Разработка конструкции и дизайна упаковки для молочного коктейля
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
. Анализ
и выбор целевого сегмента рынка
. Конкуренты.
Анализ продукции
. Молочный
коктейль: полезные свойства
. Технология
производства молочного продукта
. Разработка
упаковки молочного коктейля «ФрутоРай»
. Анализ
упаковки. Составляющие
. Выбор
материала, формы и цветового решения упаковки
. Расчет
технологичности конструкции упаковки
. Заключение
. Список
использованной литературы
ВВЕДЕНИЕ
В наше время, время общества потребления совершенно особую роль приобрела
упаковка. Упаковка стала не только средством хранения и переноски упакованного
продукта, но и подчас единственным способом донести какую либо информацию о
продукте до своего конечного потребителя.
По своей сути упаковка многомерна. Для его создания часто используется
несколько видов направления дизайна. Это промышленный - отвечающий за форму,
размеры материал и т.д. Это направление отвечает за конструкторскую часть
разработки. Другим направлением, которое по большему счету используется только
для потребительской тары, является графический дизайн - основной функцией
которого является создание этикетки и других декоративно прикладных элементов.
Данное направление связано с маркетингом и используется для привлечения
потребителя. Только гармоничное сочетание этих двух направлений дает нам
хорошую упаковку.
Ознакомить и помочь быстро принять решение - вот первостепенная задача,
которую выполняет упаковка. Наглядная демонстрация качеств товара, существующих
или несуществующих, - вот неотъемлемая функция упаковки. Основную задачу, которую
маркетологи и дизайнеры ставят перед собой, создавая дизайн упаковки, - это
привлечение внимания потребителей к товару при любых условиях.
В этом смысле именно дизайн упаковки управляет продажами.
В большинстве случаев прием и передача информации происходят мгновенно,
без рассуждений, человеку достаточно бросить беглый взгляд на продукт и
оценить, стоит ли затрачивать усилия на дальнейшее ознакомление с продуктом.
Упаковка воздействует на людей так, что сознание этого не воспринимает.
Только после того, как человеку интуитивно понравится дизайн упаковки, он
решится ознакомиться с товаром поближе, оценить его качество.
Цель упаковки - увлечь и одновременно внушить доверие. Внешний вид товара
играет очень важную роль для конечного потребителя: именно за счет дизайна
упаковки в большинстве случаев покупатель отдает предпочтение одному товару
среди прочих равных. Поэтому дизайн упаковки - один из основных инструментов
мотивации совершения покупки.
. АНАЛИЗ И ВЫБОР ЦЕЛЕВОГО СЕГМЕНТА РЫНКА
Упаковку можно рассматривать как комплекс, включающий утилитарные,
эстетические и информационные аспекты. Упаковка существует не только как
вместилище продукции, но и как составная часть маркетинга и рекламы. Упаковка
как зрительный элемент рекламы товара должна выполнять следующие функции:
) Показ товара в определённой обстановке или в процессе пользования.
) Демонстрация товара в работе, показ его возможностей и результатов его
применения.
) Привлечение внимания к одной или нескольким особенностям товара.
) Создание проблемы, ситуации, которую необходимо избежать, ситуации,
сложившейся до использования товаром.
) Показ разрешения проблемы, взятой под контроль, ситуации, сложившейся
до использования товаром.
) Создание образа торговой марки, наделение её субъективными ценностями,
придание ей индивидуальности.
) Создание образа изготовителя, магазина или организатора услуг, создание
образа фирмы.
Упаковка несёт огромную имиджевую нагрузку. Благодаря ей создается имидж,
как продукта так и фирмы его производителя. В данной курсовой рассматривается
упаковка для молочного коктейля «ФрутоРай».
Разработка конструкции и дизайна упаковки проводилась по результатам
маркетингового исследования проведенного в городе Москве, так как необходимо
было узнать мнение конечного потребителя продукта..
