Проект магазина чая и кофе с торговой площадью 180 кв.м.
Содержание
Введение
. Обоснование выбора места для размещения торгового
предприятия
. Разработка интерьера торгового зала
. Создание прогнозируемого ассортимента проектируемого
предприятия
. Подбор состава и расчет площадей помещений торгового
предприятия
. Расчетное обоснование проектируемого торгового предприятия
.1 Расчёт потребности в торгово-технологическом оборудовании,
его подбор и определение эффективности её использования
.2 Нормы естественного освещения
.3 Расчет вентиляции
.5 Расчет отопления торгового зала
. Архитектурно-строительная часть
.1 Общие положения
.2 Полы
.3 Кровля, крыша
Заключение
Список использованной литературы
Введение
Рынок чайно-кофейной продукции претерпевает существенные изменения.
Наблюдается динамический рост спроса потребителей на данный продукт. Огромную
роль играет общественное мнение о пользе натуральных продуктов, а именно
развесного чая и кофе с разных континентов.
Напитки из чая и кофе имеют вкусовое, тонизирующее, жаждоутоляющее и
лечебное значение. Они входят ежедневный рацион человека и практически не
приедаются.
Идея открытия чайно-кофейного бутика, где клиентам будет предлагаться
широкий ассортимент высококачественного чая, кофе и чайно-кофейных аксессуаров,
является актуальной.
Преимущества данного торгового предприятия:
. Потребность в чае и кофе постоянна. По статистике, в среднем
человек выпивает от 3 до 6 чашек чая или кофе ежедневно.
2. Продажа чая и кофе на развес - это выгодное дело, так как спрос
на качественные сорта резко вырос и продолжает расти.
3. Чай и кофе - это те продукты, для хранения которых не требуется
специальное помещение.
Современные частные предприниматели, занятые в чайно-кофейном бизнесе,
предпочитают распространять свой товар через торговые точки в крупных
супермаркетах, отдельных ларьках. Данный же магазин будет самостоятельным. Как
известно, местоположение торговой точки - основной фактор ее успеха. Для
данного предприятия это будет арендованное помещение в новом торговом комплексе
«EUROGROUP» в центре города Набережные Челны,
численность которого более полумиллиона человек. Возле магазина много офисов и
основной наплыв потенциальных покупателей приходится на обеденный перерыв и в
вечернее время. Когда люди возвращаются с работы, а так же наличие других
крупных торговых точек привлечет внимание клиентов.
Рассчитывая площадь будущего чайно-кофейного заведения, необходимо
помнить о том, что клиенту должно быть не только приятно употреблять этот
напиток, но и удобно его выбирать. Покупатель должен иметь возможность видеть и
осязать то, что приобретает - перед тем, как принять решение о покупке.
Особенностью данного магазина является наличие дегустационного зала - это
несколько столиков и оборудованная барная стойка, за которыми посетители смогут
посидеть и попробовать чай и кофе, реализуемый в нем.
Учитывая эти факторы, площадь торгового и дегустационного зала будет
составлять 180 кв. м.
Технологическое проектирование - важный этап планировки магазина,
предшествующий продаже товаров. Оптимальная планировка помогает увеличить
прибыль предприятия в разы. Поэтому грамотно и рационально разработанная
планировка магазина и технологическое проектирование-залог успешного запуска
объекта и длительного бизнеса.
Целью данного курсовой работы является выполнение проекта магазина чая и
кофе с торговой площадью 180 м2.
Для достижения цели в курсовом проекте решаются следующие задачи:
- анализ градостроительной ситуации в рамках проектируемого торгового
предприятия;
- определение ассортиментного профиля, метода обслуживания и
размера проектируемого автосалона;
- выполнение компоновки помещений и торгово-технологического
оборудования;
- выполнение расчетов показателей эффективности
объемно-планировочного и компоновочного решения проектируемого торгового
предприятия;
- выполнение инженерных расчетов.
. Обоснование
выбора места для размещения торгового предприятия
Магазин чая и кофе имеет торговую площадь 180, общая площадь составляет
216 м2.
Предлагается проект реконструкции 2 этажа торгового центра «EUROGROUP» по проспекту Мира в городе
Набережные Челны для специализированного магазина чая и кофе.
Выбор месторасположения магазина определяется тем, что проспект Мира -
один из главных проспектов города Набережные Челны, концентрирующий в себе
огромное количество торговых комплексов, офисов и других объектов сферы услуг.
Благодаря центральному проспекту объект имеет выход на все другие направления
города. В непосредственной близости остановки общественного транспорта (менее
50 метров). Имеются места для парковки автомобилей.
