Пищевые добавки, используемые в хлебопечение
Тип работы. Реферат. Ключевые слова. хлеб добавка ингридиент. Дата загрузки. 22.02.2006. Добавил.
Органические кислоты (лимонная, уксусная, молочная, виннокаменная и другие) являются средством регулирования кислотности теста, особенно ржаного .