Совершенствование управления качеством производства картофеля в ЗАО Агрокомбинат племзавод 'Красногорский' Октябрьского района города Кирова

  • Вид работы:
    Реферат
  • Предмет:
    Сельское хозяйство
  • Язык:
    Русский
    ,
    Формат файла:
    MS Word
    442,10 kb
  • Опубликовано:
    2012-03-11
Вы можете узнать стоимость помощи в написании студенческой работы.
Помощь в написании работы, которую точно примут!

Совершенствование управления качеством производства картофеля в ЗАО Агрокомбинат племзавод 'Красногорский' Октябрьского района города Кирова











Курсовая работа

по дисциплине: Управление АПК

тема: Совершенствование управления качеством производства картофеля в ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский» Октябрьского района г. Кирова

Введение

В условиях рыночной экономики выживаемость любого предприятия, его устойчивое положение на рынке товаров и услуг определяется уровнем конкурентоспособности, которая в значительной степени завит от качества продукции. Качество как экономическая категория - это общественная оценка, характеризующая степень удовлетворения потребностей в конкретных условиях потребления той совокупности свойств, которые явно выражены или потенциально заложены в товаре [26].

При вступлении Росси в ВТО агропромышленный сектор страны, с учётом экономических трудностей и сложных природно-климатических условий на большей части территории, объективно окажется по многим позициям неконкурентным на мировом рынке. Рассредоточенность сельскохозяйственного производства и без того затрудняет организацию контроля и оперативное управление качеством.

Обеспечение высокого качества сельскохозяйственной продукции является ключевой задачей в решении проблемы продовольственного обеспечении России. Одним из ключевых продуктов в рационе каждого россиянина является картофель. Перед предстоящим вступлением страны в ВТО необходимо в короткие сроки добиться повышения качества и эффективности управления качеством производимой сельскохозяйственной продукции.

В связи с этим целью данной курсовой работы является изучение совершенствования управления качеством картофеля в ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский». Данное предприятие является крупнейшим поставщиком картофеля и овощей открытого грунта на рынок г. Кирова и Кировской области. При написании работы анализировалась деятельность предприятия в период с 2005г. по 2009г.

Для достижения поставленной цели были обозначены следующие задачи:

) рассмотреть теоретические основы управления качеством продукции;

) дать краткую организационную характеристику ЗАО «Красногорский»;

) изучить современное состояние управления качеством производимого картофеля в ЗАО «Красногорский»;

) предложить мероприятия по совершенствованию управления качеством картофеля в ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский».

Для достижения поставленной цели курсовой работы применяются следующие методы: монографический метод, экономико-статистический метод, метод системного подхода, метод сравнения, графический метод, метод экономического анализа. При написании данной курсовой работы использовались бухгалтерская и статистическая отчётность ЗАО «Красногорский», организационно-распорядительная документация предприятия (устав, штатное расписание, должностные инструкции, положения по оплате труда), годовые отчёты, труды российских и зарубежных учёных, периодические издания и методическая литература.

1. Теоретические основы управления качеством производства картофеля

1.1 Качество как объект управления и факторы, на него влияющие

Под качеством продукции понимается совокупность свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением [4].

Качество продукции, включая новизну, технический уровень, отсутствие дефектов при исполнении, служит одним из важнейших средств конкурентной борьбы, завоевания и удержания позиций на рынке. Поэтому в современных условиях предприятия уделяют особое внимание обеспечению высокого качества производимой продукции. Схема управления качеством и конкурентоспособностью продукции представлена в приложении А [10, 12].

Система управления качеством продукции в современных условиях приобрела особо важное значение. Из числа развитых стран с рыночной экономикой осознание всей важности проблемы качества на современном уровне произошло сначала в Японии. Здесь решение проблемы качества было весьма успешным. Управление качеством возвели в ранг государственной политики. Основным направлением стало вовлечение в деятельность по обеспечению качества самих исполнителей, работников в сотрудничестве с контролёрами качества на рабочем месте. В Японии сумели убедить работников, что проблема качества - это проблема каждого японца [9, 12].

Формирование и обеспечение высокого качества продукции в АПК имеют ряд особенностей: качество продукции должно соответствовать требованиям безопасности питания и здравоохранения, сезонный характер производства в отрасли, зависимость качества продукции от погодных и других природных условий (засухи, эпидемии, нашествия вредителей растений и т.д.). Качество продукции сельскохозяйственных предприятий формируется при участии и под влияние множества факторов:

) производственных ресурсов (земельных, материальных и трудовых).

Более высокие качественные характеристики основных и оборотных средств непосредственно способствуют получению продукции более высокого качества. Между качеством продукции и качеством производственных ресурсов существует большая зависимость. Почва - основная среда развития и питания растений. От её качества зависит не только урожайность, но и качество сельскохозяйственной продукции. Практика свидетельствует, что многие виды продукции, выращенные на плодородной почве обладают повышенным качеством. Так, картофель наиболее высокого качества с хорошей лёжкостью получают на лёгких по гранулометрическому составу почвах (супесчаных).

) сортовых особенностей возделываемых культур и породного состава скота и птицы. Например, использование семян высоких посевных качеств позволяет повысить не только урожайность, но и качество урожая.

) системы удобрений - один из наиболее действенных факторов, определяющих качество сельскохозяйственной продукции. Для каждого вида растений выявлены оптимальные дозы минеральных удобрений, обеспечивающие максимальные урожаи высокого качества.

Наиболее перспективный, экологически безопасный и ежегодно возобновляемый источник повышения плодородия почвы - биологические мелиоранты, к которым относится измельчённая солома. Исследования показали, что при внесении навоза качество картофеля улучшается, аналогичное воздействие оказывает и запашка измельчённой соломы. Также навоз в системе органических удобрений может заменить запахивание сидератов (люпина, рапса и пр.) [28, 29, 32].

Использование гуминовых препаратов, полученных из природного экологически чистого сырья (углей, торфов и т.д.), становится важным элементом экологобезопасных технологий выращивания сельскохозяйственных культур, в том числе и картофеля. Урожайность картофеля при использовании гуминовых препаратов в качестве регуляторов роста возрастала на 15-20%. Улучшается качество продукции за счёт её экологической чистоты, так и повышения содержания крахмала (на 1-2%) и витамина С (на 2 мг%), снижения количества нитратов в клубнях картофеля. При этом в структуре урожая возрастало число и масса клубней крупной фракции, повышалась товарность картофеля [19, 22].

) система орошения. Для каждой культуры существуют оптимальные сроки и нормы орошения. Во многих регионах страны невозможно выращивать высококачественную овощную продукцию без орошения. Но избыточные поливы значительно снижают товарные качества продукции.

В 2006-2007 гг. в ирригационно-инженерной системе ГУСП совхоза «Алексеевский» Уфимского района Башкортостана были заложены многофакторные полевые по опыты по определению оптимального режима орошения раннего картофеля сорта Рэд Скарлетт. В ходе проведения были получены следующие результаты: максимальный урожай и качество картофеля были получены при режиме орошения 85-90-85% НВ и расчётной дозе удобрений на урожай 40 т/га при летних сроках уборки. Улучшение условий произрастания картофеля приводит к частичному снижению содержания в клубнях крахмала и аскорбиновой кислоты. Однако сбор их единиц с площади посадок значительно больше при сочетании полива с расчётными дозами удобрений. Применение удобрений способствует большему накоплению в клубнях нитратов, но улучшение влагообеспеченности посадок, наоборот, снижает их содержание в продукции. Во всех вариантах проведённого опыта эти значения были ниже ПДК [17].

) качества выполненных работ. Решающий фактор обеспечения и улучшения качества продукции - совершенствование качественного состава трудовых ресурсов. Квалификация работников в значительной мере определяет качество выполняемых работ. Следует отметить, что в сложившейся экономической ситуации качество выполняемых работ в значительной мере зависит от материального стимулирования труда. Необходимо уровень оплаты труда увязать с качеством работ и качеством произведённой продукции.

) сроков и способов уборки, предшественника и т.д. [26].

По времени действия все факторы, влияющие на качество сельскохозяйственной продукции, можно разделить на допроизводственные, производственные и послепроизводственные.

Допроизводственные факторы связаны с выведением новых и гибридов сельскохозяйственных культур, улучшением породного состава скота. Основной задачей на этом этапе является достижение высокого уровня развития селекции и семеноводства. Производственные факторы - решающая группа факторов, позволяющая в той или иной мере осуществить создание сельскохозяйственной продукции определённого качества. На этой стадии необходимо соблюдение технологии производства, осуществление необходимых зооветеринарных и агротехнических мероприятий, а также достижений передового опыта. Немаловажную роль играют и послепроизводственные факторы. Главная задача здесь заключается в том, чтобы в процессе сортировки, транспортировки и хранения произведённая сельскохозяйственная продукция не утратила своих качеств, чтобы к потребителю она была доставлена в лучшем состоянии.

Для предупреждения прорастания во многих странах мира клубни картофеля обрабатывают различными препаратами и, прежде всего, содержащими изопропил - N-3-хлорфенилкарбамат под общепринятым названием хлорпрофам. В Росси зарегистрирован препарат «Спадник» (д.в. хлорпрофам), который в виде раствора применяется с помощью аэрозольного генератора. Также имеется другой препарат - «Спараут-стоп», содержащий 1% хлорпрофама, с расходом (по данным фирмы) 1кг на 1т картофеля. Обработка картофеля ингибитором прорастания существенно продлевает период покоя клубней и снижает потери продукции при длительном хранении. В период хранения положительный эффект также оказывает обработка клубней картофеля озоновоздушной смесью, снижая в первую очередь при повышенной температуре хранения потери, повышает потребительские характеристики картофеля и качество [24, 33].

Другая классификация факторов, влияющих на качество продукции и услуг представлена в приложении Б [10]. Полезность производимой продукции сельского хозяйства характеризуется системой показателей качества, которые по методу оценки подразделяются на:

натуральные. Характеризуют физико-химические и механические свойства продукции, которые дают количественную оценку качества продукции;

органолептические. Это субъективные методы, которые не дают количественной оценки качества продукции. Применяются для оценки вкуса, цвета, запаха и др.

Заниматься качеством на предприятии должны все - от руководителя до конкретного исполнителя отдельной операции. Все процессы по обеспечению и сохранению качества объединены в систему управления качества. На практике для определения качества сельскохозяйственной продукции необходимо создавать лаборатории, которые были бы оснащены необходимыми приборами и укомплектованы штатом специалистов [26, 34].

1.2 Сущность управления качеством, контроль качества

Под управлением качеством продукции понимаются действия, осуществляемые при её создании, эксплуатации или потреблении, в целях установления, обеспечения и поддержания необходимого уровня качества продукции. Сущность всякого управления заключается в выработке управленческих решений и последующей их реализации. При управлении качеством продукции непосредственными объектами управления, как правило, являются технологические процессы (обработка почвы, посев, уход за посевами и т.д.), от которых зависит качество продукции [4, 11, 26].

Выделяется несколько уровней управления качеством продукции, работ и услуг:

1)общегосударственный уровень, на котором централизованно устанавливаются обязательные российские стандарты;

2)уровень предприятия в целом - это службы управления качеством на предприятии. На этом уровне разрабатываются планы по повышению качества продукции, выполняемых работ, оказываемых услуг;

)уровень производственных подразделений предприятия. На этом уровне выполняются функции контроля качества продукции;

)уровень исполнителей, которые самостоятельно контролируют качество выполняемых ими операций с целью выпуска бездефектной продукции [15].