Магазин будет располагаться на втором этаже торгового комплекса, со
смежными стенами с другими торговыми точками, при благоприятном для торговли
развитии событий могут потребоваться дополнительные площади для торгового зала,
места для дополнительных услуг или развлечений, реконструкция и планировка
позволят сделать это.
Важную роль при проектировании торгового помещения играют такие факторы,
как размер, форма и способность привлекать внимание потенциальных покупателей.
Фасад магазина - это реклама, которую видят
потенциальные посетители. Торговое предприятие изначально проигрывает, если нет
возможности показать его во всей красе или хотя бы выставить на обозрение
наиболее привлекательные товары, реализуемые в нем. В данном случае, видимость
магазина с проспекта и путей пешеходного движения достаточная.
Внимание требует вопрос о размере торгового
предприятия. При проектировании магазина в уже существующем торговом комплексе
ни в коем случае нельзя использовать торговые площади нерационально. На первый
план выходят задачи по грамотной планировке, компоновке и выбора оборудования,
способные обеспечить прибыль от продаж в разы превышающие арендную плату.
Будущий чайно-кофейный салон будет правильной
прямоугольной формы, что позволит эффективно распределить площади и развести
потоки. Таким образом, магазин легче организовать в уже спланированном торговом
центре, где все элементы органично взаимосвязаны.
.
Разработка интерьера торгового зала
Дизайн интерьера магазина, в отличии от дизайна жилых или общественных
интерьеров, решает более сложную задачу. Разработка дизайна интерьера магазина
сегодня - это не просто установка торгового оборудования, призванная управлять
потоками покупателей и выполненная в соответствии с санитарными нормами. Это и
правильное освещение, которое представит товар буквально в выгодном свете.
Хороший дизайн-проект интерьера магазина индивидуален и выделяет торговую точку
из ряда других, поэтому здесь как нигде, важен стиль, эстетика бренда,
настроенность на свою целевую аудиторию.
Из всех существующих магазинов, реализующих чай и кофе в Набережных
Челнах нет самостоятельного магазина, способного в полной мере удовлетворить
спрос покупателей.
Анализ современного рынка чая и кофе в городе показал, что в Набережных
Челнах специализированными магазинами чая и кофе являются островные ларьки в
больших торговых центрах - «Необычайная лавка» и «Восточная сказка». Все эти
ларьки стилизованы под китайский домик, с традиционной для восточного колорита
отделкой «крыши» и цветами.
Таким образом задачей автора проекта является создать оригинальный дизайн
- визитную карточку магазина, функциональное и удобное пространство как для
рабочего персонала так и для посетителей магазина.
Магазин разделен на две функциональные зоны: торговый зал, где выставлено
огромное количество позиций реализуемого товара, а так же небольшую уютную
зону, где посетитель всегда может присесть и насладиться великолепными
напитками.
Торговля в будущем магазине организована по принципу «через прилавок» с
частичным самообслуживанием, что связано с большим значением консультативной
помощи продавца при выборе чая. Будут включены отдельные позиции оборудования,
дающие покупателю возможность свободного доступа к товару. Это открытые
стеллажи для посуды и многоуровневые горки для презентации чая.
Еще одно интересное решение - это каталог продукции реализуемой в
магазине. Брошюры с названием сортов, описаний композиций и вкусовых
особенностей будут размещены на столиках в зоне дегустации чая. Имея свободный
доступ к каталогу, покупатель может самостоятельно изучить ассортимент и
выбрать то, что соответствует его вкусу.
Антураж чайного магазина должен быть соответствующим, поэтому отделке и
декорированию торгового зала следует уделить большое внимание.
В дизайне магазина главную роль играет планировка. Нужно распределить
товар по зонам, а затем подобрать в соответствии с этой матрицей торговое
оборудование. Товар в магазине будет сгруппирован по зонам согласно стране
происхождения. Через мебель и дополнительные аксессуары потенциальным
покупателям будет передан дух и колорит той страны, откуда прибыл чай или кофе.
Планировка зала будет ориентирована на то, чтобы разместить зону отдыха вдоль
стеклянной стены, выходящей на оживленную улицу города.
Освещение торгового зала чрезвычайно важно. Свет имеет несколько
характеристик, включая яркость, цветопередачу, цветовую температуру, которые
влияют на комфортность пребывания в помещении и на то, насколько хорошо
выглядит товар. Автор проекта отдает предпочтение искусственному теплому свету
для демонстрации товара и естественному дневному свету для зоны отдыха и
дегустации напитков.
Для рационального решения вопроса об оборудовании следует ответить на
следующий вопрос. Каким оборудование следует укомплектовать торговый зал?
Необходима будет машина для того, чтобы молоть кофе различных сортов быстро и
именно так, как захочет потребитель (крупного или мелкого помола). Так же
необходимы специальные мерные ложечки, весы (размещенные в удобном месте как
для продавца, так и для покупателя, содержащееся в стерильных условиях), посуда
для хранения и демонстрации чая и кофе (обычно для решения данных задач
используют стеклянные банки). Необходимо организовать операции по упаковке
товара в фирменную тару.