Для определения целевого сегмента рынка было проведено исследование с
помощью фокус группы состоящей из 70 человек. При этом учитывалось
распределение по следующим критериям:
возраст (женщины домохозяйки 21-35 лет);
уровень доходов (5000 - 10000 рублей, 10000 - 15000 рублей, 15000
и выше рублей);
торговая марка йогурта (отечественная, импортная);
предпочтительный вкус (клубника)
На основании опроса были получены следующие данные.
Рис.1 - Диаграмма распределения опрошенных по возрасту
молочный коктейль упаковка технологичность
По результатам данных опросов были получены следующие данные. Самыми
активными потребителями молочного коктейля являются женщины в возрасте от 21 до
26 лет (Рис. 1).
Рис. 2 - Диаграмма распределения опрошенных по доходу
Большинство опрошенных покупают молочный коктейль со вкусом клубники.
Затем по популярности идет молочный коктейль со вкусом ванили. На 3ем месте со
вкусом шоколада. Далее идут фруктовые вкусы (банан, лесные ягоды)
Выбор молочного коктейля осуществляется исходя из цены, доверия марке и
вкусовых качеств. При этом самый важный фактор - цена. Она важна как для
потребителей с низким уровнем доходом (как средство экономии), так и для
потребителей с высоким уровнем доходов (как показатель качества продукта).
Также немаловажным фактором является полезность продукта
и его жирность. Так как многие в наше время заботясь о своем здоровье
предпочитают полезные продукты, которые помогают укреплять здоровье человека.
Разрабатываемая упаковка для молочного коктейля нацелена на сегмент
потребителей с низким и средним уровнем дохода . Это объясняется тем, что
розничная цена на данный продукт составляет 70 рублей, то есть продукт доступен
всем слоям населения с различным уровнем доходов.
. КОНКУРЕНТЫ. АНАЛИЗ ПРОДУКЦИИ
Сегмент в России разделен между тремя наиболее сильными марками, где
лидером является молочный коктейль «Чудо» (Рис.3) и отечественные молочные
коктейли «Простоквашино» (Рис.4) «Большая кружка» (Рис.5) и «Белый город»
(Рис.6). За этими производителями следует зарубежная компания «Parmalate» Остальные участники рынка стараются
выстоять в конкурентной борьбе и расширить производственные мощности
посредством дальнейших инвестиций.
Обобщая вышеизложенное можно сделать следующий вывод: разрабатываемый
продукт будет ориентирован на молодых женщин домохозяек в возрасте от 21 до 35
лет с различным уровнем доходов.
(Рис.3) (Рис.4)
(Рис.5)
(Рис.6)
. МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ: ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
помогает при наборе мышечной массы;
полезен во время физиологического недостатка белка при беременности;
заменяет калорийную пищу, помогая сбросить лишний вес и насыщая организм
необходимыми аминокислотами;
повышает защитные функции организма;
незаменим при профилактике злокачественных образований;
является хорошим помощником при восстановлении костной ткани;
назначается при некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой и
пищеварительной системы.
насыщает организм необходимыми витаминами и микроэлементами
. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНОГО КОКТЕЙЛЯ
Молочная основа (Формула изобретения)
. Композиция для производства молочного коктейля, включающая молочную
основу, подсластитель, и пенообразователь, отличающаяся тем, что она
дополнительно содержит стабилизатор, пищевой краситель и стерильный газовый
агент, в качестве пенообразователя используют стабилизатор, а в качестве
подсластителя - сахар-песок и/или заменители сахара при следующем соотношении
компонентов, мас.%:
Молочная основа - 80,0 - 95,0
Стабилизатор-пенообразователь - 0,5 - 2,0
. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что в качестве молочной основы
используют молоко цельное, и/или сливки, и/или молоко обезжиренное с массовой
долей жира не более 0,05%, и/или молоко цельное сухое, и/или молоко
обезжиренное сухое и масло коровье или жир молочный обезвоженный, или сливки
сухие.
. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что в качестве вкусоароматизатора
используют натуральные и/или идентичные натуральным фруктово-ягодные
ароматизаторы.
