Выбор и расчет рыбоводных емкостей для выращивания радужной форели

Содержание

Введение

1.Состояние и перспективы развития аквакультуры лососевых

1.2 Состояние и перспективы развития аквакультуры лососевых в Беларуси

2. Биологическая характеристика радужной форели

2.1 Эмбриональное развитие радужной форели

3. Показатели качества водной среды

4.Технология воспроизводства и выращивания радужной форели

4.1 Выбор и расчет рыбоводных емкостей для выращивания радужной форели

4.2 Технология кормления и используемые корма

4.3 Технология замкнутого водоснабжения

4.4 Ветеринарно-санитарные правила рыбоводного индустриального комплекса на основе узв мощностью 3000 000 шт. / год. рыбопосадочного материала радужной форели

4.6 Дополнительное оборудование

Заключение

Литература

Введение

Аквакультура - это культивирование гидробионтов, т.е. организмов, обитающих в воде. В настоящее время это одно из самых быстро развивающихся направлений освоения мировых биоресурсов. Развитие аквакультуры и ее морской составляющей - марикультуры определяет в современных условиях будущее мирового рыбного хозяйства. Преимущества этой отрасли обусловлены отсутствием зависимости от сырьевой базы, более низкими по сравнению с промыслом энергозатратами, приближенностью к береговым обрабатывающим комплексам, а главное - возможностью поставлять на рынки продукцию стабильного качества в любое время года.

В соответствии с докладом компании Marine Harvest "Salmon supply and market outlook", предоставленным на Североатлантическом рыбном форуме (North Atlantic Seafood Forum), базирующимся на выводах аналитического агенства Kontali Analyse, темп роста мирового рынка лососевых и его перспективы весьма позитивны. При этом рынок России, как отмечает корреспондент Fishnet.ru, также развивается очень динамично.

Так, наибольший абсолютный рост потребления лососевых за 2012 год был отмечен в Европейском союзе (+120 тыс. тонн). Суммарное потребление в ЕС за прошлый год составило 824,1 тыс. тонн.

Рынок США на втором месте, рост составил 48,7 тыс. тонн. Общее потребление за год в США составило 308,3 тыс. тонн.

Следующий быстрорастущий рынок - это Россия и Бразилия. Рост рынка в этих странах составил 40,8 тыс. тонн и 26,1 тыс. тонн, соответственно, при годовом потреблении 155,1 тыс. тонн (Россия) и 64,8 тыс. тонн (Бразилия).

Самым же быстрорастущим мировым рынком потребления лососевых рыб в относительных показателях стала Бразилия. Рост в процентном отношении составил 67,4 % (в сравнении между 2011 и 2012 годами).

радужная форель выращивание рыбоводный

Общемировое потребление лососевых выросло на 21,8% с 1458,200 тонн в 2011 году до 1776,1 тыс. тонн в 2012 году.

Рост потребления продуктов мировой аквакультуры неуклонно растет, связано это, прежде всего, с ростом населения планеты. К 2050 году на земле будет проживать около 9 миллиардов человек. Продукты аквакультуры как источник белка, витаминов, омега 3 жирных кислот, микроэлементов занимают все более значимое место в рационе питания людей.

Мировым лидером производства фермерского лосося остается Норвегия, на втором месте Чили, затем Великобритания, Фарерские острова, Северная Америка.

Как мы видим, потенциал развития выращивания лососевых в России огромен. Емкость российского рынка фермерского лосося уже более чем 150 тыс. тонн в год, и это при неуклонном росте потребления. Однако мировые проблемы в данном секторе аквакультуры касаются и нас. Ведь мы сейчас имеем действующие лососевые фермы в Мурманской области, где объем выращивания так же растет.

Текущие сдерживающие факторы роста объемов мирового производства лососевых это:

Проблема с морскими вшами (Sea lice).

Уход рыбы из садков.

Использование медикаментов.

Выживаемость и контроль заболеваний.

Поиск альтернативных источников для производства кормов для рыб.

Использование морских ресурсов.

И все же перспективы очевидны:

Нет проблем, которые невозможно решить.

Лосось всегда будет вкусным и полезным продуктом.

Развитие аквакультуры будет происходить с учетом всех аспектов сохранения окружающей среды [1].

1. Состояние и перспективы развития аквакультуры лососевых

В 2010 году общий объем производства культивируемой пищевой рыбы составил 59,9 млн. тонн, что на 7,5% больше по сравнению с 2009 годом, когда этот показатель составил 55,7 млн. тонн (в 2000 году - 32,4 млн. тонн). К культивируемой пищевой рыбе относятся пелагические рыбы, ракообразные, моллюски, амфибии (лягушки), водные рептилии (за исключением крокодилов) и другие водные животные (такие, как морской огурец, морской еж, асцидии и медузы), которые в настоящем документе отнесены к рыбам. Сообщаемые объемы культивационной продукции аквакультуры почти полностью предназначены для человеческого потребления (табл. 1).

Таблица 1 - Десять ведущих региональных и мировых производителей аквакультуры в 2010 году

За последние три десятилетия (1980-2010 годы) мировое производство пищевой рыбы в секторе аквакультуры выросло почти в 12 раз при среднегодовом приросте, равном 8,8%. В 1980-е и 1990-е годы показатели среднегодового прироста аквакультуры были высокими и равнялись соответственно 10,8% и 9,5%, но затем снизились до среднегодовой величины в 6,3%. 2010 году ассортимент мировой продукции аквакультуры был следующим: пресноводные рыбы (56,4% - 33,7 млн. тонн), моллюски (23,6% - 14,2 млн. тонн), ракообразные (9,6% - 5,7 млн. тонн), диадромные рыбы (6,0% - 3,6 млн. тонн), морские рыбы (3,1% - 1,8 млн. тонн) и другие водные животные (1,4% - 814 300 тонн). Объем продукции аквакультуры выше объема продукции промыслового рыболовства по многим основным культивируемым видам. Например, вылов диких особей составляет менее 1% производства атлантического лосося.

В объеме производства пресноводных рыб всегда преобладали карпообразные (в 2010 году 71,9% - 24,2 млн. тонн). Среди карпообразных 27,7% составляют невскармливаемые виды фильтруемого кормления, а остальные являются видами, которые вскармливаются низкобелковыми кормами. Широко распространено производство тилапии, 72% которого находится в Азии (особенно в Китае и Юго-Восточной Азии),19% - в Африке и 9% - в Америке. Вьетнам является основным производителем всеядных сомообразных Pangasius, хотя эти виды производятся и в других странах, таких, как Индонезия и Бангладеш. Объем мирового производства пангасиуса может быть недооценен, поскольку динамично развивающееся производство этого вида в Индии пока не находит отражения в статистике.

В 2010 году 73,7% производства сомообразных приходилось на долю Азии, 13,5% - Америки (с системами производства сомообразных в каналах) и 12,3% - Африки (преимущественно североафриканского сома). На долю плотоядных видов - таких, как окуни, дорады и змееголовы, в 2010 году пришлось всего 2,6% общего объема производства пресноводных рыб.

С начала 1990-х годов более половины мирового производства диадромных рыб (табл. 2) составляли лососевые; в 2001 году их доля достигла рекордного показателя - 70,4%, после чего слегка сократилась под воздействием роста производства сига в Азии [2].

Таблица 2 - производство диадромных видов рыб

.2 Состояние и перспективы развития аквакультуры лососевых в Беларуси

По данным ГО "БЕЛВОДОХОЗ" в стране работают 3 форелевых хозяйства - 2 товарных и один рыбопитомник, выпускающий рыбопосадочный материал для разведения форели. До конца года планируется открыть цех по выращиванию товарной форели в Минской области.

Форелевые хозяйства будут открываться рыбхозами за счет собственных средств, банковских кредитов и средств государственной программы развития рыбохозяйственной деятельности на 2011-2015 годы.

На базе ОАО "Рыбхоз "Свислочь" к 2015 году также будет создано форелевое хозяйство мощностью 100 тонн рыбы в год, реализация подобного проекта обойдется предприятию в 50 млрд. рублей. Сейчас в Беларуси вылавливается 25-30 видов рыб, семь из них используются в агрокультуре, сообщил заместитель директора по научной работе РДУП "Институт рыбного хозяйства" при Научно-практическом центре по животноводству НАН Беларуси Владимир Костоусов. По его словам, около 80% выращиваемой в рыбхозах рыбы составляет карп.