Один из наиболее распространенных видов оборудования для магазинов чая и
кофе являются стеклянные витрины и стеллажи. На них удобно хранить как банки с
чаем, так и чайную посуду. Производители мебели предлагают большой ассортимент
стеллажей разной высоты, глубины, ширины, цвета и количеством полок. Автор
проекта уверен, что это универсальное оборудование, способно вписаться в любой
интерьер и идеально для будущего магазина.
Следовательно, интерьер торгового предприятия будет сочетать в себе
множество стилей: от яркого и импульсивного африканского до строгого
английского. Не перенагружая пространство, вызвать определенное настроение и
возбудить желание покупки, все это несет в себе рациональное использование
торговой площади, а именно правильное решение дизайн-проекта.
. Создание
прогнозируемого ассортимента проектируемого предприятия
Проектируемое торговое предприятие представляет собой специализированный
магазин чая, кофе и чайно-кофейных аксессуаров. Формирование ассортимента -
деятельность по составлению набора товаров, позволяющего удовлетворить
разнообразные потребности покупателей и получения запланированной прибыли.
Таблица 1 - Ассортимент проектируемого магазина
|
Наименование товара
|
Разновидности товара
|
|
1
|
2
|
|
Чай
|
Черный байховый
|
|
Пакетированный
|
|
Гранулированный
|
|
Зеленый
|
|
Фруктовый/травяной
|
|
Ароматизированный
|
|
Кофе
|
Зерновой
|
|
Растворимый
|
|
Кофейные напитки
|
|
Посуда/аксессуары
|
Стекло
|
|
Чугун
|
|
Металл
|
|
Фарфор
|
|
Керамика
|
|
Глина
|
Таблица 2 - Прогнозируемый ассортимент и анализ уровня полноты его
основных товарных групп
|
Наименование товара
|
Количество наименований
ассортимента
|
Уровень полноты
|
|
базовый
|
прогнозируемый
|
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
|
Чай
|
9
|
7
|
0,78
|
|
Кофе
|
4
|
3
|
0,75
|
|
Посуда/аксессуары
|
6
|
6
|
1
|
|
Итого
|
|
|
0,84
|
Магазин предлагает следующие услуги: дегустация чая и кофе, а так же
вынос горячих чайных и кофейных напитков с собой. К дополнительным услугам так
же относится оформление подарочных корзин.
Так же магазин предлагает кофейный напитки, которые готовятся на глазах у
покупателей профессиональными барменами: Эспрессо, Американо, Аффогато,
Бичерин, Галлон, Глясе, Ипохский белый кофе, Капучино, Карахильо, Кортадо, Кофе
по-восточному, Кофе по-ирландски, Кофе с ликёром, Кубинский кофе, Латте, Латте
макиато, Лонг блэк, Макиато, Моккочино, Рэд ай, Фарисей, Флэт уайт, Фраппе,
Фраппучино, Холодный кофе.
В магазине будут представлены аксессуары и чайная посуда разных
наименований и материалов выполнения (чугун, керамика, фарфор, стекло, глина).
Автор курсовой уверен в рациональности ассортимента. Представленный
ассортимент имеет способность наиболее полно удовлетворять реально обоснованные
потребности разных сегментов потребителей.
В процессе функционирования предприятия необходимо следить за факторами,
влияющими на формирование торгового ассортимента:
спрос как потребность, подкрепленная платежеспособностью потребителей,
рентабельность реализации определяется себестоимостью и издержками
обращения.
В магазине для стимулирования покупателей утверждены к
обращению дисконтные карты, которые дают возможность делать покупки со скидкой
5%. А так же подарочные сертификаты от 1000 до 5000 рублей с шагом в 1000 рублей.
. Подбор
состава и расчет площадей помещений торгового предприятия
Технологическая планировка магазина - это совокупность всех помещений
магазина в определенной взаимосвязи, позволяющей обеспечить рациональную
организацию оперативных процессов. Планировка формирует пути, траектории
движения людей и товаров [12,
С. 134].
Нормируемая площадь помещений по группам помещений рассчитывается по
примерным контрольным расчетным показателям нормируемой площади по группам
неторговых помещений городских и поселковых непродовольственных магазинов.
Таблица 3 -
Определение величины нормируемой площади
|
Группы помещений, м2
|
при базовой величине ТП
250, м2
|
при величине ТП 180, м2
|
|
Приема, хранения и
подготовки к продаже
|
|
|
|
Подсобные помещения
|
|
|
|
Служебные и бытовые
|
|
|
|
Итого нормируемая площадь
неторговых помещений
|
208
|
170,69
|
Торговая площадь равна сумме торгового зала и помещений для посетителей.