4.Способ производства молочного коктейля, включающий термическую
обработку молочной основы, приготовление смеси, содержащей молочную основу,
подсластитель и пенообразователь, розлив и упаковку в тару, отличающийся тем,
что в смеси дополнительно используют стабилизатор, пищевой краситель и стерильный
газовый агент, в качестве пенообразователя используют стабилизатор, а в
качестве подсластителя - сахар-песок и/или заменитель сахара, полученную смесь
упаковывают в тару, заполняя ее на 6/10 - 9/10 объема, при этом розлив и
герметизацию тары осуществляют в камере, заполненной стерильным газовым агентом
под избыточным давлением.
Приемка. При приемке определяют количество и качество плодов, отбирая
среднюю пробу (4-15 кг) для анализов. Имеются механизированные пробоотборники
для отбора фруктов с разгрузочного транспортера. О соответствии сырья
требованиям ГОСТ судят по органолептическим и химическим показателям, по
наличию тех или иных дефектов. сок напиток производство яблочный
Мойка сырья. Плоды, поступающие на переработку, имеют поверхностные загрязнения
минерального или органического происхождения. Значительная часть этих
загрязнений вносится с пылью. Поверхность плодов изобилует различными
микроорганизмами (эпифитная микрофлора), попадающими из окружающей среды и
переносимыми насекомыми. В процессе мойки должно быть обеспечено удаление с
поверхности плодов механических загрязнений, микроорганизмов и пестицидов,
остающихся после химической обработки растений. Фрукты доставляют на
переработку в контейнерах, ящиках или навалом на автомобильном транспорте и
разгружают в приемный бункер, заполненный на 1/3 водой (рис. 1), где удаляют
тяжелые примеси (камни, комки земли и т. п.), если они случайно попали в сырье.
Условия хранения. Молочные продукты необходимо хранить на холоде, в
закрытой посуде, в темноте.
Молочный коктейль желательно употреблять в первые сутки после
приобретения. Лучше всего хранить при температуре от +30 до +60С
Срок годности соков и компотов с даты изготовления при температуре от 2ºС до 10ºС в потребительской таре (пакетах) из
комбинированных материалов на основе бумаги или картона, полиэтиленовой пленки
и алюминиевой фольги типа «Пюр-Пак» - не более 1 мес.
5. Разработка упаковки молочного коктейля
«Фруторай»
Необходимость дизайна
· Новый товар
· Местная адаптация
· Розничная продажа
· Для популяризации компании
Количество типов / ароматов
тип - клубнично-банановый.
Примерная розничная цена
рублей, 1 л.
Описание товара
Молочный коктейль с добавлением клубники и банана.
Состав
Состав: вода, молоко обезжиренное, сахар, регулятор кислотности -
клубничный сироп банановый сироп, стабилизатор-пенообразователь.
Имеет ли
товар презентабельный вид
Товар имеет презентабельный вид
Условия хранения
открытый пакет хранить не более суток при t от 2С до 5С
Срок годности
суток
Тип продажи
· Розничные и оптовые продажи
Вес на единицу товара/тары
Нетто 1000 г.
Гарантия первого вскрытия
Пробка с разрывающимся кольцом
Комплектование (купоны, буклеты, сувениры)
Отсутствуют
Место или требования утилизации
Невозвратная упаковка, сбор в мусорных контейнерах. Возможна утилизация
на полимерном заводе.
Защита
окружающей среды
Любые
местные, национальные, международные законы или протоколы, воздействующие на
эту упаковку / товар
В данный момент не известны. Выясняются
Товар /
упаковка разработан в пределах рекомендуемой отраслью защиты окружающей среды
Нарушений по защите окружающей среды при производстве нет.
Месторасположение торговой точки
В пределах 10-минутной ходьбы от дома покупателя
Месторасположение полки в торговой точке
% за закрытым прилавком с продавцом, 60% в зале самообслуживания
Ограничения
размеров розничной точкой
Полки: глубина не более 30 см, высота не более 50 см
Использование товара. Основное использование товара
Непосредственное употребление, в качестве легкого насыщения, обогащения
организма питательными веществами и в качестве десерта.
