Традиции чаепития во Франции
Содержание
История чаепития во Франции
Чайные традиции
Рецепты
Чай по-французски - правила этикета чайного стола
Заключение
Список литературы
История чаепития во Франции
К концу 17 столетия чай был уже признан и высоко ценим как напиток небольшими, но состоятельными социальными прослойками в Париже. Кардинал Мазарини, использовал чай как средство против подагры, и представил впервые новый экзотический напиток королевскому двору Франции. И подобно многим другим государствам того времени, чай вначале оценили только за его медицинские свойства.
В начале 18 века в свет вышло уже несколько научных изданий посвященных чаю. В них авторы часто спорили о достоинствах чая, и сравнивались его свойства с другими появившимися напитками, такими как кофе, какао или шоколад. На то время, во Франции медицинские познания о чае были довольно далеки от того уровня, который уже был достигнут их коллегами в Китае. Порой доходило как в Средние века до абсурдных и нелепых способов применения чая. В 1691 году, некий француз по имени Франсуа Макелот предлагал всем «курить чай, как и табак, перед этим увлажнив листы чая бренди; а пепел, который остается в трубке, отлично подходит для отбеливания зубов».
В те времена в моде была в фаворе экзотика. Время невероятных географических и научных открытий, Европа бурлила тогда, как вода в котле. Так, в 1700 году «Амфитрит», первое французское судно, вернувшееся из Китая и привезшее дорогостоящий груз, наконец разгрузилось в порту, многие французские модницы, кроме шелка, лакированных изделий, фарфора, приобретали и чай.
Напиток, который готовился из китайского растения, стал очень популярным во времена правления короля Луи XIV. Именно тогда к чайному напитку начали уже относиться как к веселому напитку для праздника, который также оказался полезен для здоровья. Однако в среде модных парижских салонов появилось деление на тех, кто полюбил новый чайный напиток, и тех, кто выступал категорически против него. Поэтому, чай являлся отличным предметом дискуссий для праздных бездельников и богемы того времени.
Маркиз, имя которого история не сохранила, ярый сторонник чая, оставил описания некоторых серьезных чаепитий: «Гостил у принцессы де Тарэн. Она каждый день выпивает по12 чашек чая, и который, по ее утверждению, излечивает все болезни. Она заверяла, что ее близкий друг Монсеньор Ландграф выпивает по 40 чашек каждое утро. «Но мадам, наверное, это все - же 30 или 25?». «Нет, 40!». Он буквально умирал, но чай возвратил его к жизни. И не одна я была свидетелям этого чуда».
В самой Франции, на протяжении довольно длительного времени, чай оставался довольно редким и даже более дорогим напитком, нежели кофе. Более того, чай, как правило, ассоциировался с дорогими сервизами из фарфора и серебром. Ну а кофе, который сразу продавали на улицах и в различных заведениях, которые со временем получили название кафе. Примерно к 1720 году в самом Париже уже насчитывалось более 350 кафе. Чай так и оставался доступным только для богатых семей.
Чай несколько запаздывал со своей популярностью к тому времени. Но уже к концу 19 века, чайный напиток стал уже достаточно распространенным среди определенных и изысканных кругов. Морские курорты, их казино, рестораны с верандами заставленными цветами, предоставили, как оказалось отличную возможность неторопливо выпить не только кофе, но и чашечку чая, ведя неспешную беседу.
Что же, Франция вполне вправе гордиться тем, что изобрела Модные чайные комнатки, которые столь редко можно встретить в Англии.
Такие салоны стали популярны в Париже в начале прошлого века и продолжают, кстати, процветать до нашего времени. Соблюдая элитарность, эти своеобразные салоны являются противоположностью народным бистро. В кафе предпочитают собираться артисты и интеллектуалы, а чайные комнаты считаются более подходящими для пожилых людей, и для тех, кто предпочитает спокойный старомодный шарм. Однако, на сегодняшний день их имидж довольно быстро меняется, так как Франция стала одной из стран, где потребление чая неизменно продолжает расти. Согласно статистике, оно удвоилось за последние тридцать пять лет.
Французы всегда являлись ценителями экзотики. Поэтому, чайные комнаты дают возможность пробовать бесконечное разнообразие различных сортов чая. И французские чайные компании не отстают на сегодняшний день от мировых стандартов, предлагая своим гурманам широкий выбор различных смесей, которые составлены только из лучших сортов чая.
Сегодняшние покупатели чая посещают специальные магазины, чтобы приобрести некоторые из трехсот сортов, которые имеются в продаже. Чай продают на вес, таким образом, чтобы можно было его понюхать, перед приобретением. В магазинах все чайные смеси производятся из наивысших сортов, а для ароматизации чая применяют только натуральные добавки. Чайное искусство во Франции стало синонимом строгой стандартизации и высокого качества и чай для этой страны является продуктом для экспорта наряду с шампанским и модной фирменной одеждой. Сегодня, армии безалкогольных напитков постепенно вытесняют чай. И производители чая, реагируя на эту тенденцию, начинают выпускать чай в пакетиках или растворимый чай. Поэтому некоторые страны производящие чай, вынуждены специально выращивать чай низкого качества, ориентированный на массовый рынок.
А с другой стороны, некоторые продавцы чая сегодня открывают и подчеркивают перед покупателями всю изысканность этого драгоценного товара. Такой подход оказался наиболее успешным. Таким образом, когда потребление чая увеличивается благодаря продукту массового производства, то в свою очередь и увеличивается число почитателей качественного чая.
Длительное время Франция считалась исключительно кофейной страной. Чай завоевал, хотя и не сразу, сердца многих французов, только что полюбивших кофе. Чай могли позволить себе только интеллектуалы и знать, среди которых своим пристрастием к этому напитку особенно выделялись король Людовик XVI, драматург и поэт Жан Расин, а также Оноре де Бальзак. Однако в XIX веке ситуация изменилась - поставками и продажей чая начали заниматься французские предприниматели, сделав его таким образом доступным и для других слоев населения.
Более века процветает парижский салон-магазин «Марьяж Фрер», в котором можно найти до 500 сортов чая из Китая, <#"justify">Заключение
Даже к концу XVII века знания о чае оставались весьма скудными. Доходило до смешного: чай советовали курить как табак, слегка сдобрив бренди, а пеплом рекомендовалось отбеливать зубы. Французы тянулись к модной экзотике, и чай тут занимал почетное место. Даже если он не нравился, никто из великосветских модников не смел от него отказываться.
Ныне в Париже существует сеть чайных домов компании. Есть филиал и вблизи собора Александра Невского. И не исключено, что во имя подобного соседства «Братья Марьяж» выпускают даже русский чай - «Александр Второй».
Французы очень ценят качественные чаи с китайских, японских и индийских плантаций
Но все-таки в стране господствует культ кофе и добротных французских вин.
Более века процветает парижский салон-магазин "Марьяж Фрер", в котором можно найти до 500 сортов чая из Китая, Японии, Индии, Шри-Ланки. На бульваре Монпарнас в наши дни собираются члены "Клуба чаевников" под председательством чайного эксперта Жиля Брошара, который стал основателем парижского "Университета чая".
Список литературы
1.<http://www.wild-mistress.ru/wm/wm.nsf/publicall/2008-12-18-737969.html>
.<http://chai.rb1.ru/cont.php?rid=1&id=35>
.<http://justtea.ru/istoriya-chaepitiya-vo-francii.html>
.<http://teasoul.ru/world/france/>