Неторговая площадь -
сумме площадей помещений для приема, хранения и подготовки к продаже, подсобных
помещений, служебно-бытовых и технических.
Данные таблицы 3 несут рекомендательный характер. Торговая площадь
составляет 180 кв. м., привязка к колоннам торгового комплекса «EUROGROP» определила общую площадь магазина,
она составляет 216 кв. м. Фактическое соотношение торговой площади к неторговой
является 83,3:16,7.
Таблица 4 -
Экспликация помещений
|
Помещение
|
Площадь, м2
|
|
1
|
2
|
|
Торговый зал
|
180
|
18
|
|
Помещение для подготовки
товара к продаже
|
9
|
|
Комната для персонала
|
9
|
Торговая площадь равна сумме торгового зала и зоны отдыха и дегустации
напитков. Неторговая площадь - сумме площадей помещений для хранения и подготовки товара к продаже,
комната персонала. Так как площади арендуются, автор курсовой решил максимально
сократить все неторговые помещения, оставив только самые необходимые для
качественной работы и обслуживания. Комната для персонала будет нести нагрузки
такие как, гардеробная, хранение уборочного инвентаря. Основное количество
ассортимента расположено в торговом зале, автор предполагает возможность отказа
от скала при благоприятном стечении обстоятельств. Сейчас он составляет 19,84
кв. м., что позволит проводить приемку товара в данном помещении. Склад не
является проходным, но имеет прямой выход к помещению подготовки товара к
продаже. Все эти помещения несут функциональную основную нагрузку в магазине.
Выход продавцов в торговый зал не затруднен, что в значительной степени обусловливает
уровень обслуживания покупателей, оказывает влияние на построение
торгово-технологического процесса в магазине, на экономические показатели его
работы.
.
Расчетное обоснование проектируемого торгового предприятия
5.1 Расчёт
потребности в торгово-технологическом оборудовании, его подбор и определение
эффективности её использования
Важным этапом планировки торгового зала является выбор размещаемого в нём
торгово-технологического оборудования. Оборудование для торговых предприятий
имеет важную роль в рациональной организации торгово-технологического процесса.
Она широко применяется при выполнении различных операций, связанных с приёмкой,
хранением и продажей товаров. Кроме того, рациональный выбор
торгово-технологического оборудования позволяет повысить уровень обслуживания
покупателей, а также улучшить условия работы торгового персонала [17, С. 188].
Определение рационального набора торгового оборудования и характер его
размещения оказывает существенное влияние на эффективность использования
площадей магазина. Правильно подобранное и расставленное оборудование позволяет
расширить предложение товаров, создать больше удобств для обслуживания
покупателей, и тем самым добиться более высоких показателей эффективности
использования торговых площадей.
Для определения выбора целесообразности того или иного вида оборудования
используется ряд показателей. Основными из них являются установочная и
демонстрационная площади.
Установочная площадь магазина - это часть площади торгового зала, занятая оборудованием, предназначенным
проведения денежных расчетов и обслуживания покупателей и для демонстрации
автомобилей.
где Si - площадь
оснований единицы оборудования, м2.
Демонстрационная площадь - сумма площади подиума, на котором происходит демонстрация автомобиля, и
плащади, занятой под их установки в торговом зале.
где Soi - площадь под выкладкой единицы оборудования, м2.
По заданной площади торгового зала, учитывая особенности его расположения
и местонахождения, осуществляем подбор торгового оборудования.
Таблица 5 -
Результаты расчётов установочной и демонстрационной площадей
|
Название оборудования
|
Марка оборудования
|
Габариты,м
|
Кол-во оборудования, шт
|
Установочная площадь ( м2 )
|
Демонстрационная площадь
(м2)
|
|
|
длина
|
ширина
|
высота
|
диаметр
|
|
|
|
|
1
|
2
|
3
|
4
|
5
|
6
|
7
|
8
|
9
|
|
Стеллаж
|
ст-4
|
0,9
|
0,4
|
2
|
-
|
32
|
11,52
|
69,12
|
|
Стеллаж угол наружный
|
ст-13
|
0,4
|
0,4
|
2
|
-
|
9
|
1,44
|
8,64
|
|
Каскад
|
эт-13
|
0,9
|
0,9
|
1
|
-
|
5
|
4,05
|
30,375
|
|
Торговый прилавок
|
тп-11
|
0,9
|
0,5
|
0,9
|
-
|
5
|
4,5
|
|
Прилавок кассовый
|
пк-1
|
0,9
|
0,5
|
0,9
|
-
|
1
|
0,45
|
-
|
|
Прилавок угловой
|
тпу-6
|
0,5
|
0,5
|
0.9
|
-
|
4
|
1
|
2
|
|
Стол
|
Anna
|
-
|
-
|
0,76
|
0,7
|
5
|
1,9
|
-
|
|
Стул
|
Anna
|
-
|
-
|
0,9
|
0,4
|
15
|
1,95
|
-
|
|
Барная стойка
|
-
|
-
|
-
|
-
|
5
|
1
|
7,06
|
7,06
|
|
Барный стул
|
Н-39
|
|
|
1,7
|
0,4
|
10
|
1,3
|
-
|
|
Итого
|
|
|
|
|
|
|
32,92
|
121,695
|
Правильно подобранное и расставленное оборудование позволяет расширить
предложение товаров, создать больше удобств для обслуживания покупателей,
увеличить товарооборот на квадратный метр торговой площади и тем самым добиться
более высоких показателей эффективности использования торговых площадей [1, С. 67].