Как используется / приготовляется
Готов к употреблению
Что явится
результатом, если товар будет использоваться
Утоление жажды, улучшение самочувствия, легкое насыщение.
Уточните,
является ли товар сезонным, региональным или с какими-либо ограничениями
Товар сезонным не является
(Рис.8) эскиз молочного коктейля
В самом начале работы были разработаны эскизы для разработки молочного
коктейля. В курсовой работе представлен самый близкий к конечному
результату.(Рис.8)
Готовая развертка этикетки для молочного коктейля (Рис.9)
6. АНАЛИЗ
УПАКОВКИ. СОСТАВЛЯЮЩИЕ
Информация на упаковке
Шрифт: Calibri
Кегль: 9pt
Языки: русский, украинский, английский
Под бренд: имеется (Витаминизированный)
Знаки:
Нетоксичный материал
Обозначение того, что изделие изготовлено из материала,который нетоксичен
и может соприкасаться с пищевыми продуктами.
Применяется
на пластиковой (одноразовой) посуде, кухонной технике, иногда--на упаковке
продуктов
питания.<#"815895.files/image010.gif">
Знак
соответствия техническому регламенту
Этот
знак означает соответствие продукта техническому регламенту России.
Обязательное нанесение на упаковку продукта данного символа диктует Федеральный
закон о техническом регулировании No.184 от
27.12.2002.<#"815895.files/image011.gif">
«Не
сорите!»
Он
означает, что упаковку этого товара настоятельно рекомендуют выбросить в
урну.<#"815895.files/image012.jpg">
(Рис.10)
Готовый
логотип для молочного коктейля(Рис.11)
(Рис.11)
В ходе работы, когда были одобрены эскизы самого дизайна молочного
коктейля встал вопрос о будущем логотипе продукции.
Каким он должен был быть?
Легким, непринужденным, динамичным и сочным.
Ассоциация с чем?
Клубника, облака, воздушность, всплеск, фрукты, рай.
Способы разработки логотипа?
Отрисованные вручную через программу Adobe Illustrator «ФрутоРай»
Отрисованный вручную через программу Adobe Illustrator образ облака.
шрифт Segoe Print «молочный коктейль»
Под бренд
(Рис.12)
Дизайн под бренда (Рис.12) обусловлен общим оформлением. Зеленый и
красный цвета прослеживаются в логотипе, тексте информации и ягодах. Несет в
себе информацию о том, что продукт витаминизированный (А,В12,В6,Е)
. ВЫБОР МАТЕРИАЛА, ФОРМЫ И ЦВЕТОВОГО РЕШЕНИЯ УПАКОВКИ
Упаковка как оболочка, содержащая товар, включает конструкцию, цвет,
форму, маркировку и материалы. При конструировании упаковки следует учитывать
три фактора:
) заметность среди других;
) вербальная и невербальная передача информации;
) престижность.
Упаковка должна быть такой, чтобы товар «сам просился в руки». Этого
можно достичь за счёт формы, цвета, размера и даже текстуры материала, которая
является средством доставки по назначению рыночного сообщения, необходимой
информации о товаре и о способе его применения. Удачно разработанная
конструкция упаковки не только легко распознаётся среди прочих, но и создаёт
индивидуальный образ товара.
Выбор материала
Выбор материала для упаковки должен определяться конструктивными и
функциональными задачами, а способ формообразования - учитывать природные и
технологические свойства материала.
Разрабатываемая емкость изготовлена из картона. Этот материал имеет
следующие свойства:
химически нейтрален (не вступают в реакцию с содержимым
и с окружающей средой);
не токсичен;
технологически легко обрабатываем;
дёшев;
возможна вторичная переработка.
Картон безвреден и широко используется как упаковочный материал
в пищевой промышленности .