Всего в Беларуси работает 18 рыбхозов государственной формы собственности, в которых выращиваются 16 тысяч тонн товарной продукции и 4 тыс. тонн посадочного материала в годах [3].

На современном этапе одной из основных задач отечественной рыбной отрасли является расширение видового ассортимента производства рыбы.

Увеличение объемов производства рыбы в прудах имеет определенные естественные и экономические ограничения, обусловленные использованием земельных и водных ресурсов.

В связи с этим актуальным является перспективное внедрение индустриального рыбоводства с применением передовых интенсивных технологий, позволяющих осуществлять выращивание ценных видов рыб вне зависимости от климатических условий при одновременном достижении максимальных показателей роста и продуктивности на фоне сбережения ресурсов и обеспечения экологической чистоты производственного процесса.

В настоящее время на долю товарной продукции ценных видов рыб (лососевые, осетровые, сомовые) приходится около 1 процента (140 тонн) от общего производства товарной рыбы в республике. Это связано с отсутствием в Беларуси специализированных хозяйств (производственных площадей) для их выращивания, так как существующие производственные мощности в рыбоводных организациях пригодны в основном для выращивания карповых рыб.

Развитие индустриальных направлений аквакультуры в ближайшей перспективе будет способствовать качественному улучшению снабжения населения Беларуси отечественной продукцией, повышению объема среднедушевого потребления рыбной продукции в пределах научно обоснованных норм, способствовать обеспечению продовольственной безопасности, оздоровлению населения.

В 2015 году планируется довести ежегодное производство ценных видов рыб до 3800 тонн (15 процентов от общего производства). Увеличение товарного производства ценных видов рыб в республике будет обеспечено с учетом эксплуатации действующих производственных мощностей индустриальных комплексов за счет:

·        строительства специализированных рыбопитомников для получения рыбопосадочного материала ценных видов рыб (преимущественно лососевых и сиговых рыб) общей мощностью до 300 тонн в год (в г. Горки Могилевской области и Логойском районе Минской области);

·        реконструкции имеющихся в рыбоводных организациях (ОАО "Опытный рыбхоз "Селец", ОАО "Рыбхоз "Днепробугский", ОАО "ПМК-26", участок - рыбхоз "Новолукомльский") производственных площадей (садковые линии, бетонные бассейны) для обеспечения их максимального освоения под выращивание перспективных объектов рыбоводства (лососевых, осетровых, сомовых и других), которая позволит увеличить производство товарной продукции на существующих площадях до 500 тонн в год (в 2015 году - 420 тонн);

·        строительства индустриальных специализированных комплексов по выращиванию лососевых рыб общей проектной мощностью 1650 тонн (в ОАО "Альба", ОАО "Рыбхоз "Волма", ОАО "Рыбхоз "Новинки", ОАО "Рыбхоз "Свислочь", ОАО "Опытный рыбхоз "Селец", СООО "Хазар Фиш", ОАО "Холдинг Могилевводстрой"), что позволит в 2015 году достичь производства 1470 тонн товарных лососевых;

·        создания установок замкнутого водообеспечения (УЗВ) по выращиванию осетровых и сомовых рыб общей проектной мощностью 2040 тонн (в ОАО "Рыбхоз "Волма", ИООО "Рыбоводное хозяйство "Ясельда" - строительство базового рыбоводного комплекса полного цикла с применением современных технологий с цехом по производству комбикормов для ценных видов рыб мощностью 20-25 тыс. тонн в год и цехом по переработке товарной рыбы, КДУП "Светлогорское ПМС", ОАО "Рыбхоз "Полесье"), что позволит уже в 2015 году произвести 1910 тонн товарной продукции.

Таким образом, в результате реализации указанных мероприятий объем производства в республике ценных видов рыб с 2016 года составит 4310 тонн [4].

2. Биологическая характеристика радужной форели

Радужная форель (oncorhynchus mykiss Walbaum 1972, белорусское название - стронга радужная).

В общей системе рыб место семейства лососевых (Salmonidae) вследствие большой изменчивости представителей ею окончательно не установлено. Это одна из наиболее трудных задач современной ихтиологии.

Существует только один вид - радужная форель Salmo gairdneri Rich., включающий, однако, много подвидов и форм.

МакАфи приводит 5 подвидов форели только для Калифорнии: S. g. gairdneri, S. g. kamplus, S. g. stonei, S. g. gilberti, S. g. aquilarum и S. g. regalis. В то же время он отмечает, что исходные местные формы нередко трудно определить из-за постоянного скрещивания их при искусственном разведении и пересадках. Хотя форели Salmo clarki и выделяются из группы радужной форели, при совместном обитании их верховья речек заселяет S. clarki, а низовья - S. gairdneriv. Категорично ответить, в чем разница стальноголового лосося и радужной форели, нельзя, так как даже туводные местные формы способны мигрировать в море.

Исходя из строения скелета, количества и структуры хромосом, Е.А. Дорофеева, Ю.М. Медников и А.Г. Ахундов предлагают род лососей разделить на 3 группы: к первой отнести S. trutts и близкие к ней виды, ко второй - S. salar и к третьей - S. myliss, S. gairdneri, S. clarki, S. aquabonita, S. apache (подрод Parasalmo), причем последнюю Миллер по ряду признаков выделяет в самостоятельный вид.

В то же время в результате биохимических исследований, проведенных Аллендорфом и Уттером, не обнаружены различия между радужной форелью (S. gairdneri), золотой форелью (S. aquabonita) и орегонской красноголовой форелью (Salmo sp.). Форели S. apache и S. clarki несколько отличаются от этой группы. В целом все 8 видов рода Salmo образуют единую таксономическую единицу.

Многие учёные считают радужную форель пресноводной формой тихоокеанского стальноголового лосося. В естественных условиях радужная форель обитает в пресных водах тихоокеанского побережья Северной Америки от Аляски до южного Орегона. С конца прошлого столетия эта ценная рыба акклиматизирована в Японии, Австралии, Тасмании, Новой Зеландии, южной Африке, на Мадагаскаре и в ряде других мест земного шара.

В Западной Европе она является массовым объектом прудового рыбоводства, акклиматизирована также в некоторых реках. На территории бывшего СССР радужную форель с 1936 г. разводят в прудах Ленинградской и Курской областей, в Эстонии и некоторых хозяйствах Западной Украины. В период Великой Отечественной войны центры разведения форели были почти полностью уничтожены. В 1948 г. радужная форель была вновь завезена в Ленинградскую область, откуда впоследствии расселена во многие другие районы страны. В Беларусь она завезена в 1956 г. для разведения в специально построенном форелевом хозяйстве на берегу ручья Безымянного (бассейн р. Гайны в Логойском районе). Общая площадь хозяйства около 0,7 га, на его территории созданы 16 прудов площадью от 230 до 500 м². К 1958 г. в хозяйстве было сформировано собственное маточное стадо производителей и началось выращивание товарной форели. В последние годы радужную форель выращивают также в рыбхозе "Любань" (Любанский район), в садках на Белоозёрской ГЭС и некоторых других местах.

По сравнению с ручьевой форелью более вынослива к повышенным температурам воды. Оптимальная температура воды для ее развития около 20°. Половая зрелость наступает на 3-4-м году жизни. Нерест в естественных условиях происходит в марте-апреле на мелководных участках с быстрым течением и каменистым дном. Самка закапывает икру в гальку. Плодовитость около 1600-2000 икринок, на 1 кг веса рыбы. Икра донная, нелипкая, диаметром около 4,0 мм. Развитие икры длится до 1,5-2,0 месяцев в зависимости от температуры воды. Желточный мешок рассасывается через 1-2 недели после вы клева. Радужная форель обладает более высоким темпом роста, чем ручьевая. Обычные размеры 50-90 см длины и от 0,8 до 2 кг, реже до 5 кг веса. При выращивании в прудах рост колеблется в зависимости от условий нагула. Обычно двухлетки весят 350-450 г. трехлетки-1 - 1,2 кг, четырехлетки-2 кг и более. Питается самыми разнообразными животными организмами водоемов от мелких рачков, личинок насекомых до мелкой рыбы. Большой удельный вес занимает "воздушное питание", т.е. питание за счет падающих в воду насекомых.