В число основных функций управления качеством продукции входят такие функции, как прогнозирование потребностей рынка, технического уровня и качества продукции; планирование повышение качества продукции; нормирование требований к качеству продукции и стандартизация; разработка и постановка продукции на производство; обеспечение стабильности запланированного уровня качества продукции на всех уровнях жизненного цикла продукции; профилактика брака продукции; обеспечение управления качеством продукции (правовое, информационное, материальное, материально-техническое, метрологическое, организационное, финансовое) и др. [11].

Выработка управленческих решений производится на основании сопоставления информации о фактическом состоянии технического процесса с его характеристиками, предусмотренными нормативной документацией (стандартами, техническими условиями, производственными заданиями и др.). Успешная деятельность предприятия должна обеспечивать производство продукции, которая отвечает определённым потребностям, удовлетворяет требования потребителей, соответствует применяемым стандартам и техническим условиям и направлена на получение прибыли.

Управление качеством продукции должно осуществляться системно, т.е. на предприятии должна функционировать система управления качеством продукции, представляющая организационную структуру. Основные направления - включение в систему управления механизма маркетинговой деятельности, ориентация её на потребителя и усиление механизма воздействия системы управления качеством на все этапы жизненного цикла продукции. Улучшение качества продукции требует определённых затрат, которые, как правило, окупаются. По данным американских экспертов, затраты на качество продукции многих фирм достигают 20% от суммы продаж, при чём наблюдается их ежегодный рост [26].

Таким образом, деятельность по управлению качеством на предприятии осуществляется в рамках определённых организационных форм:

специализированная служба качества. Это наиболее прогрессивный подход, согласно которому на предприятии создаётся самостоятельное подразделение, специалисты которого отвечают за положение дел в сфере качества;

функциональные звенья, а именно отделы и службы смежных направлений деятельности (например, агрономическая служба, сотрудники которой оптимизируют систему ухода за посевами и т.д.);

линейное подразделение, такое как бригада, ферма, комплекс, цех;

внешние участники в лице специалистов, экспертов сторонних организаций.

Важную роль в управлении качеством продукции и труда должны играть функциональные службы сельскохозяйственного предприятия (экономическая, агрономическая, зооветеринарная, инженерная). Эти службы разрабатывают критерии оценки качества продукции, положения о материальном стимулировании повышения качества, предложения по совершенствованию технологии производства сельскохозяйственной продукции и т.д. Качество продукции в значительной мере зависит от действий руководителей подразделений. В их функции входят контроль за выполнением заданий, установление объективной оценке качества продукции и труда, разработка мероприятий, направленных на повышение качества, организация и их выполнение [26].

Особое место в управлении качеством занимает контроль качества произведённой продукции. Контроль качества продукции - проверка соответствия показателей качества продукции установленным требованиям. В целях обеспечения высокого качества продукции фирмы устанавливают контроль на всех стадиях производственного процесса, начиная с контроля качества используемых сырья и материалов и кончая определением соответствия выпущенного продукта технологическим характеристикам [4, 11, 12].

Статистические методы - важнейшие инструменты контроля и управления качеством, получившие наибольшее распространение в Японии в 50-х г. 20 века. В число «семи японских инструментов контроля качеством» входят (приложение В):

1)контрольный листок - инструмент первичной регистрации данных. Используются для контроля как качественных, так и количественных признаков;

2)графики, предназначенные для наглядности и облегчения понимания взаимозависимости количественных причин или их изменений во времени. Чаще всего применяются линейные, круговые, столбчатые и ленточные графики;

)диаграмма Парето позволяет наглядно представить потери в зависимости от различных несоответствий. Вначале можно сосредоточить усилия на устранении несоответствий, которые приводят к наибольшим потерям;

)причинно-следственная диаграмма, которую преимущественно применяют при анализе дефектов, приводящих к наибольшим потерям («диаграмма рыбьего скелета»); гистограмма - столбчатый график, который применяется для наглядного изображения распределения конкретных значений параметра;

)диаграмма разброса - график зависимости между двумя параметрами, для выявления корреляционной зависимости;

)контрольная карта - разновидность графика, который имеет контрольные границы допустимого диапазона рассеяния рабочих характеристик процесса;

Среди новых инструментов контроля и управления качеством выделяются диаграмма зависимостей, диаграмма сродства, древовидная диаграмма, матричная диаграмма, анализ матричных данных, стрелочная диаграмма [13, 14].

1.3 Системы управления качеством на предприятии

Система управления качеством продукции - это совокупность управляющих органов и объектов управления, взаимодействующих с помощью материально-технических и информационных средств при управлении качеством продукции [4].

В 70-е годы 20 века была разработана комплексная система управления качеством (КСУК), которая представляет собой совокупность технических, организационных, экономических и социальных мероприятий, методов, нормативов и средств управления, направленных на установление, обеспечение и поддержание высокого уровня качества продукции при ее разработке, подготовке производства, изготовлении, обращении и эксплуатации. КСУК получила распространение во всех отраслях экономики, включая сельское хозяйство.

На сельскохозяйственных предприятиях функционировали на постоянной основе комиссии качества, в эту работу были вовлечены функциональные службы во главе со специалистами, а также руководили линейных подразделений. Внедрение системы происходило под давлением выше стоящих инстанций. Недостатком КСУК являлось отсутствие ориентира на потребителя. Громоздкая, не отвечающая тенденциям мирового развития система тотального контроля качества не оправдала ожиданий и была отменена в 1989г. [13]. На смену КСУК пришла система менеджмента качества (СМК), которая представляет собой совокупность объектов и органов управления, мероприятий и методов, а также ресурсов и средств, которые необходимы для осуществления систематических действий по управлению качеством на стадиях жизненного цикла продукции. При этом ее главная задача - не контролировать каждую единицу продукции, а сделать так, чтобы не было ошибок в работе, которые могли бы привести к появлению брака (плохому качеству продукции или услуг).

СМК как система состоит из следующих элементов: организация, процессы, документы, ресурсы.

Организация - это группа сотрудников и необходимых средств с распределением ответственности, полномочий и взаимоотношений. Другими словами, под организацией понимается совокупность элементов организационно-штатной структуры, связанных с качеством, правила их взаимодействия, а также персонал, отвечающий за качество.

Процесс - совокупность взаимосвязанных и взаимодействующих элементов деятельности, преобразующих «входы» в «выходы». При этом «входами» процесса обычно являются «выходы» других процессов. Процессы в организации, как правило, планируются и осуществляются с целью добавления ценности (от «входа» к «выходу»).

Документ - информация (значимые данные), размещенная на соответствующем носителе. С документами системы качества должны быть связаны другие организационно-распорядительные документы предприятия, например "Положения о подразделениях" и "Должностные инструкции".

приказы и положения по предприятию, относящиеся к СМК («О совершенствовании системы качества», «О представителе руководства», «О руководителе проекта», «О службе системы качества»);

программа реализации проекта, раскрывающая ответственность должностных лиц за процедуры;

политика в области качества - основные направления и цели организации в области качества, официально сформулированные руководством;

процедуры системы качества (документ, формализующий правильный способ выполнения процесса);

руководство по качеству (документ, излагающий политику в области качества и описывающий систему качества);

план качества (документ, определяющий, какие процедуры и соответствующие им ресурсы, кем и когда должны применяться к конкретному проекту, продукции, процессу или контракту);

рабочие инструкции, связанные с качеством;

контрольные инструкции, связанные с качеством.

Ресурсы СМК - все то, что обеспечивает менеджмент качества (людские, временные и др.).

В России внедрение СМК имеет недостаточно высокую эффективность. Причины этому нежелание высшего руководства вникать в проблемы менеджмента качества, недостаточный уровень компетентности персонала, отсутствие целей в области качества и другие. Менеджмент качества требует долгосрочного планирования, т.е. определения стратегии фирмы на годы вперёд. В России в 90-е гг. сложилась и ещё не изжила себя политика управления на основе краткосрочных экономико-финансовых показателей. Сегодня это уже неактуально, нужны другие подходы, в том числе систематический анализ и оценка эффективности действий СМК, без чего трудно строить далеко идущие планы [23, 25].

1.4 Стандартизация и сертификация в управлении качеством продукции

В новых экономических условиях решение проблемы качества во многом зависит от организации и технологии стандартизации. Под стандартизацией понимается деятельность, направленная на разработку нормативных документов, которые устанавливают минимальные требования к какому-либо объекту (продукция, работы, услуги, системы качества). Стандарты, используемые в сельском хозяйстве, условно делят на 3 группы:

) стандарты на сельскохозяйственную продукцию, устанавливающие требования к её качеству, порядок сдачи заготовительным и реализующим организациям;

) стандарты на продукцию, поступающую в сельскохозяйственное производство (минеральные удобрения, техника и т.п.);

) технические стандарты - стандарты на типовую технологию механизированного возделывания, уборки, товарной обработки, упаковки, транспортировки и хранения сельскохозяйственной продукции.

Правовую основу стандартизации в Российской Федерации образует ФЗ «О техническом регулировании» [1].

Виды нормативных документов: ГОСТ Р (действует на территории РФ), РСТ (республиканские стандарты), ОСТ (отраслевые стандарты), СТП (стандарты предприятий), СТО (стандарты общественных организаций), ГОСТ (межгосударственные стандарты стран СНГ), ИСО (международные стандарты), ТУ (технические условия), СанПиН (санитарные правила и нормы), СНиП (строительные нормы и правила). В агропромышленном комплексе действует 1900 межгосударственных и государственных стандартов, 1800 отраслевых, 250 республиканских, 4500 технических условий [26].

Наиболее представительной международной организацией по стандартизации является ИСО. ISO (International Organization for Standardization) - Международная организация по стандартизации, всемирная федерация национальных организаций по стандартизации. Цель ИСО - развитие принципов стандартизации и проектирование на их основе стандартов, способствующих интеграционным процессам в разных областях и направлениях деятельности. Международные стандарты открывают доступ к всемирным рынкам, укрепляют взаимосвязи между фирмами, благоприятствуют распространению технологий, успешному бизнесу и практике оценке соответствия. Взаимопроникновение методов управления, технологий, средств и рынков в настоящее время невозможно представить без стандартов ИСО.

Инициатива создания новых стандартов исходит от организаций, использующих стандарты (как правило, это производители продукции или услуг, нуждающиеся в их интеграции с другой продукцией или услугами). Эти организации формируют базовые требования к стандарту и передают их своим национальным (по странам) представителям в ИСО. Наиболее известными считаются стандарты серии ИСО 9000, относящихся к качеству и призванных помочь организациям всех видов и размеров разработать, внедрить и обеспечить функционирование эффективно действующих СМК, данная серия была разработана в 1987г. В 2005г. был разработан стандарт ИСО 22000 «Система менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организации, участвующей в пищевой цепочке». Эффективным инструментом для предотвращения заражения пищевой продукции является методика «Анализ опасностей и критические контрольные точки» (Hazard analysis and critical control points, HACCP) [16, 18, 20, 27, 31, 35].

Важный элемент в управлении качеством - сертификация, под которой понимают совокупность действий с целью подтверждения посредством сертификата соответствия или знака соответствия того, что товар или услуга соответствует определённым стандартам или другим нормативным документам.

Юридической основой сертификации в России является ряд законов, таких как ФЗ «О защите прав потребителей», ФЗ «Об обеспечении единства измерений», ФЗ «О техническом регулировании». Центральным органом по сертификации является Госстандарт России, или Государственный комитет РФ по стандартизации, метрологии и сертификации[1, 3, 9].

ФЗ «О техническом регулировании» под номером 46 в феврале 2010г. установил перечень продуктов, которые должны проходить обязательную сертификацию. При этом для ряда продуктов обязательная сертификация была отменена и заменена обязательным декларированием. В частности, обязательная сертификация была заменена декларированием для ряда продуктов питания, а также парфюмерной продукции. Особых изменений потребители почувствовать не должны. Обязательное декларирование практически идентично обязательной сертификации. И в том, и в другом случае производителю продукции придется пройти сертификационную экспертизу продукта и санитарно-эпидемиологическое исследование.

