Стратегическое планирование развития ЗАО 'Кулинария'
Содержание
Введение
. Методология стратегического планирования
.1 Понятие и функции стратегического
планирования
.2 Структура стратегического
планирования
. Анализ стратегии развития
.1 Общая характеристика предприятия и основные показатели
.2 Анализ внешней среды
. Анализ финансово-хозяйственной деятельности
.1 Анализ факторов объема производства
.2 Анализ расходов предприятия
.3 Анализ движения и состояния основных фондов
. Разработка стратегии развития предприятия
.1 Маркетинговая стратегия предприятия
.1.1 Реклама
.1.2 Ценовая стратегия
.2 План производства
.2.1 Расчет трудовых показателей
.2.2 Расчет затрат на материалы
.2.3 Экономическое обоснование инвестиционного проекта
. Экологический паспорт предприятия
.1 Цели и задачи экологического паспорта
.2 Перечень загрязняющих веществ и отходов
.3 Хранение и утилизация отходов
.4 Расчет предельно допустимых выбросов альдегида в атмосферу
.5 Воздействие предприятия на окружающую среду
Заключение
Список использованных источников
Приложение А
Введение
Рыбное хозяйство в Российской Федерации является комплексным сектором
экономики, включающим широкий спектр видов деятельности - от прогнозирования
сырьевой базы отрасли до организации торговли рыбной продукцией в стране и за
рубежом.
В экономике страны рыбное хозяйство играет важную роль в качестве
поставщика пищевой, кормовой и технической продукции.
Поскольку роль и сущность деятельности компаний рыбной промышленности
значительна в условиях развития российской экономики, то важна эффективная
деятельность компании, которая во многом будет зависеть от того, как
организовано стратегическое управление и планирование внутри предприятия.
В последнее время возросло значение стратегического поведения,
позволяющего организации выживать в конкурентной борьбе в долгосрочной
перспективе. Все предприятия в условиях жесткой конкурентной борьбы и быстро
меняющейся ситуации должны не только концентрировать внимание на внутреннем
состоянии дел в самой фирме, но и вырабатывать долгосрочную стратегию, которая
позволила бы им успевать за изменениями, происходящими в их окружении. Поэтому
в современных условиях развития российской экономики одной из актуальных
проблем прикладного характера на предприятиях пищевой промышленности становится
разработка методологических и методических основ стратегического планирования.
Стратегическое управление в каждый данный момент фиксирует, что
организация должна делать в настоящем, чтобы достичь желаемых целей в будущем.
Учитывая то, что окружение и условия жизни организации будут меняться.
Актуальность данной темы дипломного проектирования объясняется тем, что
каждое предприятие на определенном этапе жизненного цикла может столкнуться с
ситуациями, требующими пересмотрения дальнейшей стратегии развития. Такими
ситуациями могут выступать - спад, или отсутствие спроса на предлагаемые
товары, услуги; нестабильное финансовое положение; низкая рентабельность
производства, или ее отсутствие.
Объектом данного исследования является ЗАО «Кулинария». С 1997 года
осуществляемой деятельностью предприятия является производство и реализация
рыбной продукции.
Предмет исследования − стратегическое планирование развития ЗАО
«Кулинария».
Целью исследования − рассмотреть особенности стратегического
планирования на ЗАО «Кулинария» и предложить мероприятия по совершенствованию
механизма и методов стратегического планирования на предприятии.
Для достижения данной цели, поставлены следующие задачи :
− изучить методологию стратегического планирования
− дать организационно-экономическую характеристику анализируемого
предприятия
− провести анализ финансово-хозяйственной деятельности
− провести анализ движения основных фондов
− разработать стратегию развития предприятия
В первой главе работы рассматривается назначение стратегии развития
предприятия, роль стратегического планирования в рыбной промышленности и
рассмотрена общая структура стратегического планирования.
Во второй главе характеризуется организация ЗАО «Кулинария» и
рассматриваются основные технико-экономические показатели предприятия.
В третьей главе будет проведен анализ финансово-хозяйственной
деятельности предприятия, рассматриваться сложившееся положение деятельности
фирмы и необходимость в разработке новой стратегии развития данного
предприятия.
Четвертая глава посвящена разработке новой стратегии развития предприятия,
конкурентный анализ. Выход на новые рынки с новыми объемами продукции. А также
произведен расчет эффективности внедрения разработанной руководством
предприятия стратегии.
Стратегический план для предприятия в условиях рыночной экономики
сводится к поиску эффективных путей выполнения поставленных задач в условиях
достаточно прогнозируемой внешней среды. Предприятие должно определять и
прогнозировать параметры внешней среды, ассортимент продукции и услуг, цены
поставщиков, рынка сбыта, а самое главное - определять долгосрочные цели и
стратегию их достижения. Предприятия, которые не используют стратегическое
планирование, обречены на проигрыш своим конкурентам и утомительную борьбу за
выживание.
1. Методология стратегического планирования
.1 Понятие и функции стратегического планирования
В основе стратегического планирования лежит понятие стратегии. В ней
отражены основные цели компании, такие как расширение доли рынка, рост прибыли,
проведение передовых научно-технических исследований, обеспечивающих высокую
конкурентоспособность.
Стратегическое планирование - это одна из функций управления, которая
представляет собой процесс выбора целей организации и путей их достижения.
Стратегическое планирование обеспечивает основу для всех управленческих решений,
функции организации, мотивации и контроля ориентированы на выработку
стратегических планов.
Методология, методика и технология стратегического планирования - наука о
стратегическом планировании, которая наиболее приближена к практической
деятельности, и призвана реализовывать достижения других наук. Система
методологии стратегического планирования, является научной основой разработки
системы прогнозов, проектов, программ и планов. [1, 2, 3]
Стратегическое планирование является инструментом, с помощью которого
формируется система целей функционирования предприятий и объединяются усилия
всего коллектива предприятия по ее достижению.
Отличием стратегического планирования от оперативного, перспективного и
долгосрочного является ограниченность во временных рамках. Так, например,
оперативное планирование разрабатывается на период от одного дня до месяца.
Здесь деятельность направлена на обеспечение слаженности и согласованности в
работе всех звеньев предприятия по выпуску конкурентоспособной продукции заданного
качества и объема. Перспективное планирование- план на период 10-20 лет,
предусматривает прогноз долгосрочного характера, т.е развитие предприятия в
перспективе. Долгосрочное планирование- это процесс, проводимый лидерами
организации с целью определить многолетние (обычно 3-5 лет) цели предприятия. В
целом можно отметить, что если долгосрочное планирование делает основной акцент
на определении целей компании, стратегическое же планирование определяет
наиболее приемлемые пути для достижения этих целей.
Стратегическое планирование пришло на смену долгосрочному. Его
преимуществом явилось то, что пространство деятельности организации,
предприятия стало более объемным, так как наряду с элементами внутренней среды,
на которых основываются традиционные формы планирования стратегическое
планирование включает в себя такие аспекты как, экономические, политические и
социальные факторы, потребности покупателей, действия конкурентов,
научно-технологические изменения и т.д.
В процессе развития стратегического планирования создано большое число
методов и моделей стратегического анализа, формальных способов решения задач. В
настоящее время стратегическое планирование заняло свое место в ряду функций
менеджмента, во многом оно приобрело новое содержание. [4, 5, 6]
.2 Структура стратегического планирования
Стратегическое планирование можно рассматривать как динамическую
совокупность шести взаимосвязанных управленческих процессов, логически
вытекающих один из другого. В то же время существует устойчивая обратная связь
и влияние каждого процесса на остальные. На рисунке 1.1 представлена
принципиальная схема процесса стратегического планирования.
Рисунок 1.1- Сущность стратегического планирования
Процесс стратегического планирования включает:
− определение миссии предприятия, организации;
− формулирование целей и задач функционирования предприятия,
организации;
− оценку и анализ внешней среды;
− оценку и анализ внутренней среды;
− разработку и анализ стратегических альтернатив;
− выбор стратегии.
Процесс стратегического управления (кроме стратегического планирования)
включает также:
− реализацию стратегии;
− оценку и контроль выполнения стратегии. [5]
Термин «стратегическое планирование» появился на стыке 1960-70-х гг. для
того, чтобы внести различия между текущим планированием на уровне производства
и планированием, осуществляемом на высшем уровне. Необходимость такого различия
диктовалась переходом к новой модели развития организации в условиях меняющейся
среды, обеспечения ее эффективной и устойчивой работы. Актуальность нового
подхода определяют следующие факторы:
Во второй половине ХХ века число задач, обусловленных внутренними и
внешними изменениями, многократно возрастало. Многие из них не могли быть
решены традиционными методами.
Расширялись географические рамки деятельности национальных экономик,
возросла цена расплаты за неверный стратегический выбор, за ошибки неверного
прогноза для организаций, выбирающий безальтернативный путь планирования. [6-9]
Моя работа представлена на примере рыбодобывающего и
рыбоперерабатывающего предприятия. Эта отрасль является важной составляющей
частью экономики страны.
Рыбная отрасль занимает одно из лидирующих мест в экономике области. Она
производит около 32% общего объема промышленной продукции. В структуре экспорта
Сахалинской области рыба и морепродукты занимают 35%. Рыбохозяйственный
комплекс имеет большое значение в обеспечении населения области и других
регионов страны рыбными товарами. Он является поставщиком кормовой и рыбной
продукции для предприятий Агропромышленного комплекса, а также других отраслей
экономики. Рыбное хозяйство области является градообразующей отраслью, одним из
основных источников занятости населения.
В рыбопромышленном комплексе работают более 580 предприятий различных
форм собственности, занимающихся промыслом рыбы и ее переработкой, где занято
около 31400 человек с учетом привлечения сезонных рабочих. Наиболее крупными
предприятиями по добыче и переработке рыбы и морепродуктов являются: ОАО
«Пиленга Годо», ОАО «Сисафико», ООО «Компания Бином», ЗАО «Волна», ОАО
«Конфидор», Компания «Тунайча», ООО «Персей», ООО «Корсаковский консервный
завод», рыболовецкие колхозы - «Сахалин" и "Дружба» в том числе и ООО
«Кулинария». Перспективы развития рыбной промышленности области связаны с
обновлением рыбопромыслового флота, изменением структуры выпуска продукции в
соответствии с потребностями рынка за счет развития и переоснащения береговой
рыбообрабатывающей базы. В результате реализации намеченной программы развития
рыбохозяйственного комплекса область обеспечит до 30% производимой в России
добычи рыбы и морепродуктов и до 25% выпускаемых в стране рыбных консервов.
Будет создан достаточно крупный экспортный комплекс, способный обеспечить
немалые валютные поступления. Валютная выручка от экспорта рыбной продукции и
морских беспозвоночных при вложениях до 300 млн. долларов к 2015 году может
составить около одного миллиарда долларов.
С поступлением доходов от освоения шельфа в отрасли планируется весьма
серьезные преобразования. Финансовые средства, полученные от работ на шельфе,
позволят создать крупномасштабное управляемое лососевое хозяйство путем
реконструкции действующих и строительства новых рыбоводных заводов общей
мощностью до 2 млрд. штук выпускаемой молоди в год, модернизировать,
переоснастить и построить новые рыбодобывающие суда.
Предприятия рыбохозяйственного комплекса довольно успешно сотрудничают со
многими компаниями Японии, Кореи, Китая, США, некоторых европейских стран в
области совершенствования техники промысла и технологии производства
рыбопродукции, обновления и модернизации производственных фондов. Широко
развиты торговые экспортно-импортные операции. На территории области успешно
работают ряд совместных компаний. [10]
В связи с высокой конкуренцией и быстроразвивающемся рынком в рыбной
отрасли Сахалина для компании очень важно иметь четкий грамотно выстроенный
стратегический план с перспективами роста и высокой конкурентоспособностью.
Поскольку роль и сущность деятельности компаний рыбной промышленности
значительна в условиях развития российской экономики, то важна эффективная
деятельность компании, которая во многом будет зависеть от того, как
организовано стратегическое управление и планирование внутри предприятия.
За последние годы появилось много нерешенных вопросов, среди которых:
− высокий уровень износа;
− сырьевая направленность экспорта рыбной продукции;
− неразвитость рыночной инфраструктуры;
− снижение научного потенциала отрасли;
− снижение запасов;
Из этого следует вывод, что отрасль серьезно запущена. Основная причина
снижения запасов наиболее массовых и ценных промысловых объектов - не
регламентируемый (браконьерский) вылов. Все попытки, предпринимаемые в
последнее время для снижения браконьерского пресса (передача функций охраны
водных биоресурсов от Гос-комрыболовства к Федеральной пограничной службе и
затем Федеральной службе безопасности; организация аукционов по продаже квот на
вылов), к более-менее заметным положительным результатам не привели. Ситуация
продолжала и продолжает ухудшаться.