Радужная форель - обитатель чистых прохладных вод, однако по сравнению с ручьевой намного лучше переносит повышение температуры воды. Оптимальной для её роста и развития является температура воды 15-20°С (при более низкой жизненные процессы затормаживаются). Несколько менее требовательна она и к содержанию кислорода в воде - оптимальным можно считать 7-8 мл/л, понижение до 3-4 мл/л вызывает угнетение и гибель рыбы. Весьма своеобразна реакция форели на свет: яркого солнечного освещения она не выносит, прячется в тень, под камни, коряги, уходит на глубокие места, не переносит она, однако, и полного затемнения. Наиболее активна радужная форель в пасмурные облачные дни, в вечерние и утренние часы. В отличие от других открытопузырных рыб (у которых плавательный пузырь сообщается с глоткой) ей необходим постоянный доступ к поверхности воды.

Для наполнения плавательного пузыря атмосферным воздухом. Поэтому в замкнутых садках, целиком погружённых в воду, а также в наглухо замерзающих зимой водоёмах она обитать не может. В остальном образ жизни форели радужной почти не отличается от форели ручьевой.

Половая зрелость наступает у самок на 3-4-м году жизни, у самцов на год раньше. В отличие от ручьевой, нерест у радужной форели в естественных условиях происходит в марте - апреле, а развитие икры длится до 1,5-2 месяцев, в зависимости от температуры воды. Плодовитость составляет около 1,6-2 тысяч икринок на 1 кг массы рыбы. Икра крупная донная, не липкая, диаметр икринок 4-6,5 мм.

После выклева из икры мальки продолжительное время живут за счёт содержимого желточного мешка и лишь через 1-2 недели начинают переходить на самостоятельное питание мелким зоопланктоном. Взрослые особи питаются самыми разнообразными животными организмами - от мелких рачков, личинок насекомых до мелкой рыбы.

В естественных водоёмах, изобилующих малоценными рыбами, форель может служить также хорошим биологическим мелиоратором. В Беларуси имеются все необходимые условия для широкого развития форелеводства, включая хорошо разработанные биотехнические приёмы её выращивания. Можно надеяться, что со временем эта рыба привлечёт к себе более пристальное внимание рыбоводов.

Родиной радужной форели является Северная Америка. Благодаря интродукционным и акклиматизационным мероприятиям радужная форель обитает повсеместно за исключением Антарктиды (рис. 1). Как отмечает Мак-Криммон, радужная форель в Северной Америке обитает в реках, озерах и прибрежной части Тихоокеанского побережья США (штаты Аляска, Вашингтон, Орегон, Айдахо, и Калифорния), а также на территории Канады в провинции британская Колумбия. Северной границей почти непрерывного ареала является бассейн р. Кускоквим, южной - северная часть полуострова Калифорния (Рио Санто-Доминго). Прерывистый ареал проходит до территории Мексики - р. Дел Президио (см. рис. 1), Радужная форель обитает как в долинах на уровне Мирового океана, так и в горах до высоты 4500 м (Перу, Уганда).

Рисунок 1 - Распространение форели

О первом переселении радужной форели с коренных мест обитания - р. Мак-Клоуд (terra typica) сообщает Уэльс, когда в 1874 г.С. Грин перевез развивающуюся икру на восточное побережье США (штат Каледония). В настоящее время радужная форель интродуцирована в 50 штатах, но не везде она натурализовалась, и поэтому процесс этот продолжается.

Радужная форель завезена в 86 стран и на отдельные архипелаги. В настоящее время возможный ареал ее акклиматизации заполнен почти полностью и дальнейшее расселение возможно лишь внутри ареала.

В СССР имеются большие возможности для акклиматизации форели. В настоящее время радужная форель завезена почти во все союзные республики, где ее разводят в специализированных форелевых хозяйствах [5].

.1 Эмбриональное развитие радужной форели

Зрелая икринка (яйцо) радужной форели находится на метафазе II. По характеру распределения желтка она является телолецитальной, а по количеству желтка - полилецитальной (или олигоплазматической). Содержание воды в икринке составляет 25-30%. Основной белковый компонент у икры форели представляет липофосфопротеид. Окраску икре придает пигмент каратиноид из класса каратинов и ксантофилов (лютеин, астаксантин и пигмент близкий с тараксантином).

Зрелое яйцо одето полупрозрачной оболочкой - zona radiata, толщина которой варьирует у ручьевой форели от 33 до 37 мкм; оболочка пронизана канальцами, открывающимися на поверхности оболочки порами меньше 1 мкм диаметром, расстояние меж-ду которыми равно 1,37 мкм. Над zona radiata находится тонкая студенистая оболочка толщиной в 10 мкм.

В анимальной области zona radiata имеет одно микропиле, представляющее собой воронкообразное углубление открывающееся в цитоплазму яйца концевым канальцем, диаметр которого соответствует ширине головки спермия. Прочность оболочки неоплодотворенного яйца озерной форели равна 120-160 г на яйцо. Оболочка прилегает к кортикальному слою цитоплазмы, содержащему кортикальные альвеолы, диаметр которых у радужной форели равен 20 мкм. Поверхностный слой цитоплазмы в области анимального полюса образует утолщение - зачаток бластодиска. Желток у радужной форели состоит из плотной, вязкой жидкости - ихтулина - с взвешенными в ней в анимальной области яйца многочисленными жировыми каплями разного диаметра. В воде желток коагулирует (белеет).

Сперматозоид (спермий) имеет характерное строение для лососевых и костистых рыб с наружным осеменением: это примитивные жгутиковые спермии с овально-округлой или сердцевидной головкой размером 1,7 х 2 мкм. Плотно сидящая средняя часть не всегда различима. Длина хвоста 25-35 мкм. Хвост на 0,5 мкм погружен в головку, где заканчивается проксимальной центриолью, а акросома отсутствует.

В 1 см³ эякулята радужной форели содержится от 19,9 до 28,1 млрд спермиев. Сперма хорошего качества имеет консистенцию густых сливок. В 1 мм³ содержится 13,7±4,2 млн. спермиев. Среднее количество спермиев в эякуляте составляет 82,2 млрд. Обычное время движения сперматозоидов составляет

-22 с (максимальное 120 с). Разведение спермы более чем в 10 раз увеличивает поступательное движение до 80 с.

В эмбриональном развитии радужной форели различают семь этапов, которые похожи на развитие пресноводных и тихоокеанских лососей.

Первый этап - образование перивителлинового пространства бластодиска. Длительность этого этапа и всех последующих зависит от температуры воды. Особенно интенсивно процесс проходит в первые 1-2 ч, после чего с определенными предосторожностями икру можно перевозить и загружать в инкубационные аппараты.

Второй этап - дробление бластодиска. Дробление бластодиска может начаться уже через 8 ч (температура 13°С), когда образуется стадия двух бластомеров, затем число бластомеров удваивается. В конце этапа наблюдается перегруппировка жировых капель, укрупнение и сосредоточение их на анимальном полюсе. Завершается этап образованием эпителиальной бластулы. Общая продолжительность этапа при температуре 6-7°С составляет 6 суток.

Третий этап - гаструляция. Этот этап характеризуется интенсивным обрастанием желтка бластодиском - гаструлой и при достижении 1/10 его поверхности образуется краевой узелок, который превращается в зародышевый язычок при обрастании жел - тка наполовину.

Четвертый этап - образование зародышевого валика (тела эмбриона). Происходит образование и дифференцировка отдельных органов, сегментация туловища. Образуются мозговые, слуховые и глазные пузыри. Тела зародыша занимает половину окружности желтка.

Пятый этап - замыкание желточной пробки и отделение зачатка хвостового отдела. По продолжительности он несколько короче четвертого этапа. Образование хвостовой почки и ее рост следует после закрытия желточной пробки и замыкания бластопора. Появляются зачатки грудных плавников, жаберные дужки, сердечная трубка, образуется гемоглобин в эритроцитах, отмечено движение зародыша.