Декларация о соответствии, как и сертификат, регистрируется в соответствующей правительственной службе. Ответственность производителя при этих изменениях никоим образом не снижается. Следует также отметить, что недавний перевод ряда продуктов на обязательное декларирование обеспечен дополнительной защитой потребителей в виде системы жестких штрафов, подобным тем, которые предусматривает международное сообщество. Подобным образом российская система стандартизации и сертификации приближается к общемировым стандартам [36].

2. Краткая организационно-экономическая характеристика ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский»

Закрытое акционерное общество Агрокомбинат племзавод «Красногорский» располагается в пригородной зоне западной части города Кирова. Предприятие было создано в 1966 году на базе 3 совхозов для выращивания овощей в открытом и защищённом грунтах и обеспечения ими населения города Кирова. В 1993 году в результате повальной реорганизации предприятий совхоз «Красногорский» был преобразован в акционерное общество закрытого типа. Дата государственной регистрации общества 18.03.1993г. Уставный капитал ЗАО «Красногорский» составляет 5 млн. руб.

ЗАО «Красногорский» входит в группу агропромышленных предприятий «Дороничи», куда вместе с ЗАО «Красногорский» входит ЗАО Агрофирма «Дороничи» и ОАО «Кировский мясокомбинат». ЗАО «Красногорский» зависимых и дочерних предприятий не имеет.

Место нахождения ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский»: Россия, г. Киров, Октябрьского район, п. Костино, улица Октябрьская, 2. Почтовый адрес предприятия: 610913, п/о Костино Октябрьского района г. Кирова, ул. Октябрьская, 2. Один из цехов предприятия - специализированное производство № 2 (тепличный комбинат) - расположен в черте города Кирова по адресу: 610000, ул. Луганская, 53. Отделение «База хранения с.-х. продукции» находится по адресу: 610035, г. Киров, ул. Щорса, 105.

Цель ЗАО «Красногорский», прописанная в уставе предприятия, - извлечение прибыли, и на её основе создавать благоприятные условия труда и быта работников.

ЗАО «Красногорский» расположено в восточном районе центральной агроклиматической зоны Кировской области. Климат можно охарактеризовать как умеренно теплый. Зима суровая и продолжительная, весна - холодная с поздними заморозками, лето короткое, осень длинная и дождливая с ранними заморозками. Предприятие находится в зоне оптимального увлажнения с неравномерным распределением осадков по месяцам года.

Почвы хозяйства - дерново-подзолистые, от песчаных до глинистых. Дерново-подзолистые почвы составляют 84%, дерново-карбонатные - 5%, торфяно-болотные - 11%. По гранулометрическому составу песчаные и супесчаные почвы занимают 52%, легко- и среднесуглинистые - 25%, тяжелосуглинистые - 23%. Естественное плодородие почв очень хорошее, как показало плановое агроклиматическое обследование пашни в 2004 г., пригодное для выращивания овощей. Кислотность почв предприятия равна 6,0, а содержание гумуса составляет 5,64%. В силу особенностей рельефа и природной растительности поля - мелкоконтурные, холмистые (равнинные поля почти отсутствуют).

Данные природно-климатические условия благоприятны для выращивания овощей открытого грунта (капусты, свеклы, моркови и прочих овощей), зерновых и кормовых культур (силосных, многолетних трав, кукурузы на силос), для ведения животноводства, в частности молочного и племенного скотоводства (КРС голштинофризской породы).

Расстояние до областного цента г. Киров составляет 10км. Через территорию хозяйства проходит асфальтированная дорога Киров - Бахта, которая связывает предприятие с пунктами реализации продукции и базами поставки материальных ценностей. Близость к городу является для предприятия важным фактором выживания и развития, т. к. г. Киров является обширным рынком сбыта продукции, а так же источником рабочей силы. Это дает определенные преимущества ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский» перед предприятиями, удаленными от областного центра.

Рынком сбыта продукции кроме г. Кирова для ЗАО «Красногорский» также являются республики Коми, Татарстан и Марий Эл, Архангельская и Нижегородская области, города Москва и Санкт-Петербург.

Структура предприятия является одним из важнейших факторов, влияющих на конечные результаты деятельности ЗАО «Красногорский». Выделяют производственную структуру (см. приложение Г), организационную и структуру управления предприятием (см. приложения Д и Е).

Организационная структура ЗАО «Красногорский» по признаку ступенчатости является трёхступенчатой, по признаку организации производства и труда - цеховая организационная структура. Структура управления ЗАО «Красногорский» по признаку ступенчатости является трёхступенчатой, цеховой по признаку организации производства и труда с линейно-функциональной формой связи между работниками управления. При принятии управленческих решений генеральный директор учитывает мнение своих заместителей, специалистов служб и отделов.

Структура предприятия в значительной степени зависит от его размеров, поэтому рассмотрим показатели размера ЗАО «Красногорский».

Таблица 1 - Показатели размера ЗАО АКПЗ «Красногорский»

Показатели2005г.2006г.2007г.2008г.2009г.2009г. в % к 2005г.Стоимость валовой продукции в сопоставимой оценке 2005г., тыс. руб.219080,22254396,51230181,44214655,10218456,899,72Выручка от продажи продукции, товаров, работ, услуг, тыс. руб.186 542269 459285 987324 926272 211145,92Среднесписочная численность персонала, чел.89982574164562469,41Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб.372 517408 005433 084492 760459360123,31Поголовье скота, гол.1 5781 6741 5501 5032234141,57Площадь сельскохозяйственных угодий, га3 9803 9683 4223 4154 565114,70Прямым показателем размера сельскохозяйственного предприятия является объем производства валовой продукции. За анализируемый период производство валовой продукции в сопоставимой оценке 2005г. ЗАО «Красногорский» снизилось на 623,42 тыс. руб. Это связано с уменьшением объёма производства овощей открытого и защищённого грунтов и неблагоприятной экономической обстановкой в отрасли. Выручка от продажи продукции выросла на 45,92%, но выручка за 2009г. по сравнению с 2008г. снизилась на 52715 тыс. руб. Среднесписочная численность персонала сократилась на 275 работников или приблизительно на 30%. Сокращение численности работников связано с модернизацией производственных процессов. При этом за отчётный период среднегодовая стоимость основных средств увеличилась на 86843 тыс. руб., это произошло за счёт приобретения основных средств. Поголовье КРС увеличилось на 656 голов, за счёт введения нового комплекса КРС в 2009г. Площадь сельскохозяйственных угодий выросла на 585га или на 14,70 %, так как в 2009г. предприятие взяло в аренду 966га у ЗАО «Агрофирмы «Дороничи» в с. Русское.

Для характеристики производственной структуры ЗАО «Красногорский» в приложении Ж представлена таблица «Состав и структура товарной продукции», а также расчёт коэффициентов специализации.

За анализируемый период реализация продукции ЗАО «Красногорский» увеличилось на 37,34% или на 74008 тыс. руб. Реализация с.-х. продукции выросла на 43,28% за счёт роста реализации продукции растениеводства на 31,21% и продукции животноводства на 90,45%. В абсолютном выражении наибольшее увеличение происходит за счёт роста стоимости продукции растениеводства. Наибольший темп роста за этот период имеет племпродажа КРС - 9,1 раза. Из состава товарной продукции исчезли зерно, продукция кормопроизводства, переработка покупного сырья.

За рассматриваемый период структура товарной продукции предприятия стабильна. Наибольший удельный вес занимает продукция растениеводства - 67,51% в 2009г., в частности овощи защищённого грунта - 27,38%. Наименьший удельный вес занимает промышленная продукция - 0,01%.

За весь анализируемый период ЗАО «Красногорский» имеет низкий уровень специализации. Наибольший удельный вес в составе товарной продукции занимают овощи закрытого и открытого грунта, картофель, соответственно 27,4%, 20,4% и 16,4%, а также молоко - 20,3 %. Коэффициент специализации в 2009г. составил 0,21. Таким образом, ЗАО «Красногорский» имеет диверсифицированное производство. Направление специализации ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский» производство овощей защищённого и открытого грунтов с развитым молочным скотоводством.

Земля в сельскохозяйственном производстве выступает в качестве главного средства производства. Использование земельных ресурсов связано с постоянством места в отличие от большого числа других средств производства. Размером земельных ресурсов в значительной мере определяет объёмы выпуска продукции растениеводства и животноводства.

Таблица 2 - Состав и структура земельных угодий ЗАО «Красногорский»

Виды земельных угодий2005г.2006г.2007г.2008г.2009г.2009г. в % к 2005г.га%га%га%га%га%Общая земельная площадь62781006265100573010057131006862100109,30В том числе сельскохозяйственные угодья398063,39396863,33343259,9341559,78456566,53114,70Из них: - пашня243338,75242238,66211436,89209736,71308344,93126,72 - сенокосы126220,1126220,14103418,05103418,1119817,4694,93 - пастбища2854,542844,532844,962844,972844,1499,65Лес214334,14214334,2214337,4214337,51214331,23100,00Прочие виды угодий1552,471552,471552,71552,711542,2499,35

В течение пяти исследуемых лет общая земельная площадь ЗАО «Красногорский» увеличилась на 584га или на 9,3%. Это произошло за счёт увеличения сельскохозяйственных угодий на 14,7%, в том числе за счёт увеличения площади пашни на 650га. Сокращение в составе с.-х. угодий претерпела площадь сенокосов на 64га или на 5,07%. Площадь прочих земельных угодий сократилась на 1га, что свидетельствует об освоение ранее неиспользуемых земель. Структура земельных угодий за наблюдаемый период значительных изменений не претерпела. В структуре земельных угодий предприятия наибольший удельный вес составляют пашня и сенокосы, соответственно 44,93% и 17,46% в 2009г. значительную долю в земельных угодьях занимает лес - 31,23%. Земельные ресурсы ограничены, поэтому важно рационально их использовать (см. таблицу 3).

В течение анализируемого периода выход валовой продукции на 100га с.-х. угодий уменьшился на 13,06%, это произошло за счёт одновременного уменьшения стоимости валовой продукции и роста площади с.-х. угодий на 585га. Производство товарной продукции на 100га с.-х. угодий увеличилось на 19,74%. На 54,16% увеличилось производство картофеля на 100га с.-х. угодий, это связано с увеличением площадей, занятых картофелем, на 250га. На 5,67% увеличилось производство молока, т.е. в 2009г. на каждые 100га с.-х. угодий было произведено 1175,58ц молока.

Таблица 3 - Эффективность использования сельскохозяйственных угодий

Показатели2005г.2006г.2007г.2008г.2009г.2009г. в % к 2005г.Произведено на 100 га сельхозугодий:- ВП, тыс. руб.5504,536411,206706,926285,654785,4786,94-ТП, тыс. руб.4979,976791,318340,859514,675963,00119,74-прибыли (убытка), тыс. руб.367,09734,35678,82659,97228,7862,32- молока, ц1112,491171,601407,811423,601175,58105,67- прироста живой массы скота, ц56,7355,9056,2163,6052,3592,28- картофеля, ц1609,551870,211998,833099,272481,27154,16- овощей ОГ, ц2602,262956,652583,332889,021874,9272,05

Выход овощей открытого грунта на 100га с.-х. угодий сократилось на 27,95%, что связано с уменьшением производства овощей на 17980ц. Выход прироста скота на 100га с.-х. угодий также уменьшился на 7,72%.

Одним из элементов, характеризующих ресурсный потенциал предприятия, являются основные средства. По функциональному назначению основные средства делятся на производственные и непроизводственные. Выражая основные средства в денежной оценке, можно определить общий объём, структуру, динамику.

