Продуктивные качества эдильбаевских овец в условиях РСО-Алания

Продуктивные качества эдильбаевских овец в условиях РСО-Алания

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ФГБОУ ВПО «ГОРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ

УНИВЕРСИТЕТ»

Факультет технологического менеджмента

Кафедра ТПППЖ

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

на тему: «Продуктивные качества эдильбаевских овец в

условиях РСО-Алания»

Дипломник Гуриев Артур Владимирович

Консультанты:

По экономическим вопросам, доцент Н.П. Донская

По вопросам охраны труда, доцент Э.К. Качмазова

По вопросам охраны природы, ст.преп. П.В. Алборова

Владикавказ 2011

ОГЛАВЛЕНИЕ

Введение

. Анализ хозяйственной деятельности госхоза «Саниба» Пригородного района РСО-Алания

.1 Характеристика хозяйства

.2 Обеспеченность хозяйства средствами производства

.3 Структура и качественная оценка породного состава стада овец

.4 Состояние кормовой базы и обеспеченность овец кормами

.5 Экономические показатели производства продукции овцеводства

. Охрана труда

. Охрана природы

. Собственные исследования

.1 Обзор литературы

.2 Материал и методика исследований

.3 Результаты исследований

.3.1 Рост и развитие ягнят

.3.2 Убойные качества эдильбаевских овец

.3.. Химический состав мяса и жира

.3.4 Экономическая эффективность разведения эдильбаевских овец различных возрастов

Выводы

Предложения производству

Список использованной литературы

кормовая овца эдильбаевская разведение

Введение

Овцеводство в Северной Осетии являлось традиционной древней отраслью, однако, на сегодняшний день овцеводство переживает один из самых драматических периодов - постепенно утрачивает товарное значение.

По разнообразию производимой продукции овцы занимают первое место среди сельскохозяйственных животных. От овец получают: шерсть, шубные и меховые овчины, смушки, а также баранину, сало, молоко.

Решение экономических и организационно-технических вопросов ведения отрасли требует от научно-исследовательских учреждений глубокого изучения биологических особенностей роста, развития и формирования продуктивных качеств, разработки и внедрения интенсивной технологии ведения овцеводства.

В настоящее время в связи с развитием текстильной промышленности и увеличением числа синтетических волокон цена на шерсть снизилась. Возросло значение мясо - сального овцеводства, являющегося источником самой дешевой и высококачественной баранины и ягнятины, грубой и полугрубой шерсти.

Поэтому изучение продуктивных качеств новой для нашей зоны породы овец является актуальным. С этой целью в ООО «Добрый продукт» были завезены овцы эдильбаевской породы из Калмыки. Данная порода является самым крупным отродьем казахских курдючных овец.

Целью работы является изучение продуктивных качеств овец в новых природно-климатических условиях.

В соответствии с этим поставлены следующие задачи:

изучить закономерности роста и развития баранчиков эдильбаевской породы, их мясную продуктивность, качество мяса и жира.

1. Анализ хозяйственной деятельности госхоза «Саниба» Пригородного района РСО-Алания

.1 Характеристика хозяйства

Республиканское государственное сельскохозяйственное предприятие «Саниба» (сокращённо госхоз «Саниба») создано в соответствии с Гражданским Кодексом Российской Федерации и учреждено Государственным агропромышленным комитетом Республики Северная Осетия-Алания в 1997 году на базе ОПХ «Альпийское» Кобанского отделения учхоза им. Саламова и частей земель совхоза им. Кирова и племхоза «Осетия» Пригородного района.

Госхоз «Саниба» действует на принципах хозяйственного расчёта. Является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, расчётные и иные счета в учреждениях банка, печать со своим наименованием, бланки и иную фирменную атрибутику.

Госхоз «Саниба» руководствуется в своей деятельности Гражданским Кодексом РФ, иными законодательными и нормативными актами Российской Федерации и Республики Северная Осетия - Алания и Уставом.

Местонахождение госхоза: РСО-Алания, Пригородный район, сел. Н.Саниба. видами деятельности госхоза являются видами деятельности госхоза являются : разведение осетинской и карачаевской пород овец и производство растениеводческой продукции.

Для осуществления указанной цели госхоз осуществляет следующие виды деятельности:

производство, сбыт, закуп, торговля сельскохозяйственной продукции;

коммерческо-посредническая деятельность.

Уставный фонд госхоза составляют основные и оборотные средства в сумме 4712 тыс. рублей. За госхозом «Саниба» закреплены земельные угодья в количестве 1909 га, в том числе сельскохозяйственных угодий - 1007 га, из них пашни - 346 га, сенокосов - 244 га, пастбищ - 417 га, лесов - 61 га, кустарников - 74 га и прочих земель - 426 га.

Осуществляя право хозяйственного ведения, госхоз владеет, пользуется и распоряжается закреплённым за ним имуществом, совершает в отношении его любые действия, не противоречащие законодательству и Уставу. Управление госхозом осуществляется в соответствии с законодательством РФ, РСО-Алания и Уставом. Высшим должностным лицом является директор. Он действует на основе единоначалия и осуществляет текущее руководство деятельностью госхоза.

Рассмотрим более подробно показатели развития отраслей в госхозе «Саниба» (таблица 1).

Таблица 1- Размер и структура землепользования

В госхозе «Саниба» размер земельных угодий составляет 1009 га. Из них сельскохозяйственные угодья составляют 99,8 %. Большой их удельный вес говорит о высоком уровне эффективности использования земли. Удельный вес пашни от площади сельскохозяйственных угодий равен всего 34,3 %, что объясняется расположением земель хозяйства в горной местности. Из-за этого самый большой процент в сельскохозяйственных угодьях занимают пастбища - 41,3 % га или 417 га.

Специализация - это конкретная форма процесса общественного разделения труда, сосредоточения средств производства и рабочей силы предприятия на производстве необходимой населению и народному хозяйству товарной продукции на основе концентрации и научного размещения сельского хозяйства по территории страны с учетом природных и экономических условий.

Основным экономическим показателем хозяйственной специализации является структура товарной продукции, т.к. ее состав выражает экономическую связь любого сельскохозяйственного предприятия с народным хозяйством (таблица 2).

Таблица 2-Объем и структура товарной продукции.

Из данных таблицы можно сделать вывод, что за последние три года хозяйство занималось в основном производством мяса (51 % в среднем за три анализируемых года), т.е. более половины всей производимой продукции. Второе место занимает выращивание зерновых культур - 49 %. Причём, из отраслей животноводства в госхозе имеется только овцеводство, т.е. направление хозяйства можно определить как овцеводческо-зерновое.

Для расчёта уровня специализации в сельскохозяйственных предприятиях используют показатель - коэффициент специализации. Рассчитанный по данным таблицы вышеуказанный коэффициент в госхозе «Саниба» равен 0,42 , т.е. в хозяйстве средний уровень специализации.

.2 Обеспеченность хозяйства средствами производства

О составе и структуре основных фондов и обеспеченности исследуемого хозяйства основными средствами производства можно судить по далее следующим таблицам 3 и 4.

Так как структура основных фондов является дополнительным показателем, определяющим специализацию хозяйства, то можно сделать вывод, что в госхозе «Саниба» развито в основном животноводство, т.к. наибольший удельный вес в структуре фондов составляет продуктивный скот, причём с 2008 г. до 2010 г. его удельный вес вырос с 52,6 % до 62,5 %, что объясняется увеличением поголовья овец с 3384 гол. до 3402 гол.

Таблица 3 - Состав и структура основных фондов

На втором месте находятся здания, однако надо отметить, что их удельный вес имеет некоторую тенденцию к снижению - с 27,1 % в 2008году до 21,1 % в 2010 году. Сделанный вывод ещё раз подтверждает наше утверждение о том, что основной отраслью в хозяйстве является овцеводство.

Таблица 4 - Обеспеченность хозяйства основными средствами производства

Из данных таблицы 4 видно, что среднегодовая стоимость производственных фондов сельскохозяйственного назначения в 2008 г. по отношению к 2010 г. увеличилась всего на 0,8 %, т.е. обновления фондов за анализируемый период практически нет. Площадь сельскохозяйственных угодий и пашни за три года оставалась на одном уровне. Стоимость валовой продукции увеличилась на 41,4 %. Так как в последнее время в годовых отчётах нет такого показателя, как «Стоимость валовой продукции в сопоставимых ценах 1994 года», нам пришлось самим рассчитать его, поэтому мы может проанализировать, за счёт чего произошло такое изменение. Самое большое влияние оказало увеличение производства зерна кукурузы, если в 2009 году его было получено 4800 ц ( на сумму 130,5 тыс. рублей), то в 2010 году валовой сбор составил 8620 ц ( на сумму 234,3 тыс. рублей). Увеличение производства продукции овцеводства произошло за счёт расширения поголовья овец и роста продуктивности.