Основные стратегические задачи, которые стоят перед отраслью это
полноценная обеспеченность населения страны качественной рыбной продукцией,
причем приемлемой по ценам и разнообразной по ассортименту. Необходимо
проанализировать и устранить имеющиеся инфраструктурные и логистические
ограничения, активизировать процесс импортозамещения на внутреннем рынке. Также
добиться того, чтобы вся добавленная стоимость при производстве рыбной
продукции оставалась на российской территории. Важно укрепить присутствие на внешнем
рынке сделать продукцию конкурентоспособной, стимулировать социальную
ответственность бизнеса, сохранить потенциал водных ресурсов для будущих
поколений. И эти задачи нужно решать. [11]
ЗАО «Кулинария» в перспективе собирается порядка 30 % произведенной
продукции экспортировать в другие страны, так как стоимость рыбы за рубежом
гораздо выше, чем на внутреннем рынке.
2. Анализ стратегии предприятия
.1 Общая характеристика предприятия и основные показатели
ЗАО «Кулинария» образовалась 1 января 1997 года. Закрытое акционерное
общество является рыбоперерабатывающим и рыбодобывающим предприятием.
Адрес предприятия: Сахалинская область, г. Корсаков, ул. Нагорная, 57а.
Введенные в 2001 г. аукционы на вылов биоресурсов внесли свои негативные
коррективы в развитие ЗАО «Кулинария», но они не смогли повернуть вспять этот
динамичный процесс. База, опираясь на коллектив профессионалов, на традиции
родного предприятия, сумела сохранить флот и кадры и выстоять в трудный период.
На сегодняшний - это более чем полутора тысячный коллектив высококлассных
специалистов. В настоящее время Общество действует на основании устава.
Действительные условия функционирования предприятия обусловливают
необходимость проведения объективного и всестороннего финансового анализа
хозяйственных операций, который позволяет определить особенности его
деятельности, недостатки в работе и причины их возникновения. Доля рынка,
которую занимает компания «Кулинария», и показатели её роста по основным видам
продукции (рыба мороженая, икра минтая) на рынке рыбной продукции наглядно
представлены в таблице 2.1.
Из таблицы 2.1 видно, что за исследуемый период существенно увеличился
объем производства продукции ЗАО «Кулинария». Производство рыбы мороженой
выросло с 33159 тонн до 44882, а икры минтая с 1012 до 1431. Изменение объема
продукции от общего объема рынка представлено на рисунке 2.1.
Таблица 2.1 - Доля ЗАО «Кулинария» на рынке рыбной продукции Сахалинской
области, в тоннах
|
Годы
|
Наименование
|
Сахалинская область
|
ЗАО «Кулинария»
|
|
|
|
Объем производства
|
% от общего рынка
|
|
2011
|
Рыба мороженная
|
336 358
|
57 625
|
17,1
|
|
Икра минтая
|
8 007
|
1 231
|
15,4
|
|
2012
|
Рыба мороженая
|
218 325,96
|
31 977,46
|
14,65
|
|
Икра минтая
|
7 744,65
|
1 401,92
|
18,10
|
|
2013
|
Рыба мороженая
|
220 579
|
44882
|
20,3
|
|
Икра минтая
|
7 855,6
|
1431
|
18,2
|
Рисунок
2.1 - Доля объема продукции ЗАО «Кулинария» от общего рынка
Как
видно из рисунка, за исследуемый период доля рынка выросла: по рыбе с 17,1 до
20,3 %; по икре минтая с 15,4 до 18,2 %.
В
начале 2013 года Общество владело пятью судами различного типа, в течение 2013
г. два судна было продано и одно приобретено, в результате чего на конец 2013
года Общество владело четырьмя судами, оснащенными новейшим технологическим
оборудованием, представленных в таблице 2.2
В 2013 году на флоте ЗАО «Кулинария» не было зафиксировано ни одного
аварийного случая. В отчетном году весь флот ЗАО «Кулинария» прошел плановый
(текущий) ремонт. В 2012 году судами ЗАО «Кулинария» отработано в море 1000
с/суток или 66,4 % календарного времени, вне эксплуатации 506 с/суток или 33,6
% календарного времени.
Таблица 2.2 - Списочный состав самоходного флота ЗАО «Кулинария» в 2013
г.
|
№
|
Тип судна
|
Наличие на начало года
|
Продано
|
Куплено
|
Наличие на конец года
|
|
1
|
РКТС
|
1
|
-
|
-
|
1
|
|
2
|
БАТМ
|
2
|
-
|
-
|
2
|
|
3
|
РТМС
|
2
|
2
|
1
|
1
|
|
|
Всего
|
5
|
-
|
-
|
4
|
Здание, используемое под рыбоперерабатывающий завод, состоит из двух
корпусов: производственного и административно-бытового соединенных между собой.
На заводе имеются основные цеха: икорный и рыбоперерабатывающий. Рыбоперерабатывающий
цех имеет:
− столы для разделки рыбы;
− транспортер для подачи рыбы на укладочный стол;
− желоб для подачи рыбы со столов;
− укладочный стол;
− холодильники;
− транспортная лента для подачи противней к холодильникам;
− кладовая;
− кабинет заведующего производством;
− склад суточной тары;
− камера хранения;
− рефрижератное отделение.
На современных предприятиях большое внимание уделяется организационной
структуре. Поэтому организационную структуру следует создавать по возможности
простой, четкой и легко обозримой;
Аппарат управления ЗАО «Кулинария» построен таким образом, чтобы
обеспечить в производственных, экономических и организационных отношениях
взаимосвязанное единство всех частей предприятия, а также для наилучшего
использования трудовых и материальных ресурсов. Организационная структура
представлена в приложении А.
В соответствии со структурой управления ЗАО «Кулинария» верхний уровень
управления представлен: Генеральный директор; пять первых заместителей
генерального директора: первый - замдиректора по финансам и экономике; второй -
зам. генерального директора по персоналу; третий - зам. генерального директора
по флоту; четвертый - зам. генерального директора по общим вопросам; главный
инженер.
Далее рассмотрим основные технико-экономические показатели предприятия.
Технико-экономические показатели - система измерителей, характеризующая
материально-производственную базу предприятий и комплексное использование
ресурсов. Технико-экономичекие показатели применяются для планирования и анализа
организации производства и труда, уровня техники, качества продукции,
использования основных и оборотных фондов, трудовых ресурсов.[12]
Рассмотрим основные технико-экономические показатели ЗАО «Кулинария» за
2011-2013 годы, представленные в таблице 2.3
Таблица 2.3 - Основные технико-экономические показатели ЗАО «Кулинария» в
период 2011-2013 годов
|
Наименование показателей
|
2011 г.
|
2012 г.
|
2013 г.
|
Отклонение
|
|
|
|
|
абсолютное +,-
|
относительное,%
|
|
1. Объем продукции(работ,
услуг, тыс.руб.)
|
720663
|
741039
|
705932
|
-14731
|
97,9
|
|
2. Среднесписочная
численность, чел.
|
622
|
598
|
593
|
-29
|
95,3
|
|
3. Среднегодовая выработка
на одного работающего, руб.
|
570,1
|
609,9
|
586,3
|
16,2
|
102,8
|
|
4. Фонд оплаты труда,
тыс.руб.
|
153197
|
175672
|
167328
|
14131
|
109,2
|
|
5. Среднегодовой уровень оплаты
труда, руб.
|
121,2
|
144,6
|
138,9
|
17,7
|
114,6
|
|
6. Себестоимость продукции,
тыс.руб.
|
605357
|
620250
|
601399
|
-3958
|
99,3
|
|
7. Затраты на 1 рубль
продукции (работ, услуг), руб/руб.
|
0,84
|
0,837
|
0,852
|
0,012
|
101,4
|
|
8. Финансовый результат,
тыс.руб.+ прибыль; - убыток
|
115306
|
120789
|
104533
|
-10773
|
90,6
|
|
9. Рентабельность
продукции, %
|
16
|
16,3
|
14,8
|
-1,2
|
92,5
|
|
10. Рентабельность
производства,%
|
19
|
19,5
|
17,4
|
-1,6
|
91,5
|
|
11. Производительность
труда
|
1158,6
|
1239,1
|
1190,4
|
31,8
|
102,7
|
|
12. Стоимость основных
фондов
|
140016
|
140016
|
141826
|
1810
|
101,2
|
|
13. Фондоемкость
|
0,194
|
0,188
|
0,21
|
0,016
|
108,2
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Проанализировав данные отчета о прибылях и убытках, можно сделать
следующие выводы: Выручка от реализации продукции в 2011 году составила 720663
тыс.руб. В 2012 году она увеличилась на 2,8%. В основном это связано с
увеличением цен на продукцию. В 2013 году выручка от реализации продукции
снизилась по сравнению с 2011 годом на 7,4%. Это связано с тем, что флот
уменьшился на одну единицу. Факторы, определяющие объем производства продукции:
обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами и эффективность их
использования; обеспеченность предприятия основными производственными фондами и
эффективность их использования; обеспеченность производства сырьем и
материалами и эффективность их использования. Объем производств - результат
деятельности предприятия по производству какой-либо продукции и представленных
производственных услуг. В ее объем включается стоимость лишь той части
изготовленной продукции, которая была продана и оплачена покупателем.
Себестоимость продукции в 2012 году по сравнению с 2011 годом (605357
тыс.руб.) увеличилась на 2,5% и составила 620250 тыс.руб. При этом затраты на 1
рубль произведенной продукции снизились на 0,003 руб. Как говорилось выше, это
связано с повышением цен на продукцию. Внедрение новой техники, комплексная
механизация и автоматизация производственных процессов, совершенствование
технологии, внедрение прогрессивных видов материалов позволяют значительно
снизить себестоимость продукции.
Снижение себестоимости продукции обеспечивается, прежде всего, за счет
повышения производительности труда. С ростом производительности труда
сокращаются затраты труда в расчете на единицу продукции, а следовательно,
уменьшается и удельный вес заработной платы в структуре себестоимости.
В 2013 году себестоимость снизилась на 3,0% и составила 601399 тыс.руб.
Однако затраты на 1 рубль произведенной продукции выросли на 0,015 руб. Это
связано в первую очередь с повышением цены на топливо, запчасти,
электроэнергию.
Себестоимость это все затраты, полученные в результате производства
продукции, оказания услуг. Себестоимость включает в себя материальные затраты -
на сырье, материалы; затраты на оплату труда промышленно-производственного
персонала, отчисления на плату труда, амортизацию основных производственных
фондов, затраты на электроэнергию и тепло, рекламу. С ростом объема выпуска
продукции прибыль предприятия увеличивается не только за счет снижения
себестоимости, но и вследствие увеличения количества выпускаемой продукции.
Таким образом, чем больше объем производства, тем больше сумма получаемой
предприятием прибыли.
Важнейшее значение в борьбе за снижение себестоимости продукции имеет
соблюдение строжайшего режима экономии на всех участках
производственно-хозяйственной деятельности предприятия. [13-14]
Прибыль предприятия в 2011 году составила 115306 тыс.руб., при этом
рентабельность продукции 16,0%. В 2012 году прибыль и рентабельность
предприятия увеличились на 5483 тыс.руб. и 0,3% соответственно. Однако в 2013
году прибыль предприятия снизилась до 104533 тыс.руб., рентабельность - 14,8%.
Следствием данного снижение явилось повышение затрат на один рубль
произведенных затрат. Прибыль является одним из финансовых результатов
деятельности предприятия и свидетельствует о его успешной деятельности, которая
достигается, если доходы превышают расходы. В обратном случае предприятие
получает убыток. Рост прибыли определяет рост потенциальных возможностей
предприятия, повышает степень его деловой активности. По прибыли определяется
доля доходов учредителей и собственников, размеры дивидендов и других доходов.
Прибыль используется также для расчета рентабельности собственных и заемных
средств, основных средств. В условиях рыночных отношений предприятие должно
стремиться не только к получению максимальной прибыли, но и к рациональному,
оптимальному использованию уже полученной прибыли. Это позволит не только
удерживать свои позиции на рынке, но и обеспечить динамичное развитие его
производства в условиях конкуренции.
Среднегодовая выработка на одного работника в 2011 году составила 570,1
тыс.руб. В 2012 году она возросла на 7,0% и составила 609,9 тыс.руб. Это
связано в первую очередь с темами роста объемов производства (2,8%) при
сокращении численности работающих на 3,9%. В 2013 году выработка снизилась на
3,9% и составила 586,3 тыс.руб. Это связано со снижением объемов работ,
вызванного тем, что флот уменьшился на одну единицу.
Фонд оплаты труда в 2011 году составлял 153197 тыс.руб. Среднегодовая
з/плата составила 121,2 тыс.руб., доля фонда оплаты труда в общей сумме затрат
составила 21,3%. В 2012 году фонд оплаты труда вырос на 14,7%, а рост
среднегодовой з/платы на 19,3%, в доли затрат фонд оплаты труда составил 23,7%.
Это говорит о том, что рост фонда оплаты труда произошел из-за повышения среднегодовой
выработки. В 2013 году фонд оплаты труда по сравнению с 2012 годом снизился на
4,7% и составил 167328 тыс.руб. Среднегодовой уровень оплаты труда составил
138,9 тыс.руб. В общей структуре затрат фонд оплаты труда составил 23,7%.
Таким образом, анализ прибыли показал, что предприятие работает
прибыльно. Уровень прибыли соответствует отраслевому показателю.
За 2013 год производственная и финансовая ситуация на предприятии немного
ухудшилась. Это в первую очередь связано с тем, что флот предприятия уменьшился
на одну единицу.
