Организация учета себестоимости продукции хлебопечения в ИП Хабибрахманова Э.Х.

Организация учета себестоимости продукции хлебопечения в ИП Хабибрахманова Э.Х.

Содержание

Введение

. Организация учета себестоимости продукции хлебопечения в ИП Хабибрахманова Э.Х.

.1 Экономическая характеристика ИП Хабибрахманова Э.Х.

.2 Учет затрат, включаемых в себестоимость продукции хлебопечения

.3 Порядок калькулирования себестоимости продукции хлебопечения

. Аудит затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции в хлебопечении

.1 Планирование аудита затрат на производство

.2 Методика проведения аудита затрат на производство и калькулирование себестоимости готовой продукции

Заключение

Список использованной литературы

Приложения

Введение

На предприятиях хлебопечения одним из важных участков учета является учет затрат на производство продукции и определение ее себестоимости. Поэтому на хлебопекарных предприятиях важно проводить аудиторские проверки, так как от себестоимости и правильности формирования затрат зависит конечный итог финансового результата от реализации произведенной продукции.

С этих позиций тема практической работы является актуальной.

Цель работы - изучить учет и провести аудиторскую проверку затрат на производство и калькулирование себестоимости готовой продукции на примере хлебопекарного предприятия.

Для достижения цели поставлены следующие задачи:

. Изучить организацию учета затрат, включаемых в себестоимость продукции хлебопечения ИП Хабибрахманова Э.Х..

. Провести аудит затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции на хлебопекарне.

. Дать практические рекомендации по совершенствованию учета затрат.

Объектом исследования послужило ИП Хабибрахманова Э.Х. Исследуемый период для работы 2012 год - 2013 год.

Методологической основой исследования явилась: нормативная и законодательная база по бухгалтерскому учету и аудиту, а также учебная литература.

1. Организация учета себестоимости продукции хлебопечения в ИП Хабибрахманова Э.Х.

.1 Экономическая характеристика ИП Хабибрахманова Э.Х.

ИП Хабибрахманова Э.Х.представляет собой хлебопекарню, которая занимается производством хлеба и хлебобулочных изделий. Хлебопекарня была открыта в 2004 году. В настоящее время на комбинате функционирует один цех по производству хлебобулочных изделий с производительностью более 40 т/сут. Хлебопекарня предоставляет свою продукцию в 35 магазина. Ассортимент включает 25 наименования продукции и постоянно обновляется с учетом потребностей заказчиков, производственно-технологических и финансовых возможностей предприятия.

Хлебопекарня работает в три смены. На данном предприятии применяется как механизированный, так и ручной труд, так как процесс производства хлеба не является технологически сложным. Оборудование, используемое на мини-пекарни - это хлебопекарные печи, тестомесильная машина (тестомес), фасовочные и товарные весы. Также применяется сопутствующее оборудование: стеллажи для хранения сырья и стеллажи для готовой продукции.

Процесс приготовления и выпечки хлеба последователен и несложен. Основная работа по производству хлеба отведена пекарю. Вначале он просеивает муку, затем готовит опару, которая выстаивается 4 часа, далее в тестомесе замешивается тесто, полученная масса делится пекарем на порции и взвешивается на весах. После происходит формовка и хлеб попадает в хлебопекарную печь, а оттуда на прилавки магазинов.

Сфера деятельности хлебопекарни - это пищевая промышленность. Она занимается производством и реализацией хлеба. В среднем за сутки производится 1 т хлеба. Доставка хлеба - это ежедневный, бесперебойный процесс. Развоз свежего хлеба начинается с 10 утра, и реализуется в 35 продуктовых магазинах. Главной целью ИП Хабибрахманова Э.Х. является удовлетворение потребностей населения в потреблении свежего хлеба и хлебобулочных изделий. Также пекарня как производственное предприятие, предполагает предоставление рабочих мест. В настоящий момент на хлебопекарне работает 54 человека. Но в связи с тем, что предполагается расширение ассортимента продукции планируется расширить и штат пекарни.

Выпечка хлеба является самым ходовым товаром в городской местности. Поэтому на производство хлеба уделяется много средств, сырья, материалов. Валовый оборот по производственной деятельности составил в сумме 9964,5 тыс.руб., из них на производство хлеба и хлебобулочных изделий 114,1 тонн на сумму 1349,4 тыс.руб. Продукция собственного производства в розничных ценах составила 12514,4 тыс.руб.; удельный вес в розничном товарообороте составил: всего доходов 22070 тыс.руб., в том числе внереализационных 358 тыс.руб.

Для осуществления контроля за финансово-хозяйственной деятельностью в организации имеется ревизионная комиссия. Ревизионная комиссия избирается в составе 3-х человек сроком на 5 лет. В компетенцию ревизионной комиссии входит:

. Не реже 1 раза в квартал проверка финансово-хозяйственной деятельности организации.

. Выполнение планов экономического и социального развития.

По итогам проверки ревизионная комиссия составляет заключение, и затем представляет дирекции организации.

Высшим органом общества является собрание его участников, руководство организацией осуществляет директор, назначенный общим собранием. Директор решает вопросы деятельности организации, в том числе прием и увольнение заместителей директора, кроме тех, которые входят в исключительную компетенцию собрания учредителей.

Совершение всех финансово-хозяйственных операций в ИП Хабибрахманова Э.Х. проводится с соблюдением существующего законодательства.

В начале каждого отчетного года на предприятии подводятся итоги финансово-хозяйственной деятельности за прошедший отчетный год, проводится анализ работы, а также намечается план работы на новый отчетный год. На общем собрании до работников доводятся результаты работы за текущий год и меры по устранению существующих недостатков в работе предприятия.

.2 Учет затрат, включаемых в себестоимость продукции хлебопечения

Важнейшим качественным показателем, характеризующим работу предприятия, является себестоимость продукции. Себестоимость продукции складывается из затрат на ее изготовление.По способу включения в себестоимость продукции все затраты делят на две группы: прямые и косвенные. К прямым затратам в ИП Хабибрахманова Э.Х. относят затраты сырья и материалов по фактической себестоимости, топлива, электроэнергии, заработная плата производственных рабочих с отчислениями, брак в производстве. Синтетический учет прямых затрат организация ведет на балансовом счете 20 "Основное производство". Счет калькуляционный, активный, по дебету счета отражаются все затраты и определяется фактическая себестоимость выпускаемых изделий. В конце месяца фактическую себестоимость отражают по кредиту счета 20 и дебету 40 "Готовая продукция", и в конце месяца этот счет закрывается и сальдо не имеем. Типовая корреспонденция счетов ИП Хабибрахманова Э.Х. по учету прямых затрат в хлебопечении представлены в Приложении 1. ИП Хабибрахманова Э.Х. для определения себестоимости продукции применяет следующую номенклатуру статей затрат:

. Мука и вспомогательные материалы

. Покупные изделия, полуфабрикаты, работы и услуги производственного характера.

