Тема: Сусловарочный аппарат

Фильтрованное сусло и промывные воды перекачиваются в сусловарочный аппарат и подвергаются кипячению с хмелем. В это время оставшуюся в фильтровальном аппарате солодовую дробину выгружают.

Дробина удаляется, а сусло поступает в сусловарочный аппарат 10. В сусловарочном аппарате температура контролируется с помощью датчика температуры (ТЕ 1.3).

Затор фильтруют в фильтрацией ном аппарате 14. Прозрачное сусло и промывные воды насосом 13 перекачивают в сусловарочный аппарат 18, в котором сусло упаривается до заданной начальной концентрации.

В результате этого в аппарате образуется слой дробины, который будет выполнять функцию фильтра. Мутное сусло заново фильтруют с дальнейшим промыванием. Первичное сусло собирается и отводится в сусловарочный аппарат (поз.

Поступающее в сусловарочный аппарат сусло должно иметь температуру 63-75 °С, для того чтобы предохранить ею от инфицирования и максимально продлить активность ферментов.

Вторую отварку возвращают в аппарат 5, где после смешивания обеих частей затора температура его повышается до 75...80 °С. Затем весь затор перекачивают в фильтрационный аппарат 7. Прозрачное сусло стекает в сусловарочный аппарат 8.