Тема: Организация процесса приготовления и приготовление сложных горячих блюд из овощных масс

.4 Особенности организации хранения и контроль качества запасов сырья. . Технологическая часть. .1 Классификация и ассортимент блюд . .2 Особенности технологии приготовления сложных горячих блюд и современное оформление.

...прием и хранение сырья, а также производство готовых блюд и изделий и их реализацию. Все операции технологического процесса учащиеся выполняют на...
Ассортимент горячих супов в русской кухне гораздо шире, что вполне естественно в условиях нашего...

Раздел 2 Приготовление и отпуск кулинарной продукции. 2.1 Приготовление супов. 2.2 Приготовление вторых блюд , горячих закусок, сладких блюд , напитков. 2.2.1 Приготовление блюд из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий.

С каждым годом массовое питание все больше внедряется в быт широких масс населения, способствует...
...приготовляются и реализуются горячие и холодные блюда , блюда и кулинарные изделия несложного приготовления , холодные и горячие напитки, а также...