Шестой этап - пигментация глаз и начало пульсации сердца. Образуется печень, начинается кровообращение, к концу этапа появляются ротовая щель, глаза хорошо пигментированы, на теле заметны меланофоры, образуется анальное отверстие. Завершается рост эмбриона, образуются зачатки брюшных и непарных плавников.

Седьмой этап - вылепленные. На этом этапе образуется рот, появляются железы вылупления. Вылупление может произойти за 3 дня и растянуться до 1 мес. На длительность вылупления оказывают преобладающее влияние температура воды и ее гидрохимический состав.

Эмбриональное развитие радужной форели разные авторы подразделяют на различное количество стадий - от 14 до 35.

Развитие форели происходит более равномерно и с меньшими отклонениями при постоянной температуре воды. Колебание температуры в течение суток отрицательно сказывается на эмбриогенезе. Чем интенсивнее икра окрашена каротиноидными пигментами, т.е. чем она оранжевее, тем более стойко выдерживает изменение температуры. В то же время в икринках разного размера, но с различной интенсивностью окраски процессы морфогенеза в период развития протекают одинаково.

На протяжении эмбриогенеза особо чувствительными являются периоды дробления, обрастания и начала формирования эмбриона, образования хвостовой почки и отделения хвоста, начала пигментации глаз, сегментации хвоста и начала движений и особенно перед вылуплением.

В зависимости от температуры воды, при которой происходит развитие икринки, в течение первых суток в ней происходят процессы преобразования. Образуется куполообразный бластодиск - зародышевый диск, который состоит из собравшейся в верхней части (на анимальном полюсе) цитоплазмы. Вокруг зародышевого диска группируются крупные и мелкие капельки жира.

Какое бы положение ни занимала икринка, зародышевый диск всегда будет находиться на анимальном полюсе. Когда процесс концентрации ооплазмы закончился, через середину бластодиска проходит первая борозда деления, образуются 2 бластомера. Диаметр зародышевого диска в это время составляет 1,5-2,0 мм.

Дальнейшее дробление происходит с нарастанием числа бластомеров в геометрической прогрессии (4, 8, 16, 32 и т.д.). Через определенное время диск становится выпуклым образованием, состоящим из крупных клеток, - морулой. Затем образуется морула средних и мелких клеток. Последующее деление и уменьшение размеров клеток приводит к образованию многослойного уплощенного диска - эпителиальной бластулы.

Диаметр бластодиска начинает увеличиваться, и бластодерма, разрастаясь, обволакивает желток. Краевая зона обрастания утолщена, на ней через некоторое время появляется впячивание, в центре которого образуется зародышевый бугорок, который называют краевым узелком. Образуется следующая стадия - гаструла. Краевой узелок удлиняется, превращаясь в краевой язычок, в котором закладываются зародышевые пласты и хорда, формируется головной отдел эмбриона. При обрастании на 50 % в головной части появляются боковые выступы, утолщается нервный валик, обособляется хорда, появляются жаберные карманы.

С увеличением обрастания удлиняется тело зародыша. Хвостовой отдел и тело делятся на отдельные сегменты (миомеры). К этому времени в головном отделе образуются глазные и слуховые пузыри. Завершение обрастания желтка бластодермой означает наступление другой стадии - образования желточной пробки. У конца хвоста остается небольшая площадь не покрытого бластодермой желтка.

Продолжается формирование и развитие эмбриона. Закрытие желточной пробки означает, что желток полностью покрыт разросшимся бластодиском. Формируется и увеличивается средний мозг, образуется хрусталик глаза. Тело зародыша плотно прилегает к желтку, но хвостовой отдел еще не оформился, конец его утолщен и свободен - это стадия хвостовой почки.

В дальнейшем образуется сердце и кровеносная система, увеличиваются размеры глаз, голова отделяется от желтка, образуются грудные плавники, появляются жаберные щели. Хвост сегментируется, глаза постепенно темнеют. Наступает стадия, малочувствительная к механическим воздействиям, или стадия пигментированных глаз - глазка. В это время икру можно осторожно промывать, перекладывать и перевозить в другие форелевые хозяйства.

К этому времени формирование всех жизненно необходимых органов зародыша бывает закончено. Начинает пульсировать образуется пигмент в теле эмбриона. Это стадия подвижного эмбриона.

При достижении эмбрионом окончательных размеров начинают активно действовать одноклеточные железы вылупления, которые располагаются на голове, передней части желточного мешка, грудных плавников, полости рта и глотки. Секрет этих желез имеет протеолитическую природу, и, возможно, его выделение связано с содержанием растворенного в воде кислорода. Недостаток кислорода в воде приводит к дружному вылуплению предличинок.

В результате действия фермента, выделяемого железами вылупления, оболочка икры утончается и разрывается под воздействием движения эмбриона. Происходит вылупление. Нормальный эмбрион разрывает оболочку икринки при помощи хвоста. Эмбрионы, разорвавшие оболочку икринки головой, впоследствии погибают.

Вылупление эмбриона из икринки происходит после получения определенной дозы тепловой энергии - градусо-дней. Градусо-дни - произведение среднесуточной температуры воды на количество дней за время инкубации. Величина градусо-дней, при которой происходит вылупление, в зависимости от условий инкубации может значительно колебаться. Обычно она составляет 350-450 градусо-дней.

При благоприятных условиях отход икры за 35-50 дней инкубации обычно не должен превышать 15%. Колебания температуры воды, мутность, загрязнение ее различными вредными веществами, механическое воздействие на чувствительных стадиях развития, образование сапролегнии резко повышают отход икры и эмбрионов форели и могут привести к полной их гибели.

По Вернье (эмбриогенез радужной форели проходит 35 стадий развития. Для характеристики развития эмбриона Вернье вводит величину τ_о, измеряемую продолжительностью одного митотического цикла в период синхронных делений дробления.

Для форели при температуре воды 10°С она равна 180 мин. С ее помощью можно определить продолжительность отдельных стадий развития эмбрионов при разной температуре воды (например, при температуре воды 6°С она составит 300 мин). На основании этих данных делаются выводы об условиях инкубации, характере развития, о целесообразности и сроках проведения мероприятий в инкубационном цехе (отбор мертвой икры, очищение ее от ила - "душевание", транспортирование и др.) [6].

3. Показатели качества водной среды

От качества воды напрямую зависит эффективность и целесообразность ведения рыбного хозяйства. Несоответствие фактического состояния воды в водоисточнике и требований культивируемого вида к качеству воды ведут к необходимости предварительной водоподготовки и водоочистки.

Таблица 3 - Нормативы качества воды для форелевого хозяйства

Как видно из данных нормативов радужная форель как объект культивирования предъявляет достаточно высокие требованию воды.

Таблица 4 - Гидрохимические показатели воды в водоисточнике.

Таблица 5 - Сравнение нормативного качества и качества в воды в водоисточнике

Температура воды один из универсальных и определяющих экологических факторов абиотической среды. Амплитуда, при которой живет форель, различна для разных условий и составляет от 0,1 до 30^оС. Активность форели зависит от температуры воды как пойкилотермного организма. По отношению к температуре воды форель является стенотермной рыбой.

Растворенный в воде кислород. Его содержание тесно увязано с температурой воды. Оптимальные значения - 7-11мг/л. Чем моложе рыба, тем больше ей требуется кислорода.

Активная среда - является показателем концентрации ионов водорода в воде. Нейтральное значение рН - 7. Благоприятные условия содержания 6,5-8. Критические содержания ниже 6 и выше 8.

Двуокись углерода. Биологическая продуктивность водоема зависит от наличия двуокиси углерода. В большой концентрации углекислый газ ядовит для рыб. У форели уже при 30 СО₂ мг/л наблюдается аритмия, угнетенное дыхание; при 50 - 80 мг/л - нарушение равновесия, при 107 мг/л - плавание на боку. Диоксид углерода в природных водах содержится: 1) в свободном состоянии в виде газа; 2) в виде ионов НСО₃; в виде ионов СО₃^2-.

Аммиак. Имеется 2 формы аммиака - ионизированный или аммоний и неионизированный аммиак. Он оказывает токсическое действие, которое резко усиливается с повышением рН. Летальная доза аммиака для взрослой радужной форели около 0,45 мг/л.