. Топливо и электроэнергия для нужд производства.

. Заработная плата производственных рабочих.

. Отчисления от заработной платы.

. Амортизация основных средств

. Содержание и эксплуатация оборудования

. Возвратные отходы

. Общепроизводственные расходы

. Цеховые расходы

. Потери от брака / Фабрично-заводская себестоимость

. Внепроизводственные расходы / Полная себестоимость.

Синтетический учет муки и материалов ИП Хабибрахманова Э.Х. ведет на счете 10 "Материалы" по субсчетам: 101 "Сырье и материалы", 103 "Топливо"..

Счет 10 "Материалы" по структуре основной, материальный, активный. По дебету счета отражается поступление, по кредиту - выбытие, сальдо дебетовое показывает остаток материалов на складе. Организация учет по сч.10 "Материалы" ведет в журнале формы К-8 (Приложение 2).Сырье, материалы и топливо на выпечку хлебобулочных изделий отпускаются по норме. И для этого составляют производственное задание по форме 110, где указывают наименование и количество хлебобулочных изделий, подлежащих выпечке, и рассчитывают потребность в муке и вспомогательных материалах. Определим потребность в муке и прочих материалов для выпечки хлеба пшеничного на 5 декабря 2013 г. на основе данных:

. Бригада Голыгиной Т.С. должна выпечь хлеба 3450 кг, норма выхода при влажности 14,5% - 164,5%, фактическая влажность муки 13,9%.

. Норма выхода расхода прочих материалов установленная на 100 кг муки:

соль 1,5 кг;

дрожжи 0,5 кг;

растительное масло 0,1 кг;

сахар 2 кг.

Выход хлеба рассчитаем по формуле с изменяющейся влажностью муки:

,

Где В - выход хлеба при влажности в процентах;

В_б - норма выхода хлеба при влажности муки 14,5%;

а - фактическая влажность муки.

Потребность муки рассчитывается по формуле:

Где М - вес муки в кг;

П - вес хлеба в кг;

В - норма выхода хлеба в %.

).

).

). Рассчитаем норму выхода вспомогательных материалов:

Вся продукция хлебопекарни реализуется через магазины. Для реализации хлеба необходимо рассчитать фактическую себестоимость 1 булки хлеба. Для этого возьмем данные из журнала К-39 по счету 20 "Основное производство"

а) Заработная плата рабочих составляет за декабрь месяц

(18423 + 81250,70 + 16494,99) = 116168,69 рублей

б) Расходы на муку и вспомогательные материалы

(640505,35 + 24543,03) = 665048,38 рублей.

в) Прочие расходы составляют 50073,91 рублей.

г) Выпечено всего хлеба 178435,12 кг (Приложение 4)

д) Вес 1 булки = 0,8 кг.

Стоимость одной булки хлеба составляет 4 руб., без надбавки.

Оплата труда работников хлебопекарни в ИП Хабибрахманова Э.Х. производится по сдельным расценкам, утвержденным сборником №13 "Типовые нормы выработки и расценки на производство хлебобулочных изделий, вырабатываемых на предприятиях ПК". В ИП Хабибрахманова Э.Х. заработную плату начисляют вначале в целом всей смене на основании данных о количестве выработанной за смену продукции и сдельных расценок. Расценки определяют путем деления суммы дневных тарифных ставок всей смене на норму выработки всей смене. Сдельный заработок всей бригады распределяется по коэффициенту заработка, который исчисляется как отношение сдельного заработка к сумме дневных ставок одного работника смены.

Таблица 1. Расчет заработной платы работникам хлебопекарни за декабрь месяц 2013 года ИП Хабибрахманова Э.Х.

Ф.И.О.	Спекли, шт	Начислено за кочегарство	Начислено за выпечку	Вечерние		Начислено		Воскресные
				Кол-во час	∑ з/платы	Кол-во час	∑ з/платы	Кол-во час	∑ з/платы
Ефименко -пекарь	99	161,67	301,36	13	19,30	26	78	15	45
Пельменева - пекарь	99	161,67	301,36	13	17,42	26	69,78	15	40,2
Борщин - кочегар	110	179,63	334,84	-	-
Голыгин - кочегар	99	161,67	301,36	13	17,42	21	56,28	12	32,16
Соколова - пекарь	88	143,70	167,42	7	9,38	10	26,80	9	24,12
Блинникова - пекарь	55	89,81	267,87	-	-

В хлебопечении вспомогательные материалы обычно учитывают по учетным ценам. Но, бывают ситуации, когда возникает разница между учетной стоимостью и фактической стоимостью материалов. Такую разницу отражают по счету 16 "Отклонение в стоимости материалов". Поэтому в производство материалы списывают по учетным ценам, а возникшее отклонение списывают проводкой.

Дебет 20 - Кредит 16, если учетная ниже фактической.

Дебет 20 - Кредит 16, если учетная выше фактической.

На 1 февраля 2010 г. остаток материалов по учетным ценам составляет 100 тыс.руб. Отклонение в стоимости материалов на начало периода 20 тыс.руб. За февраль месяц в организацию поступили материалы от поставщиков на 330 тыс.руб. (в т.ч. НДС 10%). На склад материалы были оприходованы по учетным ценам 309 тыс.руб. В этом же месяце было списано в производство материалы по учетным ценам на 200 тыс.р. Необходимо было определить отклонение в стоимости материалов для производства.

Таблица 2. Расчет суммы отклонений от учетной цены на израсходованные производством материалы

№	Показатели	Сальдо на начало	Поступило	Итого	Средний % отклонения	Отпущено в производство	Сальдо на конец
1	Материалы по учетным ценам	100000	309000	409000	-7,09%	200000	209000
2	Отклонение в стоимости материалов	-20000	-9000	-29000		-14180	-14820
Итого		300000	300000	380000		185820	-

- 16 - 14180 рублей

В ИП Хабибрахманова Э.Х. брак продукции относят к прямым затратам. Браком считают изделия, которые по своему качеству не соответствуют утвержденным стандартам и не могут быть использованы по прямому назначению.

К браку относятся:

а) забракованные в производстве изделия в результате нарушения технологического режима или небрежного отношения к работе производственных рабочих (внутренний брак, выявленный до отпуска продукции в экспедицию);

б) забракованные изделия после сдачи в экспедицию (внутренний брак);

в) возвращенные из торговой сети нестандартные изделия (внешний брак).