Затраты на 1 рубль продукции.
З =С / ТП, (2.1)
где З - затраты на 1 рубль товарной продукции;
С − себестоимость товарной продукции;
ТП - товарная продукция.
затраты на 1 рубль товарной продукции составили:
за период 2011г : 605357/720663=0,84 руб.
за период 2012г : 620250/741039=0,837 руб.
за период 2013: 601399/705932=0,852 руб.
Затраты на 1 рубль товарной продукции в первом периоде (2012/2011)
уменьшились на (100-99,6) 0,4%.
Затраты на 1 рубль товарной продукции во втором периоде(2013/2011)
увеличились на (100-101,4) 1,4%.
Непосредственное влияние на изменение уровня затрат на 1 руб. товарной
продукции оказывают факторы, которые находятся с ним в прямой функциональной
связи: изменение объёма выпущенной продукции, её структуры, изменение уровня
цен на продукцию, изменение уровня удельных переменных затрат, изменение суммы
постоянных затрат.
Рентабельность продукции.
Rп
= П / С×100%, (2.2)
где П - прибыль от реализации годового объема продукции;
С - полная себестоимость всей продукции.
Рентабельность продукции составила:
за 2011 г: 115306/720663*100=16%
за 2012 г: 120789/741039*100=16,3%
за 2013 г: 104533/705932*100=14,8%
Для увеличения показателя рентабельности необходимо уменьшать
себестоимость продукции, следовательно, увеличивая прибыль организации.
Рентабельность это относительный показатель экономической эффективности,
отражающий эффективность использования материальных, трудовых, и финансовых
ресурсов предприятия. Показывает количество получаемой прибыли организаций на
каждый рубль затрат.
Рентабельность производства.
Р = (П / 3) X 100, (2.3)
где Р - рентабельность;
П - прибыль, руб.;
- размер используемых ресурсов или текущих затрат, руб.
Рентабельность производства составила:
за 2011 г: 115306/605357*100=19%
за 2012 г: 120789/620250*100=19,5%
за 2013 г: 104533/601399*100=17,4%
Рентабельность производства - это показатель эффективности производства,
определяемый отношением общей (балансовой) прибыли к среднегодовой стоимости
основных производственных и нормируемых оборотных средств.
Предприятие, осуществляющее хозяйственную деятельность, заинтересовано не
только в получении максимальной прибыли, но и в эффективности использования
вложенных в производство средств, исчисляемых размером прибыли, полученной
предприятием за определенный период времени (месяц, квартал, год), на один
рубль производственных фондов, капитала, оборота (реализованной продукции),
инвестиций, текущих издержек производства.
Динамика основных технико-экономических показателей представлена на рисунке
2.2
Рисунок
2.2 - Динамика основных технико-экономических показателей ЗАО «Кулинария» за
период 2012-2013 гг.
Проведем анализ сырья и запасов в ЗАО «Кулинария» за 2013 г. в таблице
2.4
Таблица 2.4 - Динамика запасов сырья и товаров в ЗАО «Кулинария» за 2013
г.
|
Показатели
|
2011 год
|
2012 год
|
2013 год
|
Отклонение (+,-)
|
|
|
|
|
норма
|
факт
|
отклонение
|
первого года
|
второго года
|
|
|
Себестоимость реализованной
продукции, тыс.руб.
|
605357
|
620250
|
598727
|
601399
|
+2672
|
-3958
|
-18851
|
|
|
Среднегодовые запасы на
конец года в сумме тыс. руб.
|
30560
|
30961
|
29494
|
28629
|
-865
|
-1931
|
-2332
|
|
|
В днях оборота
|
20,0
|
20,3
|
21,0
|
+0,7
|
+1,19
|
+1,0
|
|
|
Оборачиваемость, ДНИ
|
18,2
|
18,0
|
17,7
|
17,1
|
-0,6
|
-1,1
|
-0,9
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
По данным таблицы можно сделать следующие выводы: оборачиваемость запасов
в 2013 году снизилась по сравнению с 2012 годом на 0,9, а в 2011 году на 1,1
пункта.
В связи с этим снизилась длительность оборота запасов по отношению с 2011
году - на 1,1 день, к 2012 году - на 0,9 дней. Длительность одного оборота
показывает скорость превращения запасов из материальной в денежную форму.
Снижение данного показателя в 2013 году свидетельствует о положительной
тенденции.
Цена одновременно играет двойную роль: подобно рекламе она является
инструментом стимулирования спроса на товар (услугу); она является главным
фактором получения необходимой предприятием прибыли.
Проведем анализ цен на продукцию предприятия за 2013 год в таблице 2.5
Таблица 2.5 - Динамика индексов цен на продукцию ЗАО «Кулинария»
|
Основные виды продукции
|
Индекс цен по месяцам в %
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
10
|
11
|
12
|
|
1. Минтай
|
1,0
|
1,0
|
1,08
|
1,08
|
1,08
|
1,08
|
1,08
|
1,10
|
1,10
|
1,12
|
1,12
|
1,12
|
|
2. Икра минтая
|
1,0
|
1,0
|
1,08
|
1,10
|
1,10
|
1,12
|
1,12
|
1,15
|
1,15
|
1,15
|
1,15
|
1,16
|
|
3. Рыбные полуфабрикаты
|
1,0
|
1,0
|
1,08
|
1,10
|
1,10
|
1,10
|
1,10
|
1,12
|
1,12
|
1,13
|
1,13
|
1,14
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Динамика индекса цен представлена на рисунке 2.3
Рисунок
2.3 - Динамика индексов цен
По
данным таблицы 2.5 можно сделать следующие выводы:
Цены на продукцию ЗАО «КУЛИНАРИЯ» в 2013 году увеличились в среднем на
14%. Максимальный рост на 16% произошел по филе минтая, по рыбным
полуфабрикатам рост цен составил 14%. Это связано с повышением цен на топливо,
энергоносители, запчасти.
.2 Анализ внешней среды
Анализ внешней среды представляет собой процесс, контролирующий внешние
по отношению к предприятию факторы, для определения возможностей и угроз фирмы.
Анализ внешней среды помогает получить важные результаты. Он дает организации
время для прогнозирования возможностей, время для составления плана на случай
возможных угроз и время на разработку стратегий, которые могут превратить
прежние угрозы в любые выгодные возможности.
Социальный фактор. ЗАО « Кулинария» уже семнадцать лет на рынке. За это
время появились постоянные клиенты, партнеры. Продукция клиентам
предоставляется высокого качества. Профессионализм сотрудников, ценовая
политика, наличие сертификатов, все эти показатели были одобрены клиентами.
Фактор экосферы. Такое природное явление как изменение климата мало чем
повлияет на производство предприятия, а вот землетрясение, наводнение, пожары
могут замедлить производство или вообще его остановить, тем самым снизить
уровень сбыта.
Конкурентный фактор. ЗАО « Кулинария» занимает одно из лидирующих позиции
на рынке морепродуктов, однако часть населения города покупают продукцию у
конкурентов. [15-16]
Рассмотрим слабые и сильные стороны предприятия. Для этого приведем SWOT-
анализ, этот анализ позволяет установить связь между сильными и слабыми
сторонами присущими предприятию, возможностями и угрозами внешней среды.
Матрица SWOT-анализа представлена в таблице 2.6
Угрозы для предприятия являются сходными с угрозами для всех предприятия
на рынке рыбной продукции.
Таблица 2.6 - Матрица SWOT-анализ
|
Внешняя среда Внутренняя
среда
|
Возможности - Увеличение
своей доли на рынке - Увеличение производственный мощностей
|
Угрозы В случае роста
уровня цен на материалы, предприятие может столкнуться со снижением
рентабельности производства
|
|
Сильные стороны -
Отсутствие консервантов в производимой продукции - Использование только
натуральных ингредиентов - Доступная цена - Обеспеченность сырьевой базой
|
- Выход на новые рынки -
Увеличение продаж
|
-Постоянное подтверждение
натуральности и качества продукции
|
|
Слабые стороны - Низкая
рекламная активность - Относительно небольшой ассортимент продукции
|
- Снижение издержек
производства - Максимальное покрытие рынка
|
Формирование лояльности
покупателей, которые не уйдут к конкурентам
|
|
|
|
|
Таким образом, по результатам комплексного анализа текущей стратегии
предприятия, можно выделить следующие основные направления его развития,
направленные на усиление конкурентной позиции предприятия на рынке и,
соответственно, на увеличение доли рынка ЗАО «Кулинария»: максимальное покрытие
рынка; проведение рекламной компании; формирование лояльности потребителей.
3. Анализ финансово-хозяйственной деятельности
3.1 Анализ факторов объема производства
Анализ хозяйственной деятельности является важным элементом в системе
управления производством, действенным средством выявления внутрихозяйственных
резервов, основой разработки научно обоснованных планов и управленческих
решений и контроля за их выполнением с целью повышения эффективности
функционирования предприятия.
В современных условиях повышается самостоятельность предприятий в
принятии и реализации управленческих решений, их экономическая и юридическая
ответственность за результаты хозяйственной деятельности. Объективно возрастает
значение финансовой устойчивости хозяйствующих субъектов. Все это повышает роль
финансового анализа в оценке их производственной и коммерческой деятельности и,
прежде всего в наличии, размещении и использовании капитала и доходов.
Факторами, влияющими на объемы производства компании на первоначальном
этапе производства являются рыбодобывающие суда. На следующем этапе, который
предусматривает обработку сырья, выступает рыбообрабатывающий цех. После
первоначальной обработки фигурирует икорный цех. Рассмотрим более детально
оборудование которое используется в процессе прохождения продукции по цеху в
таблице 3.1.
Таблица 3.1 -Ресурсы компании влияющие на объем продукции
|
Наименование судна
|
Количество, шт.
|
Плановое техническое
обслуживание/год
|
Объем вылова, тыс. т
|
|
РКТС
|
1
|
1
|
8
|
|
БАТМ
|
2
|
1
|
9
|
|
РТМС
|
1
|
1
|
12
|
Таблица 3.2 - Рыбообрабатывающее оборудование
|
Наименование
|
Количество
|
Плановое техническое
обслуживание/год
|
|
морозильная камера
|
5
|
4
|
|
моечная машина барабанного
типа
|
2
|
4
|
|
термокамера д/сушки и вялки
|
1
|
12
|
|
рефрижератор контейнерного
типа
|
5
|
6
|
|
желоб д/подачи рыбы
|
1
|
2
|
|
транспортная лента д/подачи
противней к холодильникам
|
1
|
2
|
|
столы д/разделки рыбы
|
5
|
-
|
|
вакуумный упаковщик
|
1
|
1
|
|
пакеты д/вакуумной упаковки
|
1уп-100шт
|
-
|
|
нож филетировочный
|
2
|
12
|
|
весы
|
4
|
2
|
Ключевой целью финансового анализа является получение определенного числа
основных параметров, дающих объективную и обоснованную характеристику
финансового состояния предприятия для составления стратегического плана. [17]
.2 Анализ расходов предприятия
Расходы организации определяются как уменьшение ее экономических выгод в
результате выбытия активов или возникновения обязательств, приводящих к
уменьшению капитала этой организации, за исключением уменьшения вкладов по
решению участников имущества. Расход есть отток экономических выгод именно
данной организации. Управление расходами - это целый набор методик, процессов и
конкретных процедур по управлению ресурсами организации. Расходы предприятия - это
расходы, которые несет предприятие в процессе осуществления своей хозяйственной
деятельности. Многие экономисты приравнивают расходы к издержкам.
Издержки производства - затраты труда и капитала на производство товара.
С их точки зрения расходы - это ресурсы, потребляемые в ходе деятельности
предприятия.
Себестоимость продукции является важным показателем, характеризующим
работу предприятия. От ее уровня зависят финансовые результаты деятельности
предприятия, темпы расширенного производства. Анализ себестоимости услуг
позволяет выяснить тенденции изменения, данного показателя и выработать
корректирующие меры по снижению себестоимости.[18]
Проведем анализ текущих затрат ЗАО «Кулинария» за 2013 год в таблице 3.3.
Таблица 3.3 - Текущие затраты ЗАО «Кулинария» в разрезе статей за 2013
год
|
Статьи текущих затрат
|
План 2013 г.
|
Факт 2013 г.
|
Отклонение
|
План в пересчете на
фактический объем деятельности
|
|
сумма тыс.руб.
|
в % к общей сумме затрат
|
сумма тыс.руб.
|
в % к общей сумме затрат
|
абсолютное +,-
|
относительное, %
|
сумма тыс.руб.
|
в % к общей сумме затрат
|
|
1. Условно-переменные
|
563361,2
|
94,1
|
566033,2
|
94,2
|
2672,0
|
100,4
|
535221,2
|
93,8
|
|
Материальные затраты
|
370947,4
|
62,0
|
372036,6
|
61,9
|
1089,2
|
100,2
|
352400,0
|
61,8
|
|
Зарплата
|
141898,3
|
23,7
|
143065,4
|
23,8
|
1167,1
|
100,8
|
134803,4
|
23,6
|
|
Отчисления ЕСН
|
50515,8
|
8,4
|
50931,2
|
8,5
|
415,4
|
100,8
|
48017,8
|
8,4
|
|
2. Условно-постоянные
|
35365,8
|
5,9
|
35365,8
|
5,8
|
-
|
0
|
35365,8
|
6,2
|
|
Зарплата АУП
|
24262,6
|
4,1
|
24262,6
|
4,0
|
-
|
0
|
24262,6
|
4,3
|
По данным таблицы можно сделать следующие выводы:
В 2013 году условно-переменные затраты составили 94,2%, в пересчете на
план они составили 93,8%. Недовыполнение составило 0,4%. Это связано с тем, что
план по производству и реализации продукции был выполнен только на 98,7%. В
абсолютном выражении рост условно-переменных затрат составил 2672,0 тыс. руб.
