общее число учетных кустов должно составлять 2,5...3,0% от общего их количества на участке. На учетных кустах подсчитывают число гроздей и умножают его на среднемноголетний показатель массы грозди конкретного сорта. Полученную таким образом величину урожая с одного куста умножают на число кустов на 1 га и определяют урожай с 1 га. Исходя из этих данных, рассчитывают величину урожая по бригаде, отделению и хозяйству в целом.

Уборку урожая технических сортов винограда во всех виноградарских хозяйствах страны осуществляют по трем основным технологическим схемам: 1 - все операции выполняются вручную; 2-сбор и вынос урожая выполняется вручную, погрузка - механизированным способом; 3 -сбор винограда с куста проводят вручную, вывоз из междурядий и погрузку - механизированным способом.

Для сокращения расстояния по выносу собранного урожая на межклеточную дорогу сбор винограда целесообразно начинать с центра ряда и двигаться в сторону дороги. В этом случае каждому сборщику выделяют полряда, и расстояние по выносу собранного урожая сокращается вдвое. Проверка такого принципа организации труда показала, что производительность труда при этом в сравнении с организацией сбора урожая с начала рядов возрастает на 39,9%, а затраты труда на 1 т снижаются на 26,7%. В винсовхозах имени В.И. Ленина, «Мирный», «Абрау-Дюрсо» Краснодарского края, «Реконструктор» Ростовской области усовершенствовали эту схему: на одном ряду стали работать 2 сборщика, что еще больше повысило производительность труда. Однако существенным недостатком этой схемы продолжает оставаться вынос урожая вручную.

В практике хозяйств все шире стали применяться организационно-технологические схемы с использованием тракторного агрегата АВН-0,5, с помощью которого успешно решаются вопросы механизации погрузки и вывоза собранного урожая из междурядий. При этом существует немало различных схем организации труда. Наиболее широко распространен подрядный метод уборки. Оптимальная организационная форма его - создание механизированного отряда, состоящего из 65...70 человек, за которым закрепляют агрегат АВН-0,5 и 3 автомашины с вставленными кузовами-лодочками. Количество лодочек определяется объемом урожая и расстоянием его перевозки. Сборщики работают звеньями по 4 человека, собирая виноград в ковши, установленные в междурядьях. При этом звено одновременно собирает урожай с двух рядов. Оптимальная норма- 1 ковш на каждого сборщика, или 25 т на агрегат. При этой форме организации производительность труда сборщиков за смену резко возрастает и достигает 800...1000 кг винограда за смену.

Другой вариант организации труда - с применением тележки виноградниковой саморазгружающейся ТВС-2 грузоподъемностью 2 т. Такой агрегат обслуживают 8 сборщиков, работающих одновременно на 2 рядах, и 1 грузчик, который принимает заполненные ведра и высыпает их в тележку. Агрегат движется по среднему междурядью синхронно со сборщиками, делая необходимые остановки. Агрегатируется тележка с тракторами ДТ-75М, МТЗ всех модификаций, Т-54В. Использование ее позволяет значительно (до 30%) повысить производительность труда. Простой машин под погрузкой по сравнению с использованием АВН-0,5 сокращается в этом случае в 4...6 раз.

При бестарной перевозке урожая применяют автосамосвал со специально обработанным кузовом или лодочки-контейнеры БКВ вместимостью 4 т, которые устанавливают на автомашины. Этот способ считается наиболее прогрессивным.

Урожай столовых сортов винограда в отличие от технических убирают по мере созревания гроздей два, а иногда и три раза. Сбор винограда, предназначенного для транспортировки на большие расстояния и закладку на зимнее хранение, проводят одновременно с сортировкой гроздей, удалением из них больных и поврежденных ягод и упаковкой отсортированных гроздей. Все это усложняет технологию уборки и почти вдвое увеличивает затраты труда на уборку по сравнению со сбором технических сортов.