Жесткость. Для форели важное значение имеет жесткость. Жесткость зависит от наличия кальция и магния, растворенных в воде.

Нитриты. Нитриты могут вызывать окисление двух валентного железа гемоглобина крови в трехвалентное железо гемоглобина - неспособного переносить кислород.

Нитраты. Являются продуктом окисления нитратов, являются более стойкими загрязнениями. Становятся токсичными при концентрации 100-300 мг/л.

Железо. Часто в двухвалентной форме растворено в артезианской воде. При аэрации выпадает в виде хлопьев, превращаясь в трехвалентное - гидроокись [6].

Сероводород. Недопустим в поступающей воде [6].

Качество воды в водоисточнике практически подходит для водоснабжения форелевого хозяйство за исключением показателя "общее число микроорганизмов" и "общее железо". Для доведения качества воды до необходимого уровня применить обеззараживание и обезжелезивание воды. Для недопущения ухудшения качества воды для обеззараживания будет применятся в данной работе облучение ультрафиолетовыми лучами, а для устранение избыточного железа будет происходить на станции обезжелезивания.

4.Технология воспроизводства и выращивания радужной форели

Технология разведения и выращивания форели в полносистемном индустриальном форелевом хозяйстве включает следующие производ-ственные процессы:

. Формирование, выращивание и содержание ремонтно-

маточного стада.

. Преднерестовое содержание маточного стада.

. Сбор половых продуктов, осеменение и оплодотворение икры.

. Инкубация икры.

. Выдерживание свободных эмбрионов (предличинок).

. Подращивание личинок.

. Выращивание мальков и сеголетков.

. Выращивание годовиков.

. Выращивание двухлетков и товарной рыбы.

. Кормление форели разного возраста.

. Лечебно-профилактические мероприятия.

. Реализация готовой продукции и перевозка рыб разного возраста.

Формирование и содержание ремонтно-маточного стада. Формирование ремонтно-маточного стада начинается с получения и инкубации икры, которую берут у наиболее крупных производителей с хорошим экстерьером и четко выраженными половыми признаками. Возраст производителей, используемых для воспроизводства в прудовых хозяйствах, должен составлять для радужной форели 4-6 лет (самки). В индустриальных хозяйствах на теплых водах производители могут быть на один год моложе. Масса неоплодотворенной икринки должна достигать 60-80 мг и более. Икра должна иметь интенсивную оранжевую окраску.

Икру инкубируют в аппаратах различной конструкции. Чаще используют лотковые аппараты при закладке икры в 1-1,5 слоя. В качестве профилактических мер при подготовке воды используют фильтры (известковые, песчано-гравийные и др.), а также ультрафиолетовое облучение. Отбор погибшей икры проводят при закладке икры на инкубацию и после наступления стадии пигментации глаз (глазка). Для воспроизводства оставляют партии икры с выходом эмбрионов за период инкубации не менее 80%. Ремонтную группу форели формируют путем массового отбора при достижении определенного возраста. Основными показателями при отборе являются средняя масса тела и хорошие внешние признаки (фенотипические). Самок и самцов можно выращивать отдельно.

Маточное стадо комплектуют из молодых, впервые нерестящихся особей в нерестовый период, так как в это время будущих производителей можно оценить не только по экстерьерным признакам, но и по качеству половых продуктов. Масса отобранных рыб должна быть у радужной форели и не менее 800-1000 г. При формировании стада необходимо обращать внимание на темп роста и плодовитость рыб, размер икринок и качество спермы. Рабочая плодовитость самок должна быть не менее 2-3 тыс. икринок на 1 кг массы при размере икринок не менее 4,5 мм. У самцов объем разового эякулята должен составлять более 5 мл, активность спермы - 25-30 с. Сперма должна быть густой, сметанообразной, кремового цвета.

Маточное стадо форели должно состоять из самок массой от 1 до 3,5 кг и самцов массой не более 2,5 кг. Соотношение самок и самцов в стаде в прудовых хозяйствах при переводе ремонта (молодых производителей) в маточное стадо должно составлять 1: 3-1: 4, в индустриальных хозяйствах - до 1: 5-1: 10. Резерв самок должен составлять 50%, самцов - 10 %. Маточное стадо необходимо обновлять ежегодно на 25-30 %. Крупные хозяйства содержат 10-15% запаса производителей. Найдено, что для выращивания 100 т товарной форели необходимо иметь 1 т производителей.

За две недели до нереста производителей сортируют по возрасту и полу и размещают в специальные бассейны или канавы, разделенные решетками на отсеки, площадью от 5 до 100 м² и глубиной воды 1 м. В местах водоподачи бассейны закрывают решеткой или сетчатым экраном, чтобы предотвратить выпрыгивание рыбы. Уровень водообмена в бассейнах должен составлять около 20 мин.

Температура воды в нерестовый период должна составлять 6-12°С без резких колебаний в течение суток. Содержание кислорода в воде следует поддерживать на уровне 9-10 мг/л. При уменьшении количества кислорода в воде плотность посадки уменьшают или с помощью технических средств (аэрации) повышают его содержание.

До начала созревания в нерестовый период производители получают полноценный витаминизированный корм. В гранулированных кормах долю премикса увеличивают в два раза, в пастообразные корма вводят комплекс витаминов Е, В12, Вс, С. Суточная доза гранулированного корма не должна превышать 0,5% массы тела, пастообразного корма - 1% массы тела. Рыб кормят два раза в сутки. Кормление прекращают за 2 дня до сортировки рыб и получения от них половых продуктов. На второй день после нереста возобновляют кормление производителей. Получение половых продуктов и инкубация икры. Сбор икры и спермы. Икру и сперму у производителей получают путем отцеживания с применением анестезирующих веществ. В качестве анестезирующих средств применяют соединения эфира, производные барбитуровой кислоты, альдегидов, моноуридов, уретанов и др. Наиболее доступным и достаточно эффективным средством является хинальдин. Его применяют в концентрации 1: 10 000-1: 50 000. Раствор можно считать эффективным, если усыпление форели происходит в течение 1-2 мин и возвращение к нормальному состоянию - через 2-5 мин после помещения в проточную воду. Раствор готовят следующим образом: 1 мл хинальдина разводят в 10-20 мл этилового спирта или ацетона и смесь заливают в емкость с 4-5 ведрами воды (45-50 л).

Икру отцеживают в сухой эмалированный или пластмассовый сосуд с марлевой салфеткой. В один сосуд собирают икру от 5-10 рыб с таким расчетом, чтобы икра занимала не более 2/3 емкости. Затем икру осеменяют спермой не менее чем от 3 самцов, которую отцеживают непосредственно на икру или вначале в отдельные сухие стаканчики (бюксы), предварительно убедившись в ее хорошем качестве. Чтобы не задерживать процесс осеменения, отцеживание икры и спермы следует проводить параллельно. При этом качество спермы у самцов может быть определено заранее, поскольку они созревают на 1-1,5 месяца раньше, чем самки. При правильном содержании самцов доброкачественность спермы сохраняется в течение длительного времени. Время отцеживания икры и спермы до их смешивания не должно превышать 5-10 мин.

Икру и сперму осторожно, но тщательно перемешивают пучком перьев или рукой, затем приливают воду или оплодотворяющий раствор и сразу же перемешивают. В этот момент и происходит процесс оплодотворения - проникновение сперматозоида в икринку через микропиле.

В качестве оплодотворяющих растворов используют раствор Хамора, состоящий из 6 г хлористого натрия, 0,2 г хлористого кальция и 4,5 г мочевины, растворенных в 1 л чистой пресной воды. В Японии широко используют для этих целей физиологический раствор (0,85%-ный раствор NaСl) и оплодотворяющий раствор (9,04 г/л NaCl, 0,24 г/л КС1 и 0,26 г/л СаС12), а также изотонический раствор NaCl с добавлением молока.