Среднегодовая численность работников сократилась всего на 3 %, это можно отметить, как положительный факт в том плане, что хозяйство удерживает своих работников, так, например, во многих сельскохозяйственных предприятиях этого же Пригородного района сокращение численности наблюдалось, более чем в два раза. Фондообеспеченность за этот же период выросла всего на 0,8 % в расчёте на 100 га с/х угодий в связи с некоторым увеличением среднегодовой стоимости основных производственных фондов, на 100 га пашни рост фондообеспеченности был такой же, т.к. площадь пашни оставалась в течение трёх лет одного размера. Фондоемкость сократилась на 28,7 %, что объясняется вышеуказанным увеличением валовой продукции. Фондоотдача увеличилась на 43,3 % (причины те же). Энерговооружённость выросла всего на 3,8 %, и. то за счёт сокращения численности работников.

Динамика численности работников и размер их заработной платы приведён в таблице 5

Таблица 5 - Численность и заработная плата работников госхоза «Саниба»

Как видно из таблицы 5, общая численность работников в госхозе «Саниба» уменьшилась с 37 чел. в 2009 г. до 32 чел. в 2010 г. Стабильность кадров объясняется достаточно высоким уровнем заработной платы, которая в 2008 г. в среднем по хозяйству составила 5461 руб. в месяц, причём уровень заработной платы в овцеводстве выше чем, например, получают трактористы-машинисты - 8000 и 5361 руб соответственно (для сравнения, директор в месяц получает 8250).

.3 Структура и качественная оценка породного состава стада овец

Хозяйство занимается разведением овец карачаевской породы, которая относится к мясо - шерстно - молочному грубошерстному овцеводству.

Общее поголовье стада овец с госхозе «Саниба» в 2002 г. составляло 1902 голов, в 2003 г. - 2145 гол., в 2004 г. - 2375 гол., в 2005 г. - 2689 гол., в 2006 г. - 3033 гол., в 2007 г. - 3384 гол., в 2008 г. - 3412 гол., и в 2010 г. - 3402 гол., т.е. в хозяйстве наметилась тенденция к увеличению поголовья овец. Объясняется это явление причинами федерального характера, ведь традиционно овцеводство считалось менее трудоемкой отраслью и требовало минимального количества капитальных вложений на строительство производственных помещений и их оборудование, тем более, что для нашего региона овцеводство всегда считалось традиционной отраслью. Таким образом за 8 лет поголовье овец в хозяйстве увеличилось на 1500 гол.

Динамика поголовья стада овец и его структура представлены в таблице 6.

Из данных таблицы 6 видно, что численность овец увеличилась в хозяйстве за последние 3 года на 0,5 %, т.е. поголовье стабилизировалось и его численность считается оптимальным для данного хозяйства, которое планирует развивать отрасль по пути интенсификации, а не экстенсификации. Основную часть стада составляют овцематки. В мясо-шерстном овцеводстве, каким является овцеводство госхоза «Саниба», удельный вес маток должен достигать 60-70%. Как видно из таблицы, удельный вес маток не достигает этих пределов, причём в 2010 г. доля маточного поголовья сократилась до 48,9 %. В 2008 г. в стаде не было ярок старше года. Основное количество баранчиков кастрируется и они в структуре стада составляют от 16,5 % до 19,5 %.

Таблица 6 - Структура стада овец

Продуктивность - это важнейший показатель, влияющий на эффективность отрасли. По своим продуктивным качествам стадо овец характеризуется следующими показателями, представленными в таблице 7.

Таблица 7 - Продуктивность овец

Из данных таблицы видно, что наибольший показатель среднегодового настрига шерсти за анализируемый период приходится на 2008 год - 1,4 кг с одной овцы. По литературным источникам известно, что овцы карачаевской породы дают настриг шерсти: бараны - 1,6 кг; матки - 1,4 кг. Так что полученный в хозяйстве настриг - это довольно неплохой результат, с учетом того, что направление отрасли мясо-шерстно-молочное. К сожалению, получение молока от овец забыто нашими овцеводами.

Самый высокий среднегодовой прирост наблюдался в 2010 г. - 24,4 кг. Это связано с улучшением качества кормления.

В год получают от овцы по одному окоту. В 2008 г. плодовитость составила 86,2 %, в 2009 г. - 85,7 %, в 2010 г. - 89,4 %. Это довольно высокие показатели, которые имеют тенденцию к росту. К сожалению, из 1486 гол. ягнят, полученных в 2010 г., 181 голов, или 12,2 %, пали по разным причинам.

.4 Состояние кормовой базы и обеспеченность овец кормами

Для характеристики состояния собственной кормовой базы в первую очередь необходимо проанализировать структуру посевных площадей госхоза (таблица 8).

Таблица 8 - Структура посевных площадей

Из таблицы следует, что в течение последних трех лет в госхозе «Саниба» основные посевные площади занимает кукуруза на зерно, площадь которой увеличилась с 40 га в 2008 г. до 266 га в 2010 г., вытеснив практически все другие виды посевов. Озимую пшеницу, которая являлась товарной зерновой культурой, в хозяйстве перестали выращивать. Из кормовых культур в 2010 г. остались только посевы однолетних трав, многолетние травы прекратили высевать ещё в 2009 г. Из сказанного можно сделать вывод, что площади под кормовыми культурами не вполне позволяют обеспечить хозяйство собственными кормами. К тому же низкая урожайность кормовых культур снижает валовые сборы и негативно влияет на состояние кормовой базы.

Таблица 9- Потребность и обеспеченность животных в кормах

Из таблицы 9 следует, что животные в хозяйстве обеспечены кормами удовлетворительно. Процент обеспеченности самым дорогим кормом, т.е. концентратами, составляет 83 %. Обеспеченность сочными (в т.ч. силос), грубыми и зелеными кормами - 100 % и более, причем небольшая часть концентратов закупается, а все остальные корма производятся в самом госхозе «Саниба».

Рассмотрим расход кормов на производство единицы продукции.

Таблица 10 - Расход кормов на производство продукции, ц к.ед.

Как видно из таблицы, затраты кормов на 1 ц прироста и шерсти выше примерных норм расхода на единицу продукции, однако они имеют тенденцию к снижению. Этот положительный факт позитивно влияет на калькуляцию себестоимости, так как корма в структуре себестоимости занимают наибольший удельный вес, о чем будет сказано подробнее ниже.

В будущем хозяйству необходимо наладить выращивание смешанных посевов кукурузы с соей до фазы молочно-восковой спелости. В 1 кг такого силоса содержится не менее 0,35 корм.ед. и до 120 г переваримого протеина.

Кроме силоса целесообразно использование сенажа. По содержанию питательных веществ сенаж значительно превосходит кукурузный силос, а по питательности близок к зелёной массе. Для заготовки сенажа рекомендуется использование бобовых трав, т.к. они плохо силосуются, а при использовании на сено теряется большое количество листьев.

Для ускорения сроков нагула необходимо подкармливать овец концентратами в количестве не менее 200-300 г в сутки.

.5 Экономические показатели производства продукции овцеводства

В системе показателей экономической эффективности производства особое место занимает себестоимость продукции. Важность этого показателя состоит в том, что абсолютная величина себестоимости единицы продукции необходима для установления закупочных (договорных) цен и их дифференциации. Кроме того, себестоимость продукции оказывает непосредственное влияние на другие показатели экономической эффективности производства - прибыль и уровень рентабельности. Расчёт затрат на производства продукции является непременным условием внедрения внутрихозяйственного расчёта. Ясно и то, что во всех случаях ( и при планировании, и при учёте ) важно иметь низкий уровень себестоимости любого вида продукции. К сожалению, в 2007-2009 годах себестоимость центнера продукции животноводства во всех сельскохозяйственных предприятиях республики имела устойчивую тенденцию роста При этом цена реализации единицы продукции по всем видам значительно отставала от роста себестоимости.

Таблица 11 - Динамика себестоимости 1 ц продукции овцеводства, руб

Анализируя данные таблицы, можно сделать вывод, что себестоимость продукции овцеводства имеет негативную тенденцию, причём себестоимость 1 ц прироста выросла в 2010 году по сравнению с 2008 годом на 350 руб , а себестоимость шерсти хоть и снизилась на 438 руб, всё равно не приносит прибыль хозяйству, т.к. не пользуется спросом..

Чтобы проанализировать причины высокой себестоимости продукции овцеводства необходимо рассчитать её структуру.

Таблица 12 - Структура себестоимости овцеводческой продукции за 2009 год

Так как овцеводство - это наименее фондоёмкая отрасль животноводства, то наибольшая часть расходов в структуре себестоимости продукции должно приходиться на корма, что мы и наблюдаем в данном случае. Это происходит по причине недостаточного обеспечения отрасли собственными кормами. К тому же, в связи с высокой заработной платой чабанов затраты на оплату труда с отчислениями составляют свыше 35 %. Из-за этого происходит необоснованное завышение себестоимости.

Таблица 13 - Рентабельность производства продукции овцеводства

Из данных таблицы видно, что реализация овец на мясо дала хозяйству только убытки, впрочем, как и реализация шерсти. Коммерческая себестоимость 1 кг баранины составляет в госхозе 93,9 руб, а цена реализации только 89,1 руб.Продажа шерсти в хозяйстве вообще затруднена, на что имеется целый ряд объективных и субъективных причин и одна из них заключается в том, что отсутствует система централизованной закупки шерсти. По этой причине почти вся шерсть лежит в хозяйстве на складе в тюках, теряя свои качества, но производителю абсолютно не резонно продавать шерсть по цене в десятки раз меньше её себестоимости. Только в 2010 г. хозяйству удалось реализовать 101 ц шерсти, причём цена реализации 1 ц составила 762 руб, а её коммерческая себестоимость - 921 руб за ц. Важным резервом снижения себестоимости является рост продуктивности животных и увеличение объёмов производства продукции.