Таблица 4 - Состав и структура основных средств (по состоянию на конец отчётного периода)

Виды основных средств2005г.2006г.2007г.2008г.2009г.2009г. в % к 2005г.тыс. руб.%тыс. руб.%тыс. руб.%тыс. руб.%тыс. руб.%Здания8301220,338040119,887931017,307818714,847995914,7596,32Сооружения и передаточные устройства17435642,7116789341,5116351735,6616070230,5015938129,4191,41Машины и оборудование11897629,1412259930,3117343937,8320048038,0519667136,29165,30Транспортные средства124283,04118442,93144273,15149102,83167103,08134,45Производственный и хозяйственный инвентарь14860,3614430,3613510,2913070,2514600,2798,25Продуктивный скот152103,73177184,38217964,756675412,678338615,395,5разДругие виды ОС8270,206800,175690,124550,094550,0855,02Земельные участки и объекты природопользования19310,4719220,4840860,8940860,7839590,732,05 разаИТОГО408226100404500100458495100526881100541981100132,76

За 5 лет стоимость основных средств предприятия выросла на 133755 тыс. руб. или на 32,76% и в конце 2009г. стоимость основных средств составляла 541981 тыс. руб. Наблюдается стабильный рост стоимости основных фондов за анализируемый период, так как идёт активное переоснащение предприятия новой ресурсосберегающей техникой и внедрением новых технологий возделывания овощей открытого грунта. Наибольшими темпами увеличилась стоимость продуктивного скота в ЗАО «Красногорский» в 5,5 раза, что связано с увеличением поголовья КРС и приобретением высокопродуктивных животных. Стоимость машин и оборудования увеличилась на 77695 тыс. руб. или на 65,3%. Снизилась стоимость зданий и сооружений на 3,68% и 8,59%, соответственно.

В течение 5 лет произошли изменения в структуре основных средств ЗАО «Красногорский». Наибольший удельный вес в 2009г. в составе основных средств занимают машины и оборудование - 36,29%, что указывает на высокотехнологическое производство. В 2005г. наибольшую долю занимали сооружения и передаточные устройства - 42,71%. Наименьший удельный вес в 2009г. имеет производственный и хозяйственный инвентарь - 0,27%.

Показатели эффективности использования основных средств и обеспеченности представлены в приложении И.

Фондообеспеченность за анализируемые 5 лет увеличилась на 9,61 тыс. руб./га или на 11,43%. Это связано с опережающим темпом прироста среднегодовой стоимости основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения ЗАО «Красногорский» на 27,81% над темпом прироста сельскохозяйственных угодий на 14,70%. Фондовооружённость увеличилась на 36,82%. Это произошло за счёт одновременного увеличения стоимости ОПФ и сокращения численности работников ЗАО «Красногорский» на 6,59 %. В 2009г. фондоотдача составляет 0,48 руб. Это говорит о том, что на 100 руб. основных производственных фондов приходится 48 руб. валовой продукции. С 2005г. по 2009г. фондоотдача уменьшилась на 20,23 %. Фондоёмкость, напротив, показывает сколько рублей ОПФ необходимо, чтобы произвести на 1 рубль продукции. В 2009г. фондоёмкость составляет 2,09 руб. За анализируемый период фондоёмкость выросла на 25,36%. Снижение фондоотдачи и рост фондоёмкости говорит о неэффективном использовании основных производственных фондов ЗАО «Красногорский», совпадающим с кризисным состоянием экономики в отрасли. Рентабельность использования ОПФ сократилась на 1,77 п.п. Это связано с уменьшением прибыли от реализации продукции ЗАО «Красногорский» на 4166 тыс. руб. или на 28,51%.

Для производства продукции и функционирования предприятия необходимы также и оборотные средства. Размер оборотных средств зависит от объема производства продукции и срока ее реализации.

Таблица 4 - Состав и структура оборотных средств (на конец года)

Виды оборотных средств2005г2006г2007г2008г2009г2009г. в % к 2005гтыс. руб.%тыс. руб.%тыс. руб.%тыс. руб.%тыс. руб.%Оборотные фонды, всего6875657,507506837,866510428,778543630,5415828743,902,3 разаВ том числе:производственные запасы3864232,324121120,794033017,824567416,338843124,522,28 разанезавершенное производство2742122,933018015,222416210,683915714,006918419,192,5 разарасходы будущих периодов26932,2536771,856120,276050,226720,1924,95Фонды обращения, всего5081042,5012319262,1416115871,2319429569,4620230456,103,98 разаВ том числе:готовая продукция1805415,10164578,30193178,543694613,217283620,204 разаденежные средства24452,043060,1516570,7325320,9129150,81119,22дебиторская задолженность2379119,9010604453,4911037548,7810614637,9512469034,585,2 разакраткосрочные финансовые вложения----2590011,454443015,889800,27-прочие фонды обращения65205,453850,1939091,7342411,528830,2413,54Итого оборотных средств1195661001982601002262621002797311003605911003 раза

За исследуемый период в течение 5 лет стоимость оборотных средств ЗАО «Красногорский» увеличилась в 3 раза. Это произошло за счёт увеличения фондов обращения почти в 4 раза или на 151494 тыс. руб. В свою очередь фонды обращения увеличились за счёт увеличения готовой продукции на 54782 тыс. руб. или в 4 раза. В течение исследуемого периода дебиторская задолженность выросла в 5 раз и в конце 2009г. составила 124690 тыс. руб., что является негативным фактором, отвлекающим средства предприятия. Наибольшее увеличение оборотных фондов произошло за счёт роста производственных запасов на 2,28 раза.

Структура оборотных средств ЗАО «Красногорский» в течение исследуемого периода изменилась. В 2005г. наибольший удельный вес занимали оборотные фонды - 57,5%, в том числе производственные запасы - 32,32%. Наименьший удельный вес занимали денежные средства - 2,04%. В 2009г. наибольший удельный вес занимают фонды обращения 56,1%, в том числе дебиторская задолженность - 34,56%.

Таблица 5 - Эффективность использования оборотных средств ЗАО «Красногорский»

Показатели2005 г.2006 г.2007 г.2008 г.2009 г.2009г. в % к 2005г.Выручка от реализации продукции, тыс. руб.186542268459285987324926272211145,92Прибыль от реализации продукции, тыс. руб.146102913923297225381044471,49Стоимость валовой продукции (в сопоставимых ценах 2005г.), тыс. руб.219080,22254396,51230181,44214655,10218456,8099,72Среднегодовая стоимость оборотных средств, тыс. руб.114577,5158913212261252996,5320161279,43Среднегодовая стоимость оборотных фондов, тыс. руб.64757,5719127008675270121861,5188,18Коэффициент оборачиваемости1,631,671,351,280,8552,14Продолжительность одного оборота, дни2142182702854292 разаРентабельность оборотных средств, %12,7518,3410,988,913,26-9,49Материалоотдача, руб.1,911,601,080,850,6835,69Материалоёмкость, руб.0,300,280,300,350,56188,72

В течение анализируемого периода коэффициент оборачиваемости оборотных активов сократился на 0,78 оборота. Это повлекло за собой увеличение продолжительности одного оборота оборотных активов на 215 дня. Рентабельность использования оборотных средств за анализируемый период снизилась на 9,49 п.п. Но с 2005г. по 2006г. наблюдался рост рентабельности оборотных средств. Негативным явлением также стало рост материалоёмкости на 88,72% и снижение материалоотдачи на 64,31%, что вызвано одновременным снижением валовой продукции и ростом стоимости оборотных фондов.

Эффективность использования оборотных средств ЗАО «Красногорский» представлена в Приложении И.

В течение анализируемого периода коэффициент оборачиваемости оборотных активов сократился на 0,78 оборота. Это повлекло за собой увеличение продолжительности одного оборота оборотных активов на 215 дня. Рентабельность использования оборотных средств за анализируемый период снизилась на 9,49 п.п. Но с 2005г. по 2006г. наблюдался рост рентабельности оборотных средств. Негативным явлением также стало рост материалоёмкости на 88,72% и снижение материалоотдачи на 64,31%, что вызвано одновременным снижением валовой продукции и ростом стоимости оборотных фондов.

В любом производстве, в особенности материальном, его результаты определяются, прежде всего, человеческим фактором, его участия в производстве. Поэтому для того, чтобы обеспечить нормальную работу и дальнейшее развитие хозяйства, необходимо знать какими трудовыми ресурсами оно обладает.

Таблица 6 - Состав и структура работников предприятия

Категории работников2005г.2006г.2007г.2008г.2009г.2009г.в % к 2005г.чел.%чел.%чел.%чел.%чел.%Численность работников, всего66810080710074110064510062410093,41В том числе:1. Работники, занятые в с/х производстве, из них:61491,9275693,6869693,9359992,8759395,0396,58рабочие постоянные48472,460274,6054873,9546171,4745773,2494,42рабочие временные81,2050,6220,27-----Служащие:12218,2614918,4614619,7013821,4013621,80111,48из них: руководители182,69182,23182,43162,48132,0872,22специалисты9914,8212415,3712116,3311517,8311618,59117,172. Работники подсобных производств, из них:405,99384,71364,86375,74223,5355торговля и общепит131,95131,6191,2191,4091,4469,23строительство хозяйственным способом10,150-0-0-0--

Структура персонала ЗАО «Красногорский» значительных изменений за наблюдаемый период не претерпела. Наибольший удельный вес в 2009г. занимают работники, занятые в с.-х. производстве - 95,03%, из них рабочие постоянные - 73,24%. Наименьший удельный вес занимают работники подсобных производств - 3,53%, из них торговля и общепит - 1,44%.

Степень эффективности использования трудовых ресурсов выражает показатель производительности труда.

Таблица 7 - Показатели производительности труда ЗАО «Красногорский»

Показатели2005г.2006г.2007г.2008г.2009г.2009г. в % к 2005г.Стоимость валовой продукции (в сопоставимых ценах 2005г.), тыс. руб.219080,22254396,51230181,44214655,10218456,8099,72в том числе:растениеводство173134,75206967,67181431,92165946,12165637,6795,67животноводство45945,4747428,8448749,5248708,9852819,13114,96Отработано за год, всего, тыс. чел.-ч.1325154313561197113385,51в том числе:в растениеводстве262445375317285108,78в животноводстве14513210710510270,34Среднегодовая численность работников, чел.66880774164562493,41Произведено валовой продукции на 1 работника, тыс. руб.327,96315,24310,64332,80350,09106,75Производительность труда в растениеводстве, руб./чел.-ч.660,82465,10483,82523,49581,1887,95Производительность труда в животноводстве, руб./ чел.-ч.316,87359,31455,60463,90517,83163,42

В течение анализируемого периода производство валовой продукции на 1 работника увеличилось на 6,75% или на 22,13 тыс. руб. на 1 работника. Это произошло за счёт уменьшения среднегодовой численности работников ЗАО «Красногорский» на 6,59%, а стоимость валовой продукции за этот период снизилась лишь на 0,28%. Это говорит о росте производительности труда 1 работника. Производительность труда в растениеводстве снизилась на 12,05% или на 79,64 руб./чел.-ч. Это вызвано снижением стоимости валовой продукции растениеводства и одновременным ростом количества отработанных за год человеко-часов в растениеводстве на 8,78%. Производительность труда в животноводстве выросла на 200,96 руб./чел.-ч. или на 63,42%. Это вызвано сокращением количества отработанных человеко-часов в животноводстве на 29,66% и одновременным ростом стоимости валовой продукции животноводства на 14,96%. В отрасли растениеводства предприятия после спада производительности труда в 2006г. наметилась тенденция к росту.

Вывод по работе и функционированию ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский» можно сделать по величине прибыли, получаемой предприятием и рентабельностью продаж продукции.