Эффективность использования площади торговых залов магазинов при
размещении оборудования определение с помощью ряда показателей:
) Коэффициент использования установочной площади. Он представляет собой
отношение суммарной установочной площади оборудования к общей площади торгового
зала:
Куст = Sуст / So ,
где Sуст, So - соответственно установочная и общая площади торгового
зала.
Куст = 32,92/180 = 0,183
Оптимальное значение этого коэффициента должно составлять 0,2-0,32.
) Коэффициент использования демонстрационной площади:
Он определяется как отношение суммарной демонстрационной площади к общей
площади торгового зала.
Кдем = Sдем / So ,
где Sдем, So - соответственно демонстрационная площадь и общая площади
торгового зала, м2.
Кдем = 121,695/180 = 0,676
Значение коэффициента демонстрационной площади зависят от вида,
назначения и конструктивных особенностей применяемого оборудования и составляет
в магазинах с продажей товаров через прилавок 0,33-0,40, а в магазинах
самообслуживания - 0,65-0,75
Так как покупатель имеет прямой доступ к практически ко всем стеллажам и
витринам предприятие можно считать магазином самообслуживания. Коэффициент
демонстрационной площади совпадает с рекомендуемым. Более высокие значения
этого показателя явились бы нежелательными, поскольку это повышение может
привести к ухудшению условий для осмотра товаров, затоваривания торгового зала,
сужение проходов между оборудованием, ухудшение ориентации покупателей в
торговом зале. Достижение нормативного значения данного показателя позволяет
обеспечить эффективное использование торговой площади при данной емкости
торгово-технологического оборудования. Данная демонстрационная площадь позволит
разместить в торговом зале основную массу товаров и уменьшить тем самым запасы
товаров за его пределами.
Планирование торгового зала создаёт максимальные удобства, как для
продавцов, так и покупателей, обеспечивает широкий показ товаров. При
увеличении коэффициента демонстрационной площади может пострадать рациональная
организация технологических процессов, ухудшиться обозримость товаров [10, С. 389].
.2 Нормы
естественного освещения
Важное значение придается освещению помещений магазинов. С помощью
правильного освещения можно создать игру цветов, расставить различные акценты
на товаре, на оформлении магазина. Освещение определяет удобство выбора и
сравнения товаров [3,
С.77].
Нормы естественного освещения определяются соотношением оконных,
витринных и дверных проёмов к площади пола.
Норматив коэффициента освещения должен быть не менее 0,125.
Световой коэффициент рассчитывается по следующей формуле:
Кс = Sз.п / Sт.з , где
з.п - площадь застеклённой поверхности, м2;т.з - площадь торгового зала,
м2.
Вначале найдём площадь застеклённой поверхности:з.п = 6×4,2 = 25,2
Кс = 25,2 / 180 = 0,14
Норматив коэффициента освещения больше нормируемой величины.
Следовательно, магазин не нуждается в светлое время суток в искусственном
освещении, но специализация магазина требует обратное. Желтый искусственный
свет создает ощущение уюта и тепла и в буквальном смысле преподносит товар в
нужном свете. У стеклянной стены главным образом размещена зона отдыха и
дегустации напитков. Основная часть торгового зала находится под постоянным
искусственным освещением. Люминесцентными лампами разных цветов подсвечивается
витрина и вывески рекламы на наружной стене магазина и входа.
В помещениях для подготовки товара к продаже, склада и комнаты для
персонала отсутствуют окна, что связано с планировкой неторговых помещений в
торговом комплексе. Данные помещения оснащены лампами имитирующие холодный
дневной свет.
5.3 Расчет
вентиляции
Для нормального функционирования торгового предприятия предусматривается
естественная или принудительная вентиляция. Кратность воздухообмена в торговых
залах магазинов определяют из расчета поглощения избытков тепла от людей,
оборудования и солнечной радиации с проверкой на предельно допустимую
концентрацию углекислоты. Тепло- и влаговыделения от покупателей соответствуют
легкой работе, а от обслуживающего персонала - работе средней тяжести.