2. Охрана труда

В условиях становления рыночной экономики, проблемы безопасности жизнедеятельности становятся одними из самых острых социальных проблем. Связано это с травматизмом и профессиональными заболеваниями, приводящими в ряде случаев к летальным исходам, притом что более половины предприятий промышленности и сельского хозяйства относится к классу максимального профессионального риска.

Реальную угрозу возникновения аварий с человеческими жертвами, увеличения числа профессиональных заболеваний, несчастных случаев на производстве, вредных выбросов и сбросов в окружающую среду представляет высокая степень износа основных фондов. Особенно тяжелое положение сложилось в АПК.

Обеспечение безопасности производства и охраны труда работников - одна из основных проблем жизнедеятельности.

Анализ состояния производственного травматизма в госхозе «Саниба»

В хозяйстве вопросам охраны труда уделяется достаточно внимания. Инженер по охране труда является главным организатором работ по охране труда. Имеется кабинет для проведения инструктажа, оборудованный наглядными пособиями, плакатами, предупреждающими о той или иной опасности. В прошлом году были выделены дополнительные средства на ремонт помещений, где живут чабаны.

Факт проведения инструктажа фиксируется в журнале. Производится осмотр механизмов в хозяйстве, так как их неисправность может привести
к несчастным случаям.

Сумма затрат на производство продукции понижается в связи со снижением уровня рентабельности в целом по хозяйству и с сокращением количества овцепоголовья. Соответственно меньше и фактически необходимые расходы на охрану труда.

Таблица 14. Основные показатели состояния охраны труда в госхозе

«Саниба» за 2008-2010гг.

Особенности условий труда работников животноводческих ферм представляют собой определенные требования к лицам, обслуживающим животных.

В госхозе «Саниба» к работе допускают лиц, физически здоровых, прошедших медицинское освидетельствование, знающих производственные процессы. Из данных таблицы 14 видно, что среднесписочное количество работающих за последний анализируемый год снизилось на 5 человек по сравнению с предыдущим годом. Несчастный случай имел место в 2009 году. Снизилось и количество потерь от травматизма и заболеваемости. В 2010 году данный показатель равен 996 дням и это меньше на 443 дня при сравнении с 2008 годом. Это связано помимо отсутствия травматизма и с уменьшением количества рабочих.

На овцеводческой ферме хозяйства вопросы, связанные с охраной труда, оставляют желать лучшего. Причиной слабой работы являются как субъективные, так и объективные вопросы: ломка хозяйственных связей на всех уровнях не могла не отразиться на деятельности хозяйства, если раньше хозяйство могло брать корма у других хозяйств, то теперь это невозможно, так как все предприятия теперь сами нуждаются во всём, корма покупаются за большую сумму.

На ферме некоторые производственные процессы производятся вручную, т.е. поение овец и чистка помещений, не механизированы. Рабочие кормоцеха не обеспечены вентиляцией и средствами индивидуальной защиты, т.к. у них нет респираторов, а запылённость в кормоцехе большая.

Пожарная профилактика - это комплекс мероприятий, направленных на предупреждение огня, сохранение материальных ценностей и создание условий для быстрой ликвидации пожара.

В противопожарном отношении неблагополучны помещения для овец. Рабочие пользуются электроплитками, которые могут привести к коротким замыканиям.

Агрегат для приготовления травяной муки расположен в помещении, защищенном от пожаров. Например, топливо поджигается от электрических зажигалок, работу форсунок регулируют так, чтобы пламя не касалось высушенной массы.

На овцеводческой ферме имеются огнетушители, песок, пожарные шланги, таблички «Не курить!», также они есть в наличии в ГСМ и столярном цехе.

Производственная санитария - это система гигиенических и санитарно-технических мероприятий и средств, предотвращающих воздействие вредных производственных факторов.

Два раза в год работники проходят диспансерный осмотр с обследованием на различные профессиональные болезни.

Специальными отрядами проводится дезинфекция, дератизация. Этим лицам выдаётся спецодежда. В первом и втором корпусах фермы влажность высокая.

Производственный быт благоустроен: есть комната отдыха с соответствующей обстановкой, душевые комнаты, беседки. Но есть и отрицательный момент, как уже было сказано выше, из-за отсутствия газовых плит, рабочие пользуются электроплитками.

В госхозе много электрических механизмов, поэтому присутствует опасность поражения электрическим током. По степени опасности поражения электрическим током корпуса относятся к 3 классу. Электротравма на производстве представляет серьезную опасность для здоровья людей. В связи с этим работников обеспечивают средствами индивидуальной защиты - диэлектрическими перчатками, спец.обувь, каски, защитные очки. Также имеются плакаты и знаки безопасности. Электропроводка в нормальном состоянии.

Выводы:

.Работа по охране труда ведется удовлетворительно;

. Не все трудоемкие процессы механизированы;

.Температура, освещение, влажность, шумы и вибрации не соответствуют нормам.

Рекомендации:

.Обновить устаревшее оборудование;

.Обеспечитть работников необходимыми средствами индивидуальной защиты;

.Повысить долю механизированного труда в производственных процессах;

.Оборудовать гардеробные и отремонтировать душевые кабинки, оборудовать медпункт;

. Укомплектовать противопожарные щиты, обеспечить хозяйственные помещения плакатами, указывающими на пожарную безопасность.

3. Охрана природы

Северная Осетия - одна из экологически развитых республик Северного Кавказа, народнохозяйственный комплекс которого в абсолютном большинстве формируется на базе собственных природных ресурсов. Характерно отметить то обстоятельство, что естественные природные богатства здешних мест известны человечеству с очень давних времён.

Вопросам экологического образования, просвещения и воспитания в РСО-Алания придаётся большое значение. Реализации государственной политики в данной сфере способствует мощный научно-педагогический потенциал республики.

Платежи за загрязнение окружающей среды несут не бюджетообразующую функцию, а регулирующую, т.е. снижение уровня загрязнения окружающей среды. Предприятия заинтересованы снижать сумму платежей путём выполнения природоохранных мероприятий, передачи отходов другим предприятиям на переработку.

К природоохранным мероприятиям в сельскохозяйственном производстве относятся все виды хозяйственной деятельности, направленные на снижение и ликвидацию отрицательного воздействия на окружающую среду, улучшению и рациональное использование природных ресурсов. К этой деятельности относятся организация территорий ферм, бригад, комплексов, навозохранилищ, складов ядохимикатов и безотходных технологий, рекультивации земель, мероприятия по защите от водной, ветровой и промышленной эрозии.

В настоящее время в республике 365 организаций имеют стационарные источники выбросов загрязняющих веществ в атмосферу. Всего стационарных источников 8501, из них организованных 6214.

Наибольшее количество выбросов в атмосферу происходит в г. Владикавказе, Моздокском, Пригородном и Правобережном районах, то есть там, где сконцентрировано промышленное производство республики. В нашей республике выполняется ряд Федеральных целевых программ «Экология и природные ресурсы».

Анализ выявленных нарушений показывает, что больше всего нарушений было допущено в области обращения с отходами (41,2 %), затем идут нарушения воздухоохранных требований (39,3 %) и нарушения в области земель.

Объём выбросов от стационарных источников в Пригородном районе, где находится госхоз «Саниба», за период 2008 - 2010 гг. составил 0,095 тыс. / год.

Основными, наиболее часто повторяющимися нарушениями являются:

неисправные или неэффективно работающие устройства;

работа технологического оборудования без природоохранного
оборудования;

нарушения технологического регламента, которые приводят к
сверхнормативным выбросам;

загрязнение почв нефтепродуктами;

хранение отходов производства и потребления в неположенных
местах;

строительство объектов хозяйственной деятельности без заключения государственной экспертизы.

Анализируя экологическое состояние в госхозе «Саниба», можно сказать, что здесь уделяется недостаточно внимания вопросам охраны природы. Почти нет наглядной агитации, а лекции вообще не проводятся. Но всё-таки определённая работа по охране природы проводится, например, производится посадка садов и лесозащитных полос.

Основным источником загрязнения прилегающих к госхозу территорий является отрасль животноводства, выделяющая в окружающую среду более 2 тыс. тонн навоза. Кроме того, загрязняется и почва, т.к. в хозяйстве нет типового навозохранилища. Навоз сваливают недалеко от овцефермы. Мощность овцефермы составляет 4300 голов. Атмосферный воздух загрязняется также выделяющимся большим объёмом вредных газов (аммиак, сероводород, метан и др.).

В анализируемом хозяйстве имеются скотомогильники, расположенные в 2 км от овцефермы.

Другим источником загрязнения окружающей среды является растениеводство. В частности загрязняющими элементами являются ядохимикаты, минеральные удобрения. Несоблюдение норм и правил хранения, а также бессистемное использование их приводит к загрязнению почвы, поверхностных и грунтовых вод, водоёмов.