Наиболее прогрессивной формой организации труда и технологией сбора является следующая: на участок, предназначенный для сбора винограда, до начала работы вывозят тару (ящики). Для этого на складе на поддон длиной 1060 мм, шириной 940 мм и высотой 140 мм устанавливают 60...72 пустых ящика в 10... 12 рядов (по 6 в каждом) и доставляют на участок, что позволяет на 35...40% сократить время простоя транспортных средств в период погрузки и разгрузки. Один тракторист с двумя рабочими за 1 ч успевает развезти 600 ящиков, что обеспечивает первоначальной работой бригаду, состоящую из 24 человек. Внутри участка ящики равномерно раскладывают в междурядья, свободные от планируемой уборки винограда (между 2- и 3-м, 4-и 5-м, 6- и 7-м рядами). Количество раскладываемых ящиков должно соответствовать величине урожая с ряда. Группа сборщиков, состоящая из 4-х человек, занимает одновременно 2 смежных ряда, начиная работу от центра и двигаясь в сторону. Грозди, имеющие больные и гнилые ягоды, собирают в отдельную тару. По мере продвижения к межклеточной дороге рабочий перемещает свободную от упаковки тару с таким расчетом, чтобы в ряду остались только ящики, загруженные виноградом. Их устанавливают вплотную к виноградному кусту, чтобы они не препятствовали движению трактора при вывозе собранного урожая. Ящики ставят на поддон, и тракторный агрегат вывозит их на поддоне на дорогу. При правильной организации труда погрузка столового винограда пакетно-поддонным способом повышает производительность труда в 9 раз.

Обязательное правило уборки урожая столовых сортов винограда - сохранение на ягодах пруинового (воскового) налета, предохраняющего их от гниения и других повреждений. Для этого рабочий при срезке грозди должен держать ее только за гребненожку и не касаться ягод руками. Так же осторожно нужно сортировать грозди и укладывать их в ящики. Виноград упаковывают в ящики № 1, 5, 1,5...2 по ГОСТ 13359-73 и № 1 по ГОСТ 20463-75. На каждый ящик наклеивают этикетку, в которой указано название хозяйства, ампелографический и товарный сорт, дата упаковки и кодовый номер упаковщика. При транспортировке винограда в вагонах-рефрижераторах и авторефрижераторах температура в них должна быть 2...5° С.

План уборки урожая винограда приведен в приложении 8.

11. Система защиты виноградных насаждений от болезней и вредителей

С виноградным растением взаимодействуют, используя его как субстрат для паразитирования, патогенны и вредители, относящиеся практически ко всем таксономическим единицам органического микромира - паразитические грибки, фитопатогенные бактерии, микоплазмы, вирусы, а также насекомые, клещи, нематоды и др. Они наносят огромный ущерб виноградному растению, снижая его продуктивность и сокращая продолжительность жизни.

Основные болезни и вредители винограда: оидиум, милдью, серая гниль, антракноз, листовёртка, пяденица, клещи, филлоксера.

Милдью винограда.

Болезнь проявляется ежегодно с разной интенсивностью развития, зависящей от погодных условий. Для выявления симптомов первичного заражения необходимо проводить тщательное обследование участков, расположенных в наиболее благоприятных для развития милдью условиях. В процессе обследования отмечают симптомы болезни, которые проявляются чаше на листьях, расположенных ближе к почве, в виде единичных более крупных, округлых светло-желтых или групповых мелких пятен.

Для успешной защиты виноградников от милдью большое значение имеют первые профилактические обработки насаждений фунгицидами (до появления первых признаков болезни), и проводят их в зависимости от погодных условий года.

В отличие от милдью это заболевание носит очаговый характер, поэтому необходимо проводить тщательное наблюдение за появлением болезни. Первичные очаги оидиума обычно появляются во второй половине июня, а в холодную весну - в июле. Первичные симптомы заболевания обнаруживаются чаще на молодых листьях - это локальные небольшие пятна с легким хлорозом, покрытые слабый белым налетом гриба, иногда с деформацией пораженной ткани, на гроздях - сероватый налет, покрывающий молодые ягоды и гребни.

Для предупреждения оидиума проводят первую профилактическую обработку на участках, где в предыдущие годы отмечали поражения в очагах развития заболевания при длине побегов 10 см, вторую - перед цветением, третью - сразу же после цветения винограда 0,5%-ным смачивающимся порошком серы или 1%-ной коллоидной серой, одновременно с обработкой бордоской жидкостью или хомецином. В борьбе с оидиумом такие профилактические (очажные) опрыскивания обязательны. В дальнейшем в очагах развития заболевания обработки повторяют через 8-10 дней в зависимости от степени развития болезни.

На остальных виноградниках первую обработку против оидиума проводят после цветения винограда, а последующие - при обнаружении признаков заболевания с интервалом в 8-10 дней, совмещая их с опрыскиваниями против милдью

Серая гниль.

Заболевание эпифототийного характера, поражает ягоды, но при благоприятных условиях (в дождливую погоду) может развиваться и на других зеленых органах растения. Заражение соцветий и других зеленых органов может происходить во время цветения и сразу после него, так как колпачки при раскрытии цветков попадают на побеги, листья и почву и заражают возбудителем серой гнили. В свою очередь, они служат источником инфекции для заражения соцветий и гроздей.