По месту возникновения различают брак продукции производственный и экспедиционный. По характеру выявленных дефектов: исправимый, когда после дополнительных затрат он может быть исправлен, и неисправлен. Синтетический учет ведется на балансовом счете 28 №Брак в производстве".

января 2010 г. на хлебопекарне была выпечена партия хлеба. 500 булок по 8.50 р. за 1 булку. При приемке был обнаружен брак 50 булок хлеба. На бракованные изделия был составлен акт о производственном браке, брак был признан как исправимый. В процессе исправления брака была начислена заработная плата и произведены отчисления в сумме 3600 руб. После исправления брака вся продукция была отписана в розницу, потери были списаны на производство.

В организации ИП Хабибрахманова Э.Х. под косвенными расходами понимают расходы, которые относятся ко всему производству в целом и к моменту оплаты не могут быть включены в себестоимость тех или иных изделий. Эти расходы связаны с процессом управления и обслуживания производства.

Косвенные расходы учитывают на счетах:

"Расходы по содержанию и эксплуатации машин и оборудования"

"Общехозяйственные расходы", 25 "Общехозяйственные расходы"

Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования распределяются между видами продукции пропорционально массе произведенных за месяц изделий каждого наименования и сорта, пересчитанной в массу условной продукции на основе коэффициентов пересчета.

Учет расходов по управлению организация осуществляет на собирательно-распределительных счетах 26 и 25. По окончании месяца эти счета закрываются путем списания учтенных на каждом из них сумм в дебет счета 20 "Основное производство". Сумма общехозяйственных расходов за месяц распределяется между видами производств пропорционально сумме заработной платы производственных рабочих этих производств.

Таблица 3. Ведомость на содержание и эксплуатацию оборудования по расходам

№	Наименование продукции	Выпуск продукции, шт.	Сметная ставка на издержки, руб.	Сметная величина расхода на выпуск	Коэффициент распределения	Фактическая величина расходов
1 2 3	Печь эл. Станок Тестомешалка	250 145 80	20000 30000 12500	5000000 4350000 1000000	0,48 0,42 0,096	531462,2 465029,4 106292,4
	Итого			10350000	-	1107213

Таблица 4. Ведомость распределения общепроизводственных и общехозяйственных расходов ИП Хабибрахманова Э.Х.

№	Наименование	Основная заработная плата	Удельный вес, %	РАСХОДЫ
				Общепроизводственные	Общехозяйственные
1 2 3	Печь эл. Станок Тестомешалка	400000 815000 120000	30 61 8,9	211740 430538 63522	175962 357789 527886
	Итого	1335000		705800	586540

Общая сумма общ./произ. и хоз. расходов х удельный вес = расходы, распределяемые между видами продукции

Аналитический учет общепроизводственных расходов осуществляется в книге №К-25а, а общехозяйственных - в книге №К-25.

Общехозяйственные расходы на хлебопекарни распределяют между видами произведенной за месяц продукции. Распределяют такие расходы пропорционально заработной плате и расходов на содержание оборудования.

На хлебопекарни 20 февраля 2010 г. была выпушена продукция А и Б.

. Для производства были отпущены материалы на производство изделия

А - 50000 руб.

Б - 40000 руб.

на ремонт оборудования 10000 руб.

. Начислена заработная плата:

А - 60000 руб. - Есн - 21360 руб.

Б - 50000 руб. - Есн - 17800 руб.

по ремонту оборудования 8000 руб. - Есн 2848 руб.

. Списываем расходы по использованной электроэнергии

по изделию А - 20000 руб.

по изделию Б - 15000 руб.

на содержание оборудования - 3000 руб.

Таблица 5. Распределяем общехозяйственные расходы пропорционально заработной платы

Наименование	Дебет счета 25	Заработная плата	Удельный вес
А Б	12997 10851	60000 50000	54,5 45,5
Итого	23848	110000	100

21 февраля 2010 г. из производства была выпущена готовая продукция. Учетная цена изделия составляет:

по А - 250000 руб.

по Б - 220000 руб. (готовую продукцию учитывают на счете 40 "Выпуск продукции")

Дебет 40 - Кредит 20а 250000 руб.

Дебет 40 - Кредит 20б 220000 руб.

Остатки на начало составляют:

А - 12000 руб.

Б - 4000 руб.

Остатки на конец периода:

А - 7000 руб.

Б - 5000 руб.

В процессе производства возникла разница между учетной и фактической себестоимостью. Отгруженная готовая продукция с учетом НДС 18% составляет:

по изделию А - 360000 руб.

по изделию Б - 340000 руб.

Фактическая себестоимость отгруженной продукции была списана на производство.

Таблица 6. Расчет себестоимости готовой продукции по хлебопекарне

№	Наименование	Изделие А	Изделие Б
1	Сальдо на начало	12000	4000
2	Дебет счета 20 "Основное производство"	163457	133051
3	Сальдо на конец	7000	5000
4	Фактическая себестоимость	168457	132051
5	Нормативная или учетная стоимость	250000	220000
6	Отклонение в стоимости	-81543	-87949

.3 Порядок калькулирования себестоимости продукции хлебопечения

Объектами калькулирования служат выпускаемые предприятием виды продукции, работы и услуги.

Также важным вопросом при исчислении себестоимости продукции является правильное установление калькуляционной единицы.

Калькуляционная единица представляет собой измеритель объекта калькулирования. Ее выбор зависит от особенностей изготовления продукции, обширности номенклатуры, применяемых единиц измерения, действующего стандарта и технических условий на вырабатываемые изделия.

Предварительные калькуляции составляются до процессов изготовления продукции, выполнения работ и оказания услуг. Последующие же калькуляции составляются после изготовления продукции.

В организации ИП Хабибрахманова Э.Х. применяют плановые калькуляции на каждый вид изделия (Приложение). Такие калькуляции составляют на основе допустимых прогрессивных норм и экономических нормативов на год и по кварталам и представляет собой задание предприятию по предельной величине затрат на производство отдельных видов изделия. В калькуляции сначала рассчитывают продажные цены на сырье, затем записывают расходы на изготовление хлеба 1 сорт, пшеничный, формовой.

Стоимость сырья 6546.30 + расходы 1752.26 + рентабельность 1244,78 + +НДС %.75 + 4580,80 = 14124,14 х (вес) 0600 = 8.50 руб.

Из расчета получаем, что 1 булка хлеба 1 сорта имеет стоимость 8,50 рублей.