Фактические условно-постоянные расходы в 2013 году в абсолютном выражении
составили 100% плана. Но в относительных показателях они снизились на 0,1%.
Динамика структуры себестоимости продукции представлена на рисунке 3.1.
Рисунок
3.1 - Динамика структуры себестоимости продукции ЗАО «Кулинария» 2013 году по
плану
Рисунок
3.2 - Динамика структуры себестоимости продукции ЗАО «Кулинария» в 2013 году по
факту
В
условиях рыночных отношений велика роль прибыли и показателей рентабельности
продукции, характеризующих уровень прибыльности (убыточности) её производства.
Показатели рентабельности являются относительными характеристиками финансовых
результатов и эффективности деятельности предприятия. Они характеризуют
относительную доходность предприятия, измеряемую в процентах к затратам средств
или капитала с различных позиций.[19]
Анализ прибыли ЗАО «Кулинария» и источников ее формирования в таблице
3.4.
Таблица 3.4 - Прибыль предприятия и ее источники
|
Показатель
|
Год (квартал, месяц)
|
Отклонение
|
|
2011 г.
|
2012 г.
|
2013 г.
|
абсолютное +,-
|
относительное, %
|
|
|
|
план
|
факт
|
% выполнения
|
|
|
|
Прибыль от основной
деятельности, тыс. руб.
|
115306
|
120789
|
116598
|
104533
|
89,6
|
-16256
|
86,5
|
|
Прибыль (убытки) от прочей
деятельности, тыс. руб.
|
-10256
|
-11456
|
-10875
|
-9872
|
90,7
|
-20128
|
86,2
|
|
Прочие доходы, тыс.руб.
|
2564
|
5684
|
4289
|
5681
|
132,5
|
3117
|
100
|
|
Внереализационные расходы,
тыс.руб.
|
-11625
|
-9086
|
-4687
|
-6238
|
133,1
|
-17863
|
68,7
|
|
Внереализационные доходы,
тыс.руб.
|
2641
|
5987
|
2561
|
1865
|
72,8
|
-776
|
31,1
|
|
Финансовый результат,
тыс.руб.
|
101271
|
111918
|
107886
|
94577
|
87,7
|
-6694
|
84,5
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Из таблицы 3.4 видно, что:
Фактическая прибыль предприятия за три года уменьшилась на 6,5%. Это
связано со снижением объемов производства продукции и увеличения затрат на 1
рубль произведенной продукции.
Также фактическая прибыль 2013 года снизилась по отношению к плановой на
12,3%. Это связано с превышением внереализационных расходов на 33,8%, и
снижением внереализационных доходов на 27,2%.
Одной из ключевых задач анализа финансового состояния ЗАО «Кулинария»
является изучение показателей, отражающих его финансовую устойчивость. Она
характеризуется стабильным превышением доходов над расходами, свободным
маневрированием денежных средств и эффективным их использованием в процессе
текущей деятельности.
Наиболее полно финансовая устойчивость предприятия может быть раскрыта на
основе соотношений между статьями актива и пассива баланса.
Формирование текущих активов предприятия, представленных в таблице 3.5
Таблица 3.5 - Формирование текущих активов ЗАО «Кулинария» в 2011- 2013
г.
|
Показатель
|
2011 г.
|
2012 г.
|
2013 г.
|
|
Общая сумма текущих
активов, тыс.руб.
|
62231
|
65771
|
51223
|
|
Краткосрочные
обязательства, тыс.руб.
|
32633
|
32253
|
32352
|
|
Собственный оборотный
капитал, тыс.руб.
|
29598
|
33518
|
18871
|
|
Доля в сумме текущих
активов собственного оборотного капитала, %
|
47,6
|
51,0
|
36,8
|
|
Заемного капитала, %
|
52,4
|
49,0
|
63,2
|
Из таблицы видно, что собственный оборотный капитала предприятия сформирован
за счет текущих активов.
Рассчитаем коэффициент маневренности собственного капитала, который
показывает, какая часть собственного капитала находится в обороте, то есть в
той форме, которая позволяет свободно маневрировать этими средствами.
Коэффициент должен быть достаточно высоким, чтобы обеспечить гибкость в
использовании собственных средств. Расчет произведем в таблице 3.6.
Таблица 3.6 - Расчет коэффициента маневренности собственного капитала ЗАО
«Кулинария»
|
Показатель
|
2011 г.
|
2012 г.
|
2013 г.
|
|
1. Собственный оборотный
капитал, тыс.руб.
|
29598
|
33518
|
18871
|
|
2. Собственный капитал,
тыс.руб.
|
119205
|
121890
|
111077
|
|
3. Коэффициент
маневренности собственного капитала (стр. 1/стр.2)
|
0,25
|
0,27
|
0,17
|
|
|
|
|
|
Из таблицы следует, что в 2011-2013 годах коэффициент маневренности
достаточно высокий. Это говорит о том, что у предприятия большие финансовые
возможности для маневра. Однако в 2013 году значение показателя немного
снизилось.
Обобщение показателей финансовой устойчивости приведено в таблице 3.7
Таблица 3.7 - Показатели финансовой устойчивости ЗАО «Кулинария»
|
Показатели
|
Норматив
|
2011 г.
|
2012 г.
|
2013 г.
|
|
1. Коэффициент финансовой
независимости (автономии)
|
|
78,5
|
79,1
|
77,4
|
|
2. Коэффициент
задолженности (финансирования)
|
0,67
|
27,4
|
26,5
|
29,1
|
Исходя из данных таблицы можно сделать выводы:
Анализ коэффициента финансовой независимости свидетельствует о том, что у
предприятия достаточно собственного капитала.
Оценка коэффициента задолженности показывает, что предприятие практически
не зависит от внешних источников финансирования.
Платежеспособность предприятия характеризуется его возможностью и
способностью своевременно и полностью выполнять свои финансовые обязательства
перед внутренними и внешними партнерами, а также перед государством.
Платежеспособность непосредственно влияет на формы и условия осуществления
коммерческих сделок, в том числе и возможность получения кредитов и займов.
На практике платежеспособность предприятия выражается через ликвидность
его баланса.
Основная часть оценки ликвидности баланса - установить величину покрытия
обязательств предприятия его активами, срок трансформации которых в денежные
средства (ликвидность) соответствует сроку погашения обязательств (срочности
возврата).
Оценка абсолютных показателей ликвидности баланса за 2013 год
осуществляется с помощью таблицы 3.8, по данным которой можно провести анализ
ликвидности.[21]
Из таблицы 3.8 следует, что наиболее ликвидные активы меньше наиболее
краткосрочных обязательств и к концу года этот недостаток увеличивается.
Исходя из данных таблиц 3.8 и 3.9, можно охарактеризовать ликвидность
баланса предприятия как недостаточную. Сопоставление итогов А1 и П1
(сроки до трех месяцев) отражает соотношение текущих платежей и поступлений. На
данном предприятии это соотношение не удовлетворяет условию абсолютно
ликвидного баланса, что свидетельствует о том, что в ближайший к
рассматриваемому моменту промежуток времени предприятию не удастся поправить
свою платежеспособность. За отчетный год увеличился платежный недостаток
наиболее ликвидных активов для покрытия наиболее срочных обязательств с 25366
тыс. руб. до 28591 тыс. руб. В начале анализируемого года соотношение А1
и П1 составило 0,21:1. Таким образом, в конце года предприятие могло
оплатить абсолютно ликвидными средствами 21%, что свидетельствует о недостатке
абсолютно ликвидных средств. Сравнение итогов А2 и П2 в
сроки до 6 месяцев показывает тенденцию изменения текущей ликвидности в
недалеком будущем.
Таблица 3.8 - Абсолютные показатели ликвидности баланса ЗАО «Кулинария»
|
Актив
|
На начало 2013 года, тыс.
руб.
|
На конец 2013 года, тыс.
руб.
|
Пассив
|
На начало 2013 года, тыс.
руб.
|
На конец 2013 года, тыс.
руб.
|
Платежный излишек (+)
недостаток (-)
|
|
|
|
|
|
|
На начало 2013 г. тыс.руб.
|
На конец 2013 г. тыс.руб.
|
|
1. Быстрореализуемые активы
А1
|
6887
|
3761
|
1. Наиболее срочные обяз-ва
П1
|
32253
|
32352
|
-25366
|
-28591
|
|
2. Среднереализуемые активы
А2
|
22975
|
18647
|
2. Краткосрочные обяз-тва П2
|
-
|
-
|
22975
|
18647
|
|
3. Медленнореализуемые
активы А3
|
35909
|
28815
|
3. Долгосрочные обяз-ва П3
|
-
|
-
|
35909
|
28815
|
|
4. Труднореализуемые активы
А4
|
88372
|
92206
|
4. Постоянные пассивы П4
|
121890
|
111077
|
-33518
|
-18871
|
|
Баланс
|
154143
|
143429
|
|
154143
|
143429
|
|
|
Для оценки платежеспособности рассчитывают следующие показатели:
коэффициент текущей ликвидности; коэффициент быстрой ликвидности; коэффициент
абсолютной ликвидности. Данные приведены в таблице 3.10.
Таблица 3.9 - Анализ ликвидности баланса ЗАО «Кулинария»
|
Абсолютно ликвидный баланс
|
Соотношение активов и
пассивов баланса
|
|
На начало 2013 года
|
На конец 2013 года
|
|
А1> П1
|
А1< П1
|
А1< П1
|
|
А2> П2
|
А2> П2
|
А2> П2
|
|
А3> П3
|
А3> П3
|
А3> П3
|
|
А4< П4
|
А4< П4
|
А4< П4
|
Таблица 3.10 - Показатели ликвидности ЗАО «Кулинария» за 2012-2013 годы
|
Показатели
|
На начало 2013 г
|
На конец 2013 г
|
Норматив
|
|
Абсолютная ликвидность
|
0,21
|
0,12
|
0,2<0,5
|
|
Быстрая ликвидность
|
0,93
|
0,69
|
>1
|
|
Текущая ликвидность
|
2,04
|
1,58
|
1 <2
|
Из таблицы 3.10 видно, что ликвидность предприятия недостаточная. Показатель
абсолютной ликвидности 0,21 на начало года и 0,12 на конец года свидетельствует
о том, что у предприятия недостаточно денежных средств для погашения наиболее
срочных обязательств (до 3-х месяцев).
Показатели быстрой ликвидности свидетельствуют о том, что для погашения
долгов ликвидных активов недостаточно.
Анализ показателя текущей ликвидности свидетельствует о том, что для
погашения долгосрочных обязательств у предприятия достаточно и в случае
необходимости ему не надо будет расплачиваться за счет товаро-материальных
запасов.
Итак, проведенный анализ финансового состояния предприятия показал, что
за 2013 год производственная и финансовая ситуация на предприятии немного
ухудшилась. Это в первую очередь связано с тем, что флот предприятия уменьшился
на одну единицу.
Цены на продукцию ЗАО «Кулинария» в 2013 году в среднем на 14%.
Фактическая прибыль предприятия за три года уменьшилась на 6,5%.
Это связано со снижением объемов производства продукции и увеличения
затрат на 1 рубль произведенной продукции.
Анализ финансовой устойчивости выявил следующее:
На предприятии собственный оборотный капитал предприятия сформирован за
счет текущих активов.
Анализ коэффициента маневренности показывает, что у предприятия есть
финансовая возможность для маневра.
Анализ коэффициента финансовой независимости свидетельствует о том, что у
предприятия достаточно собственного капитала.
Оценка коэффициента задолженности показывает, что предприятие практически
не зависит от внешних источников финансирования.
Проведенная оценка ликвидности и платежеспособности баланса
свидетельствует о том, что ликвидность предприятия недостаточная. Показатель
абсолютной ликвидности 0,21 на начало года и 0,12 на конец года свидетельствует
о том, что у предприятия недостаточно денежных средств для погашения наиболее
срочных обязательств (до трех месяцев).
Показатели быстрой ликвидности свидетельствуют о том, что для погашения
краткосрочных долгов ликвидных активов недостаточно.
Анализ показателя текущей ликвидности свидетельствует о том, что для погашения
долгосрочных обязательств у предприятия достаточно и в случае необходимости ему
не надо будет расплачиваться за счет товароматериальных запасов.
3.3 Анализ движения и состояния основных фондов
Основные фонды являются наиболее значимой составной частью имущества
предприятия и его внеоборотных активов.
Основные средства - это основные фонды, выраженные в стоимостном
измерении.