Таблица 8 - Финансовые результаты деятельности ЗАО «Красногорский»

Показатели2005г.2006г.2007г.2008г.2009г.2009г. в % к 2005г.Выручка от реализации продукции, всего, тыс. руб.198203269459286258324926272211137,34В том числе: растениеводство140062184007199156191453183771131,21животноводство3586541382530128800568304190,45Полная себестоимость реализованной продукции, всего, тыс. руб.188887239620262960,4302388261767138,58В том числе: растениеводство129134157170168423,4156804150254116,36животноводство36354417525655199147905752,5 разаПрибыль (убыток) от реализации продукции, всего, тыс. руб.93162983923297,62253810444112,11В том числе: растениеводство109282683730732,634649335173,06 разаживотноводство-489-370-3539-11142-22271…Рентабельность продаж, %4,7011,078,146,943,84-0,86Рентабельность затрат, %4,9312,458,867,453,99-0,94

В течение анализируемого периода прибыль от реализации продукции увеличилась незначительно на 12,11% и в 2009г. составила 10444 тыс. руб., в 2008г. прибыль от продаж достигала максимального значения за период 22538 тыс. руб. Прибыль от реализации продукции растениеводства увеличилась в 3 раза по сравнению с 2005г. на 22589 тыс. руб. и в 2009г. составила 33517 тыс. руб. Убыток от реализации продукции животноводства в 2009г. составил 22271 тыс. руб., что вызвано ростом себестоимости продукции животноводства в 2,5 раза, за этот период выручка от реализации животноводческой продукции увеличилась лишь на 90,45%. Общая выручка от продажи продукции в 2009г. в ЗАО «Красногорском» составила 272211 тыс. руб., что на 37,34% больше, чем в 2005г. Так как прибыль от продажи продукции за период выросла незначительно, то рентабельность продаж предприятия сократилась на 0,86 п.п. Таким образом, в 2009г. на в 100 руб. выручки ЗАО «Красногорский» содержалось 3,84 руб. прибыли от продажи. Рентабельность затрат за аналогичный период также сократилась на 0,94 п.п. и в 2009г. на 100 руб. затрат приходилось 3,99 руб. прибыли. Наметилась тенденция к снижению эффективности деятельности ЗАО «Красногорский», что подтверждают снижающиеся показатели рентабельности продаж и затрат.

Финансовые результаты предприятия, сформированные на основании формы №2 «Отчёт о прибылях и убытках» представлены в приложении К. В целом ЗАО «Красногорский» развивается стабильно, хотя наблюдается некоторое снижение основных показателей эффективности его деятельности. На конец 2009г. предприятие считается имеющим удовлетворительную структуру баланса и платёжеспособным.

3. Современное состояние управления качеством картофеля ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский»

Качеству производимого картофеля руководство уделяет большое внимание, так как в структуре товарной продукции предприятия картофель занимает 16%.

Качество производимого картофеля ЗАО «Красногорский» характеризует процент выхода стандартного картофеля. Рассмотрим уровень товарности производимого картофеля за анализируемый период времени.

Таблица 9 - Уровень товарности картофелеводства ЗАО «Красногорский»

Показатели2005г.2006г.2007г.2008г.2009г.2009г. в % к 2005г.Производство картофеля, т6406742168601058411327176,82Реализация картофеля, т389643633742,74536,37724198,25Уровень товарности, %60,8258,7954,5642,8668,197,37п.п.

Уровень товарности картофеля, производимого ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский» в течение периода увеличился на 7,37 п.п., но как видно из рисунка 1 имел тенденцию к снижению на протяжении первых 4-х лет. Таким образом, в 2009г. 68% произведённого картофеля в ЗАО «Красногорский» реализуется на рынке.

От качества реализуемого картофеля будет зависеть и объем выручки, получаемой от реализации картофеля определённого качества. Рассмотрим процент выхода стандартного картофеля в течение анализируемого периода (см. таблицу 10).

В течение периода процент выхода стандартной продукции имеет тенденцию к снижению (рисунок 2). Это происходит по причине опережающего роста валового сбора картофеля над сбором стандартных клубней. Процент стандартных клубней в 2009г. по сравнению с 2005г. уменьшился на 4,9 п.п.

Таблица 10 - Качество производимого картофеля ЗАО «Красногорский»

Показатели2005г.2006г.2007г.2008г.2009г.2009г. в % к 2005г.Валовой сбор картофеля, т6406742168601058411327176,82в том числе: стандартный5304,54792436470678821,4166,30семенной01390125317231084- нестандартный 1101,51239124317941422129,10Процент стандартного картофеля, %82,864,663,666,877,9-4,9п.п.

Качество производимого картофеля в ЗАО «Красногорский» напрямую зависит от вносимых под данную культуру видов и количества удобрений. На предприятии под картофель вносятся комплекс минеральных и органических удобрений. Из минеральных удобрений используются аммиачная селитра (действующее вещество - азот), двойной суперфосфат (действующее вещество - фосфор) и хлористый калий (действующее вещество - калий). Также вносятся комплексные минеральные удобрения, например, такие как аммофоска «Универсал», которое содержит азот, фосфор, калий, сера, кальций и магний. Хлористый калий вносится под зяблевую вспашку, чтобы за зимний период из соединения могли вымыться ионы хлора. Азотные и фосфорные удобрения вносится в период весеннего боронования и подкормку картофеля.

Рассмотрим динамику внесения удобрения под картофеля в течение исследуемого периода.

Таблица 11 - Внесение удобрений под картофель в ЗАО «Красногорский»

Вид удобрения2005г.2006г.2007г.2008г.2009г. 2009г в % к 2005гВсегоS, гаНа 1гаВсегоS, гаНа 1гаВсегоS, гаНа 1гаВсегоS, гаНа 1гаВсегоS, гаНа 1гаАзотные, ц д.в.1502500,62483000,833344400,767295001,465995001,20199,67Фосфорные, ц д.в.1212500,482313000,773524400,804485000,904165000,83171,90Калийные, ц д.в.8142503,268173002,7212604402,8615135003,0313305002,6681,70Органические, т---390039100351934103,526602895,0----

В течение периода увеличилось количество вносимых азотных и фосфорных удобрений на 1га посевов картофеля. Так, количество азотных удобрений в ц д.в. на 1га площади картофеля увеличилось на 99,67%. В связи с увеличением посевных площадей картофеля на предприятии увеличивается и общее количество вносимых удобрений под посевы по всем минеральным удобрениям. Например, внесение калийных удобрений в ц д.в. выросло на 516 ц д.в.

В течение периода на предприятии наблюдается снижение норм внесения органических удобрений под посевы картофеля. В 2009г. органические удобрения не вносились вовсе, а в 2008г. на 1га картофельных посевов было внесено 95 т навоза. Данная норма превышает практически в 2 раза агротехническую норму внесения органического удобрения под картофель, что повысило качество картофеля на 28га площади возделывания.

Технология производства картофеля так же оказывает влияние качество производимого картофеля в ЗАО «Красногорский». В настоящее время производство картофеля происходит в соответствии с технологической программой фирмы «Grimme». Для воплощения этого на предприятии в 2004г. был разработан и защищён бизнес-план по эффективному ведению картофелеводства в ЗАО «Красногорский». В результате был получен кредит на покупку новой высокопроизводительной техники, которая обеспечивает высокоэффективное производства картофеля, рост урожайности и повышение выхода стандартных клубней, улучшение цвета кожуры, мякоти, выравненности клубней, вкусовые характеристики. Сумма вложений в совершенствование отрасли картофелеводства в ЗАО «Красногорский» составила 23,13 млн. руб.

На предприятии отдаётся предпочтение в выращивании сортов картофеля, не склонных к накоплению нитритов. Такими сортами картофеля являются сорт «Виза», «Ред Скарлетт», «Розалинд», «Нора». Используется качественной семенной материал. Весь семенной картофель, закупаемый на предпритии для произведения сортообновления и сортосмены, сопровождается сертификатом качества (приложение Л). устойчивый к болезням, что позволит сократить применение пестицидов и инсектицидов. В настоящее время применяются следующие пестициды: препарат «Ураган-форте», «Лазурит», «Гезагард», «Пантера», «Гербитокс». Из инсектицидов используется препарат «Танрек».

В непосредственной зависимости качество картофеля находится от квалификации работников, занятых на производстве картофеля, и качества их труда. Необходимо уровень оплаты труда увязать с качеством работ и качеством произведённой продукции.

Таблица 12 - Уровень квалификации трактористов-машинистов

Показатели2005г. 2006г. 2007г. 2008г 2009г. 2009г. в % к 2005г.Трактористы-машинисты, всего716149485171,83в т.ч. 1класса3026202431103,33 2класса23171813939,13

За изучаемый период численность трактористов-машинистов в ЗАО «Красногорский» уменьшилась на 20 рабочих или на 28,17%. Это произошло в следствие приобретения более производительной техники и роста производительности труда. Количество трактористов-машинистов 1 класса на предприятии выросло на 3,33%, а количество трактористов 2 класса сократилось. Таким образом, в 2009г. из 51 тракториста в ЗАО «Красногорский» трудился 31 тракторист-машинист 1 класса. Наличие квалифицированных кадров в процессе производства картофеля оказывает положительное влияние на качество конечного продукта.

В целях повышения квалификации и опыта работы на базе предприятия проводятся различные семинары по обмену опыта с другими сельскохозяйственными предприятиями.

Материально заинтересованный работник будет стремиться к более качественному выполнению своих трудовых обязанностей, как-то весенне-полевые работы, уход за посадками картофеля, уборочные работы. Поэтому в ЗАО «Красногорский» применяется материальное стимулирование рабочих за более качественное выполнению трудовых процессов.

При выполнении работы в комплексе с агрегатом на посадке картофеля устанавливается оплата по коэффициентам от оплаты труда механизатора на посадке:

1)нарезка гребней - К=0,95;

2)сажальщики - К=0,70;

)подвозка семенного материала - К=0,80.

В открытом грунте разработана доплата по итогам работы:

) За проведение работ по защите растений в лучшие агротехнические сроки при высоком качестве производится доплата за качественное выполнение нормативного задания на основании актов при1мки работ с учётом их сложности. Доплата производится в следующих размерах за 1 га: при отличном качестве - 5,85 руб., при хорошем - 3,90 руб.

) За качественное проведение весенне-полевых работ на основании актов приёмки посевов распределяется премиальный фонд, сформированный на основании следующих данных на картофеле: при отличном качестве - 170 руб./га, при хорошем качестве 3,90 руб./га.

В связи с определением качества после всходов допускается авансирование.

Условия хранение произведённого картофеля в ЗАО «Красногорский» оказывает непосредственное влияние на качество реализуемого картофеля. В настоящее время у предприятия имеется несколько складов хранения картофеля как в посёлке Костино, так и непосредственно в черте г. Кирова в отделении «База хранения сельскохозяйственной продукции», которая находится по адресу ул. Щорса, 95. Склады хранения картофеля в ЗАО «Красногорский» оборудованы в соответствии с технологией, разработанной фирмой «Grimme». В соответствии с этой технологией на складах хранения постоянно поддерживается температурно-влажностный режим, соответствующий определённому периоду хранения с учётом климатических условий. Несмотря на это, предприятие всё же имеет убыль картофеля в процессе хранения на складах.

Таблица 12 - Показатели убыли картофеля при хранении в ЗАО «Красногорский»

Показатель2006г.2007г.2008г.2008г. в % к 2006г.т%т%т%%п.п.Отходы4258,3568,79,32382,619,85,6 раза11,5Естественная убыль591,2216,93,5470,43,97,9 раза2,7

В 2008г. по сравнению с 2006г. отходы картофеля при хранении на складе увеличилась в 5,6 раза, что произошло в результате увеличения объёмов закладки картофеля на хранение. В относительном выражении отходы при хранении увеличились на 11,5 п.п. За этот же период времени естественная убыль картофеля выросла на 2,7 п.п. в относительном выражении по отношению к объёму заложенному на хранение и на 411,4 тонны в натуральном выражении.