В ИП Хабибрахманова Э.Х. используют нормативный метод учета затрат для контроля за издержками хлебопекарного производства и для усиления режима экономии. Основой для нормативного метода являются плановые калькуляции, так как такие калькуляции содержат действующие нормы и рецептуру на изготовление продукции. Учет ведут раздельно в части затрат по нормам и в части затрат, которые представляют собой отклонения от норм.

2. Аудит затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции в хлебопечении

.1 Планирование аудита затрат на производство

Специфика деятельности организации, объем и сложность работы требуют определения четкой последовательности этапов при проведении аудита и правильного распределения обязанностей между аудиторами. Аудиторская проверка ограничена во времени, поэтому для того, чтобы своевременно и качественно провести аудит, к ней следует тщательно подготовиться. Необходимым средством такой подготовки является всесторонне продуманное планирование аудита.

Планирование является начальным этапом проведения аудита. Необходимость планирования аудита вызвано следующими причинами:

а) Необходимость точно определить трудозатраты на проведение проверки.

б) Необходимость выработки общих подходов к проведению проверки и определение выбора аудиторских процедур.

в) Необходимость определения суммы, которую должен заплатить клиент.

Таким образом, исходя из причин, объясняющих необходимость планирования, можно выделить следующие задачи планирования:

. Сбор информации о потенциальном клиенте.

. Оценка уровня существенности.

. Выявление учетных областей с повышенным внутренним риском.

. Формирование стратегии проведения проверки.

Принципы планирования аудита в РФ регламентируется Федеральными правилами (стандартами) аудиторской деятельности №3 "Планирование аудита". Стандарт принят в 2002 году Постановлением Правительства РФ №696. Согласно этому стандарту под планированием аудита понимают совокупность действий по выбору варианта проверки, позволяющих эту цель достичь.

Планирование осуществляется в несколько этапов:

. Предварительное планирование.

. Получение информации о бизнесе клиента.

. Оценка существенности.

. Оценка аудиторского риска.

. Изучение системы внутреннего контроля и оценка рисков ее неэффективности.

. Разработка общего плана и программы аудита.

На этапе предварительно планирования аудиторская организация должна ознакомиться с финансово-хозяйственной деятельностью экономического субъекта, чтобы оценить финансовую стабильность клиента, какое место занимает клиент в экономической среде, и стоит ли проводить проверку. В случае, если аудиторская организация считает возможным проведение аудита, то она направляет исполнительному органу письмо обязательство о согласии на проведение проверки.

В ИП Хабибрахманова Э.Х. возникла необходимость проведения аудита затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции на предприятии хлебопечения. Так как хлебопечение является трудоемким процессом, в ходе которого возникают множество расходов на изготовление продукции. Предприятие хлебопечения имеет производственную мощность свыше 3-х тонн хлеба в сутки, и относится к среднему. Хлебопекарня вырабатывает ограниченный ассортимент продукции, между членами бригады отсутствует разделение труда по производственным процессам и каждый член бригады выполняет различные операции, включая подсобные работы. Предприятие хлебопечения является структурным подразделением ИП Хабибрахманова Э.Х., поэтому руководителем пекарни является директор Пляскина Н.В. Общие сведения об организации представлены в рабочем документе - 1.

Рабочий документ РД - 1

Проверяемая организация ИП Хабибрахманова Э.Х.

Период аудита 2013 год

Аудитор Веселкова В.В.

На следующем этапе планирования проверки затрат на производство продукции в хлебопечении осуществляется оценка уровня существенности.

Расчет уровня существенности ИП Хабибрахманова Э.Х. представлен в рабочем документе №2.

Рабочий документ РД - 2

Проверяемая организация ИП Хабибрахманова Э.Х.

Период аудита 2013 год

Аудитор Веселкова В.В.

Таблица 7. Расчет уровня существенности

Наименование базового показателя	Значение базового показателя бухгалтерской отчетности проверяемого экономического субъекта	Доля (%)	Значение применения для нахождения уровня существенности
балансовая прибыль	450.000	5	225.000
валовой объем без НДС	158300	2	3166
валюта баланса	1200.000	2	24.000
собственный капитал	528000	10	52800
общие затраты предприятия	306210	2	6124

Находим среднеарифметические показатели, применяемые для расчета уровня существенности

тыс.руб.

Выбираем наибольшее и наименьшее значение и находим их отличие от среднего в процентах:

Min: 62218 - 3166 / 62218 х 100% = 94,9%

Мах: 225000 - 62218 / 62218 х 100% = 261,6%

На основе расчетов в виду большого отклонения минимального и максимального показателей принимается решение их отбросить и рассчитать новую среднюю величину.

тыс.руб.

Выбираем наибольшее и наименьшее значение и находим отклонение от среднего в процентах:

Min: 27641 - 6124 / 27641 х 100% = 78%

Мах: 52800 - 27641 / 27641 х 100% = 91%

Принимаем решение отбросить наибольшее значение, а наименьшее оставим и рассчитаем новое среднеарифметическое.

ср.ариф. 6124 + 24000 / 2 = 15062 тыс.руб.

Таким образом, получилась величина, которую необходимо округлить до целого числа, но сумма не должна быть более 20%:

- 15062 / 15062 х 100 % = 6,2%

Таким образом, полученная величина находится в пределах 20%, поэтому в качестве единого показателя уровня существенности мы принимаем 16000 руб.

На следующем этапе планирования проверки затрат на производство осуществлена оценка системы внутреннего контроля.

Для того, чтобы определить на каком уровне находится система внутреннего контроля в ИП Хабибрахманова Э.Х. составим рабочие документы №3, №4, №5, №6.

Рабочий документ РД - 3

Проверяемая организация ИП Хабибрахманова Э.Х.

Период аудита 2013 год

Аудитор Веселкова В.В.

Система бухгалтерского учета

Учет затрат на производство и калькулирование себестоимости продукции хлебопекарного производства

При планировании, учете затрат на производство и калькулирование полной себестоимости продукции на хлебопекарне ИП Хабибрахманова Э.Х. применяется следующая номенклатура статей:

. Мука.

. Скидки и накидки по муке.

. Прочие основные материалы.

. Упаковочные материалы.

. Транспортные расходы по муке и прочим материалам.

. Возвратные отходы

. Топливо и энергия

. Расходы на оплату труда производственных рабочих.

. Отчисления на социальное страхование.

. Потери от брака продукции.

. Прочие производственные расходы.

. Расходы на содержание и эксплуатацию оборудования

. Общепроизводственные расходы (цеховые)

. Общехозяйственные расходы.

. Внепроизводственные расходы.

Представленные статьи затрат составляют производственную себестоимость готовой продукции.