Эти вещества могут аккумулироваться в организме животных. Для хранения агрохимикатов в хозяйстве имеется склад.

Растворный узел отсутствует, приготовление ядохимикатов происходит на открытом воздухе, под солнцем, что категорически запрещается, т.к. приводит в загрязнению почвы и атмосферного воздуха. Ёгорная и высокогорная части республики - прекрасные кормовые угодия для общественного и частного животноводства. Наиболее ценными и рентабельными считаются так называемые «овечьи» пастбища. На подобных пастбищах высокого экономического эффекта добиваются многие хозяйства, в данном случае овцепоголовье госхоза также летом находится на горных пастбищах. Это 3,5 - 4,5 месяцев. Характерно, что хозяйство до 50 - 60 % привеса мяса получает за тот период пребывания на горных пастбищах. Налицо высокая экологическая выгода.

Но и тут имеют место недостатки, так как наиболее легкодоступные пастбища перегружены, и как следствие этого, следы эрозии горных склонов, выедены наиболее эффективные травы, заметны следы кочкообразования и вытаптывания. Многие пастбища приходят в упадок, поскольку они многие годы не подкармливаются удобрениями. Площадь пастбищ в госхозе составляет 1900 га.

Также источником загрязнения является автотранспорт и сельскохозяйственная техника - выхлопные газы, содержащие ядовитые и канцерогенные газы, соли тяжёлых металлов, разливы и попадание в почву и грунтовые воды горюче - смазочных материалов. Несоблюдение норм и правил технологической эксплуатации машинотракторного парка хозяйства, в частности отсутствие твёрдого покрытия в пунктах стоянки, ремонта и заправки горюче-смазочными материалами приводит к этим негативным последствиям.

Животный мир, как и растительный, представляет собой важную часть биосферы - жизненной оболочки земли. Роль животных в круговороте веществ и потоках энергии определяется высоким уровнем энергетических процессов, протекающих в их организмах, исключительным многообразием (около 2 млн. видов) и большой подвижностью. Являясь гиперотрофными организмами, в биоценозах они занимают верхние трофические уровни.

Животный мир РСО-Алания представлен большим количеством видов (2897). Из них 127 видов занесены в Красную книгу.

На территории госхоза обитают кабан, заяц, волк, куница и т.д.

Растительный мир характеризуется богатством и разнообразием.

По новейшим данным, на территории республики известно не менее 670 видов лекарственных растений. Основными типами растительности, слагающими растительный покров республики, являются : степная, лесостепная, лесная, луговая, стланиковая, петрофитная.

На основании вышеизложенного, мы рекомендует следующие мероприятия по улучшению окружающей среды в госхозе «Саниба»:

Усилить контроль за рациональным использованием природных ресурсов.

Построить типовое навозохранилище.

Соблюдать все агротехнические приёмы и правила при обработке почвы, выращивании сельскохозяйственных культур и использовании ядохимикатов и минеральных удобрений.

4. Собственные исследования

.1 Обзор литературы

Происхождение овец мясо - сального направления относится к далеким временам. Они географически широко распространены, встречаясь на бескрайних просторах Азии и Европы, а также в степях южного и восточного побережья Африки и Мадагаскара.

В степных, полупустынных и пустынных районах Казахстана издавна разводились казахские курдючные овцы, представленные 22 несколько отличающимися друг от друга отродьями. К ним относятся эдильбаевская, азгирская, алимовская, адаевская в Западном Казахстане, баганалинская, бесатинскгая в Центральном Казахстане, чуйская; джаркентская в Семиречье, зайсанская в Восточном Казахстане и др.[1]

О казахской курдючной овце вообще и об эдильбаевских, в частности, в дореволюционной литературе имелись лишь отрывочные сведения в сообщениях путешественников Палласа, Левшина, Добросмыслова. Зоотехническая характеристика курдючной овцы встречается в работах проф. П. Н. Кулешова.[2]

Название «эдильбаевская овца» происходит от сочетания казахских слов «эдиль бойнын коны», что в переводе на русский язык означает: «овцы, разводимые на побережье реки Волги» (казахское название реки Волги - «Эдиль»). Слова «эдиль бойнын коны» при произношении очень сходны со словами «эдильбай койы» и почти повторяют их. Видимо, эти первые слова со временем постепенно утратили свою форму и окончательно укрепилось название «эдильбай койы».[3]

Трактовка о происхождении эдильбаевских овец, таким образом, связана с географией их распространения - бассейном реки Волги. В материалах экспедиции Московского зоотехнического института за 1923 год, где работал академик М.Ф. Иванов, указывается, что эти овцы - плод скрещивания казахских курдючных овец с более крупными баранами - производителями калмыцкой породы.

Развивая эту мысль, И.Н. Попов утверждает, что в 1879 году, в период массового джута, казахи Таловского района (ныне Уральской области) перекочевали в районы, прилегающие к реке Волге. Совместная пастьба и содержание овец привели к созданию новых поколений, которые постепенно образовали более совершенную породу - эдильбаевскую. На этом основании И.Н. Попов считает, что эдильбаевские овцы произошли от скрещивания казахских курдючных овец с баранами-производителями калмыцкой породы. В результате дальнейшей народной селекции за период 1880 - 1899 гг. эти овцы сформировались в самостоятельную породу. [4]

Таким образом, эдильбаевская овца выведена казахскими овцеводами путем долголетнего тщательного отбора и подбора в условиях экстенсивного ведения хозяйства. Родиной их является междуречье Волги и Урала. Зона распространения носит равнинный характер. Территория Фурмановского, Джангалинского, Чапаевского, Казталовского районов Уральской области, где формировалась эдильбаевская овца, расположена в зонах сухих степей и полупустынь. Здесь протекают две небольшие речушки - Большой и Малый Узени, оказавшие в некоторой степени влияние на кормовой баланс этого края.

Северная часть междуречья представляет пустынную зону с характерным для нее составом трав, частыми засухами и продолжительной зимой с буранами. Выведенная и выращенная в этих суровых климатических условиях эдильбаевская овца от своих предков сохранила неприхотливость к условиям внешней среды и кормовым факторам. Этим качеством руководствовались при породном районировании овец в Казахстане[23].

Казахские курдючные овцы прекрасно приспособлены к природно-климатическим и кормовым условиям огромных районов сухих степей, пустыни и полупустыни. Они хорошо переносят суровые зимние стужи и летнюю засуху и выдерживают круглогодичное пастбищное содержание. Они легко совершают большие переходы и по своему морфо - физиологическому сложению обладают способностью отлично нажировываться на скудном, изреженном пастбищном корме.

Эти особенности казахских курдючных овец основаны на исторически сложившейся системе ведения овцеводства, когда практиковался кочевой образ жизни с широким использованием сезонных пастбищ.[5]

Казахские курдючные овцы отличаются прекрасной скороспелостью и высокой нагульной способностью, легко, и быстро откармливаются. Однако вследствие экстенсивного ведения хозяйства при кочевом образе жизни курдючные овцы имеют низкую плодовитость. В прошлом отбор в стадах шел в направлении получения и выращивания одного ягненка от матки, который был способен следовать за матерью во время перекочевок на отдаленные сезонные пастбища, в связи с чем, при селекции не преследовалась цель увеличить плодовитость овец.[6]

В области насчитывается (по состоянию на 1 декабря 2004 года) немногим более 154 тысяч голов овец, что на 88 процентов меньше соответствующего периода 1994 года.

Основные породы: алтайская тонкорунная и ее помеси с местными овцами, северо-казахстанский меринос и его помеси, полугрубошерстные.

Племенных репродукторов в области не имеется. Поголовье овец в основном сосредоточено в домашних хозяйствах населения и нескольких крестьянских хозяйствах.[16]

Рыночная экономика внесла свои коррективы в породный состав и породное районирование овец в Республике. Низкие цены на шерсть и сравнительно высокая цена на баранину сегодня способствует развитию мясо - сального овцеводства, которое является источником самой дешевой и высококачественной баранины, грубой и полугрубой шерсти, а также меховых овчин, представляющих ценное сырье для легкой промышленности.

Издавна еще до начала социалистической реконструкции сельского хозяйства овцеводства Казахстана было представлено в основном казахскими курдючными овцами, которые сыграли большую роль в создании новых направлений в этой отрасли (тонкорунного, полутонкорунного, каракульского) как исходный материал. На их основе созданы и создаются новые породы и породные группы тонкорунных, полутонкорунных и полугрубошерстных овец, лучше приспособленных к местным условиям, чем животные завозных пород. Это важное качество овцы новых пород переняли от курдючных маток. Очевидно что и в дальнейшем курдючные овцы будут играть важную роль при выведении новых пород овец разного направления продуктивности, а так же при организации промышленного скрещивания с целью использования гетерозиса.

В связи с этим одной из главных задач является сохранение весьма ценного генофонда овец, увеличение их численности и дальнейшее совершенствование племенных и продуктивных качеств.[9]

В настоящее время курдючные овцы начали широко распространятся в зонах тонкорунного полутонкорунного овцеводства и около 35 - 40% поголовья овец Республики представлены мясо - сальными овцами.