Оплодотворяющие растворы в несколько раз увеличивают подвижность сперматозоидов и время открытия микропиле, т.е. способствуют повышению степени оплодотворяемости икры. После добавления воды или оплодотворяющего раствора икру оставляют в покое на 3-5 мин и затем начинают отмывать от полостной жидкости, остатков спермы и органических примесей. Для этого периодически сливают воду после перемешивания икры и добавляют свежую воду. Воду приливают в сосуд по его стенкам, чтобы не подвергать нежную икру в начале эмбрионального развития механическим воздействиям. Отмывка длится до тех пор, пока икра не станет чистой и икринки не будут прилипать к стенкам и дну сосуда. Прилипание икринок связано с усиленным всасыванием воды под оболочку икринки, т.е. прохождением процесса набухания.

Отмытую икру сливают в тазы и оставляют в них в течение 2-3 ч для завершения процесса ее набухания. При отсутствии проточной воды периодически (через 20-30 мин) заменяют воду в тазах. При наличии водопровода воду через резиновый шланг подают на дно емкости с икрой. Набухание икры следует проводить при рассеянном свете в затемненном помещении и в полном покое. В результате набухания объем икринки увеличивается на 15-20%, а масса - на 16%. Удобно проводить набухание в двойных тазиках, вкладываемых один в другой. Внутренний сосуд имеет перфорированное дно.

Инкубация икры должна проходить в темноте, поэтому инкубационные аппараты закрывают крышками, окрашивают в темный цвет, затемняют помещение. Все рыбоводные операции (отбор икры, промывка, загрузка и др.) должны проводиться при слабой освещенности.

В период инкубации проверяют оплодотворяемость икры. Оплодотворенную икру можно отличить от неоплодотворенной на стадии дробления зародышевого диска, т.е. на 1-3-й день после оплодотворения (неоплодотворенная икра имеет расплывчатый плоский зародышевый диск, неясно выраженные борозды дробления), а можно также на стадии, характеризующейся началом пульсации сердца и обособления хвостовой части зародыша (через 90-110 градусодней при оптимальной температуре).

Для проверки оплодотворяемости пробу икры помещают в 5%-ный раствор уксусной кислоты с добавлением 7 г поваренной соли на 1 л раствора. В этом растворе оболочка икры обесцвечивается, и в нормально оплодотворенной и развивающейся икре становится хорошо заметной белая полоска тела зародыша. Для этих же целей можно использовать жидкость Буэна или 10,7%-ный раствор NaCl (960 г NaCl на 8 л воды), в котором неполноценная икра осаждается в течение 3 мин. Можно помещать икру в 12%-ный солевой раствор, при этом погибшая икра всплывает, а живая остается на дне сосуда.

Для предупреждения поражения икры сапролегнией необходимо в процессе инкубации проводить периодические профилактические ванны в течение 10 мин формалином (1: 2000), хлорамином (1: 30 000) или малахитовым зеленым (1: 150 000). Обрабатывать икру следует на второй день после закладки ее на инкубацию, а с момента начала пигментации глаз - 1-2 раза в неделю. Хорошо зарекомендовал себя метод обеззараживания воды с помощью бактерицидных установок, особенно при оборотном и циркуляционном использовании воды.

В период инкубации икры ведут ее учет, занося данные в журнал, где регистрируют количество инкубируемой икры, дату закладки на инкубацию, отходы, начало и массовое вылупление, а также его завершение, профилактические мероприятия, температуру воды, содержание растворенного в воде кислорода и другие сведения о ходе инкубации.

Продолжительность инкубации икры находится в прямой зависимости от температуры воды: 101 день при температуре 3,2°С; 75 - при 4,8°С; 44 - при 7,5°С; 29 - при 10,3°С; 27 - при 11,5°С; 25 - при 12°С; 21 - при 14,5°С; 18 дней - при 15,5°С. Анализ результатов инкубации (на основании многолетних данных) позволяет надежно планировать производственный процесс. Выдерживание и подращивание личинок. Продолжительность вылупления предличинок (свободных эмбрионов) при температуре 8-12°С составляет 5-7 суток. Длина и масса их зависят от режима инкубации икры и в основном от размера икринок. Длина личинок составляет от 10 до 19 мм, масса - от 50 до 120 мг. У них почти прозрачное тело продолговатой формы и большой желточный мешок, в котором видны жировые капли различной величины. Тело окаймляет плавниковая складка. За жаберной щелью хорошо различимы грудные плавники и зачатки брюшных плавников. Кровеносная система развита хорошо и охватывает все тело, желточный мешок и жаберные лепестки. Просматривается кишечник зеленоватого оттенка.

Период выдерживания длится в зависимости от температуры воды до 15-25 суток. К концу этого времени желточный мешок уменьшается на 2/3 своей первоначальной величины, личинки темнеют, начинают активно перемещаться по дну емкости, а отдельные поднимаются в толщу воды и затем пассивно опускаются на дно, реагируя на ток воды. К этому времени у личинок уже полностью сформированы парные плавники, плавниковая кайма сохраняется только у анального плавника, появляется поисковая способность, глаза становятся подвижными.

При появлении у личинок плавательных движений, т.е. когда они начинают концентрироваться на вытоке, необходимо начинать их подкармливать мелким зоопланктоном в необходимых количествах (корм должен находиться постоянно в лотках или бассейнах). Вначале потребление пищи крайне незначительно, и чтобы избежать его потери, на вытоке устанавливают сетчатые уловители.

Через 2-3 дня после начала кормления можно приучать личинок к искусственной пище: смеси яичного желтка и сухого молока, приготовленной в виде эмульсии или мелких частиц; крупке гранулированной смеси, селезенке (пульпе), помещаемой на сетке вблизи притока воды. К этому времени у личинок уже выработан рефлекс на плавающий корм, и они охотно потребляют частицы искусственного корма. Постепенная смена кормов исключает голодание личинок, как это наблюдается при резкой смене одного корма другим, пока молодь не привыкнет к новому корму. К моменту полной резорбции желточного мешка личинок кормят только искусственными кормосмесями, которые остаются неизменными до конца выращивания посадочного материала. Выращивание мальков. Его проводят при плотности посадки 10 тыс. шт/м², уровне воды 0,2-0,25 м, расходе воды 1,2-1,9 л/мин на 1000 личинок (4,9-7,7 л/мин на 1 кг массы личинок). Полный водообмен в лотках и бассейнах должен осуществляться за 10-15 мин.

В период подращивания оптимальной является температура воды 14-16°С, содержание кислорода должно быть не менее 7 мг/л на вытоке. Более низкое содержание кислорода вызывает замедление роста молоди и увеличение кормовых затрат. В начальный период подращивания молодь отрицательно относится к свету, поэтому бассейны следует затенять до половины со стороны водоподачи. Это вынуждает личинок перемещаться к стоку, где лучшие условия водобмена и проточности, и у них быстрее вырабатывается положительный реотаксис.

При рассасывании желточного мешка (20-25% его первоначальной величины) личинки начинают плавать, не опускаясь на дно. Через 30-40 суток после вылупления у личинок появляется положительный фототаксис и затемнения не требуется.

В процессе подращивания нужно контролировать температурный и газовый режимы воды, следя за чистотой лотков и бассейнов. Ежедневно 1-2 раза очищают емкости от остатков корма и погибших личинок. После рассасывания желточного мешка и перехода исключительно на внешний корм наступает мальковый период развития (появляется чешуя на теле). К этому времени молодь форели приобретает характерную для форели окраску. Молодь, подращиваемую в лотках инкубационных аппаратов, следует перевести в прямоугольные или квадратные бассейны с центральным стоком и круговым движением воды. Уровень воды в бассейнах поддерживают с помощью уровенных стаканов высотой 0,4 м, расход воды - до 3,5 л/мин на 1000 мальков. Плотность посадки при выращивании мальков до массы 1,0-1,5 г не должна превышать 10 тыс. шт/м², более 1,0 г - не более 3 тыс. шт/м². Водообмен в бассейнах поддерживают равным 10-15 мин. Требования к гидрохимическому и температурному режимам остаются такими же, как и при выдерживании личинок.

В процессе подращивания молоди ее регулярно кормят, следят за чистотой рыбоводных емкостей, проводят профилактические меро-приятия, контролируют темп роста путем контрольных обловов и взвешиваний через каждые 10 суток.

Первую сортировку молоди форели проводят при достижении ею массы в среднем 0,5-1 г и появлении у крупных мальков признаков каннибализма. Сортировку осуществляют с помощью сортировального ящика на две размерные группы: массой до 1 г и массой более 1 г. Рассортированную молодь учитывают весовым методом, определяют среднюю массу и размещают в подготовленные чистые бассейны или пруды. При сортировке проводят профилактическую обработку форели.