Важным в хлебопечении является расчет использования муки и прочих материалов. Расход муки, материалов и топлива в натуральном выражении на производство продукции отражается в сменном производственном отчете. Бригадир смены должен составлять отчет по каждой смене, для того, чтобы представлять отчеты в бухгалтерию. На основании сменных отчетов осуществляется контроль за расходом муки, материалов и топлива в производстве и учет производственных операций, начисление заработной платы рабочим.

Рабочий документ 5 содержит информацию об оценке надежности контрольной среды. В качестве вывода по РД-4 можно сказать, что контрольная среда ИП Хабибрахманова Э.Х. находится на высоком уровне, хотя организации необходимо уделять больше внимания развитию системы внутреннего контроля.

Рабочий документ РД - 5

Проверяемая организация ИП Хабибрахманова Э.Х.

Период аудита 2013 год

Аудитор Веселкова В.В.

Вывод: По результатам оценки средств контроля на предприятии можно сказать, что средства контроля находятся на среднем уровне. Поэтому организации необходимо пересмотреть методы управления, если организация желает обеспечить эффективное управление.

Рабочий документ РД - 6

Проверяемая организация ИП Хабибрахманова Э.Х.

Период аудита 2013 год

Аудитор Веселкова В.В.

Таблица 8. Общая оценка состояния системы внутреннего контроля

Показатели	Оценка
1. оценка надежности контрольной среды	В
2. оценка раздела системы бухгалтерского учета	С
3. оценка средств контроля	С

Вывод: По результатам оценок система внутреннего контроля предприятия ИП Хабибрахманова Э.Х. находится на среднем уровне, поэтому руководителю организации необходимо уделять большое внимание развитию системы контроля.

На следующем этапе планирования проверки учета затрат на производство осуществлена оценка степени риска.

После того, как аудитор оценил существенность и систему внутреннего контроля, он должен оценить приемлемую степень риска.

Риск аудитора (аудиторский риск) означает вероятность того, что бухгалтерская отчетность экономического субъекта может содержать не выявленные существенные ошибки и искажения после подтверждения ее достоверности, или признать, что она содержит существенные искажения, когда на самом деле таких искажений в бухгалтерской отчетности нет.

Теперь рассмотрим оценку степени риска на основании рабочих документов №7, №8, №9, №10.

Рабочий документ РД - 7

Проверяемая организация ИП Хабибрахманова Э.Х.

Период аудита 2013 год

Аудитор Веселкова В.В.

Таблица 9. Оценка внутрихозяйственного риска

№ п/п	Факторы	Оценка фактора, обеспечивающая уровень			Оценка внутрихозяйственного риска ИП Хабибрахманова Э.Х.
		низкий	средний	высокий
1.	Состояние отрасли, к которой относится организация клиента	состояние здоровое, стабильное	промежуточное состояния	новая отрасль, состояние нестабильное	Н
2.	Стабильность хозяйственного права	законодательные и нормативные акты связанные с бизнесом клиента не изменялись в течение ряда лет	изменялись незадолго до проверяемого периода	изменялись в течение проверяемого периода	С
3.	Вид деятельности	производство	торговля	смешанная деятельность	В
4.	Масштаб бизнеса	малый	средний	высокий	С
5.	Финансовое положение	надежно-устойчивое	промежуточное	ненадежное	Н
6.	Стиль и основные принципы управления	высокая	средняя	низкая	Н
7.	Кадровая политика	высокая	средняя	низкая	Н
8.	Организация системы бухгалтерского учета	высокая	средняя	низкая	Н
	Итого оценок - высоких - средних - низких	1 2 5
	Общая оценка внутрихозяйственного риска	низкая

Вывод: По результатам проведенного тестирования видно, что общая оценка внутрихозяйственного риска ИП Хабибрахманова Э.Х. находится на низком уровне, это означает, что сильных искажений в отчетности нет, состояние организации стабильное, финансовое положение надежно устойчивое, что очень хорошо.

Рабочий документ РД - 8

Проверяемая организация ИП Хабибрахманова Э.Х.

Период аудита 2013 год

Аудитор Веселкова В.В.

Таблица 10. Оценка риска необнаружения

№ п/п	Факторы	Оценка фактора, обеспечивающая уровень			Оценка риска необнаружения ИП Хабибрахманова Э.Х.
		низкий	средний	высокий
1.	Информированность аудитора о клиенте	клиент давно знаком с аудитором	аудитор знаком с клиентом	новый клиент	В
2.	Наличие налоговых проверок за предыдущие годы	проверялись последние 3 года	год, предшествующий отчетному не проверялся	последние 3 года не проверялись	С
3.	Опыт и квалификации аудиторов	высокие	средние	невысокие	Н
4.	Планируемый объем проверяемой документации	увеличенный	средний	уменьшенный	С
5.	Применение аналитических процедур в качестве процедур по существу	незначительный	умеренное	значительное	С
6.	Преобладающее применение аудиторских процедур, исходная информация для которых получена из:	внешних источников	смешанных источников	Внутренних источников	Н
	Итого оценок: - высоких - средних - низких	1 3 2
	Общая оценка риска необнаружения	средняя

Вывод: По результатам оценки риска необнаружения видно, что ИП Хабибрахманова Э.Х. имеет средний риск, а это означает, что в организации давно не проводились налоговые проверки, для аудитора организация является новой и незнакомой, но опыт аудиторов позволит избежать существенных ошибок.

Рабочий документ РД - 9

Проверяемая организация ИП Хабибрахманова Э.Х.

Период аудита 2013 год

Аудитор Веселкова В.В.

Таблица 11. Оценка риска средств контроля

№ п/п	Факторы	Оценка фактора, обеспечивающая уровень			Оценка риска средство контроля ИП Хабибрахманова Э.Х.
		низкий	средний	высокий
1.	Порядок составления первичной документации	высокий	средний	низкий	Н
2.	Выдача денег в подотчет	денежные сред выдаются только после полного расчета за предыдущие подотчетные суммы	авансовый отчет сдается в сроки	денежные средства не контролируются	Н
3.	Порядок обработки отчетов бригадиров	высокая	средняя	низкая	С
4.	Порядок расчета выхода хлеба и прочих материалов	высокая	средняя	низкая	Н
5.	Порядок расходования материалов для производства	по норме	фактически	смешанно	В
	Итого оценок: - высоких - средних - низких	1 1 3
	Общая оценка риска контроля	низкая

Вывод: По результатам оценки риска средств контроля следует, что риск контроля средств находится на низком уровне, поэтому, если будут какие-то искажения в бухгалтерском учете, то они будут выявлены не сразу, а в процессе дальнейшей работы.

Рабочий документ РД - 10

Проверяемая организация ИП Хабибрахманова Э.Х.