Основные средства - это средства труда, которые неоднократно участвуют в
производственном процессе, сохраняя при этом свою натуральную форму, а их
стоимость переносится на производимую продукцию частями по мере снашивания. К
ним относятся: здания, сооружения, различные машины и оборудования, приборы и
инструменты, производственный и хозяйственный инвентарь, земельные участки,
находящиеся в собственности предприятия, внутрихозяйственные дороги и прочие
основные средства. [22-23]
В организации именно основные средства определяют технический и
технологический уровень, качество и ассортимент выпускаемой продукции. Работа
на устаревшем оборудовании, в конечном итоге, приводит к снижению
производительности труда, ухудшению качества выпускаемой продукции, снижению
прибыли. А, как известно, целью деятельности предприятий является получение и
приумножение прибыли. Основные средства являются одним из главных технических
ресурсов хозяйственной деятельности предприятия. Использования их требует
организации надзора и контроля за их наличием и сохранностью с момента
приобретения до убытия. Основные средства представлены в таблице 3.11.
Таблица 3.11 - Состояние основных фондов в тысячах рублей
|
Показатели
|
2011 г
|
2012 г
|
2013 г
|
Отклонение
|
|
|
|
|
абсолютное +,-
|
относительное, %
|
|
Здания
|
25330
|
25330
|
25330
|
0
|
100
|
|
Сооружения
|
4430
|
4430
|
4390
|
-40
|
99
|
|
Машины и оборудование
|
20356
|
20356
|
19956
|
-400
|
98
|
|
Транспортные средства
|
89400
|
89400
|
88750
|
-650
|
99
|
По итогам данной таблицы, можно сделать вывод, что за анализируемый
период наблюдается уменьшение транспортных средств вследствие их износа.
Стоимость зданий и сооружений на протяжении всего анализируемого периода
остается неизменной. Произошло уменьшение стоимости машин и оборудования, также
вследствие их износа.
Таблица 3.12 - Динамика удельного веса активной части основных фондов
|
Показатели
|
2011 г
|
2012 г
|
2013 г
|
Изменение 2013 г от 2011 г
(+,-)
|
|
Среднегодовая стоимость
о.ф, тыс.руб
|
137875
|
135420
|
141327
|
3452
|
|
Среднегодовая стоимость
активной части о.ф,тыс.руб
|
109820
|
109820
|
110690
|
870
|
|
В т.ч машины и оборудование
|
20388
|
20388
|
21680
|
1292
|
|
Транспортные средства
|
89432
|
89432
|
89010
|
-422
|
|
Удельный вес активной части
о.ф их в общей стоимости %
|
78,4
|
78,4
|
81,5
|
3,1
|
Среднегодовая стоимость в 2013 г. по сравнению с 2011 г. возросла на 3452
тыс.руб. Удельный вес активной части основных фондов в их общей стоимости
увеличился на 3,1%, что является положительным моментом, так как активная часть
участвует в производстве продукции.
Таблица 3.13 - Состав и структура основных фондов, в тысячах рублей
|
Виды основных средств
|
Сумма на конец года,
тыс.руб
|
Структура, %
|
|
2011 г
|
2012 г
|
2013 г
|
2011 г
|
2012 г
|
2013 г
|
Изменение 2013 г от 2011 г(+,-)
|
|
Здания
|
25330
|
25330
|
25330
|
18,09
|
18,09
|
17,8
|
-
|
|
Сооружения
|
4430
|
4430
|
4390
|
3,16
|
3,16
|
3,09
|
40
|
|
Машины и оборудование
|
20356
|
20356
|
22856
|
14,6
|
14,6
|
16,1
|
2500
|
|
Транспортные средства
|
89400
|
89400
|
88750
|
63,8
|
63,8
|
62,5
|
-650
|
|
Производственный инвентарь
|
500
|
500
|
500
|
0,35
|
0,35
|
0,36
|
-
|
|
Итого
|
140016
|
140016
|
141826
|
100
|
100
|
100
|
-
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Из таблицы видно, что удельный вес в общей структуре основных фондов
занимают транспортные средства- 62,5%, здания- 17,8%, машины и оборудование -
16,1%. Незначительную долю занимают сооружения - 3,09%, производственный
инвентарь- 0,36%. В 2013 г по сравнению 2011 г. возросла доля машин и
оборудования на 1,5% или на 2500 т.руб.
Данные о наличии, износе и движении основных средств, служат основным
источником информации для оценки производственного потенциала организации.
Анализ движения основных фондов проводится на основе таких показателей
как коэффициент обновления и коэффициент выбытия основных средств.
Для анализа состояния основных фондов рассчитываются коэффициент годности
и коэффициент износа.
Из таблицы 3.14 следует, что коэффициент износа на начало 2013 года
незначительно увеличился на 0,02 за счет увеличения суммы износа. Коэффициент
годности основных фондов уменьшился на 0,02. Считается, что чем больше
коэффициент годности основных фондов, тем они более пригодны для использования.
Таблица 3.14 - Динамика показателей, характеризующих состояние основных
фондов, в тысячах рублей
|
Показатели
|
201 г
|
2012 г
|
2013 г
|
Изменение 2013 г от 2011
г(+,-)
|
|
Наличие на начало года,
тыс.руб
|
141752
|
138567
|
141076
|
-676
|
|
Сумма износа на начало
года, тыс.руб
|
50650
|
50234
|
52809
|
2159
|
|
Сумма износа на конец года,
тыс.руб
|
50010
|
51924
|
53756
|
3746
|
|
Коэффициент износа На
начало года На конец года
|
0,36 0,35
|
0,36 0,37
|
0,37 0,38
|
0,01 0,03
|
|
Коэффициент годности На
начало года На конец года
|
0,64 0,65
|
0,64 0,63
|
0,63 0,62
|
-0,01 -0,03
|
Техническое состояние основных фондов не достаточно эффективное,
коэффициент износа составляет 38%. В основном техника подвергается капитальному
ремонту, коэффициент годности составляет 62%. Можно сделать вывод, что основные
фонды используются не достаточно эффективно. Их повышению могут служить:
− проведение планово-предупредительных ремонтов
− повышения уровня квалификации персонала
− внедрение новых технологий
− повышение объемов производства
4. Разработка стратегии развития предприятия
.1 Маркетинговая стратегия предприятия
Одним из важнейших элементов организации маркетинговой деятельности
является построение и внедрение ее стратегии. Важное значение имеет
стратегическое поведение, позволяющее фирме выживать в конкурентной борьбе в
долгосрочной перспективе.
Маркетинговая стратегия - это элемент общей стратегии компании, который
описывает, как компания должна использовать свои ограниченные ресурсы для
достижения максимального результата в увеличении продаж и доходности от продаж
в долгосрочной перспективе. Маркетинговая стратегия имеет два основных
ориентира - рынок и продукт.
Потребность рыбной продукции на рынке играет немаловажную роль, так как
рыбный промысел является основным источником обеспечения жизнедеятельности
населения
ЗАО « Кулинария» уже семнадцать лет на рынке. За это время появились
постоянные клиенты, партнеры. Продукция клиентам предоставляется высокого
качества. Профессионализм сотрудников, ценовая политика, наличие сертификатов,
все эти показатели были одобрены клиентами.
ЗАО «Кулинария» занимает одно из лидирующих позиций на рынке
морепродуктов, однако, часть населения города покупают продукцию у конкурентов.
Предприятие работает преимущественно на внутренний рынок, и поставки нашей
продукции на мировой рынок отсутствуют. Поэтому для получения большего числа
потребителей следует экспортировать свою продукцию на международные рынки, но
при этом и не потерять местные рынки. [24-25]
На рынке конкурируют между собой 4 компании: ООО «Берег Надежды» (фирма
зарегистрирована 1 февраля 1999 г., рыболовство и рыбоводство), ООО « Ленбок»
(рыбодобывающее и рыбоперерабатывающее предприятие), ЗАО « Курильский рыбак»
(рыбодобыча и рыбопереработка), ЗАО « Сахалин Флот».
Приведем анализ распределения доли рынка между конкурирующими
предприятиями.
Таблица 4.1− Оценка доли предприятия на рынке, в процентах
|
Наименование
продукции/оценка доли предприятия на рынке
|
Наименование конкурентов
|
Оценка доли конкурента на
рынке(%)
|
|
Пресервы из морепродуктов-
10%
|
ООО «Берег Надежды» ООО
«Ленбок» ЗАО «Курильский рыбак» ЗАО «Сахалин Флот»
|
ООО «Берег Надежды»-4% ООО
«Ленбок»-4% ЗАО «Курильский рыбак»-8% ЗАО «Сахалин Флот»-5%
|
|
Мороженая рыбная продукции-
45%
|
ООО «Берег Надежды» ООО
«Ленбок» ЗАО «Курильский рыбак» ЗАО «Сахалин Флот»
|
ООО «Берег Надежды»-25% ООО
«Ленбок»-30% ЗАО «Курильский рыбак»-19% ЗАО «Сахалин Флот»-40%
|
|
Икра лососевая-20%
|
ООО «Берег Надежды» ООО
«Ленбок» ЗАО «Курильский рыбак» ЗАО «Сахалин Флот»
|
ООО «Берег Надежды»-15% ООО
«Ленбок»-10% ЗАО «Курильский рыбак»-8% ЗАО «Сахалин Флот»-12%
|
|
|
|
|
Из таблицы следует, что доля конкурентов на рыбном рынке составляет 1/5,
а доля ЗАО «Кулинария» 1/3. Если увеличить объем продукции, то доля на рынке
значительно увеличится.
Для того чтобы в дальнейшем конкурирующие с нами фирмы составляли как
минимум угроз, стоит увеличить объем производства продукции и найти возможных
потребителей на мировом рынке, также расширить объем продаж на Дальнем Востоке.
Тем самым добиться увеличения и доходности от продаж в долгосрочной
перспективе.
В планах предприятия от общего объема вылова, экспортировать около 30%
мороженой рыбы в страны Азиатско-Тихоокеанского региона, остальные 70 % будут
отправляться на внутренний рынок. Но основная часть продукции приходящиеся на внутренний
рынок, будет перерабатываться на самом предприятии. Из которой мы получаем
различную продукцию : пресервы, икру, филе и прочие. Более подробная продукция
производства представлена в таблице 4.2
Таблица 4.2 - Объем продукции ЗАО «Кулинария», в тысячах рублей
|
Наименование
|
Объем продукции
|
Изменение 2013 г к 2011
|
|
2011 г
|
2012 г
|
2013 г
|
|
|
Мороженные полуфабрикаты
|
352635
|
398250
|
326750
|
-25885
|
|
Сушено-вяленая продукция
|
56936
|
98525
|
60858
|
3922
|
|
Пресервы из морепродуктов
|
60258
|
42919,62
|
75964
|
15706
|
|
Мороженая рыбная продукция
|
44882
|
31977,46
|
57625
|
12743
|
|
Икра лососевая
|
1431
|
1401,92
|
1231
|
-200
|
|
Филе ломтики
|
125369
|
117982
|
7717
|
|
Крабовые палочки
|
79525
|
42596
|
80253
|
728
|
|
Итого
|
705932
|
741039
|
720663
|
14731
|
Из таблицы видно, что выручка от реализации продукции в 2011 году
составила 705932 тыс. руб. В 2012 году она увеличилась на 2,8%. В основном это
связано с увеличением цен на продукцию. В 2013 году выручка от реализации
продукции снизилась по сравнению с 2012 годом на 7,4%. Это связано с тем, что
флот уменьшился на одну единицу.
Несомненно для каждого человека вопрос качества и безопасности пищевых
продуктов является жизненно важным. Выпуск качественной продукции - это важная
задача, стоящая не только перед работниками пищевой промышленности. От того,
как мы питаемся, зависит наше здоровье, работоспособность, качество жизни, и
здоровье и жизнь будущих поколений. Поэтому потребитель хочет не только
питаться в достаточных количествах, но и избежать любого риска для своего
здоровья. Действенным инструментом, обеспечивающим такие преимущества, могут
служить системы, на основе стандартов ИСО 9001:2000 (Системы менеджмента
качества). Так основой для построения системы менеджмента качества может
служить соблюдение принципов ХАССП, установленных Комиссией «Кодекс Алиментариус».
[25]
Система ХАССП - это предупреждающая система, которая используется в
пищевой промышленности как гарантия безопасности производимых продуктов. Эта
система определяет систематический подход к анализу обработки и производства
продуктов питания, распознаванию любых возможных рисков и их контроля.
Установка системы ХАССП в последнее время стала практически обязательным
требованием для участия в различных тендерах, причем не только зарубежных.
Наличие сертификата значительно повышает доверие зарубежных партнеров к
предприятиям, где действует принятая в международной практике система.
В России в настоящее время наиболее целесообразной формой официального
подтверждения наличия на предприятии системы ХАССП является добровольная
сертификация.
Для обеспечения безопасности продуктов питания предусмотрено внедрение
системы ХАССП. Наличие сертификата значительно повышает доверие зарубежных
партнеров к предприятиям, где действует принятая в международной практике
система.
Система распространяется на всю пищевую продукцию и продовольственное
сырье, а объектами оценки могут быть процессы их изготовления,
транспортирования, хранения и реализации.