Выращивание сеголетков. Перед посадкой мальков в бассейны и выростные пруды последние тщательно подготавливают: дезинфицируют, промывают, сушат, проверяют систему подачи и сброса воды, устанавливают решетки для предупреждения ухода молоди из бассейна. Площадь бассейнов составляет от 4 до 30 м². Соотношение сторон в прямоугольном бассейне - от 1: 4 до 1: 10. Глубина бассейнов доходит до 1 м при уровне воды 0,8 м.

Плотность посадки мальков в бассейны составляет 1,5 тыс. шт/м² (2,0 тыс. шт/м³) при уровне воды 0,8 м. Расход воды можно устанавливать в пределах 35-50 л/мин на 1000 сеголетков. Расход воды можно создавать с учетом смены воды в емкости за 10-15 мин. В прудах плотность посадки мальков форели может колебаться от 100 до 600 шт/м² в зависимости от температуры воды, уровня водобмена и конечной массы сеголетков.

Выращивание товарной форели в бассейнах. Для выращивания товарной форели можно использовать прямоугольные, круглые и квадратные бассейны. Оптимальная площадь прямоточных бассейнов - от 10 до 30 м2, соотношение боковых сторон - 1: 4-1: 8, глубина - 1,0 м с уровнем воды до 0,8м. Площадь круглых и квадратных бассейнов составляет от 4 до 16 м2, высота - 1,0 м с центральным стоком и свободно регулируемым уровнем в пределах 0,8 м.

. Определяем общую массу малька радужной форели навеской 5 грамм общим количеством 3 миллиона штук в год:

шт*0,005 кг=15000 кг

. Определяем необходимое количество и общую биомассу личинок:

шт*100/80=3750000 шт.

шт*0,00035 г=1312,5 кг.

. Определяем необходимое количество предличинок:

шт*100/90=41666667 шт.

. Определяем количество икры которое необходимо поместить на инкубацию:

шт*100/70=5952381 штук икринок.

4.1 Выбор и расчет рыбоводных емкостей для выращивания радужной форели

Для инкубации икры согласно заданию будут использоваться лотковые инкубационные аппараты марки SDK Hg 7b (рис. 2) со следующими параметрами: длинна 400 см, ширина 60,5 см, 18 см и общим объемом 0,435 м³. По рыбоводным нормативам в 1 м³ может разместиться до 160 тыс. штук икринок на стадии глазка. Следовательно, для размещения на инкубацию всего объема икры потребуется 106 аппаратов:

,435 м³*160000 шт/м³⁼69600 шт. в 1 инкубационный аппарат

шт/ 69600 шт/аппарат = 86 аппаратов.

Рисунок 2 - Внешний вид инкубационного аппарата

Для одращивания предличинок будут использоваться прямоугольные лотки марки SDK RE 46-38 рабочим объемом 3,8 м^{3 (}рис. 3). Исходя из плотности посадки 82тыс. свободных эмбрионов (предличинок) для выдерживания всех предличинок потребуются 14 лотков:

,8 м³*82000 шт/м³=311600 шт/лоток

шт/311600 шт/лоток =14 лотков.

Рисунок 3 - Внешний вид лотка для выдерживания

Для выращивания мальков до массы 5 г будут использоваться круглые бассейны SDK RT 34-10 объемом 10 м³ (рис 4). Исходя из плотности посадки 5500 шт/м³ потребуется бассейнов:

м^3*5500= 55000 шт/бассейн.

шт/ 55000= 68 бассейнов.

Рисунок 4 - Внешний вид бассейна SDK RT 34-10

4.2 Технология кормления и используемые корма

Рациональное кормление форели полноценными кормами является основным условием успешной деятельности хозяйства. Форель должна получать своевременно корм, включающий все необходимые питательные вещества: белки, с набором незаменимых аминокислот, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли и др.

В последнее время рецепты гранулированных кормов улучшены, изменена и марка кормов, существенно сократилось количество компонентов, появилась возможность изготавливать малокомпонентные корма. Это стало возможным благодаря введению в рацион нового высокопитательного продукта из зародыша пшеницы - витазара, который обладает высоким уровнем протеина, обменной энергии, витамина Е и жира, идеальным аминокислотным составом для организма рыбы. Витазаром можно заменить значительное количество рыбной муки, что существенно удешевляет корма.

Новый технологический прием при гранулировании кормов-экструдирование позволяет регулировать удельную массу корма и создавать плавающие и тонущие корма. Экструдирование повышает усвояемость питательных веществ, улучшает вкусовые и санитарные качества корма. Улучшению усвоения гранулированных кормов способствует также специальная технология - экспандирование, которое производится при температуре 105-110⁰С в течение нескольких секунд.

Потребность в тех или иных веществах у радужной форели меняется с возрастом, половым созреванием и изменением абиотических факторов внешней среды.

Протеины, или белки являются высокомолекулярными органическими азотистыми соединениями. Потребность форели в протеине меняется с возрастом: если в сухих кормахдля молоди его должно быть 40-55 %, то для взрослой рыбы достаточно 34-40 %. Протеин усваивается лососевыми рыбами на 80-85 %, но молодью - несколько хуже, чем взрослыми особями. Эффективность усвоения протеина зависит от энергетической обеспеченности диеты. Наиболее эффективны корма, содержащие 55-65 % калорий за счет протеина. При кормлении ими на 1 кг прироста требуется 500-650 г белка.

Жиры - концентрированный источник энергии в организме. Они выполняют многие жизненно важные функции. При недостатке жиров в рационе энергетические затраты частично покрываются за счет белков, при избытке ухудшаются физиологические показатели рыб вследствие жирового перерождения печени, почек, ухудшения гематологических показателей.

Углеводы, как и жиры, являются источником энергии. Содержание перевариваемых углеводов в рационе форели не должно превышать 12 %, а общее содержание в корме (с учетом их средней переваримости 40 %) - 25-30 %. В корме молоди их должно быть еще меньше, что связано с низкой скоростью выработки инсулина - фермента, перерабатывающего углеводы, в связи с чем углеводный обмен форели носит характер диабетического. Перегрузка рациона углеводами повышает отношение массы печени к массе тела до 4-5 % (при норме 2 - 2,8 %), вызывает побледнение печени, водянку брюшной полости.

Минеральные вещества. Биохимические процессы в организме рыб проходят с участием минеральных веществ, которые содействуют установлению кислотно-щелочного равновесия влияют, влияют на скорость усвоения пищеварительных веществ, создают оптимальные условия для прохождения ферментативных процессов, играют основную роль в процессах промежуточного обмена. Наличие оптимального количества минеральных веществ в корме способствует повышению его физиологической полноценности, ускорению роста, снижению отходов, увеличению зимостойкости рыбы.

Микроэлементы - кобальт, марганец, цинк, йод - воздействуют на кроветворение и деятельность многих ферментов, являясь их составными частями.

Витамины - особая группа веществ, незаменимые для жизни органические вещества разнообразной структуры, выполняющие роль биокатализаторов химических реакций и реагентов фотохимических процессов протекающих в живой клетке, и участвующие в обмене веществ в составе ферментных систем [6].

Для получения 3 млн. штук посадочного материала массой 5 г необходимо модуля 3 УЗВ:

·        выдерживания предличинок и подращивания личинок до массы 0,35;

·        модуль выращивания мальков до массы 5 г.

Кормление будет осуществляться кормом Aler Futura 64/9 (табл. 6)

Таблица 6 - Кормовая таблица корма Aler Futura 64/9

Произведем расчет конечной потребности кормов в модуле инкубации и выдерживания предличинок. Кормление будет проводиться кормом Aler Futura 64/9. Согласно кормовым таблицам суточный рацион предличинок массой до 0,35 г (при температуре 16^оС) составляет 2,5 кг на 100 кг рыбы, следовательно учитывая максимальную биомассу предличинок понадобиться (41666667*0,00035/100*2,4=45,6 кг/сут.) 35 кг корма в сутки.