Выделение углекислоты СО2, следует вычислять по общему числу покупателей и
продавцов из расчета выделения 1 чел. в среднем 23 л/ч углекислоты независимо
от времени года. Содержание СО2, в наружном воздухе можно принимать для города
0,47 л/м3. Объем приточного воздуха для помещений магазинов определяют по
расчетной зимней температуре для проектирования вентиляции, объем удаляемого
воздуха - по расчетной летней температуре [5, С.94].
Так как магазин предполагает продажу чайно-кофейной продукции, которая по
своей природе имеет терпкие долгоиграющие ароматы в помещениях данного
торгового предприятия требуются расчеты принудительной вентиляции.
1. Определение расхода приточного воздуха (L м3/ч) для системы
вентиляции и кондиционирования, обеспечивающего отвод вредных газов (СО2),
избыточного количества тепла и нормализацию содержания в воздухе паров и других
сопутствующих вредных элементов.
· Определение количества СО2, выделяющегося в помещении.
= N• G 1 (л/ч), где
G - количество СО2, выделяющегося в помещении
N -
количество покупателей и продавцов в максимальный час загрузки зала (для
торговых залов);1 - количество СО2, выделяемое одним человеком (принимаем 23
л/ч);
G= 36*23=828 м3/час
· Определение расхода приточного воздуха.
= G / (x2-x1), где
- допустимая концентрация СО2 в помещении (принимаем при кратковременном
пребывании людей х2 = 2 л/м³);
x1 -содержание СО2 в наружном воздухе= 0,6 л/м³
- для городов;
L= 828 / (2- 0,6)= 591,43 м3/час
2. Определение расхода приточного воздуха L м3/ч, для системы
вентиляции и кондиционирования для различных помещений по кратности
воздухообмена:
=V np,
где np - кратность воздухообмена для определенных помещений (справочная
величина, показывающая сколько раз за час воздух в помещении должен поменяться
полностью).
· Определение объема торгового зала
=S*h, где
площадь торгового помещениявысота торгового помещения.
V=
180* 4,2= 756 м3.
Np =
591,43/756 = 0,782
Так как, кратность воздухообмена меньше 1, то достаточно естественной
вентиляции.
Учитывая особенности товара, а именно его высокие ароматические свойства
и особые требования к условиям хранения (влажность и температура) в помещении
склада предусмотрена система вентиляции с самостоятельными каналами, т.е. не
связанная с вентиляционными путями торгового комплекса.
В торговом зале и комнате для персонала вентиляция осуществляется через
вентканалы устроенные в стенах здания.
Проектом предусмотрено охлаждение воздуха кондиционерами MIDEA.
Наружные блоки кондиционеров размещаются на фасадах здания.
Вентиляция запроектирована для обеспечения допустимых метеорологических
условий чистоты воздуха в обслуживаемой и рабочей зоне помещений.
5.5 Расчет
отопления торгового зала
При проектировании торгового предприятия, как и любого другого здания,
немалое значение уделяется расчету отопления.
Отопления разработаны и рассчитаны для обеспечения во всех отапливаемых
помещениях расчетной температуры воздуха в соответствии с требованиями норм
проектирования и задания на проектирование.
Расчетные температуры внутреннего воздуха приняты следующие:
- торговый зал + 15 °C;
- складское помещение +10°C;
- комната для персонала, для подготовки товара к продаже +18°C [8].
Для расчета необходимого отопления торгового зала нужно определить общее
количество тепла, которое складывается из теплоты, теряемой через воздухообмен
с окружающей средой, по следующей зависимости:
= Qв + Qог.р + Qпот,
где Q - общее количество теплоты, необходимое для помещения;в -
количество теплоты, уносимое потоком воздуха при вентиляции;огр - количество
теплоты, теряемое через стены, пол, потолок, окна;пот - количество теплоты,
выносимое через открываемые двери, неплотности.
Количество теплоты, уносимое потоком воздуха при вентиляции,
рассчитывается по следующей формуле:
в = V• ρвозд • с •(tв-tн),
где V - рассчитанный воздухообмен;
ρвозд - плотность воздуха;
с - теплоемкость воздуха;в; tн - соответственно температура воздуха
внутри помещения и снаружи.
Qв=
591,43*2,79*1(15+32)=77554,2 Кдж/ч
Тепловые потери через ограждающие конструкции:
огр = УК • F •(tв-tн),
где УК - коэффициент теплопередачи;- площадь стен, пола и потолка.
Qогр=
0,8*60*47=2256 Кдж/ч.