В ЗАО «Красногорский» на основе ГОСТ Р 51808-2001 «Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия» [7] разработан корпоративный стандарт для свежего картофеля, реализуемого в розничной сети (приложение М).

В соответствии с корпоративным стандартом «Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной сети. Технические условия» ранние и поздние сорта картофеля подразделяются по качеству на 1 и 2 сорт. Для картофеля 1 сорта не допускаются неоднородные клубни по форме и окраске. Также в данном стандарте оговорена должная упаковка реализуемого картофеля на рынке. Картофель 1 класса расфасовывается в потребительскую упаковку, на которой должно быть отмечена дата расфасовки, наименование продукции и класс. В настоящее время в ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский» отсутствует самостоятельный отдел, который бы занимался контролем качества производимой продукции, в том числе и картофеля, разработкой мероприятий по повышению качества сельскохозяйственной продукции, разработкой нормативов качества с.-х. продукции, проверкой поступающих на предприятие материальных ресурсов (удобрений, семян и пр.).

Таблица 13 - Штатные единицы ЗАО «Красногорский», занимающиеся управлением качества

Наименование должностиКоличество штатных единицГлавный агроном1Инженер по стандартизации, сертификации и хранению сельскохозяйственной продукции1Лаборант химического анализа1Товаровед1Специалист по маркетингу1Менеджер (в коммерческой деятельности) 4ИТОГО:9Сейчас в штате ЗАО «Красногорский» имеются следующие специалисты, которые занимаются управлением качества, а именно контролем качества и разработкой мероприятий, направленных на повышение качества производимой сельскохозяйственной продукции на предприятии: инженер по стандартизации, сертификации и хранению сельскохозяйственной продукции, товаровед, главный агроном, лаборант химического анализа, специалист по маркетингу, менеджеры в коммерческой деятельности. Штатные единицы главный агроном и инженер по сертификации, стандартизации и хранению сельскохозяйственной продукции относятся к специализированному производству № 1 «Растениеводство». Должность лаборанта химического анализа закреплена в СП № 2 «Тепличный комбинат». Штатные единицы специалиста по маркетингу и менеджер в коммерческой деятельности закреплены в коммерческой службе предприятия. качество производство картофель урожайность

Разработкой мер по повышению качества производимого картофеля посредством улучшения агротехнических мероприятий его возделывания занимается главный агроном и вся агрономическая служба ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский». В частности, в 2004г. на предприятии был разработан бизнес-план «По совершенствованию возделывания картофеля» и ответственным за организацию производства и технологическую политику в отрасли картофелеводства был назначен главный агроном. Данный бизнес-план преследовал цель технологического перевооружения картофелеводства для повышения производства картофеля и качества его клубней.

Специалист по маркетингу ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский» в вопросах качества производимой продукции занимается определением мер, подготовкой предложений и разработкой рекомендаций по повышению качества и улучшению потребительских свойств сельскохозяйственной продукции, определением перспектив освоения новой продукции и рынков сбыта, с учётом социально-демографических особенностей различных групп населения, состояния и динамики их доходов, традиций и вкусов, а также необходимые для этого затраты всех видов ресурсов, включая сырьё, материалы, энергию и кадры.

Для проверки качества картофеля ЗАО «Красногорский» на соответствие ГОСТам и ТУ следуя методическим указаниям по определению качества плодоовощной продукции и картофеля производятся следующие мероприятия [6,8]:

)отбор точечных проб партии картофеля и их анализ осуществляется непосредственно специалистом, который будет определять качество продукции. Анализ проводится по всем показателям качества и результат выражается с точностью до 0,1;

)продукция, которая не соответствует стандартам, относится к нестандартной. При понижении сортности продукции отмечаются причины, послужившие этому.

Проверкой качества произведённого картофеля, а также картофеля закладываемого на хранение в ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский» занимается товаровед и лаборант химического анализа.

Товаровед ЗАО «Красногорский» непосредственно подчиняется заместителю генерального директора предприятия по коммерческим вопросам. В соответствии с должностной инструкцией в обязанности товароведа входит:

1)определение требований к сельскохозяйственной продукции, производимой предприятием, соответствие её качества стандартам, техническим условиям и другим нормативным документам;

2)организация проведения анализов овощной продукции в соответствии с медико-биологическими требованиями;

3)обеспечение лабораторного контроля соответствия овощей и картофеля действующим стандартам при закладке на хранение в склад и реализации;

4)осуществление строгого контроля за проведением анализа на рабочих местах;

)осуществление контроля за соблюдением правил хранения овощной продукции на складах, за качеством производимой и реализуемой продукцией (приложение Н).

Лаборант химического анализа совершает отборы проб грунтов, продукции, поливной и дренажной воды. Проводит анализ, обобщает полученные результаты.

Сбором претензий на качество поставленного картофеля занимается товаровед, а также менеджеры в коммерческой деятельности (4 штатные единицы). Менеджеры собирают и предоставляют всю необходимую документацию по поступившим претензиям (претензия, акт приёмки клиента и организации поставщика товара) заместителю Генерального директора по коммерческим вопросам для решения данного вопроса, далее менеджер информирует клиента о принятом решении и обеспечивает его выполнение.

На каждую партию продукции, в том числе и на картофель, выдается сертификат соответствия или декларация о соответствии и качественное удостоверение. Процент допуска нестандартной продукции в партии отгрузки или поставки указывается в качественном удостоверении, который не превышает допустимые отклонения согласно ГОСТов или ТУ. Приемка продукции по количеству и качеству осуществляется Покупателем непосредственно при передаче продукции.

После отмены обязательной сертификации в начале 2010г. ЗАО «Красногорский» применяет добровольную сертификацию всей произведённой на предприятии сельскохозяйственной продукции.

Сертификацией и стандартизацией произведенного картофеля на предприятии занимается инженер по стандартизации, сертификации и метрологии (см. приложение П). В его должные обязанности входит проведение добровольной сертификации сельскохозяйственной продукции и получение деклараций о соответствии продукции (приложение Р).

Декларации о соответствии выдаются ЗАО «Красногорский» на основании протоколов испытаний сельскохозяйственной продукции (приложение С). Отобранные пробы инженер по стандартизации и сертификации направляет для проведения соответствующих анализов в Федеральное государственное учреждение здравоохранения «Центр гигиены и эпидемиологии в Кировской области» Аккредитованный Испытательный лабораторный центр (Система аккредитации лабораторий, осуществляющих санитарно-эпидемиологические исследования, испытания Система сертификации ГОСТ Р.

Далее на основании полученных протоколов испытаний принимается декларация о соответствии, которая регистрируется органом по сертификации продукции ФГУ «Россельхозцентра» (филиал в Кировской области). Полученная декларация о соответствии подтверждает соответствие производимой сельскохозяйственной продукции требованиям ГОСТов, ГОСТов Р и СанПиНов. Декларация действительна в течение 1 года с момента её получения.

Кроме того, так как ЗАО «Красногорский» занимается производством районированных сортов картофеля на семена, весь реализуемый семенной картофель обязательно сопровождается сертификатами качества, которые подтверждают соответствие качество реализуемого семенного материала требованиям ГОСТа 7001-91 «Картофель семенной. Технические условия» [5]. Также в обязанности инженера по стандартизации и сертификации входит работа по повышению качества и конкурентоспособности произведённой продукции, в том числе и картофеля. Вносит предложения о необходимости внедрения прогрессивных методов и систем стандартизации в проведении экологической экспертизы. Инженер по стандартизации и сертификации контролирует соблюдение технологии производства продукции

Таким образом, в ЗАО «Красногорский» на сегодняшний день отсутствует самостоятельный отдел управления и контроля качества производимой сельскохозяйственной продукции. Нет в ЗАО «Красногорский» и системы менеджмента качества, которая бы эффективно обеспечивала работу предприятия, в том числе в области управления качеством продукции. Отсутствует разработка политики предприятия в области качества сельскохозяйственной продукции. Несмотря на это предприятие производит всю свою продукцию в соответствии требований ГОСТов, ГОСТов Р, ТУ и СанПиНов. Отсутствие самостоятельного отдела качества продукции не позволяет увеличивать выход производства стандартных клубней картофеля и снизить отходы и естественную убыль картофеля во время хранения на складах.

Тем не менее, в декабре 2009г. ЗАО Агрокомбинат племзвод «Красногорский» получил награду «За превосходное качество продукции и прогрессивные методы ведения бизнеса» в рамках «Дней регионального поставщика» торгового центра «Metro».

В конкурсе участвовали товаропроизводители Кировской области, выставляющие свою продукцию на прилавках «Metro», более 10 компаний. Но победило только одно предприятие - ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский».

«У нас нет вопросов к качеству товаров этой компании, - объяснил выбор победителя управляющий торгового центра Виталий Оденбах, - и ассортимент продукции «Красногорского» самый большой среди кировских поставщиков».

«Приятно получать награду именно за качество продукции, - признается Владимир Валентинович Яговкин, генеральный директор предприятия, - ведь все наши усилия: внедрение современных технологий, покупка нового оборудования, обучение персонала - направлены на то, чтобы кировчане получали свежие и полезные продукты. Торговый центр серьезно следит за этим же.

Они предъявляют высокие требования к нам, мы эти требования выполняем и при производстве, и при хранении, и при транспортировке. А выигрывает покупатель…» [37].

4. Мероприятия по совершенствованию управления качеством картофелеводства ЗАО «Красногорский»

4.1 Разработка, внедрение и сертификация СМК ЗАО «Красногорский»

Рассмотрев сложившиеся состояние управления качеством производимого картофеля в ЗАО «Красногорский», необходимо разработать систему последовательных мероприятий, позволяющих повысить качественные характеристики картофеля на предприятии.

Внедрять СМК целесообразно в крупных холдинговых компаниях и финансово крепких сельскохозяйственных предприятий, имеющих перспективу для развития и желающих улучшить свою деятельность. Инструментом улучшения деятельности с.-х. предприятий могут быть стандарты ИСО, адаптированные к условиям сельскохозяйственного производства и конкретным особенностям предприятия.

Так как ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский» является крупнейшим поставщиком овощной продукции не только в г.Кирове, но и во всей Кировской области, считаю целесообразным рассмотреть вариант внедрения на предприятии системы менеджмента качества производимой продукции, в частности картофеля. Сертификация предприятий на соответствие стандартам ИСО носит в России добровольный характер, наличие сертификата является элементом конкурентного преимущества.

Для создания СМК руководству ЗАО «Красногорский» необходимо выполнить следующие действия:

провести аудит действующей системы; oбучить сотрудников;

разработать СМК;

внедрить СМК;

сертифицировать СМК;

поддерживать эффективность функционирования СМК.

Рассмотрим схему проектирования и внедрения системы менеджмента качества на сельскохозяйственном предприятии.

Рисунок 3 - Схема проектирования и внедрения СМК с.-х. предприятия

На стадии аудита в ЗАО «Красногорский» должна быть проведена следующая работа: диагностика состояния действующей системы управления; анализ организационной, нормативной и организационно-методической документации ЗАО «Красногорский»; определение степени соответствия систем управления и локализация приоритетных направлений разработки СМК; определение уровня компетентности персонала; составление проекта программы (плана) мероприятий по созданию СМК и его согласование с представителями ЗАО «Красногорский».