Система ХАССП - это в первую очередь новая философия обеспечения качества
и безопасности продукции, поэтому, при должной переработке, она может
применяться в любой производственной области, где есть вероятность
возникновение каких-либо опасностей (в т.ч. и качественных).
Применение системы ХАССП на нашем предприятии может дать наиболее полные
гарантии по обеспечению потребителя безопасной продукцией. С другой стороны,
компания, внедрив в производственную практику принципы системы ХАССП, ощутит
экономическую выгоду, обусловленную уменьшением издержек производства,
связанных с возможным браком. При этом не требуется каких-либо существенных
капиталовложений, необходимо лишь проведение организационных мероприятий,
связанных с уменьшением рисков. [26-28]
Материальные затраты на внедрение мероприятий представлены в таблице 4.3.
Таблица 4.3 - Материальные затраты по внедрению проекта системы ХАССП на
ЗАО «Кулинария»
|
Материальные ресурсы
|
Количество, ед.
|
Цена за единицу, руб.
|
Стоимость, руб.
|
|
Компьютер
|
2
|
10000
|
20 000
|
|
Принтер
|
1
|
5000
|
5 000
|
|
Лицензионное ПО
|
2
|
15000
|
30 000
|
|
Бумага
|
10
|
150
|
1 500
|
|
Заправка картриджа
|
4
|
300
|
1 200
|
|
Печатание в типографии
информационных материалов
|
4
|
600
|
2 400
|
|
Аренда помещения для
проведения обучающих мероприятий
|
20
|
500
|
10 000
|
|
Итого
|
|
|
70100
|
Из таблицы 4.3 видно, что материальные затраты по внедрению проекта
системы ХАССП для повышения качества при производстве рыбы мороженой на
предприятии ЗАО «Кулинария» составили 70100 руб.
Внедрение проекта системы ХАССП позволит иметь ряд преимуществ:
принесет значительную экономию за счет снижения доли брака в общем объеме
производства;
дополнительные преимущества при участии в важных тендерах - повышается
конкурентоспособность продукции предприятия;
система защитит фирменную марку предприятия и добавит уверенности в себе;
создание репутации производителя качественного и безопасного продукта
питания.
В целом компания соответствует правилам и нормам для прохождения
сертификации ХАССП, поэтому внедрение системы не требует больших
капиталовложений. Общая продолжительность работ по внедрению системы ХАССП с
участием консультантов (без учета проведения организационно-технических
мероприятий по выполнению нормативных требований) составляет ориентировочно 6
месяцев. Обзор рынка консалтинговых услуг помог оценить ориентировочную
стоимость работ консультантов, которая по предварительным расчетам будет
составлять 350 тыс. рублей. Программа разработки системы управления качеством и
безопасностью на основе принципов ХАССП представлена в приложении Б.
У предприятия существуют огромные возможности расширения рынка сбыта при
увеличении объема вылова и при условии внедрения системы безопасности пищевых
продуктов, основанной на принципах ХАССП.
.1.1 Реклама
Маркетинговую стратегию выхода на лидирующие позиции на рынке, следует
осуществить с помощью коммуникаций. Наиболее эффективным способом
коммуникативного воздействия на потребителя является реклама. Она позволяет
общаться с потребителем услуг через радио, телевидение, печать и другие
средства рекламы, минуя посредников.
В первую очередь рекламу можно осуществить через СМИ, это различные виды
рекламных роликов на телевидении, статьи в печатных изданиях. Также это конечно
официальный сайт предприятия, в котором необходимо чтобы велась активная
работа, с выложенными фотографиями продукции, ценами, текстовкой, обмен
баннерами с другими интернет сайтами.
Немало важную роль играют всевозможные ярмарки, выставки, конкурсы, по
итогам которых выдаются тематические сертификаты, которые в дальнейшем влияют
на спрос потребителей.
Эффект увеличения потребителей данной услуги оценивать сложно, поскольку
помимо рекламы оказывается влияние многих факторов: характеристика услуги,
цена, доступность, действия конкурентов. В зависимости от того, насколько
контролируемы эти факторы, измеряется и влияние рекламы на уровень продаж.
[29-30]
Наша фирма заинтересована в выяснении того, насколько малы или велики
затраты на рекламу. Для этого проведем расчет эффективности рекламы.
Таблица 4.4 − Расчет эффективности рекламы
|
Фирма
|
Расходы на рекламу,тыс.руб
|
Доля информационного
воздействия, %
|
Доля рынка, %
|
Показатель эффективности
рекламы, %
|
|
ЗАО «Курильский рыбак»
|
1000
|
57,1
|
40
|
70
|
|
ЗАО «Сахалин Флот»
|
400
|
14,3
|
31,4
|
200
|
|
ЗАО «Кулинария»
|
636
|
28,6
|
28,6
|
100
|
|
|
|
|
|
|
|
Из таблицы следует, что наши затраты на рекламу составляют:
− баннер в интернете - 240 тыс. руб.
− объявление на радио - 36 тыс. руб.
− разработка сайта - 15 тыс. руб.
− статья в газете - 45 тыс. руб.
− уличные стендовые баннеры - 210 тыс. руб.
− подготовка к выставкам и ярмаркам - 90 тыс. руб.
Итого общая стоимость, затраченная на рекламу составляет 636 тыс.руб.
Оценка эффективности рекламы, равная 100, означает эффективный уровень
рекламных расходов, ниже 100- относительно неэффективный, выше 100-очень
эффективный.
Фирма ЗАО «Курильский рыбак» затратила на рекламу 1 млн.руб., то есть
57,1% общей суммы расходов всех трех фирм (2,36 млн.руб.), ее доля рынка
составляет 40%. Для нахождения эффективности, разделим показатель доли рынка на
показатель информационного воздействия, в результате получим показатель равный
70%, означающий, что расходы фирмы ЗАО « Курильский рыбак» на рекламу чрезмерно
велики. Фирма ЗАО «Сахалин Флот» расходует на рекламу лишь 14,3% от общей
суммы, ее доля рынка достигает 31,4%, а показатель эффективности является самым
высоким, равный 220%.
Нашей же фирме ЗАО «Кулинария» принадлежит 28,6% всех рекламных расходов,
и ее доля рынка составляет 28,6%. Следовательно, ее затраты являются более
эффективны, то есть показатель эффективности рекламы равен 100%.
.1.2 Ценовая стратегия
Цены на рыбную продукцию меняются в зависимости от того, зимний это
период или летний. В летний период, объем вылова рыбной продукции, несомненно,
больше, цены на продукцию не меняются и остаются неизменными до определенного
периода.
В зимние месяцы объемы продаж продукции меньше. В этот период вылов
дается сложнее, соответственно цены на продукцию выше.
Таблица 4.5 − Стоимость произведенной продукции в летний период
времени
|
Наименование продукции
|
Стоимость продукции за 1 кг
|
|
Икра лососевая
|
1600
|
|
Мясо краба
|
2000
|
|
Филе минтая
|
300
|
Из таблиц видно, что цена меняется в зависимости от сезонности. Так,
например икра лососевая в зимний период дороже в 1,5 раза чем в летний период.
Таблица 4.6 − Стоимость произведенной продукции в зимний период
времени
|
Наименование продукции
|
Стоимость продукции за 1 кг
|
|
Икра лососевая
|
3000
|
|
Мясо краба
|
2900
|
|
Филе минтая
|
450
|
При реализации продукции существует политика скидок на объем продаж.
Поэтому следует разработать систему скидок, которая привлечет за собой тех
потребителей, которые могут приобрести большое количество рыбной продукции за
конкретный период времени. Размер скидок зависит от количества проданного
товара.
Таблица 4.7 − Структура скидок вводимых на ЗАО «Кулинария»
|
Сумма скидки
|
Размер партии
|
|
5%
|
500 кг
|
|
10%
|
От 500 до 650 кг
|
|
15%
|
От 650 до 750 кг
|
|
20%
|
От 750 до 1000 кг
|
Как видно из приведенной таблицы, при увеличении объема покупки, максимальная
скидка может составить 20%. И тем самым мы привлечем большее количество
потенциальных потребителей.
.2 План производства
На сегодняшний день предприятие вылавливает около 700 т биоресурсов в
год. Для дальнейшего экспорта товара в другие регионы, а так же для экспорта в
другие страны своеобразно увеличить объем примерно в три раза в перспективе до
2020 года, что будет составлять приблизительно 2100 т.
Одними из ресурсов компании являются рыбодобывающие суда. Для того чтобы
утроить вылов, следует увеличить в два раза флот, соответственно интенсивность
работы может увеличиться. На данный момент в собственности предприятия
находится 4 судна. Целесообразно и обновить некоторое оборудование. Так объем
вылова продукции возрастет, приобретем морозильную камеру в количестве 2 штуки,
рефрижератор контейнерного типа и моечную машину.
Таблица 4.8 − Ресурсы компании ЗАО «Кулинария»
|
Наименование судна
|
Количество
|
Плановое техническое
обслуживание
|
Объем вылова, т
|
|
РКТС
|
1
|
1
|
100
|
|
БАТМ
|
2
|
1
|
500
|
|
РТМС
|
1
|
1
|
100
|
|
Итого
|
4
|
-
|
700
|
|
|
|
|
|
|
|
Наибольший вылов рыбной продукции приносит судно БАТМ - большой
автономный траулер морозильный типа «Пулковский Меридиан». Также имеется судно
РКТС - рыболовно-крилевый траулер и РТМС - рыболовный траулер морозильный.
Тогда целесообразней приобрести судно БАТМ в количестве 2 штуки и по одному
судну типа РКТС, РТМС. Приведем таблицу, в которой укажем количество вылова,
после каждого приобретения судна.
Таблица 4.9 −Объем вылова рыбы мороженой по годам
|
Год
|
Объем вылова, т
|
Количество кораблей
|
|
2014
|
700
|
4
|
|
2015
|
800
|
5
|
|
2017
|
1000
|
6
|
|
2019
|
1500
|
7
|
|
2020
|
2100
|
8
|
Из таблицы следует, что к 2015 году планируется приобрести судно типа
РКТС, по предварительным расчетам вылов увеличиться на 100 тонн и в сумме
составит 800 тонн. В 2017 году приобретаем в использование судно типа РТМС, и в
данном году вылов увеличиться на 200 тонн, что в общей сумме будет составлять
1000 тонн. Далее в 2019 году приобретаем судно типа БАТМ, оно значительно
увеличит вылов морепродуктов на 500 тонн и в итоге за год составит 1500 тонны.
К 2020 году планируется также приобрести судно типа БАТМ, тогда наш вылов
увеличиться на 600 тонн, и таким образом выходим на 2100 тонн. Рост объема
вылова отобразим на рисунке 4.1.
Рисунок
4.1- График рост объема вылова продукции
Благодаря
такому вылову, данную продукцию будем экспортировать в страны
Азиатско-Тихоокеанского региона, а также в другие регионы России Далее по
каждому году рассчитаем продажи на внутренний рынок, страны
Азиатско-Тихоокеанского региона, а также производство рыбной продукции.
В 2015 году объем вылова составляет 800 т, их них 240 тонн (30%) будут
перенаправляться в страны АТР, 280 тонн(35%) будут проданы на внутренний рынок
и 280 тонн (35%) останутся на переработке самого предприятия.
В 2017 году объем будет составлять 1000 т. Продажа в АТР составит в
количестве 300 т (30%) от общего объема, на внутренний рынок отправится 350 т
(35%), и на переработке предприятия останется 350 т (35%).
К 2019 году объем уже будет составлять 1500 т. Тогда в страны АТР
поступит продукция в размере 450 т (30%), на внутренний рынок 525 т (35%) и на
переработку 525 т (35%).
В 2020 году объем вылова составит 2100 т. В страны АТР будет продано 630
т (30%), на внутренний рынок отправится 735 т (35%) и 735 т (35%) будет
перерабатываться на самом предприятии.
.2.1 Расчет трудовых показателей
Определим количество людей, требующихся на 4 судна в 2014 году. Так как в
период с 2014-2020 год приобретено еще 4 судна к уже имеющимся, то количество
членов экипажа будет расти в последующем году.
Таблица 4.10 − Состав членов экипажа
|
Командный состав
|
Количество членов экипажа
судна
|
|
|
2014 г
|
2015 г
|
2017 г
|
2019 г
|
2020 г
|
|
|
Капитан-механик
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
|
1-й штурман пом.механика
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
|
2-й штурман пом. механика
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
|
Рулевой-моторист
|
12
|
15
|
18
|
21
|
24
|
|
|
боцман
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
|
Начальник радиостанции
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
матрос
|
16
|
20
|
24
|
28
|
32
|
|
|
Траул-мастер
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
|
повар
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
|
Итого
|
56
|
70
|
84
|
98
|
112
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Из таблицы видно, что в 2014 году при наличии 4 судна, количество
персонала составляет 56 человек. В 2015 году приобретено одно судно, и тогда
количество членов экипажа составит 70 человек. К 2017 году количество флота
увеличилось на одну единицу, и персонал составил 84 человека. В 2019 году
количество флота составило в размере 7 суден, и количество персонала
увеличилось на 14 человек. Так в 2020 году предприятие будет иметь 8 суден и
количество персонала увеличится на 14 человек, что в конечном итоге будет
составлять 112 человек. Важнейшим показателем эффективности использования труда
является производительность труда.