Период аудита 2013 год

Аудитор Веселкова В.В.

Таблица 12. Общий аудиторский риск

№	Показатели	Оценка
1	Оценка внутрихозяйственного риска	низкая
2	Оценка риска необнаружения	средняя
3	Оценка риска средств контроля	низкая

Вывод: После проведенных тестов риска можно сказать, что риск необнаружения ошибок на предприятии находится на низком уровне, значит необходимо начать проверку данного предприятия.

Переходим к составлению общего плана и программы проверки.

После того, как были рассмотрена все аналитические процедуры экономического субъекта можно приступить к составлению общего плана и программы аудита затрат на производство и калькулирование себестоимости готовой продукции. При составлении общего плана необходимо выделить основные разделы проверки и определить, какими методами проверки будут проверены эти разделы.

Рабочий документ РД - 11

Проверяемая организация ИП Хабибрахманова Э.Х.

Период аудита 2013 год

Аудитор Веселкова В.В.

Общий план проведения проверки

Примечание: Планируемый аудиторский риск - низкий уровень.

Планируемый уровень существенности составляет 16000 руб.

Таблица 13. Основные разделы проверки

№	Основные разделы проверки	Метод проверки
1.	Проверка статей затрат и затратные счета, применяемые организацией	Документальная проверка, прослеживание
2.	Проверка статей затрат, включаемых в себестоимость продукции	Документальная проверка, арифметическая проверка, сверка
3.	Проверка отнесения всех расходов при производстве	Документальная проверка, прослеживание, сличение

Рассмотрим программу учета затрат на производство в рабочем документе 12.

Рабочий документ РД - 12

Проверяемая организация ИП Хабибрахманова Э.Х.

Период аудита 2013 год

Аудитор Веселкова В.В.

Таблица 14. Программа проверки

№	Перечень проверяемых вопросов и процедур	Источники информации
1.	Проверить какие статьи затрат имеются на предприятии	Учетная политика организации
2.	Проверить какие статьи затрат включаются в полную себестоимость продукции на предприятии хлебопечения	Учетная политика, рабочие документы, реестры по счетам
3.	Проверить какой метод калькулирования использует предприятие	Рабочие документы
4.	Проверить правильность исчисления основных материалов, используемых в хлебопечении	Рабочие документ (калькуляции, реестры по счетам)
5.	Проверить документальное оформление документов по использованию муки и прочих материалов на производство хлебобулочных изделий	Рабочие документы (счета-фактуры, реестры по готовой продукции, отчеты о движении сырья и материалов)
6.	Проверить правильность учета потерь от брака продукции	Рабочие документы (акт о производственном браке, сменный производственный отчет)
7.	Проверить правильность учета отходов хлебопекарного производства	Акт №П-12 и акт №П-11
8.	Проверить организацию аналитического учета по используемым счетам	Книга №К-8, № К-30
9.	Проверить состав расходов обслуживающего производства	Книга №К-25
10.	Проверить калькуляцию затрат по статьям	Калькуляция на изделия и Книга № К-39

.2 Методика проведения аудита затрат на производство и калькулирования себестоимости готовой продукции

Основная цель производственного цикла - превратить ресурсы (материалы, труд и накладные расходы) в конечный продукт. Целью же аудита в данном случае является проверка обоснованности формирования и правильности учета затрат производства, от которых в конечном итоге зависит уровень достоверности конечного финансового результата от реализации произведенной продукции. Далее приступили к выполнению указанной цели аудита, и поэтому рассмотрим методику проверки.

На начальном этапе проверки мы ознакомились с учетной политикой предприятия для того, чтобы изучить какие статьи затрат применяются. При изучении выяснили, что в ИП Хабибрахманова Э.Х. при планировании, учете затрат на производство и калькулировании полной себестоимости продукции хлебопечения применяется следующая номенклатура статей: мука; скидки и накидки по муке; прочие основные материалы; упаковочные материалы; транспортные расходы; возвратные отходы; топливо и энергия; расходы на оплату труда; отчисления на социальные нужды; расходы на содержание; общепроизводственные и общехозяйственные расходы; внепроизводственные расходы.

При проверке затрат необходимо проконтролировать, правильно и законно ли отражены затраты, при этом руководствуясь Налоговым кодексом гл.25 и ПБУ 10/99 "Расходы организации". При проверке затрат были подтверждены правильность исчисления себестоимости продукции, так как этот синтетический показатель позволяет оценить эффективность использования в процессе производства продукции, трудовых затрат, рентабельность, прибыльность и финансовую устойчивость предприятия.

Далее мы проверили, какой метод учета затрат использует организация. В хлебопечении организация применяет нормативный метод, этот метод позволяет своевременно предупредить нерациональное расходование ресурсов предприятия. Основой нормативного метода являются нормативные калькуляции, которые составляются до начала отчетного периода.

При проверке правильности исчисления основных материалов, используемых в хлебопечении, мы определили исчисление массы муки, материалов и топлива, израсходованных за смену на выпечку изделий расчетным путем: остаток на начало + поступило за смену - документированный расход и остаток на конец смены

Также проверяли распределение количества муки, израсходованной на производство, по наименованиям изделий. В хлебопечении это исчисляется следующим образом. По прямому признаку мука относится на тот вид продукции, на производство которой она была израсходована. В тех случаях, когда не представляется возможным прямое отнесение израсходованной муки одного вида и сорта на конкретный вид изделий, общее количество муки распределяется между изделиями пропорционально ее расходу по плановым нормам. Плановые нормы выходов утверждаются для базисной влажности муки 14,5%. Выход хлеба рассчитывается по формуле:

Где В - выход хлеба в %;

П - вес хлеба в кг;

М - вес муки в кг.

При проверке правильности учета потерь от брака продукции мы учли, что браком в производстве считаются изделия, которые по своему качеству не соответствуют утвержденным стандартам и не могут быть использованы по прямому назначению. В хлебопечении брак учитывается на счете 28 "Брак в производстве" и к браку относятся:

забракованные в производстве изделия в результате нарушений технологического режима Ии небрежного отношения к работе рабочих;

забракованные из торговой сети нестандартные изделия.

Мы убедились в том, что на предприятии:

. Обеспечен надлежащий контроль за качеством продукции в процессе производства, соблюдение технологических режимов на всех его стадиях.

. В каждом случае брака устанавливаются причины и виновники возникновения брака продукции.

. Выявляются суммы потерь от брака и принимаются меры к возмещению виновными лицами причиненного ущерба.

. В отчетных калькуляциях себестоимости продукции отражены суммы потерь от брака.