Обучение сотрудников основам менеджмента качества и связанным с ним стандартам ISO - обязательный этап создания СМК. Потому что персонал предприятия является и составной частью, и разработчиком, и пользователем СМК. Обучение персонала ЗАО «Красногорский» может осуществляться несколькими способами. Например, в г. Кирове с 11 по 15 октября 2010г. будут проходить курсы «Внутренний аудитор СМК с навыками менеджера по качеству, на основе требований ГОСТ Р ИСО 9001-2008 (ISO 9001:2008) И ISO 19011:2002». В ходе данного семинара разъясняются требования стандарта ГОСТ Р ИСО 9001-2008 (ISO 9001:2008), предъявляемые к системам менеджмента качества (СМК), стандарта ISO 19011, предъявляемые к деятельности аудиторов СМК, подготовка слушателей к выполнению работы по разработке и внедрению и улучшению СМК на своем предприятии, к проведению внутренних аудитов СМК. Проводятся практические занятия по составлению планов аудитов и др. Стоимость участия в подобном семинаре для одного специалиста обойдётся ЗАО «Красногорский» в 15900 руб.

Самым трудоёмким этапом является проектирование СМК ЗАО «Красногорский». Для её проектирования необходимо выполнить следующие действия:

1)на основании «Отчета об анализе существующей системы» разработать план создания системы;

2)разработать и утвердить положение о руководителе проекта;

)внедрение соответствующего отдела системы качества ЗАО «Красногорский», определить его функции и ответственность;

)определить и документально зафиксировать ответственность должностных лиц за элементы СМК;

)руководству ЗАО «Красногорский» сформулировать «Политику в области качества» (примерный текст политики в области качества представлен в приложении Т).

)Разработка процедуры системы качества. Процедура - установленный способ осуществления деятельности или процесса.

)В соответствии с процедурами разработать рабочие инструкции.

Внедрение СМК во многом завит от подготовки персонала ЗАО «Красногорский». Обученный в процессе подготовки СМК сотрудники способны реализовать процедуры самостоятельно, в противном случае факт внедрения СМК потребует больших усилий руководства ЗАО «Красногорский» и привлечения консультантов.

Консультационные услуги по созданию СМК обойдутся ЗАО «Красногорский» примерно в диапазоне от 30 до 50 тыс. долл. (по курсу доллара 30,12 руб. на 14.10.2010г. примерная сумма затрат составит от 903600 руб. до 1506000 тыс. руб.).

Факт внедрения СМК является обязательным для сертификации. Многие органы сертификации не принимают положительного решения о статусе СМК, если она не внедрена и не функционирует в течение 9-12 месяцев. По истечению года функционирования СМК ЗАО «Красногорский» должен пройти процедуру сертификации СМК соответствующими системами. В России ведущим органом сертификации традиционно считается ВНИИС-СЕРТ-СК при Всесоюзном научно-исследовательском институте сертификации. Наиболее активно действуют всемирно известные органы сертификации, аккредитованные для сертификации в большинстве развитых стран: Bureau Veritas Quality International (Франция), Uet Norske Veritas (Норвегия), Lloyd Register (Великобритания), SGS (Швейцария), TUV-CERT (Германия).

Сертификационный аудит обойдётся ЗАО «Красногорский» в 7-10 тыс. долл. (210840-301200 руб.).

В результате разработки и внедрения СМК ЗАО «Красногорский» получает ряд конкурентных преимуществ, к которым в частности относятся:

1)укрепление репутации и имиджа ЗАО «Красногорский»;

2)сокращение непроизводственных затрат и издержек;

)раннее предупреждение отклонений и несоответствий процессов организации и их результатов;

)оптимизация структуры и кадрового состава ЗАО «Красногорский»;

)снижение потенциальных рисков.

Таким образом, подсчитаем затраты ЗАО «Красногорский» на проектирование, внедрение и сертификацию СМК:

Таблица 14 - Затраты на проектирование, внедрение и сертификацию СМК ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский»

Затраты на проектирование, внедрение и сертификацию СМКСтоимость, руб.Обучение специалистов на курсах «Внутренний аудитор с навыками менеджера по качеству». Обучение пройдут инженер по сертификации, стандартизации и хранению с.-х. продукции и специалист по маркетингу ЗАО «Красногорский» 15900 х 2 = 31800 руб.Затраты на проектирование и внедрение СМК ЗАО «Красногорский»1506000 руб.Затраты на сертифицирование СМК (сертификационный аудит)301200 руб.ВСЕГО ЗАТРАТ:1839000 руб.

Для реализации проекта по внедрению СМК в ЗАО «Красногорский» руководство должно принять решение о выделении в организационной структуре предприятия самостоятельного подразделения, которое занимается контролем качества производимой продукции. Таким самостоятельным подразделением ЗАО «Красногорский» станет отдел контроля качества продукции. Главным экономистом и экономистами предприятия разрабатывается Положение об отделе контроля качества ЗАО «Красногорский» (приложение У).

Отдел контроля качества в ЗАО «Красногорский» будет возглавлять начальник отдела, инженер по стандартизации, сертификации и хранению с.-х. продукции. В состав вновь созданного отдела войдёт товаровед. Для более эффективного функционирования отдела контроля качества руководство ЗАО «Красногорский» должно ввести новую штатную единицу - менеджер по качеству. Начальник отдела контроля качества должен разработать должностную инструкцию новой штатной единицы (приложение Ф). Менеджер по качеству должен будет осуществлять организацию работ по менеджменту качества в ЗАО «Красногорский», управлять деятельностью подразделений ЗАО «Красногорский» по выполнению требований СМК, разрабатывать мероприятия по повышению качества производимой продукции и контролирует их выполнение. Менеджер по качеству является организатором и участником в разработке нормативных и методических документов в области управления качеством.

Таким образом, в состав созданного отдела в ЗАО «Красногорский» будут входить следующие специалисты: начальник отдела, менеджер по качеству и товаровед.

В связи со сложившимся непростым положением отрасли овощеводства из-за обвала цен на овощную продукцию и неблагоприятными погодными условиями лета 2010г., считаю целесообразным запланировать разработку и внедрение СМК в ЗАО «Красногорский» на 2012-2013гг., когда чистая прибыль предприятия приблизится к уровню 2008г. - 60969 тыс. руб. Затраты на проектирование, внедрение и сертификацию СМК в ЗАО «Красногорский» распределяются пропорционально стоимости реализации картофеля и овощей открытого и защищённого грунтов.

Таблица 15 - Распределение затрат на проектирование, внедрение и сертификацию СМК в ЗАО «Красногорский»

Виды овощной продукцииВыручка от реализации в 2009г., тыс. руб.Затраты по СМК%руб.Овощи открытого грунта5539032588480Картофель4466925459750Овощи защищённого грунта7452943790770ИТОГО:1745881001839000

Рассчитаем эффект от внедрения СМК в ЗАО «Красногорский» на примере производства картофеля: Урожайность картофеля в 2009г. составила 227ц/га, по оценкам специалистов в ближайшие годы ожидается повышение урожайности картофеля до 230ц/га. Таким образом, с площади посева 500га валовой сбор составит 115000ц. Сохраняя уровень товарности 2009г. реализация картофеля в 2013г. составит 78419ц. К переменным и постоянным затратам в 2013г. добавятся затраты на внедрение и сертификацию СМК, при этом не стоит ожидать мгновенного результата от получения сертификата СМК. Поэтому цена реализации 1ц картофеля значительно не увеличится, запланируем её на уровне 2008г., принёсшего предприятию значительную прибыль.

В 2014г. ЗАО «Красногорский» будет функционировать сертифицированная система менеджмента качества. Это означает, что цена реализации продукции, качество которой соответствует стандартам ИСО 9001-2008, будет выше цены реализации продукции, качество которой не подтверждено подобным сертификатом. Запланируем также и расходы на эффективное функционирование и развитие СМК в размере 85 тыс. руб.

Таблица 16 - Расчет эффективности внедрения СМК в ЗАО «Красногорский»

Показатели2009г.2013г.2014г.Объём реализации, ц772367841978419Затраты, тыс. руб.336153462134246,25Переменные затраты25211,2525715,4825715,48Постоянные затраты8403,758445,778445,77Затраты на проектирование, внедрение и сертификацию СМК, тыс. руб.0459,7585Цена реализации 1ц картофеля578710850Выручка от реализации, тыс. руб.44642,455677,4966656,15Прибыль, тыс. руб.11027,421056,4932409,90

Таким образом, выручка от реализации картофеля, качество которого соответствует стандартам ИСО 9001-2008, в планируемом 2014г. составит 66656,15 тыс. руб. Прибыль от реализации картофеля составит 32409,90 тыс. руб. Прирост прибыли по сравнению с 2013г. запланирован на уровне 11353,41 тыс. руб.

С наличием сертифицированной системы менеджмента качества ЗАО «Красногорский» получает не только продукции повышенного качества, но и возможность расширения своих рынков сбыта, нахождение новых крупных заказчиков овощной продукции. Для распространения информации о сертификации предприятия необходимо задействовать как можно больше каналов. Такая реклама не может быть лишней: чем она шире, тем выше популярность торговой марки ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский».

4.2 Мероприятия в ЗАО «Красногорский» по повышению качества производимого картофеля

До начала процесса полноценного функционирования системы менеджмента качества в ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский» руководству предприятия необходимо разработать ряд мер по повышению качества картофеля. Генеральный директор ЗАО «Красногорский» должен поручить исполнительному директору СП №1, главному агроному, разработку и внедрение мероприятий по улучшению качества картофеля.

Такими мероприятиями могут стать:

1.Увеличение выхода стандартных клубней картофеля за счёт изменения уже имеющейся структуры посевов сортов картофеля. От выбранного сорта зависит не только качество клубней, но и повышение валового сбора, что способствует увеличению выхода стандартных клубней (см. таблицу 17).

При изменении существующей структуры посевов картофеля, увеличив площади под более перспективными сортами, можно увеличить валовой сбор картофеля в хозяйстве на 1001ц, а валовую продукцию картофелеводства до 1016,89 тыс. руб. Увеличение площадей под сортами Виза и Ред Скарлет даёт увеличение на 11118,6 тыс. руб. и 15497,88 тыс. руб., соответственно. Цена реализации данных сортов выше, так как клубни картофеля более качественные (высокая крахмалистость, хорошая лёжкость).

Таблица 17 - Увеличение производства картофеля за счёт изменения структуры посевных площадей.

Сорт картофеляСтруктура посевных площадей, %Площадь, гаУрожайность, ц/гаФактическая цена реализации, руб./цРезерв увеличения картофеляпланфактпланфактваловой сбор, цваловая продукция, тыс. руб.Розара4074,2200371209708-35739-25303,21Виза30,616,4153822167251533611118,6Невский7,47,83739212699-424-296,37Ред Скарлет221,611082147102182815497,88ИТОГО100100500500--10011016,89

Таблица 18 - Увеличение производства картофеля за счёт улучшения сортового состава посевов

Сорт картофеляУрожайность, ц/гаУдельный вес посевов, %Посевная площадьРезервы увеличения валового сбора картофеля, цпланфакт+/-планфактРозара209074,2-74,20371-77539Виза21616,416,4082820Невский2127,87,8039390Ред Скарлет21437,91,636,3189,5838841Беллароза24537,9037,9189,546427,5ИТОГОх100100х5005007729,5

При возделывании более перспективных сортов картофеля с высокой урожайностью в хозяйстве можно получить дополнительный валовой сбор картофеля до 7729,5ц. Увеличение доли сорта Виза до планируемых 37,9% в общем удельном весе посевных площадей принесёт рост производства более качественного картофеля на 38841ц. Посадка сорта Беллароза на 189,5га приведёт к увеличению валового сбора картофеля на 46427,5ц.