Таблица 4.11 − Анализ производительности труда ЗАО «Кулинария»
|
Показатели
|
2014 г.
|
2015 г.
|
2017 г.
|
2019 г.
|
2020 г.
|
|
Объем продукции
|
720663
|
722569
|
741039
|
810523
|
965236
|
|
Среднесписочная численность
|
593
|
663
|
747
|
845
|
957
|
|
Производительность труда
|
1215,2
|
1089,8
|
992,02
|
959,19
|
1008,6
|
Так как нам потребовались новые сотрудники, рассчитаем фонд заработной
платы экипажа по должностным окладам.
Таблица 4.12 -Расчет месячного фонда заработной платы
|
Должность
|
Количество членов экипажа
судна
|
Должностной оклад, руб
|
Месячный фонд зарплаты, руб
|
|
Капитан-механик
|
1
|
55000
|
55000
|
|
1-й штурман пом.механика
|
1
|
46000
|
46000
|
|
2-й штурман пом. механика
|
1
|
44000
|
44000
|
|
Рулевой-моторист
|
3
|
13500
|
40500
|
|
боцман
|
1
|
13800
|
13800
|
|
Начальник радиостанции
|
1
|
13800
|
13800
|
|
матрос
|
4
|
13200
|
52800
|
|
Траул-мастер
|
1
|
32600
|
32600
|
|
повар
|
1
|
14100
|
14100
|
|
Итого
|
|
246000
|
312600
|
|
|
|
|
|
|
Из таблицы видно, что объем продукции в 2020 году повысился по сравнению
с 2014, это объясняется увеличением выпуска продукции.
.2.2 Расчет затрат на материалы
Обычно для судна требуются определенные затраты. Прежде всего это
снабжение топливом, маслом, солидолом. Также на судно потребуются орудия лова,
без которых выполнить данную работу невозможно. В затраты входят продукты и
вода, для практичности и удобства можно установить опреснитель воды. Приведем
расчет стоимости содержания судна.
Таблица 4.13− Расчет стоимости содержания судна
|
Статья затрат по содержанию
судна
|
Значение статей затрат
|
|
сумма, тыс. руб
|
удельный вес, %
|
|
Расходы на топливо
|
480
|
30,9
|
|
Расходы на электроэнергию
|
420
|
27,06
|
|
Расходы на смазочные и
другие материалы
|
80
|
5,15
|
100
|
6,44
|
|
Износ малоценных
быстроизнашивающихся предметов
|
54
|
3,47
|
|
Затраты на орудия лова
|
368
|
23,9
|
|
Установка опреснителя воды
|
50
|
3,22
|
|
Всего расходов по судну
|
1552
|
100
|
Из таблицы видно, что на содержание судна за год, будет затрачено 1552
тыс.руб.
Для реализации поставленных целей, планируется также приобретение новых
судов и оборудования, представленных в таблице 4.14.
Таблица 4.14− Стоимость основных средств и их амортизация за год
|
Наименование
|
Количество
|
Цена, млн. руб.
|
Сумма
|
Амортизация
|
|
|
|
|
норма, %
|
сумма, руб.
|
|
Судно типа БАТМ
|
2
|
25
|
50
|
20
|
10
|
|
Судно типа РКТС
|
1
|
15
|
15
|
20
|
3
|
|
Судно типа РТМС
|
1
|
15
|
15
|
20
|
3
|
Таким образом, с учетом трудовых и материальных затрат, сумма расходов на
разработку и внедрение планов в ЗАО « Кулинария» составит 80,5 млн.руб.
.2.3 Экономическое обоснование инвестиционного проекта
Реализация целей инвестирования предполагает формирование инвестиционных
проектов, которые обеспечивают инвесторов и других участников проектов
необходимой информацией для принятия решения об инвестировании.
Получение более высокой прибыли планируется за счет экспорта товара в
страны Азиатско-Тихоокеанского региона, то есть выход на новый рынок.
Для реализации поставленных целей, запланировано приобретение новых судов
и оборудования, что существенно приведет к увеличению объема. В таком случае,
собственных средств предприятия для инвестирования капитальных вложений будет
недостаточно и их предполагается направить на увеличение оборотных средств,
поэтому для реализации планов потребуется привлечение инвестиций в виде кредита
Сбербанка, в котором обслуживается предприятие. Залогом для получения кредита
являются имеющиеся основные средства. Кроме этого гарантией возврата кредита
станут вновь приобретенные основные производственные фонды.
Предприятие реализует инвестиционный проект, требующий 80,5 млн.руб.,
доля кредита в инвестициях составляет 100%. Срок функционирования проекта 6
лет. Плата за кредит составит 17% годовых.
Прогнозируемый объем сбыта в тоннах: 800 т (2014 год), 1000 т (2017 год),
1500 т (2019 год), 2100 т (2020 год).
Таблица 4.15 − Прогноз увеличения выручки за счет роста экспорта
рыбы мороженой.
|
Объем реализации, т.
|
Реализация на внутреннем рынке,
т.
|
Цена за 1 т, тыс. руб
|
Выручка за счет продажи на
внутр. рынке, тыс.руб
|
Экпорт в АТР,т
|
Цена за 1 т, тыс.руб
|
Выручка за счет экпорта,
тыс. руб
|
Итоговая выручка, тыс.руб
|
|
Показатели реализации рыбы
мороженной в 2013 г.
|
1285
|
449
|
25,2
|
11314
|
386
|
28
|
10808
|
22122
|
|
Прогнозируемые показатели
реализации к 2020 году
|
2100
|
735
|
25,2
|
18522
|
630
|
28
|
17640
|
36162
|
|
Изменение
|
|
+286
|
0
|
+7208
|
+244
|
0
|
+6832
|
+14040
|
Из таблицы следует, что по ориентировочным расчетам выручка предприятия
увеличится на 14040 тыс.руб. Самым главным фактором от увеличения объема вылова
для руководства является возможность выхода на новые рынки и как следствие
увеличение прибыли. Цена мороженной рыбы, экспортируемой в страны АТР почти на
45% выше, чем на внутреннем рынке, так на внутреннем рынке ее стоимость
составляет 25,2 тыс. руб. за 1 т, в странах АТР 28 тыс. руб. за 1 т.
5. Экологический паспорт предприятия
.1 Цель и задачи экологического паспорта
Для инвентаризации вредных выбросов в атмосферу, сборов неочищенных и
очищенных сточных вод в поверхностные водоемы, а также твердых бытовых отходов
введен экологический паспорт предприятий.
Экологический паспорт объекта или предприятия - это
нормативно-технический документ нового типа, включающий все данные о
потребляемых и используемых ресурсах всех видов, а также определяющий все
прямые влияния и воздействия на окружающую природную среду. Экологический
паспорт представляет систему данных, выраженных через систему стандартизованных
показателей, отражающих уровень использования природных и других ресурсов.
Экологическая аттестация и паспортизация служат для документального
описания эколого-экономических характеристик объектов природоохранной
деятельности: территорий, территориально-производственных комплексов и
хозяйственных объектов. Для этих целей разработаны формы экологического
паспорта предприятия (производственного объединения), территории и методики
проведения экологической паспортизации.
Паспорт дает возможность осуществить экологическую аттестацию того или
иного хозяйственного объекта по признакам его соответствия требованиям
предельно допустимой техногенной нагрузки и экологической техноемкости
территории.
Цель экологической паспортизации заключается в установлении предельно
допустимых вредных воздействий промышленных объектов и технологий на окружающую
среду с учетом ее фонового состояния: выбросов, стоков твердых бытовых отходов.
В задачу природоохранного паспорта входят:
− изучение следствий (состояния окружающей среды) к детальному
дифференцированному изучению причин
− рассмотрение общего объема выбросов к удельным показателям,
относимым к единице производственной продукции и сопоставляемым с наилучшими
мировыми показателями.
Итак, цель паспортизации - прогноз экологической ситуации, как на самом
предприятии, так и вокруг него, а также контроль за выполнением природоохранных
мероприятий.
Экологический паспорт разрабатывает предприятие за счет своих средств и
утверждает руководитель предприятия по согласованию с местными органами власти
и территориальным органом Минприроды РФ, где он регистрируется. [31]
Основой для разработки экологического паспорта являются основные
показатели производства, проекты расчетов ПДВ, нормы ПДС, разрешение на
природопользование, паспорта газо- и водоочистных сооружений и установок по
утилизации и использованию отходов, формы государственной статистической
отчетности и другие нормативные и нормативно-технические документы.
.2 Перечень загрязняющих веществ и отходов
Приведем перечень образующихся отходов на предприятии.
класс опасности: ртутные лампы, люминесцентные ртутьсодержащие трубки
отработанные и брак
класс опасности: Аккумуляторы свинцовые отработанные неповрежденные, с не
слитым электролитом
класс опасности: Масла автомобильные отработанные; масла компрессорные
отработанные; масла дизельные отработанные; остатки дизельного топлива
потерявшего потребительские свойства.
класс опасности: обтирочный материал, загрязненный маслами (содержание
масел менее 15%); покрышки с металлическим кордом отработанные.
класс опасности: отходы изолированных проводов и кабелей; лом стальной
несортированный; отходы бумаги и картона от канцелярской деятельности и
делопроизводства; отходы упаковочной бумаги незагрязненные; отходы упаковочного
картона незагрязненные; отходы полиэтилена в виде пленки; пластмассовая незагрязненная
тара, потерявшая потребительские свойства; пищевые отходы.
При производстве и обработки рыбной продукции образуются выбросы, в
которых содержатся вещества, обладающие неприятным запахом. Приведем перечень
загрязняющих веществ:
− аммиак
− сероводород
− амины
− карбоновые кислоты
− альдегиды
− фенолы
− спирты
Также сушка рыбы, сопровождается поступлением в воздух пыли
животного/растительного происхождения.
Таблица 5.1 - Уровни сбросов для рыбоперерабатывающей промышленности
|
Загрязнители
|
Единицы измерения
|
Нормативное Значение
|
|
pH
|
pH
|
6-9
|
|
БПК5
|
мг/л
|
50
|
|
ХПК
|
мг/л
|
250
|
|
Азот, общее содержание
|
мг/л
|
10
|
|
Фосфор, общее содержание
|
мг/л
|
2
|
|
Масла и жиры
|
мг/л
|
10
|
|
Взвешенные твердые вещества
|
мг/л
|
50
|
|
Повышение температуры
|
°C
|
не более, чем на 3b
|
|
Общее содержание колиформных
бактерий
|
НВЧa/100 мл
|
400
|
|
Активные компоненты/
антибиотики
|
Определяется для каждого
конкретного случая
|
|
Примечания: a НВЧ =
наиболее вероятное число b На границе научно установленной зоны смешивания с
учетом качества воды в источнике, вида водопользования
водоприёмника,возможных потребителей воды и ассимилирующей способности
водного объекта..
|
Таблица 5.2 - Уровни сбросов для рыбоперерабатывающей промышленности
|
Загрязнители
|
Единицы измерения
|
Нормативное Значение
|
|
Аммиак
|
мг/м3
|
1
|
|
Амины амиды
|
мг/м3
|
5
|
|
Сероводород, сульфы и
меркаптаны
|
мг/м3
|
2
|
.3 Хранение и утилизация отходов
Для предприятий рыбопромышленного комплекса встает
проблема - куда девать отходы после переработки рыбы и морепродуктов. Операции
разделывания рыбы приводят к образованию большого количества отходов
производства в виде голов, костей, хрящей, плавников, чешуи, кожи,
внутренностей, а также мяса в виде прирезей и срезков. Количество отходов
зависти от вида рыб, их физиологического состояния, способа разделывания, вида
используемых для этих операций машин. Значительного сокращения отходов можно
достичь предварительной сортировкой рыбы по размеру и поочередной разделкой ее
отдельных размерных фракций.
Территория на которой расположено наше предприятие является устойчивой к
загрязняющим компонентам. Выбросы и сбросы от функционирующего
рыбоперерабатывающего завода предполагается подвергать биохимической отчистке.
Также предусмотрены варианты вторичного использования отходов от производства,
в качестве удобрений, кормов для животных, лекарственных препаратов.
Ежедневно в процессе переработки рыбных ресурсов производятся тонны
отходов при производстве рыбного филе, фаршей, консервов и других видов рыбной
продукции. Самой распространенной технологией для переработки отходов до сих
пор остается производство кормовой рыбной муки, в то время, как большая часть
отходов оказывается на свалках промышленного мусора. С целью переработки
отходов, также возможно приобрести специальный аппарат для варки тузлука, что
тем самым повлечет рост прибыли.
Отходами принято называть конечный продукт, который не имеет дальнейшего
использования. Все то, что подлежит дальнейшей переработке, является сырьем.
Состав такого сырья варьируется в зависимости от вида рыбы, из которого оно
произведено, сезона и других факторов. В качестве сырья могут служить рыбные
головы, части тканей рыбы, отделенные в ходе филетирования, кости, кожа,
внутренние органы рыб. Головы и кости достаточно целесообразно перерабатывать
по имеющейся технологии производства рыбной муки, в то время, как мягкие ткани
и внутренние органы, содержащие ценные липидную и белковую фракции, остаются
крайне недоиспользованными.