Завоз и разведение курдючных овец на Севере Казахстана вызванный необходимостью обеспечения потребности населения в высококачественной баранине.

Основной улучшающей породой в этом направлении является эдильбаевская. Среди курдючных пород это самая крупная и продуктивная порода.[10]

Характеризуя овец этой породы академик М.Ф. Иванов писал, что курдючные овцы в высокой степени приспособлены к местным условиям, отличаются необыкновенной выносливостью, крепостью, хорошо развитым костяком, обладают способностью переносить большие лишения в кормлении и содержании и при неблагоприятных условиях они не теряют своих высоких в хозяйственном отношении качеств: скороспелости, мясности, сальности. Эдильбаевские овцы отличаются большой живой массой, хорошей молочностью, высокой способностью к нагулу, к использованию пастбищ с изреженной растительностью.[12]

Средняя живая масса половозрастных эдильбаевских маток в 3,5 года и старше составляют 73 - 75 кг; ярок 1,5 лет 66 - 69; ярок 3,5 - 4 месяца - 40 кг; баранов - производителей 100 - 115 кг. Настриг шерсти с баранов составляет 3,0 - 3,2 кг с маток 2,3 - 2,6 кг. Плодовитость маток 110 - 120%. Матки отличаются хорошей молочностью, что отражается на развитие ягнят в подсосный период. Молоко курдючных маток содержит наибольшее (6 - 7%) количество жира и белка (5,8) и значительно богаче по содержанию кальция и фосфора. Ягнята рождаются живой массой 5 - 8 кг и уже через две недели удваивают ее. К отъему эдильбаевские ягнята достигают веса 35 - 40 кг и дают тушки массой 17 - 22 кг с 3 - 4 кг курдючного жира. Это свидетельствует о том, что их можно забивать в год рождения в 7 - 8 месячном возрасти и получать диетическую баранину с наименьшими затратами. [13]

Огромное значение при сдаче молодняка на мясо в год рождения имеют более ранние сроки окота, чтобы полученный молодняк мог более эффективно использовать весенние и весенне-летние пастбища. Поэтому воспроизводство должно быть организовано так, чтобы окот приходился на февраль месяц.

Случка маток должна проводиться в сентябре. Зимние ягнята лучше растут и развиваются и к моменту отбивки от маток и выхода их на пастбища они поедают пастбищный корм. Кроме того, ранние сроки ягнения значительно повышают плодовитость курдючных овец (на 10 - 12%) .[14]

Отличительной особенностью эдильбаевских овец является то, что они по скороспелости не уступают заслуженно пользующимися мировой известностью скороспелым мясным английским породам. Ягнята наших мясо - сальных пород имеют то преимущество, что высокие показатели живой массы достигаются ими не на сложных кормовых рационах, богатыми концентратами и зелеными кормами посевных культур, как в Англии, а на естественных пастбищах сухих степей и полупустынь без подкормки.

В тоже время овчина ягнят по физико-механическим и технологическим свойствам, а также по качеству волосяного покрова соответствуют всем требованиям ГОСТа.[16]

Племенную работу в овцеводстве намечено вести в направлении улучшения мясных качеств местных овец, используя баранов - производителей эдильбаевской породы и других мясошерстных пород. Спрос на баранину на внутреннем рынке приводит к поглощению овец тонкорунного направления мясо - сальными породами. В настоящее время отрасль остро испытывает последствия трансформационного периода и требует пристального внимания к перспективам своего развития.[17]

Для личного и фермерского хозяйства целесообразно отбирать мясо - сальных овец с белой и светло-серой шерстью, так как такая шерсть используется для производства ковровых изделий и оценивается гораздо выше.

Воспроизводство осуществляется за счет использования в стаде барана - производителя, который во избежание родственного спаривания должен ежегодно меняться. Бараны-производители должны быть в заводской упитанности (живая масса 100 - 130 кг). В случной период их содержат на хороших пастбищах с подкормкой концентратами (400 - 500 г на голову в сутки). В остальное время питательность кормов для них следует уменьшить на 20 - 25%. [21]

Развитие мясо - сального овцеводства в условиях Северного Казахстана должно определятся, прежде всего, состоянием кормопроизводства. При слабой кормовой базе, когда овцы не обеспечены кормами собственного производства, не возможно получить оптимальную продуктивность животного и как следствие этого добиться запланированного выхода продукции и высокой экономической эффективности.[16]

Поэтому создание стабильной и высокопитательной кормовой базы является одним из основных факторов в повышении продуктивности овец, так как реализовать генетический потенциал животных можно только на фоне хорошо отлаженной кормовой базы.[22]

Овцы пастбищные животные. Основным кормом является травяная растительность степей, лугов, полупустынь. Но наилучший корм для овец в летний период - зеленая масса разнотравья окультуренных суходольных пастбищ. Необходимо чтобы в такой траве было несколько видов зеленых растений. Однородный травостой (тимофеевка, овсяница) овцы поедают плохо. Сено одного вида растения (райграс, житняк) овцы также используют далеко не полностью. Наилучшее сено для овец - разнотравное суходольное, приготовленное из многих видов трав.[23]

Выпас на весенних, летних и осенних пастбищах при правильном их использовании дает возможность организовать нормальное кормление овец. В летний период должны максимально и рационально использоваться естественные пастбища, отава, пожнивные остатки после уборки зерновых и кормовых культур.

Концентрированные корма обязательно должны получать бараны - производители, матки перед случкой, ценные группы молодняка и ягнята, предназначенные для интенсивного откорма в возрасте до 1 года. С целью эффективного использования зернофуража, его следует применять не в виде дробленного зерна, а готовить из него комбикорм с добавлением премиксов и белково-витаминно-минеральных добавок. Эффективность использования его возрастает на 15 - 20%. И при распространенном в настоящее время сено-соломо-концентратном типе кормления - это единственный реальный прием повышения полноценности кормовых рационов для овец.[24]

При добавлении сенажа в рацион овец увеличивает настриг мытой шерсти, повышение среднесуточных привесов, увеличивается молочная продуктивность маток. Поэтому сенаж должен быть обязательным компонентом в рационе овец при зимнее - стойловом содержании.

Работу в овцеводстве надо вести в направлении улучшения мясных качеств местных овец, широко используя при этом баранов мясо - сальных пород (эдильбаевская), сохраняя приспособленность животных к нашим природно-климатическим условиям. Комплекс полезных продуктивных и биологических свойств позволит разводить их с увеличением численности во всех категориях хозяйств.[16]

Определяя конституцию сельскохозяйственных животных, нужно учитывать их крепость, выносливость, приспособленность к соответствующим природным и хозяйственным условиям, сопротивляемость болезням, а так же способность размножаться и давать необходимую продукцию. Конституция животного рассматривается и оценивается в связи с условиями существования и той продуктивностью, ради которой животные разводятся.[19]

С этой точки зрения желательный тип эдильбаевских овец имеет следующую характеристику. Животные крупные, крепкой конституции, с прочным, но не грубым костяком. Кожа плотная, просторная и хорошо облегающая туловище, подкожная клетчатка развита средне. Шерсть на ощупь мягкая, косичного строения. Косицы формируются из средней тонины ости и пуха.

При ведении селекционно-племенной работы с эдильбаевскими овцами следует особое внимание обратить на сохранение крепости конституции и совершенствование экстерьерных качеств.[26]

Издавна известно, что оценка животных по экстерьеру и определение хозяйственной ценности их по внешнему виду имеют большое значение в племенных и пользовательных стадах. Животным разного направления характерны (свойственны) различные формы. Е.Я. Борисенко пишет, что «…учение экстерьере следует понимать как учение о внешних формах сельскохозяйственных животных в связи с их биологическими особенностями и хозяйственной ценностью, то есть как учение об оценке животных по внешнему виду». [11]

Так у овец эдильбаевской породы, выращенных в условиях Гурьевской областной сельскохозяйственной опытной станции, имеются только небольшие отклонения в промерах по сравнению с завезенными сородичами, а именно отставание в промерах по высоте в холке и обхвату груди. Остальные показатели у них сходны. Имеющиеся расхождения сглаживаются при сравнении индексов телосложения. [14]

Эдильбаевские овцы по индексу широкотелости имеют несколько иной тип, уступая мясошерстным и мясным породам тонкорунных и полутонкорунных овец. В тоже время они превосходят их по индексу высоконогости, что имеет весьма важное значение при круглогодичном пастбищном содержании с длительными перегонами по сезонным пастбищам.[23]

.2 Материал и методика исследований

Исследования проводились в условиях ООО «Добрый продукт» где имеется поголовье овец эдильбаевской породы.

Рост и развитие полученного потомства изучался путем взвешивания и взятия основных промеров в разные возрастные периоды. Изучались убойные качества овец, химический состав мяса и жира, мясные качества ягнят, молочная продуктивность маток, химический состав молока, шерстная продуктивность и качество шерсти.

Живую массу овец изучали в следующие возрастные периоды: при рождении, при отъеме от маток (3 - 4 мес.), при постановке и при снятии с откорма или нагула, при бонитировке (12 - 15 мес.). Взрослых баранов - производителей взвешивают весной при бонитировке и осенью перед случкой.