Выбор формы
Форма - это морфологическая и объёмно-пространственная структурная
организация вещи, возникающая в результате содержательного преобразования
материала (морфология - строение, структурная форма изделия, организованная в
соответствии с его функциями) .
Форма определяется рядом материальных свойств: объёмностью, строением,
массой, плотностью, прочностью, характером расположения и движения в
пространстве.
Выбор размера
Размер емкости выбран в соответствии с техническим заданием. Объём сока
равен 1000 мл. Это оптимальный объём для данной конструкции. Если взять меньший
объём, то это будет невыгодно покупателю.
Выбор цветового решения
Цвет - оцениваемое глазом свойство материальных объектов, обусловленных
их способностью избирательно отражать (пропускать) световые волны определённой
длины и воспринимаемое как определённое зрительное ощущение. Цвет - важнейшее
качество формы, образное средство проектирования, организации среды, эмоционально-психологический
язык формы. Цветовое решение часто является определяющим при оценке уровня
качества продукции.
Функции цвета на упаковке:
) привлечь внимание;
) воздействовать интерпретации товара;
) придать живость и привлекательность упаковки;
) подчеркнуть или выделить товарный знак или символ на упаковке.
При упоминании молочного коктейля у человека прежде всего возникают
ассоциации с взбитым молоком и свежими фруктами.
Также на этикетке изображены клубника и банан, которые дают понятие
человеку о вкусе данного продукта. (Рис.13)
(Рис.14) Этикетка со всплесками и фруктами (полностью готовая иллюстрация
для молочного коктейля)
. РАСЧЁТ ТЕХНОЛОГИЧНОСТИ КОНСТРУКЦИИ УПАКОВКИ
Конструкция - это материально-техническая, пространственно- структурная и
двигательная организация вещи, сооружения узла. Наиболее ценными свойствами
конструкции считаются её функциональность - эффектность действия;
технологичность - соответствие основного принципа конструкции способу
изготовления и принципу работы материала; информативность - внешнее выражение в
форме изделия конструктивного принципа его работы.
Чтобы оценить технологичность конструкции упаковки, необходимо на основе
экспертной оценки задаться весовыми коэффициентами и коэффициентами
эластичности для каждой группы показателей технологичности конструкции упаковки
(ТКУ).
Базовый вариант представлен на рисунке.
Рис.5- Базовый вариант упаковки
Разработанная упаковка имеет более привлекательный внешний вид и удобна в
эксплуатации.
. ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В данной работе мы рассмотрели процесс разработки конструкции и дизайна
упаковки. Для этого мы провели маркетинговое исследование, по которому мы
определили потребителя и их доход. Выявили статистику самого
популярного и востребованного вкуса. Проанализировали продукты конкурентов. В
ходе работы было создано много эскизов, вариантов, которые в последствии стали
полноценным дизайном этикетки молочного коктейля. На основе имеющихся данных
разработали дизайн для упаковки Tetra Pak.
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. 1.Квентин
Ньюарк «Что такое графический дизайн?»
. Хембри
Райн «Графический дизайн»
. Тони
Саттон, Брайд Виллен «Гармония цвета»
. В.
Е. Гуль. Е. Г. Любешкина, Т. И. Аксеноваидр. «Упаковка продуктов питания:
Учебное пособие»
. Дэвид
Эйри «Логотип и фирменный стиль. Руководство дизайнера»
. Татьяна
Забозлаева «Символика цвета»
. У.
Лидвелл «Универсальные принципы дизайна»
. Папанек
В. «Дизайн для реального мира» Виктор Папанек; пер.
с английского
Г.М. Северской - М. : Издатель Д. Аронов, 2012
. Соломенко
М.Г.» Тара из полимерных материалов.» М.Г. Соломенко, В.Л. Шредер, В.Н.
Кривошей
М.:
«АвгустБорг».
11. <http://www.tetrapak.com/su>
. <http://www.designonstop.com/>
. <http://milknet.ru/litecat/molochnye_predpriyatiya>
. <http://www.os-design.ru/services/package-design>