Количество тепла, которое теряется через зазоры оконных уполотнений, входные
группы и другие источники потерь тепла, примем в процентном соотношении от
величины потерь через ограждающие конструкции, равное 10%
пот = 10% Qогр = 0,1* 2256= 225,6 Кдж/ч.
Суммарное количество тепла, которое необходимо для отопления торгового
зала:=77554,2+2256+225,6 =80035,8 кДж/ч
Зная общее количество требуемого тепла, необходимо рассчитать количество
отопительных приборов:
= Q/q, где
- необходимое количество приборов;- рассчитанное количество теплоты;-
потребляемая энергия одного прибора; теплоотдача одного отопительного прибора.
Для того, чтобы перейти от кДж к Вт, необходимо использовать коэффициент
пересчета К= 3,6
Вт = кДж/3,6= 80035,8/3,6= 22,3 кВт .
Таким образом, для отопления торгового зала можно взять 1
теплообогреватель Ergus QE-25G производство Италия с воздушным охлаждением конденсатора
серии с мощностью 25кВт, которая будет отапливать все помещение.
.
Архитектурно-строительная часть
6.1 Общие
положения
Проектируемый объект - магазин чая и кофе с площадью торгового зала 180
м2. Расположенный на втором этаже торгового комплекса «EUROGROUP» по проспекту Мира в городе
набережные Челны.
Каркас торгового комплекса - сборный, железобетонные колонны сечением
40х40 см
Высота этажа 4,2 метра - над торговым залом, зоной дегустации и остальными помещениями.
Внутренние стены и перегородки выполнены из кирпича толщиной 120 мм [11, С. 235].
Освещение в торговом зале осуществляется одним окном площадью 25,2 кв.м.
и дополнительными светодиодными лампами, расположенными по всей площади
потолка.
Людские и транспортные потоки для обеспечения безопасности посетителей
разделены. Для продвижения людей предусмотрены тротуары. Места парковки - для
частного транспорта. Общественные остановки во всех направлениях.
6.2 Полы
Полы - это
конструкции, постоянно подвергающие механическим воздействиям. Согласно
«Строительным нормам и правилам» СНиП 2.03.13-88 «Полы» при проектировании автосалона для покрытия
пола используется керамогранитная плитка. Такая отделка для пола отличается
повышенным уровнем твердости, сопротивляемостью к загрязнению, химическим
воздействиям, что наиболее актуально в проектируемом торговом предприятии [6, С.34].
Грунта основания торгового комплекса укреплен трамбованием для исключения
деформации пола. Звуко- и теплоизоляция выполнена из сыпучих материалов - керамзита и песка. Гидроизоляция
выполнена из нескольких слоев: 3 слоя тидроизола и 5 слоев толя, уложенные на
мастиках. Стяжка выполнена из бетона марки 100. Прослойка выполнена из
песчано-цементного раствора [11, С. 257].
Проектируемый магазин расположен на втором этаже здания.
6.3
Кровля, крыша
Кровля - самый верхний
покров крыши, защищающий все конструктивные элементы здания от атмосферных осадков
и отводящий воду на землю, также кровля защищает здание от механический
воздействий.
Крыша представлена как плоская. Она состоит из несущего основания - металлический профилированный лист,
на которое на слою паробарьера уложен теплоизоляционный материал, защищенный от
осадков слоем гидроизоляции. Для отвода воды спроектирована система внутреннего
водоотвода. Специальные водосточные воронки равномерно расположены на
поверхности крыши [11,
С. 278].
Заключение
торговый помещение оборудование ассортимент
В ходе выполнения данного курсового проекта была достигнута его основная
цель и решены все задачи, поставленные во введении. Было проведено
проектирование магазина чая и кофе в перспективном торговом комплексе города
Набережные Челны. Торговая площадь проектируемого предприятия составляет 180 м2
общая 216 м2.
Территория торгового комплекса располагается в благоприятном
торгово-деловом районе. Планировка торгового комплекса позволит данному
предприятию увеличить свои торговые площади за счет реконструкции этажа или
сокращения неторговых помещений. Территория вокруг торгового комплекса
благоустроена, что создает наиболее приятную атмосферу. Положительную роль
играют наличие парковки для частных автомобилей и общественных остановок в
разных направлениях.
Проведя подбор необходимого количества торгово - технологического
оборудования для магазина чая и кофе, было выявлено, что для проектируемого
предприятия с площадью торгового зала = 180 м2 требуется установочная площадь
торгового зала равная 32,92 м2, при этом демонстрационная площадь равна 121,695
м2
Основным торговым помещением спроектированного магазина является торговый
зал. Здесь осуществляется отбор товаров покупателями, расчетные операции. Так
же есть зона отдыха или дегустации напитков реализуемых в магазине, а так же
активная барная стойка. При этом устройство и планировка торгового зала
отвечает требованиям рациональной организации.
