Товароведный анализ кетчупа 'Торчин Продукт'

Товароведный анализ кетчупа 'Торчин Продукт'

Курсовая работа по товароведенью на тему:

Товароведный анализ кетчупа "Торчин Продукт"

Вступление

торчин кетчуп товарный продажа

Кетчуп часто называют «королем соусов». Его потребление постоянно растет, а предлагаемый ассортимент позволяет удовлетворить любого потребителя. Употребление кетчупа не только вкусно, но и полезно - волокна томатов в кетчупе активизируют работу желудочно-кишечного тракта, и по данным ученых, снижают риск возникновения рака предстательной железы и простатита. Также в томатной пасте содержатся вещества, которые помогают организму бороться с десятками заболеваний.

Растущий спрос на кетчуп объясняется желанием разнообразить питание, изменить вкус привычной пищи. У потребителя возникает привычка есть с кетчупом все - от яичницы до макарон. Спрос на кетчуп не зависит от сезона и от доходов потребителей. За рубежом выпуск всевозможных соусов и приправ - это мощная индустрия. В нее вкладываются огромные деньги, приносящие гарантированную прибыль.

Ассортимент кетчупов разнообразен: кетчупы острые, сладкие, с добавками (с паприкой и красным перцем; со сладким красным и зеленым перцем, морковью и специями; с петрушкой, укропом и красным перцем; с молотыми красным перцем и паприкой; с чесноком, луком и специями; с красным перцем и специями).

«ТОРЧИН ПРОДУКТ» стал пионером в производстве и продажах кетчупов в упаковке дой-пак (сашет) с дозатором. Покупатели сразу же оценили достоинства новой упаковки, которая позволяет, например, использовать содержимое до последней капли в отличие от стеклянной или пластиковой бутылки. Названия кетчупов - «Нежный», «Для шашлыка», «С чесноком», «С паприкой», «Чили», - совершенно точно отражают их вкусовые особенности. Ингредиенты, входящие в рецептуру, сохраняют вкус и запах свежих помидоров, а современные технологии переработки обеспечивают густую однородную консистенцию. Великолепные вкусовые качества, привлекательный дизайн, небольшой вес при оптимальном трехсотграммовом наполнении, удобство использования, - делают «Торчин Продукт» ликвидным и высокодоходным товаром, выводя торговую марку в число лидеров на рынке кетчупов дой-пак.

Описание продукта

Продукт: Кетчуп ТОРЧИН ПРОДУКТ с паприкой в упаковке дой-пак (сашет) с дозатором.

Изготовитель: ОАО «ВОЛЫНЬХОЛДИНГ», Украина, Волынская обл., пгт Торчин, ул. И.Франко, 4.

Вес: 310г.

Состав: паста томатная, сахар, соль, паприка, кислота лимонная, кислота сорбиновая, уксус, крахмал модифицированный, специи.

Витамины: -каротин - 0,36мг; В₁ - 0,03мг; В₂ - 0,03мг; РР - 0,34мг; С - 8,1мг.

Минеральные вещества: К - 157мг; Са - 3,6мг; Mg - 9мг; P - 12,2мг; Fe - 0,4мг.

Пищевая ценность 100г продукта: углеводы - 23г; белки - 0,9г.

Энергетическая ценность 100г: 95ккал.

Срок годности при температуре от 0 до 18^о С - 6 месяцев.

Технологический процесс приготовления продукта

Кетчупы производят из томат-пасты, томатного пюре и свежих томатов (пульпы) с добавлением дополнительных ингредиентов (наполнителей - яблочного, свекольного и сливового пюре). Экономически выгоднее использовать концентрированное сырье. Использование свежей томатной пульпы удорожает продукцию.

В зависимости от рецептуры добавляются гвоздика, корица, лук, чеснок, укроп, черный, красный перец, соль, сахар, уксус и т.д. Возможно добавление экстрактов пряностей или более дешевых ароматизаторов, «идентичных натуральным».

Томатная паста перемешивается вместе с добавками и термически обрабатывается (пастеризуется или стерилизуется). В большинство кетчупов добавляют консерванты (для лучшей сохранности кетчупа) и стабилизаторы (для сохранения заданной консистенции).