Взвешивание животных проводили утром, до поения и кормления. Точность взвешивания при рождении и отъеме от маток - 0,1 кг, в остальные возрастные периоды - 0,5 кг.

Для характеристики телосложения берут семь основных промеров, а при необходимости более детального изучения экстерьера - значительно больше. Для взятия промеров требуется мерная лента, мерная линейка, а также заранее заготовленные журналы для записи взятых промеров.

Порядок взятия семи основных промеров следующий. Животных ставят на гладкую ровную площадку, ровно, без изгиба ног, спины, головы. Затем соответствующими инструментами делают промеры.

Промеры, которые производят мерной линейкой:

высота в холке - от основания площадки (земли) до верхней точки холки;

высота в крестце - от основания земли до верхней точки крестца;

косая длина туловища - от переднего выступа плечелопаточного сочленения до наружного выступа седалищного бугра;

глубина груди - отступя на ладонь от лопатки по вертикали от верхней части холки до нижней части грудной клетки;

ширина груди - отступя на ладонь от лопатки по горизонтали между боковыми выступами грудной клетки.

Мерной лентой измеряются:

обхват груда за лопатками - отступя на ладонь от лопатки вокруг грудной клетки;

обхват пясти - ниже скакательного сустава в наиболее тонкой части пястной кости.

После измерения промеров вычисляют индексы телосложения:

1.

.

.

.

.

.

.

Убойные качества овец изучают по результатам контрольных убоев животных, количество которых зависит от поставленной задачи. При проверке баранов по мясной продуктивности убивали по 3 головы.

Убойный выход определяли процентным отношением убойной массы к предубойной.

Выход мяса (туши) и жира учитывали раздельно.

После охлаждения тушу взвешивали и производили сортовой разруб по анатомическим границам, установленным ГОСТом 7596-81, на восемь частей (отрубов), подразделяемых на три торговых сорта.

Первый сорт (75% выхода к массе туши I категории упитанности):

спинная к лопаточная части - два последних шейных позвонка, все спинные позвонки с соответствующими им ребрами (без нижней трети), лопатка и верхняя часть плечевой кости;

задняя часть - все поясничные, крестцовые и два хвостовых позвонка, полностью все кости таза (подвздошная, лонная и седалищная), бедренная с коленной чашечкой и часть берцовой кости, почки с околопочечным жиром.

Второй сорт (17% выхода к массе туши I категории упитанности):

грудинка с пашиной - все нижние концы ребер, вся грудная кость с хрящом и нижняя часть плечелопаточной кости;

шейная часть - три с половиной шейных позвонка.

Третий сорт (8% выхода к массе туши I категории упитанности:

зарез - первый (атлант) и половина второго шейного позвонка;

рулька - локтевая и лучевая кости, допускается наличие цевки;

голяшка задняя - косто-скательного сустава, часть берцовой кости, допускается наличие цевки.

Морфологический состав туш устанавливают путем обвалки отдельных отрубов.

Для определения химического состава, мякоть, полученную после обвалки отрубов охлажденной туши, пропускали через волчок с диаметром отверстий 2 мм. Фарш тщательно перемешивали, выкладывали на стол и делили на две части, еще раз перемешивали и снова делили пополам. Для отбора образца брали одну из этих частей, перемешивали и делили на четыре части, после чего из каждой отбирали навеску примерно 100 г из такого расчета, чтобы общая проба фарша составляла 400 г.

При изучении химического состава определяли влагу, общий белок, жир, золу, для установления биохимической полноценности - триптофан и оксипролин. Поскольку кулинарные качества мяса зависят не только от количества жира, но и от его свойств, изучают некоторые физико-химические качества околопочечного жира, наружного полива, а также межмышечного и внутримышечного жира - температуру плавления, число омыления и йодное число.

Содержание в мясе азота, влаги, жира, насыщенность непредельными кислотами определяют по общепринятым методикам. На основании химического анализа вычисляют калорийность 1 кг мяса по формуле (В.А.Александрова, 1951):

где Х - калорийность мяса, ккал;

С - количество сухого вещества, г;

Ж - количество жира, г;

З - количество золы, г;

,1 - поправочный коэффициент для сухого вещества;

,3 - поправочный коэффициент для жира.

.3 Результаты исследований

.3.1 Рост и развитие ягнят

Одной из отличительных особенностей эдильбаевских овец является хорошая акклиматизационная способность, благодаря которой их можно с успехом разводить во всех зонах республики, за исключением высокогорья. Однако наследственная устойчивость эдильбаевских овец изучена недостаточно. Поэтому мы провели ряд опытов по изучению этого признака.

По данным И. Н. Попова, эдильбаевские овцы на своей родине имели удовлетворительную плодовитость. Так, от каждых 100 окотившихся маток получали от 109 до 123 ягнят. В условиях нашей республики в среднем 100-105.

Таблица 15 - Изменение живой массы ярочек

По ягнятам были вычислены индексы телосложения при рождении и отбивке от маток, имея в виду что эти показатели дают полное представление о характере развития организма, проявлении хозяйственно - полезных признаков и развитии мясных форм.

Как видно из данных таблицы 15, существенной разницы между показателями индексов эдильбаевских ягнят не имеется, за исключением большей массивности в момент отбивки.

За подсосный период живая масса ягнят опытных групп превышает в 7 - 9 раз, то есть к отбивке достигает 35 - 36 кг, при среднесуточном приросте 280 - 303 г.

Результаты осеннего взвешивания и взятые промеры у эдильбаевских ярочек в 7-месячном возрасте приведены в таблице 16.

Таблица 16 - Изменение индексов ягнят от рождения до отбивки

Наблюдения показали, что прирост живой массы ярок - одинцов эдильбаевской породы с момента отбивки в 3,5-месячном возрасте и до 7-месячного возраста составляет 6,88 кг, высоты в холке - 6,58 см, что свидетельствует о большой жизнеспособности ягнят в условиях внеподсосного, пастбищного содержания.

Таблица 17 - Живая масса и промеры эдильбаевских ярочек в возрасте 7 месяцев

Курдючные овцы обладают большой скоростью роста и уже в 1,5-летнем возрасте их рост составляет 85 - 92% от роста взрослых овец, а в 2,5-летнем завершают формирование организма и телосложения. Для характеристики полуторалетних валухов приведены данные об их индексах телосложения.

Общеизвестно, что скороспелость сельскохозяйственных животных передается от поколения к поколению, то есть является наследственным признаком. Вместе с тем на проявление скороспелости влияет и деятельность человека.

Таблица 18 - Индексы телосложения 1,5-летних животных

В свое время М.Ф. Иванов указывал, что грубошерстные породы в экстенсивных условиях ведения овцеводства должны улучшаться путем селекции имеющихся лучших отродий. Он писал, что «некоторые аборигенные степные породы отличаются очень большим ростом и весом (например, гиссарская, эдильбаевская и другие породы), и вместе с тем они обладают устойчивой наследственностью по ряду важнейших хозяйственно-полезных признаков».

В условиях Северного Кавказа овцы эдильбаевской породы также сохраняют устойчивую наследственность как по экстерьеру так и по хозяйственным качествам.

.3.2 Убойные качества эдильбаевских овец

Основными показателями мясной продуктивности эдильбаевских овец являются убойная масса и убойный выход. Поэтому мясные качества эдильбаевских курдючных овец изучаются путем убоя.

Контрольный убой проводился по методике ВИЖа. Для убоя отбирали однотипных животных средней упитанности. На мясокомбинатах и заготовительных пунктах упитанность овец определяется прощупыванием по развитию мускулатуры, отложениям подкожного жира на ребрах, пояснице, спине и грудной части, а также по степени выступания остистых отростков спинных и поясничных позвонков. Округлая форма тела и свободное перемещение кожи на крестце - признак хорошей упитанности животных.

Предназначенных к убою животных перед транспортировкой взвешивали и в течение 24 часов подвергали голодной выдержке. По наблюдениям, при этом потери живой массы ягнят составляли 2 - 10%, валухов - 2 - 7%. Живая масса валухов эдидьбаевской породы не очень высока (50 кг), уступает чистопородным эдильбаевским (67,05 кг, по данным И. Н. Попова). Это объясняется тем, что лучших баранчиков отбирают для ремонта стада и оставляют для выращивания на племя у себя.

Анализ данных таблицы 19 показывает, что по относительной массе тушек 4,5 - 5-месячные баранчики имеют почти одинаковые показатели (42,2%) с чистопородными эдильбаевскими (42,07%, по И. Н. Попову). При этом следует учесть, что данные, полученные этими авторами по ягнятам в возрасте 6 месяцев, относятся к животным высшей упитанности.

Таблица 19 - Результаты убоя валушков и валухов эдильбаевской породы

Результаты исследований показали, что убойный выход мяса и сала валухов в возрасте 1,5 лет колеблется от 49 до 52% и только в благоприятные в кормовом отношении годы он достигал 54%. Такие же результаты получены И. Н. Поповым по животным высшей упитанности (47,53 и 53,2%).