Таким образом, намечаемое производство является практически безотходным,
что в свою очередь максимально снизит негативное воздействие на окружающую
среду.
5.4 Расчет предельно допустимых выбросов альдегида в атмосферу
В соответствии с требованиями ГОСТ 17.2.302.78 для источника выброса
устанавливается предельно допустим выброс каждого вредного вещества в
атмосферу, который учитывает, что это вещество в совокупности с другими не
создаст приземную концентрацию загрязняющего вещества, превышающую ПДКмр.
Рассчитаем предельно допустимый и фактический выброс альдегида, который
вырабатывается при сушке рыбы на предприятии ЗАО «Кулинария».
Сушка проводится в специальных коптильных аппаратах. Коптильный аппарата
работает на жидком топливе, расход топлива - 36000 т/год, время работы
коптильной -8300 ч/год, температура выхода газовоздушной смеси - 200 °С, наружная среднесуточная
температура воздуха 15°С,
высота трубы 17 м, диаметр устья 1 м, максимальная концентрация альдегида
Коэффициенты f, m рассчитаем по формулам
f=103
=103
=3,48
Величины
Vm и n определяем по формуле
Vm=1,3
(5.6)
Vm=1,3
0,835,
так как 0,3 < Vm < 2,0, то
n= 3-
=
0,535×3,525=1,88=1,12
ПДВ
альдегид=
= 
= 0,00072
г/с
Фактический
выброс альдегида m альдегид определим по формуле
m=
× X
m= 
=2,23
г/с
Так
как фактический выброс, больше предельно допустимого, необходимо установить
улавливающее оборудование - электрофильтры.
Рассчитаем
плату за годовой выброс по формулам
П1
= 
П2
= 5 
П2=5×132
=4835,34
р./год
∑П=
0,056+4835,34=4835,396 р./год
.5
Воздействие предприятия на окружающую среду
Переработка
рыбы на предприятии включает следующие экологические процессы: транспортировка,
приемка и хранение свежей рыбы; холодильная обработка (охлаждение,
замораживание); разделка рыбы и газофазная обработка (сушка, вяление);
производство консервов, полуфабрикатов. Независимо от применяемой технологии и
оборудования, образование загрязненных газовоздушных выбросов происходит на
всех этапах технологического процесса, связанных с термической обработкой
сырья. Выбросы названных производств содержат органические и неорганические
вещества, обладающие неприятным запахом (аммиак, сероводород, амины, карбоновые
кислоты, альдегиды, фенолы, спирты). Также с образованием вредных газовоздушных
выбросов связана сушка рыбы (пыль животного происхождения), сопровождающиеся
поступлением в воздух пыли растительного происхождения.
К числу экологических проблем при промышленной переработке рыбы в первую
очередь относятся следующие, они представлены на рисунке 5.1
Рисунок 5.5.1 - Схема воздействий на окружающую среду
Промышленная переработка рыбы дает большие объемы
органических отходов и субпродуктов, состоящих из несъедобных частей рыбы и
частей экзоскелета, образующихся в процессе очистки ракообразных. Фактическая
доля отходов зависит от величины съедобной части каждого подвергающегося
переработке вида. Отходы рыбопереработки являются богатым источником основных
аминокислот, при этом все несъедобные отходы должны превращаться в субпродукты
(например, рыбную муку или силос).
Промышленная переработка рыбы требует больших объемов
воды, прежде всего для целей замывки и очистки, но также и в качестве среды для
хранения и заморозки рыбных продуктов до переработки и в ходе нее. Кроме того,
вода служит важным смазывающим средством и транспортным носителем в ходе
различных этапов перемещения и обработки при комплексной промышленной
переработке рыбы. Сточные воды от производственных процессов переработки рыбы,
как правило, имеют высокое содержание органических веществ и, следовательно,
высокое биохимическое потребление кислорода (БПК) в связи с присутствием крови,
тканей и растворенного белка. Сточные воды обычно имеют высокое содержание
азота (особенно из-за присутствия крови) и фосфора.
Моющие и дезинфицирующие средства могут попадать в
поток сточных вод в ходе осуществления очистных мероприятий на заводе. В целях
очистки обычно применяется широкий спектр реагентов, включая кислоты, щелочи и
нейтральные соединения, а также дезинфицирующие препараты. Наиболее широко в
качестве дезинфицирующих препаратов используются соединения хлора, перекись
водорода и формальдегид. Другие соединения также могут применяться для
отдельных мероприятий (например, дезинфекции установок по производству рыбной
муки). [32]
Выбросы в
атмосферу
Запах часто является наиболее существенным фактором загрязнения воздуха в
ходе промышленной переработки рыбы. К основным источникам запаха относятся:
хранилища на объектах переработки отходов, разваривание субпродуктов в ходе
производства рыбной муки, процессы вяления рыбы, а также выделение запаха в
процессе наполнения и опорожнения резервуаров и ям для бестарного хранения.
Качество рыбы может ухудшаться в анаэробной среде, которая создается в трюмовых
хранилищах рыбопромысловых судов и в емкостях для хранения улова на
рыбозаводах. Тогда в результате бактериального разложения белков образуются и
выделяются в окружающую среду газообразные вещества - аммиак, триметиламин,
меркаптаны сероводород. Для предотвращения гнилостных процессов используются
различные методы консервирования рыбы.
Отходящие газы
Выбросы отходящих газов (диоксида углерода [CO2], оксидов азота [NOx] и монооксида углерода [CO])
в отрасли рыбопереработки происходит в результате сжигания газа и мазута или
дизельного топлива в турбинах, бойлерах, компрессорах и других установках для
получения электроэнергии и тепла.
Твердые взвешенные частицы
Выброс твердых частиц, как правило, не представляет собой большую
проблему в рыбоперерабатывающей отрасли. Их основным технологическим источником
является копчение рыбы, при этом выброс частиц происходит только в случае, если
газ, образующийся в результате этого процесса, недостаточно эффективно
очищается в ходе очистки.
Шум и вибрация. Рыбоперерабатывающие предприятия в виду наличия в них
большого количества механизированного оборудования являются источником шумового
загрязнения, так же пагубно влияющего на окружающую среду, и прежде всего на
людей, работающих с этим оборудованием. Даже небольшой шум создает значительную
нагрузку на нервную систему человека, оказывая психологическое воздействие.
Рыбоперерабатывающие предприятия используют энергию для получения горячей
воды, пара и электричества для технологических и очистных целей. Электричество
используется для работы электрооборудования, кондиционирования воздуха,
охлаждения, заморозки и производства льда. Повышение энергоэффективности
посредством снижения потерь тепла, повышения эффективности охлаждения,
использования вторичного тепла и широкомасштабного использования
энергосберегающего оборудования.
Таким образом, на рыбоперерабатывающем предприятии с полным циклом
переработки сырья источниками загрязнения атмосферы является основное
технологическое оборудование.
Из всего вышесказанного следует, что охрана окружающей
среды- необходимая задача нашего века, но также это проблема, ставшая
социальной. Снова и снова мы слышим об опасности, грозящей окружающей среде, но
до сих пор многие из нас считают их неприятным, но неизбежным порождением
цивилизации и полагают, что мы ещё успеем справиться со всеми выявившимися
затруднениями.
Однако воздействие человека на окружающую среду приняло угрожающие
масштабы. Чтобы в корне улучшить положение, понадобятся целенаправленные и
продуманные действия. Ответственная и действенная политика по отношению к
окружающей среде будет возможна лишь в том случае, если мы накопим надёжные
данные о современном состоянии среды, обоснованные знания о взаимодействии
важных экологических факторов, если разработает новые методы уменьшения и
предотвращения вреда, наносимого Природе Человеком.
Сегодняшняя ситуация с состоянием природной среды, особенно в промышленно
развитых регионах, заставляет разрабатывать и вводить в действие все более
жесткие нормативы на сброс загрязнений в окружающую среду. На этом фоне
особенно выделяются ряд отраслей промышленности и сельского хозяйства,
производящих значительные выбросы различных групп отходов, в том числе сточных
вод, с высоким удельным содержанием загрязнений. Серьезное воздействие на
загрязнение природной среды сточными водами оказывают предприятия
рыбоперерабатывающей промышленности.
Территория, на которой расположено наше предприятие является устойчивой к
загрязняющим компонентам. Выбросы и сбросы от функционирующего
рыбоперерабатывающего завода предполагается подвергать различным переработкам.
Также предусмотрены варианты вторичного использования отходов.
Таким образом, производство предприятия ЗАО «Кулинария» является
практически безотходным, что в свою очередь максимально снизит негативное
воздействие на окружающую среду.
Заключение
Данная работа посвящена разработке стратегии развития предприятия в
перспективе до 2020 года на примере субъекта ЗАО «Кулинария». С 1997 года
осуществляемой деятельностью предприятия является вылов, производство и
реализация рыбной продукции. Расположено и зарегистрировано предприятие в
Сахалинской области города Корсаков.
Актуальность темы дипломной работы обосновывается тем, что каждое
предприятие на определенном этапе жизненного цикла может столкнуться с
ситуациями, которые потребуют дальнейшего пересмотрения стратегии развития.
Данными ситуациями могут быть - спад, или отсутствие спроса на предлагаемые
товары, услуги; низкая рентабельность производства, или ее отсутствие;
нестабильное финансовое положение.
Целью деятельности организации является получение прибыли путем
осуществления деятельности по переработке и сбыту рыбной продукции на
удовлетворение потребностей потребителей.
Проанализировав основные финансовые показатели компании, а также оценив
текущее положение на рынке, можно сделать следующие выводы, что
− за 2013 год производственная и финансовая ситуация на предприятии
немного ухудшилась. Это в первую очередь связано с тем, что флот предприятия
уменьшился на одну единицу;
− цены на продукцию ЗАО «Кулинария» в 2013 году в среднем
уменьшились на 14%;
− фактическая прибыль предприятия за три года уменьшилась на 6,5%,
это связано со снижением объемов производства продукции и увеличения затрат на
1 рубль произведенной продукции.
Также анализ финансовой устойчивости выявил следующее:
− на предприятии собственный оборотный капитал предприятия
сформирован за счет текущих активов
− коэффициент маневренности показал, что у предприятия есть
финансовая возможность для маневра
− проведенная оценка ликвидности и платежеспособности баланса
свидетельствует о том, что ликвидность предприятия недостаточная. Показатель
абсолютной ликвидности 0,21 на начало года и 0,12 на конец года свидетельствует
о том, что у предприятия недостаточно денежных средств для погашения наиболее
срочных обязательств.
Эффективной стратегией предприятия ЗАО «Кулинария» может служить
увеличение объемов вылова продукции, вследствие чего появится возможность
выхода на новый (мировой) рынок, и увеличение продаж на Дальнем Востоке.
Предприятие должно не только обеспечивать безопасность своей продукции,
но и предоставлять убедительные доказательства этого для завоевания доверия
потребителей. Так как безопасность является основным требованием к пищевым
продуктам, то целесообразно внедрение системы ХАССП, которая позволит не только
гарантировать выпуск безопасной мороженой рыбы, но и экономно использовать
ресурсы для контроля безопасности. Тем самым повысится эффективность
производства, а объемы продаж пойдут вверх.
Результаты произведенного расчета затрат по увеличению объема вылова
продукции показали что, данная стратегия может считаться эффективной.
планирование инвестиционный экономический
Список использованных источников
1. Ансофф И. Стратегическое управление
[Текст] / Пер. с англ. / И. Ансофф - М.: Экономика, 2007. - 486с.
. Веснин В.Р. Стратегическое управление[Текст]:учебник /В.Р.
Веснин - М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2009. - 328с.
. Виханский О. С. Стратегическое управление[Текст]/ О.С.
Виханский - 4-е изд., перераб. и доп. М.: Гардарика, 2009. - 528 с.,
4. Круглое М.И. Стратегическое управление
компанией [Текст] / М.И Круглое- М.: РДЛ, 2009. - 364с.
. Рошкин С.В. Стратегическое развитие
[Текст]: учебник/С.В. Рошкин - М.: Юнити, 2006. - 420с.
. Люкшинов А.Н. Стратегический
менеджмент[Текст] / А.Н. Люкшинов - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2010. - 420с.
. Поршнев В.А. Управление организацией
[Текст] / Под ред. проф.В.А Поршнева и др. - М.: Инфра М, 2009. - 430с.
. Панов А.И.Стратегический менеджмент
[Текст] / А.И.Панов, И.О. Коробейников - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2006. - 420с.
9. Гапоненко А.Л. Стратегическое управление [Текст]:
учебник/А.Л. Гапоненко, А.П. Панкрухин. - 4-е изд., стер. - М.: Омега-Л, 2010.
- 464 с.
.Дахов И.Г. Об эффективности деятельности рыбной.отрасли
/И.Г. Дахов//Рыбная отрасль [Электронный ресурс]/Электрон.журнал. - М., 2010. -
Режимдоступа: #"823537.files/image027.gif">