Вкус готового кетчупа зависит от рецептуры и технологии производства, хранящейся производителями в строгом секрете. Также важно высокое качество сырья - например, высококачественные кетчупы готовятся на томатном пюре с применением крахмала и натуральных ароматизаторов.

Расфасовывают кетчуп в пластиковую или стеклянную тару. Не стерилизованные кетчупы готовятся с добавлением консерванта и обычно фасуются в небьющуюся тару из полимерных материалов или в алюминиевые тубы. Кетчупы, приготовленные на основе стерилизованных соусов и расфасованные в стеклянную тару, могут изготавливаться без добавления консервантов. Также стеклянная тара позволяет показать товар «лицом» (видны кусочки чеснока, овощей и др.).

Товароведная классификация продукта

3 уровня товара

Первый уровень - товар за задумкой

Основная выгода и услуга: возможность разнообразить питание, изменить вкус привычной пищи

Второй уровень - товар в реальном исполнении

Качество: ингредиенты, входящие в рецептуру кетчупов ТОРЧИН ПРОДУКТ, сохраняют вкус и запах свежих помидоров, а современные технологии переработки обеспечивают густую однородную консистенцию

Свойства: употребление кетчупа не только вкусно, но и полезно - волокна томатов в кетчупе активизируют работу желудочно-кишечного тракта, и по данным ученых, снижают риск возникновения рака предстательной железы и простатита. Также в томатной пасте содержатся вещества, которые помогают организму бороться с десятками заболеваний

Марка: ТОРЧИН ПРОДУКТ

Упаковка: дой-пак (сашет) с дозатором, который позволяет использовать содержимое до последней капли в отличие от стеклянной или пластиковой бутылки. Небольшой вес при оптимальном трехсотграммовом наполнении

Внешнее оформление, дизайн: привлекательный дизайн, удобство использования

Третий уровень - товар с подкреплением

Гарантии: гарантия качества товара

Характеристики товара

Качественная: рассматривается ниже.

Количественная: вес одной упаковки кетчупа 310г.

Стоимостная: средняя цена одной упаковки кетчупа - 2 грн.

Ассортиментная: глубина ассортимента кетчупов ТОРЧИН ПРОДУКТ равна пяти: «Нежный», «К шашлыку», «С чесноком», «С паприкой», «Чили».

Иерархическая классификация товара

Рис.1

Фасетная классификация товара

Рис.2

Качественная характеристика товара

1.      Назначение

1.1.    Функциональное назначение

Витамины: -каротин - 0,36мг; В₁ - 0,03мг; В₂ - 0,03мг; РР - 0,34мг; С - 8,1мг.

Минеральные вещества: К - 157мг; Са - 3,6мг; Mg - 9мг; P - 12,2мг; Fe - 0,4мг.

Пищевая ценность 100г продукта: углеводы - 23г; белки - 0,9г.

Энергетическая ценность 100г: 95ккал.

1.2.    Социальное назначение

Кетчупы ТОРЧИН ПРОДУКТ позволяют разнообразить питание, изменить вкус привычной пищи. Употребление кетчупа вкусно и полезно.

Кетчупы ТОРЧИН ПРОДУКТ можно классифицировать по использованным вкусовым добавкам. Например, нежный, чили, с паприкой, с чесноком, к шашлыку.

1.4.    Универсальное назначение

Кетчупы ТОРЧИН ПРОДУКТ используются для добавления в пищу с целью разнообразить и улучшить ее вкус, а благодаря содержащимся в них витаминам и минеральным веществам являются полезными для здоровья.

2.      Надежность

         Сохраняемость

         Срок годности при температуре от 0 до 18^о С - 6 месяцев. Открытую упаковку хранить в холодильнике.

3.      Эргономические свойства

3.1.    Антропометрические свойства

Упаковка кетчупов ТОРЧИН ПРОДУКТ дой-пак (сашет) с дозатором имеет удобный размер и небольшой вес при оптимальном трехсотграммовом наполнении, что обеспечивает удобство использования.

3.2.    Психологические свойства

Кетчуп ТОРЧИН ПРОДУКТ с паприкой представляет собой густую однородную консистенцию красного цвета со специями и мелкими кусочками паприки. Упаковка кетчупа зеленого цвета с изображением аппетитных томатов и паприки.