При проверке правильности учета отходов хлебопекарного производства мы учли то, что отходы подразделяются на 2 вида:

а) используемые - горбушки хлеба, лом изделий при проведении бракеража и возвращенные лабораторией остатки готовой продукции после проведенных анализов, деформированные изделия, возникающие в процессе выемки из печей и других процессов.

б) неиспользуемые (реализуемые).

Мы убедились, что используемые отходы муки приходуются на склад по ценам на муку, по которой имеются отходы, а отходы теста - по плановой себестоимости его изготовления в размере материальных затрат. При проверке отходов реализуемых, подтверждено, что они оприходованы на складе по цене возможной реализации в уменьшение затрат на производство всей выработанной в отчетном периоде продукции, а масса реализуемых отходов распределяется между изделиями пропорционально весу муки, израсходованной на выработку этих изделий.

При проверке правильности состава расходов обслуживающего производства мы рассмотрели счета 24, 25, 26. В хлебопечении счет 24 "Расходы на содержание и эксплуатации машин и оборудования" списываются по окончании месяца на себестоимость готовой продукции следующей проводкой: Дт 220 - Кт 24.

Эти расходы распределяются между видами продукции пропорционально массе произведенных за месяц изделий каждого наименования и сорта, пересчитанной в массу условной продукции на основе коэффициентов пересчета.

Мы проверяли правильность ведения аналитического учета по счетам 25 и 26, и для этого смотрели книгу №К-25а - это для общепроизводственных расходов и книгу №К-25 - общехозяйственные расходы. В хлебопечении сумма общехозяйственных расходов распределяется между видами произведенной за месяц продукции. Распределение производится пропорционально сумме заработной платы производственных рабочих и расходов на содержание и эксплуатацию оборудования и оформляется расчетом в сменном производственном отчете.

При проверке аналитического учета ценностей в хлебопечении мы проверили записи в книге К-30. Записи в журнале производят на основании приложенных документов по операциям с черствым и бракованным хлебом, отходами производства. Операции по поступлению в производство муки, материалов, тары, а также по их возврату на склад записывают месячными итогами, определенными при подсчете оборотов на аналитическом счете "Мука и материалы на складе". Основные проводки по хлебопечению представленные в рабочем документе 13 (Приложение 2). По рабочему документу видно, что учет затрат на производство хлебобулочной продукции ведется по счету 20 "Основное производство", субсчет "хлебопечение", счет активный, калькуляционный. По дебету показывают себестоимость произведенной продукции, незавершенное производство - это сальдо счета 10 субсчет "Материалы в производстве". Мука учитывается по учетным ценам, отклонение списывается по среднему %, и следовательно, применяется счет 16 "Отклонение в стоимости материалов". Организация списывает отклонение проводкой: Дт 20 - Кт 16, если учетная цена ниже фактической, и Дт 20 - Кт16 если учетная цена выше фактической.

При проверке правильности составления калькуляции себестоимости мы проверили плановые калькуляции на продукцию, они соответствуют одинаковой номенклатуре статей затрат. На предприятии хлебопечения калькуляции составляют по форме №213. Наименования калькулируемых изделий в заголовке калькуляции записывают в соответствии с данными аналитического учета по счету №40 "Готовая продукция". Калькуляционной единицей для хлеба и хлебобулочных изделий является 1 центнер продукции. Для определения фактической себестоимости единицы продукции необходимо в сумме затрат на производство учесть затраты в незавершенном производстве: в опарах, тесте, изделия в печах и т.п., и изделия подлежащих переработке. Корректирование себестоимости продукции с учетом остатков незавершенного производства имеет большое значение в обеспечении контроля за сохранностью материалов и для правильного определения себестоимости товарной продукции.

По результатам проведенной проверки мы составили отчет по работе и выдачи заключение экономическому субъекту.

Аудит проведен аудитором Веселковой Викторией Викторовной, имеющей стаж работы в качестве аудитора 6 лет. Имеется лицензия на проведение проверки. Лицензия действительна на 5 лет.

Отчет аудитора исполнительному органу ИП Хабибрахманова Э.Х. - предприятие хлебопечения

. Нами проведен аудит затрат на производство и калькулирование себестоимости готовой продукции за 2013 год.

. При планировании и проведении аудита затраты на производство рассмотрено состояние внутреннего контроля у ИП Хабибрахманова Э.Х.. Внутренний контроль оценен средне, так как необходимо создать отдел внутреннего аудита или ревизионный отдел, который бы осуществлял контроль за деятельностью организации. Уровень существенности был рассчитан вторым способом и можно сказать, что оценка существенности превышает 5% от валюты баланса, т.е. признается существенной. В организации низкая степень риска.

. В ходе проверки были проверены следующие разделы:

. Проверка статей затрат включенных в себестоимость продукции хлебопечения - сплошным методом.

. Проверка метода калькуляции - сплошным.

. Проверка исчисления основных материалов - сплошным.

. Документальная проверка - выборочным методом.

. Проверка расходов - сплошным.

. Проверка корреспонденции счетов - сплошным.

По результатам проведенной проверки организации ИП Хабибрахманова Э.Х. были даны следующие рекомендации по устранению ошибок:

а) необходимо наладить систему внутреннего контроля, чтобы своевременно и постепенно устранять недочеты.

б) создать комиссию для проведения внутренних проверок.

Заключение аудитора

дано: ИП Хабибрахманова Э.Х.

Нами проведен аудит затрат на производство и калькулирование себестоимости готовой продукции в хлебопечении. Мы проводили аудит в соответствии с Указом Президента РФ от 3 ноября 1993 года №1105 "О регулировании аудиторской деятельности в РФ" и Временными правилами аудиторской деятельности в РФ, утвержденными Указом Президента РФ от 22 декабря 1993 года №2263 "Об аудиторской деятельности в РФ".

Аудит планировался и проводился таким образом, чтобы получить достаточную уверенность в том, что учет затрат не содержит существенных искажений.

По нашему мнению, учет затрат и калькулирование себестоимости в ИП Хабибрахманова Э.Х. ведется в соответствии нормативных актов, плановые калькуляции не содержит отклонений от нормативных, расчет плановой себестоимости производится применительно к номенклатуре статей учета затрат на производство и калькулирования ее себестоимости, установленной Инструкцией по бухгалтерскому учету на хлебопекарных предприятиях.

Аудитор: Веселкова В.В.

декабря 2013 год

Рабочий документ РД - 4

Проверяемая организация ИП Хабибрахманова Э.Х.

Период проведения 2013 год

Аудитор Веселкова В.В.

