Производство колбасы полукопченой Городской Особой
По учебной практике. Тема: " Производство колбасы полукопченой Городской Особой" Зав. кафедры доц.
Содержание свиного мяса и жира в основных видах полукопченых колбас составляет 40-100%. Оленье и лосиное мясо допускается взамен говяжьего мяса, но...