В целях выявления участков, наиболее благоприятных для развития болезни, а также наиболее восприимчивых к заболеванию сортов, проводят ежегодные обследования плодоносящих виноградников с последующим нанесением на карту.

Антракноз

Поражает все зеленые органы винограда: по6еги, листья, соцветия, ягоды. На побеге вначале появляются мелкие бурые пятна, постепенно они расширяются, затем вдавливаются и вследствие удлинения побега принимают продолговатую или овальную форму. Пятна, сливаясь, образуют глубокие продольные язвы. На пораженных побегах листья мелкие, желтеют и нередко засыхают. При поражении листьев антракнозом на черешках и жилках образуются язвы, как и на побегах, а на пластинке появляются бурые окаймленные пятна различной формы и величины. Пораженная ткань со временем выпадает, что является одним из характерных признаков заболевания. На соцветиях образуются пятна, окруженные черной каймой, а цветки осыпаются. На ягодах появляются округлые серые или буроватые окаймленные пятна. При их слиянии образуется одна большая язва неправильного очертания. Ягоды становятся кривобокими, иногда растрескиваются и выступают семена.

Антракнозом виноградники поражаются в основном при частых дождях и теплой погоде. Интенсивнее поражаются молодые ткани. Заболевание прогрессирует в период цветения. Сильнее поражаются столовые. Методика обследований та же, что при выявлении очагов распространения оидиума.

В очагах ежегодного проявления антракноза обработки проводят в начале роста побегов, в фазе образования 3-5 листьев. Очаги развития антракноза опрыскивают 1%-ной бордоской жидкостью или ее заменителями - купрозаном или цинебом 0,5%-ной концентрации. Когда побеги достигнут длины 10-15 см, обработку повторяют. Дальнейшие обработки совпадают с опрыскиваниями против милдью

Филлоксера - Phylloxera vastatrix.

Виноградная филлоксера относится к отряду равнокрылых-хоботных, подотряду тлей, к виду Ph. vastatrix; vilifиliae Rhizophis. Виноградная филлоксера является узкоспециализированным паразитом, живет и развивается исключительно на виноградной лозе. По своему биологическому циклу развития и характеру повреждения подразделяется на две формы: листовую и корневую.

Листовая форма филлоксеры - это галлообразующая тля, которая причиняет значительные повреждения как маточникам подвойных лоз, так и американо-европейским гибридам прямым производителям, на которых она живет и размножается на листьях и на корнях, претерпевая полный цикл биологического развития.

Корневая форма филлоксеры повреждает корневую систему виноградного куста. Особенно большой вред она причиняет корнесобственным европейским сортам, поражая всю корневую систему (многолетние толстые корни и однолетние мочковатые корни). На мелких корешках в местах присасывания образуются небольшие опухоли вздутия (нодозитеты), а на крупных корнях - опухоли более крупного размера (туберозитеты). У восприимчивых сортов эти опухоли загнивают, что приводит в дальнейшем к загниванию большей части корней, сильному угнетению или гибели их.

Листовертки

На виноградниках вредят в основном два вида листоверток - двулетняя и гроздевая. За последние годы наблюдаются повреждения виноградной листоверткой. Гусеницы листоверток повреждают бутоны, цветки, завязи, зеленые и созревшие ягоды, а виноградная листовертка, помимо указанных органов, повреждает почки и листья. Защитные мероприятия против листоверток проводят в очагах, в зависимости от экономических порогов вредоносности, динамики и продолжительности лёта бабочек. Против листоверток на виноградниках проводят четыре обработки: первую через 10 дней после начала лёта бабочек первого поколения, вторую через 10-12 дней после первой. Третью обработку против второго поколения проводят через 8 дней после начала лёта бабочек, а четвертую - через 8-10 дней после третьей.

Клещи

Виноградникам ощутимый вред наносят клещи. Они размножаются на нижней стороне листьев. На месте уколов появляются желтоватые точки, которые постепенно сливаются и образуют пятна различной формы и величины. У белых сортов эти пятна приобретают с верхней стороны листа желтоватую окраску, у красных - кирпично-красную. В дальнейшем число пятен увеличивается, они сливаются в узкую полоску около жилок листа. Позднее, в зависимости от повреждения, часть пластинки листа или весь лист у белых сортов становится грязно-желтой окраски, у красных - красной. При сильном повреждении виноградника листья опадают. Клещи интенсивнее развиваются в жаркое, сухое лето. У сильно поврежденных кустов урожайность снижается на 25-30%, сахаристость на l-3%.

Для выявления очагов распространения клещей надо обследовать листья всех ярусов. Выявленные очаги распространения наносят на план участка, с тем чтобы проводить в них защитные мероприятия. Обработки применяют только при наличии установленных порогов численности - 500 подвижных особей на 100 листьев.