4.      Эстетические свойства

4.1.    Внешний вид

Кетчуп ТОРЧИН ПРОДУКТ с паприкой представляет собой густую однородную консистенцию красного цвета со специями и мелкими кусочками паприки. Упаковка кетчупа зеленого цвета с изображением аппетитных томатов и паприки.

4.2.    Дизайн и стиль

На всей продукции ТОРЧИН ПРОДУКТ есть логотип торговой марки. Большое количество продукции (кетчупы, майонезы, соусы, горчицы) выпускается в упаковке дой-пак (сашет) с дозатором или без него. Упаковка кетчупов с разными вкусами имеет разные цвета, по которым потребителю легко узнать нужный вкус.

5.      Экологические свойства

         Кетчупы ТОРЧИН ПРОДУКТ при потреблении не оказывают никакого вредного воздействия на окружающую среду.

6.      Безопасность

6.1.    Химическая безопасность

Кетчупы ТОРЧИН ПРОДУКТ не содержат токсичных элементов.

6.2.    Термическая безопасность

Кетчупы ТОРЧИН ПРОДУКТ абсолютно безопасны в случае нагревания (при добавлении в горячие блюда в процессе приготовления).

6.3.    Санитарно-гигиеническая безопасность

При правильном хранении кетчупы ТОРЧИН ПРОДУКТ на протяжении срока годности характеризуются отсутствием риска биоповреждений.

Анализ упаковки товара

Классификация упаковки

1.  По месту упаковки: производственная.

2.      По назначению: потребительская.

.        В зависимости от применяемых материалов: полужесткая (полимерная).

.        По форме: устойчивый пакет с дозатором (дой-пак) прямоугольной формы.

.        По габаритам: среднегабаритная.

.        По кратности использования: одноразовая.

Требования к упаковке

1.      Упаковка из полимера не является полностью безопасной, возможен переход некоторых вредных веществ с упаковки на товар, который соприкасается с упаковкой;

2.      Экологичность упаковки очень низкая;

.        Упаковка является надежной и совместимой;

.        Упаковка привлекательна с точки зрения эстетичности (гладкая, блестящая, приятного зеленого цвета);

.        Упаковку можно заменить пластиковой или стеклянной бутылкой, а также стеклянной банкой;

.        Упаковка не является очень дорогой и поэтому экономически эффективна.

Анализ информации на товаре

Виды информации

1.      Основополагающая

·        вид и наименование товара: кетчуп с паприкой ТОРЧИН;

·        масса нетто: 310 г;

·        наименование предприятия-изготовителя: ОАО «ВОЛЫНЬХОЛДИНГ»;

·        дата выпуска: 22.02.06;

·        срок годности: 6 месяцев.

2.      Коммерческая

·        Данные о нормативных документах о качестве товара: ТУ У 20134889-022-95;

·        Штриховой код: 4820001310399.

3.      Потребительская

«Обери свій смак! Додай життєвої енергії завдяки вітамінам та мінералам, що містяться у кетчупах ТОРЧИН»

На упаковке использованы такие формы товарной информации: словесная, изобразительная, символическая, штриховая.

Группы информационных знаков

1.      Товарные знаки

·        Фирменное имя: Торчин продукт

·        Фирменный знак:

Рис.1

Ассортиментные торговые знаки

·        Видовой товарный знак:

Рис.2

2.      Знаки наименования мест происхождения

·   Международное обозначение страны-изготовителя: 482-Украина.

3.      Знаки соответствия или качества

·   Знак ГОСТ R («Ростест») - знак соответствия продукции российскому ГОСТу:  АЮ97

Знак качества УкрСЕПРО - украинский национальный знак соответствия: 038

5.      Штриховой код: 4820001310399

Структура штрихового кода:

         - код национальной организации - члена EAN (префикс): 482;

         - регистрационный номер предприятия внутри национальной организации: 4820001(13);

         - порядковый номер продукции внутри предприятия: (13)1039;

         - контрольный разряд: 9.

Компонентных, эксплуатационных, предупредительных, манипуляционных и экологических знаков на товаре нет.

Список использованной литературы

1.       Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: Учебник. - 2-е изд. - М.: Издательский Дом «Дашков и К^о», 2001. - 620 с.

2.      Конспект лекций по товароведению