Заключение

аудит себестоимость хлебопекарный учет

В целях изучения затрат на производство, на материалах ИП Хабибрахманова Э.Х. рассмотрен порядок организации учета и аудита затрат, включаемых в себестоимость продукции хлебопечения на основании рассмотренной методики учета и аудита организации даны рекомендации по совершенствованию учета и сокращению издержек производства, а в частности рекомендовано:

Основными затратами в хлебопечении являются затраты на изготовление изделий. Значительное снижение затрат можно достичь путем внедрения прогрессивной технологии. Так, ускоренное приготовление теста на жидких опарах сокращает затраты на 0,8 - 1,0%, на 1,1% уменьшаются затраты, если тесто будет приготовлено однофазовым способом. Почти полностью ликвидируются затраты муки на разделку при обработке тесторазделочной линии и чехлов на расстойных досках полимерным водоотталкивающими материалами. Экономия муки и другого сырья имеет чрезвычайно важное значение. Стоимость сырья является основным элементом себестоимости хлебных изделий (около 85% суммы всех затрат). Экономию сырья можно достичь в результате строгого учета, снижения технологических потерь и затрат, внедрения прогрессивной технологии и комплексной механизации на всех этапах производства.

В ходе аудиторской проверки затрат в производстве рассмотрены следующие показатели:

уровень существенности;

система внутреннего контроля;

оценка степени риска;

программа проверки.

На основании этих показателей рассмотрена методика проверки, и выдано аудиторское заключение, а в частности, что организация ИП Хабибрахманова Э.Х. ведет учет затрат на высоком уровне, недостатком в организации является то, что отсутствует внутренний контроль за деятельностью, но инвентаризации проводятся в соответствии с графиком проведения. Можно порекомендовать организации уделять больше внимания внутренним проверкам, создать небольшую комиссию, которая бы следила за порядком.

Список использованной литературы

1. Федеральный закон РФ "О бухгалтерском учете" от 21.11.1996 г. №129-ФЗ (в редакции Федерального закона от 23 июля 1998 года №123-ФЗ).

. Гражданский кодекс РФ

. Налоговый кодекс РФ

. Федеральный закон "Об аудиторской деятельности" от 7 августа 2010 г. №119-ФЗ.

. "Об утверждении нормативных документов по регулированию аудиторской деятельности в РФ". Постановление Правительства РФ от 6 мая 1994 г. №482.

. "Об утверждении федеральных правил (стандартов) аудиторской деятельности". Постановление Правительства РФ от 23 сентября 2013 г. №696.

. План счетов бухгалтерского учета и инструкция по его применению. Приказ Минфина №94-н от 31 октября 2008 г.

. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в РФ. Приказ МФ РФ №34-н от 29 июля 1998 г.

. Положение по бухгалтерскому учету "Расходы организации" ПБУ 10/99. Утверждено Приказом МФ РФ №33-н от 6 мая 1999 г.

. Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатов по предприятиям торговли и общественного питания. Приказ Комитета РФ по торговле от 20 апреля 1995 г. №1-550/32-2.

. Инструкция по бухгалтерскому учету на хлебопекарных предприятиях потребительской кооперации от 16 декабря 1986 г.

. Положение по бухгалтерскому учету "Бухгалтерская отчетность организации" ПБУ 4199. Утверждено приказом Минфина РФ №43-н от 6 июля 1999 г.

. Алборов Р.А. Аудит в организациях промышленности, торговли и АПК. - М.: Дело и Сервис, 2012.

. Ананькина Е.А., Данилочкина Н.Г. Управление затратами. Конспект лекций. М.: МАИ, 2008.

. Барышников Н.П. Организация и методика проведения общего аудита. 4-е издание - М.: Филинъ, 2010.

. Безруких П.С. Бухгалтерский учет. М.: Бухгалтерский учет, 2012.

. Вахрушина М.А. Бухгалтерский управленческий учет: Учебник. М.: Финансы и статистика, 2013.

. Головизнина А.Т., Архипова О.И. Управленческий учет: Учебное пособие. - М.: ТК Велби, Проспект, 2013.

. Данилевский Ю.А. Аудит промышленных акционерных обществ. - М.: Финстатинформ, 2011.

. Керимов В.Э. Бухгалтерский учет на производственных предприятиях. Учебник. - М.: "Дашков и К⁰", 2012.

. Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет. - М.: Инфра, 2013.

. Николаева С.А. Принципы формирования и калькулирования себестоимости. М.: Аналитика-Пресс, 2007.

. Фридман П. Контроль затрат и финансовых результатов при анализе качества продукции. М.: Аудит, 2007.

. Хруцкий В.Е. Внутрифирменное бюджетирование: Настольная книга по постановке финансового планирования. - М.: Финансы и статистика, 2011.

. Шеремет А.Д., Суйц В.П. Аудит: Учебник - М.: ИНФРА, 2011.

. Алибеков Ш.И. Проверка правильность расходов на производство. // Аудитор, №12, 2013, стр.24-25.

. Адамс Р. Совершенствование методики организации аудита затрат на производство продукции // Аудитор №2, 2011, стр.17-22.

. Ратушная Г. Расчет себестоимости и цены хлебобулочных изделий. // Хлебопродукты №5, 2013, стр.32-33.

Приложение 1

Типовая корреспонденция счетов по учету прямых затрат в хлебопечении

Проводки		Содержание операции
Дебет	Кредит
20	10	Списаны сырье и материалы, израсходованные на производство хлебобулочных изделий
20	16	Списана разница в цене, если фактическая себестоимость выше учетной
20	16	Списана разница в цене, если себестоимость фактическая ниже учетной
20	16, 10	Списаны транспортные расходы
20	103, 76	Расход топлива, электроэнергии для производственных нужд
20	70	Начислена заработная плата
20	69	Отчисления на социальные нужды
20	02	Амортизация основных средств
20	96	Резерв предстоящих расходов и платежей
20	28	Брак в производстве
20	26	Списаны общехозяйственные расходы
43	20	Оприходована готовая продукция по учетным ценам
43	20	Списаны отклонения, если фактическая себестоимость выше учетной стоимости
43	20	Списаны отклонения, если фактическая себестоимость ниже учетной стоимости

Приложение 2

Типовая корреспонденция счетов по учету косвенных затрат хлебопекарного производства

Проводки		Содержание операции
Дебет	Кредит
26	70	Начислена заработная плата аппарату управления
26	69	Отчисления на социальные нужды
26	71	Списаны расходы по командировке
26	76	Начислено за услуги
26	13	Начислен износ МБП
26	02	Начислен износ основных средств
26	97	Списаны расходы будущих периодов
26	10	Списаны материалы на ремонт
26	50	Расходы, оплаченные из кассы
20	26	Общепроизводственные расходы списаны на себестоимость выпускаемых изделий