Произведем расчет конечной потребности кормов в модуле выращивания личинки до малька массой 5 г. Кормление будет проводиться кормом Aler Futura 64/9. Согласно кормовым таблицам суточный рацион предличинок массой до 5 г (при температуре 16^оС) составляет 1,2 кг корма на 100 кг рыбы, следовательно учитывая максимальную биомассу малька 15000 кг, понадобиться (15000/100*1,2) 180 кг корма в сутки.

4.3 Технология замкнутого водоснабжения

Установки замкнутого водоснабжения (УЗВ) представляют собой систему сооружений работающих на рециркулирующей воде. Рециркулирующая вода используется многократно за счет ее очистки и повторного использования. Основными загрязнителями воды в установках замкнутого водоснабжения являются продукты метаболизма культивируемых организмов, их экскременты, что и обуславливает необходимость очистки воды в рециркуляционых установках.

Основными процессами очистки воды являются механическая, биологическая и бактериологическая очистка воды.

Механическая очистка осуществляется путем извлечения из технологической воды нерастворенной фракции (остатки корма, фекалии, чешуя) механическими фильтрами. Наиболее распространены механические фильтры барабанного вида.

Биологическая очистка включает следующие процессы: аммонификацию, нитрификацию денитрификацию.

Аммонификация - процесс разложение азотсодержащих органических веществ микроорганизмами с выделением свободного аммиака.

Нитрификация - микробиологический процесс окисления аммиака до азотистой или до азотной кислоты. Процесс аэробный. В его ходе происходит окисление токсичных компонентов технологической воды до менее токсичных. Биологическая очистка проходит в биофильтрах различной конструкции. По способу аэрирования воды биофильтры разделяются на активные (принудительная аэрация) и пассивные (аэрация за счет смешения потока воды и атмосферного воздуха без применения спец. средств). По способу размещения загрузки: погружные, орошаемые и комбинированные.

Для предотвращения попадания в рыбоводные емкости патогенных микроорганизмов необходимо проводить обеззараживание воды. Для достижения этой цели используется либо озонирование, либо УФО.

Дополнительными методами очистки является дегазация и денитрификация.

Биологические фильтры предназначены для нейтрализации продуктов метаболизма рыб.

Произведем расчет биологического фильтра для модуля инкубации и выдерживания предличинок, до их перехода на внешнее питание. Для кормления будет использоваться корм Aler Futura 64/9. Согласно кормовой таблице общее выделение азота составляет 3,8 кг на 100 кг корма. Исходя из предыдущих расчетов общее выделения азота составит 1,33 кг (35/100*3,8). Принимая во внимание, что производительность биологической ступени очистки составляет 0,1 г азота/ сут 1 квадратный метр загрузки фильтра, получим требуемую площадь субстрата: 1330 г /0,1= 13300 квадратных методов.

При использовании в качестве загрузки биофильтра BIO-BLOCK 100, доступная поверхность которой составляет 100 м²/ м³, потребность ее составит 133 куб. метра. Общий объем биофильтра составит: 133*2=266 куб. метра.

Произведем расчет биологического фильтра для модуля выращивания до 5г. Для кормления будет использоваться корм Aler Futura 64/9. Согласно кормовой таблице общее выделение азота составляет 3,8 кг на 100 кг корма. Исходя из предыдущих расчетов общее выделения азота составит 6,84 кг (180/100*3,8). Принимая во внимание, что производительность биологической ступени очистки составляет 0,1 г азота/ сут 1 квадратный метр загрузки фильтра, получим требуемую площадь субстрата: 6840г /0,1= 68400 квадратных методов.

При использовании в качестве загрузки биофильтра BIO-BLOCK 100, доступная поверхность которой составляет 100 м²/ м³, потребность ее составит 684 куб. метра. Общий объем биофильтра составит: 684*2=1368 куб. метра.

Рисунок 7 - Схема установки замкнутого водоснабжения

. Рыбоводные емкости

. Механический фильтр

. Капельный фильтр

. Биологический фильтр

. Окигенотор

Установка УФО.

4.4 Ветеринарно-санитарные правила рыбоводного индустриального комплекса на основе узв мощностью 3000 000 шт. / год. рыбопосадочного материала радужной форели

Выращивание любого вида рыбы в условиях установки замкнутого водоснабжения требует учитывать следующие факторы, способствующие возникновению заболеваний и их быстрому распространению: высокие плотности посадки, замкнутость водоснабжения. Если их не учитывать при разработке санитарных правил, то можно получить частые вспышки заболеваний.

. Общие ветеринарно-санитарные правила в рыбном цеху УЗВ:

. 1. Бассейны, рыбоводный инвентарь необходимо содержать в чистоте, до начала рыбоводных работ и после их окончания промывать и дезинфицировать.

. 2. Для дезинфекции используют один из следующих дезинфикантов: 5% раствор хлорной извести; 10 % раствор свежей негашеной извести; 0,5 % раствор марганцовокислого калия: 2-4 % формальдегида.

. Ветеринарно-санитарные требования к цеху, транспортировки и выдерживание товарной рыбы и производителей:

. 1. Рыба завозимая на предприятие, должна не иметь язв, опухолей, гипермию кожных покровов.

. 2. При транспортировке рыб соблюдается соотношение рыбы и воды не менее 1:4

тщательно промыты, на их внутренней облицовке устранены дефекты во избежание травмирования рыб и подвергнуты дезинфекции.

. 4. Рыб, имеющих травматические повреждения или признаки заболевания, выбраковывают.

. Лечебно - профилактические мероприятия:

. 1. Для профилактики сапролегниоза инвентарь обрабатывается раствором малахитовой зелени в концентрации 1: 200000 в течении 30 минут.

. 2 Из бассейнов ежедневно удаляют погибшую рыбу, заливают дезинфицирующем раствором и утилизируют.

. Мероприятия, направленные на повышение резистентности:

. 1 Добавление в рацион кормления специальных культур микроорганизмов, сходных с естественной флорой желудочно-кишечного тракта.

. Дезинфекция любого транспорта въезжающего на территорию предприятия посредством дезбарьеров.

4.6 Дополнительное оборудование

Таблица 7 - Перечень дополнительного оборудования.

Заключение

В данной курсовой работе были разработаны рыбоводно-биологические обоснования для проектирования и строительства индустриального комплекса на базе установки замкнутого водоснабжения мощностью 3 млн. шт. /год средней массой 5 грамм, а так же технология выращивания.

Потребность в икре на стадии глазка составляет 7440476 штук икринок, предличинке 5208333 штук, личинке 4687500 штук, мальке 43750000 штук.

Потребность в рыбоводном оборудовании:

. Инкубационные аппараты марки SDK Hg 7b штук;

. Прямоугольные лотки для выдерживания предличинок марки SDK RE 46-38 15 лотков;

. Прямоугольные лотки для выращивания личинок SDK RE 74-11 14 штук;

. Круглые бассейны для выращивания мальков SDK RT 34-10 68 штук.

В ходе оценки качества воды в водоисточнике была установлена практически полная пригодность воды для использования, а тоже определенны необходимые мероприятия по водоподготовке (УФО, обезжелезивание).

В ходе работы так же были определены потребности в кормах:

·        для модуля выращивания - 180 кг корма в сутки.

Так же были составлены ветеринарно-санитарные правила и потребность в дополнительном оборудовании.

Литература

1. Fish.net [Электронный ресурс] / Состояние и перспектива рынка лососевых в мире и России. - Режим доступа: <http://www.fishnet.ru/news/aquaculture_news/32515.html>. - Дата доступа: 2. 11.2013

. Состояние мирового рыболовства и аквакультуры (fao, 2012).

. Naviny. by [Электронный ресурс] / Белорусские новости. - Режим доступа: http://naviny. by/rubrics/economic/2013/08/23/ic_news_113_423423/ <http://naviny.by/rubrics/economic/2013/08/23/ic_news_113_423423/>. - Дата доступа: 4. 11.2013

. Государственная программа развития рыбохозяйственной деятельности на 2011 - 2015 года.

. Титарев, Е.Ф., Холодноводная аквакультура/2005. - 183с

. Григорьев, С.С. Индустриальное рыбоводство / С.С. Григорьев, Н. А.

Седова. - Петропавловск - Камчатский, 2008. - 352 с.