Живая масса ягнят в возрасте 4,5 месяца достаточно высока (36,8 кг), что почти совпадает с данными В.А. Бальмонта, приведенными по помесям от эдильбаевских баранов (37,7 кг), но уступает эдильбаевским ягнятам Уральской области (40,8 кг).

По относительной массе тушек ягнят четырех сравниваемых групп больших расхождений между нашими данными и данными В.А. Бальмонта и И.И. Попова небыло.

Выход курдючного жира у ягнят, находившихся под наблюдением, почти одинаков с эдильбаевскими по Н.И. Попову и несколько превосходит данные, приведенные в материалах В.А. Бальмонта.

По убойному выходу 4,5-месячные ягнята (52,7%), несколько превосходят эдильбаевских по Н.И. Попову (49,56%).

Живая масса семимесячных ягнят (45,7 кг) в опытах ниже, чем у чистопородных по Н.И. Попову (51,19 кг). Относительная масса тушек почти одинакова у всех сравниваемых групп ягнят. По убойному выходу мяса и сала наши данные выше (50,4%), чем данные, приведенные И.Н.Поповым (47,82%). Таким образом, хотя и имеются некоторые расхождения в живой массе между нашими данными и данными сравниваемых групп ягнят, однако относительный вес тушек у них почти одинаковый.

Если сравнить продукты убоя животных, выращенных в условиях ООО «Добрый продукт», то наибольший выход установлен у 4,5-месячных ягнят (52,7%) и у валухов в возрасте 1,5 лет (52,4%). Убойный выход у ягнят 4,5-месячного возраста увеличился за счет курдючного жира, составляющего 10,2% от живой массы. Необходимо заметить, что с возрастом относительный вес имеет тенденцию к увеличению.

Эдильбаевские овцы имеют хорошие мясные качества, как в раннем, так и в полуторалетнем возрасте, несмотря на то, что животные в момент убоя имели среднюю упитанность.

Для полного представления о мясных качествах эдильбаевских овец нами изучены изменения морфологического и сортового состава туш. Для этого отобрали по 3туш ягнят и валухов (табл. 20).

Таблица 20- Сортовой состав туш эдильбаевских овец

Разделка по сортовому разрубу проводилась согласно установленному ГОСТу 7596-55. В туше валухов выход мяса первого и второго сортов составляет 92,5%, что является лучшим показателем. На долю третьего сорта приходится всего 7,5%.

Выход самой ценной части туши (I и II сортов) отмечен у 4,5-месячных (91,6%) и у 7-месячных (92,2%) валушков. Убитые животные отличались хорошими мясны­ми формами, хотя перед убоем они имели лишь среднюю упитанность.

Таким образом, выход мяса I и II сортов у животных с возрастом увеличивается, а III сорта - уменьшается.

Изменение состава отдельных сортовых отрубов туш отражено в таблице 21. По установленному ГОСТу 7596-55 к первому сорту отнесены два крупных отруба - задняя и спинно-лопаточная части.

По соотношениям различных частей в стандартных отрубах (по морфологическому составу) курдючные овцы отличаются от тонкорунных и полутонкорунных. По данным Е. М. Сейджанова, жировые отложения покрывают всю поверхность туши, особенно спинно-лопаточную часть: у курдючных жиры отлагаются в основном в курдюке, а полив на спине и ребрах незначительный. Самая крупная и очень ценная часть - задняя, которая составляет 38 - 40% массы туши. При этом абсолютная и относительная масса этой части туши с возрастом увеличивается. Так, относительная масса у 4 - 5-месячных животных составляет 37,4, у 7-месячных - 37,1, у валухов в возрасте 1,5 лет - 41,6%.

Отрубом I сорта является также спинно-лопаточная часть. Она составляет 34 - 35% от туши. По абсолютной и относительной массе уступает задней части. У валухов в возрасте 1,5 лет абсолютная масса этого отруба больше, чем у ягнят, а по относительной массе уступает последним (32,1%).

Жировые отложения в этом отрубе очень незначительным слоем покрывают область спины и ребер. Мускулы пластичные. С возрастом животного, в зависимости от его упитанности, выход мяса первого сорта в целом имеет тенденцию к увеличению. Так, у 4,5-месячных он составляет 71,6%, у 7-месячных - 72,6, у валухов в возрасте 1,5 лет - 73,8% от массы туши. Характерно, что увеличение выхода I сорта сопровождается увеличением выхода мускульной ткани, составляющей у животных изученных групп соответственно на 74,5, 78 и 80%.

По выходу мяса II сорта у животных различного возраста и упитанности резких изменений не наблюдается. Более ценной и крупной частью считается грудная, которая составляет 63 - 74% от массы всего сорта. Она характеризуется значительным количеством жира и бедна мускулами. Овцеводы зачастую определяют упитанность животных на ощупь по наличию жира, накопленного на грудинке. Содержание костей в этой части зависит от возраста и упитанности животного, колеблясь от 25 до 35%.

Пашина - часть, которая не содержит костей. Она состоит в основном из жировых отложений, фасций и незначительного количества мускулов, имеющих пластичную форму. Несмотря на жировые отложения, пищевое достоинство пашины невысокое.

Наименее ценной считается шейная часть, костные ткани которой составляют 25 - 30%. Жировые отложения в основном встречаются у животных высокой кондиции. В мускульных тканях преимущественно содержатся связки и сухожилия.

По своему морфологическому составу мясо II сорта неоднородно. Наши исследования показывают, что выход мяса II сорта в некоторой степени имеет склонность к понижению и зависит от возраста. Так, мясо II сорта в туше 4,5-месячных ягнят составляет 18 - 20%, у 7-месячных - 19,5, валухов в 1,5-летнем возрасте - 18,7%.

К мясу III сорта относятся зарез, рулька и голяшка, которые содержат преимущественно кости, сухожилия и связки. Мякоть составляет от 50 до 55%. Жировые отложения наблюдаются очень редко. С возрастом животного процент мяса III сорта понижается. Выход костной ткани в мясе III сорта (47%) несколько выше, чем у овец тонкорунных пород мясошерстного направления. Это объясняется тем, что эдильбаевским овцам присуще более сильное развитие конечностей. Установлено, что выход мускульной ткани с возрастом увеличивается, а содержание костных тканей уменьшается. В отдельных отрубах происходят также изменения морфологического состава. Например, выход мускульной ткани I сорта повышается с 74,5 (у 4,5-месячных ягнят) до 80% (у валухов в возрасте 1,5 лет).

Как мы уже отмечали, мясо туши состоит из двух разнообразных тканей: костей и мускульной ткани. Мякоть образуется из различных тканей (жировой, мышечной, нервной).

Овцы сравниваемых опытных групп имеют три возраста и по ним мы получили ясную характеристику, мясосальной продуктивности эдильбаевских овец и их помесей. Обвалка туш трех возрастов позволила получить полное представление о морфологическом изменении, происходящем в процессе изменения возраста (табл. 21).

Таблица 21 - Морфологический состав туш баранчиков разных возрастов

Как видно из приведенных данных, выход мускульной ткани у 4,5-месячных животных составляет 74% от массы туши, а у 7 - месячных и валухов в возрасте 1,5 лет - 75%. Выход костной ткани составляет соответственно 26 и 25 %.

Формирование мускульной ткани происходит преимущественно в подсосный период. В пастбищное время рост и развитие молодняка несколько приостанавливается, в результате чего резких перемен по выходу мяса у животных трех сравниваемых групп не наблюдается. Увеличение мускульной ткани может продолжаться только за счет правильной организации нагула и, следовательно, повышения упитанности ягнят. При этом поверхность туши значительно покрывается слоем жира, увеличивается диаметр мышечных волокон. Полив имели туши животных всех возрастов. Жировые отложения покрывали значительную часть туши валухов в возрасте 1,5 лет (умеренный слой толщины), а у 4,5 и 7-месячных ягнят были покрыты в основном область бедер, поясницы, спины и прерывистым тонким слоем - область брюха. Во внутренних органах с возрастом появляется незначительное количество жировых отложений вокруг почек и сердечной сумки.

Таким образом в условиях Северного Кавквза, мясные достоинства у курдючных (эдильбаевских) овец превосходные, не уступают породам других направлений, а наоборот, превосходят их по абсолютному и относительному выходу продуктов убоя, по вкусовым и питательным качествам.

.3.3 Химический состав мяса и жира

В.А. Бальмонт и А.Г. Племянников, изучив химический состав мяса мякотной части туши высокоупитанных помесей эдильбаевских и каргалинских баранов, установили его высокую калорийность. 3. Сеитов, Т.Б.Букембаев, М. А. Алетов и К. Е. Едыгенов на основе подробного изучения мяса полутонкорунных овец указывают, что жиры различных участков туши животных различаются физико-химическими константами. Определенную зависимость биохимических показателей мяса от возраста и упитанности животных установил С. И. Фарсыханов. П. Ф. Кияткин утверждает, что в курдючном жире содержится много непредельных жирных кислот, в результате чего он очень приятен на вкус и имеет низкие температуры плавления и застывания.

Известно, что вкусовые и питательные качества мяса всецело зависят от его химического состава, от соотношения содержания таких компонентов, как жир, белок, влага и зола.