2.Агрономическая служба во главе с главным агрономом ЗАО «Красногорский» должна разработать научно обоснованную норму внесения органических удобрений под посевы картофеля, так как картофель является очень отзывчивой культурой на внесение удобрений. При внесении навоза качество клубней улучшается, при этом в структуре урожая возрастает число и масса клубней крупной фракции, повышается товарность картофеля.

В 2009г. в ЗАО «Красногорский» под посевы картофеля не вносились органические удобрения, поэтому на 2011г. агрономической службе необходимо разработать план по внесению органических удобрений под посевы картофеля.

Таблица 19 - Увеличение производства картофеля за счёт внесения навоза

КультураОтчётный годПрирост урожая от внесения навоза, цПланируемая цена реализации, руб./цРезервы увеличения картофеляплощадь посева, гавнесено навоза на 1га, твсего внесено, тв натурев ценах реализации, тыс. руб.Картофель5004020000371015001065

При запланированном внесении навоза под посевы картофеля на 500га в 2011г. ЗАО «Красногорский» получит прибавку урожая 1500ц или 1065 тыс. руб. и автоматически повысится качество картофеля, вырастет выход товарных клубней.

Таблица 20 - Увеличение производства картофеля за счёт уборки урожая в оптимальные сроки в 2009г.

КультураПлощадь, убранная позже оптимального срока, гаУрожайность при уборке, ц/гаПотери продукциив срокпозжес 1га, цвсего, цв ценах реализации, тыс. руб.Картофель1523019832480274,56

Если бы данное совершенствование технологии уборки картофеля было произведено в 2009г., то ЗАО «Красногорский» не потеряло бы 480ц картофеля более высокого качества. В ценах реализации суммы потери предприятии в 2009г. составила 274,56 тыс. руб.

Агрономической службе необходимо разработать агротехнические мероприятия, позволяющие избегать гибели посевов картофеля. Это мероприятие позволит получить дополнительный валовой сбор картофеля (см таблицу 21).

При внедрении необходимых агротехнических мероприятий (профилактика эрозий почвы, водозадержание и пр.) в 2009г. можно было дополнительно получить 227ц урожая картофеля или 131,2 тыс. руб. выручки, исключив гибель посевов.

Таблица 21 - Подсчёт резервов увеличения производства за счёт исключения гибели посевов

КультураПлощадь гибели посевов, гаУрожайность, ц/гаЦена реализации, руб./цПотери продукциивсего, цв ценах реализации, тыс. руб.Картофель1227578227131,2

Благодаря этим мероприятиям руководство ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский» подготовит технологический процесс производства картофеля к внедрению на предприятии системы менеджмента качества.

Сертификация внедрённой системы менеджмента качества позволит ЗАО «Красногорский» также снизить свои потенциальные риски, выйти на новые рынки сбыта овощной продукции.

Заключение

В процессе написания курсовой работы «Совершенствование управления качеством картофеля в ЗАО Агрокомбинат племзавод «Красногорский Октябрьского района города Кирова» были рассмотрены теоретические основы управления качеством продукции, проведено исследование деятельности данного предприятия с точки зрения эффективности управления качеством производимой продукции за период 2005-2009гг., предложены мероприятия по совершенствованию управления качеством картофеля.

ЗАО АКПЗ «Красногорский» является крупнейшим производителем овощей защищённого и открытого грунтов на рынке г. Кирова и Кировской области со среднегодовой численностью работников в 2009г. 624 человека. В 2009г. предприятие получило выручку от реализации продукции в размере 272211 тыс. руб. с рентабельностью продаж 3,84%. Это связано с неблагоприятной ситуацией на рынке овощей и картофеля в 2009г., связанной со снижением цен на овощную продукцию. Тем не менее предприятие за отчётный год получило чистую прибыль в размере 975 тыс. руб.

В настоящее время на предприятии отсутствует самостоятельный отдел контроля качества продукции. В ЗАО «Красногорский» вопросами качества продукции занимаются следующие специалисты: инженер по стандартизации, сертификации и хранению сельскохозяйственной продукции, товаровед, главный агроном, лаборант химического анализа, специалист по маркетингу, менеджеры в коммерческой деятельности. Штатные единицы главный агроном и инженер по сертификации, стандартизации и хранению сельскохозяйственной продукции относятся к специализированному производству № 1 «Растениеводство». Должность лаборанта химического анализа закреплена в СП № 2 «Тепличный комбинат». Штатные единицы специалиста по маркетингу и менеджер в коммерческой деятельности закреплены в коммерческой службе предприятия.

Не смотря на отсутствие отдела контроля качества ЗАО «Красногорский» имеет неплохие показатели процента выхода стандартных клубней картофеля, в 2009г. 77,9% валового сбора составили стандартные клубни картофеля. Проводится работа по внесению удобрений под картофель, так как это очень отзывчивая культура.

В ЗАО «Красногорский» разработан корпоративный стандарт на картофель, разработанный на основе ГОСТ Р 51808 - 85 «Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети». Реализуемый картофель сопровождается декларацией о соответствии качества, так как ЗАО «Красногорский» после отмены обязательной сертификации проводит добровольную сертификацию своей продукции.

Одним из главных мероприятий по совершенствованию управления качеством выделяется проектирование, внедрение и сертификация системы менеджмента качества. Это мероприятие даст возможность ЗАО «Красногорский» повысить качество картофеля, улучшить свой имидж, открывает возможность выхода на другие рынки овощной продукции. Планируемое внедрение сертифицированной СМК единовременно обойдётся предприятию в 1839000 тыс. руб., из них на отрасль картофелеводства придётся 459,75 тыс. руб. Планируемый прирост прибыли от внедрения сертифицированной СМК и повышения качества производимого картофеля составит 11353,41 тыс. руб.

В период проектирования и внедрения системы менеджмента качества агрономической службе совместно планово-экономическим отделом необходимо провести мероприятия организационно-технологического характера, повышающие качество производимо картофеля. Например, разработать научно-обоснованную норму внесения органического удобрения под посевы картофеля, что обеспечит увеличение валового сбора картофеля на 150т, одновременно повышая качество клубней картофеля.

Исходя из сложившейся ситуации в отрасли и на предприятии планы ЗАО «Красногорский» в отношении будущего развития должны состоять в расширении своей деятельности как за счет интенсификации труда и повышения качества производимой продукции, так и за счет расширения сферы своей деятельности, за счет освоения выпусков новой продукции и выхода на новые рынки сбыта:

укрепление связей с крупными партнерами;

расширение географии поставок;

поиски новых покупателей, заключение долгосрочных договоров;

формирование гибкой ценовой политики;

усовершенствование системы менеджмента качества.

Список использованной литературы

1.Федеральный закон «О техническом регулировании» от 27.12.2002 N 184-ФЗ

2.Федеральный закон от 02.01.2000 N 29-ФЗ (ред. от 30.12.2008) «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

3.Федеральный закон «Об обеспечении единства измерений» от 26.06.2008 N 102-ФЗ

.ГОСТ 15467-79 «Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения».

.ГОСТ 7001-91 «Картофель семенной. Технические условия».

.ГОСТ 7176-85 «Картофель свежий и продовольственный, заготовляемый и поставляемый. Технические условия».

.ГОСТ Р 51808-2001 «Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия».

.Методические указания по определению качества плодоовощной продукции и картофеля.

.Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. Управление качеством: Учебник. - М.: ИНФРА-М, 2010. - 212 с.

.Беспятых В.И. Управление качеством и конкурентоспособностью продукции в агропромышленном комплексе: Монография. - Киров, 2000. - 264 с.

.Варакута С.А. Управление качеством продукции. - М.: Издательство РИОР, 2004. - 109 с.

.Герчикова И.Н. Менеджмент: Учебник для вузов. - 4-е издание переработанное и дополненное. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2010. - 511 с.

.Леонов О.А., Карпузов В.В., Шкаруба Н.Ж., Кисенков Н.Е. Метрология, стандартизация и сертификация/ под ред. Леонова О.А. - М.: КолосС, 2009. - 568 с.: ил.

.Максютов А.А. Бизнес планирование развития предприятия. - М.: Издательство «Альфа-Пресс», 2006. - 288с.

.Шепеленко Г.И. Экономика, организация и планирование производства на предприятии: Учебное пособие для студентов экономических факультетов и вузов. - 6-е издание, дополненное и переработанное. - Ростов-на-Дону: Издательский центр «Март»; Феникс, 2010. - 600 с. Акименко Е. Внедрение системы управления безопасностью пищевой продукции // Стандарты и качество. - 2008. - № 2. - с. 90-92

.Андрианов А., Андрианов Д. Капельный полив и удобрение раннего картофеля повышает урожайность и его качество // Картофель и овощи. - 2008. - № 6. - с. 13-14 Аршакуни В. От системы ХСПП к системе менеджмента безопасности пищевой продукции по ИСО 22000 // Стандарты и качество. - 2008. - № 2. - с. 88-89

.Болиева З., Гериева Ф. Обработка клубней снегом и лескенитом положительно влияют на урожай и его качество // Картофель и овощи. - 2010. - № 3. - с. 21

.Бурневский Ю. Три версии ИСО 9000:двадцать лет спустя // Стандарты и качество. - 2008. - № 5. - с. 62-65

.Зубихин А. Национальная система технического регулирования и стандартизации в США // Стандарты и качество. - 2008. - № 12. - с. 26-30

.Кирдей Т., Калинников Ю., Вашурина И. Гуминовые препараты повышают урожай и качество картофеля // Картофель и овощи. - 2008. - № 2. - с. 14

.Копнов В., Рогов А. Измеряем эффективность СМК // Стандарты и качество. - 2008. - № 3. - с. 60-64

.Мальцев С., Пшеченков К. Обработка клубней ингибитором прорастания снижает потери при хранении // Картофель и овощи. - 2009. - № 1. - с. 9

.Матюшин В., Агафонова Н. Причины низкой экономической эффективности внедрения стандартов ИСО серии 9000 на российских предприятиях // Стандарты и качество. - 2008. - № 3. - с. 66-69

.Минаков И., Воронова Н. Управление качеством сельскохозяйственной продукции // Аграрная наука. - 2005. - № 6. - с. 9-11

.Новости международной стандартизации // Стандарты и качество. - 2008. - № 12. - с. 54-57

.Платонова О., Савина О. Качество клубней и хрустящего картофеля зависит от удобрений // Картофель и овощи. - 2009. - № 2. - с. 17

.Свист В., Марухленко А. При запашке сидератов урожай и качество картофеля повышаются // Картофель и овощи. - 2010. - № 4. - с. 16-17

.Силаева Л., Ширяева Н., Васильева А. Проблемы развития отраслей отечественного агропромышленного комплекса и перерабатывающей промышленности // Международный сельскохозяйственный журнал. - 2009. - № 1. - с. 33-35

.Сурак Д.Г. Рецепт безопасной пищевой продукции: ИСО 22000 и ХАССП // Стандарты и качество. - 2008. - № 2. - с. 96-100

.Устименко И. Предпосадочное сортирование и биообработка клубней повышает урожайность и его качество // Картофель и овощи. - 2008. - № 4. -

.Федотова Л., Тучин С., Егоренко С., Гордеев Р. Озонирование клубней снижает потери при хранении, улучшает качество продукции и увеличивает урожай // Картофель и овощи. - 2008. - № 3. - с. 7-9

.Шогенов А. Управление качеством сельскохозяйственной продукции // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. - 2004. - № 4. - с. 13-15

33.www.sviridov.ucoz.ru <http://www.sviridov.ucoz.ru>

.www.itsu.ru <http://www.itsu.ru>

.www.krasnogorsky.ru <http://www.krasnogorsky.ru>

Похожие работы на - Совершенствование управления качеством производства картофеля в ЗАО Агрокомбинат племзавод 'Красногорский' Октябрьского района города Кирова

 

Не нашел материал для своей работы?
Поможем написать качественную работу
Без плагиата!