Розробка проекту цеху з виробів м ’яса птиці
Головна мета курсової роботи: розробіти проект цеху з виробів мяса птиці, вивчити асортимент м 'яса птиці, фізико-хімічні та органолептичні дослідження якості, а також її виявлення сучасного стану та перспективи розвитку ринку продовольчих товарів...