Наибольшую опасность для виноградников представляют перезимовавшие гусеницы. В период набухания почек, начиная с верхней части, они усиленно питаются ими, выедая содержимое, а вместе с тем уничтожают и будущий урожай задолго до его формирования. Решающим звеном в защите винограда от пяденицы является своевременное выявление очагов и правильный подбор инсектицидов.

Для определения степени заселенности кустов гусеницами необходимо проводить обследование виноградников сразу после наступления положительных температур. Кусты осматривают очень тщательно, помня о том, что гусеницы обладают сильно выраженной мимикрией, то есть по форме, окраске и размеру они похожи на черешок, сучок и пр., в первую очередь проверяют старые виноградники с низкоштамбовой формой кустов. Если на 100 кустов находят 4-6 гусениц, необходимо проводить защитные мероприятия одним из следующих инсектицидов: хлорофос (2-3 кг/га), метафос (1,5 л/га), фосфамид (2л/га), децис (0,5 л/га). Обрабатывают до начала набухания почек, чтобы не допустить повреждения последних

Заключение

В заключении хотелось бы привести общие выводы по работе:

площадь, отведенная под закладку виноградных насаждений - 330 га, под маточник привойных лоз - 3,3 га, под маточник подвойных лоз - 18,7 га, под школку открытого грунта - 16,9 га;

40% площади (132 га) отведено под столовые сорта, из них 30 % (39,6 га) под сверхранние и ранние сорта, и по 35% (46,2 га) под средние и поздние сорта;

60% площади (198 га) отведено под технические сорта, из них 20% (39,6 га) под ранние, 50% (99 га) под средние и 30% (59,4 га) под поздние сорта;

из столовых сортов посажены: Мускат янтарный (19,6 га) - очень ранний, Ляна (46,2 га) - средний, Иршан Оливер (20 га) - очень ранний, и Золотистый устойчивый (46,2 га) - средне-поздний;

из технических сортов посажены: Бурмунк (39,4 га) - ранний, Пино черный (50,2 га) - ранне-средний, Алиготе (49 га) - средне-ранний, и Рислинг рейнский (59,4 га) - средне-поздний;

столовые сорта размещены в 3, 5, 6 и 7 кварталах, технические - в 1, 2, 3 и 4 кварталах; все сорта располагаются в кварталах полосами, ряды сорта проходят через все клетки, по срокам созревания сорта расположены с востока на запад от раннеспелых сортов к позднеспелым;

схема посадки кустов: для сортов Мускат янтарный, Ляна и Иршан Оливер -3х1,75 м, для остальных сортов - 3х1,5 м;

всего для посадки требуется 776577 саженцев: 41062 саженцев сорта Мускат янтарный, 96789 саженцев сорта Ляна, 41900 саженцев сорта Иршан Оливер, 112913 саженцев сорта Золотистый устойчивый, 96294 саженцев сорта Бурмунк, 122689 саженцев сорта Пино черный, 119756 саженцев сорта Алиготе и 145174 саженцев сорта Рислинг рейнский;

- сорта: Иршан Оливер, Мускат янтарный, Алиготе и Золотистый устойчивый будут привиты на подвой - Рипария х Рупестрис 101-14; сорта: Пино черный, Рислинг Рейнский, Ляна и Бурмунк будут привиты на подвой- Берландиери х Рипария Кобер 566;

для плодоносящих кустов всех сортов выбираем высокоштамбовый двусторонний горизонтальный кордон, который формируется на вертикальной одноплоскостной шпалере с 5-тью рядами проволоки;

- всего с плодоносящих виноградников планируется убрать: технических сортов- 20738,2 ц: Бурмунк-5043,2 ц, Пино черный-4016 ц, Алиготе-5145 ц, Рислинг-6534 ц; столовых сотров-16959 ц: Мускат янтарный-2254 ц, Ляна-6930 ц, Иршан Оливер-2000 ц, Золотистый устойчивый-5775 ц.

виноградник куст обрезка агроклиматический

Список литературы

1. Морозова Г.С. Виноградарство с основами ампелографии. Учебное пособие для с.-х. вузов. - М.: Агропромиздат, 1987;

. Гинда Е.Ф. Виноградарство (методические указания к разработке курсового проекта для студентов специальности 110202 «плодоовощеводство и виноградарство») - Тирасполь, 2010;

. Смирнов К.В. Калмыкова Т.И. Виноградарство. - М.: Агропромиздат, 1987;

4. Малтабар Л.М. Технология производства привитого виноградного посадочного материала: Учебное пособие для студентов с.-х. институтов. - Краснодар, 1983.