В условиях Северного Кавказа изучался химический состав мяса и жира эдильбаевских ягнят средней упитанности. Результаты лабораторного исследования химического состава мяса 4,5-месячных ягнят приведены в таблице 22.

Таблица 22 - Химический состав мяса

Эти показатели выдерживают требования, установленные для баранины I категории. Наибольшая калорийность обнаружена в грудной, задней, спинно-лопаточной частях и в пашине. В этих отрубах содержится большое количество жира (от 15,6 до 32,46%).

Мясо 4,5-месячных ягнят обладает достаточной калорийностью и представляет большую ценность для диетического питания. Следует отметить, что жира в мясе 4,5-месячных ягнят меньше, чем у взрослых овец. В лабораторных условиях нами был исследован курдючный и околопочечный жир 4,5-месячных ягнят (табл. 23). Как видно из данных таблицы, влаги больше содержится в околопочечном жире, а содержание собственно жира больше в курдючном. Изучение некоторых физико-химических констант курдючного и околопочечного жира 4,5-месячных ягнят показало, что йодное число в курдючном жире выше (41,21), чем в околопочечном (З5,63), и оно характеризует наличие в составе сала непредельных жирных кислот. В противоположность курдючному, околопочечный жир имеет низкое йодное число, что свидетельствует о малом содержании ненасыщенных жирных кислот. Он тугоплавок, температура застывания у него довольно высокая, что в некоторой степени снижает его пищевое достоинство.

Таблица 23 - Химический состав жира 4,5-месячных ягнят

4.3.4 Экономическая эффективность разведения эдильбаеевских овец различных возрастов

Расчет экономических показателей производства мяса эдильбаевских овец различных возрастов представлен в таблице 24.

Таблица 24 - Расчет чистой прибыли и рентабельность продукции с 1 головы

Анализ данных, представленных в таблице 24, показывает, что затраты на содержание овец складывается в основном из стоимости корма. Они несколько ниже, для баранчиков в возрасте 4,5 месяцев, поэтому у них при производстве баранины рентабельность выше на 2,6-2,9%.

Выводы

. Эдильбаевские овцы в условиях Северного Кавказа показывают хорошие адаптационные и продуктивные качества, несмотря на различия в природно-климатических условиях.

. Молодняк к моменту отъема от маток имеет массу и индексы телосложения соответствующие показателям на родине данной породы. Результаты обвалки туш 4,5 месячных ягнят показали, что у них достаточно высокий выход мякоти (77,88%).

. Эдильбаевские овцы обладают высокой скороспелостью и характеризуются крупным живой массой. В новых условиях они имеют такую же продуктивность, как их сородичи на родине.

Живая масса баранчиков при рождении составляет 5,5 ± 0,007 кг, ярочек - 4,72 ± 0,005 кг, к отбивке они достигли соответственно 36,0 ± 0,15 кг и 34,88 ± 0,16 кг. Среднесуточный прирост эдильбаевских овец от момента рождения до отбивки составляет 250 - 350 г., что свидетельствует о высокой энергии их роста. Живая масса ярочек при отбивке составляет 53,5 % от живой массы взрослых овец.

Живая масса 1,5 месячных ярок колеблется в пределах 60 - 62 кг, что составляет 92 - 95 % от массы взрослых овец.

. По экстерьеру эдильбаевские овцы выращенные в новых условиях, не уступают овцам завезенным с зоны их разведения.

. В новых условиях разведения эдильбаевских овец не наблюдалось снижения убойных качеств. Убойный выход мяса и сала у 1,5-летних валухов колеблется в пределах 50 - 55% а у 4,5 - 7-месячных ягнят 50 - 54%. Масса туши 4,5 и 7-месячных ягнят находится в пределах 15-20 кг, а у 1,5-летних валухов - 20 - 22 кг. Выход мяса I сорта у 4,5 и 7-месячных ягнят составляет в пределах 70 - 73%, а у 1,5 летних валухов 73-74%.

Выход мякоти в мясе I сорта у 4,5 и 7-месячных ягнят в пределах 74 - 78%, а у 1,5 летних валухов 78 - 80%.

. По результатам химического исследования мясо эдильбаевских ягнят в 4,5-месячном возрасте содержит 15 - 32% жира и 15-20% белка, а курдючный жир имеет довольно высокое йодное число и низкие температуры плавления и застывания.

Предложения производству

Разведение мясо - сальных овец эдильбаевской породы следует проводить поэтапно. На первом этапе размеры ферм необходимо развивать с численностью 100 - 150 маток. Такие небольшие фермы наиболее целесообразны в условиях мелкоконтурности сельхозугодий. Они не только будут поставлять продукцию, но и способствовать занятости населения. На втором этапе необходимо рекомендовать организацию средних ферм на 300 - 400 маток. Помещениями для них могут служить реконструированные фермы крупного рогатого скота. Племенная работа с этими овцами должна быть направлена в первую очередь на повышение живой массы, скороспелости, плодовитости животных и их адаптации к местным условиям. Для чего необходимо проводить строгий отбор баранов производителей по живой массе от многоплодных молочных маток.

Список использованной литературы

1. Кожанов О., Мясные качества эдильбаевских овец в условиях Юга Павлодарской области. Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана, 1973; №10, с. 43 - 46.

. Медеубеков К.У., Кубашев С.К., Абдулин В.А. Овцеводство. - М.: Колос, 1977 - 112 - 118 с.

. Кияткин П.Ф. Курдючные овцы и племенная работа с ними, Ташкент, 1968 - 45 с.

. Канапин К.К., Ахатов А.А. Развитие мясо - сального овцеводства в Казахстане. Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана, 1994 - №11 - с. 77 - 81.

. Овцеводство: Проблемы, поиск, опыт. Коллектив авторов под ред. Медеубекова К.У.. А.: Кайнар, 1981, с. 92.

. Абдуллин В.А., Кубашев С.К. Актюбинские овцы. М.: Колос, 1977 - с. 123 - 126.

. Канапин К.К. Корреляционные системы селекционируемых признаков у эдильбаевских овец. Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана. А.: Бастау, 2004, №4, 40 - 42 с.

.Группа авторов. Рекомендации по системе ведения сельского хозяйства. Кустанайская область. А.: 1967, 26 с.

. Научное обеспечение АПК Сибири, Монголии, Казахстана, Беларуси и Башкортостана. (Материалы 5-й международной научно-практической конференции. Абакан, 10-12 июля 2002 года) Новосибирск, 2002, с. 285 - 286.

.Бекенов А.В. Приемы регулирования маркетинговой деятельности в овцеводстве. Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана, А.: Бастау, 2002, №4, с. 10 - 12.

.Потапова Н.Т. Акклиматизационно-продуктивные качества маточного поголовья австралийских мериносов. Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана, А.: Бастау,1999, №11, с. 111 - 121.

.Медеуов П.А. Проблемы развития овцеводства. Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана, 1997, №10, с. 91-96.

.Аданов Т.Н. Генетический потенциал мясной продуктивности и ее компонентов у овец при интенсивном выращивании откорме. Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана, 1997, №10, с. 98 - 103.

. Канапин К.К. Порода востребованная рынком. Вестник сельскохозяйственной науки Казахстана, 2002, №6, с. 44 - 46.

.Катаев Р.Т. Возродить калмыцкую курдючную породу овец. Зоотехния, №4, 2000, с. 14 - 15.

. Вербина В.Д., Новикова Ф.И. Эдильбаевские не уступают английским. Газета «Северный Казахстан» 19 января 2004.

. Черекаев А.В., Медеубеков К.У. Овцеводство Казахстана. М.: Колос, 1977., 210 с.

.Есенеев ТР. Проведение научно-производственной и исследовательской работы в опытных (базовых) хозяйствах и лабораториях научно-исследовательских и учебных институтов при совершенствовании существующих и выведении новых пород овец. Методическое пособие, НПО «Кокшетау»; А.: 1990., 34 с.

. Легеза В.Н. Животноводство. М.: ПрофОбрИздат, 2001, с. 238

. Рекомендации по системе земледелия. Северо-Казахстанской Области. Петропавловск, 2001. - 80 с.

. Елеманов А.Е. Овцеводство Казахстана. А.: Кайнар, 1968. - с. 436.

. Рахманов С.С. Откормочные и убойные качества курдючных ягнят. // Пути увеличения продукции овцеводства: Сб. науч. трудов ВО ВАСХНИЛ. - А.: 1989. - с. 60 -65.

.Атаев В.М. Эдильбаевские овцы Гурьевской области. «Овцеводство», №11, 1984.

.Рахманов С.С. Влияние возраста и веса курдючных маток на вес ягнят при рождении и на их развитие в подсосный период. «Овцеводство», №2, 1985, С. 34-37.

.Попов Н.И. Крупноплодность в курдючном овцеводстве. «Вестник сельскохозяйственной науки», А.: №6, 1966, с. 55 -57.

. Сафаралиев Г. Эффективность хозяйственного использования маток эдильбаевской породы. // Тез. докл. респуб. науч. - практич. конф. Молодых ученых и специалистов в г. Шымкенте. А.: 1986, - с. 46.