Статистико-социологическое исследование

75767778798081828384

6422435445

1111111122

4555654514

3234342263

5666566656

2343223331

Рассчитаем коэффициент конкордации по формуле:

W = 0,54, это означает, что согласованность мнений экспертов находится на среднем уровне.

2.      Диаграмма Паретто

1) Определим, сколько человек поставили каждую из характеристик на первое место:

) Ранжируем характеристики в порядке убывания количества людей и посчитаем кумулятивный процент

) Строим столбчатую диаграмму, кривую Лоренца и проведем ABC-анализ:

Таким образом, группа А составляет 70% и в нее входят такие характеристики как вкус, аромат чая. Производителям необходимо уделить особое внимание этим двум параметрам, так как потребители при выборе товара обращают внимание именно на них. Поэтому именно эти параметры наиболее затратные для производителя. Товары относящиеся к группе В (степень измельченности, наличие вкусовых добавок) занимают 20% данных характеристики являются средними по уровню затрат потребителю они важны, но они не уделяют им первоначального внимания, и даже если какая-то из данных характеристик не будет соответствовать ожиданиям потребителя, они не откажутся от покупки. Вид пакетика и цвет относятся к категории товаров С, это означает, что потребители уделяют ей наименьшее внимания и будут покупать товар даже если она изменится.

3. Диаграмма Исикавы

На вкус чая наибольшее влияние оказывают сырье (43%) и персонал (27%). Основными причинами некачественного чая являются: неправильный выбор поставщика, нарушение условий хранения, условий транспортировки, а также природные условия. Что касается персонала, то основное влияние оказывает его халатность, а также нарушение гигиенических условий. В технологиях имеет место нарушение рецептуры, что также является причиной некачественного чая.

Заключение

парето чай потребитель исикава

Проведенный анализ показал, что на сегодняшний день ни одна из марок не является идеальной для потребителя. Однако, чай Greenfield набрал 76% из всех марок. Главный критерий при выборе чая - это вкус.

Вкус чая марок Lipton, Greenfield респонденты посчитали наиболее приятным и имеющим великолепное послевкусие (95% и 98% соответственно) это связано с качеством самого чая. Кампании Unilever и Orimi Trade имеют собственные плантации, что несомненно повышает качество самого чая.

Анализируя диаграмму Исикавы, можно сказать, что на вкус чая наибольшее влияние оказывают сырье (43%) и персонал (27%). Основными причинами влияющими на вкус чая являются: неправильный выбор поставщика, нарушение условий хранения, условий транспортировки, а также природные условия. Что касается персонала, то основное влияние оказывает его халатность, а также нарушение гигиенических условий. В технологиях имеет место нарушение рецептуры, что также является причиной невкусного чая. Поэтому для улучшения вкуса производителям необходимо тщательнее следить за производством чая, хранить чай согласно установленным условиям, а также следить за персоналом, который очень часто проявляет халатность, не соблюдает гигиенические условия, что сказывается в дальнейшем на качестве готового продукта. Наиболее приемлемым ароматом чая потребители считают средний, приятный аромат (92% опрошенных). Причем, наибольший процент опрошенных (82%) признают чай Lipton лучшим по этому показателю, немного от него отстает лидер исследования чай Greenfield (66%) это связано с тем, что производители используют качественное сырьё, выращиваемое на своих плантациях, которое перерабатывается с соблюдением всех технологий. Чай Майский и АКБАР набрали наименьше количество голосов по данному параметру, так как покупатели привыкли покупать более известные марки, а чайная продукция двух последних марок не особо рекламируема в последнее время. По мнению 63% респондентов цвет чайного напитка должен быть рубиновым, потому что именно такой цвет получается при правильной заварке качественного черного чая, янтарный же цвет имеет чай, который заваривался меньше нужного времени, однако, такой чай предпочитают 37% респондентов, возможно, это обусловлено вкусовыми предпочтениями.

Что же касается состава пакетика и его упаковки то, по мнению респондентов, чайный пакетик должен быть двухкамерный и иметь с своем составе мелкие листочки. Не все чаи представленных марок отвечают данным критериям, производители чая Майский и АКБАР используют технологию однокамерного пакетика, что связано с дешевизной его производства, Lipton же использует свою технологию расфасовки чая в пирамидальную упаковку. Если говорить о основных составляющих чайного пакетика-листах черного чая, то по мнению респондентов чай марок Lipton и АКБАР содержит именно мелкие листочки чая, а в чае майский респонденты чайных листов не нашли вообще.

В настоящее время существует довольно таки много видов черного чая, а производители, желая завоевать наибольшее количество потребителей, используют своего рода различные добавки. Респондентам было предложено выявить лучший продукт среди черного чая, наибольшее число респондентов 59% посчитало, что наилучший чай это чай с добавками, скорее всего это связано с тем, что обычный черный чай уже «приелся» потребителям и они хотят чего-то нового. По этому показателю лидирует чай марки Lipton и Greenfield, т.к. они являются наиболее продаваемыми брендами в России они постоянно совершенствуют свою продукцию и расширяют ассортимент чайной продукции с добавками. Часть респондентов посчитало, что чай майский и АКАБАР содержат низкокачественные добавки и поставили их на последнее место (35 и 18% соответственно).

Таким образом, можно сказать, что в настоящее время настоящий качественный чай найти сложно. Производители всеми способами пытаются получить максимальную прибыль, забывая о качестве чая, условиях его хранения, порой нарушая технологию. Им необходимо соблюдать технологии производства, исключать ненатуральные добавки в чае, а так же тщательно относится к транспортировке и переработке сырья.