В торговом зале магазина представлен широкий ассортимент чайно-кофейной
продукции и сопутствующих аксессуаров. В зале работают профессиональные
сотрудники.
Склад имеет прямой выход к помещению подготовки товара к продаже и не
является проходным. Комната для персонала несет в себе несколько нагрузок.
Планировка помещений обеспечивает нормальные условия для работы персонала, высокий
уровень производительности труда работников.
Для повышения эффективности предприятия предусмотрены дополнительные
услуги - заказ напитков «на вынос», профессиональная консультация о
представленном товаре, накопительная дисконтная система оплаты, оформление
подарочных наборов.
Таким образом, предприятие спроектировано рационально с технологической
точки зрения, имеет специализированный ассортимент, дополнительные услуги, что
позволяет быть ему современным, рентабельным и конкурентоспособным.
Список
использованной литературы
I. Нормативно-правовые материалы:
1. ГОСТ Р 51773-2009 Услуги торговли.
Классификация предприятий торговли. [Электронный ресурс] - Режим доступа: [Консультант плюс]. - Загл. с экрана./
(дата обращения: 05.12.2013)
2. СНиП 23-05-95 Естественное и искусственное освещение.
[Электронный ресурс] - Режим доступа: [Консультант плюс].
- Загл. с экрана./ (дата обращения: 05.12.2013)
. СНиП 41-01-2003 Отопление, вентиляция,
кондиционирование. Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха.
Актуализированная редакция СНиП 41-01-2003. [Электронный ресурс] - Режим доступа: [Консультант плюс]. - Загл. с экрана./
(дата обращения: 05.12.2013)
. СНиП 2.01.02-85 Противопожарные нормы. [Электронный ресурс] - Режим доступа: [Консультант плюс].
- Загл. с экрана./ (дата обращения: 05.12.2013)
. СП 118.13330.2012 Общественные здания и сооружения..
[Электронный ресурс] - Режим доступа: [Консультант плюс].
- Загл. с экрана./ (дата обращения: 05.12.2013)
. СП 29.13330.2011 Полы. Актуализированная редакция
СНиП 2.03.13-88. [Электронный
ресурс] - Режим доступа: [Консультант плюс].
- Загл. с экрана./ (дата обращения: 05.12.2013)
. СП 50.13330.2012 Тепловая защита зданий.
Актуализированная редакция СНиП 23-02-2003 [Электронный ресурс] - Режим доступа: [Консультант плюс]. - Загл. с экрана./
(дата обращения: 05.12.2013)
II. Специальная литература:
9. Арустамов Э.А. Оборудование предприятий
торговли [Текст]: Учебное пособие/ Арустамов Э.А. - 6-е изд., перераб. и доп. -
М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009. - 452 с.
10. Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация,
технология и проектирование торговых предприятий [Текст]: Учебник/ Дашков Л.П.,
Памбухчиянц В.К. - 9-е изд., перераб. и доп.- М.: Издательско - торговая
корпорация «Дашков и К˚», 2010. - 512 с. - (Учебник для студентов высших
учебных заведений)
11. Дятков С.В. Архитектура промышленных зданий [Текст]:
Учебник/ Дятков С.В. - М.: «Высшая школа», 1976. - 464 с. - (Учебное пособие
для строительных вузов)
. Зандарова Т.Н. Проектирование торговых предприятий
[Текст]: Учебник/ Зандарова Т.Н. - 6-е изд., перераб. и доп. - М.: «Дашков и
К», 2008. -200 с. - (Учебник для студентов высших учебных заведений)
13. Касьянова Г. Ю. Дизайн и интерьер предприятия [Текст]:
Учебник/ Касьянова Г. Ю. - М.: Академия, 2003. - 364 с.
14. Львова Т.Н. Организация, технология и проектирование
торговых предприятий [Текст]: Учебник/ Львова Т.Н. - М.: «Дрофа», 2009. - 315с.
- (Учебник для студентов высших учебных заведений)
15. Молоткова А.В., Соседов В.А. Организация, технология и
проектирование торговых предприятий [Текст]: Учебник/ Молоткова А.В., Соседов
В.А. - 4 изд-е перераб и доп. - М.: «Дрофа», 2007. - 316с. - (Учебник для
студентов высших учебных заведений)
16. Памбухчиянц В.К. Розничная и оптовая торговля [Текст]:
Учебник/ Памбухчиянц В.К. - М.: «Дрофа», 2010. - 256с. - (Учебник для высших
учебных заведений)
17. Тыщенко Е.А. Проектирование торговых предприятий
[Текст]: Учебник/ Тыщенко Е.А. - М.: «Дашков и К», 2008. - 250с.